Recepti za izradu vlastitog hrena. Recept za začin od hrena. Začini od hrena za zimu

Recept za začin od hrena može uključivati apsolutno različite sastojke. Odlučili smo vam reći kako napraviti takav proizvod uz minimalne novčane i vremenske troškove.

Opće informacije

Pre nego što vam kažem kako da pripremite začin za ren, trebalo bi da vam kažem o kakvom se sastojku radi.

Hren je višegodišnja biljka zeljasta biljka, koji pripada porodici Brassica. Stabljike su mu dugačke i ravne. Bazalni listovi često dosežu visinu od 60 centimetara. Treba napomenuti da se vrlo često koriste prilikom kiseljenja. razno povrće. Osim toga, korijen biljke izuzetno je popularan među kuharima. Dugačak je i debeo. Aktivno se koristi kao osnova za pripremu svih vrsta začina i umaka.

Korijen hrena je stoni sastojak, koji može stimulirati apetit i poboljšati probavu. Osim toga, začini na bazi ovog proizvoda dobri su za varenje proteinske hrane.

Svojstva proizvoda

One domaćice koje redovno prave začine od hrena za zimu svakako bi trebale znati sva svojstva spomenutog proizvoda. Po svojim prednostima nadmašuje čak i prah. Ovaj začin lako diverzificira svako jelo. Nije samo pikantan, već i veoma pikantan, hranljiv i lekovit.

Prema riječima stručnjaka, korijen hrena sadrži baktericidne fitoncide. Drugim riječima, ovaj proizvod sposobne da otpuštaju isparljive supstance ili takozvane biljne antibiotike koji ubijaju sve štetne mikrobe. Oni štite ljudski organizam od raznih zaraznih bolesti.

U vezi sa svim navedenim, mnoge domaćice često zanima kako pripremiti začin za hren. Ovom kulinarskom pitanju posvetit ćemo današnji članak.

Klasični ruski začin

Kako napraviti začin za hren? Postoji mnogo odgovora na postavljeno pitanje. Međutim, među veliki iznos Postoji jedan klasičan recept koji bi svaki kuhar trebao znati. Za pripremu će nam trebati:

svježi korijen hrena - koristite po nahođenju;
pijesak-šećer i sol- koristiti po ukusu;
limun, odnosno sok iscijeđen iz njega - nekoliko malih kašika;
masna pavlaka - dodajte po ukusu i želji (može se zamijeniti majonezom).

Obrada komponenti

Kao što vidite, predstavljeni recept za začin od hrena uključuje minimalno jeftino i dostupni proizvodi. I prije nego što počnete da ga pripremate, trebali biste ih temeljito obraditi.

Dakle, svježe korijenje hrena treba temeljito oguliti oštrim nožem, a zatim isprati pod hladnom tekućom vodom. Zatim je prerađeni proizvod potrebno naribati na sitno rende.

Kako se korijen hrena ne bi isušio, preporučuje se da svaki zgnječeni dio stavite u prethodno pripremljenu teglu, na čije dno treba sipati hladnu prokuhanu vodu. U tom slučaju, staklena posuda mora biti dobro zatvorena.

Proces kuvanja

Nakon što je glavni sastojak obrađen, mora se pomiješati s malom količinom vode kako bi se dobila gusta kaša. Zatim proizvodu morate dodati granulirani šećer i ako dodatno koristite sok svježi limun ili njegovu koricu, tada je preporučljivo smanjiti količinu ohlađene kipuće vode. To je zbog činjenice da domaći začin Trebalo bi da ima gustu, a ne vodenastu konzistenciju.

Kako pravilno predstaviti

Sada znate kako napraviti začin za hren. Osim toga, želio bih vam reći kako to treba ispravno prikazati u tabeli. Da biste to učinili, gustu i začinjenu kašu morate pomiješati s kiselim vrhnjem ili majonezom, a zatim odmah poslužiti gostima zajedno s bilo kojim jelom. U pravilu, jačina ovog začina traje 10-13 sati.

Kako napraviti začin za hren sa paradajzom

Khrenovina je najpopularniji umak u Rusiji, koji ne možete samo kupiti u trgovini, već i sami napraviti. Za ovo nam je potrebno:

meki zreli paradajz - oko 3 kg;
svježi korijen hrena - 250 g;
granulirani šećer, sol i mljeveni crni biber - koristite po ukusu;
čena belog luka - oko 250 g.

Obrada komponenti

Ruske domaćice često pripremaju hren za zimu. Vrlo je lijepo otvoriti se zimske hladnoće jak sos i dodajte ga u sveže pripremljene domaće knedle. Kako biste uživali u ovoj začini, odlučili smo da vam predstavimo njen detaljan recept.

Prvo morate obraditi sve sastojke. Paradajz se mora oprati i iseći svi pupci, a koren rena i beli luk temeljno oguliti.

Priprema sosa

Nakon što je povrće pripremljeno, treba ga usitniti pomoću mljevenja za meso. Kao rezultat, trebali biste dobiti začinjenu paradajz masu sa izraženom aromom bijelog luka i hrena. U isto vrijeme, trebao bi imati prilično tečnu konzistenciju. Zatim u dobijeni sos posolite i pobiberite po ukusu.

