Kafa je najpopularnije piće, ali za pripremu je potrebno dosta vremena, posebno ujutro kada morate žuriti na posao. Kako biste skratili vrijeme, koristite instant kafu. Dovoljno je samo da sipate kašiku praha ili granula u šolju, prelijte kipućom vodom i možete uživati u divnoj aromi. Ali instant kafa donosi više štete onda dobro.
Šteta instant kafe
Stručnjaci kažu da instant kafa donosi više štete nego koristi. Ima negativan uticaj na mnoge sisteme i organe.
Izgled
Prije svega, to je diuretik i uklanja kalcij i druge elemente u tragovima iz tijela. Uz stalnu upotrebu napitka dolazi do dehidracije.
S vremenom, osoba može primijetiti pogoršanje stanja kose, kože. Nokti postaju tanji i lomljivi.
Zubi
Stomatolozi takođe govore o opasnostima instant kafe. Piće je zabranjeno osobama sa keramičko-metalnim implantatima, jer njihova površina brzo potamni.
Instant kafa u stanju da se boji u neprijatno žutačak i caklinu prirodnih zuba. Skloniti plak od kafe To je moguće samo uz pomoć postupka izbjeljivanja koji ozljeđuje površinu zuba.
Probavni sustav
Instant pića, uključujući i kafu, štetna su za gastrointestinalni trakt. Sastav suhog napitka sadrži tvari koje mogu povećati razinu kiselosti.
Redovnom konzumacijom kafe počinju da se razvijaju bolesti poput čira, gastritisa, bolesti pankreasa i jetre. Prirodna kafa sadrži nekoliko puta manje ovih supstanci.
Stoga se napitak ne smije konzumirati na prazan želudac, jer to pojačava negativan učinak na gastrointestinalnu sluznicu.
Nervni sistem
Vjeruje se da kafa pomaže da se ujutro razbudite i razveselite. Sličan učinak postiže se stimulacijom moždane aktivnosti.
Ali u česta upotreba piće, poremećaj sna se opaža kada osoba ne može zaspati duže vrijeme, razdražljivost, nervoza. Za muškarce redovnom upotrebom kafa uzrokuje smanjenje potencije.
Kardiovaskularni sistem
Ljudsko tijelo je međusobno povezan sistem. Nakon što sam popio i jednu šoljicu, ne samo nervni sistem. Dolazi do povećanja aktivnosti i srčanog mišića.
Tokom trudnoće
Rastvorljiv i prirodna kafa kontraindicirana u trudnoći i dojenje. Piće ima negativan utjecaj na proces formiranja i razvoja fetusa.
Djeca čije su majke pile kafu tokom trudnoće pate od kardiovaskularnih bolesti, poremećaja nervnog sistema, fizičke i mentalne retardacije.
Instant kafa je opasna ne samo zbog negativnog uticaja na organizam. Kod ljudi izaziva ovisnost. Mnogi ljudi više ne mogu započeti dan sa šoljicom čaja. Piće je brzo steklo popularnost. Konzumira se ujutro, popodne i prije spavanja u velikim količinama.
Ko ne bi trebao piti kafu
Stručnjaci kažu da je instant kafa štetna za organizam zdrava osoba jer može uzrokovati nepovratnu štetu po zdravlje. Identificirano je i nekoliko rizičnih grupa:
- Trudna. Ispijanje kafe nekoliko puta povećava vjerovatnoću pobačaja i prijevremenog porođaja. Kod djece nakon rođenja uočava se psihoemocionalna nestabilnost, zaostajanje u fizičkom i mentalnom razvoju.
- Vozači. Instant kafa sadrži malu količinu kofeina. Nakon što osoba popije nekoliko šoljica ukusno piće, počinje da spava nakon 20-30 minuta. Zato se vozačima koji u skorije vrijeme kreću na let ne preporučuje da piju instant kafu.
- Starije osobe. Prilikom ispijanja napitka uočava se nesanica, porast krvnog tlaka, otežano disanje, agresivnost i pretjerana ekscitacija. Stariji ljudi imaju tendenciju da imaju srčana oboljenja vaskularni sistem. Kafa može pogoršati stvari.
Piće se pojavilo na policama trgovina prije više od 75 godina, a popularno je zbog jednostavnosti kuhanja i dobar ukus. Hajde da shvatimo zajedno - ima li štete od instant kafe, koliko je koristan takav analog prirodnih žitarica, od čega se pravi instant proizvod, koja su njegova svojstva i efekti na ljudski organizam.
Istorija kaže da je prvi i jedini kreator okrepljujućeg proizvoda 1899. godine bio Satori Kato. Međutim, tehnologija za proizvodnju instant kafe nije bila široko rasprostranjena i njena proizvodnja nije pokrenuta. I tek nakon skoro pola veka, Nestle specijalista je predstavio jedinstven proizvod- granule koje su se momentalno rastvorile u vodi i pretvorile u piće koje je po svojim svojstvima veoma podsećalo na prirodno. Danas je tako ukusno, mirisno proizvod od kafe napravljene na skoro svim kontinentima.
Često se pogrešno vjeruje da su prednosti instant kafe u nižem sadržaju kofeina u odnosu na prirodna zrna. Ali hemijski sastav dva pića govore drugačije - jedna porcija prirodne poslastice sadrži 80 mg kofeina, dok šolja instant napitka sadrži 65 mg.
Kofein je prilično složena tvar, ako govorimo o njegovom djelovanju na tijelo, njegova svojstva ovise o zdravstvenom stanju i individualnim karakteristikama osobe. Na primjer, za hipotenzivne pacijente, neophodan je za davanje snage, ako ga odbijete koristiti, rezultat će biti osjećaj umora i glavobolje. Osjećaj aktivnosti i jasnoće razmišljanja nastaje zbog unošenja šećera u krvotok koji izaziva kofein.
