Šta možete skuvati sa mahunama? Šta kuvati sa mahunama

Ljudi uzgajaju pasulj od davnina. Koristio se za hranu iu kozmetologiji, kao i za ukrašavanje sjenica ili trijemova. Ima puno toga korisne supstance, sa vrlo niskim sadržajem kalorija. Sve ovo je samo mali dio prednosti boranija(ovo je drugo ime za ove zelene mahune).

Kalorije i nutritivna vrijednost

Kao što je gore spomenuto, broj kalorija u mahunama je mali - oko 25 sirovih. U njemu ima i malo proteina, ali je bogat vlaknima koja su neophodna za pravilno funkcionisanje probavnog sistema.

Korisna svojstva i šteta

Grah sadrži značajan broj esencijalnih supstanci: vitamine (E, C, grupa B), mikroelemente (gvožđe, fosfor, magnezijum, hrom, kalcijum, cink), vlakna, šećere, tokoferol i drugo.

Vlakna koje sadrži ne samo da pomažu funkcionisanju probavnog sistema, već pomažu i u čišćenju organizma od toksina i otpada. Zbog velike količine gvožđa, nivo hemoglobina se normalizuje. Grah ima tendenciju da normalizuje nivo šećera, što je neophodno kada dijabetes melitus. Ima sličan učinak kao inzulin. Iako ima malo proteina u njemu, može zamijeniti životinjske proteine za one koji su vegetarijanci ili iz nekog razloga ne mogu jesti meso.

Zapažen je povoljan učinak na urinarnu funkciju. Djeluje kao antioksidans, bori se protiv preranog starenja. Ima protuupalno i ljekovito djelovanje. Grah je veoma koristan za genitalije muškaraca i žena. Za muškarce, pasulj pomaže kod problema s prostatom, povećava potenciju. Kod žena se menstrualni bol smanjuje i ciklus se obnavlja.

Ali, kao i većina mahunarki, uzrokuje povećano stvaranje plinova. Ovaj i neki drugi nuspojave at prekomjerna potrošnja Proizvod je kontraindikacija za gastritis i druge akutne bolesti probavnog sistema, giht i holecistitis. Moguća je i individualna netolerancija i alergijska reakcija.

Budući da je kalorijski sadržaj zelenih mahuna nizak, proizvod se često preporučuje za dijete. Mahunarke se takođe često nalaze u ishrani pravilnu ishranu i na meniju za vegetarijance.

Elena Malysheva će govoriti o prednostima mahune:

Kako kuvati ovo povrće

Kada kupujete pasulj, morate biti sigurni da je odgovarajućeg kvaliteta. Trebao bi biti bogate zelene boje, bez mrlja, a mahune moraju biti elastične. Prije kuvanja treba ga oprati, odstraniti peteljke, oštre krajeve i listove.

Pasulj sa belim lukom i soja sosom

Za pripremu vam je potrebno:

boranija;
maslinovo ulje;
bijeli luk;
sjemenke susama;
umak od soje;
sol.

Ovo jelo je veoma lagano i pogodno je kao prilog ribi i mesu, ili kao salata. Mahune oprati i iseći na 3-4 komada. Kuhajte ih 4 minute u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu i osušite u cjedilu. Na maslinovom ulju propržiti mahune, dodati seckani beli luk. Kuvajte 2-4 minuta na srednjoj vatri. Prelijte soja sosom i pospite susamom. Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka 1-2 minuta na laganoj vatri.

Boranija u sosu od paradajza u spori šporet

Za pripremu će vam trebati:

boranija;
paradajz sos;
mrkva;
bulb;
paradajz;
biljno ulje;
sol;
začini

Mahune oguliti i oprati, iseći na 1-3 komada. Narendajte šargarepu, a luk narežite na pola prstena. Nasjeckajte paradajz. Luk i šargarepu pržite u laganom šporetu u režimu „Prži“ 10 minuta. Pirjajte 10 minuta. Dodajte paradajz i seckane mahune. Pospite solju i začinima. Postavite režim „gašenje“ na 30 minuta.

Gruzijski lobio

Lobio od mahune je tradicionalan Kavkasko jelo. Priprema se u Uzbekistanu i Gruziji.

Za Gruzijski lobio trebat će vam:

grah;
paradajz;
zelje (peršun; cilantro; bosiljak);
orasi;
Paprika;
ljute paprike;
suncokretovo ulje;
sol;
začini (khmeli-suneli).

Operite mahune, odrežite oštre krajeve, isecite na 2 dela. Bacite u kipuću vodu slana voda i kuvajte 5-10 minuta. Zatim mahune stavite u cjedilo i ohladite. Luk narežite na srednje kockice. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite koru. Takođe iseći na kockice. Paprika iseći na kriške. Beli luk iseckati, ljutu papričicu sitno iseckati. Oni koji ne vole ljutu hranu mogu izostaviti ljutu papričicu.

Stavljajte povrće jedno po jedno u duboki tiganj debelih zidova. Prvo dodajte luk i pržite ga dok ne bude providan. U to dodajte paradajz i biber. Krčkajte 5 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i nakon 5 minuta pripremljeni pasulj. Zatim dodajte mljevene orahe. Nakon 10-15 minuta dodajte sol, začine, ljutu papriku. Dovedite u pripravnost još 15 minuta. Ovo jelo odlično ide uz biftek. Kada se ohladi, može se poslužiti i kao hladna grickalica.

