Tehnologija izrade mjesečine sa pšenicom. Kako napraviti pšeničnu kašu za mjesečinu bez kvasca? Proporcije i recept za kvasac od divlje pšenice

Pozivamo vas da iznenadite svoje goste pšeničnim mjesečinom koju ste pripremili lično - piće koje se skladno spaja prirodnog ukusa, kvalitet i snaga. Pogledajmo pobliže kako napraviti kašu od pšenice bez kvasca kod kuće.

Postalo je popularno destilirati mjesečinu bez upotrebe kvasca, a za to se zamjenjuju žitnim sladom dobivenim od proklijale pšenice, a da bi se proces fermentacije odvijao, glavna stvar je odgovorno pristupiti pripremi sastojaka; .

Za klijanje je potrebno odabrati zrna pšenice dobra kvaliteta tako da na njima nema crvotočina i znakova pelenskog osipa, smrad, odnosno, pšenica mora biti visokog kvaliteta, tada će pšenična kaša bez kvasca za mjesečinu imati odličan ukus.

Važno je da u ovoj fazi pripremamo visokokvalitetne sirovine. Tada će pšenična kaša za mjesečinu biti visokog kvaliteta.

Staromodna metoda pravljenja kaše

Recept koji koristi nekoliko generacija moonshiners i omogućava vam da dobijete dobar proizvod:

1. 10 kg pšenice isprati vodom nekoliko puta;
2. Sipati u rezervoar;
3. Napunite vodom pet centimetara iznad nivoa sirovine.

Tehnologija po kojoj pšenica bubri traje 2-3 dana. Zatim razrijedite 3 kg šećera u toploj vodi zapremine 15 litara, dobro promiješajte da se šećer otopi, dobivenu smjesu sipajte u posudu i ostavite ispod vodene brave. Imajte na umu da temperatura fermentacije treba da bude od 22 do 24 stepena. Čim se proces fermentacije završi, razrijedite još 3 kg šećera u 5 litara tople vode i sipajte u kašu, ostavite ispod vodenog zatvarača. Nakon fermentacije, kaša ima zlatnu boju, miriše na hleb, a sama je gorkog ukusa, dok se zrno sleže na dno. To je to, proces fermentacije je gotov, sipajte kroz mrežicu (da zrno ostane u rezervoaru) i destilirajte.

I u rezervoar (u posudi nam je ostalo zrno) ponovo sipamo razrijeđeni šećer u vodi (6 kg šećera na 20 litara vode). I to se može učiniti 4 puta, ali svaki put se period fermentacije povećava za 3 dana. Takođe, tokom druge destilacije nestaje miris hleba.

Prinos mjesečine ako se poštuje ovaj udio je 7 litara, jačine 50 stepeni.

Recept za domaći napitak

Recept za pšeničnu kašu za mjesečinu sadrži sljedeće sastojke:

• 5 kg. zrna pšenice;
• 7 kg. Sahara;
• Potrebna zapremina vode je 15 litara.

Pomiješajte sastojke, dodajte vodu, sve dobro promiješajte, sipajte staklene tegle i premjestiti na toplo mjesto 4 dana. Ako je moguće, prikladno je koristiti posebne posude s vodenim zatvaračem, koje možete kupiti ili napraviti sami. Ako se koriste staklene tegle, dobar lek Gumena rukavica koja vam omogućava da efikasno posmatrate fermentaciju se navlači preko tegle, nakon što je prethodno napravljena punkcija na mestu prsta.

Čekamo da kaša ispliva i sazri, trebaće nam 4 dana. Razgovarali smo o tome kako pripremiti kašu od pšenice za mjesečinu, sada možete prijeći na destilaciju mjesečine.

Recept na bazi pšeničnog kiselog tijesta

O tome kako napraviti kašu od pšenice za mjesečinu uz dodavanje sastojaka korak po korak, raspravljat ćemo u ovom receptu. Prvo, pripremimo starter:

1. 1 kilogram zrna operemo i napunimo vodom tako da bude 5 cm iznad nivoa pšenice.
2. Ne ometamo tokom dana;
3. Zatim dodajte 0,5 kg. šećer, miks;
4. Sirovine šaljemo na toplo mjesto 10 dana.

Dobiveni starter se može sipati u bocu ili drugu posudu, dodati još 3 kg. šećera i 3 kg. pšenice, napunite sve toplom vodom, ostavite 7 dana, nakon čega možete skuhati mjesečinu.

Recept za napitak od sušenih zrna pšenice

Pšenična kaša se takođe priprema po sledećem receptu:

• zrna se suše u pećnici;
• samljeti do konzistencije brašna;
• dodati šećer;
• pomešati sastojke;
• napuniti vodom.

