Domaća pilića rolnica je mnogo ukusnija i od one najbolje kupljene u prodavnici, osim toga znamo od kakvog smo mesa kuvali i šta smo ubacili u kompoziciju. Stoga predlažem da više ne kupujete, već da naučimo sami kuhati pileći rolat, tim više nema ništa teško u tome.
Pileći file sam isekao sam kada sam sekao piletinu. Uzela sam meso sa prsa i krakova i isekla na sitne kockice, ne veće od 1*1 cm, meso sam stavila u šolju.
Sve je dobro izmešano
i sjetila se da je zaboravila staviti šargarepu. Samo ogulim jedan srednji koren korenaste kulture, prepolovim po dužini, a zatim na tanke poluprstenove i pošaljem u ukupnu masu, gde ponovo sve promešam.
Po ideji, rolat bi trebalo dalje da se peče u pekaču, u rerni, ali u poslednjem trenutku, kada je sve bilo spremno, ispostavilo se da su paketi u mojoj kući gotovi. Nakon malo razmišljanja, odlučila sam da skuvam pileći rolat u običnoj vrećici, u loncu vode. Skuvamo mast, a zašto ne skuhati piletinu.
Uzeo sam običnu vrećicu (u koju smo stavili kruh), ravnomjerno je pocijepao sa strane. Na jedan kraj čvrsto staviti mleveno meso. Trebalo bi da ima dovoljno prostora sa strane da se vrećica veže.
Umotala je nadjev u rolat. Labave krajeve sa obe ivice vezala je čvrstim "repovima".
Stavila ga je u drugu vreću, koju je čvrsto zavezala i spustila da prokuva u loncu s kipućom vodom. Generalno, dobila sam 2 rolne i uredno sam ih savila u jedno zajedničko pakovanje.
Kuvano u kipućoj vodi tačno sat vremena. Zatim je pažljivo izvadila još vruća pakovanja, stavila ih na tanjir i ostavila da se ohlade i stegnu do jutra na hladnom mestu. Želatin se dobro otopio i bio je tečan.
Ujutro sam razmotao pakete i pronašao dobro smrznutu, gustu pileću rolnicu.
Odsjekao sam komad i vidio takvu ljepotu unutra
Pileća rolnica Dobro se smrznuo, savršeno je zadržao oblik i savršeno izrezan na komade.
Ispalo je vrlo ukusno, za sat vremena sam uspio potpuno prokuhati, meso je mekano. Jeli sa cijelom porodicom, sljedeći put ću kuhati takvu ljepoticu svečani sto. Jedino upozorenje - ako kuhate za djecu, onda morate dodati manje ljutih začina. I jako mi se svidio pileći rolat, a ništa manje uspješan se pokazao i način na koji je pečen u vrećici, bez rukava za pečenje i drugih uređaja.
Vrijeme za pripremu: PT01H10M 1 sat 10 minuta
Želite li iznenaditi svoju porodicu i prijatelje? ukusna užina? Pripremite im pileći rolat sa želatinom u vrećici za pečenje. Rolat će ispasti ukusan, pikantan od puno začina, a kako to izgleda u kontekstu! Ovakvim jelima dajem moto - "Recepti su jednostavni, a rezultat je fantastičan!". Takva rolnica je savršena za doručak, možete odlično grickati tokom dana, a ova užina će izgledati odlično na svečanom stolu. Ovo je svojevrsni odgovor - koristan, zadovoljavajući i nije štetan - na kupovnu kobasicu.
Način kuhanja: u rerni u kesi za pečenje.
Vrijeme za pripremu:
- priprema - 20 minuta
- pečenje - 50 minuta
- hlađenje - 8-10 sati.
Sastojci za 5 porcija:
- pileća prsa - 800 g
- sol - 2/3 kašičice
- crni biber - 1/2 kašičice
- mešavina bibera - 1/3 kašičice
- suvi želatin - 20 g
- mlevena paprika - 1 kašika
- ađika suva - 1 kašika
kao i:
- vreća za pečenje - 1 kom
recept:
- Operite pileća prsa, osušite i narežite na duge trake širine oko 1 - 1,5 cm.
- izrezati trake od pileći file iseći na male komade. U tu svrhu je vrlo zgodno koristiti makaze za kuhinju. Stavite seckane komade piletine u činiju.
