Uskršnje postavljanje stola. Uskršnja trpeza i uskršnja trpeza. Uskršnja hrana

Uskrs je glavni praznik za hrišćane. Uobičajeno je da je upoznate u krugu porodice, pored bliskih i voljenih ljudi. Na Svetlu nedelju postavljaju sto i ukrašavaju ga raznim uskršnjim ukrasima. Hajde da pogledamo jelovnik Uskršnja trpeza, tradicionalna jela i recepte za njihovu pripremu.

Tradicionalna jela

Glavni atributi Uskrsa su Uskršnja torta, svježi uskršnji sir i farbana jaja, koja se svete u crkvi i služe za svečanom uskršnjom trpezom.

Kulich se može pripremiti od razni proizvodi, na primjer, od svježeg sira, zobeno brašno, obična pšenica pa čak i bundeva. Uskršnji kolač nije samo tradicionalno pecivo. Ima sveto značenje i simbolizira Isusa Krista, koji je nakon svog uskrsnuća jeo hranu sa apostolima.

Šarena jaja (kokošja, guščja ili pačja) su takođe važna. U pravilu se na njih primjenjuju simboli s različitim značenjima. Na primjer, među takvim simbolima postoje: križ, spirala, rombovi i kvadrati, cvjetni i životinjski ornamenti.

Postoji nekoliko vrsta uskršnjih jaja:

Uskršnja torta

Ovo je tradicionalni recept za pravljenje uskršnjeg kolača, koji se koristio u doba Rusije. Prave peciva sa kvascem pšenično brašno top grade.

Sastojci:

kuhanje:

Curd Uskrs

Ovo je neverovatno ukusna, delikatna i prozračna poslastica, koja se tradicionalno priprema za uskršnji sto. Da biste ga pripremili, trebat će vam malo slobodnog vremena i truda. Međutim, rezultat će biti vrijedan toga.

Sastojci:

kuhanje:

Uskršnja jaja

Danas postoji veliki broj recepata za kuvanje uskršnjih jaja. Jednostavno se mogu farbati hranom ili prirodnim bojama, ukrašavati elegantnim slikama ili raznim ukrasnim elementima.

Pogledajmo nekoliko načina pripreme uskršnjih jaja:

Možete birati prekrasno jelo za uskršnja jaja, tako da izgledaju prezentativno i atraktivno na svečanom stolu. U sredinu stavite crkvenu svijeću ili grančicu vrbe. Ponekad se u centar stavlja proklijala pšenica koja je simbol novog života.

Tradicionalno, 12 obojena jaja, od kojih svaki simbolizira apostola. Uz to im se dodaje i jedan neobojen testis, koji će simbolizirati Isusa Krista. Farbano osvećeno jaje mora biti prvo koje se jede za doručak na Uskršnju nedjelju ujutro.

Pravoslavni Uskrs 2017. pada na 1. maj. Ovom vjerskom prazniku prethodi četrdesetodnevni Uskršnji post, koji pomaže da se očisti ne samo tijelo, već i duša. Tokom ovog perioda postoje mnoga ograničenja u ishrani. Zbog toga se nakon posta na Uskrs ne služe masna i teška jela za stomak, jer mogu negativno uticati na dobrobit i zdravlje osobe koja je postila.

Uskršnja jela koja se služe za svečanom trpezom trebaju biti lagana. Mogu se praviti od voća i povrća, sorti sa niskim sadržajem masti ribu i meso. Posuđe dekorisati zeleni luk, kopar i peršun. Pošto Uskrs simbolizuje kraj posta, jela treba da budu raznovrsna.

Pripreme za Uskrs treba obaviti dosta unaprijed. Do danas biraju recepte za jela, pažljivo promišljaju svečani stol, peku uskršnje kolače i farbaju jaja. U nastavku ćemo razmotriti recepte za pripremu najzanimljivijih jela.

Za uskršnju trpezu možete poslužiti sljedeća jela:

kuhanje:

Uskršnje postavljanje stola

Osim pripreme ukusnih uskršnjih jela, treba voditi računa i o serviranju praznični sto. U centar stavljamo uskršnji kolač i stavljamo posudu sa šarenim jajima i crkvenim svijećama.

Poželjno je ukrasiti sto kompozicijom od svježeg proljetnog cvijeća. Možete postaviti i figurice uskršnjih zečeva i zečeva. Laneni stolnjak izvezen raznim simbolima izgledat će lijepo i prikladno. Uz njega su poželjne vezene salvete.

Uz svaki tanjir možete staviti mali suvenir koji će se sastojati od šarene pisanke, uskršnje figurice životinje i malog Uskrsa.

Preporučljivo je početi pripremati uskršnja jela unaprijed, jer većina njih zahtijeva dosta vremena i truda. Glavna jela svečane trpeze su: svježi sir Uskrs, uskršnji kolač i šarena jaja. Stol se može upotpuniti i laganim zalogajima, salatama, ribljim i mesnim jelima.

Mnoge domaćice su upoznate sa iscrpljujućom vrevom u danima Strasne sedmice. Razapeti smo između milion važnih kućnih poslova i crkvenih službi, često donoseći tužne odluke u korist prvih. Predpraznični poslovi stvaraju ovisnost i jednostavno iscrpljuju, jer u posljednjem trenutku morate pospremiti kuću, kupiti sve što vam treba, ispeći uskršnje kolače, farbati jaja, pa čak i skuhati razna jela za porodični praznični obrok.

I iako svake godine obećavamo sebi da ćemo se za Uskrs početi pripremati unaprijed, ipak se iznova vraćamo na ono staro: tijesto za uskršnje kolače bježi, prozori se ne peru, farba za jaja se ne kupuje, a još moramo stići na vrijeme za uslugu... Ovaj put ćemo razgovarati o tome kako se pripremiti svečana gozba, štedeći vrijeme i energiju za dugo očekivani susret Svetlog Vaskrsenja Hristovog.

Tradicionalno se za Uskrs pripremaju tri glavna simbolična jela - uskršnji kolač, skuta i farbana kuvana jaja. Usput, trebali biste unaprijed odabrati recepte kako ne biste prelistali u posljednjem trenutku. kuharice i časopise i ne provoditi noći na internetu u zanimljivim, ali beskorisnim pretragama. Besplodno jer ni najbolji recept neće pomoći kuharu koji je umoran i rasejan od nedostatka sna.

Pa si izabrao novi recept ili odlučite koristiti svoj, dokazan godinama. Sada napravite listu sastojaka sa objašnjenjima – gde, šta i u kojim količinama ćete kupiti. Nakon kupovine pripremite za upotrebu sve što se može pripremiti unaprijed. Na primjer, u našoj porodici, pored brašna, jaja, mlijeka, putera i kvasca, uskršnjim kolačima se dodaju i grožđice, kandirano voće i orasi, kao i začini. Već dugi niz godina kupujemo orahe, suvo grožđe, kao i sušeno voće za Uskrs na pijaci „od Tadžika“, gde je roba kvalitetna i sveža, a verovatno imate i svoja „hlebnica“. Suve kajsije i suvo grožđe(bijela nije prikladna, izaberite tamne sorte) mora se sortirati, natopiti na kratko, dobro isprati i osušiti. Prije dodavanja u tijesto, grožđice treba uvaljati u brašno, kako bi se ravnomjernije rasporedilo po zapremini. Drugi način je da se suvo grožđe i kandirano voće potopite jedan ili dva dana u ojačano vino – porto, šeri, vermut ili Madeira i mokro dodate u testo.

Nepržene jezgre orašastih plodova (orasi, bademi) bolje je očistiti od filmova - za to ih je potrebno preliti kipućom vodom, ocijediti i ponovo preliti kipućom vodom, a kada se voda ohladi do stanja podnošljivog za ruke, oguliti : folije će se lako skinuti. Purified orasi takođe treba da se osuši - u malo zagrejanoj rerni ili u toplom tiganju, povremeno mešajući. A osušeni orašasti plodovi se mogu unaprijed zgnječiti, to će uštedjeti vrijeme prilikom miješenja tijesta. Ne zaboravite provjeriti da li su svježe zalihe dostupne. začini- u našem slučaju to je kardamom, cimet, muškatni oraščić, đumbir, vanilija, limunova kora, ponekad šafran. Sve začine treba sitno samljeti, sredina sa sjemenkama se istrugati iz mahune vanilije, neposredno prije dodavanja u tijesto, a limunu se može prethodno rendicom skinuti kora, osušiti i sipati u teglu sa čvrstim -prikladan poklopac - pa će njegov okus biti bogatiji.

Vanilin šećer ili šećer u prahu.

Vanilin šećer možete napraviti sami kod kuće. Vrlo je jednostavno - mahune bez sjemenki (ostrugaju se i dodaju direktno u tijesto) treba staviti u teglu, pokriti šećerom ili šećerom u prahu, dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti nedelju dana. Šećer će dobiti suptilan miris prirodna vanila.

Ako se koristi šafran, rijedak i skup začin, čije se krivotvorine često prodaju na pijacama, bolje je nekoliko dana potopiti njegove latice u votku ili alkohol, kako bi se aroma i boja potpunije otkrili. Da, mala količina se također dodaje u tijesto za kolačiće jak alkohol, konjak ili rum, a o njihovom prisustvu takođe treba voditi računa unapred. Sada oh kandirano voće. Sada se prodaje puno raznog kandiranog voća - dolazi u obliku raznobojnih kockica, pruga ili drugih oblika. Kod kuće, kandirano voće, ukusno i mirisno, kuhamo sami, a to kvalitativno poboljšava ukus uskršnjih kolača. Obično imamo dvije vrste kandiranog voća - narandža i đumbir.

Ušećerene kore narandže .

Birajte velike narandže s debelom korom (ovo voće ima tendenciju da bude kvrgavo i porozno). Temeljno očistiti: ako nema posebnog sredstva za čišćenje voća i povrća, isperite četkom, oparite kipućom vodom i ponovo isperite hladnom vodom. Oštrim vrhom noža napravite rezove na narandži, pažljivo uklonite nastale "latice" i potopite ih jedan dan u u velikom broju hladnom vodom. Nakon toga isperite i umočite u sirup. Za sirup u šerpu sipajte kilogram granuliranog šećera, sipajte jednu i pol do dvije čaše vode, zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Prokuhajte sirup sa korama dva do tri minuta, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Uradite ove korake nekoliko puta, a zatim kandirano voće rasporedite na rešetku ili veliku posudu i osušite. Osušiti na sobnoj temperaturi biće dva ili tri dana. Priprema se i kandirani đumbir, za njih je potrebno odabrati debele korijene đumbira, iseći na kriške debljine pola centimetra i namakati tri do četiri dana. Ušećereni đumbir ima pikantnost svež ukus, prije dodavanja u tijesto moraju se sitno isjeckati.