Omjer sastava za kašu:

1. 5 kg. zrna pšenice;
2. 7 kg. Sahara;
3. potrebna zapremina vode – 15 l;
4. Tehnologija fermentacije traje 4 dana; sirovine za to se takođe stavljaju na toplo mesto.

Formirana kaša se destilira na isti način kao i kod pripreme mjesečine, na klasičan način.

Za postizanje maksimalnih rezultata: poboljšanje kvaliteta, eliminisanje ukusa, poboljšanje prozirnosti, preporučuje se upotreba ili.

Postoji nekoliko vrsta tehnologija čišćenja aktivnim ugljem:

U prvom slučaju izgnječiti 12 grama (proporcija važi za jedan litar tečnosti) aktivni ugljen i preliti na nekoliko puta položenu gazu. Provucite našu tečnost kroz ovaj domaći filter nekoliko puta.

U drugom, stavite ugalj u posudu s mjesečinom (proporcija je ista kao u prvom slučaju). Ova metoda je prilično duga, jer je potrebno čekati 12 dana (protresite svaka 2 dana), a zatim je obavezno provucite kroz gazu i vatu. Morate ostaviti da odstoji još nekoliko dana i procijediti infuzirano piće kroz naš domaći filter od gaze. Ovaj tipčišćenje je dugo, ali vam omogućava da postignete najbolji rezultat

Nekoliko savjeta za odabir zrna pšenice: pšenica bi trebala biti premium, ne prošle godine, jer može biti u početnoj fazi rasprave, mada, u zavisnosti od uslova pod kojima je držana. Zrno ne treba tretirati hemikalijama, što često rade poljoprivredni proizvođači, jer postoji velika verovatnoća da će pšenica ukiseliti, da bi se to izbeglo, zrno dobro operite.

Tako smo saznali da priprema kaše od pšenice nije komplikovan proces, već naporno intenzivan, ali omogućava samostalno kuhanje alkoholno piće visokog prirodnog kvaliteta, bez nečistoća i bilo kakvih dodataka. To znači da rizik od izlaganja konzervansima i hemijski aditivi u alkoholno piće.

Metode pripreme kaše bez kvasca postaju sve popularnije, jer vam omogućavaju proizvodnju prirodnog, čistog proizvoda koji se razlikuje ne samo po kvaliteti, već i po ukusu. Ali koji ćete recept odabrati, na vama je!

Mnogi stanovnici naše zemlje, poput časne Darije Petrovne, kuharice profesora Preobraženskog iz uvijek relevantne priče Mihaila Bulgakova "Pseće srce", sami prave odličnu votku. Razne tehnologije primenjen u ovome vekovna tradicija. Razmotrimo jedan od njih, kada koristite pšeničnu kašu bez kvasca za mjesečinu.

Moonshine: opšti aspekti

Svi su gledali film “Moonshiners”. Moral tog vremena i danas je aktuelan, ali u slučaju pripreme proizvoda za osobnu potrošnju kako biste goste za svečanim stolom iznenadili i oduševili domaćom votkom, tinkturom ili likerom, to je sasvim prihvatljivo, pa čak i donekle prestižno. .

Stoljetna tradicija proizvodnje domaća votka obogatio i diverzificirao kompleks tehnološki proces, što se ukratko može predstaviti na sljedeći način:

1. Nabavka i izbor sirovina.
2. Faza fermentacije.
3. Faza destilacije.
4. “Rektifikacija” je postupak za pročišćavanje proizvoda.
5. "Oplemenjivanje" - Završna faza fino čišćenje i dodavanje željenog ukusa, arome i kvaliteta boje proizvodu.

U našem slučaju potrebno je izgraditi proces za pripremu željenog proizvoda sa promjenama u fazi fermentacije. Sastoji se od pravljenja mjesečine od kaše napravljene od pšenice bez upotrebe kvasca. Upotreba pšenice i odbijanje uvođenja dodatnog kvasca u proizvodnju kaše doprinose povećanju kvaliteta finalnog proizvoda.

Zbog odsustva nepotrebnih komponenti u fazi fermentacije, mjesečina iz žitarica je odličnog kvaliteta i blagog je okusa i smanjene količine štetnih tvari.

Recept za kvalitetnu mjesečinu od pšenice bez kvasca

Proces pripreme sirovina igra jednu od vodećih uloga u pripremi mjesečine od proklijale pšenice bez kvasca. Dobar slad je osnova pristojnog pića od žitarica. Kao rezultat klijanja, nastali enzimi ubrzavaju proces pretvaranja škroba u šećer.

spoj:

• zrno pšenice - 4 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• voda za piće - 30 l.