- Naseckanim komadima pilećeg filea dodajte crni biber, so i mešavinu paprika, koja uključuje mlevenu belu papriku, mlevenu aleve paprike i mlevenu crvenu papriku.
- Sljedeći u mesna masa dodajte potrebnu količinu crvene mljevena paprika i suva adjika, koja se sastoji od mljeveni korijander, hmelj-suneli, crveni mljeveni biber, kopar i beli luk. Ako mislite da je ljutina previše, onda suvu ađiku zamijenite istom količinom mljevene crvene paprike.
- Zatim u mesnu masu dodajte suvi želatin.
- Mesnu masu dobro izmešajte kašikom da se svi začini i želatin ravnomerno rasporede po komadima pilećeg filea.
- Stavite komade pilećeg filea sa začinima i želatinom u vrećicu za pečenje. Dobro utapkajte, dajući izgled duguljaste debele kobasice.
- Vreću čvrsto zarolajte, ako je potrebno nastavljate da nabijate, i pričvrstite sa obe strane vezicama za kesu za pečenje ili jednostavno zavežite koncem.
- Formirani pileći rolat stavite u kesu za pečenje u posudu za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 50 minuta, ali vodeći se performansama vaše rerne. Rolat možete okretati nekoliko puta tokom pečenja.
- Gotov rolat izvadite iz rerne i ohladite direktno u kesi za pečenje. Kada se rolat potpuno ohladi, stavite na hladno 8-10 sati.
- Nakon hlađenja, izvadite pileći rolat iz kese za pečenje.
- Rolat narežite oštrim nožem na porcije.
Pronašla sam ovaj recept za pileći rolat u knjizi Darije Doncove. Svidio mi se zbog svoje jednostavnosti, a rezultat je nadmašio sva očekivanja. Po ukusu - ovo je pileća šunka, prema tehnologiji - gulaš, kuhan u kartonskoj vrećici ispod mlijeka ili kefira. Tetrapak kartonska ambalaža formira pravilan oblik rolne i ova ljuska se lako može rezati i ukloniti sa domaće kobasice. SASTOJCI: Za 1 pakovanje kefira ili mleka kapaciteta 1000 g (nešto manje od litra) ili za 2 - pola litra. Piletina (pile brojler) - 1 komad, težine oko 1,3 kg Posolite po vašem ukusu. Crni mljeveni biber i/ili aleva paprika - po ukusu (možete dodati ljutu crvenu ili 1/3 sitno isjeckane mahune čilija) Običan suvi želatin - 2 kašike Heftalica (velika) za otkopčavanje pakovanja. Možete koristiti nekoliko velikih spajalica, štipaljki za rublje ili ga zgrabiti posebnim dugim kuhinjskim štipaljkama. PRIPREMITE TETRA PAK: Pažljivo, bez rezanja, otvorite kartonsku vrećicu od mlijeka ili kefira. Izlijte sadržaj i pravilno isperite. Piletini odstraniti kosti i iseckati meso.Operite piletinu spolja i iznutra,isecite sav višak. Meso odvojiti od kostiju i iseći na sitne komade od 1,5-2 cm (ja volim sitne komade u kobasicama pa sam isekla 1-1,5 cm) Pilecu kožu takođe sitno iseckati. Ali ako želite više vitka verzija rolat, pileća koža se može izostaviti. (Moj savet: Ako koristite kožu, onda se količina želatina može smanjiti ili potpuno odbaciti. Jer će sredstva za želiranje u pilećoj koži vezati pileće meso. A moj savet za one koji ne vole kožu, možete ga jednostavno samljeti ili samljeti blenderom, tada će biti nevidljiv, dalje prema receptu Darije Dontsove) Dio mesa će ostati na kostima, od kojih možete kuhati juhu. Uradi seckano meso za domaću šunku Posolite i pobiberite nasjeckano meso, po želji dodajte bijeli luk. Ostavite da se marinira 30 minuta ili malo duže. Dodaj pilećeg mesa suvi želatin. Da se dobro promeša. KUVATI ŠUNU U VREĆI U VODENOM KUPU. Submit mleveno pile u kartonsku vrećicu i pričvrstite gornji dio kartona klamericom. Ako nema heftalice, onda štipaljke. Naš zadatak je osigurati da zrak ne izlazi iz vrećice. (Savjet - malo sam promijenila, oprosti mi Darija. - Samo sam tetrapak čvrsto umotala u foliju, pa ga stavila u kesu i čvrsto zavezala, da ne izlazi zrak niti voda u kesu. Dalje, prema recept Darije Doncove) Stavite kesu sa šunkom u lonac i nalijte vodom do ramena tetrapaka.