Završna faza

Kao što vidite, hren se prilično brzo priprema za zimu. Nakon što su svi sastojci pomešani, potrebno ih je staviti staklene tegle, zatvorite poklopce i odmah stavite u frižider. Ovo je jedini način za čuvanje pripremljenog sosa. Uostalom, ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, vrlo brzo će fermentirati i ukiseliti.

Jednostavan recept za začin od hrena

Prilično veliki broj domaćica jednostavno ga koristi kao pikantni dodatak glavnim jelima. Za ovu metodu će nam možda trebati:

Način kuhanja

Predstavljeni recept za začin od hrena veoma je popularan među ljubiteljima, a za njegovu pripremu potrebno je dobro oprati svježe korijenje rena, zatim oguliti oštrim nožem i narendati na sitno rende. Nakon toga možete bezbedno početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, otopite kuhinjsku sol i granulirani šećer u jako kipućoj vodi, zatim skinite sa štednjaka i dodajte, a zatim dobivenu marinadu pomiješajte s naribanim korijenom hrena i dobro promiješajte.

Da biste sačuvali ovu grickalicu, stavite je u steriliziranu staklenu teglu i dobro zatvorite. Ovaj začin se može dodati ne samo glavnim jelima, već se koristi i za pripremu raznih umaka.

Pravljenje ukusnog začina od cvekle

Začin od hrena sa cveklom je veoma ukusan i aromatičan. Za pripremu kod kuće trebat će nam:

svježa velika repa - 1 kg;
svježi korijen hrena - 1 kg;
filtrirana voda za piće - 1 l;
stono sirće 6% - 200 ml;
rafinirano ulje - 150 ml;
pijesak-šećer i kuhinjska sol - po 50 g.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite začin za hren, pripremite sve sastojke. Korijenje se mora oprati i oguliti, a zatim osušiti i usitniti pomoću mljevenja za meso. Cveklu je potrebno isprati, staviti u šerpu, napuniti vodom, prokuvati i kuvati dok potpuno ne omekša. Zatim se povrće mora ohladiti, oguliti i narendati.

Termičku obradu

Nakon što ste pripremili sastojke, trebali biste započeti s pripremom aromatičnog začina. Za ovo pije vodu potrebno je sipati u šerpu, a zatim prokuvati, dodati so, šećer i mleveno korenje rena. U ovom sastavu, sastojke je potrebno kuvati 23 minuta. U tom slučaju vatra bi trebala biti minimalna.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte isjeckanu cveklu u hranu i nastavite termičku obradu još 10-14 minuta.

Rolat sa začinima

Nakon što je začin skuvan, potrebno ga je skloniti sa šporeta i zatim dodati rafinirano ulje I Jabukovo sirće. Nakon miješanja sastojaka velikom kašikom, vruće ih treba staviti u sterilizirane tegle i odmah dobro zatvoriti.

Nakon što se začin ohladi na sobnoj temperaturi, mora se staviti u ostavu ili neko drugo hladno mjesto gdje se može čuvati šest mjeseci. Preporučljivo je konzumirati ovako aromatičan i visokokalorični zalogaj 1-2 mjeseca nakon stvarnog šivanja.

Poslužite za sto začin za cveklu Hren možete koristiti uz bilo koje drugo ili prvo jelo. Osim toga, neke domaćice ga često dodaju u boršč ili ga koriste kao jelo salata za predjelo, nanošenjem na tanku krišku hljeba.

Korijen ove biljke sadrži nekoliko puta više vitamina nego agrumi. Može imati blagotvoran učinak na imunološki sistem tijela, stimulišu rad probavni sustav, povećava mišićni tonus i izdržljivost. Ovo nije ginseng, kako bi se moglo pretpostaviti, već običan korijen hrena, svima poznat. Možete ga koristiti za pripremu raznih domaćih umaka, kiselih krastavaca, bezalkoholnih ili toplih napitaka tako što ćete uzeti svoj omiljeni recept za hren iz donjeg izbora.

Domaći hren - klasičan recept

Postoji različiti recepti umaci na bazi snažnog korijena, ali najcjenjeniji klasičan recept hren za lakoću pripreme i čistoću ukusa.

Za malu porciju sosa trebaće vam:

300 g hrena;
200 ml vrele prokuvane vode;
5 g soli;
20 g šećera.

Recept korak po korak:

Koren rena operite, ogulite i sitno narendajte. Možete ih samljeti u blenderu, ali najviše pouzdan način- bakin ručni mlin za meso.
IN vruća voda otopiti sol i šećer. Kada temperatura rastvora dostigne 40-50 stepeni, ulijte ga u zdrobljeni glavni sastojak i promešajte.
Preljev podijelite u male, dobro zatvorene tegle. Prije upotrebe ostavite sos da odstoji najmanje 2-3 sata.

Može se čuvati do 2-3 dana. Za produženje roka trajanja dodajte malo sirćeta.

Kako pripremiti hranu za zimu?

Najlakši način da pripremite hren za zimu je da od njega napravite sos koji oduzima dah sa minimalnim sastojcima:

1000 g korijena hrena;
30 g soli;
60 g šećera;
1 limun (može se zamijeniti s nekoliko kapi jabučnog ili vinskog octa);
vode.