Priprema:

1. Prvo sortiramo žito i uklanjamo smeće.
2. Zatim ga natapamo: kilogram odabranog zrna u ravnomjeran sloj sipati u posudu i napuniti vodom tako da tečnost bude 2-3 cm iznad nivoa pšenice.
3. Zatim pokrijte poklopcem i stavite na tamno mjesto.
4. Nakon nekog vremena pojavit će se klice i korijenje.
5. U posudu sa proklijalim zrnom dodati 0,5 kg šećera i promešati. Ako je masa pregusta, možete dodati vode.
6. Posudu pokrijemo tako da u nju ne uđe krhotina, muve i bube i stavimo je na toplo mjesto 8-10 dana.
7. Čim je starter gotov, sipajte ga u staklenu bocu i dodajte 3 kg žitarica, 3,5 kg šećera, a zatim napunite vodom.
8. Posudu postavljamo ispod vodenog zatvarača, čime se osigurava uklanjanje plinova i sprječava ulazak zraka.
9. Ostavite kašu u prostoriji sa sobnom temperaturom do 24°C 7 dana.
10. Po završetku procesa fermentacije, kaša je spremna za dalju transformaciju u mjesečinu.

Izuzetno jako domaće piće

Razmotrimo još jedan način kako napraviti mjesečinu od pšenice i šećera bez kvasca:

1. Koristeći starter iz gornjeg recepta, pripremit ćemo kašu, ali malo brže.
2. Proklijalo zrno potrebno je osušiti u pećnici i samljeti.
3. Ukupna masa pšenice takođe se mora samleti u brašno.
4. Pomiješajte brašno i šećer u istim omjerima i dodajte vodu. Prilikom dodavanja vode potrebno je temeljito miješanje kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica.
5. Stavite posudu na toplo mesto.
6. Proces fermentacije traje četiri dana.
7. Gotova kaša može se odmah koristiti za namjeravanu svrhu, ali stručnjaci preporučuju da se podvrgne postupku filtriranja i pročišćavanja. To će dovesti do smanjenja nepoželjnih komponenti u gotov proizvod prva faza.

Bread moonshine

Ovo piće se također odlikuje snagom i izvrstan ukus. Lako se priprema:

1. Prije svega, potrebno je samljeti 4 kg pšenice za hranu i pomiješati sa kilogramom šećera.
2. Smjesu preliti sa tri litre vode i ostaviti na toplom mjestu 5 dana.
3. Zatim morate dodati još 5 kg šećera i dvije kante vode. Nastavimo sa infuzijom oko osam dana.
4. Kontrolišemo ukus kaše. Dakle, zrela kaša ima gorak ukus.
5. Gotovu kašu filtriramo i podvrgnemo dvostrukoj destilaciji.
6. U otpad dodajte 5 kg šećera, 8 litara tople vode i ostavite da odstoji do 10 dana. A onda ga treba dva puta dekantirati i destilirati.

Da biste postigli uspjeh u složenom poslu kuhanja mjesečine od pšeničnog zrna, morate biti prilično pametan majstor. Jedan od glavnih zahtjeva je usklađenost s proporcijama. Odabir sirovina i njihova priprema također je od velike važnosti. Mutna i smrdljiva tekućina umjesto očekivanog napitka rezultat je pogrešnih proračuna i zanemarivanja tehnologije u fazama pravljenja mjesečine.

Dodajmo nekoliko savjeta u bazu znanja moonshinera:

• u kaši koja je dugo stajala, koncentracija štetnih nečistoća je visoka;
• gotova kaša nema slatki ukus;
• trenutak njenog zrenja mora biti ispravno određen, jer će prezrela kaša smanjiti kvalitetu proizvoda, a nezrela će smanjiti njenu količinu;
• u prosjeku, 1 kg šećera proizvodi 1 litru mjesečine;
• tokom procesa destilacije, sadržaj alkohola u kaši se smanjuje, kao i količina nečistoća;
• u prvom mlazu je “pervak” koji sadrži veliki broj štetnih sastojaka - otprilike 50 ml na 1 kg šećera u kaši, ne možete ga piti;
• na kraju procesa postoje "repovi" u količini od 100 ml po 1 kg šećera (jačina mjesečine je manja od 50%), također nisu prikladni za piće;
• povećanjem broja destilacija povećava se jačina pića, ali ne možete dobiti alkohol destilacijom;
• Postupak čišćenja kalijevim permanganatom, aktivnim ugljem i ugljem pomaže u poboljšanju boje i mirisa mjesečine, bjelance, mlijeko, zamrzavanje;
• razblažiti previše Reviver do potrebnog nivoa možete koristiti destilovanu vodu;
• U dizajnu mjesečnog aparata nema mjesta za običnu gumu, jer je mjesečina kemijski aktivna tvar.

Mjesečina pripremljena s kvascem dobija se brže, ali okus i miris proizvoda uvelike pate. Ako kuhate bez kvasca, proces kuhanja se odgađa, ali mjesečina ispada mnogo bolja. Pripremanju kaše treba pristupiti odgovorno i pažljivo slijediti upute za kuhanje. U ovom slučaju, proći će kroz fazu fermentacije ništa lošije od kvasca.

