Boranija. Pinto, šareni pasulj. Pravila za uzgoj i berbu

Članak govori o tome šta je mahunar, koliko je koristan i kako vam pomaže da smršate.

Mahune su bile vrijedna biljka za ljude još od vremena antičkog svijeta. Na primjer, egipatska kraljica Kleopatra koristila je prah napravljen od njega. Poznato je da su ga kasnije jeli Asteci.

U Evropi se biljka prvo ukorijenila kao ukrasna biljka, nakon čega je cijenjen njen okus i okus. nutritivna svojstva. Štaviše, jedu ne samo plodove graha, već i njihove mlade mahune. Potonji su izvor mnogih korisne supstance, potiču mršavljenje i koriste se za pripremu ukusnih jela.

Šta je boranija, kako se zove?

Jednog dana Italijanima je palo na pamet da mogu jesti ne samo pasulj, već i mahune, sve dok su mekane i lake za žvakanje. U početku su se počele jesti nezrele mahune običnog bijelog graha, a kasnije je nova nježna sorta postala oplemenjivačko dostignuće. Njegove mahune dolaze u različitim bojama:

zeleno
žuta
ljubičasta

Zelene i žute mahune slične su po ukusu i nutritivnim svojstvima.

Mahunarke se nazivaju:

šparoge
francuski
šećer (zbog slatkog delikatnog ukusa)
ulje (za koji se zadržao takav „nadimak“. žuti pasulj jer se bukvalno topi u ustima)

Lideri u izvozu korisnih proizvoda su azijske zemlje: Kina, Indija i Indonezija, kao i Turska. Konzumiraju ga što je više moguće u Beneluksu i Francuskoj. Danas proizvod hvata korenje u kuhinjama istočne Evrope.

Mahunarke: energetska i nutritivna vrijednost. Koji vitamini se nalaze u boraniju? Koliko kalorija ima boranija na 100 grama?

Ako bijeli pasulj sadrži veliku količinu biljnih proteina, dok ih mahunarke sadrže nešto manje. Ali ima mnogo više vitamina i drugih korisnih tvari.

Sastav nutrijenata (na 100 g) proizvoda je sljedeći:

proteini – 2,5 g
masti – 0,5 g
ugljeni hidrati – 3 g
organska kiselina – 0,1 g
skrob - 0,6 g
vlakna – do 1 g
pepeo - do 2 g
voda – više od 90 g

VAŽNO: I dalje morate tražiti svojstva štetna za ljudski organizam u mahunama. Ali jedan od njih je da zelene mahune sadrže lektine koji mogu uzrokovati aglutinaciju ugljikohidrata

Mahunarke su skladište biljnih proteina.

Vitaminsko-mineralni sastav boranija veoma raznolika. Proizvod sadrži:

vitamini A, C, E, PP
B vitamini
gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, sumpor, fosfor

VAŽNO: U boraniju nema holesterola

Energetska vrijednost francuskog pasulja je 30 kcal na 100 g.

Koliko je boranija korisna za ljudski organizam?

Naravno, nijedan prehrambeni proizvod se ne može smatrati lijekom za dijabetes. Ali boranija Preporučuje se upotreba za prevenciju bolesti i poboljšanje stanja pacijenata, jer pomaže u smanjenju nivoa:

Sahara
holesterol

Konzumirajući mahune, osoba takođe zasićuje organizam vitaminima, zbog čega:

povećava njegovu otpornost
stabilizira sve procese koji se u njemu odvijaju
jača imuni sistem
povećava otpornost na stres i performanse

Sumpor i željezo sadržani u mahunama pomažu u borbi protiv bakterijskih i virusnih infekcija. Doktori čak kažu da bi od nje bilo dobro kuhati jela tokom sezonskih izbijanja gripe i ARVI.

Boranija je dobra za kardiovaskularni sistem. Jede se za:

jačanje srčanog mišića
normalizacija otkucaja srca
prevencija ateroskleroze
prevencija anemije (bakar i željezo povećavaju hemoglobin)

Vlakna i pepeo u proizvodu pomažu poboljšanju probave.