Napomena: Ako imate problema sa krvnim pritiskom, ali ne želite da odustanete od poslastica, birajte recepte za piće sa mlekom.
Šteta instant kafe
Glavna opasnost od pića je upotreba zrna s nedostacima u proizvodnji ili nepoštivanje tehnologije proizvodnje.
| Defekt | Razlog za pojavu |
|---|---|
| Kiseli miris i ukus | Sadrži sirova ili pljesniva zrna. |
| Okus ugljenisanog drveta | Postoji nekoliko razloga za ovaj nedostatak: - proizvod sadrži zrna koja su dugo ležala na tlu; - upotreba zrna nepravilnog oblika (polomljena); - kafa se pravi uz nepoštivanje režima sušenja. |
| Neujednačena veličina granula | Defekt ukazuje na kršenje tehnologije granulacije tokom proizvodnje. |
| Užeglog ukusa i mirisa | Javlja se tokom dužeg i nepravilnog skladištenja. |
| Bjelkaste inkluzije u masi kafe | Defekt označava da proizvod sadrži sirovo ili nedovoljno pečeno zrno. |
Drugi moguća šteta proizvod - sadržaj u sastavu aroma, boja i drugih aditiva opasnih po zdravlje, koji utiču na ukus i aromatična svojstva. Kao dio prirodno piće broj takvih upitnih komponenti je minimalan. U tom smislu, prirodne žitarice su zdravije od instant napitka.
Za osobe s patologijama gastrointestinalnog trakta, bolje je zamijeniti proizvod. Važno je zapamtiti da se s pretjeranim entuzijazmom za mirisno piće vitamini ispiru iz tijela. Takođe, piće sa odličan sadržaj Sahara.
O efektima instant kafe se aktivno raspravlja. Opasnost leži u sljedećem - osoba prima "lažnu" energiju. Kofein djeluje stimulativno na organizam, dok šećer ulazi u krv, mozak radi aktivnije i javlja se osjećaj vedrine. Kao rezultat ove prevare, u organizmu se povećava nivo hormona stresa i adrenalina, a to zauzvrat smanjuje sintezu testosterona i potenciju. Nekoliko sati nakon ispijanja kafe, dotok krvi u testise se smanjuje.
Napomena: Za muškarce je važno da ne piju kafu pet sati prije spavanja. To je zbog činjenice da se sinteza testosterona događa tokom dubokog sna, ako je pod utjecajem kofeina san poremećen, odnosno dolazi do kvarova u proizvodnji muškog hormona.
Sadržaj kalorija i vrste proizvoda
Za one koji su na dijeti, važno je pitanje koliko kalorija ima instant kafa i njeni dijetalni kvaliteti. Dom korisna karakteristika instant kava, koja se aktivno koristi u dijetetici, je kalorijski sadržaj proizvoda. Činjenica je da jedna šoljica kafe bez šećera sadrži skoro nula kalorija (5-10 kcal) i redovnom upotrebom aktiviraju se metabolički procesi u organizmu. Zbog toga je piće uključeno u mnoge sisteme. dijetalna hrana. Treba imati na umu da je kalorijski sadržaj pića sa šećerom mnogo veći i dijetetski proizvodi ova kafa ne važi.
Možete pročitati kako odabrati najbolju instant kafu.
Napomena: pravi ljubitelji kafe mogu kupiti proizvod u vrećama do 25 kg.
Najskuplja i najkvalitetnija je sublimirana vrsta instant kafe. Proizvod se može prepoznati po specifičnim, sjajnim spljoštenim granulama. Sačuva sve kvalitete i svojstva izvorne sirovine - žitarica. Takva kafa je najskuplja i njena proizvodnja se bitno razlikuje od tehnologije za pravljenje drugih vrsta pića. Prvo se zrna melju do brašna, zatim se zamrzavaju zajedno s vodom i pomoću posebnih uređaja se proizvod odvaja od tekućine. Gotove ploče samljeti ponovo.
Proizvod u prahu je najjeftiniji. Zrnasto ima najmanje izraženu aromu i ukus.
foto: depositphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30
Priprema prirodne kafe je proces koji je za mnoge predug i mukotrpan. Mnogo je lakše u šolju sipati malo smeđeg praha prijatnog mirisa, preliti kipućom vodom - i možete da pijete. Instant proizvod vam omogućava da uštedite ne samo vrijeme i trud, već i novac, jer je prinos gotovog pića znatno veći nego kod kuhanja žitarica. na klasičan način. Šta je instant kafa, prednosti i štete ovog pića - zbog čega su? Vrijedi se upoznati s teorijom pitanja.
Tehnologije i sastav proizvodnje
Koncept instant kafe nije nov – prvi proizvod u ovoj kategoriji razvio je japanski hemičar još početkom 20. veka. U stvari, to je bila kondenzovana kafa, koja je bila dovoljna da se razblaži vodom.
Od tada je tehnologija značajno napredovala. Do danas postoje tri vrste instant napitaka: u prahu, granulirani i sušeni smrzavanjem. Razlike u izgled, kvalitet i cijena određuju se posebnostima proizvodnje svake vrste.
1. Puder. Metoda proizvodnje ove sorte bila je prva razvijena, a i dalje je najjeftinija. Tehnološki proces podrazumijeva prženje zrna kafe, mljevenje i ekstrakciju tvari koje se u njima nalaze. Da bi se to postiglo, mljevena zrna se drže pod visokim pritiskom u vrućoj vodi nekoliko sati. Dobijeni ekstrakt se propušta kroz filter i voda se isparava. Preostala suha materija je instant kafa u prahu.