Kako napraviti prazninu:

Sameljite bilo kojim na pristupačan način korijena u pastu, dodajte sol i šećer. Sve dobro izmešati i dodavati kipuću vodu dok krema ne postane gusta.
Stavite radni komad u sterilne male posude i sterilizirajte pet minuta. Zatim dodajte nekoliko kapi u svaku teglicu sok od limuna ili sirćeta, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kako biste spriječili da se aroma preljeva ne rasprši nakon otvaranja šava, trebate odabrati male posude.

Kuvanje "Chrenoder" kod kuće

Gorloder, hren, hrenoder nazivi su istog sosa jakog ukusa, čiji su glavni sastojci samo tri proizvoda: korijen hrena, bijeli luk i paradajz. Pored odličnog kvaliteti ukusa Ovaj oblog također ima niz korisnih svojstava, uključujući jačanje imunoloških funkcija tijela.

A omjeri proizvoda za njegovu pripremu bit će sljedeći:

2000 g zrelog paradajza;
200-300 g korijena hrena;
30-50 g bijelog luka;
30 g soli.

Način kuhanja:

Paradajz operite, osušite, narežite na kriške i odrežite mjesto gdje je pričvršćena peteljka. Uklonite koru sa čena belog luka. Hren ogulite, operite i nasjeckajte na komade koje će zgodno staviti u mašinu za mljevenje mesa.
Sve pripremljene komponente sosa sameljite u mašini za mlevenje mesa sa sitnim rupama, posolite, promešajte i stavite u pripremljene sterilne tegle.

Nakon jednog dana, sve komponente sosa će se sjediniti, čineći ga što bogatijim.

Recept za sok od cvekle

Hren sa cveklom je kombinacija koju vole mnogi ljubitelji ljutog, jer je tako dobar dodatak mesu i riblja jela ne samo da daje nezaboravan osećaj ukusa, već i ugađa oku prijatnom bojom.

Za pripremu sosa sa sokom od cvekle potrebno je uzeti:

400 g korijena hrena;
150 ml vode;
150 ml sirćeta;
50 ml soka od cvekle;
30 g soli;
20 g šećera.

napredak:

Glavni sastojak sosa se mora pripremiti: oguliti, oprati i namakati dva dana u hladnom vodom. Nakon takve pripreme, hren se usitnjava što je moguće sitnije (u mlinu za meso, blenderu ili rende).
U pulpu korijena sipajte šećer i sol, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Sameljite određenu količinu cvekle i kroz nekoliko slojeva gaze iscijedite količinu soka koja vam je potrebna po receptu.
Mix sok od cvekle i sirćeta, sipati u ren, promešati. Spremno oblačenje Stavite u pripremljene sterilne tegle, dobro zatvorite poklopcima da se aroma ne rasprši, i čuvajte u frižideru do šest meseci.

Kako ne biste oprali lice suzama prilikom mljevenja snažnog korijena kroz mlin za meso, potrebno je čvrsto vezati plasticna kesa(na primjer, za zamrzavanje hrane) na stalak uređaja.

Domaće sa jabukama

Ovaj sos je savršen ne samo za žele od mesa, kuvani jezik ili svinjsku mast. Mala kašika dresinga u tanjiru boršča ili okroške imaće „zapaljiv“ efekat na nepce.

Umak od jabuke i hrena sadrži:

200 g hrena;
100 g slatke i kisele jabuke;
5 g šećera u prahu;
3 g soli;
15 ml jabukovog sirćeta;
30 g pavlake.

Kako kuvati hren sa jabukama:

Pripremljeni korijen hrena samljeti najfinijim rendom. Isto uradite sa oguljenom jabukom i jezgrom. Kako biste spriječili da oštra aroma korijena iritira sluznicu, komponente umaka možete samljeti u posudi blendera.
U kašu od jabuke i rena dodajte so, šećer, pavlaku i sirće. Dobro izmiksajte sos. Snack čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mestu.

Opcija sa dodatkom pavlake

Domaći umak od hrena s dodatkom kiselog vrhnja je dobar jer možete samostalno prilagoditi njegovu ljutinu povećanjem ili smanjenjem količine mliječnih proizvoda.

Osnovni omjer komponenti punjenja:

250 g korijena hrena;
100 ml sirćeta;
400 ml vode;
20 g soli;
20 g šećera;
pavlaka po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Snažni korijen sameljite pomoću rende ili stroja za mljevenje mesa, prelijte ga kipućom vodom u količini navedenoj u receptu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
U ohlađeni hren dodajte so, šećer i sirće. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na najmanje 2-3 sata.
Zatim, neposredno prije posluživanja, pomiješajte malu količinu proizvoda s kiselim vrhnjem po ukusu, na primjer, u omjeru 1:2.

Najlakši način za pripremu korijena hrena

Među svim opcijama za umake na bazi hrena, možda je najjednostavniji hren s medom u pečorskom stilu. Ovaj sos može da se čuva do tri meseca, jer izlazi i med i brusnice prirodni konzervansi, ali ga ne biste trebali pripremati za buduću upotrebu. Okus snažnog korijena vremenom postaje mekši.

Da biste napravili pechora sos potrebno je da pripremite:

200 g korijena hrena;
200 ml vode;
50 g brusnica;
50 g meda.