Osim toga, mahune su korisne za:

bolesti jetre (hepatitis, ciroza)
bolesti bubrega (pijelonefritis, urolitijaza)
hormonske neravnoteže
bolesti mišićno-koštanog sistema (artritis)
autoimune bolesti (reumatizam)
bolesti genitourinarnog sistema muškaraca i žena
kožne bolesti

VAŽNO: Ljudi koji jedu mahunarke primijetili su da se stanje njihove kože, kose i noktiju značajno poboljšalo

Proizvod na biljnoj bazi koji sadrži antioksidanse smanjuje rizik od razvoja raka, posebno raka dojke.
Bilo koji Negativne posljedice od konzumacije mahunarki se primjećuju vrlo rijetko, i to samo ako ih jedete često i u velikim količinama. To je, na primjer, nadutost, osjećaj težine u želucu.
Zato je bolje da ga prestanu koristiti za one za koje se utvrdi da imaju akutne bolesti probavni sustav, čir na želucu ili gastritis. Ima puno toga u proizvodu dijetalna vlakna, a njihova probava je otežana.
Vrlo često se kod trudnica i dojilja postavlja pitanje mogućnosti jedenja graha u mahunama. Boje se da mahunarke mogu izazvati nadimanje. Ali 150 g zdravog proizvoda s visokim sadržajem željeza 1-2 puta tjedno ne samo da neće štetiti, već će biti vrlo korisno.

VIDEO: Boraniju. Radost za crijeva i još mnogo toga

Mahunarke za mršavljenje

Mahune su niskokalorične, sadrže biljne proteine neophodne za izgradnju mišićnog tkiva, složene ugljene hidrate koji se pretvaraju u čistu energiju i ne skladište se kao masnoće, kao i vlakna na koja ljudski organizam troši mnogo energije na varenje. Nije li to idealan dijetetski proizvod?

Zaista, boranija podstiče gubitak težine ako se pravilno jede.

Morate ga pažljivo kombinirati s mastima životinjskog i biljnog porijekla. Ako je ulje, onda maslinovo ulje, ako je meso, onda je govedina. A najbolja stvar je piletina ili ćuretina
Ne preporučuje se kombinovanje mahune sa žitaricama ili, posebno, krompirom.
Idealna dopuna boraniju su jaja, povrće i začinsko bilje, kao i nemasni svježi sir i pavlaku

Ako osoba smrša za pravilnu ishranu, on nema kontraindikacije, to svakako mora uključiti koristan proizvod u vašu ishranu. Sagorijevanjem kalorija, čišćenjem jetre i cijelog tijela, zasićenjem, ali ne opterećujućim, mahunarke će poboljšati rezultate mršavljenja.

Primjer dijetalno jelo- boranija sa susamom.

Osim toga, postoji i trodnevna dijeta na bazi mahune. Oni koji su na nju sjeli mogu se pohvaliti smršavljenim dva-tri kilograma.

Na dijeti, mahune se jedu kuhane, kuhane na pari ili lagano pirjane u maslinovom ulju.
Masna, brašnasta, slatka sintetička hrana se ne jede tokom ova tri dana.
Nemojte jesti 3 sata prije spavanja
Obavezno pijte dnevna norma voda – 3 l

Opcije za doručak na dijeti sa zelenim pasuljem:

omlet od dva bjelance i 200 g mahuna u maslinovom ulju
salata sa pasuljem u mahunama, slatkim paprikama i začinskim biljem sok od limuna

Opcije za ručak:

kuvana piletina, boranija, salata od kupusa i šargarepe sa limunovim sokom
gulaš od boranije sa tikvicama i paradajzom, kuvano jaje
kuvana riba, pasulj sa začinskim biljem

Opcije za večeru:

pasulj sa zelena jabuka, kefir
tepsija od pasulja sa jajetom i svježim sirom
boranija sa susamom i limunovim sokom

VAŽNO: Trećeg dana dijete možete potpuno odbiti dodatne proizvode, skuvati 1,5 kg mahuna pasulja, lagano ih posoliti, posuti maslinovo ulje i limunovog soka i jesti u 4-5 doza

VIDEO: Pasulj za mršavljenje Svježi zeleni pasulj Koje su njegove prednosti?

Pasulj je obična bašta mahunarke, koji u pravilnu njegu omogućava vam da dobijete odličnu žetvu. Trenutno na desetine različite sorte ovo povrće, koje vrtlaru omogućava da dobije potrebnu žetvu. Razgovarajmo detaljnije o njegovim sortama i reći vam kakav je.

Sorte povrća

Uobičajeno je razlikovati sljedeće glavne vrste ovog povrća: šećerne, polušećerne i ljuštene sorte graha.

Vrste za ljuštenje koriste se isključivo za uzgoj mahunarki. Ove sorte ovog povrća imaju poseban zaštitni pergamentni sloj, koji poboljšava očuvanje kvalitete. Treba imati na umu da oljuštene sorte pasulja kasno sazrevaju i nemaju vremena za sazrijevanje u uslovima centralne Rusije.

Polušećerne duge sorte graha karakteriše prisustvo grubih vlakana, koja se moraju ukloniti pre jela. Ove vrste povrća mogu imati i zaštitni sloj pergamenta u zavisnosti od specifične sorte, njihov period zrenja kreće se od 100 dana.