Sirup koji ostane od kuvanja kandiranog voća veoma je dobro koristiti u pečenju umesto šećera.

Pripremite posude za pečenje - to su posebne posude s neljepljivim premazom i limenke iz konzervirane hrane, i jednokratne papirne forme, kojim trgovinama obiluju posljednjih godina. Odaberite po svom ukusu, glavna stvar - učinite to unaprijed.

Za pripremu Uskrsa od svježeg sira neke domaćice koriste kupljeni svježi sir, dok ga druge kuhaju same svježe mlijeko, pogotovo ako postoji prilika da se kupi rustikalni. Svježi sir je također poželjno pripremiti unaprijed, savršeno će se čuvati u frižideru tri do četiri dana.

Još jedan lijep posao je farba za jaja . Svake godine u prodaji je sve više raznih boja i "kompleta za ukrašavanje", koji već dugo leže na policama trgovina. Nećemo ovdje raspravljati o tome jesu li termo naljepnice, rhinestones i drugi "dekoracije" dobri ili ne, glavna stvar je da ne zaboravite kupiti rezervni set boja, u slučaju da prva ne postigne zadovoljavajući rezultat, a to se dogodi . Pažljivo pročitajte upute na pakovanju.

Ako ne koristite kupljene boje i želite da dobijete tradicionalnu, bogatu crvenu ljusku, krajnje je vrijeme da se pobrinete za sakupljanje ljuski luka - trebat će vam ga dosta. U slučaju da se luk u vašoj porodici troši skromno, možete pogledati na pijaci i zatražiti vreću ljuske od prodavača povrća.

Mnogi ljudi koriste prekrasne rezbarene listove za bojenje jaja. ljuto zelje, na primjer, peršun, kao i niti za bojenje i komadi tkanine - pripremite ih unaprijed. Trebat će vam i najlonske hulahopke - isječene su na komade, unutra je umotano jaje sa priloženom šablonom (list, slika, slova), vezano i farbano na uobičajen način.

Svježe zelje izgleda lijepo na svečanom stolu - posadite zob! Za nedelju dana daje klice duge 5 do 10 centimetara. Da biste uzgajali zob, kupujte sjemenke koje klijaju u trgovinama zdrave hrane, online trgovinama za vegansku i sirovu hranu i trgovinama za kućne ljubimce. Potopite zrna preko noći u dosta vode. Na dno pripremljene posude (ako je korpa, prekrijte dno celofanom) položite zemlju u ravnom sloju. Ako je potrebno, zemlja se može zamijeniti vatom. Odozgo sipajte gusto zrna zobi, prekrijte gazom, dobro prelijte i stavite na tamno mjesto. Nakon jedan i pol do dva dana, kada se pojave klice, gazu se mora ukloniti i "krevet" preurediti na prozorsku dasku. Takođe možete klijati i druga semena sa brzim klijanjem, kao što je potočarka.

Pored tradicionalnih uskršnjih kolača, uskršnjih kolača i jaja, stolovi često pršte od raznih vrsta mesa i riblja jela. Ne budite lijeni, napravite jelovnik unaprijed i kupite većinu namirnica unaprijed kako ne biste žurili s kupovinom narezaka sumnjivog kvaliteta, rizikujući svoje zdravlje i praznično raspoloženje. Sljedeći put ćemo pričati o tome kako u svijetlu sedmicu ući što je moguće "štedije", bez prejedanja i težine u stomaku. Ali mnogi su primijetili da ona, ta težina, neminovno dovodi do težine u duši.

Nadam se da ćete vi, dragi naši čitaoci, ovog puta moći da dočekate Vaskrsenje Hristovo, a da se ne umotate u kuhinju i da u sebi zadržite vedri uskršnji veselje...

Uskršnja trpeza dizajniran da naglasi veličinu ovog praznika. Ranije je u bogatim porodicama bilo uobičajeno stavljati cijeli četrdeset različitih jela- kao podsjetnik na četrdeset dana Velikog posta koji prethodi Vaskrsu. Naravno, uopće nije potrebno biti toliko sofisticiran, najvažnije je osigurati da su obavezna jela prisutna na svečanom stolu.

Uskršnja trpeza u starim danima bili su pokriveni po ceo dan. Iza njega u uskom krugu okupila se porodica i bliski prijatelji, koji se dugo nisu vidjeli, jer nije bio običaj posjećivati za vrijeme posta. Na današnji dan potpisivale su se praznične čestitke i slale daljoj rodbini i prijateljima.

Nakon večere počeli su da se igraju raznih igara i zabave, izašli na ulicu da čestitaju jedni drugima - dan je prošao radosno i svečano.

do velikih i svetao praznik Narod se pripremao za Vaskrsenje Gospodnje sedam dana. U četvrtak su počeli da peku uskršnje kolače. Do glavnog praznika svih verujućih hrišćana, ovih konditorskih proizvoda na poseban način: tijesto se pripremalo samo na žumancima. A moglo se peći samo na brezovim cjepanicama.

brašno za praznično pečenje definitivno prosijano. Nekoliko dana prije svijetlog praznika, tijesto je stavljeno u topli, zamračeni kut kuće kako bi se moglo uliti. Dušu ulažu u kuvanje. Glavni kućni poslovi nestali su u pozadini, cijeli dan je bio posvećen pripremama za svijetli praznik.

Pa šta su jela Uskrs mora biti na stolu?

Uskršnja glavna jela- to su šarena jaja, uskršnji kolač i uskršnji svježi sir. Svako od ovih jela ima svoju simboliku, o kojoj ćemo malo kasnije. Osim toga, do Uskršnja trpeza peći rum women i medeni medenjaci u obliku životinja, kuhanje raznovrsnost jela od mesa. A evo i ribe Uskršnja trpeza podnošenje nije prihvaćeno, iako nema zabrana u tom pogledu.

Topla jela za Uskrs se obično ne pripremaju, kako ne bi tjerali domaćicu da trči od svečane trpeze do šporeta i nazad, već da bi joj pružili priliku da mirno proslavi sa svima. Uobičajeno je da se uskršnji stol prekrije svijetlim stolnjakom, idealno bijelim. Uskršnja trpeza svakako mora biti lijepa, obilna i ukusna..

Uskršnja torta

Uskršnji kolač osveštan u crkvi je obavezno jelo slavske trpeze. Uskršnji kolač se pravi od veoma bogatog testo sa kvascem, zahvaljujući kojoj torta ne baja dugo vremena. Veličina torte može biti različita, ali mora biti visoka. U uskršnji kolač se često dodaju kandirano voće, sušeno voće, začini, orašasti plodovi, a vrh se prelije šećerom u prahu ili glazurom.

Upravo osvećenim uskršnjim kolačem počinje uskršnja trpeza. prekinuvši post nakon Velikog posta. Najčešće se to dešava kod kuće, kada glava porodice podijeli uskršnji kolač prema broju ukućana. No, ponekad odmah u crkvi odmah po završetku uskršnjeg bogosluženja prekinu post uskršnjim kolačem, časteći jedni druge i sveštenstvo komadićima svog uskršnjeg kolača.

Curd Uskrs

Tradicionalna uskršnja trpeza nije potpuna bez Uskrsa od svježeg sira - posebno jelo od svježeg sira, koji se priprema samo jednom godišnje, posebno za praznik Nedjelje Hristove. Uskrs ima oblik krnje piramide, koja simbolizira Sveti grob. Za kuhanje Uskrsa potreban vam je poseban sklopivi oblik drveta - pasočnik.

Na unutrašnjoj strani dasaka od kojih je napravljena perla izrezana su slova HV - početna slova riječi koje čine tradicionalni uskršnji pozdrav "Hristos Voskrese!". Osim toga, izrežite na daskama simboli stradanja i uskrsnuća Isusa Hrista- koplje, krst, trska, klice, cvijeće, proklijala zrna. Sve ove slike su štampane na gotovom Uskrsu.

obojena jaja

Šta je uskršnja trpeza bez farbanih jaja? Prema legendi, Sveta ravnoapostolna Marija Magdalena došla je rimskom caru Tiberiju, najavila vaskrsenje Isusa Hrista i poklonila mu kokošje jaje. Car nije vjerovao, rekavši da to ne može biti, kao što kokošje jaje ne može biti crveno. Nakon ovih riječi, kokošje jaje, koje je car u tom trenutku držao u ruci, postalo je crveno.

Crvena je simbol krvi koju je Hrist prolio za sve ljude.. No, osim crvene, uskršnja jaja se farbaju i u druge boje. Uskršnja jaja se farbaju na Veliki četvrtak, a osveštaju se u noći sa Velike subote na nedjelju. Možeš li samo farbati jaja? ljuska luka ili boje za hranu, ili se možete potruditi i obojiti jaje neobičnim šarama, pretvarajući ga u pravo umjetničko djelo.

Uskrs je praznik koji se obično slavi u krugu porodice.

Neka lijepa i obilna uskršnja trpeza postane simbol blagostanja i blagostanja u vašoj porodici.

Izvor: strana-sovetov.com

Glavni ukras svečane trpeze je, naravno, Uskrs.

Tradicionalno se oduvijek pripremao sa puno putera, šećera i jaja. U nastavku su uskršnji recepti.

Sastojci:

Beskvasni svježi sir - 500 g Šećer - 300 g Maslac - 250 g Jaje - 4 kom. Grožđe - pola čaše

kuhanje:

1. Skuvati dva tvrdo kuvana jaja
2. Dok se jaja kuhaju, izmiksajte svježi sir i šećer dok ne postane glatka. Dodajte u ovu smjesu prethodno omekšanu puter i dobro promešati.
3. Kuvana jaja očistimo, odvojimo žumanca i dodamo mješavina svježeg sira. Ponovo dobro promiješajte, pokušavajući samljeti žumanca.
4. U ovu smjesu izlomimo dvije sirova jaja i ponovo promešati.
5. Suvo grožđe očistimo, sortiramo i dobro operemo.
6. Dodajte u smjesu skute i ponovo promiješajte.
7. Cjedilo obložite gazom. Sipajte smjesu na to. Odozgo prekriti istom gazom. Stavite pod teret, oko 3 litre vode. I pošaljite sve u frižider na 7 ... 9 sati.
8. Gotov Uskrs cijeli staviti na tanjir i ukrasiti suvim grožđem, kandiranim voćem ili komadićima čokolade.
Curd Uskrs spreman.