Uzbekistanski lobio se priprema malo drugačije.
Potrebni sastojci:

grah;
meso (masno);
krompir;
paradajz;
mrkva;
bijeli luk;
Paprika;
zelje (kopar; zeleni luk; korijander; peršun);
crvena paprika (ljuta);
začini (khmeli-suneli; ruzmarin; bosiljak);
biljno ulje;
sol.

Meso narežite na komade srednje veličine. Narežite šargarepu na trakice. Luk narežite na pola prstena. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite ljusku i narežite na kriške. Krompir i papriku operite, ogulite i narežite na krupnije kockice. Pripremljeni pasulj prepolovite.

U šerpu sa debelim dnom sipajte ulje i zagrejte ga. Tamo pošaljite meso i pržite ga do zlatno smeđe boje. Dodajte luk i beli luk i propržite. Zaliti vodom da ih prekrije i ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Kada je meso gotovo, dodajte paradajz u tiganj i propržite ih. Mesu dodajte pasulj i prelijte ga kipućom vodom. Kuvajte 10-15 minuta. Zatim šargarepa, krompir i obe paprike idu u tiganj. Krčkajte 5 minuta. Dodajte so, začine, začinsko bilje. Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ga isključite i ostavite da odstoji 10 minuta. Po želji dodajte kiselu pavlaku prilikom serviranja.

Supa od pasulja i piletine

Ovo lagana supa, ali ipak hranljiva.
Za to će biti potrebno:

piletina;
boraniju;
paradajz;
bijeli luk;
zelenilo.

Stavite piletinu da se kuva. Najbolje je uzeti poseban trup za juhu ili koristiti prsa, jer ćete u ovom slučaju dobiti prekrasan bistra supa. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Dodajte seckani paradajz i beli luk. Krčkajte 15 minuta. Pileću čorbu kuvajte dok se meso ne skuva, pa izvadite odatle i procedite tečnost. Meso narežite na krupnije komade, u vrelu čorbu stavite seckani pasulj i kuvajte dok ne omekša. Zatim dodajte prženo povrće, meso, posolite, ostavite da proključa na jakoj vatri i ugasite. Ostavite da se kuha 10 minuta. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Salata od zelenog pasulja

Sastojci:

boraniju;
pileći file;
Paprika;
umak od soje;
susam;
bijeli luk;
biljno ulje.

Rezani pileći file velikih komada i pržiti unutra biljno ulje. Zatim ga stavite na salvetu da uklonite nepotrebnu masnoću. Mahune iseći na 3-4 dijela i pržiti na istom ulju 10-15 minuta. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na kriške. Na tanjir stavite paprike, pasulj, meso, začinite umak od soje i posuti susamom.

Pripreme za zimu

Pasulj se veoma lako priprema za zimu. Može se posoliti ili zamrznuti. Štaviše, u potonjem slučaju, ona zadržava apsolutno sve svoje korisne karakteristike. Prilikom konzerviranja zbog povišene temperature Part važne supstance listovi. Ovaj proizvod se čuva u frižideru prilično kratko, oko 7-10 dana. Tada počinje da tamni i propada. Takve mahune ne treba jesti.

Salata od mahune i šargarepe

Sastojci:

500 g mahune;
1 šargarepa;
1 luk;
2 lovorova lista;
100 ml biljnog ulja;
1 tbsp. ocat;
3 češanj belog luka;
mljeveni crni biber (0;5 kašičice);
mljevena crvena paprika (0;5 kašičice);
korijander (1 kašičica);
soli po ukusu.

Pasulj se može koristiti svjež ili smrznut. Njegova dužina treba da bude 2-2,5 cm pripremljene seckane mahune stavite u kipuću posoljenu vodu (sa lovorovim listom). Kuvajte 3 minute. Zatim ocijedite u cjedilu i ohladite. Oguljene šargarepe narežite na trakice ili ih izrendajte korejske šargarepe. Luk narežite na pola prstena. Češnjak pritisnite presom. Pomiješajte svo povrće. Zatim morate pripremiti marinadu: pomiješati biljno ulje, sirće, sol, začine, staviti na vatru i prokuvati. Prelijte ga mešavina povrća i dobro promešati. Sve stavite u pripremljene sterilisane tegle, zatvorite, pokrijte toplim ćebadima i ostavite da odstoji 2-3 dana. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kako zamrznuti za zimu

Najlakši način je zamrzavanje boranija. Da biste to učinili, morate ga temeljito isprati, očistiti od listova i oštrih krajeva. Kako biste zauzeli manje prostora, bolje ga je izrezati. Zatim osušite peškirom ili papirnim ubrusima i ostavite da se osuši. prirodno u roku od 10-12 sati. Zatim ga stavite u posude ili vrećice i stavite u zamrzivač. Ako postoji odjel brzo zamrzavanje, onda ga vrijedi koristiti.

Ponekad se preporučuje blanširati pasulj prije zamrzavanja. Ali to nije potrebno učiniti, jer se nakon odmrzavanja može deformirati i više neće izgledati tako ukusno. Ali u svakom slučaju, ako ste ga jednom odmrznuli, ne možete ga ponovo zamrznuti, jer to negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Mahunarke su ukusna i zdrava mahunarka. Mora biti uključen u vašu prehranu kako biste održali normalnu težinu i za liječenje razne bolesti. Veoma je ukusan i koristi se za razna jela, od jednostavnog do sofisticiranog. Odlično se slaže s većinom drugih proizvoda, savršeno nadopunjujući i osvježavajući njihov okus.