Algoritam kuvanja:

Pripremljeno svježe korijenje hrena sameljite. Zajedno s njima, propasirajte brusnice kroz mlin za meso.
Med rastvorite u toploj, ali ne vrućoj vodi. Temperatura vode ne bi trebalo da bude veća od 70 stepeni da bi se sve sačuvalo korisne karakteristike pčelinji proizvod.
Zatim samo trebate sipati otopinu meda u zdrobljene proizvode, pomiješati ih i staviti u pripremljene staklenke.

Domaći kiseli kupus sa hrenom

Prednosti takve užine za ljudsko tijelo neprocjenjivo: proizvodi fermentacije blagotvorno djeluju na mikrofloru želuca, i slani korijen pomoći će u suočavanju sa štetnim bacilima, koji često uzrokuju prehlade.

Za pripremu će vam trebati:

2000 g bijelog kupusa;
1500 ml vode;
200 g šargarepe;
100 g korijena hrena;
100 g šećera;
50 g soli;
3–4 lovorova lista;
8–10 zrna crnog bibera.

Kako fermentirati kupus sa hrenom:

Od vilice za kupus odrežite peteljku, a listove nasjeckajte na tanke trakice. Isjeckajte šargarepu koristeći krupno rende, a korijen rena - na plićaku.
Svo povrće dobro izmiješajte, dodajte začine i dobro upakujte u staklenu ili emajliranu posudu.
Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj. Kada se rastvor ohladi, prelijte ga preko pripremljenog kupusa.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira.

Nakon tri do četiri dana kupus je gotov. Za dalje skladištenje premešta se u frižider.

Korak po korak recept za hren

Prema dekretu Petra Velikog, ovo piće je trebalo da se izdaje (naravno, u mala količina) svim ljudima koji rade na hladnoći. Ali onima koji ne provode puno vremena na hladnoći svidjet će se i tinktura od hrena, jer med čini piće mekim, a ren ga potpuno lišava alkoholnog mirisa.

Spisak korišćenih proizvoda:

500 ml votke;
50 g svježeg korijena hrena;
50 g meda.

Tehnologija pripreme tinkture:

Oguljeni hren stavite i narežite na sitne komade u posudu odgovarajuće veličine i prelijte medom. Sve prelijte votkom.
Zatim uzmite potopni blender i izmiksajte sve što je temeljnije moguće. Dobijenu smjesu sipajte u posudu odgovarajuće veličine, dobro zatvorite čepom i stavite na tamno mjesto 4-5 dana.
Svaki dan morate protresti sadržaj boce i provjeriti da li je nestao miris alkohola. Čim se to dogodi, procijedite tinkturu kroz papirni ubrus kako biste se riješili ne samo zgnječenog korijena, već i meda, jer ima tendenciju taloženja u ljuspicama.

Hren treba čuvati u frižideru.

Domaći kvas od hrena

Prednosti snažnog korijena su neprocjenjive ne samo u hladnoj sezoni. Čak i vruće ljetnih dana može dati tako dobrodošlicu hladnoću. Oni koji ne vjeruju u njegovo osvježavajuće djelovanje mogu pokušati napraviti kvas kod kuće ražani hljeb i ren.

Ovo piće sadrži:

6000 ml vode;
1400–2100 g raženog hljeba;
250 g korijena hrena;
250 g šećera;
50 g prešanog kvasca;
50 g meda (bolje je uzeti livadski med ili začinsko bilje);
30 g bijelih grožđica.

Pripremite bezalkoholno piće na sljedeći način:

Raženi hleb narežite na male komadiće i osušite u rerni dok ne postane kreker sa debelom korom. Stavite hljeb u emajliranu ili staklenu posudu i prelijte ga kipućom vodom. Ostavite 3-6 sati.
Ohlađenu i natopljenu sladovinu procijedite, u njoj otopite šećer i kvasac. Čim se na površini tekućine pojavi pjena - rezultat aktivacije kvasca - dodajte naribani hren i med.
Nakon tri sata namakanja kvasa, filtrirajte ga i sipajte u boce, stavljajući u svaku po nekoliko grožđica. Nakon toga, napitak treba da zri još dva do tri dana na hladnom mestu. Zatim ga možete staviti u frižider.

Sos od cimeta i karanfilića

Za pikantni umak od rizoma hrena sa začinjenim notama cimeta i karanfilića potrebno je uzeti:

600–800 g korijena hrena;
500 ml vode;
55 ml stolnog sirćeta;
25 g soli;
45 g šećera;
4 pupoljka karanfilića;
5–10 g cimeta u prahu.

Postupak pripreme:

Oguljene, oprane i nasjeckane korijene stavite u suhu staklenu teglu odgovarajuće veličine. Nakon toga možete početi sa pripremom ljutog fila.
Nakon što otopite kristale šećera i soli u vodi, prokuhajte ovu smjesu. Stavite pupoljke karanfilića u otopinu koja pjenuša i kuhajte tri minute.
Kada se fil ohladi do sobnoj temperaturi, potrebno je procijediti i dodati mu cimet i sirće. Ostavite da se kuva jedan dan.
Mirisno začinjeno punjenje sipajte u rendani ren i ostavite dan-dva.