Sastojci:

svježi sir iz prese oko 450 grama, 120 grama putera, 100 grama sirupa od malina, 50 grama šećera, 2 kokošja jaja, malo više od čaše dobre pavlake

kuhanje:

Prije svega, naš svježi sir obrišemo kroz sito i pomiješamo ga sirup od maline. Sledeći korak je dodavanje jaja i šećera, a zatim putera i pavlake. Masu dobro promiješamo i stavimo u formu koju smo prethodno položili gazom. Stavili smo pod tzv. zulum pet sati na hladnom mestu.
Uskrs treba ukrasiti nečim originalnim i svijetlim.

Sastojci:

400 g svježeg sira, 400 g 25-30% kisele pavlake, 200 g bijele čokolade, 1/4 šolje mlijeka,
~ 0,5 šolje sušenog voća i kandiranog voća.

kuhanje:

U manju šerpu sipajte mleko, stavite polomljeno Bijela cokolada, staviti na malu vatru i dovesti do potpunog topljenja cokolade. Pomiješajte svježi sir, pavlaku, otopljenu čokoladu (kada je topla), kandirano voće i sušeno voće kuhano na pari.
Tanku, gustu krpu navlažite vodom i njome obložite kutiju za perle.
Masu skute stavite u pasočnik, stavite na vrh i ostavite jedan dan da se ocijedi višak vlage.
Nakon 6-12 sati stavite strukturu u frižider.
Gotov Uskrs prevrnite na posudu, uklonite formu i tkaninu.
Čuvajte Uskrs u frižideru pre serviranja.
Prilikom rezanja preporučljivo je navlažiti nož vruća voda a zatim osušite maramicom.

Uskrs sa suvim kajsijama

Za pripremu Uskrsa trebaće vam: 300 gr. svježi sir, 200 gr. suvih kajsija i 100 gr. Sahara. Operite suhe kajsije i prokuhajte u šećernom sirupu. Svježi sir iscijedite, pomiješajte sa ohlađenim suvim kajsijama i masu protrljajte kroz sito, a zatim umotajte krug skute u gustu krpu i držite 3 sata pod pritiskom na hladnom mjestu. Dajući Uskrsu strogi, "klasični" oblik, može se ukrasiti suvim šljivama ili kandiranim voćem.

Kada počnete da pečete uskršnji kolač ili uskršnjicu, veoma je važno zapamtiti da testo za ovo pecivo voli samo svježi proizvod, i, što je najvažnije, toplina ljudskih ruku, što znači da ne treba koristiti mikser tokom procesa kuhanja. Ne biste trebali početi mijesiti ako ste bolesni ili umorni - tijesto jednostavno neće narasti!

50 gr. rastvoriti kvasac u 1 kašika. toplog mleka, dodajući 1 kašiku. granulirani šećer. Nakon što započne proces fermentacije, napitak sipajte u posudu sa 0,5 kg. brašna, soli, dodati 8 žumanaca izgnječenih sa 50 gr. šećera i dobro promešati. Nakon što tijesto postane elastično i počne "zaostajati" za rukama, ulijte 3 žlice. otopljenog putera i ponovo umesiti. U gotovo testo uliti 100 gr. natopljene suvo grožđe, stavite u formu, napunite je do 1/3 i stavite 2 sata za "mulj". Kada se testo znatno poveća u zapremini, vrh ga premažite jajetom i pecite na temperaturi od 200 gr. u roku od 1 sata.
Gotovi vrući kolač možete preliti fondanom ili preliti vanilin šećerom.
Za pripremu fudgea 150 gr. šećer u prahu samljeti sa prokuhanom vodom, postepeno dodavajući sok od pola limuna i esencije ruma. Kada smjesa postane "prozračna" i sjajna, fondant je gotov.

Sastojci:

Za test:

kvasac - 75 g, jaja - 7 komada, mleko - 2 kašike, šećer - 100 g,

brašno - 9-10 st., puter - 150 g.

kuhanje:

Za pripremu testa uzmite toplo mleko, kvasac, pola brašna i izmešajte. Gotovo tijesto pospite brašnom i ostavite na toplom sat vremena. Zatim dodati brašno i mesiti testo dok ne prestane da se lepi. Umutiti u pjenu bjelance, dodajte ih u tijesto i ponovo miješajte, dodajući brašno da se tijesto zgusne. Posuđe sa miješenjem stavljamo na toplo mjesto da se približi, odozgo pokrijemo ručnikom.

Gotovo tijesto stavimo na sto i podijelimo na dva dijela, od kojih je najveći podloga torte, a manji za ukrase. Uskršnji kolač rasporedimo u okrugli pleh čija je površina nauljena i posuta brašnom, od ostatka tijesta napravimo ukrase i ostavimo na toplom da se stegne. Narasli kolač premazati uljem i peći dok ne omekša.

Sastojci:

Za test:
brašno - 4 kašike, jaja - 15 komada, šećer - 690 g, mleko - 4,5 kašike,
kvasac - 100 g, ulje - 1 kg, so.

kuhanje:
Da biste pripremili kremasto tijesto, dobro pomiješajte brašno i vruće mlijeko, ohladite na normalnu temperaturu. Kvasac otopimo u maloj količini zagrijanog mlijeka, dodamo u skuhano tijesto i dobijenu smjesu ostavimo na toplom najmanje jedan sat.
Žumanca dobro umutiti sa šećerom, dodati u dignuto testo i izmešati. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, umiješati u smjesu i miksati. Gotovu smjesu stavljamo na toplotu za sekundarno dizanje.
Kada je tijesto naraslo, postepeno umiješajte otopljeni puter. Kalupe za pečenje natrljamo puterom i pospimo brašnom, nakon čega rasporedimo gotovo tijesto. Nakon što se tijesto udvostruči, njegovu površinu premažite žumancem i pecite dok ne omekša na 170-180 C.

Sastojci:

Za test:
brašno - 5 kašika, šećer - 55-60 g, kvasac - 25-35 g, brašno - 1 1/2 kašike, mleko - 2 1/4 kašike, otopljeni puter - 180 g.

Za aromatizirani šećer:
šećer - 230 g i bilo koja od aroma: vanilija - 2 g,
narandžina kora, mljevena kafa- 3,5 g, ružino ulje - 8 kapi, latice ruže - 0,5 šolje

kuhanje:
Za pripremu mirisnog šećera sameljite ga s bilo kojim od predloženih aroma.
Za uskršnji kolač pripremamo kremasto testo: pomešati brašno i trećinu vrućeg mleka, poklopiti i ostaviti sat vremena. U skuvano testo dodajte preostalo mleko, kvasac i četvrtinu mirisnog šećera. Sipati malo brašna, promešati, pokriti peškirom i ostaviti na toplom. Nakon što je tijesto naraslo, uliti topli otopljeni puter, dodati ostatak brašna i zamijesiti tijesto od kojeg pravimo uskršnje kolače.
Kolačići bi trebali narasti prije pečenja.

Kulich "Brzo"

Sastojci:

Za test:
kvasac - 10 g, šećer - 460 g, mleko - 3 kašike, brašno - 6 kašika,
ulje - 400 g, jaja - 3 komada, grožđice (bez koštica) - 380 g.

kuhanje:

Od čaše vrućeg mlijeka, prosijanog brašna, granuliranog šećera i omekšalog putera zamijesite tijesto u koje dodajemo kvasac rastvoren u preostalom mlijeku. Ostavite testo najmanje sat vremena da naraste.
Odvojite žumanca od proteina, umutite potonje u gustu pjenu, žumanjke utrljajte šećerom. Postepeno dodavati u dignuto testo i dodavati suvo grožđe.
U kalup podmazan puterom ili margarinom rasporedite testo i stavite da se peče do kuvanja. Temperatura pečenja 170-180 C.

Sastojci:

Jaje - 2 kom., šećer - 1 kašika, pavlaka - 200 g, kondenzovano mleko - 4 kašike, brašno - 9 kašika. sa toboganom., prezle. Kakao - 2 kašike, Soda - 1 kašičica

za kremu:

Liker - 2 kašike, Kondenzovano mleko - 150 g, Pavlaka 30% - 200 g, Maslac - 200 g Vanilin šećer - 2 kesice.

Za dekoraciju:

Suve šljive - 150 g., Sušene trešnje Šećer - 3 kašike. Crno vino.

kuhanje:

1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati pavlaku, kondenzovano mleko, sodu gašenu sirćetom, so na vrhu noža i brašno. Dobro umesiti testo.
2. Od polovine tijesta ispeći tortu na četvrtastu tepsiju podmazanu margarinom i posutu prezlama. U drugu polovinu tijesta dodajte kakao i ispecite još jedan kolač. Smiri se.
3. Položite kolače jednu na drugu i izrežite ovalni oblik jaja. Čokoladnu tortu prerežite na dva dela.
4. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom i pavlakom, dodati kesicu vanilin šećer. Dodajte malo likera u 1/3 šolje proključale vode.
5. Sastavite tortu. Tamnu tortu stavite na ovalnu posudu, natopite je likerom, obilno premažite kremom. Stavite laganu tortu na to i ponovite iste radnje. Pokrijte tamnom tortom, ponovo natopite likerom i premažite kremom.
6. Suve šljive popariti kipućom vodom, odstraniti kosti, lagano stisnuti, iseći na komade. U posudi sa suvim šljivama i preostalom kremom umesiti obrezivanje od kolača. Položite na vrh torte, oblikujući oblik jajeta, zaglađujući ivice. Donji deo torte malo zaokružite prema unutra. Nožem zagladite sve neravnine, stavite u frižider na 2 sata.
7. Rastopite na vatri u 1 žlici. kašika kipuće vode 3 kašike. kašike šećera, prokuvajte uz stalno mešanje. 1 ohlađeni protein umutiti u jaku pjenu, nastavljajući da mutite, u bjelančevine sipajte kipući sirup u trenutku kada šećer ravnomjerno proključa sa mjehurićima i odmah ulijte sok od trećine limuna i dodajte vrećicu vanilin šećera. Trebalo bi biti bijelo lagana krema kojim ćete ukrasiti tortu. Po rubu torte rasporedite višnje natopljene crnim vinom.