2. Granulirano. Ova vrsta se naziva i "aglomerirana". Pravi se na isti način kao i prah, ali ciklus proizvodnje uključuje još jednu, dodatnu fazu. Prašak se obrađuje vodenom parom pod pritiskom, zbog čega se "čestice prašine" spajaju u grudvice-granule. Od minusa se može primijetiti negativan utjecaj visokog pritiska na molekularnu strukturu čestica kafe. Kao rezultat takvog izlaganja, okus pića se pogoršava.
3. Sublimirano. Sublimacija je najmoderniji i najskuplji način proizvodnje instant kafe. Ali kvaliteta takvog proizvoda znatno je veća od jeftinih sorti. Tehnološki ciklus, pored pečenja, mljevenja i ekstrakcije, uključuje zamrzavanje tečnog "dekocija" na ultraniskim temperaturama, te dehidraciju proizvoda u vakuumu pod niskim pritiskom. Preostala suha masa se drobi, dobijajući karakteristične "kristale" neravnih ivica.
Izum ove metode postao je prava revolucija za čitavu industriju kafe, jer je liofilizirana kafa po svojim kvalitetima i sastavu maksimalno bliža prirodnom proizvodu. Najskuplja tehnologija pokazala se najnježnijom, čuvajući svojstva zrna kafe, uključujući prirodni sadržaj kofeina.
Treba napomenuti da se ukus i aroma kafe u zrnu mogu dobro sačuvati samo u proizvodnji liofilizovane kafe. Proizvod u granulama i prahu gubi većinu ovih kvaliteta, što proizvođači često kompenzuju dodavanjem aroma i pojačivača ukusa. Umjetni aditivi ne čine piće zdravijim, već naprotiv. Osim toga, budući da potrošač nema priliku vidjeti sirovine koje se koriste za proizvodnju, obično se koriste žitarice niskog kvaliteta, ispod standarda. Koristi se i otpad iz drugih industrija (na primjer, žitarice bez ljuske - koriste ga farmaceutske kompanije za proizvodnju lijekova s kofeinom).
Šteta instant kafe
Sva štetna dejstva instant napitka na organizam mogu se podeliti u dve grupe:
- Šteta prirodnih sastojaka, posebno kofeina, ista je kao i od konzumiranja.
- Šteta umjetnih aditiva u sastavu proizvoda.
Proizvođači obično ne otkrivaju listu aditiva, a može se samo nagađati koja su kemijska iznenađenja ispunjena smeđom tvari pod nazivom "instant kafa". Prema nekim izvještajima, vještačka punila, boje, konzervansi, arome i tako dalje čine oko 5/6 sadržaja limenke, a samo 1/6 je ono što je ostalo od zrna kafe. Može se samo pretpostaviti da strana jedinjenja doprinose trovanju i trovanju organizma, što utiče na stanje probavnog sistema i odražava se na rad svih organa.
Osim toga, kafa u prahu i granulama obično imaju kiselkast okus - ova kiselina negativno utječe na stanje želučane sluznice i može doprinijeti razvoju gastritisa. Ovaj efekat možete izbjeći ako ga pijete na pun želudac ili s mlijekom.
Česta konzumacija instant napitka dovodi do metaboličkih poremećaja i doprinosi pojavi celulita. Riješite se " kora od pomorandže» na koži dok nastavljate da pijete umjetna kafa, skoro nemoguće. Dakle, kada gubite težinu, bolje je to odbiti.
Boje u sastavu pića negativno utječu na boju zuba, caklina nepovratno postaje žuta. Iz istog razloga, stomatolozi ne preporučuju ispijanje kafe nekoliko sati nakon postavljanja plombe - kako bi se spriječilo stvaranje mrlja.
Odmori se štetnih efekata upotreba rastvorljivog proizvoda je slična " nuspojave» prirodno piće:
- Diuretičko djelovanje dovodi do dehidracije tijela i ispiranja korisnih tvari (na primjer, kalcija). Stoga se preporučuje da se nedostatak tečnosti nadoknadi čišćenjem pije vodu. Međutim, izjava o efektu dehidracije nedavno je izazvala mnogo kontroverzi.
- Stalna stimulacija nervnog sistema dovodi do njegovog opuštenosti, emocionalnih smetnji, razdražljivosti i nervoze, problema sa spavanjem.
- Kofein u napitku se povećava arterijski pritisak, što negativno utječe na srčanu aktivnost i stanje krvnih žila.
- Kafa je prilično agresivan proizvod za probavni trakt. Kada se konzumira u velikim količinama, posebno na prazan želudac, može doprinijeti razvoju bolesti želuca i crijeva ili izazvati pogoršanje hronične bolesti.
- Velike doze kofeina inhibiraju proizvodnju testosterona kod muškaraca, što dovodi do hormonske neravnoteže i smanjene potencije.
- U pozadini stalnog predoziranja kofeinom mogu se razviti bolesti urinarnog sistema - iritacija Bešika, učestalo mokrenje, pa čak i inkontinencija.
- Instant kafa, kao i prirodna kafa, izaziva ovisnost.
Sve ove nevolje se neće pojaviti nakon prve šolje. Njihova vjerovatnoća se značajno povećava sa sistematskom zloupotrebom pića, redovnim prekoračenjem preporučene doze.
Međutim, neki ljudi uopće nisu vrijedni rizika. Uzdržite se od kafe, prirodne i instant, trebalo bi da:
- Trudnice i dojilje.
- Djeca.
- Starije osobe, posebno one koje boluju od hroničnih oboljenja probavnog, nervnog, krvožilnog sistema.
- Pacijenti sa hipertenzijom.
Za sve ostale umjerenu ljubav prema okrepljujući napitak može biti od koristi ako se držite norme i ne pijete više od 1-3 šoljice dnevno.