Osobine ukusa ren je poznat čovječanstvu od davnina. Čak i za vrijeme Kijevske Rusije, svakodnevno se konzumirao uz hladna i topla jela. Zbog visoke stope plodnosti bio je dostupan siromašnima i korišten je kao osnova za kuhanje u aristokratskim porodicama.

Vremenom, recenzije o neverovatna biljka a njegov specifičan ukus proširio se po cijelom evropskom kontinentu. Hren je počeo biti tražen u svjetskoj kulinarstvu, a njegov ukus često su dopunjavali prehrambeni proizvodi.

Korisna svojstva hrena

Hren je višegodišnja kultura koja raste širom Evrope, brzo se razmnožava na bilo kom tlu i nepretenciozna je za klimatske uslove. Sadrži pet puta više vitamina C od egzotičnih limuna.

Drugi korisne komponente biljke su esencijalna ulja, fitoncidi, ugljikohidrati i mineralne soli. Hvala bogatima vitaminski sastav i odličnog ukusa koristi se:

U kuvanju. Usitnjeni ren se koristi za pripremu začina i umaka. Ljeti se korijen i listovi biljke mogu koristiti za konzerviranje povrća;
IN narodne medicine. Biljka je cijenjena zbog svojih antimikrobnih i baktericidnih svojstava. Koristi se za liječenje upale grla i zaraznih bolesti. Upotreba infuzija na bazi hrena omogućava vam da se riješite kamenja bešike, prevladava hipertenziju, pomaže u liječenju opekotina, poboljšava apetit i rad crijeva;
U kozmetologiji. Kaše iz korijena kulture pomažu u smanjenju pora, imaju svojstva izbjeljivanja, pa pomažu u uklanjanju pjega i staračkih pjega.

Kako pravilno odabrati i pripremiti zalihe

Preporučljivo je zalihe hrena u kasnu jesen, jer je tada biljka u potpunosti formirana i pogodna za dalju preradu. Potrebno je odabrati korijen prečnika 4 - 5 cm i dužine oko 40 cm. Biljka mora biti očišćena od vrhova (na visini od 2 cm) i bočnih izdanaka.

Preporučuje se čuvanje biljke u vlažnoj prostoriji (80 - 90%), na temperaturi ne višoj od + 1 ° C. Za skladištenje je bolje koristiti drvene kutije s pijeskom. Dodajte mali sloj pijeska na dno kutije, rasporedite korijenje, stavljajući ih tako da se ne dodiruju, i dodajte još jedan sloj pijeska.

Takav smještaj će izbjeći masovno truljenje kulture. Pijesak se mora povremeno prskati vodom. Hren izvadite dok ga koristite, najbolje dva dana prije obrade, potopite biljku u hladnu vodu.

Neki ljudi vjeruju da je bolje odmah pripremiti zalihe za cijelu zimu. Međutim, to je pogrešno, jer hren bez upotrebe konzervansa može zadržati svoju ljutinu ne duže od mjesec dana, i to samo ako se čuva na niskim temperaturama iu dobro zatvorenoj posudi.

Domaći recept

ruski klasična kuhinja uključuje pripremu hrena neposredno prije serviranja. Na popisu sastojaka jela nema sirćeta, ova komponenta djeluje kao konzervans, pa je hren potrebno pripremiti u tolikoj količini da se može pojesti u roku od 2 dana, jer tokom dugotrajnog skladištenja gubi svoju oštrinu.

Domaći ren je mekan i delikatnog ukusa, što je praćeno neočekivanom pikantnošću. Može se poslužiti uz ribu i jela od mesa. Korištenje proizvoda će dati ljutkastog ukusačorba od kupusa, soljanka i kupus čorba.

Da biste pripremili užinu kod kuće, morate odabrati korijenje debljine oko 3 cm u promjeru. Pripremljeni proizvod očistite od zemlje nožem i isperite hladnom vodom.

Da biste napravili domaći hren, trebat će vam sljedeći sastojci:

Hren;
Voda;
sol;
Šećer;
Korica jednog limuna;
Kajmak.

Prije nego što počnete kuhati, potrebno je uzeti staklenu teglu i na dno sipati hladnu, prokuhanu vodu. Korijen biljke samljeti na sitno rende i staviti u pripremljenu teglu dok se nariba.

Zatim dodajte šećer po ukusu i prstohvat soli. Poseban ukus jelo dobija ako umesto šećera dodate med. Posebno naribajte limunovu koricu i dodajte u teglu.

Pripremljena smjesa treba biti kašaste konzistencije, po potrebi možete dodati i vode. Ova grickalica zadržava svoju ljutinu dva dana. Mora se čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Prije serviranja, 1 žlica. l. ren se mora razrijediti sa 1 žličicom. kajmak. Kako biste jelu dali atraktivniji izgled, možete ga obogatiti sjeckanim zelenim lukom.

Hren sa cveklom

Među velika količina Recepti po kojima možete pripremiti hren kod kuće, zauzimaju posebno mjesto klasična verzija jela sa crvenom cveklom. Istovremeno, začin za hren ne gubi svoj ukus i ima dobru crvenu boju. Za pripremu će vam trebati:

0,5 kg hrena;
0,5 tbsp. l. sol;
1 tbsp. l. sahara,
5 tbsp. l. ocat;
150 ml vode;
150 ml soka od cvekle.