No, osim uskršnjih kolača, za Uskrs možete kuhati i druga svečana jela.

Od 0,5 kg. brašna, 250 gr. otopljenog putera, 1 kašika. šećera i 1 žumanca, brzo umesiti testo za pecivo i pecite unutra vruća pećnica dok ne bude gotovo, izbockajte na nekoliko mjesta viljuškom.

Krema se priprema od 500 gr. pavlake i isto toliko šećera, 100 gr. putera i vanile. Nakon miješanja sastojaka, dobro se samelju i kuhaju na laganoj vatri dok pavlaka ne postane gusta, uz stalno miješanje.

Gotovom ohlađenom kremom prelijte mazurku i pospite seckanim orasima.

200 gr. "Ruski", "holandski", "švajcarski" sirevi i sir "parmezan" narendati na sitno rende, dodati 400 gr. omekšanog putera i 150 ml. rum ili konjak. Sve dobro izmešati i staviti u činije.

Za porciju jela od jedan i pol kilograma trebat će vam: 1,5 kg. šunke, 100 gr crnog vina i putera, 5 kom. suvi karanfilić, korica jednog limuna i 1 kašika. brašno i šećer.
Tanke kriške šunke prelijte omekšalim puterom i vinom, dodajte preostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Posolite odozgo i iznutra, napunite i pecite na rešetki. Možete ga puniti jetrom sa slaninom, provučenom kroz mašinu za mljevenje mesa i začinjenom umućenim žumancima i malom količinom bijelog kruha; džigerice, naribane sa heljdom ili pirinčana kaša, kao i pirinčana kaša, sa dodatkom kuvanih jaja i zelenog luka.

Svježu očupanu patku iznutra posolite iznutra i izvana, napunite krakove u rezove napravljene na dnu trupa i pržite u loncu do pola 30-40 minuta. patku podijelite na 6 dijelova i stavite u posudu za pečenje.
Za pripremu sosa u šerpi u kojoj se kuvala patka skuvajte 2 kašike. bujon 1 kašika. brašno. Pustite da tečnost proključa - uklonite masnoću, dodajte sok od 3 pomorandže i 200 ml. belo vino, pa ponovo prokuvati. 2-3 pomorandže stavite u kalup sa komadićima patke podeljene na kriške i oljuštene od semenki, prelijte pripremljenim sosom i pecite u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju. Prilikom serviranja jela, pomorandže služe kao prilog mesu.

Prokuhajte i isecite kriške jabuke 1 kg. cvekla. Dodajte u to 300 gr. kuvanih i sitno iseckanih suvih šljiva, 200 gr. bilo zdrobljenih orašastih plodova, 1 glavica luka, pržena na 100 gr. biljnog ulja i 2 žlice. tečni med. Sve dobro promešati. Za dodatnu aromu, cvekli dodajte 1-2 kašike. mljevenih sjemenki korijandera.

Za pripremu jela uzimaju se jabuke, luk i pileće meso u jednakim porcijama. Skuvati piletinu sa lukom, celerom i šargarepom, ohladiti i sitno iseckati. Očistite i isjeckajte zelene jabuke. Posebno nasjeckajte luk. Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte i začinite majonezom.

Snimljeno oko jednake količine file nekoliko vrsta ribe, lignje, oguljene škampe i meso rakova iseći na male uzdužne štapiće, umočiti u tijesto i pržiti.

Za pripremu tijesta umutite dok ne dobijete gustu kremu i dodajte 3 jaja, 0,5 žlice. piva i 100 gr. brašno.

Prijatno!

Postoji nekoliko praznika vezanih za Vaskrsenje Hristovo. Nemaju fiksne datume, a dan slavlja se računa od nedjelje.

LAZAROVA SUBOTA I ULAZAK GOSPODNJI U JERUSALEM - subota i nedelja pred Uskrs;
UZNESE - Četvrtak, 40 dana nakon Uskrsa;
SVETO TROJSTVO (Silazak Svetog Duha na apostole) - nedelja, 50 dana posle Uskrsa;
SVI SVETI - Nedelja, nedelju dana posle Presvetog Trojstva;
SVI SVETI U ZEMLJI RUSKOG SJAJA - Nedelja, nedelju dana posle Svih Svetih.

Uskrs je veliki i svetao praznik za sve hrišćane. I tako uvek imamo poseban odnos sa njim. Već od petka, uoči praznika, potrebno je kuhati i staviti natopljenu u frižider, a u subotu od samog ranog jutra je potrebno, da. Da bismo imali vremena da oboje odnesemo u crkvu, da se posvetimo, kako to treba da bude u hrišćanskoj tradiciji.

A pored ovih osnovnih poslastica za praznik, u nedelju treba da skuvate uskršnji ručak ili večeru. Ako cijela porodica uspije da se okupi za stolom u ovo vrijeme, onda će biti divno!

Biće samo prilike da jedni drugima čestitamo ovaj dan, da se izljubimo, odnosno da se poljubimo tri puta i zajedno prelomimo uskršnji hleb, odnosno uskršnji kolač.

U današnjem članku želim vam ponuditi svečani jelovnik, odnosno ona jela koja se mogu pripremiti za dolazak gostiju na ovu svijetlu Kristovu nedjelju. Svi nisu komplikovani, pripremaju se brzo, lako i jednostavno. Mogu se pripremiti i za praznik, i kasnije, i radnim danima.

Za svaki praznik, svaka domaćica unaprijed priprema jelovnik, pokušavajući uzeti u obzir status događaja, preferencije gostiju, njihove lične vještine i sposobnosti.

Danas sastavljamo jelovnik za uskršnji sto, pa bismo željeli da salate i predjela odgovaraju ovoj temi. Dakle, šta se može uključiti u ovu listu?

Po mom mišljenju to može biti sve što je vezano za temu praznika, odnosno može biti salata u obliku uskršnjeg jajeta ili vijenca, zeca; salate ukrašene jajima mogu se farbati i prehrambenim bojama; salate, koje podsjećaju na dolazak proljeća, odnosno sa slikama cvijeća, zelenog travnjaka i leptira, odnosno pčela, bubamare na njoj.

Čak i ako skuhate svoje provjereno redovna salata, zatim mu dodajte malo poleta, koji odgovara prilici, odnosno ukrasite ga u obliku cvijeta, sunca ili na njega “posadite” bumbara ili vretenca. Ili samo smislite ime, obavezno dodajte riječ koja nas podsjeća na tako važan dan, na dolazak proljeća, na oživljavanje prirode nakon hibernacije.

Uskršnja salata od zeca

trebat će nam:

kuvana jaja - 4 kom
piletina kuvana prsa- 1 kom
slano ili konzervirani krastavci- 2 - 3 kom
luk - 1 kom.
tvrdi sir - 200 gr
majonez - 200 gr (ili pavlaka + majonez po 100 gr)
masline
pekinška salata
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Kuvana pileća prsa narežite na male kockice, odvojite meso od kosti. Bolje je ukloniti kožu kako salata ne bi ispala previše masna.

2. Luk narežite na sitne kockice. Da ne bude gorak, može se lagano propržiti na biljnom ulju, ili staviti u marinadu od vode i male količine octa 20 minuta.

Ali ako je ukus svježi luk Ako vas to ne plaši, možete ostaviti ovako.

3. Krastavci narezani na sitne kockice.

4. Sir podeliti na dva jednaka dela. Utrljajte jednu od njih krupno rende, ovaj dio dodajte u salatu. A drugi dio istrljajte na sitno rende i ostavite za dekoraciju.

5. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca narežite na sitne kockice, a bjelanjke izrendajte na sitno.

6. U veću činiju stavite seckana pileća prsa, luk, seckane krastavce, sir narendani na krupno rende i žumanca. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i začinite majonezom, ili majonezom pomešanom sa pavlakom.

Lično mi se sviđa druga opcija, tako da je salata lakša i manje kalorična. I ukusnije po mom mišljenju.

7. veliko jelo obložite listovima zelene salate i na nju stavite dobijenu masu dajući joj oblik zeca.

8. Prvo prelijte sirom, a zatim narendanim na sitno narendanim proteinima. Tako smo formirali zečji kaput.

9. Napravite oči i čarape od maslina, a uši napravite od listova pekinškog kupusa.

10. Stavite salatu u frižider na dva sata, da se ohladi.

Tako lijepa i ukusna salata imamo ga.

A salatu možete ukrasiti malo drugačije, gdje su uši napravljene od ružičastog lista papira.

Inače, znate li kakve veze ima zec (zec) sa Uskrsom? Općenito, ovaj simbol igra jednu od glavnih uloga u Europi i Americi za praznik. On je taj koji se krije u svim vrstama osamljenih mjesta u više boja čokoladna jaja. A na Uskršnje jutro, djeca moraju pronaći zečje gnijezdo da ih pronađu i uživaju u njima.

Na Zapadu se vjeruje da kokoška ne može snositi tako lijepa obojena jaja, već samo čarobna Uskrsni zeko ovo je sasvim izvodljivo.

Općenito, zec (zec) je simbol plodnosti i bogatstva. I iako to nije naš pravoslavni simbol, neka bude puno i jednog i drugog za sve ljude na zemlji.

Salata "Uskršnji vijenac"

trebat će nam:

kuvana jaja - 3 kom
kuvana šargarepa - 2 kom
dimljene lignje - 200 gr
tvrdi sir - 150 gr
majonez - po ukusu
zelenilo - za dekoraciju
prepelica jaja- za dekoraciju
kavijar crveni, crni - za dekoraciju

kuhanje:

1. Narendajte jaja, šargarepu i sir na srednjem rendu.

2. Lignje narezati na tanke trakice. AT ovaj recept koristimo dimljene lignje. Sa njima će salata ispasti vrlo mirisna i ukusna. Ali ako niste uspjeli kupiti takve lignje, onda možete uzeti i pripremiti salatu od običnih, koje se, naravno, prvo moraju skuhati.

3. Stavite čašu na ravan tanjir u sam centar i počnite skupljati slojeve zelene salate oko nje. Svaki sloj premažite majonezom.

4. Redoslijed slojeva je sljedeći - jaja, lignje, šargarepa, sir.

5. Povrh salate možete ukrasiti crnim i crvenim kavijarom, ili bilo kojim od njih. I također ne zaboravite ukrasiti zelenilom, dajući mu privid vijenca.