Prednosti instant kafe
Korisna svojstva pića su ista kao i prirodnog zrna. Kada se konzumira umjereno, instant kafa ima sljedeće efekte:
- Aktivira moždanu aktivnost;
- stimuliše nervni sistem;
- daje pojačanje energije.
Ovaj efekat je kratkotrajan, ali šteta od pića ima tendenciju da se akumulira.
Vrlo je teško pronaći podatke o bilo kakvim konkretnim studijama koje jasno pokazuju učinak instant kafe na ljudski organizam na duži rok. Možda je to zbog potrebe višegodišnjeg posmatranja, ili se možda rezultati ne oglašavaju u interesu proizvodnih magnata. Za one koji cijene svoje zdravlje, bolje je dati prednost prirodnom zrnasta kafa. Važno je pridržavati se preporučene količine - ne više od 2-3 šoljice dnevno. I tada možete biti sigurni da će mirisno piće imati samo koristi.
Instant kafa predstavljena je prije više od 100 godina na Sveameričkoj izložbi. To se dogodilo u Buffalu 1901. Izumitelj prve tehnologije bio je japanski hemičar Sartori Kato, a njegov proizvod je zapravo bila kondenzirana kafa. Od tada, mnogi ljudi jednostavno ne mogu zamisliti svoje jutarnje buđenje bez šoljice. mirisno piće.
Pozitivne tačke
Da, avaj, to su trenuci, a ne korisne karakteristike, jer ovaj proizvod ne donosi nikakvu korist ljudskom organizmu. Jedina prednost u odnosu na svježe mljevenog pasulja je brzina pripreme. Ovaj faktor za mnoge postaje odlučujući. Šta može biti lakše nego baciti ga u šolju kafe i dodati kipuću vodu? Nakon jedne ili dvije minute može se konzumirati. Također, cijena postaje osnova velike popularnosti - niža je od cijene prirodne ili mljevene kafe u zrnu.
Šteta instant kafe
Ovu temu treba započeti proučavanjem tehnološkog procesa proizvodnje. Prema tome, kafa se deli na:
- Puder.
- Granulirano.
- Sublimirano.
Sada o svakoj vrsti posebno.
Puder
Ova opcija ima najnižu cijenu. Pečeni mljeveni pasulj toplo obrađeno vode (isporučuje se pod pritiskom), zatim se vrši filtracija i prskanje. U ovom slučaju, kapljice ekstrakta "čarobno" se pretvaraju u prah.
Granulirano
Proizvodnja je praktično ista. prethodna verzija, ali se još jedan korak dodaje na kraju procesa. Prašak je izložen vrućoj pari i grudima. Tako se dobijaju granule.
Sublimirano
Ova opcija je najskuplja i najkvalitetnija u poređenju s dvije prethodne sorte. Stvar je u tome što je proces obrade sirovina za dobivanje takvog proizvoda potpuno drugačiji. Zbog toga, liofilizirana kafa ima ukus što je moguće bliže prirodnoj kafi.
Prvo se dobije ekstrakt kafe, koji se zamrzava, a zatim dehidrira u vakuumu na niskoj temperaturi. Dobivena stvrdnuta masa se razbije u male kristale. Mješavina tokom ovog tretmana zadržava mnoge korisnim materijalom, miris i svojstva ukusa koji imaju prirodnu i mlevenu kafu. Na pitanje: "Koja vrsta je manje bezopasna", postoji samo jedan odgovor - sublimirana. I usput, u procesu obrade zrna gube skoro polovinu kofeina.
Rastvorljivo? Da! Ali je li to kafa?
Kada se pasulj preradi, hranljive materije se gube i esencijalna ulja. Za djelimično dopunu izgubljena svojstva tokom proizvodnje proizvođači dopunjuju rastvorljivi proizvod aromama, konzervansima i drugim hemikalijama i niko ne treba da objašnjava kakvu štetu organizmu šteti ovakvim aditivima. Često se dešava da se nakon nekoliko šoljica instant kafe kod osobe pojavi osip, kao alergijska reakcija na komponente proizvoda. Osip može biti na vratu, licu, pa čak i na rukama, neko kao...
Samo 15% ovog instant napitka čine zrna kafe.
Osnova gotove mješavine instant kafe su hemijski derivati, konzervansi i orašasti plodovi.
Nervni sistem
Kafa se smatra dobrim stimulansom za organizam. Probuđuje tonus i povećava moždanu aktivnost. Samo njegova česta upotreba dovodi do nesanice, razdražljivosti, a kod muškaraca čak i do smanjenja potencije.
Srce i krvni sudovi
Ljudsko tijelo je jedan međusobno povezan sistem. Stoga, nakon šolje instant napitka, ne samo nervni sistem, već i srce radi aktivnije. Ne preporučuje se osobama koje pate od hipertenzije i srčanih oboljenja.
Prekomjerna konzumacija instant kafe može izazvati poremećaje u radu kardiovaskularnog sistema, čak i kod potpuno zdravih ljudi.
gastrointestinalnog trakta
Rastvorljive vrste pića su štetne za svakoga ko pati od gastrointestinalnih problema. Instant kafa sadrži sastojke koji povećavaju kiselost. To može uzrokovati nastanak čira na želucu (i pogoršanje želučanih tegoba), bolesti jetre i pankreasa. Prirodna i mljevena kafa sadrži manje ovih tvari.
Bolje je ne piti instant i prirodnu kafu na prazan želudac.
Uticaj na izgled
Stručnjaci se slažu da napitci od instant kafe dovode do preranog starenja organizma. Ovo je povezano sa efektom dehidracije.
Instant kafa doprinosi nastanku celulita.
Osim toga, kafa negativno utječe na caklinu zuba, što se očituje u stvaranju plaka i tamnjenju.