U kontaktu sa

Sastojci: boranija, luk, so, biber, jaje, šargarepa, krompir

Grah je skladište hranljivih materija, pa se ovaj sastojak često uključuje u ishranu. zdrava ishrana. Mahune graha sazrijevaju ljeti, ali ako ne želite da se uskratite zdrava hrana, zatim se mogu zamrznuti u zamrzivaču. Ne treba se bojati da će zbog toga povrće izgubiti svoja korisna svojstva ni na koji način se neće promijeniti ni okus, ni konzistencija, ni korisnost.

Zamrzavanje pasulja

Mlade, tek sazrele mahune pogodne su za zamrzavanje. Ako uzmete prezreli proizvod, bit će pretvrd i neukusan. Stoga, pazite da pasulj ima sitno sočno voće, veličine 5-7 mm, mekana koža. Proizvod pogodan za zamrzavanje prepoznaje se po glatkoći zelena vrata(ponekad svijetlo žuta). Mahune mladog pasulja treba da budu mekane od njih se kasnije prave ukusna jela.

Zamrzavanje može biti štetno za izgled pasulja ako ga samo operete i stavite u frižider. Blanširanje pomaže u održavanju pristojnog izgleda nakon odmrzavanja. Da biste to učinili, prvo se odreže stabljika svake mahune. Zatim se voće može izrezati na nekoliko komada, ne više od 5 centimetara. Zatim je potrebno da prokuvate vodu u šerpi, u nju stavite komadiće pasulja i ostavite da odstoji 3 minuta.

To će pomoći da grah ostane mekan i zelen u frižideru bez potamnjivanja boje. Nakon toga, materijal se mora osušiti, staviti u vreće i staviti unutra zamrzivač do boljih vremena i obavezno naučite kuhati boranija.

Smrznuti pasulj se mora pojesti u roku od 4 mjeseca. Ali ni u kom slučaju ga ne smijete ponovo zamrzavati, inače će proizvod izgubiti sva svojstva. korisnih kvaliteta i postaće beskorisna za telo.

Kako se kuva boranija

U proleće, kada mnogo povrća još nije sazrelo, iu bilo koje drugo doba godine, smrznuti boraniji će dati neophodan organizmu Pogledajmo sada vitamine i kako ih pripremiti.
Povrće ne zahtijeva dugotrajnu obradu, pa se može pripremiti bez poteškoća.

Najjednostavniji recept za pravljenje mahunarki je da ih prokuvate u kipućoj vodi 7 minuta, a zatim dodate u hranu. Ponekad se nakon odmrzavanja prži na povrću ili maslacu. Grah u ovom obliku obogatiće ukus mesa i ribe. Ne preporučuje se prženje odmrznutog proizvoda duže od 5 minuta. Uz kiseli luk, soja sos i krutone, mahune sa mesom biće posebno ukusne. Probajte da ga poslužite sa krompirom ili mljeveno meso a oduševljenje jela je zagarantovano.

Šta se može pripremiti od mahune - originalni recepti

Nemoguće je navesti razne različita jela Možete ga napraviti od smrznutog boranija. Ovo povrće se često koristi za kuvanje vegetarijanska jela- supe i prilozi. Boranija je jedan od sastojaka za jela od mesa.

Grah se odlično slaže sa mnogim namirnicama, pa će biti prikladan u svakom jelu. Za pripremu salate od boranije uzmite prvo zelje, rotkvice, luk, dodajte mahune, i zdravo vitaminska salata spreman! Slobodno ga dodajte u krompir, testeninu, proizvodi od mahunarki i uživajte odličan ukus. Mnoge domaćice vole da ga spremaju jela od pečuraka, tepsije.
Pogledajmo koje zanimljive stvari možete skuhati od boranije.

Supa od pasulja

Supa od mahunarki ispada veoma ukusna i zdrava.

Sastojci:

300 grama krompira, iseckanog
100 grama seckanog crnog luka,
100 grama rendane šargarepe,
200 grama mahune,
voda,
sol.

Stavite seckani krompir u šerpu sa vodom. Dok voda ključa, pržite luk, šampinjone i šargarepu. Sve se prži u jednom tiganju. Dodajte prženu supu. Slijede boranija; treba ih dodati svim ostalim sastojcima. Povrće nakon toga držite na vatri ne više od 15 minuta, vatra ne smije biti prejaka. Kao rezultat toga, biće vam lako i ukusna supa. Umjesto vode možete dodati pileći bujon. Vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 30 minuta.

gruzijski pasulj (lobio)

Mnoge kuhinje širom svijeta sadrže jela od zelenog graha. Ovaj sastojak je veoma popularan u Gruzijska kuhinja. Postoji jednostavan recept za kuvanje mahune na gruzijski način.

Uzmite sljedeće proizvode:

hrpa zelenila (peršun, cilantro, bosiljak, menta),
1 kg svježeg pasulja u mahunama,
2 glave luk(isjeci na male komade)
3 komada paradajza,
100 grama seckanih orašastih plodova,
3 čena belog luka,
1 ljuta paprika,
sol,
biljno ulje.

Ljutoj papričici izvadite semenke i narežite je na male kriške. Stavite svježi pasulj u kipuću vodu na 5 minuta. Ogulite paradajz. Najbolji način Da biste to učinili, opečite ga kipućom vodom i koža će se lako skinuti. Na tiganju prodinstajte luk i kada postane providan, dodajte seckani paradajz.

Nakon nekoliko minuta dodajte začinsko bilje, bijeli luk i biber u sve sastojke. Na samom kraju se dodaje pasulj. Povrće stalno miješajte kako bi se ujednačilo. Nakon dodavanja pasulja, sve povrće se dinsta 5 minuta. Prije isključivanja vatre dodajte orahe, promiješajte i pokrijte poklopcem. Nakon 5 minuta možete poslužiti jelo.