Sorta slatke ili šparoge nema zaštitni sloj pergamenta i vrlo je popularna među ljetnim stanovnicima i vrtlarima. Ova sorta je suptilnog slatkog ukusa i široko se koristi u kulinarstvu.

Ovisno o vremenu sazrijevanja, sve takve sorte mogu se podijeliti u sljedeće vrste:

rano sazrevanje,
sredinom sezone,
Kasno sazrevanje.

Lima sorta

Lima pasulj raste samoniklo u Srednjoj Americi i na Karibima. Lima pasulj ima karakteristike Bijela boja uzgajani pasulj i sadrži veliki broj razne vrijedne mikroelemente. Lima grah ima karakterističan spljošteni oblik, i odličan sadržaj vlakna i skrobne supstance ga čine dijetetski proizvod. U stvari, dugi lima pasulj je jedan od njih najbolji izvori biljni protein, koji se uspješno uzgaja na privatnim parcelama od strane domaćih ljetnih stanovnika i vrtlara. Lima grah zahtijeva malo njege i istovremeno vam omogućava da dobijete odličnu žetvu. Lima pasulj možemo preporučiti svim vrtlarima početnicima. Lima pasulj će vam dati odličnu žetvu.

Variety Adzuki

Adzuki pasulj je japanska sorta ovog povrća koja je jedinstvena lekovita svojstva. U Japanu to vjeruju redovnom upotrebom Azuki vam omogućava da ojačate imunološki sistem i garancija je dugovečnosti. Azuki pasulj je razvijen u zemlji izlazeće sunce, odlikuje se lakoćom uzgoja i odličnim prinosom. Adzuki pasulj je otporan na mraz, što omogućava što raniju setvu. Zreli azuki pasulj ima karakterističnu crvenu boju i malu veličinu zrna.

Kada uzgajate Adzuki grah, morate imati na umu da ako su zasadi pregusti, Adzuki grah će proizvesti veliki broj praznih mahuna. Zato zasadima obezbedite kvalitetno zalivanje i redovno proređujte gredice.

Sorte šparoga

Sorta šparoga ima karakterističan slatkast ukus. Ova sorta povrća, poput pasulja Lima, namijenjena je prvenstveno za konzumaciju u svježe. Ove sorte šparoga nemaju dobar rok trajanja, pa se ubrani rod mora pojesti ili preraditi što je brže moguće.

Danas možete pronaći različite sorte ove sorte šparoga, koje se razlikuju po vremenu berbe. Od sorte šparoga, rasprostranjena je sorta turche sa zelenim mahunama. Turche pasulj se lako uzgaja i omogućava vam da dobijete odlične prinose čak i uz minimalnu negu.

Žbunaste i penjačke sorte

Ovisno o obliku biljke, uobičajeno je razlikovati penjajuće ili grmolike sorte. Izbor u ovom slučaju isključivo ovisi o preferencijama vrtlara. Neki ljudi vole uzgajati sorte grmlja koje ne zahtijevaju korištenje dodatnih potpora. U isto vrijeme, takve sorte grmlja zahtijevaju korištenje velikih kreveta.

Ako želite uštedjeti prostor na svojoj web lokaciji, možemo vam preporučiti da odaberete penjačke sorte koje rastu uglavnom u okomitoj ravnini.

Variety Mash

Mahunarke, ili kako ih još nazivaju zlatni pasulj i grah Vigna, popularna je sorta mahunarki na istoku, koja se tek sada počinje pojavljivati među domaćim ljetnim stanovnicima i vrtlarima. Posebnost ove sorte je diskriminirajući ukus sa blagom aromom orašastih plodova. Zlatni pasulj je jednogodišnja mahunarka sa snažnim korijenskim sistemom i razvijenom stabljikom sa brojnim izbojcima.

Uzgoj ove sorte ne predstavlja nikakve poteškoće. Potrebno je samo koristiti visokokvalitetno gnojeno tlo i redovito zalijevati zasade. U zavisnosti od vremena sadnje, berba se vrši u avgustu i septembru. Ukupno, sezona rasta je oko 100 dana.

Zrno je ovalnog oblika i male veličine. Boja je pretežno žuta ili sa blago smeđom nijansom. Odličan ukus i odličan nutritivnu vrijednostčine sortu zlatnog mahuna Mash popularnom među ljetnim stanovnicima i vrtlarima.