6. U sredinu stavite oguljena prepelica jaja. Možete ih unaprijed obojiti prehrambenim bojama, tako da će salata ispasti još elegantnija i svečanija.

Ili možete pripremiti takvu salatu koristeći malo drugačije sastojke i malo drugačiji dizajn. I neka vam ovaj video pomogne.

Usput, možete i kuhati i. Salata je vrlo ukusna i dostojna da se pokaže na stolu za praznike bilo kojeg nivoa, uključujući i Uskrs. Možete ostaviti sastav sastojaka u obliku u kojem je dat i malo maštati o temi dizajna. I u ovom slučaju, postat će pravi ukras nedjeljnog svečanog stola.

Blagdanska riblja salata

trebat će nam:

file haringe - 150 gr
kuvani krompir - 2 kom
kuvana šargarepa - 2 - 3 komada
kiseli krastavci - 2 kom
kuvano jaje - 2 kom
jabuke - 3 kom
limun - 0,5 kom
majonez - po ukusu
zeleni luk
masline, masline bez koštica - za dekoraciju

kuhanje:

1. Za salatu možete koristiti blago usoljene haringe kupljeno u prodavnici, ili možete unaprijed u ovom slučaju, možete uživati u ukusnoj haringi i salati od domaća riba biće mnogo ukusnije.

Ogulite haringu od kostiju i kože i narežite na male kockice.

2. Kiseli krastavci takođe narežite na sitne kockice.

3. Šargarepu, krompir i jaja narendajte na krupno rende. Jabuke naribajte na krupno rende i poprskajte ih limunovim sokom da meso ne potamni. Ako jabuka ima debelu koru, prvo je treba oguliti da salata postane meka.

Limun se može iscijediti direktno na jabuke, ako ostane sok, onda se ostaci istiskuju u pripremljeni majonez.

4. Pripremite činiju za salatu i u nju stavite sve sastojke u slojevima, prvo haringu, zatim krompir, šargarepu, jaja, krastavce, jabuke. Svaki sloj premažite malom količinom majoneza.

Salata je pomalo svima omiljena, tu su i haringa i bunda, ali ne baš poznata. I naravno, okus takve salate je potpuno drugačiji!

5. Za dekoraciju izrežite masline i masline na krugove. zeleni luk grind. Postavite zelenu livadu uz rub posude za salatu od luka, a u centar stavite dvije pčele, skupljajući ih od maslina i maslina, naizmjenično nasjeckane kolutiće. Od tankog dijela kupusovog lista izrežite krilca.

Salatu stavite u frižider na dva sata da svi slojevi budu zasićeni majonezom, a zatim poslužite.

Salata "Orange Sun"

Takva će salata zasigurno razveseliti i oduševiti sve goste bez izuzetka.

trebat će nam:

dimljena pileća prsa - 1 kom
svježi krastavac - 1 - 2 komada
kuvana jaja - 3 kom
kuvana šargarepa - 2 kom
sir - 100 gr
majonez - po ukusu

kuhanje:

1. C pileća prsa uklonite kožu i kost, a zatim rastavite pulpu na vlakna ili narežite na male kockice.

2. Krastavac narezan na tanke trakice.

3. Šargarepu i sir narendajte na srednje rende. I malo šargarepe narendajte na sitno rende da ukrasite salatu. Jaja podeliti na belanca i žumanca. Bjelanjke narendajte na krupno, a žumanca na sitno.

4. Pripremite ravnu posudu i rasporedite sve pripremljene proizvode u slojeve, od kojih je svaki premazan majonezom.

5. U prvi sloj stavite pileće meso, zatim šargarepu koju je krupno izrendao. U sljedeći sloj rasporedite krastavac, zatim sir, proteine i pospite žumancima.

6. Ukrasite ostatkom šargarepe, kore krastavca, tako da napravite tako veseli sunčani smajli.

Ili možete složiti ovakvu salatu. Za sunčeve zrake potreban nam je pomfrit, koji možete i sami skuhati tako što ćete krompir narezati na tanke trakice i pržiti na biljnom ulju na jakoj vatri.

Ili smislite svoju verziju Sunca i ukrasite salatu po svom ukusu.

Upoznao sam verziju takve salate, u koju je uneto Sunce. Salata je ista, ali se u sredini formiraju oči i usta, a umjesto zraka čips.

Zato odaberite dizajn po svom izboru.

Salata "Tratinčice na travnjaku"

trebat će nam:

svinjetina na kosti - 500 gr
dimljena mast - 100 gr
kiseli kupus - 1 kg
luk - 2 kom
šargarepa - 2 kom
cvekla - 2 kom
paprika - 1 kom.
paradajz - 1 kom.
konzervirani hren - 2 žlice. kašike
korijen peršuna - 1 kom.
sok od limuna- 1 kašika. kašika (ili 6% vinskog sirćeta)
sol, biber - po ukusu
pavlaka, zelje - za serviranje

kuhanje:

1. Ogulite jednu šargarepu, jedan luk i koren celera i pržite na suvom vrućem tiganju 4 minuta, povremeno okrećući.

2. Svinjsko meso na kost prelijte sa 4 litre vode, prokuhajte, neprestano skidajući penu kada se stvori.

3. Kada ne ostane pena, u tiganj poslati celo prženo povrće, malo posoliti i kuvati 1 sat. Juha ne smije biti preslana, imajte na umu da će se ipak dodati kiseli kupus.

4. Preostali luk i jednu šargarepu narendajte, kao i cveklu. Paradajzu oguliti kožu, popariti ga kipućom vodom i iseći na kockice.

5. U tiganju na ulju propržite luk, šargarepu i cveklu 4 minuta. Zatim prelijte sirćetom ili limunovim sokom, dodajte dve do tri kašike juhe od prokuvane supe i sve zajedno dinstajte još 10 minuta.

6. Dodajte paradajz i dinstajte još 4 - 5 minuta.

7. Salo narežite na kockice i pržite na suvom tiganju dok se ne dobiju čvarci. Dodajte kupus i kuvajte mešajući 6 minuta.

8. Izvadite meso iz čorbe i kuvano povrće, procijediti čorbu. Nakon toga stavite u njega paprikaš od povrća, kupus i meso, narezano na porcije. Sve zajedno kuvajte 10 minuta.

9. Dodajte hren. Kuhajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Isključite i ostavite da odstoji i kuhajte neko vrijeme.

10. Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Evo još jednog recepta za supu.

Supa od jaja sa paradajzom

Ovu supu je skuvala moja baka. Pošto je bila veoma religiozna, poštovala je sve postove i slavila sve verske praznike. Tako da je sigurno skuhala ovu jednostavnu supu za Uskrs. Rekla je da prekida post zbog njih. Zapravo, ni ja ne kuham tako često ovu verziju supe, ali evo tradicije dodavanja jajeta u piletinu ili riblja čorba Upravo sam preuzela ovaj recept.

I iako sastav proizvoda ne sadrži meso, uvrstio sam ga u ovaj odjeljak. Gdje bi još mogao biti smješten?

trebat će nam:

jaja - 6 kom
paradajz - 2 kom
crni luk - praziluk - 1 kom.
luk - 1 kom.
krompir - 4 kom
beli luk - 2 - 3 čena
kopar - grozd
biljno ulje - 2 kašike. kašike
narendana kora od pomorandže - prstohvat (baka nije dodala ovaj sastojak)
mljeveni šafran - prstohvat (ili kurkuma)
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Paradajzu oguliti koru, opariti ih kipućom vodom, meso narezati na tanke kriške i odstraniti sjemenke.

2. Krompir i luk iseći na kockice, manji luk, veći krompir. Luk - praziluk narežite na kolutiće, beli luk i kopar nasjeckajte.

3. U šerpi ili tiganju sa debelim dnom dinstajte luk i praziluk na ulju oko 3-4 minuta, dok ne omekšaju i malo porumene.

4. Preliti sa 1,5 l vode, dodati krompir, beli luk i kora od pomorandže, kao i šafran, ili kurkuma, so i biber po ukusu.

Baka nije dodala koricu narandže u svoju supu, ovo je već moj nalaz. Jednom sam je sreo u jednom od recepata, probao, svidio mi se i od tada ga koristim u kulinarstvu.

5. Zakuvati i kuvati 10 minuta. Zatim dodajte seckani paradajz i kuvajte još 10 minuta.

6. Razbijte jaja u činiju, istresite viljuškom u gnječilicu i polako sipajte u čorbu, uz aktivno mešanje da se jaje ne skupi u grudvicu, već da se ravnomerno rasporedi.

Postoji još jedna opcija gdje se jaje ne mućka, već se dodaje cijelo. Da bi se dobila ovakva supa, sva jaja se moraju razbiti jedno po jedno, prvo u šolju, a zatim pažljivo uliti u čorbu. U isto vrijeme, više ga ne miješati da bi jaje ostalo netaknuto.

7. Kuvajte 3 - 4 minute. Zatim sipajte u šolje i po želji dodajte seckano zelje.

Mesna štruca pečena sa sirom i pečurkama

trebat će nam:

lungić bez kostiju - 600 gr
sirova dimljena slanina - 100 gr
svježe ili smrznute šampinjone - 200 gr
luk - 1 kom.
sir - 150 - 200 gr
jaja - 2 kom
beli luk - 1 češanj
limun - 1 kom.
mrvice hljeba
biljno ulje
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Pečurke se mogu koristiti i svježe i smrznute. Pečurke su savršene za ovo doba godine. Narežemo ih na manje i pržimo, dodajući kašiku - jedno i po biljno ulje. Možete koristiti i suncokretovo i maslinovo ulje. Dodajte sitno narezani luk i dinstajte 10 minuta.

Zatim ih stavite na tanjir da se brzo ohlade.

2. Lungić narežite na ploške debljine 1 cm, zatim stavite komad mesa na dasku za sečenje, poklopite prozirnu foliju kako ne bi oštetili vlakna pri mućenju, a takođe i da ne prskaju sok od mesa i tukli sa obe strane.

Trebalo bi da dobijete veoma tanak sloj, koji će se lako umotati u rolat.

Tako otkucajte svaki komad.