Pileće meso sa mahunama

Mekana piletina i boranija odlična su kombinacija. Dodajte spanać i paradajz i dobićete ukusno jelo zasitno, ali što je najvažnije, zdravo. Osim toga, trebat će vam vrlo malo vremena da ga pripremite.

Sastojci:

300 grama pileći file,
čeri paradajz,
1 šolja seckanog spanaća
sol,
začini.

Pileći file isečen na komade mora se pržiti u tavi u maloj količini biljnog ulja. Kada su komadi lagano tostirani, dodajte grah u mahune. Držite malo na vatri, dodajte ostale sastojke. Krčkajte 5 minuta, a zatim isključite vatru.

Korejski zeleni pasulj

Korejska jela mnogi vole zbog svoje začinjenosti. U Koreji vole da kuvaju mahunarke sa semenkama susama;

Sastojci:

250 grama pasulja u mahunama,
zgnječeni beli luk od dva čena,
jedna šargarepa (rendana),
malo šećera i soli,
1,5 tsp. bijeli stoni zalogaj,
biljno ulje,
biber,
korijander,
susam.

Kuhajte pasulj dok ne ostane elastičan, ali mekan. Pomešajte pasulj, beli luk, šargarepu. Dodati začine, sirće, šećer, sve izmešati. Nakon toga, posudi treba dati vremena da se marinira, pa se stavi na hladno mjesto nekoliko sati. Nakon toga možete dodati još malo susama. Tako se dobija odličan boranija kao prilog mesu.

Pečurke i boranija

Ovo jelo je odlično za porodična večera. Možete uzeti bilo koje gljive - šampinjone ili divlje gljive.

Sastojci:

150 grama iseckanih male komadiće pileći file ili drugo meso,
100 grama mahune,
100 grama pečuraka, iseckanih
ljutika,
čena belog luka,
sol,
biber.

Prvo se piletina i šampinjoni prže u tiganju, a zatim im se dodaju luk i bijeli luk. Malo kasnije možete dodati so i biber. Pasulj se dodaje tek kada je piletina potpuno skuvana.

Omlet sa mahunama

Idealno jutarnji doručak, gde će dati pasulj u kombinaciji sa drugim povrćem neverovatnog ukusa. Za pripremu omleta možete koristiti grah iz zamrzivača ili svježi proizvod.

Sastojci:

1/4 šolje mleka,
2 jaja,
50 grama mahune,
čeri paradajz,
20 grama grašak,
sol,
začini

Grašak i pasulj morate dodati prije nego što razbijete jaja i dodajte mlijeko da se istopi. Jaja se prvo moraju umutiti. Omlet treba kuvati sa zatvorenim poklopcem. Na samom kraju se dodaje cherry paradajz, isečen na tanjire. Za nekoliko minuta, vaše ukusno jutarnje jelo je spremno.

Boranija sa sirom

sir - savršena kombinacija za svježi pasulj. Ovom jelu dodajte ukus limuna i belog luka i biće nezaboravno.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

500 grama boranije u mahunama,
pola limuna
malo maslinovog ulja
2 čena belog luka,
100g rendani sir,
biber,
sol.

Beli luk je potrebno malo zapržiti u tiganju sa mala količina biljno ulje. Zatim morate uzeti pasulj skuvan u kipućoj vodi i staviti ga u kalup. Prelijte kuvani beli luk i limunov sok. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, držite četvrt sata. Zatim na vrh možete staviti sir i peći još 5 minuta. Poslužite i uživajte u ukusu!

Svi ovi recepti za kuhanje pomoći će vam da pripremite širok izbor jela od graha i zasitite svoje tijelo korisnim mikroelementima.

Natalie: | 2. novembra 2018. | 19:11

Pasulj nije bio ukusan)
odgovor: Natalie, hvala na komentaru! Ukus i boja... Ovo možda nije vaš recept.

Anton: | 9. juna 2018. | 8:37 ujutro

pa ako mi pričamo o tome onda o postu puter ne odgovara)) Ne tvrdim da je ovako ukusnije!)
odgovor: Antone, hvala na komentaru! Naravno, tokom posta nema potrebe začinjavati puterom.

Gulya: | 9. decembar 2015. | 7:52 ujutro

Gulya: | 16. maj 2014 | 8:52 ujutro

Mahune narežite na željeni oblik i skuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite u cjedilu. IN tiganj od livenog gvožđa propržiti luk (možeš dodati i krompir isečen na kockice), dodati pasulj, pobiberiti, posoliti po ukusu i gotovo. Ukusno ponekad dodam paradajz i paprike u pirjani luk.
odgovor: Gula, hvala ti puno!

Vera: | 1. jul 2013. | 4:33 dp

Na kraju prženja možete dodati jaje.

Ol": | 17. maj 2013. | 21:08

a na kraju možete dodati i beli luk i kašiku - dve pavlake, pa malo prodinstati. ukusno.

Nastya: | 17. decembar 2012. | 10:22 ujutro

i kad ga zagrejem, razbijem par jaja... Ispada jako ukusno :)

Marina: | 7. novembar 2012. | 19:55

Zdravo! Hvala na zanimljivosti, i najvažnije ukusni recepti. moja deca jako vole pasulj i zato ću probati da kuvam po vašem receptu. Ja ga sama kuvam malo drugačije - nakon kuvanja malo propržim luk dok ne bude providan i dodam pasulj, sirovo jaje malo umutiti sa vodom, dodati u pasulj, malo dinstati, so, biber, malo šafrana - sviđa mi se boja i aroma, utskho suneli zeleni cilantro i sve se pojede vrlo brzo. Probajte, mozda se nekome dopadne.