Kenijska sorta ovog povrća

Kenijski pasulj je rijedak gost u domaćim okućnicama. To se objašnjava teškoćom uzgoja ove sorte. Kenijski mahune imaju izdužene tanke mahune, koje ne prelaze 5 milimetara u prečniku. Kenijski pasulj se jede svjež ili unutra razna jela. Pasulj penjački ima slatkast, orašasti ukus.

Mora se reći da ovu sortu povrća karakteriziraju povećani zahtjevi za plodnošću tla, dok vegetacijska sezona omogućava uzgoj povrća samo u južnim regijama Rusije. Vrtlar će morati osigurati najintenzivnije zalijevanje i gnojiti mineralnim gnojivima.

Variety Oil King

Sorta šparoga Butter King je produktivna delikatesna sorta. Spada u ultra-ranu kategoriju i omogućava vam berbu 50 dana nakon nicanja. Grmovi Butter Kinga imaju prosječnu visinu, a dužina zrna, uz pravilnu njegu, iznosi 25 centimetara.

Kraljevski pasulj je bez vlakana i nežan. ukus šećera. Takve pasulj od povrća- ovo je jedan od najbolje sorte za konzerviranje. Oil king je otporan na razne bolesti, pa ga uzgajati nije teško. Potrebno je samo redovno otpuštati gredice i hraniti zasade mineralnim đubrivima.

Saxa sorta

Sachs pasulj spada u kategoriju šparoga i odlikuje se najranijim sazrijevanjem usjeva. Ova sorta nema vlakna, što poboljšava ukus gajenog useva i kulinarsku vrednost ove sorte. Grah od povrća može se brati 50 dana nakon pojave prvih izdanaka. Ovaj pasulj formira moćnu biljku do 40 centimetara visine. Dužina pasulja nije veća od 10 centimetara.

Saxa je klasična sorta šparoga odličnog okusa i laka za njegu. Danas su mnogi ljetni stanovnici cijenili prednosti ove sorte i uspješno uzgajaju ovu sortu u svojim vrtnim parcelama. Zbog lakoće uzgoja ove sorte, možemo je preporučiti svim vrtlarima početnicima koji će uz minimalnu njegu moći dobiti potrebnu žetvu povrća.

Ljubičasta sorta

Trenutno postojeće sorte mahune razlikuju se ne samo u pogledu zrenja, već i po izgledu uzgojenog graha. Ljubičasta sorta, koja ima originalan izgled, odličan ukus i nezahtjevna je u njezi, vrlo je popularna među ljetnim stanovnicima i vrtlarima.

Ove penjačice sadrže veliku količinu proteina, a njihove prehrambene parametre osiguravaju lako probavljive komponente. Da bi dobio odličnu žetvu ove ljubičaste sorte, baštovan mora pravilno pripremiti zemljište za sadnju, izvršiti odgovarajuće đubrenje tokom vegetacije i obavezno popustiti tlo i ukloniti korov. Sve to će vam omogućiti da dobijete odličnu žetvu ove originalne sorte graha.

Među prilično velikom biljnom familijom mahunarki, grah se sa sigurnošću svrstava među prve vrste u smislu prepoznavanja i uzgoja. I ovdje crni Eyed Peas, sorte koje nam daju odlične kvaliteti ukusa hranu i stvaraju estetski užitak u seoskom dekoru, blago zasjenjenom. U međuvremenu, izbor je vrlo velik i vrijedi ga pažljivije razmotriti. Uslovi uzgoja za različite sorte ove podvrste su približno isti. Grah šparoga radije raste na sunčanom mjestu zaštićenom od sjevernog vjetra s rahlim, plodnim tlom, na kojem su prije rasle solanaceae. različite vrste kupus, korjenasto povrće ili krastavci.

Da li ste znali? Stari Grci su koristili riječ phaseolus da opisuju dugački, uski čamac koji je podsjećao na mahunu graha.

Također je preporučljivo gnojiti mjesto u jesen humusom, kalijum hloridom i superfosfatom. Sorte grmova sade se u šahovnici ili u redovima. Mahune penjačice uzgajaju se pomoću unaprijed pripremljenih nosača. Sjetva u zemlju se vrši ako se krećete po regijama od juga prema sjeveru, u drugoj polovini aprila - početkom juna. Neguju mahune tako što ih ujutro i uveče umereno zalivaju, rahle zemlju i prihranjuju istim sastavom kao i pre sadnje. Period berbe kreće se od 45 do 60 dana nakon sjetve za ranozrele sorte, do 80 dana za srednje zrele sorte, 90 ili više dana za one koje se smatraju kasnozrelim.