Pšenična mjesečina bez kvasca

Za pravljenje mjesečine bez kvasca, trebalo bi ih zamijeniti nekom vrstom supstrata. Najčešće njegovu ulogu igra slad žitarica. Masa ispada mekana, prijatnog ukusa. Vrijeme pripreme je obično petnaestak dana.

Prije svega, trebali biste odabrati kvalitetno zrno. Mora ispunjavati sljedeće kriterije:

Voda za pripremu pšenične kaše uzima se čista. To može biti izvorska voda ili voda iz prodavnice, bez gasa. Ne preporučuje se upotreba vode iz slavine. Čak Ne veliki broj Klor u vodi može ubiti žive mikroorganizme koji će učestvovati u procesu fermentacije. Sastojci za kašu biraju se u sljedećem omjeru: za trideset pet litara vode potrebno je deset kilograma odabranih zrna pšenice i isto toliko šećera. Da biste pripremili mjesečinu od proklijale pšenice, morate pažljivo pratiti tehnologiju.

Mjesečina od proklijale pšenice bez kvasca

Recept žitna kaša:

Sigurno su mnogi čuli za dobrobiti proklijale pšenice za ljudski organizam. Ovako pripremljena mjesečina upija sve korisnih kvaliteta zrna Mnogo je bolja i sigurnija od industrijski proizvedene votke.

Da bi pšenična kaša fermentirala bez kvasca i rezultirala alkoholom, dovoljno pšeničnog slada, koji se formira u proklijalu pšenicu. Apsolutno nema potrebe za dodavanjem dodatnih komponenti za aktiviranje procesa.

Postoji još jedan recept za pravljenje kaše divlji kvasac pšenica. U tom slučaju se melje u brašno i u ovom obliku sipa u vodu.

Recept od pšenične kaše za mjesečinu

Prethodno proklijalo zrno se suši u peći i melje. Zatim pomiješajte sa šećerom i dodajte vodu . Za pripremu sladovine trebat će oko četiri dana.. Temperatura mora biti najmanje dvadeset sedam stepeni.

Čim se proces fermentacije završi, alkohol se šalje u destilacionu komoru za destilaciju. Najbolje je takvu mjesečnicu pročistiti kefirom.

Da biste dobili dobru kašu od kvasca divlje pšenice, treba da bude jedan deo zrna klijati. Tako se u pšenici aktiviraju procesi fermentacije. A već proklijala zrna će uticati na ostalo. Inače, proklijala zrna se nazivaju slad. Za pripremu je dovoljan jedan kilogram šećera na pet kilograma odabrane pšenice.

Postoje recepti koji ne zahtijevaju klijanje, ali u ovom slučaju su potrebne dodatne komponente za aktiviranje fermentacije.

Kako napraviti mjesečinu od pšenice?

Zrna kaša na pšenici

Za pripremu žitne kaše bez kvasca trebat će vam petnaest litara pročišćene vode, tri kilograma pšenice i tri šećera.

Recept za kuvanje je sljedeći. Zrna su pripremljena na sledeći način: uklonite trule dijelove i ljuske, prosijte i obavezno operite. Pola kilograma šećera razmuti se u litru čiste vode i žito se prelije ovim sirupom. Za pripremu kaše od pšenice preporučuje se uzimanje posude sa širokim izlazom, inače će proces kuhanja biti odgođen.

Nakon četiri dana na površini se pojavljuje pjena. Dodajte preostali šećer u smjesu i zatvorite posudu s vodenim zatvaračem. Period fermentacije ove kaše je desetak dana.. Za to vrijeme posuda se povremeno otvara i miješa, tako da kisik ulazi u tekućinu i aktivira rad gljivica.

U optimalnim uslovima pet kilograma pšenice može dati četiri i po litre dobra mjesečina. Štaviše, njegova snaga neće biti niža od četrdeset stepeni.

Nažalost, ponekad je rezultat lošiji od očekivanog. Uzrok je često mala količina škroba u zrnu.

Da biste od divljeg pšeničnog kvasca napravili lagani slad, trebat će vam čista voda i sortirana pšenica. recept:

Braga se pripremala pšenični slad, očišćene kefirom ili aktivnim ugljem. Dovoljno je pedeset grama uglja po litri pića. Biće potrebne najmanje dvije destilacije. Ako snaga prelazi četrdeset stepeni, dodajte čista voda. Kada tečnost sadrži previše alkohola, biće mašina za alkohol može pokvariti. Najbolja opcija je spuštanje nivoa na dvadeset stepeni pomoću vode. Ovaj sastav će biti bolje pročišćen od štetnih nečistoća.

Prilikom druge destilacije se odvajaju fuzelna ulja, a ispostavilo se da je mjesečina jaka od četrdeset pet stepeni.