Aleksandra: | 11. kolovoza 2012 | 19:52

Obožavam smrznuti pasulj jer se može kuhati jednom rukom (drugom često radi beba))
moj recept je u tiganju ispod poklopca sa dodatkom vode, biljnog ulja, soli i susama. Držim ispod poklopca dok se ne odmrzne i "zalijepi", pa bez poklopca dok ne bude gotov i dok ne ispari preostala voda.

Svetlana: | 31. maja 2012. | 20:22

I ja se najčešće ponašam kao Sveta. Sviđa mi se što pasulj ima blagi okus orašastih plodova. Suncokretovo ulje.

Olli: | 30. maj 2012. | 7:54 ujutro

Ja pasulj skuvam otprilike na isti nacin kao i Sveta, samo dodam i biber (naravno, crni mljeveni), ali na samom kraju, kada je pasulj skoro, ali nije sasvim gotov, trljam lepinju ili komad hljeba (najbolje ustajalog) u rukama odmah iznad tiganja će se lakše izmrviti) i pržiti pasulj zajedno sa nastalim mrvicama. Deluje kao besmislica, ali jelo postaje mnogo ukusnije. Važno je uhvatiti trenutak kada dodati mrvice. Trebalo bi imati vremena da se prži dok ne postane hrskavo, ali pasulj ne smije postati previše mekan. Pokušati. Kuham i ostalo smrznuto povrće sa mrvicama, osim onih mješavina koje pri kuhanju daju obilan sok (lečo, na primjer).

Odgovori: Probaću sa bebom. Nešto mi govori da će ovo biti ukusno. A u isto vreme, nepojedeni komadi hleba će biti dopunjeni :)

Oksana: | 26. maj 2012. | 13:24

Možete dodati i sušeni beli luk i semenke susama.

Masha Mironova: | 22. svibnja 2012. | 9:12 ujutro

I donio sam čak pet kilograma iz Kazahstana))) Divna stvar. Možda pogledajte gdje prodajete sušeno voće na pijaci? Čak i ovdje na sjeveru razlika u cijeni u odnosu na kupovna pakovanja i slanutak sa pijace je ogromna, ali u samom slanutku razlike gotovo da i nema.

Odgovori: Probao sam slanutak. Kuvala ga je moja baka (sa piletinom i puterom). Ne mogu reći da mi se baš svidjelo, baš kao i grašak. Ali nisam ga sam kuvao. Hvala na savjetu. Obratiću pažnju.

Masha Mironova: | 21. maja 2012. | 18:38

Dash, zar nemaš humusa u ostavi s prilozima? Nedavno sam skontao slanutak i zaljubio se u njega...

Odgovori: avaj, Maša, ja ne kuvam humus. Preko dana ovdje nećete naći slanutak, a čak i ako ga nađete, cijena odvraća svakoga od kupovine.

Sveta: | 21. maja 2012. | 6:50 ujutro

Smrznutu bacim pravo u tiganj + ulje za kuhanje + so. Sve. Ovo ja razumem)))
Brzo i ukusno. I boja i hrskavica su na mjestu.
Prilikom serviranja može se preliti pavlakom

Elena: | 20. maj 2012. | 9:22 ujutro

Hvala na dobroj stranici i zanimljivi recepti. Nažalost, nije mi se mnogo dopalo.
Prokuvati, ocediti, ohladiti, ocediti, ponovo zagrejati. Većina korisnosti odmahnu rukom. Uostalom, hrana ne treba da bude samo ukusna, već, ako je moguće, i što zdravija. Možda je bolje "prokuhati-ispustiti-puniti"?

Odgovori: ako hoćeš :) Ali kad se pasulj ohladi hladnom vodom, onda je to ono što je vraća zelene boje i zadržava ugodnu „hruckanje“. Ali jedenje hladnog pasulja nije baš prijatno, pa ga morate ponovo zagrejati. Najviše zdravog pasulja- sirovo je. Ali želim da i dalje bude ukusno...

Katerina: | 19. svibnja 2012. | 20:13

mmm.. Volim boranije! hvala za sljedeći tsu! Kada sam bio dijete, moja majka je pravila salatu od boranije, luka i jaja. sve je to začinjeno majonezom. Definitivno ću probati Pravi put kuhanje!

Olga: | 19. svibnja 2012. | 19:13

Recept možete još malo pojednostaviti ako skuvate pasulj na pari.

Lana: | 19. svibnja 2012. | 6:32 dp

Hvala ti, Dash. U zamrzivaču je samo pakovanje pasulja. Pokušat ću Francuski recept uradi)))

Smrznuti mahunar se koristi i kao prilog i kao samostalno jelo. Spreman pasulj dobro ide uz meso, perad ili ribu. Za 20 minuta možete pripremiti posni i zasitan obrok kod kuće.

Klasičan recept za prilog

Kuvani boraniji su jedan od najpopularnijih jednostavni prilozi za drugo jelo salatu ili supu. Ne sadrži masti i ima blagotvorna svojstva za probavu.

Sastojci:

mahunarke – 400 g;
beli luk – 2 čena;
maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
mljevena paprika - prstohvat;
sol - ½ kašike. l.;
vode.