Šteta za trudnice
Da li je takva kafa štetna za buduće majke, postoji samo jedan odgovor - da. Strogo im je zabranjeno piti bilo kakvu (mljevenu, instant, prirodnu) kafu. Ako trudnica popije tri šoljice kafe dnevno, onda se verovatnoća pobačaja povećava za više od tri puta! Ovo je posebno opasno u drugoj polovini trudnoće.
Smanjenje elemenata u tragovima
Česta konzumacija instant kafe dovodi do gubitka elemenata u tragovima važnih za organizam. Žene su pod većim rizikom. Da upozorim razne bolesti, stručnjaci preporučuju da ljubitelji kafe povremeno uzimaju vitaminske komplekse.
Ovisnost
Javlja se i kod muškaraca i kod žena. Kofein postaje droga za ljude, a mnogi postepeno povećavaju dozu pića.
BITAN! Ako se donese odluka da se riješite takve ovisnosti, tada morate djelovati "bez naglih pokreta". Ljekari preporučuju postepeno smanjivanje jačine i količine kafe.
Kako odabrati pravu instant kafu?
Ovo je problematično pitanje. Prilikom kupovine treba imati na umu da kvalitet zavisi ne samo od sorte graha za proizvodnju, već i od klimatskih karakteristika regije u kojoj je uzgajan.
Kako ne biste pogriješili pri odabiru i ne požalili potrošenog novca, morate znati neke od nijansi:
Paket. Vrijedi obratiti posebnu pažnju na to. Svako oštećenje, kršenje integriteta dovodi do činjenice da sadržaj gubi svojstva arome i okusa.
Prednost treba dati staklenoj ambalaži.
Cijena. Za proizvodnju kvalitetnog proizvoda koriste se skupe tehnologije i sirovine. Ako na pakovanju piše: "100% zamrznuta kafa", onda takav proizvod neće biti jeftin. Dobar sublimirani proizvod je skup.
kalorija instant kafe
Kalorijski sadržaj rastvorljivog pića od kafe može doći 7 kcal na 100 ml(i to bez šećera i pavlake). Za poređenje: u prirodnoj kafi samo 2 kcal.
Baza za instant kafu bez kofeina
Metoda uklanjanja kofeina iz zrna naziva se dekofeinizacija. Kofein u proizvodu se tada smanjuje za 5 puta. Mnogi ljudi su zbunjeni ovom činjenicom. Da li je štetno instant napitak bez kofeina? Da, ne možete to nazvati bezazlenim.
Takva kafa postaje kiselija i više šteti osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti. I općenito, opcija bez kofeina spašava sve štetna svojstva redovna instant kafa.
Pa šta se dešava? Od takve kafe gotovo da nema koristi, ali ima samo štete. Ali, u situaciji nedostatka vremena za petljanje sa aparatom za kafu ili zbog nedostatka sredstava za kupovinu, mnogi jednostavno nemaju drugog izbora. Ali sve nije tako opasno ako se ne zloupotrebljava. Koji proizvod kupiti, svako će odlučiti za sebe. Samo ne zaboravite na svoje zdravlje. Na primjer, kupite kvalitetan sublimirani proizvod.
Instant kafa nije inferiorna po popularnosti u odnosu na verziju zrna. Mnogi ga preferiraju zbog pogodnosti i brza hrana. Veliki dio prodaje kafe u svijetu je instant kafa? Od svog pronalaska osvojio je srca mnogih obožavatelja. I u vremenima Sovjetski savez nisu svi uspjeli nabaviti željenu teglu instant kafe. Postalo je malo. Sada ga možemo kupiti u bilo kojoj trgovini. Nedavna vremena instant kafa se više ne doživljava kao potpuna kafa. Počeli su ga grditi zbog njegovog neizražajnog ukusa i mirisa, bilo je informacija da bi mogao naštetiti. Ali ipak milioni ne mogu bez toga. Dakle, koja je šteta instant kafe i kako ona može biti korisna? U stvari, ako pijete instant kafu, koristi i štete će se spojiti u napitku.
Malo istorije instant kafe
Postoji nekoliko verzija izgleda instant kafe.
- Verzija prva. Ovo je izum američkog hemičara japanskih korijena, Satori Kato. Ne postoji tačan datum pojave ovog popularnog izuma. Prema istoričarima, to bi mogla biti 1899. ili 1901. godina. Zanimljivo je da je Kato isprva smislio instant čaj, ali nije postao toliko popularan. Ubrzo je izumitelj predložio korištenje iste tehnologije za proizvodnju kafe. Bila je to zaista istorijska odluka. Piće se pokazalo toliko uspješnim da se ubrzo počelo proizvoditi u industrijskim razmjerima. Inače, tokom Prvog i Drugog svetskog rata upravo je instant kafa bila uključena u obavezne obroke vojnika. Zamijenio je zrnatu verziju kafe, jer je u njoj bila krajnje neprikladna terenski uslovi. Ali instant kafu, kako se ispostavilo, bilo je dovoljno lako nabaviti. Tehnološki proces su brzo savladale mnoge proizvodne kompanije. Nakon Drugog svetskog rata, instant kafa je brzo ušla u život civila.
- Verzija dva. Postoji pretpostavka da je Englez, hemičar George Constant Washington postao izumitelj instant kafe. Prema ovoj verziji, Džordž je slučajno izumeo metod pravljenja instant kafe. On i njegova supruga bili su u kafiću i uživali u mirisnoj svježoj kafi. Džordž je iznenada primetio da se na srebrnoj kašičici za kafu nalaze jedva primetne čestice prašine. Odjednom mu je sinulo da je moguće proizvesti kafu koja bi se jednostavno otopila u vodi. 1906. godine, nakon niza eksperimenata, naučnik je ipak oživio svoju ideju. Piće se pokazalo prilično ukusnim i mirisnim, pa je nakon tri godine pušteno u proizvodnju.