Moonshiner Timofey: kaša na pšenici

Hmelj se kuva i dodaje mu suvi slad. Gore je opisano kako pripremiti slad od proklijale pšenice. Za dvije litre čiste vode trebat će vam dvije čaše osušenog hmelja i čaša brašna. Umjesto šećera dodajte seckane kruške i jabuke. Ova kaša fermentira najmanje deset dana.

Pažnja, samo DANAS!

Fotografija sa stranice: MyWom.ru

Svaki iskusni moonshiner odmah će odgovoriti na pitanje koje se sirovine najčešće koriste za izradu domaća mjesečina- Ovo je pšenica. Alkoholna pića od žitarica su zaista popularna i poznata su čovječanstvu već dugi niz stoljeća, nakon što su pretrpjela samo manje promjene, odnosno dostupna su praktički u svom izvornom obliku. Iz dubina davnina došli su nam recepti za pšeničnu mjesečinu bez kvasca, koje bi vrijedilo proučiti svima koji žele napraviti jaku, ali istovremeno mekanu i aromatično piće, pogodan za svaku gozbu ili proslavu.

Ako govorimo o sigurnosti, onda se obilje krivotvorenog alkohola na tržištu svake godine povećava, a broj slučajeva trovanja je sve veći. Stoga je logično da sami pripremate alkohol, čime ćete zaštititi sebe i svoje najmilije.

Odabir i pravilna priprema zrna za destilaciju

Fotografija sa stranice: Povar.ru

Da biste naučili kako napraviti mjesečinu od pšenice bez kvasca ili čak šećera, ne morate biti raketni naučnik, jer u ovom procesu nema ništa komplicirano. Međutim, prije svega, morate shvatiti kako odabrati prave sirovine, odnosno samo zrno, kao i kako ga treba pripremiti za fermentaciju, a zatim za destilaciju u posebnom aparatu.

Kako bi bili kvalitetni i sigurni pšenični moonshine bez kvasca, potrebno je nabavljati žito isključivo najvišeg kvaliteta i što je najvažnije za prehrambene svrhe. Pazite da se ne tretira pesticidima, jer to može dovesti do trovanja. Prisustvo hemikalija na pšenici može se lako utvrditi sipanjem šake zrna. vruća voda i pomirisati ga. Prerađena sirovina će ispuštati oštru, neugodnu aromu, tada se ne može koristiti za kašu od zrna.

• Morate odabrati samo pšenicu koja je požnjeta prije dva mjeseca, a također najkasnije godinu dana, inače će se njena klijavost značajno smanjiti.
• Možete koristiti svježe ubrano zrno, ali će se prvo morati osušiti. na poseban način, na temperaturi ne većoj od 30-40 stepeni, na primjer, in otvorena pećnica ili na suncu.
• Da bi se napravila kaša za mjesečinu na pšenici bez kvasca, zrno mora prvo proklijati, što nije nimalo teško učiniti.
• U odgovarajuću posudu sipajte potrebnu količinu zrna (proporcije za mjesečinu na pšenici bez kvasca će biti date u receptu kasnije) i nalijte toplu i čistu vodu tako da jedva pokriva površinu.
• Ako nećete koristiti kvasac, onda ne biste trebali prvo oprati pšenicu, jer na njenoj površini postoje kulture divljeg kvasca, čiju "pomoć" neće škoditi koristiti u budućnosti.
• Svakog dana, zrna napunjena vodom treba pažljivo lopaticom velikom kašikom ili bilo kojom mešalicom dok ne prođe 4-5 dana i ne proklijaju.

Fotografija sa stranice: TonnaSamogona.ru

Nakon klijanja, dobijena zrna pšenice mogu se koristiti kao starter, što će pomoći da kaša sazri i pobijedi, ali možete i bez klijanja. Tada će recept za mjesečinu s pšenicom bez kvasca i proces njegove pripreme postati mnogo složeniji, ali učinimo sve po redu.

Mjesečina od proklijale pšenice bez kvasca

Visokokvalitetni alkohol može se proizvesti potpuno bez upotrebe komercijalnog kvasca, bilo presovanog ili suvog, što napitku daje loš miris i pomalo mučan ukus. Istina, pravljenje mjesečine od pšenice bez kvasca potrajat će neko vrijeme, ali rezultat je zaista vrijedan toga. Budite spremni da sačekate od 7-10 do 14-20 dana da kaša konačno sazri, ali rezultat će se svima sigurno svidjeti.

Fotografija sa stranice: likerenc.ru

Sastav i sastojci

• Visokokvalitetno zrno pšenice - 4 kilograma.
• Šećer u prahu - 4 kilograma.
• Bunarska ili stajaća voda iz slavine - 20 litara.