Kako kuhati:

Ulijte vodu u široki emajl tava i stavite na šporet.
Dok voda ključa, izvadite smrznuti pasulj, stavite u cjedilo, prelijte kipućom vodom i ocijedite tečnost.
Ako su mahune prevelike, narežite ih na manje komade.
U kipuću vodu posolite, dodajte glavni sastojak i kuhajte 5 minuta. Zatim izvadite mahune iz vode i pržite na srednjoj vatri 3 minute.
Dodajte protisnuti beli luk, biber i ulje.
Gotov prilog pokriti poklopcem i ostaviti da se krčka 5 minuta.

Video recept

Prednost klasičan recept– nije potrebno odmrzavanje. Zahvaljujući slanoj vodi, svi vitamini i nutrijenti će biti sačuvani u mahunama.

Kuvanje u tiganju sa jajetom

Gotovi pirjani pasulj s jajima ispada vrlo sočan. Sadrži optimalnu količinu proteina za puni doručak.

Sastojci:

mahunarke – 500 g;
pileća jaja - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - ½ kašičice;
so, biber - po ukusu.

Priprema:

Mahune oprati vodom i iseći na kockice. Što je manja veličina, brže će se jelo kuhati. Luk oljuštite i isjeckajte za prženje.
Pripremite tiganj za dinstanje: stavite na vatru, podmažite uljem.
Pržite luk dok zlatna kora, rasporedite mahune i napunite ih vodom tako da ih tekućina ne pokrije u potpunosti.
posoliti, mljeveni biber i promešati.
Krčkajte 20 minuta uz povremeno mešanje. Zatim ulijte razmućena jaja i kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Dok dodate jaja, voda bi trebala ispariti. Ako je pasulj još tvrd, dodajte malo vode i kuhajte dok ne omekša. Da jelo ne proključa do kašaste mase i da mahune ostanu netaknute, ocijedite višak vode i stavite tiganj na laganu vatru.

Kako kuvati boranija u rerni

Za kuhanje u pećnici koristi se smrznuti mahunar, koji ne zahtijeva dodatnu obradu. Prethodno upakovane kese iz prodavnice sadrže već oguljeno i sortirano povrće.

Sastojci:

mahunarke – 1 kg;
voda – 2 l;
puter – 70 g;
brašno – 50 g;
mlijeko – 1 l;
tvrdi sir - 100 g;
so – 1 kašika. l.;
limunova korica – 1 kašika. l.

Priprema:

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Kad proključa, posolite i posolite. Nakon 5 minuta ocijedite tečnost i stavite kuvane mahune u posudu za pečenje namazanu puterom (20 g).
Zagrijte rernu na 200°C.
U šerpi omekšati puter, dodati brašno i promešati. Zatim dodajte mlijeko, koricu i rendani sir. Kada se tečnost malo zgusne, pomešati sa pasuljem i staviti u rernu.
Nakon 15 minuta jelo je spremno.

Video kuvanje

Ako nije ispalo koricu limuna, zamijenit će ga limunov sok u istoj količini. Za posluživanje stavite dio jela na svaki tanjir, pospite prezle i pokapajte sok od limuna.

Recept u laganom šporetu

Recept je sličan pečeni pasulj, ali pomaže da se nekoliko puta smanji vrijeme direktnog sudjelovanja u kuhinji.

Sastojci:

mahunarke – 400 g;
šargarepa – 2 kom.;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta – 2 kašike. l.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
Lovorov list- 1 kom.;
korijander - ½ kašičice;
so – 1 kašičica.

Priprema:

Pasulj narežite na komade, šargarepu iseckajte na komade krupno rende, a luk sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke u činiji osim paradajz paste.
Ostavite da se krčka 30 minuta. 10 minuta prije dodavanja paradajz pasta i promešati.

Kuvanje u sporom šporetu - dijetalna opcija, koji je pogodan čak i za one koji su na dijeti i žele smršaviti. Za one koji vole recepte bogate masnoćom, luk i šargarepu možete dodatno propržiti pre nego što ih dodate u režimu "Prži" ili "Pečenje".

Rok trajanja smrznute mahune je 6 mjeseci. Ako se konzumira nakon tog vremena, proizvod će izgubiti svoja korisna svojstva i izazvati suprotan učinak.

Mahunarke sadrže puno vitamina i mikroelemenata koji pozitivno utiču na nervni i probavni sustav osoba.
Ne treba ga konzumirati u neograničenim količinama, posebno starijim osobama i onima koji pate od gastrointestinalnih oboljenja (gastritis, čir).
Tokom kuhanja, prvu vodu morate ocijediti kako nakon jela pasulj ne bi izazivao stvaranje plinova.

Smrznuti boraniji imaju jedinstvena svojstva– zadržava više korisnih materija od svježeg. Osim toga, na mahune ne utječu toksini i isparenja iz okoline. Niskokalorična je i dijetetski proizvod hrana od koje je lako pripremiti priloge, salate i praznična jela.

Šparoge su vrsta povrća koja se ili jako voli ili je potpuno isključena iz prehrane. Međutim, nesklonost prema mahunama često je uzrokovana njihovim specifičnim okusom ako se ne pripremi pravilno. Prekuvane mahune dobijaju neprijatnu vlaknastu teksturu, a gube svoju bogatost. kvaliteti ukusa i korisnih vitamina i mikroelemenata. Ali pravo povrće može promijeniti način na koji razmišljate o šparogama za manje od minute. Mahune lako zamjenjuju prilog i postaju odlična komponenta svake salate.