3. Sir narežite na prilično velike kocke.

4. Po stolu rasporedite parče tučenog svinjskog mesa, posolite, pobiberite i poprskajte limunovim sokom.

5. Prelijte slaninom, sirom i sotiranim pečurkama. Umotajte u rolat, pritom se trudite da ne oštetite pulpu kako sir ne bi iscurio tokom prženja.

6. U tiganju zagrejati ulje, trebalo bi da bude dovoljno da se rolnice isprže sa svih strana.

7. Jaja razbijte u činiju i protresite viljuškom, lagano posolite i pobiberite. U posebnu posudu stavite prezle, a u drugu malo brašna.

8. Pažljivo uzmite rolat, umočite ga prvo u jaje, pa uvaljajte u brašno, pa ponovo stavite u jaje i u završnoj fazi uvaljajte u prezle.

9. Zatim stavite u vrelo ulje i pržite 15 - 20 minuta, povremeno okrećući kiflice da se ujednače prže sa svih strana.

10. Takve kiflice dobro poslužite, ili samo uz krompir pečen u rerni. Pa, ili po želji pripremite bilo koji drugi prilog.

Mesni file "Iznenađenje"

Ili evo još jednog recepta sličnog prethodnom, ali sa potpuno drugačijim nadjevom. Meso se može uzimati i svinjsko i juneće, ali svakako lonac.

trebat će nam:

juneći file - 1 kg
goveđa džigerica - 300 gr
luk - 1 kom.
jaje - 1 kom.
grašak iz konzerve - 1 konzerva
puter -2 kašike. kašike
biljno ulje - 3 kašike. kašike
prezle - 3/4 šolje
zelenilo
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Narežite govedinu na ravne porcionirane tanjire, istucite ih što tanje kroz prozirnu foliju.

2. Jetru i luk propasirati kroz mlin za meso, dodati puter, so i biber.

3. Na meso staviti mleveno meso i zarolati.

4. Navlažite u umućeno jaje, pohano u prezlama i pržite na dobro zagrejanom ulju u tiganju.

5. Zagrejte rernu na 200 stepeni, stavite kiflice u kalup, prekrijte folijom i stavite u njega. Pecite do kuvanja, 30-40 minuta.U isto vreme nije potrebno otvarati foliju da kiflice ne ispadnu suve.

6. Poslužite uz grašak posuti svježim sjeckanim začinskim biljem. Ili ga jednostavno stavite na listove zelene salate.

Odlično ukusno i jednostavan recept da će se svima svidjeti, siguran sam u to.

Na svečanom stolu možete kuhati i piletinu i ćuretinu. A evo i nekoliko recepata.

Piletina sa marinadom od belog luka, pečena u rerni

Jučer sam napravila ovaj recept za piletinu i još uvijek mi je vrlo svjež u mislima.

trebat će nam:

piletina - 2 pileća buta
konzervirane masline bez koštica - 175 gr
limun - 1 kom.
beli luk - 2 glavice
začin za piletinu - 1 kašičica
zira - 0,5 kašičice
balzamiko sirće- 1 kašičica
maslinovo ulje - 2 kašičice
sol, mljeveni crni biber

kuhanje:

1. Za početak treba marinirati piletinu. Možete uzeti bilo koje pileće meso. Uzeo sam dvije noge za dvije porcije. Možete uzeti i pileće batke i prsa. Ili možete narezati cijelo pile na porcije i koristiti ga za kuhanje.

2. Oguliti i progurati jednu glavicu belog luka kroz presu. U manjoj posudi pomiješajte bijeli luk, začine za piletinu, kim, sol i crni biber. Zdrobila sam cijela zrna bibera za osetniju aromu.

3. Tu dodajte balzamiko sirće, maslinovo ulje i dvije kašike tople prokuvane vode. Mix. Trebali biste dobiti prilično gustu tamno smeđu masu.

4. Namažite na pripremljene komade piletine. Masu utrljajte direktno u kožu sa svih strana.

Ako uzmete više piletine nego što ja imam u receptu, onda povećajte sastojke za marinadu.

5. Stavite meso u činiju, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 1-2 sata. Marinirala sam sat i po.

6. Zatim stavite piletinu u posudu za pečenje, najbolje sa poklopcem. Ako nema poklopca, pripremite foliju.

7. Limun narežite na male kriške, oko 8 komada i nasumično rasporedite između mesa. Cijelu glavicu bijelog luka, pravo u bundi, prerezati poprijeko i staviti također u kalup.

8. Na svu ovu lepotu stavite masline, a odozgo prelijte sokom iz pakovanja. U pakovanju sam imao 175 grama maslina, ako koristite masline iz tegle, onda će ih biti više. Ali stavio bih ih sve, pošto se masline u ovoj kombinaciji dobijaju samo za slavu.

Dodati i pola čaše proključale vode.

9. Zatvorite formu poklopcem ili folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite dok piletina ne bude gotova. Komadi različitih veličina će se peći različito vrijeme.

10. Nakon otprilike 25 minuta izvadite kalup i sokom iz kalupa prelijte piletinu. Zatim vratite u rernu na još 20-25 minuta.

11. Ponovo izvadite kalup i probušite oštrim nožem najdeblji dio pilećeg mesa. Ako je piletina spremna, tada će se isticati svijetli sok, ako nije, onda će se isticati crveni sok. U drugom slučaju ponovo prelijte sokom i vratite u rernu, pecite dok ne omekša.

U prvom slučaju prelijte sokom, pa ne zatvarajući poklopac stavite još 15 minuta, a istovremeno smanjite temperaturu na 180 stepeni.

12. Zatim izvaditi, ostaviti da odstoji 10 - 15 minuta i poslužiti uz bilo koji prilog.

Piletina punjena kraljevskim palačinkama

Ovo je veoma zanimljiv recept, i svečano je stvarno. Morat ćete se malo pozabaviti takvom piletinom, ali rezultat je vrijedan toga.

trebat će nam:

cijeli trup piletine - 2 kg
luk - 1 kom.
šampinjoni 400 - 500 gr
palačinke - 8 - 9 komada
sol, biber - po ukusu
brašno - 2 kašike. kašike
jaje - 2 kom
mleko - 100 ml.
biljno ulje za prženje - 2 - 3 žlice. kašike

kuhanje:

Neću ovdje opisivati kako se peku palačinke. Najvjerovatnije svi to mogu, a ako ne, onda ih ima mnogo razni recepti. I takođe više recepata u posebnoj sekciji bloga.

Samo da vas podsjetim da od čaše brašna možemo ispeći 9 palačinki.

1. Ispecite palačinke i ostavite da se ohlade.

2. Operite piletinu i skinite sa nje celu kožu, trudeći se da je ne oštetite. U nastavku ću vam dati video kako to učiniti.

3. Meso izvaditi iz kostiju i uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, pripremajući mleveno meso.

4. Luk narežite na sitne kockice i pržite u tiganju na biljnom ulju. Zatim dodajte pečurke narezane na kockice. Pečurke se mogu koristiti i svježe i smrznute. Sve zajedno pržite 4-5 minuta.

5. Dodati mleveno pile, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa pržiti još 5 minuta, pa u fil dodati brašno, promešati i sve zajedno pržiti još 2 - 3 minuta.

6. Prebacite fil u činiju i sačekajte da se ohladi. Zatim umutite jaje i izmiksajte. Punjenje je spremno.

7. Na svaku palačinku stavite fil i uvijte u dugačku rolnu.

8. Još jedno jaje pomešati sa mlekom i smesom premazati svaku složenu palačinku.

9. Napunite piletinu pripremljenim proljetnim rolnicama.

10. Sve rupice probušite čačkalicama da se ništa ne osuši tokom pečenja.

11. Piletinu premazati majonezom ili senfom i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Vrijeme pečenja će biti 1 sat.

12. Gotova piletina položi na sto. Presijecite u prisustvu svih gostiju, Pripremite se da slušate uzvike divljenja i pitanja, kako se to može učiniti!

Ispada da je piletina jednostavno ukusna i ukrasit će svaki praznični stol.

Evo obećanog videa. U njemu se piletina kuva bez pečuraka sa sirovim pilećim mlevenim mesom, pa će se vreme pečenja malo povećati. I pokazuje kako šta raditi ako nije sve jasno napisano u receptu.

Inače želim da vas preusmerim i na drugu, sa koje je takođe skinuta kora, ali je već punjena bez palačinki. I uvek ispadne neverovatnog ukusa.

Losos na žaru sa začinjenim pirinčem

Danas smo uzeli za kuvanje losos odrezak, ali općenito možete uzeti bilo koju drugu ribu. Tako sam, na primjer, skuhao file soma po ovom receptu, a ispao je baš odličan!

trebat će nam:

file lososa - 400 gr
pirinač - 2 šolje
umak od soje- 150 ml
balzamiko sirće - 2 kašike. kašike
korijen đumbira - 20 gr
paprika - 1 kašičica
peršun - grozd
ljuta paprika - 1 kom.
sol, mljevena aleva paprika- ukus
zelena salata, svježi krastavac, čeri paradajz - za serviranje

kuhanje:

1. Filet lososa operite i osušite papirnim ubrusima. Narežite ga na porcije, posolite i pobiberite.

2. U posebnoj posudi pomešajte polovinu soja sosa sa paprikom i prelijte ribu dobijenom smesom. Ostavite da se marinira 1-2 sata.

3. Zatim ispecite file na roštilju, za to možete koristiti funkciju “Grill” u rerni, možete ga ispeći u grill tiganju, ili možete koristiti roštilj na roštilju.

Ili to možete uraditi samo u foliji u rerni.

4. Skuvati pirinač u slanoj vodi.

5. Pomiješajte listove zelene salate sa seckanim čeri paradajzom i krastavcima. prelijte maslinovo ulje.

6. Pomiješajte korijen đumbira narezan na sitne kockice sa seckanim ljutim paprikom. Količinu ljute paprike prilagodite sami. Dodajte preostali soja sos i balzamiko sirće. Da se sve pomeša.

6. Stavite pirinač u činiju, file lososa, zelenu salatu i ljuti pikantni sos u sosac na tanjir.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom!

Filet bakalara pečen u rerni sa cherry paradajzom

trebat će nam:

file bakalara - 500 gr
cherry paradajz - 200 gr i jedna grana sa paradajzom
bosiljak - grozd
sjeme bijelog i crnog susama - za posipanje
sol, biber - po ukusu
maslinovo ulje

kuhanje:

1. File bakalara iseći na porcije. Posolite i pobiberite, ostavite da malo odstoji da se sol i biber upiju u pulpu.

Također, kao iu prethodnom receptu, možete koristiti bilo koji riblji file.