Način kuhanja

Prilično je lako pripremiti mjesečinu od pšenice bez kvasca kod kuće. Od kada će vam trebati velika posuda, otprilike tridesetak litara aktivna fermentacija Pena se može podići i teći na pod. Ovo neće dovesti samo do neprijatne posledice za čišćenje, ali i do gubitka volumena kaše, što je nepoželjno. Mjesečina od pšenice i šećera bez kvasca mora potpuno odležati, što je također izuzetno važno.

Fotografija sa stranice: FB.ru

Leaven

• Razvrstajte zrna pšenice, odvajajući kamenčiće i druge velike predmete, a zatim lagano isperite vodom da podignete manje, lakše ostatke. Ne treba biti pretjerano revnosan, kako ne biste isprali divlji kvasac s površine.
• Dio zrna, otprilike jedan kilogram, treba proklijati kako je gore opisano. U isto vrijeme treba paziti da se ne ukisele.
• U proklijalu pšenicu dodajte 0,5 kilograma šećera i dobro promiješajte dok se sav šećer potpuno ne otopi.
• Posuda se prekrije gazom i stavi na toplo, po mogućnosti i tamno mjesto sedam ili deset dana, dok starter ne počne obilno da fermentira. Svakog dana sve žito se mora mešati da ne bi ukiselilo.

Braga

Nakon što je starter potpuno spreman, ostaje samo smisliti kako napraviti mjesečinu od pšenice bez kvasca. Pre svega, moraćemo da napravimo kašu, što ćemo i uraditi. Ovakva mjesečina od proklijale pšenice bez kvasca, čiji recept ima smisla oživjeti, postat će pravi ukras vašeg svečani sto, mekan je, prijatan na ukus, a pravilnim čišćenjem i destilacijom dobija i neutralan miris.

Fotografija sa sajta: vinosamogon.ru

• Starter je potrebno prebaciti u posudu u kojoj će se odvijati glavna fermentacija.
• U posudu se dodaje sva topla voda koja je potrebna po receptu (25 stepeni), kao i šećer. Morate vrlo pažljivo miješati da se šećer, kao glavna hrana za kvasac, ne slegne na dno tegle ili kade.
• Na posuđe s kašom morate postaviti poseban vodeni zatvarač ili staviti gumenu rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju.

Dvostruka destilacija

Najbolja mjesečina od proklijale pšenice bez kvasca najčešće potpuno sazrije za samo tjedan dana i bolje je kasnije pogledati video šta s njim, ali neće škoditi pročitati upute i preporuke. Morate biti sigurni da je fermentacija završena, a zatim filtrirati, ocijediti iz sedimenta i, ako je potrebno, pročistiti sirovinu. Kako tačno možete očistiti sastav treba pročitati na našoj web stranici, tamo je sve dostupno i razumljivo.

Fotografija sa sajta: Fishki.net

• Sipajte kašu u kocku i destilirajte. Morate birati dok snaga ne dostigne pet do deset stepeni. Ako mjesečina izgleda zamućena, ne brinite, tako i treba biti.
• Ako vam se čini da je sirova mjesečina prekomjerno kontaminirana nečistoćama gorionika, možete koristiti ugljeni filteri, što će ga značajno očistiti.
• Nakon toga, potrebno je pomiješati cijeli dobiveni proizvod i razrijediti ga do jačine od 20 stupnjeva.
• Drugi put morate destilirati mjesečinu, poštujući pravila "glave", "tijela" i "repa", odabirom destilata za piće dok snaga u potoku ne dostigne 40-45%.

Svu dobivenu sirovinu trebat će pomiješati i razrijediti do jačine pogodne za piće, ali to je stvar ukusa i potreba. Jedan od najbolji recepti Mjesečina napravljena od pšenice bez kvasca možete vidjeti u videu ispod. Ne zaboravite da mjesečini definitivno treba "odmor" nakon destilacije. Otprilike tri-četiri dana će biti dovoljno, ali treba samo da stoji stakleno posuđe i dobro zatvorena. Ako vam predstoji neki događaj, ima smisla pripremiti piće za njega unaprijed kako ne biste stvarali višu silu, s šopingom u posljednjem trenutku ako stvari ne idu kako treba.

Pšenična mjesečina bez kvasca i šećera

Mnogi početnici često postavljaju pitanje kako napraviti mjesečinu od pšenice bez kvasca i šećera i da li je uopće moguće napraviti tako nešto. Ovaj recept se odvija i sadrži posebnu komponentu - hmelj, koji se često koristi u proizvodnji alkoholnih pića, posebno za pripremu piva. Kaša za takvu mjesečinu također se priprema u dvije faze, prvi dio se naziva kuhanje, a drugi slad.

Sastav i sastojci

Fotografija sa stranice: Povar.ru

Zaparka

• Grubo Pšenično brašno, mljeveno u kućnom mlinu - 1 puna šaka (oko 300-500 grama).
• Bunar ili pročišćena voda - 2 litre.
• Suvi češeri hmelja - 2 šake ili svježi - 1 šaka.