Korijen se mora naribati na sitno rende ili samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Prokuhajte vodu i dodajte so, šećer i sirće. Pomiješajte marinadu sa naribanim hrenom i dodajte sok od cvekle.

Gotovo jelo stavite u staklenu posudu i zatvorite zapečaćeni poklopac i ostaviti da odstoji jedan dan.

Recept za pripremu hrena za zimnicu

Od davnina, hren je bio sastavni atribut na svakom stolu, simbolizuje zdravlje, snažne porodične odnose i čuva tradiciju. Ljeti se listovi biljke mogu koristiti za očuvanje krastavaca, koji zahvaljujući ovoj komponenti postaju hrskavi i ne postaju mekani. A zimi, korisna svojstva ovog proizvoda mogu se koristiti za prevenciju virusnih bolesti.

Zapremite se hrenom za cijelu narednu godinu bolje na jesen, pošto je upravo u ovo doba godine sočan i ima lekovita svojstva. Korijen je najbolje čuvati na niskim temperaturama, u prostoriji s visokom vlažnošću. Međutim, ako nije moguće pohraniti proizvod, onda možete pripremiti hren za zimu, u obliku praha ili konzervirane hrane.

Jedan od alternativne opcije radni komad se smatra sušenjem proizvoda. Da biste to učinili, morate očistiti korijen od zemlje, isprati tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusima. Gotov korijen narendajte na sitno rende (ili sameljite u mašini za mlevenje mesa) i osušite u rerni.

Dobijeni proizvod sameljite u mlinu za kafu, sipajte prah u suhe tegle i zarolajte. Nakon toga, smjesa se može koristiti kao začin za razna jela.

Još jedan popularan recept priprema začin za hren sa sirćetom. Za pripremu vam je potrebno:

500 ml vode;
40 g soli;
80 g šećera;
30 ml sirćeta.

Zakuhajte vodu, dodajte so, šećer, sirće i ostavite da prokuha. Nakon jednog dana pomiješajte marinadu od 1 kg naribanog hrena i zarolajte metalnim poklopcima.

Neke tajne pripreme biljaka

Savjeti za odabir biljke. Za dugotrajno skladištenje potrebno je odabrati samo tvrdo, mlohavo i sočno korijenje koje nema oštećenja;
Optimalni uslovi skladištenja. Biljku je najbolje čuvati u kutiji sa peskom, u uslovima niskih temperatura i visoke vlažnosti. Jednom tjedno zalijevajte sadržaj kutije vodom kako korijenje ne bi venulo u pijesku i zadržalo svjež izgled;
Priprema za berbu. Da bi buduće jelo bilo ukusno i sočno, korijen mora biti namočen u hladnoj vodi 2-3 dana prije upotrebe. U isto vrijeme mijenjajte vodu ujutro i uveče;
Root obrada. Značajan problem za većinu gurmana je postupak sjeckanja hrena. Da biste to pojednostavili, možete koristiti zavoje od gaze, ali najbolje je vezati plastičnu vrećicu oko vrata mašine za mljevenje mesa; zdrobljeni proizvod će odmah pasti u vrećicu i neće iritirati organe mirisa. Osim toga, preporučuje se nošenje rukavica, jer dugotrajno izlaganje agresivnim tvarima može dovesti do opekotina na prstima;
Upotreba proizvoda. Ako jelo sadrži ocat, onda se hren može čuvati mjesec dana, ako ne, onda je bolje jesti hren u roku od dva dana, jer brzo gubi okus.

Sretno sa pripremama od hrena!

Najviše ukusna jela napravljen od svježe naribanog hrena. Kako se u supermarketima ne prodaje u cijelom obliku, pokušajte ga kupiti na pijaci.

Najukusnija jela su od svježe naribanog hrena. Kako se u supermarketima ne prodaje u cijelom obliku, pokušajte ga kupiti na pijaci.

Hren raste gotovo svuda osim krajnjeg sjevera. A stari Egipćani su već naučili da ga koriste za kuvanje. razna jela i u medicinske svrhe. Hren dolazi iz iste porodice kao i rotkvica, daikon i rotkvica - a ovo povrće je poznato po svojim svojstvima jačanja metabolizma.

Hren im nije inferioran. Aktivira probavu, poboljšava rad crijeva i sprječava taloženje viška hrane u masti i začepljenje tijela. Stoga se uloga hrena u gubitku težine ne može precijeniti.

Bitan! Hren je, kao i rotkvica, kontraindiciran kod problema s jetrom i bubrezima inflamatorne bolesti stomak. Takođe, trudnice i dojilje treba da se uzdrže od rena.

Priprema

Morat ćete oguliti korijenje i odmah ih istrljati (ako možete izdržati) ili samljeti u mašini za mljevenje mesa. Kako ne biste plakali nad ovim podmuklim povrćem, možete pokušati staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso.

Hren sa pavlakom

Narendati 150 g opranog, oljuštenog rena, 1/2 kašičice šećera, 100 g pavlake, malo soli. Sve dobro izmiješajte i možete koristiti kao sos.