- Treća verzija. Ovo je službena verzija. Prema njenim rečima, zasluga za pojavu instant kafe pripada švajcarskom hemičaru Maksu Morgenštaleru. U početku je ovaj naučnik jednostavno dirigovao naučni eksperimenti. Želio je da testira verziju da se kafa može napola rastvoriti u vodi. Rezultat ovih eksperimenata je bio nova vrsta instant kafa. U domovini kafe, u Brazilu, nisu se mogli zasititi izdašne žetve dragocjenih žitarica. Ali bilo ih je toliko da su bili veliki viškovi. Morali su se nekako spasiti. A onda je Max Morgenstaller predložio da od njih proizvedu instant kafu. To se dogodilo 1938. godine, 24. jula. Na današnji dan počeli su obilježavati Dan instant kafe.
Od čega je napravljen
Činjenica je da su prednosti i štete instant kave direktno povezane s tehnološkim procesom njene proizvodnje. Instant kafa se proizvodi od zrna koja se samelju, a zatim se koristi metodom ekstrakcije. Ali jeste li znali da se najpopularnija i najkvalitetnija sorta Arabica ne koristi za proizvodnju ove vrste? Koristi se za proizvodnju mlevene kafe. Ali za topive vrste uzimaju sortu Robusta. Jeftinije je, ali jače. Odlična je sirovina za industrijsku preradu.
Sada se instant kafa proizvodi na tri načina:
- Prvi način je kafa u prahu. Najlakša opcija. Proizvodi se instant kafa u prahu. Zrna se prvo prže, melju, a zatim suše i prskaju. Na zrna utiču vruća voda koji se isporučuje pod visokim pritiskom. Iz kafe u prahu se ekstrahuju rastvorljive supstance i dobija se jaka infuzija kafe. Zatim se ova infuzija filtrira i prska u posebnim komorama. Kapi ekstrakta se u hodu zgrušaju, brzo se osuše i pretvore u fini prah.
- Drugi način je kafa u granulama. Granulirana kafa je mnogo skuplja, ali je istovremeno njen ukus i aroma gotovo isti kao i kafa u prahu. Dobijte ga na isti način kao i prah. Ali onda proces ima nastavak. Da bi se dobile granule, prah se ponovo obrađuje vrućom parom. Zatim se sruši u male guste grudvice - granule. Cijena ove vrste kafe raste upravo zbog dodatnih koraka u tehnološkom procesu. Osim toga, stručnjaci su došli do zaključka da dodatni temperaturni efekat negativno utječe na okus i aromu granula kave. Osim toga, on najviše gubi korisnih kvaliteta. Kako bi na neki način nadoknadili ove nedostatke, proizvođači u svoj proizvod dodaju ulje i arome kave.
- Treći način. Sublimacija. Najmoderniji je. Otvoren je 1965. godine. Sada se liofilizirana kafa smatra najkvalitetnijom instant kafom. Zrna se prže da se dobije jaka infuzija kafe. Zatim se zamrzava, led isparava, a kristali kafe se suše pod vakuumom. Istovremeno, ne samo da se čuvaju ukus, boja i aroma kafe, već i njena korisna svojstva.
Kako odabrati kvalitetnu instant kafu
Instant kafa, u kojoj su šteta i korist neraskidivo spojeni, mora biti pravilno odabrana. Ako želite da kupite instant kafu zaista kvalitetne, nemojte biti jeftina. Što je proizvod jeftiniji, to će više sadržavati sve vrste aditiva. Da bi vaš proizvod bio jeftiniji, u njega se dodaju boje, arome, cikorija ili ječam. Ali skupa instant kafa se proizvodi prilično savjesno. Međutim, dodaju mu se arome. Ne vjerujte natpisu koji kaže da tegla sadrži 100% kafe. Nemojte se iznenaditi, ali udio kafe u ukupnoj masi nije veći od 15%.
Najkvalitetnija kafa je nerastvorljiva. Sadrži elemente u tragovima, vitamine i antioksidanse. Takav napitak je u stanju da oraspoloži, stimuliše proizvodnju serotonina (naziva se i "hormon sreće"). Kvalitetna kafa To čak može produžiti život, otkrili su naučnici. Ljubitelji ovog napitka manje su podložni stresu, depresiji, čak pomaže u borbi protiv viška kilograma. Ali za kafu koja će vam pomoći da se nosite višak kilograma, ništa mu se ne može dodati, čak ni šećer. Morate piti samo crnu prirodnu kafu. Sadrži samo 3 kalorije. Ako ga popijete prije treninga ili drugog fizička aktivnost, masti će se bolje sagorijevati. Ali kako bi se vratila snaga, nutricionisti preporučuju ispijanje kafe s dodatkom mlijeka ili vrhnja.
Kao što vidite, prednosti kafe su neosporne. Ali instant kafa će biti korisna samo ako zaista odaberete kvalitetan proizvod. Ali kako odabrati visokokvalitetnu instant kafu? Provjera kvalitete kupljenog proizvoda je prilično jednostavna. Pripremite napitak i u njega ukapajte običan jod (samo nekoliko kapi). Ako kafa sadrži nečistoće i sve vrste aditiva, brzo će postati plavo. Ako piće nije promijenilo nijansu, onda ste sretni i kupili ste kvalitetan proizvod.