Slad

• Zrno pšenice za ishranu – 3 kilograma.
• Pročišćena voda – 6 litara.

Način kuhanja

Da biste shvatili kako napraviti mjesečinu na pšenici bez kvasca i šećera, morate shvatiti da će proces biti prilično radno intenzivan, ali isplati se. Ovo stari recept Rezultat je snažan, moćan proizvod bez stranih mirisa, kao i prilično neutralnog okusa kruha.

Fotografija sa stranice: alcorecept.ru

• Očistite i sortirajte pšenicu, a zatim je napunite toplom vodom tako da je tečnost prekrije dva do tri centimetra. Posuda sa zrnom mora se poklopiti i staviti na toplo i tamno mjesto dva-tri dana, dok se na površini ne pojavi pjena, što znači da je divlji kvasac fermentirao.
• Istovremeno se priprema posebno kuhanje na pari, za koje se češeri hmelja i unaprijed pripremljeno brašno napune vodom i ostave nekoliko dana na toplom mjestu ispod poklopca.
• Nakon potrebnog perioda, slad i napitak se moraju pomiješati. Budući da u sastavu nema šećera, vrijedi ga hraniti nečim gljivice kvasca, za koje mnogi koriste šećernu repu, jabuke, kruške itd., ali možete proći i sa veknom ili dve svežeg ili bajatog raženog hleba.

Fotografija sa stranice: alcorecept.ru

• Sve ovo je potrebno dobro promešati i dodati oko pet litara vode da ih bude ukupno šest, koliko je propisano receptom.
• Tegle ili boce sa kašom zatvaraju se vodenim zatvaračem ili se na vrat stavljaju gumene rukavice. Ostavite tečnost dok potpuno ne sazre osam do deset dana, a ponekad i petnaest dana, pa budite spremni da sačekate.

Vrijedi pamćenja

Tokom procesa fermentacije ove vrste kaše ne obezbjeđuje se šećer, pa postoji veliki rizik da će se ukiseliti i pokvariti. Stoga je smisla miješati sastav redovno, jednom dnevno, a po potrebi dodati nekoliko kriški jabuke, komad bajat hleb ili šaku grožđica.

Kada je kaša potpuno sazrela i pobedila, može se poslati na destilaciju, po principu navedenom u prethodna verzija kada se koristio šećer. Naravno, mjesečinu možete odabrati odjednom, ali njena kvaliteta neće biti najbolja, a miris možda neće biti baš ugodan. Ako i dalje imate pitanja o mjesečini napravljenoj od pšenice bez kvasca, kao io njenoj proizvodnji, onda će najbolji odgovor na njih biti video ispod. Tamo su sve suptilnosti i nijanse procesa jasno opisane i raspoređene na policama, tako da se ne treba bojati, samo to trebate učiniti.

Mjesečina napravljena od pšenične kaše ima prirodniji ukus od bilo koje druge sladovine. Postoji nekoliko recepata za pšeničnu kašu za mjesečinu. Istaknut ćemo i razmotriti 2 glavna: Braga napravljena od pšenice bez kvasca (aka Braga napravljena od kvasca od divlje pšenice) i Braga koja koristi kvasac. Pogledajmo prednosti i nedostatke svake metode.

• Pšenična kaša: opće informacije
• Braga na pšenici: video

Pšenični moonshine je najpopularniji među sličnim pićima. Uprkos tvom odličan ukus, proces pripreme će trajati vrlo malo vremena. Za pripremu pšenične kaše potrebno je najviše 2 sedmice. Tehnologija je dovoljno jednostavna da se čak i početnik može nositi s njom.

Pšenična kaša se pravi sa i bez kvasca. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Braga napravljena sa kvascem se pravi mnogo brže i zahteva manje truda. Pšenična kaša bez kvasca se duže priprema, međutim, mjesečina od nje ima ima bolji ukus(mekše).

Pogledaćemo oba načina pravljenja kaše od pšenice. Kvalitet sladovine direktno zavisi od sastojaka: pšenice, vode, šećera, kvasca (u 2. metodi). Voda mora biti čista i staložena. Zrna pšenice treba koristiti samo najvišeg kvaliteta, koja nisu prethodno tretirana hemikalijama.

Recept za pšenične kaše bez kvasca

Drugi naziv za njega je kaša napravljena od kvasca divlje pšenice. U procesu njegove pripreme nećemo koristiti kupljeni kvasac, već ćemo se ograničiti na prirodnu fermentaciju žitarica. Za pripremu će nam trebati dolje navedeni sastojci. Radi praktičnosti, omjeri se temelje na standardnom rezervoaru za fermentaciju od 38 litara, koji se koristi u svakodnevnom životu. Možete koristiti bilo koji drugi volumen, poštujući proporciju.