Hren ljut

Isti sastojci kao u prethodnom receptu, samo zamijenite kiselu pavlaku šlag, dodati rendane bademe. Pogodan kao predjelo za ribu, povrće i meso.

Mađarski hren

Narendajte 2-3 veća korena rena, skuvajte ih cele u ljusci 4-5 cvekla srednje veličine, ohladite i takođe izrendajte. Zatim dodajte šećer (2 kašičice), sirće (2-3 kašičice), so po ukusu i prstohvat crnog bibera i kima.

Promešati i ostaviti da se kuva nekoliko sati. Služi se uz meso, šiš ćevap i dimljeno meso.

Hrenoder

200 g mljevenog ili rendanog rena, 3-4 zgnječena čena bijelog luka, 2-3 svježa paradajza mljevena u mašini za mljevenje mesa.

Dodajte crni biber i sol po ukusu.

Hren iz konzerve

Operite i potopite 1 kg svježeg korijena hrena nekoliko sati, vodu promijenite najmanje dva puta. Ogulite i sameljite ren u mašini za mlevenje mesa.

Zakuvati 250 g vode, dodati pola kašike šećera i soli, 20 g limunska kiselina. U mljeveni ren sipajte marinadu.

Preporučljivo je odmah pokriti posudu poklopcem - prvo, da se povrće ne osuši, a drugo, zbog svoje snage.

Pripremljeni hren stavite u pripremljene sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju i može ostati svjež nekoliko godina.

Kiseli kupus sa hrenom

Isjeckajte 5 srednjih glavica kupusa, narendajte 3 srednje šargarepe. Pripremite 1 veći korijen hrena - pola narežite na štapiće veličine prsta, polovinu naribajte. Unutrašnjost manje emajlirane posude dobro obrišite naribanim hrenom.

Pomiješajte kupus, šargarepu, ren, nekoliko manjih grana kopra, 5 kašika soli, 3-4 lista lovora, 5 kašičica crnog bibera u zgodnoj posudi. Zatim stavite smjesu u tepsiju, pritiskajući je šakama dok idete.

Do kraja polaganja na kupusu bi se trebala pojaviti tečnost. Kupus unutar tepsije prekrijte gazom, pritisnite ga odozgo tanjirom, stavite uteg (možete litarske tegle sa vodom). Ostavite na toplom mestu. Nakon 3-4 sedmice kiseli kupus sa hrenom, spreman za jelo.

Hren za preparate

Na dno tegle od 3 litre stavite 200 g mljevenog ili naribanog hrena, prekrijte kartonskim krugom s rupama. Na to se čvrsto stavlja paradajz i/ili krastavci, pokrivaju poklopcem i stavljaju na hladno mesto. Hren će zadržati povrće svježim 2-3 mjeseca.

Nijedan radni komad neće postati pljesniv ako ga po vrhu pospite suhim zgnječenim listovima hrena. objavljeno

Popularnost raznih tradicionalnih Rusa začinjena jela posljednjih godina u stalnom je porastu i mnogi žele njima razmaziti svoje ukućane i goste.

Ali ne znaju svi kuhati hren kod kuće, a ipak je nezamjenjiv dodatak za davanje željene pikantnosti raznim ribljim i mesnim jelima. Ova biljka se koristila u mnogim kulinarstvu evropske zemlje stotinama godina unazad, a pokazao se kao odličan dodatak za sve ljubitelje ljutih jela.

Mnogo je jela u kojima je hren jedan od sastojaka, ali pri njihovoj pripremi treba se tačno pridržavati recepture. Osim toga, trebali biste pažljivo pristupiti izboru hrena, njegovoj pripremi i skladištenju.

Odabir i priprema hrena

Prilikom odabira i pripreme hrena postoje neke posebnosti koje se moraju uzeti u obzir. Ako ih se ne pridržavate, izgubit ćete vrijeme i trud pripremajući jelo s ovim proizvodom.

Hren iskopan u ranu jesen najprikladniji je za pravljenje predjela. Njegov prečnik ne bi trebao biti veći od 6 centimetara, a dužina oko 30-50 centimetara. Ako više volite začinjena jela, ne biste ga trebali dugo čuvati, jer postaje manje "živ". Ovo posebno važi ako se čuva duže od mesec dana.

Mesto gde se ovaj proizvod čuva treba da bude vlažno i hladno. U takvim uslovima može da ne izgubi svojstva šest meseci. Za ovu svrhu je dobar frižider.

Ako nećete redovno koristiti hren, možete ga jednostavno sačuvati. U tom slučaju neće izgubiti svojstva 4 mjeseca. Osim toga, postoji mnogo recepata za grickalice od ove biljke koje se mogu pripremiti i potom pohraniti, na primjer, u smočnicu. Neće izgubiti ukus tokom cijele godine.

Ali kao što pokazuje praksa, najbolje je pohraniti hren u kutije s pijeskom. Treba ga položiti na takav način da se korijeni ne dodiruju. Pijesak za njihovo punjenje treba biti čist i bez ikakvih nečistoća.

Ako primijetite da se korijen hrena malo osušio, preporučuje se da ga prije obrade nekoliko dana potopite u hladnu vodu. Kada odlučite da ga zatvorite, ne zaboravite sterilizirati tegle, a zatim ih dobro i dobro zatvoriti.