Posebnost mahune bez vlakana, bez dlake, bez pergamentnog sloja, mahune sorte Bona, pored odličnog ukusa, leži u tvrdoći koja se održava tokom konzerviranja. Rezultat je odličan kvalitet konzerviranog graha. Ne baš dugačke (oko 13 cm) mahune imaju povoljan izgled zbog svoje ugodne svijetlozelene boje, zaobljenog oblika, varirajući uzdužno od ravnih do blago zakrivljenih i zašiljenih na vrhu. Bijele sjemenke su skrivene u mahunama. Po vremenu sazrevanja (50-70 dana), Bona spada u srednje rane sorte. Zbog svoje kompaktnosti, nisko (18-26 cm) grmlje ne zatrpava krevete. Otpornost na baštenske bolesti u kombinaciji sa visokim prinosom čini sortu isplativom za uzgoj.

Fatima ima veoma dugačke tri metra izdanke i odgovarajuće (do 21 cm) bezvlaknaste bledo- zelene mahune. Ovaj pasulj pripada penjačkim sortama šparoga, ima prosečno lišće i prosečno vreme sazrevanja berbe.

Bitan! Mahune sadrže organski pigment zeaksantin, čija upotreba pomaže jačanju vida.

Pasulj šparoga bez vlakana sorte Panther uzgojen na grmlju ne samo da se tradicionalno konzervira, već se jede i svjež. Bogata žetva dobijena nakon prosječnog perioda zrenja sastoji se od mnogo žutih mahuna sa ukusnim bijelim sjemenkama.

Da li ste znali? Britanci jedu više pasulja nego druge zemlje zajedno. Otuda dolazi britanska suzdržanost, jer je pasulj odličan za smirivanje nervoze.

Ljetnici uzgajaju ovu sortu ne samo da bi popunili zalihe hrane. Spektakularan dekor ograda i konstrukcija na zemljištu postiže se tokom cvatnje graha penjača, kada njegove stabljike postaju jarkocrvene zbog brojnih rascvjetanih cvjetova. Duge, do 30 cm, ravne mahune šparoge sorte Pobeditel bez vlakana dostižu maksimalnu veličinu tek nakon tri mjeseca zrenja.

Pasulj sorte šparoga Melodija u opisu je istaknuta po svojoj preranosti, kao i po kovrčavim stabljikama koje moraju biti vezane za nosače. Svaka naraste do 9 glatkih mahuna srednje dužine (do 13 cm).

Rano (56-58 dana) zrelo zeleno, bez pergamentnog sloja i vlakana, mahune sorte karamela u potpunosti odgovaraju njenom nazivu odličan ukus, zbog čega se sorte šparoga nazivaju i šećerne sorte. Može se nazvati delikatesom. Vrtlari poštuju ovu sortu zbog odlične otpornosti na virusne bolesti uobičajene među drugim kulturama. Berbu olakšava ravno stajanje grmlja.

Bitan! Oni koji žele smršaviti trebaju zapamtiti da 100 g mahune sadrži samo 24 kilokalorije.

Brzo, u roku od 50 dana, sazrijeva visok prinos žutih mahuna bez vlakana od 25 centimetara jedne vrste šećernog pasulja pod nazivom Butter King, delikatesa po svom ukusu. Kulinarski užici uključuju upotrebu ovih kvaliteta u prirodnim i konzerviranim oblicima.

Može polagati pravo na jedno od istaknutih mjesta među najboljim sortama mahune otvoreno tlo Originalna sorta graha, Royal Purple Pod, je produktivna i otporna na bolesti. Kulinarski stručnjaci preferiraju mahune ove sorte zbog njihovog ugodnog, nježnog okusa. Koriste se zajedno sa krilima koja su lišena voštanog premaza, bez čekanja da dođe do potpunog zrenja. Sorta je dobila "kraljevsko" ime, možda zbog svojih ružičastih i bijelih pruga, koje nejasno podsjećaju na boje tigra.

Već 50 dana nakon sadnje može se brati grah saksa 615 ranog zrenja. Ovaj predstavnik sorte mahune bez vlakana u strukturi mahuna jedan je od najomiljenijih među ljetnim stanovnicima i vrtlarima. Ova vezanost se objašnjava brzim sazrijevanjem i malim prostorom koji zauzimaju nisko (do 40 cm) grmlje. 12 cm, blago zakrivljene, zelene mahune odličnog ukusa. Priroda se pobrinula za njihovu povećanu zasićenost vitaminima i šećerima.

Za one koji vole da se prepuste supa od gljiva nije potrebno šetati šumom sa korpom ako u bašti uzgajaju Ad Rem pasulj šparoga. Njena nježna ružičasta zrna daju hrani aromu gljiva koja se ne razlikuje od prirodnih. Dodatni bonus je visok prinos.