2. Podmazati pleh biljno ulje i na to položite file. Pospite bosiljkom i pokapajte maslinovim uljem da fil ne zagori tokom pečenja.

3. Paradajz oprati i iseći na dve polovine, staviti na ribu isečenu. U blizini stavite granu sa paradajzom, trebat će nam za ukrašavanje jela.

4. Stavite ribu u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 25 minuta. Izvadite granu sa cherry paradajzom nakon 15 minuta.

5. Gotov fil staviti na tanjir, pored njega staviti grančicu sa paradajzom. Pospite ribu susamom i ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Jelo ispada nevjerovatno lijepo, jednostavno za pripremu i vrlo ukusno!

Šta peći za Uskrs - recepti za ukusna peciva

Jednako važan simbol praznika je i uskršnji svježi sir, a ovom prilikom je i napisano. Počevši da birate recept koji vam se sviđa prema njemu, možete razbiti glavu, tako da su svi recepti dobri i lepi!

Takođe peče razne vrste slatka peciva od slatkog kvasca. Recepte za tijesto možete uzeti i iz svih navedenih recepata za uskršnje kolače.

No, unatoč činjenici da je mnogo recepata već predloženo, današnji članak također ne može bez opcija za tradicionalne Uskršnje pečenje.

Stoga, pored postojećih recepata i današnjeg izbora.

Kulič po starom ruskom receptu

trebat će nam:

brašno - 1 kg
mleko - 500 ml
svježi kvasac - 30 gr
jaje - 3 kom
žumanca - 4 kom
puter - 200 gr
šećer - 200 gr
šafran - prstohvat
suvo grožđe, kandirano voće
orasi
mljeveni kardamom
sol - prstohvat

kuhanje:

1. Prvo treba staviti testo. Da biste to učinili, razrijedite kvasac toplim mlijekom i pomiješajte s polovinom brašna. Brašno prethodno dva puta prosijte.

2. Stavite na toplo mesto 3 - 6 sati, zavisno kako svježi kvasac, i koliko je toplo na tom mjestu.

3. Kada se tijesto digne i počne slijegati dodati preostalo prosijano brašno, žumanca, jaja, otopljeni puter, šećer, kardamom, šafran i grožđice.

4. Testo dobro zamesite dok ne postane plastično mekana konzistencija. Prebacite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji na toplom mjestu. Tijesto treba udvostručiti ili utrostručiti veličinu.

5. U međuvremenu pripremite kalupe, premažite ih puterom i lagano pospite brašnom. Zatim otresite višak brašna.

6. Stavite tijesto u kalupe, punite ih do pola. Opet stavite na toplo mesto da naraste. Kada se testo ponovo udvostruči, odnosno popuni ceo volumen, vrh premažite jajetom i pospite bademima i kandiranim voćem.

7. Zagrejte rernu na 190 stepeni i stavite kalupe u nju. Pecite oko sat vremena. Vrijeme ovisi o veličini obrasca.

Spremnost se može provjeriti ražnjićem ako na njemu ne ostane ostataka nakon uboda. tečno testo, tada su kolači gotovi.

Ako tokom pečenja vrh počne previše da crveni, a kolači još nisu gotovi, gornji dio treba pokriti papirom za pečenje natopljenim vodom. Svima je pećnica drugačija i svašta se može dogoditi.

8. Pripremite uskršnje kolače, ostavite da se ohlade, složite ih na bok pravo u formu, uvaljajte ih u pravilnim intervalima u drugu bure. Zatim ga izvadite iz kalupa i ukrasite po želji. Na primjer, možete jednostavno vrh posuti šećerom u prahu ili ukrasiti dodatnim kandiranim voćem.

Možete poslužiti i jesti.

Uskršnja kremasta skuta "Lemonchik"

Ovaj recept za uskršnji svježi sir je toliko jednostavan da neće zauzeti puno prostora u opisu, niti vremena u pripremi.

trebat će nam:

cijeđeni svježi sir - 1,5 kg
puter - 200 gr
šećer - 200 gr
žumanca - 2 kom
krema - 1,5 šolje
vanilija - prstohvat
korica od 1 limuna

kuhanje:

1. Pomiješajte sve sastojke, za to možete koristiti blender.

2. Kalup obložiti sa dva sloja mokre gaze, staviti skutna masa i staviti pod opterećenje. Obrazac može biti poseban, odnosno pasočnik, a ako ga nema, možete ga staviti u cjedilo. Da je samo dno sa rupama, tako da ima negdje za odvod tečnosti, koja će se formirati od inzistiranja pod ugnjetavanjem.

3. Stavite formu u zdjelu i zajedno sa ugnjetavanjem stavite u hladnjak na jedan dan.

Zatim poslužite za stol i počastite goste!

Uskršnji hleb

Hleb je neizostavan atribut našeg svakodnevnog života. Bez toga, nijedan obrok nije nezamisliv. Stoga je uskršnji kruh uvijek poželjan na svakom stolu, kao simbol blagostanja i blagostanja. Kad kuća zamiriše na svježe ispečen kruh, uvijek je super! Vjeruje se da ovaj miris čisti dom od svakog zla, donosi sreću i dobrotu u kuću i stvara udobnost.

Stoga sa zadovoljstvom dijelim recept za hljeb za Uskršnje praznike.

trebat će nam:

brašno - 2,5 šolje
krema - 0,5 šolje
presovani kvasac - 30 gr
jaje - 2 kom
šećer - 0,5 šolje
puter - 1 kašika. kašika
grožđice - 0,5 šolje
nasjeckanih badema ili susama

kuhanje:

1. Kremu lagano zagrijati i u njima otopiti kvasac. Sačekajte dok se ne raziđu.

2. Dodati jaja, šećer, brašno i meki puter i zamesiti testo. Mešajte 10-15 minuta, dok se ne dobije homogena elastična masa.

3. Dodati oprane i osušene grožđice. Ako je previše suv, možete ga potopiti 20 minuta u kipuću vodu.

4. Pomešati suvo grožđe sa testom da se ravnomerno rasporedi.

5. Pokrijte peškirom i ostavite da nadođe na toplom mestu. Volumen testa treba povećati dva do tri puta. Ovo može potrajati 2 do 4 sata. Vrijeme ovisi o kvaliteti kvasca i toplini prostorije u kojoj se nalazi.

6. Dignuto testo zamesiti i formirati veknu, možete odmah na pleh. Ponovo ga pokrijte salvetom i ponovo stavite da se diže.

7. Dignutu veknu namazati jajetom, posuti seckanim bademima ili susamom i staviti u rernu zagrejanu na 175 stepeni. Pecite 40 minuta.

8. Gotov hleb izvaditi i premazati puterom, pokriti ubrusom i ostaviti da malo odstoji.

Zatim poslužite za sto. U pravilu, takav kruh nema vremena ni da se ohladi, brže se jede. I šta reći, svježe pečeno domaći hleb uvijek ukusniji od kupovne.

Tradicionalna uskršnja janjetina

trebat će nam:

brašno - 375 gr
mleko - 125 ml
puter - 170 gr
šećer - 60 gr
suvi kvasac - 15 gr (ili 20 gr svježi)
grožđice - 150 gr
kandirano voće - 50 gr
latice badema— 50 gr
kora pomorandže - 1 kašika. kašika
rum - 0,5 šolje
muškatni oraščić - 0,5 kašičice
vanilin - prstohvat
sol - prstohvat

kuhanje:

Za kuhanje uskršnje janjetine potreban vam je poseban oblik. Takve formulare nećete naći tako često u prodaji, ali ih možete pronaći. Ali ako nemate obrazac i ne planirate ga kupiti, uzmite samo recept za tijesto kao osnovu. Od nje možete peći uskršnje kiflice i kolače, kao što smo mi kuvali.

A u sljedećem video receptu bit će ponuđena priča o tome kako skuhati uskršnje jagnje ili jagnjetinu bez oblika.

1. Isperite grožđice dan prije kuhanja i namočite ih u rum. Natopit će se i postati vrlo ukusan.

2. Da biste umesili testo, prvo treba da pripremite testo. Pomiješajte šećer i kvasac u posudi. Dodati tri kašike brašna, dva puta prosejanog. Brašno je bolje prosijati odjednom, pa ga kasnije možete dodati po potrebi.

3. Ulijte malo toplo mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite 20-40 minuta da tijesto "oživi" i da se na njegovoj površini pojavi takozvana "kapa".

4. Da biste zamesili testo, u veću činiju sipajte preostalo brašno, dodajte mu prstohvat soli, mleveni muškatni oraščić, vanilin ili umesto njega dodajte kesicu vanilin šećera. Pomiješajte sve suhe sastojke.

5. Dodajte tijesto i koricu narandže. Promiješajte lopaticom.

6. Maslac unapred iseći na sitne komade i ostaviti da odstoji da se malo otopi. Koristite ulje sa najmanje 82,5% masti. U smjesu brašna dodajte 1/3 putera i promiješajte.

7. Rukama zamesiti testo. Biće malo suvo, ali pokušajte da umesite kako jeste, tada će se svi proizvodi raspršiti i testo će biti kako treba.

Ali još uvek možete dodati par kašika toplog mleka ako je potrebno.

8. Stavite testo na radnu površinu i zamesite ga razvlačeći. Malo će se raspasti i neće poslušati, ne obraćajte pažnju na to, u budućnosti ćemo u njega unijeti preostalo ulje i ispostavit će se željene konzistencije.

9. Nakon što ste mesili testo 10 minuta, stavite ga ravna povrsina dio putera, zarolati kovertu i nastaviti mijesiti. Zatim rasporedite drugi dio ulja i ponovite postupak, i tako sve dok ne nestane svo ulje, a tijesto ne postane homogeno. Ovo može potrajati 15 do 20 minuta.

Mesenje u početku neće biti lako, testo je tvrdoglavo, sa mrvicama i ne izgleda baš estetski. Ne obraćajte pažnju na to, sve ide kako treba.

Testo neće biti glatko i plastično, lepiće se za ruke od ulja, ali više ne morate dodavati brašno.

10. Testo razvući u tortu, a u sredinu staviti suvo grožđe. Presavijte ga u kovertu i nastavite da mesite tako da se grožđice ravnomerno rasporede.