Selekcija i priprema povrća

Prilikom odabira ove povrtarske kulture, prije svega se preporučuje da svoju pažnju usmjerite na nju izgled. Prednost treba dati boraniju koja ima nezasićenu zelenkastu nijansu, elastičnost, a sok bi trebao biti vidljiv na mjestima rezova. Ovi pokazatelji su dokaz svježine povrća koje nije podložno zaraznim bolestima.

Izbjegavajte kupovinu mokrih i mokrih mahuna. Najvjerovatnije su prekršena pravila prilikom skladištenja takvog zelenog pasulja. I od ovoga povrtarska kultura izuzetno hirovit i izbirljiv - prisutnost bolesti i nedovoljno dobri uslovi kultivacije se aktivno manifestiraju u njegovom izgledu. Drugim riječima, ako dobavljač povrća nije previše savjestan u pogledu sanitarnih standarda i ne poštuje tehnologiju skladištenja povrtarskih kultura, tada boranija dobiva smeđe mrlje na koži. Naravno, ne preporučuje se konzumiranje takvog povrća, jer je korisno za ljudsko tijelo supstance nisu bile tu dugo vremena.

Kućna pohrana uključuje stavljanje prethodno nasjeckanih šparoga u odjeljak hladnjaka. Malo ljudi zna, ali čak i kada je konzervisano i zamrznuto, ovo povrće uspijeva zadržati cijeli set vitamina i esencijalnih mikroelemenata koji se nalaze u svom sastavu u svježem stanju. Ipak pretjerano dugotrajno skladištenje nepoželjan.

Pokušajte potrošiti cijelu zalihu boranije za manje od deset mjeseci. Grah, svjež i smrznut, nevjerojatno je zdrav dijetetski proizvod koji ne može pokvariti figuru osobe koja aktivno pokušava izgubiti višak kilograma.

Povrće se savršeno uklapa u recepte za supe, glavna jela i skoro sve priloge. Iznenađujuće dobro se slaže sa prženom i pirjanom hranom. Stoga se boranija preporučuje svima.

Prilikom pripreme zaista zdravo i ukusna jela Prilikom upotrebe mahune preporučuje se pridržavanje nekoliko pravila. Zahvaljujući njima, mnogo ćete brže i lakše izaći na kraj sa kuvanjem. Stoga vam skrećemo pažnju na tajne kuvanja mahune.

Kupite povrće čija mahuna ima blijedo zelenkastu nijansu, lučni oblik, hrskavu i gustu strukturu i prilično se lako lomi na pola. Previše tvrde mahune ukazuju na prezrelost povrća. Za mlade izdanke je tipično da imaju mekan i bogat ukus.
Prije stavljanja šparoga u kipuću vodu, preporučuje se da se mahuna odsiječe nekoliko centimetara sa obje strane.
Mahune se potapaju isključivo u kipuću vodu i kuhaju ne više od sedam minuta. U suprotnom, mahune će postati jako prokuvane i njihova struktura će postati vlaknasta. Štaviše, sa produženim termičku obradu ova povrtarska kultura gubi najveći deo korisnih vitamina i mikroelemenata sadržanih u sastavu. Inače, većina jela čiji recepti zahtijevaju dodatak mahune zahtijevaju malo nedovoljno kuhano povrće.
Čim je pasulj skuvan, preporučljivo je odmah ga staviti u cjedilo i ostaviti dok se ne ocijedi sva suvišna vlaga.
Pod uslovom da se mahune nakon kuhanja neće koristiti za kuhanje, preporučuje se da ih nasjeckate na kvadrate srednje veličine i pakujete u zatvorene vrećice. Zatim ga stavite u zamrzivač za dalje skladištenje(do devet mjeseci).

Možete koristiti ovaj način kuhanja, kao u loncu, u pećnici. Za ljude na PP-u, možete odabrati recept sa brokolijem u spori šporet.

Tehnologija kuhanja

Obično se šparoge poslužuju kao prilog. Metode za njegovu pripremu su se nakupile velika količina. Tehnologija pripreme ovog povrća prilično je jednostavna i praktički nepromijenjena. Ovisno o receptu, neki sastojci se mogu dodati ili isključiti. Ispod su tri najčešće korištene metode, od kojih svaka uključuje korištenje različitih alata pri ruci.

Za klasični recept trebat će vam: četiri stotine grama mahuna pasulja, jedan luk srednje veličine, tri čena bijelog luka, maslinovo ulje, sol i začini (po želji). Evo algoritma kuvanja.

Boranija se dobro opere. Nakon toga se dva do tri centimetra odrežu s obje strane i nasjeckaju na kvadrate srednje veličine.
Zatim vodu treba da proključa i posolite. Nakon što voda proključa, spustite pasulj i ostavite da se kuva četiri do pet minuta. Gubitak zelenkaste nijanse kod povrća tokom kuvanja ukazuje na to da je pasulj prekuhan.
Nakon kuhanja mahune pasulja se stavljaju u cjedilo i ostavljaju dok se višak vlage ne ocijedi.
U to vrijeme potrebno je sitno nasjeckati luk i pržiti ga na maslinovom ulju dok ne postane providan. Dodajte prethodno kuvani pasulj, posolite i pobiberite i pržite sadržaj još oko tri minuta.
Ren češnjaka sitno nasjeckajte i nakon miješanja zatvorite poklopac. Ugasite gorionik i ostavite pasulj da odstoji narednih pet minuta. Prilog je spreman.

Kuvanje šparoga u parnom kupatilu je najkorisnije u smislu očuvanja korisnih i hranljive materije. Da biste to učinili, odaberite dvije posude različite zapremine. U prvu veću zapreminu sipajte vodu i prokuhajte. U manjoj posudi ravnomjerno rasporedite mahune, prethodno narezane na srednje komade. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuvaju dva minuta.