• Voda - 35 litara
• Pšenica – 10 kg
• Šećer – 10 kg

Kako napraviti kašu od proklijale pšenice? tehnologija:

1. Čišćenje. Prije pripreme sladovine potrebno je pripremiti pšenicu. Zrna se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući strane nečistoće i ljuske sa njih. Zatim pšenicu operemo tekućom vodom kroz gazu ili sito.
2. Klijanje. Da biste dobili pravu kašu, morate proklijati pšenicu. Da biste to učinili, sipajte zrna u tankom sloju (ne više od 5 cm) na lim za pečenje ili drugu odgovarajuću posudu i napunite je vodom. Voda treba u potpunosti da pokrije pšenicu. Da biste lakše ocijedili vodu bez gubitka pripremljenog sastojka, možete koristiti gazu. Njime prekrijemo dno posude za klijanje. Zatvorite poklopac i ostavite ga u zatvorenom prostoru sobnoj temperaturi. Za par dana će se pojaviti klice.
3. Priprema dizanog tijesta. U aktuelnom receptu pripremamo kašu od pšenice bez kvasca. Kao starter ćemo koristiti divlji kvasac iz same pšenice. Čim se pojave klice, dodajte 2 kg šećera i dobro promiješajte. Dobivena smjesa ne smije biti previše gusta, inače se mora dodatno razrijediti vodom. Ponovo pokrijte zrno poklopcem i ostavite nekoliko dana. U pravilu, proces pripreme kiselog tijesta ne traje duže od nedelju dana. Aktivacija divljeg kvasca se može na sličan način obaviti ili na cijeloj zapremini pšenice, ili koristeći samo dio (recimo, uzimajući nekoliko kg), ali ni u tom slučaju ne treba koristiti sav šećer. Faze 2 i 3 se mogu kombinovati. One. neposredno prije klijanja zrna posuti šećerom.
4. Fermentacija. Na glavnu fazu pripreme kaše od pšenice prelazimo odmah po prijemu startera. Trebat će nam posuda za fermentaciju s vodenim zatvaračem. Možete koristiti konzervu ili obične velike staklene tegle. Pogodnije je koristiti jednu veliku posudu da odmah sipate svu vodu, preostali šećer i kvasac. Poželjno je da voda bude malo topla (oko 20 stepeni). Nemojte puniti vodu do vrha. Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, ugradite vodenu brtvu i ostavite pšenična kaša u mračnoj, toploj prostoriji nedelju dana. Umjesto vodenog zatvarača, možete koristiti običnu gumenu rukavicu s rupama na prstima, stavljajući je na vrat tegle. Naduvavanje rukavice simbolizira početak procesa fermentacije. Tokom cijelog perioda fermentacije, potrebno je povremeno protresti ili promiješati sladovinu i ukloniti pjenu s površine.
5. Odvodnjavanje mulja. Za otprilike nedelju dana proklijala pšenična kaša za mjesečinu bit će gotova. Fermentacija će prestati. To se može prepoznati po deflaciji rukavice (prestanku oslobađanja ugljičnog dioksida), bistrenju vrha sladovine i odsustvu bilo kakve aktivnosti u kaši. Pšeničnu kašu pažljivo ocijedite bez dodirivanja taloga. Sada možete destilirati mjesečinu.

Recept za pšeničnu kašu sa dodatkom kvasca

Pravljenje kaše od pšenice s kvascem praktički se ne razlikuje od gore predstavljenog recepta. Nije potrebno klijati žitarice i sami pripremati starter za kiselo tijesto. Možete jednostavno kupiti kvasac u prodavnici ili na tržištu, štedeći mnogo vremena.

• 8 kg. zrna pšenice
• 35 l. vode
• 10 kg. Sahara
• 250 g kvasca

Kako napraviti kašu od pšenice? tehnologija:

1. Priprema zrna. Prije pripreme kaše, zrna pšenice treba sortirati. Možete ih samljeti u žitarice ili čak u brašno.
2. Fermentacija. Sipajte pšenicu u 5 litara. vode, dodati 2 kg šećera i 150-200 g kvasca. Zatvorite posudu i ostavite 5 dana na tamnom mjestu.
3. Fermentacija. Nakon 5 dana dodati sve preostale sastojke, promešati i ostaviti još nedelju dana.
4. Odvodnjavanje mulja. Nakon što vrh kaše posvijetli i proces fermentacije prestane, ocijedite pšeničnu kašu.

Pšenična kaša za mjesečinu je spremna. Kao što vidite, recept za pšeničnu kašu je jednostavan. Preostali talog (pšenica) se ne može baciti, ali se može ponovo koristiti za pripremu nove pšenične kaše. Samo treba ponovo dodati vodu i šećer u sladovinu. Preporučuje se destilacija mjesečine iz reciklirane kaše dvaput.