11. Testo ponovo razvući u tortu i rasporediti kandirano voće i latice badema, ili jednu stvar i ponoviti postupak.

Bilo je puno dodataka, a ovo je jako dobro, pečenje je svečano.

12. Posudu premazati uljem i staviti testo u nju. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 2 sata.

13. Nakon predviđenog vremena, tijesto će se udvostručiti u volumenu, prebacite ga u poseban oblik u obliku jagnjetine, koji također mora biti podmazan uljem. Tu ga ravnomjerno rasporedite i ostavite još 30-40 minuta da tijesto dobije snagu i ispuni sve udubine kalupa.

14. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite na ovoj temperaturi 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite još 30-40 minuta dok se ne skuva.

15. Gotova peciva izvaditi i premazati puterom. Ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.

U pravilu, ako u kući ima male djece, oni su potpuno oduševljeni tako lijepim i tematskim pecivima.

Svečano jagnje od kvasnog tijesta bez forme

A po ovom receptu možete napraviti domaću jagnjetinu, bez posebne forme.

Ovdje se nudi drugačiji recept za tijesto, i to je razumljivo, od njega će biti potrebno ručno oblikovati željeni oblik jagnjadi. A kako u videu ima dosta njihovih formi, bolje je sve ovo jednom vidjeti nego dugo čitati opis.

Prilično je lako skuhati tako zanimljive jagnjeće tako što ćete ih izrezati prema posebnom šablonu. I morate priznati, takva peciva sigurno neće ležati ravno. Klinci će ukrasti sva jagnjad u trenu. Stoga ih je bolje kuhati s marginom kako bi svima ugodili.

I nastavljajući temu uskršnjih životinja, na redu je sljedeće pečenje.

Kolačići "Uskršnji zečevi"

Danas ćemo pripremiti kolačiće od kvasnog tijesta. Setimo se da je ovo testo, jer je živo,

Iako možete kuhati kolačiće i, recepte za koje sam već ranije podijelio s vama.

trebat će nam:

brašno - 600 gr
živi kvasac - 40 gr
mleko - 250 ml
puter 82,5% - 100 gr
jaje - 2 kom
šećer - 2 kašike. kašike
korica pola limuna
žumance - 1 kom.

kuhanje:

1. Brašno prosijte u činiju i napravite udubljenje u sredini. Razblažite kvasac mala količina toplog mleka, ostavite da se rasprše i ulijte u sredinu.

2. Dodajte otopljeni puter, šećer, ulijte preostalo mlijeko i tu zamijesite tijesto. Pokrijte ga peškirom i ostavite da naraste.

3. Dok se tijesto diže, napravite šablon od kartona po nekom uzorku, ili ako postoji talent umjetnika, nacrtajte ga sami.

4. Gotovo i dignuto testo izbušite i ponovo dobro premesite. Zatim razvaljajte u sloj debljine 1 cm i izrežite figure zečeva prema šablonu. Dodajte detalje ako je potrebno. Napravite oči od pupoljaka karanfilića.

5. Prebaciti u podmazan pleh, namazati šlagom žumance. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta, a zatim ga stavite u rernu zagrejanu na 210 stepeni 15-20 minuta.

Gotove "zečeve" možete ukrasiti glazurom, već smo razmotrili kako to kuhati. I pospite seckanim bademima. I možete ostaviti ovako.

Takvi kolačići se peku i na radost mališana.

Među tradicionalnim uskršnjim pecivima izdvaja se i naš ruski kurnik. Obično se peče za praznike. Danas ovdje neću opisivati njegov recept za kuhanje, jer već imam poseban članak na svom blogu o tome kako ga kuhati. Stoga, ako želite, možete kliknuti na link i .

Peku i perece, lepinje, bake, pite, mafine, pite i pite za Uskrs. Uvek peku puno i ukusno.

Naime, tokom godina proslave Uskrsa, ljudi su nakupili mnogo recepata za ovu priliku. Među njima je mnogo vrlo ukusnih jela vrijednih pažnje. Ali, nažalost, u okviru jednog članka ne mogu se sve opisati.

Ali mislim da bi i današnji recepti trebali biti dovoljni za pokrivanje ukusan sto i zaslužuju da proslavimo ovaj divni svijetli praznik.

Želim da vam čestitam na dolasku proleća, kao i na predstojećem Sretan uskrs! Neka svako od vas ima odlično zdravlje, blagostanje i prosperitet u kući, razumijevanje i ljubav u odnosima! Sreća vam i odlično raspoloženje!

I Bon Appetit!

Bez sumnje, Uskrs je najradosniji od svih kršćanskih praznika, jer ovaj vjerski događaj simbolizira pobjedu života nad smrću, buđenje prirode i početak novog života. Ali ovo nije samo hrišćanski praznik, već i kulinarski, a šta se sprema za Uskrs kod nas i u drugim zemljama, kako se slavi ovaj događaj...

Proslave Vaskrsenja Hrista Spasitelja održavaju se veoma veličanstveno širom pravoslavnog sveta, uz ophode u SAD i Italiji i, naravno, bogate praznične trpeze širom pravoslavnog sveta.

Nakon dužeg uzdržavanja tokom posta, na trpezu se stavljaju najukusnija i najraznovrsnija jela. Na ovaj dan idu u posjetu rodbini i primaju goste, porodični obrok treba da bude bogat, a trpeza lijepo očišćena. Uskršnji simboli su jaja, kokoši, zečići, gnijezda, zelenilo i cvijeće. Ovi predmeti se mogu koristiti za ukrašavanje stola i doma.

Svaka zemlja ima svoje specijalitete na trpezi, ali nigdje nije potpuna bez uskršnje torte (uskršnji hljeb koji simbolizira vaskrsenje Hristovo) i obojenih jaja (u mnogim zapadnim zemljama zamjenjuju ih čokoladnim), koji oličavaju život i ponovno rođenje. Uskršnji hljeb u raznim dijelovima svijeta nosi drugačije ime(u Bugarskoj - "kozunak", Ukrajinci i Moldavci ga zovu paska, u Italiji - "pane pasquale"), ali svuda se bazira na testu od kvasca, začinjenog puterom, jajima, suvim voćem, orašastim plodovima itd. Po hrišćanskom običaju , uskršnji kolač se mora ispeći na Veliki petak, a u noći sa subote na nedelju osvetliti ga u crkvi. Uobičajeno je da se u nedelju ujutro post prekine uz uskršnji kolač i šarena jaja.

Vreme je da se dobro jede

Ništa ne ide bez poteškoća, ako se savjesno pridržavate tradicije, morat ćete se jako oznojiti, jer tradicija kaže da na ovaj dan pripremimo četiri desetine poslastica za svečanu trpezu, koja simbolizira 40 dana posta. Naravno, danas se retko ko pridržava ovog pravila, ali u svakom domu priprema za praznik počinje mnogo prije svetog datuma. - U kući se vrši glavno čišćenje, a u četvrtak počinje priprema svečane poslastice. Prvo se farbaju jaja, u to se mogu uključiti i djeca, biće im jako drago, a u petak peku uskršnje kolače, Uskrs i bake.

Osim toga, važno je pripremiti svečanu postavu stola tako da odgovara duhu praznika - oživljavanju života i početku novog. Stolnjak mora biti lagan. U sredini stola su uskršnji i uskršnji kolač, po mogućnosti osvijetljeni u crkvi, a blizu njih su farbana jaja (većina je crvena). Ostale poslastice, uglavnom hladne, bogato ukrašene zelenilom, postavljene su simetrično na stolu.

Ritualni elementi svečane trpeze

Ritualna jela koja su nezaobilazna na uskršnjoj trpezi su:

uskršnje žene,
skuta Uskrs,

Svježi sir Uskrs, koji je skutna masa stisnuta u obliku piramide sa kajmakom ili pavlakom, veoma je zdrava za djecu i može se kuhati sirova, što ne oduzima mnogo vremena. Osim toga Uskrs od svježeg sira može se peći ili kuvati kremast način. Ovaj Uskrs simbolizira Golgotu.

Jaja je najbolje farbati prirodnim bojama iz prirode: ljuskom luka i dekocijama bilja.

Šta još staviti na sto za Veliki praznik

Odmori se svečana jela vezana ne toliko za vjerske običaje, koliko za sezonsku hranu i navike povezane s hranom u porodici. Svaka kuća ima svoje tradicionalne praznične menije. Ali zašto ne prekršiti te tradicije i skuhati nešto drugačije.

Osim tradicionalne poslastice, nakon dužeg uzdržavanja od mesa, poslužuju se razna jela pripremljena s njim:

kuvana svinjetina,
domaća kobasica,
bigus,
jela od piletine i mnoga druga.

Kholodets je simbol ruske praznične trpeze, može se pripremiti od nekoliko vrsta mesa. Možete ga jesti sa hrenom ili tradicionalnom senfom. Naravno, na svečanom stolu ne možete bez salata od svježeg povrća. Salata sa majonezom, onu koju svi vole u kući, može se napraviti unapred, što je vrlo zgodno. Možete kuhati i salate od gljiva, piletine ili ribe, koje se također pripremaju unaprijed.

O toplim obrocima

Uskršnja trpeza nikada nije obilovala toplim jelima, jer su uoči Uskrsa svi, pa i domaćica, išli u crkvu na bdenije, odnosno svečana jela su se pripremala unapred. Tokom odmora, domaćica bi se trebala zabaviti i opustiti sa svojim najmilijima, pa je postavljena trpeza hladnih jela:

razne salate
grickalice,
aspik,
pite,
riba itd.

Masna jela od mesa moraćete da se zagreju pre serviranja, ali mesnu štrucu sa jajetom možete jesti i hladnu. Takav rolat se može pripremiti sutradan ako ostane mnogo razbijenih obojenih jaja nakon zveckanja za vrijeme svečane večere.

Dozvoljeno je samo crno vino jak alkohol ne treba konzumirati tokom ovog praznika.

Koja se tradicionalna jela služe za Uskrs u drugim zemljama

Bez obzira na to kako se pripremali za ovaj svijetli praznik, kršćane širom svijeta na ovu Veliku nedjelju, okupljajući se oko praznične trpeze, ujedinjuje radosna misao o uvijek oživljavajućem životu, miru u dušama i neugašenoj nadi u blagostanje. Uskrs je šarena jaja, zabava, uskršnji kolači, smeh i vedar praznik koji uliva nadu u večnu dobrotu.