Za one koji ne vole previše začinjena jela, preporučujemo da prije pripreme hren stave u zamrzivač na nekoliko sati. Ovo će ga učiniti manje začinjenim. Prilikom rada s ovim proizvodom najbolje je koristiti rukavice, a prilikom uvrtanja kroz mašinu za mljevenje mesa na njega pričvrstiti plastičnu vrećicu kako bi se skupila masa hrena.

Kao što vidite, pravila za odabir i pripremu hrena su prilično jednostavna. Ali oni se moraju poštovati. Zahvaljujući tome, jela neće biti samo ukusna, već će imati i potrebnu začinjenost.

Sa čime jedete hren?

Hren se može koristiti za pripremu raznih jela. Savršen je, na primjer, za kuhano i dimljena riba, žele pite, hladna mesna predjela.

Tradicionalna ruska jela karakteriše priprema hrena neposredno pre serviranja. Ne morate koristiti sirće.

Začin od hrena može učiniti jelo ne samo začinjenim, već i mekim i nježnim okusom. Zahvaljujući tome, prilično se aktivno koristi u kuhanju u mnogim zemljama. Postoji mnogo jela koja zahtijevaju domaći hren. Pogledat ćemo kako pripremiti neke od njih.

Kako kuhati hren kod kuće

Metoda 1

Kuhanje hrena po ovom receptu će se svidjeti ljubiteljima posebno začinjenih jela.

Treba ga dobro oprati, a zatim oguliti i samljeti ren u mašini za mljevenje mesa kroz sitno sito.

Da biste brzo prikupili masu od hrena, unaprijed stavite plastičnu vrećicu na mlin za meso.

Zatim dodajte so i šećer. Za 1,5 kg hrena trebat će vam 1 supena kašika soli i 3 kašike šećera.
Nakon toga prelijte kipućom vodom. Trebalo bi da dobijete unikat, dosta gusta kaša, koje je potrebno dobro promiješati i prebaciti u prethodno sterilizirane tegle. Preporučljivo je dodati i malo limunovog soka na vrh.

Poslužite u zavisnosti od jela, možete pomešati sa pavlakom ili zasebno. Ako ne planirate da koristite ren u narednih nekoliko dana, dobro zatvorite tegle poklopcima i stavite ih u frižider. Na ovaj način može se čuvati 3 mjeseca.

Metoda 2

Mnogi, prije nego što serviraju hren na stol, daju ga roze boje. Ovo će ga učiniti impresivnijim. U tu svrhu koristi se cvekla, koju treba dodati hrenu.

Za 0,5 kg hrena trebat će vam:

150 ml. voda;
1 kašika soli;
1 kašika šećera;
100 ml. ocat;
3 kašike cvekle.

Prvo operite i ogulite korijene hrena, a zatim ih usitnite mlinom za meso ili sitnim ribanjem. Nakon toga, dobivenu masu prelijte kipućom vodom i dodajte šećer i sol.

Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim dodajte sirće i sok od cvekle. Ružičasti ren treba čuvati u teglama.

Metoda 3

Pravljenjem hrena po ovom receptu moći ćete u potpunosti doživjeti njegovu pikantnost. trebat će vam:

Hren;
Šećer;
sol;
Rajčice;
Bijeli luk.

Operite i ogulite ren, paradajz i beli luk. Zatim ih sameljite blenderom ili mlinom za meso. U potonjem slučaju, ne zaboravite na njega vezati plastičnu vrećicu.

Dobijenu masu posolite, dodajte šećer, a zatim dobro promiješajte. Preporučljivo je konzumirati nakon nekoliko dana, kao da sjedne, okus će mu biti mnogo bolji. Staklene tegle, koje treba prethodno sterilisati, odlične su za čuvanje.

Metoda 4

Ako volite hren, ali niste ljubitelj posebno začinjene hrane, ovaj recept će biti savršen za vas. Za to će biti potrebne sljedeće komponente:

Hren;
Kajmak;
Šećer;
Zelenilo.

Koren rena operite i iseckajte pomoću rende, blendera ili mlevenja za meso. Zatim dodajte 1 kašiku šećera i 200 grama kisele pavlake.

Sve dobro izmiješajte i dodajte zelje.

Tajne ukusnog domaćeg hrena

Da biste pripremili istinski autentično "rusko predjelo", trebali biste slijediti neke preporuke. Najbolje ga je pripremiti nekoliko sati prije upotrebe.

Ne treba mu dodavati sirće. Proizvodi moraju biti visokog kvaliteta. Posebna pažnja Potrebno je obratiti pažnju na veličinu korijena hrena. Ne smije biti pregusta, neoštećena, sočna i jaka.

Ali ako ima bilo kakvih oštećenja, mogu se jednostavno izrezati nožem. Ali imajte na umu da će njegova sočnost odmah postati znatno manja.

Da bi jelo bilo kiselo i aromatično, hren ne treba namakati. Od tada će u njemu ostati malo soka.

Hren je divan proizvod i, ako se pravilno pripremi, bit će prekrasan dodatak svakom jelu. Postoji mnogo recepata koje možete slijediti kako biste brzo i jednostavno pripremili hren. Ako je potrebno, oštrina se može podesiti, čineći ovo ili ono jelo manje ili više začinjenim.