Instant kafa: koristi i štete
Od trenutka kada je uvedena instant kafa, počele su da kruže razne glasine o njoj. Postojalo je mišljenje da instant verzija kafe može naštetiti tijelu. Drugi su, naprotiv, vjerovali da to može donijeti samo koristi. Sada je uvriježeno mišljenje da u instant kafi ima znatno manje korisnih tvari nego u zrnu. Budući da je kafa izložena visoke temperature, gubi većinu aromatičnih ulja. Zbog toga instant kafa postaje nearomatična, a njen ukus postaje neizražajan. Kako bi to popravili, proizvođači dodaju okuse i pojačivače okusa u svoje proizvode. Ovi suplementi donose karakteristike ukusa to redovna kafa u žitaricama. Da li je ovo mišljenje zaista tačno? Koliko je štetna instant kafa? Može li biti korisno?
Koju je kafu bolje odabrati - instant ili mljevenu
Da biste razumjeli razliku između rastvorljivog i mljevena kafa treba razumjeti kako se proizvode. Mlevena kafa je rezultat mlevenja pržene zrna kafe. Ovo je najčešća opcija. Ova kafa je veoma jednostavna za pripremu - potrebno je ispeći zrna, samleti, a zatim skuvati kafu od dobijenog praha kafe.
Instant kafa se dobija kao rezultat sledećeg tehnološkog procesa. Prvo, zrna se takođe prže i melju. Tako se dobija ekstrakt kafe. Zatim se prah suši. Za to se koriste dvije metode - u njoj se zamrzava voda ili se izlaže vrućem zraku. Rezultat je apsolutno prirodni proizvod. Odabir načina sušenja ni na koji način ne utječe na njegovu kvalitetu.
Moramo razumjeti i pomiriti se s činjenicom da je instant kafa stekla svoju kolosalnu svjetsku popularnost ne zbog nekih nevjerovatnih ukusnost ili neverovatan miris. Prije svega, cijenjen je zbog svog prikladnog načina kuhanja. Nije uvijek moguće skuhati kafu. I tada u pomoć dolazi rastvorljiva opcija. Da biste ga pripremili, ne morate stajati kraj štednjaka ili koristiti aparat za kafu. Samo treba da ga sipate vruća voda. Pravi poznavaoci mirisnog pića odavno su shvatili da je instant kafa ozbiljno inferiornija od svježih, mljevenih zrna. Okus pića od zrna je mnogo mekši i prijatniji. Osim toga, zadržava više korisnih tvari. Upravo zrna kafe daju naboj živahnosti, stimulišu rad mozga i centralnog nervnog sistema, kao i srčanu aktivnost. Rastvorljivi analog je primjetno inferioran u ovim pokazateljima.
Sada se zadržimo na mišljenju da se u instant kafi koriste arome, konzervansi i boje. Zapravo, nije ih uvijek moguće pronaći tamo. Odgovorni svjetski poznati proizvođači kafe neće koristiti ove tvari. Primjenjuju se samo ako je došlo do kršenja tehnološki proces. Stoga je bolje odabrati proizvod velikih poznatih kompanija. Vlasnici poznatih svjetskih brendova mogu jamčiti za kvalitetu svojih proizvoda.
Instant kafa: šteta
Diuretski efekat
Protivnici kafe i nutricionisti ističu da kafa može da ima diuretski efekat, odnosno da ima diuretski efekat. Istina je. Kafa zaista na kratko stimuliše pojačano izlučivanje tečnosti iz organizma. Inače, upotreba kafe za mršavljenje zasniva se na ovom efektu. Uklanja višak tečnosti iz organizma i tako se gubi višak kilograma. Ako niste planirali smršati, a diuretski učinak je nepoželjan, može se vrlo jednostavno nadoknaditi. Dovoljno je da popijete čašu vode pola sata nakon popijene šoljice kafe. Isto možete učiniti sat vremena prije nego što uživate u drugoj šoljici čarobnog napitka.
Šteta diuretičkog efekta je u tome što gubitak tekućine može dovesti do dehidracije. Ali da bi do njega došlo, morate piti kafu jednostavno u kolosalnim količinama i pritom više ne konzumirati apsolutno nikakvu tečnost. I na taj način se korisne supstance mogu isprati iz organizma u prilično kratkom roku u velikom broju. Ali da biste to postigli, potrebno je da pijete najmanje 5 šoljica na dan. jako piće. Ako ga koristite u umjerenim dozama (2-3 šolje slabog napitka dnevno), takav efekat vam neće uticati. Istovremeno, blagi diuretički efekat kafe postaje čak i koristan. Poboljšava metaboličke procese u organizmu, bez uticaja na uspostavljenu ravnotežu vode i soli.
Kako kafa utiče na koncentraciju kalcijuma u telu
Opet, sve će zavisiti od dnevne doze kafe koju držite. U normi, kafa jednostavno neće moći ukloniti kalcij iz tijela i štetiti koštanog tkiva ili zubnu caklinu. Ako se bojite da će tijelo ipak početi gubiti kalcijum, koji mu je toliko važan, onda koristite vrlo jednostavan savjet- piti kafu sa mlekom. Mlijeko sadrži puno kalcija koji vam je potreban, koji je lako probavljiv. Tako ćete ne samo uštedjeti svoje rezerve ovog minerala, već ih i značajno nadopuniti. Inače, instant kafa odlično ide uz mleko ili vrhnje. Takođe biste trebali uključiti u svoju ishranu mliječni proizvodi i svježi sir. Podsireno mleko, jogurt, kefir i fermentisano mleko veoma su bogati kalcijumom.
Ovisnost
Protivnici kafe svoju nesklonost ovom napitku argumentiraju činjenicom da može izazvati ovisnost. Ovo nije sasvim tačno. Zapravo, ovisnost se ne razvija toliko od kafe koliko od rituala njenog pripremanja. Kao što znate, glavna zasluga okrepljujućeg efekta koji kafa ima pripada alkaloidu kofeinu. Ima ga dosta u ovom piću. Neki vjeruju da kofein može izazvati ovisnost. Ali ne postoji niti jedan naučni rad koji bi to potvrdio. Studije o tome kako kafa utiče na organizam rađene su u mnogim zemljama. Našli su neki obrazac. Zaista, neki ljudi se jednostavno naviknu da piju šolju aromatizovanog pića svako jutro. Ako im se ta mogućnost uskrati, postaju letargični, pate od glavobolje, slabosti, pa čak i blage depresije.