Kuvane šparoge treba da budu hrskave i elastične. Preporučuje se da ovaj prilog poslužite sa kašikom putera.

Drugi brzi recept kuhanje šparoga zahtijeva prisustvo mikrovalna pecnica. Za početak nasjeckajte ovo povrće na srednje komade. Zatim ih ravnomjerno rasporedite u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu. Sipati dve kašike pije vodu i prekrijte prozirnom folijom. Stavite tanjir u mikrotalasnu. Postavite snagu na maksimum i uključite je na tri do pet minuta.

Zatim uklonite ploču i probušite prozirnu foliju, tako da sva para ispari. Kada se pasulj malo ohladi, izvadite ga i prebacite u drugu činiju. Začinite omiljenim začinima i solju. Dozvoljeno je dodati maslinu ili puter.

Recepti

Ovo povrće je savršeno za svakodnevnu upotrebu Kako samostalni proizvod, i kao sastojak u drugim jelima. Na primjer, mahune se često koriste za kuhanje supa od povrća ili čorba, tjestenina, salata, sendvič, gulaš, prilog, tepsija i druga jela od mesa.

Pogledajmo neke od najapetetnijih i ukusna jela, čiji recept sadrži mahune pasulja.

Mahune graha sa paradajzom

Počnimo sa tradicionalnim Francuski delikates, i to: mahuna pasulja sa paradajzom. Da uživam u ovome zdravo jelo, trebaće vam: petsto grama mahune, nekoliko kašika maslinovog ulja, dva čena belog luka, dva do tri paradajza srednje veličine, crni biber i so. Prvo oljuštite bijeli luk i nasjeckajte ga. Potom je poželjno skinuti kožu sa paradajza i sitno narezati na kriške.

Špargle skuvajte u kipućoj vodi tri do pet minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite da se potpuno ohlade. U međuvremenu na maslinovom ulju popržite nasjeckane režnjeve bijelog luka i nasjeckani paradajz. Dodajte im kuvani pasulj. Pokrijte poklopcem i dinstajte na tihoj vatri narednih deset minuta. Preporučuje se konzumiranje vruće.

Lagana dijetalna supa

Za svjetlo za kuhanje dijetalna supa moraćete da kupite krompir, šargarepu, koren celera, luk, začinsko bilje, čen belog luka, biljno ulje, so i začine. Približna zapremina svakog povrća ne bi trebala prelaziti više od dvije stotine grama. Međutim, održavanje određenih proporcija nije neophodno. Nakon kupovine svega neophodne sastojke Zakuhajte jedan i po litar vode. Nakon što provri, stavite šparoge u vodu na nekoliko minuta. Sve povrće dobro očistite. Šargarepu, korijen celera narendajte na sitno metalno rende. Preporučljivo je isjeckati luk na kockice. Na biljnom ulju propržiti sve nasjeckano povrće. Krompir također isjeckajte na kockice srednje veličine. Ren češnjaka nasjeckajte kuhinjskim nožem ili kroz specijalnu sjeckalicu.

Zatim sve sastojke bacite u činiju sa mahunama. Ne zaboravite dodati sol i omiljene začine ili začinsko bilje. Nakon što voda proključa, preporučljivo je pokriti posudu poklopcem i smanjiti vatru. Kuhajte supu još tridesetak minuta. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti niskokalorični, ali vrlo hranjiv prvo povrće jelo.

Sa mesom

Kao što je ranije spomenuto, šparoge se odlično slažu s mesom i glavnim jelima. U nastavku ćemo detaljnije pogledati recept za jedan od njih. Prvo treba da nabavite: petsto grama omiljene vrste mesa (jagnjeće ili svinjsko) ili piletine, sedamsto grama šparoga, dvesta grama paradajza, tri glavice luka srednje veličine, nekoliko čena belog luka, dve kašike šlag ili mešavina kisele pavlake, jedna kašičica pšeničnog brašna, so, začini, začini, začinsko bilje (prednost dajte peršunu ili korijanderu, koji savršenog ukusa sa mahunama).

Zatim narežite luk na pola prstena i lagano ga pržite na biljnom ulju. Dodajte meso prethodno narezano na kockice srednje veličine, posolite i pobiberite. Za dobro dinstanje mesa dodajte nekoliko kašika vode. Dodajte svježe ili svježe smrznute mahune, sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka i pirjajte sadržaj narednih petnaest minuta. Zatim dodajte komadiće paradajza, pržite jelo dok puna spremnost. Promiješajte nekoliko minuta prije kraja pšenično brašno sa vrhnjem (ili mešavinom pavlake). Dobijenom smjesom prelijte meso sa šparogama i obilno pospite začinskim biljem.

Koristi ovo jelo poželjno vruće.

Lobio

Jedna od mnogih prednosti šparoga je to što se može uključiti u Posni meni. Takozvani lobio jedno je od najšire konzumiranih jela među onima koji se pridržavaju korizmenog kalendara, a ne uskraćuju sebi ukusno i zdrava hrana. Posluživanje lobio vrućeg čini zadovoljavajući, hranljiv prilog, dok je ohlađeni lobio odlično predjelo uz bilo koje alkoholno piće.

Dakle, za pripremu ovog tradicionalnog gruzijskog jela trebat će vam: kilogram šparoga, nekoliko paradajza i luka, sto grama badema ili orasi, dva čena belog luka, so, začini i začinsko bilje, maslinovo ulje, nekoliko veza nane, peršun, bosiljak i cilantro.