Kafa zaista može razviti neku vrstu blage zavisnosti. Njegov krivac je alkaloid kofein, koji se u ovom napitku nalazi u velikim količinama. Snažan je stimulans organizma. U stanju je da poveća efikasnost, fizičku i mentalnu aktivnost. Ali takva ovisnost je vrlo rijetko fiziološka. Da bi osoba razvila fizičku ovisnost, mora odmah popiti jaku kafu ogromne količine. Najčešće se razvija psihološki oblik zavisnosti. Inače, ovisnost se može razviti i od instant i mljevene kafe. Da biste to izbjegli, morate piti kafu u razumnim količinama. Naučnici su obavili ozbiljna istraživanja i to otkrili sigurna doza kafa za zdravu odraslu osobu je samo 1-2 šoljice. Međutim, ne bi trebao biti previše jak. U ovom slučaju, ovisnost se neće pojaviti. Za zdravu osobu bez hroničnih bolesti koristiti mala količina kafa nije samo sigurna, već je čak i korisna. Kafa pomaže u održavanju snage, poboljšava mentalnu i srčanu aktivnost, stimuliše centralni nervni sistem. Zanimljivo je da može poboljšati pamćenje i povećati pažnju. Kup mirisna kafa, popijenog ujutro, otjerat će ostatke sna i povećati radni kapacitet. Ovo je dobar poticaj koji će vam pomoći da održite svoju radnu sposobnost na odgovarajućem nivou tokom cijelog radnog dana. Glavna stvar je ne zloupotrebljavati ovaj doping.
Ali kafa može štetiti samo ako patite od hipertenzije, hronične kardiovaskularne ili probavni sistemi. U ovom slučaju, općenito je bolje odbiti. Samo ga zamijenite drugim pićem koje će vam pomoći da se razveselite. Ima ih dovoljno. Osnažujuće dejstvo imaju, na primer, zeleni i crni čaj, čaj od šipka, mente, svježi sokovi agrumi, itd.
Utjecaj na krvne sudove i srce
Kafa zaista može oštetiti krvne sudove i srce, ali samo ako su već bolesni. Izuzetno je štetno piti zaista jaku kafu. Velike doze kofeina mogu uzrokovati visok krvni tlak i poremetiti srčani ritam. Da biste dobili sličan negativan efekat od napitka, potrebno je da popijete najmanje 4-6 šoljica jake kafe dnevno. Ako ne popijete više od dvije šoljice, tada će kofein iz ovog aromatičnog pića, naprotiv, podržati kardiovaskularni sistem pa čak i vrati pritisak u normalu. Ovo je posebno korisno magično piće oni koji pate od smanjeni pritisak. to lak način normalizovati ga. Ali kod migrene i hipertenzije male doze kofeina pomoći će da se nosite s glavoboljom.
Uticaj na jetru
Informacije o tome kako kafa utiče na jetru su prilično kontradiktorne. Neki vjeruju da se ne može očekivati ništa osim štete. Drugi vide samo pozitivan uticaj. Ovdje dolazi do izražaja količina kofeina. Visoka doza kofeina i njegova dugotrajna upotreba zaista mogu uzrokovati toksični hepatitis. Ali da bi se razvio, potrebno je dugo vremena piti jednostavno nezamislive doze kafe. U isto vrijeme, ćelije jetre će uništiti i druga pića, kao što su jak crni čaj, alkohol i nikotin. Ali umjerene doze kofeina spriječit će čak i tako strašnu bolest kao što je ciroza. A za one koji već boluju od ove bolesti, kofein može biti čak i lijek koji im može produžiti život.
Utjecaj na gastrointestinalni trakt
Instant kafa može negativno uticati na probavni trakt. To je zbog činjenice da često koristi aditive koji iritiraju želučanu sluznicu. At prekomjerna upotreba instant kafa, posebno niske kvalitete, može čak izazvati razvoj gastritisa ili čira. Nakon toga često se opaža žgaravica i poremećaj želuca. Izbjeći negativan uticaj, bolje je u piće dodati mlijeko. Sprečava iritaciju gastrointestinalne sluznice.
Nivo holesterola
Među nutricionistima postoji mišljenje da kafa može povećati nivo holesterola u krvi. Ali ovaj efekat će se primetiti samo ako se mlevena kafa zaista zloupotrebljava. Sadrži supstance caveol i cafestol. Oni zaista mogu povećati stepen apsorpcije holesterola u debelom crevu. Zbog toga se njegov nivo u krvnoj plazmi može povećati. Ali u instant kafi, ove supstance uopšte nisu. Stoga ni na koji način ne može izazvati povećanje nivoa holesterola.
Kao što vidite, 2-3 šoljice instant kafe dnevno mogu čak doneti neku korist. Glavna stvar je ne zaboraviti na osjećaj proporcije. Zapamtite da je kofein klasifikovan kao lekovita supstanca. Kao i kod svakog lijeka, strogo je zabranjeno prekoračiti preporučenu dozu. U suprotnom, lijek se može brzo pretvoriti u otrov. Instant kafa kombinuje i štetna i korisna svojstva. Glavna stvar je kupiti kvalitetan proizvod. Stručnjaci, međutim, i dalje preporučuju korištenje prirodne kafe u zrnu, a skuhati instant kafu samo kada jednostavno nije moguće skuhati kafu iz zrna.