(kako sam ga ja dobro umotala u foliju i stavila u plasticna kesa, samo sam stavila u tepsiju.) Ako nemate tepsiju koja je prikladna po visini, sve je nisko, onda možete napraviti 2 rolne u vrećicama od pola litra. Kada voda proključa, smanjite vatru do te mjere da se održava lagano vrenje (kao kod sterilizacije konzervirane hrane za zimu). Kuvajte 1 sat i 20 minuta ili 1,5 sat. HLAĐENJE I KALJENJE KUĆNE ŠUNKE. Kuvanu šunku u kartonskoj vrećici izvadite iz tiganja. (Oslobodio sam se samo od plastične kese) Ohladite, stavite u frižider preko noći. Ujutro izvadite pakovanje iz frižidera, stavite na bure (da se rolnica ne pokvari prilikom otvaranja pakovanja). Pažljivo izrežite vrećicu makazama sa strana. Meso u procesu kuhanja šunke je zbijeno, smanjeno u veličini. Ispada cigla pileće šunke. Ostaje samo da izrežete rolat i dobar tek! MOJ SAVJET: Samo se nisam trudio - štipaljke, spajalice, zrak.. Ja to radim, trpam ga u bilo koji tetrapak čvrsto nabijajući meso bilo kojim alatom pri ruci, bilo da je u pitanju mlin za pire krompir ili kašiku. Čvrsto se umotavam folija za hranu. Zatim sam u vrećicama za hranu, ako su vrlo tanke, lomljive, uzela 3 komada, svaku vrećicu dobro uvenula. Ispada kao paket lutke u paketu, kako se kaže u izreci "nepotrebno škakljivo", šta ne možete da uradite zarad tako sočnog, ukusan komad presovana domaca šunka!!! Stavim u šerpu, uronim do kraja u vodu i zatvorim poklopac, Kuvam dalje po receptu na laganoj vatri. I voila, nagrađujemo se ukusnim poslasticama, barem za sendviče, barem posebnom zakuskom za svečani sto! 3. NAČIN PRIPREME DOMAĆE ŠUNKE U ŠUNCI.
Pileće meso - veoma ukusno i koristan proizvodširoko se koristi u kulinarstvu. Od njega se dobijaju ukusne salate, lagane supe i mirisne domaća šunka. U današnjem članku ćete naučiti kako napraviti pileći rolat u kutiji za sok.
Osnovna opcija
Prema dolje opisanoj tehnologiji dobija se vrlo ukusna domaća šunka, koja može biti odlična alternativa kupovnoj kobasici. Za pripremu će vam trebati:
- Cijelo pile težine oko 1,7 kg.
- 2 kašičice začina za meso peradi.
- 35 grama suvog želatina.
- 7 čena belog luka.
- Sol (po ukusu).
- 2 tetra pakovanja (sa folijom unutra).
Priprema pilećeg rolata u kutiji za sok je prilično jednostavna. Prva stvar koju treba da uradite je leš ptice. Operi se, obriše papirnim ubrusima i reže, odvajajući meso od kostiju. Dobijeni file se isječe na male komadiće, stavlja u duboku posudu, posoli i začini začinima. Dobivenu masu pomiješamo sa nasjeckanim bijelim lukom i želatinom, a zatim nabijemo u oprane i osušene vrećice soka. Napunjeni tetrapak dobro zatvorite kopčama ili spajalicama i stavite u šerpu napunjenu vodom. Sve to se šalje na šporet, dovede do ključanja i kuva na minimalnoj vatri najmanje sat vremena. Zatim se vrećice pažljivo vade iz tepsije, potpuno ohlade i stavljaju u frižider na nekoliko sati.
Maslina varijanta
Koristeći metodu u nastavku, možete relativno brzo napraviti pikantnu pileću rolnicu u kutiji za sok, koju nije sramota poslužiti na svečanom stolu. Za pripremu će vam trebati:
- Piletina brojlera težine oko 1,3 kg.
- ½ šolje crnih maslina (bez koštica)
- 2,5 kašike želatina.
- Pola limuna.
- soli i aleva paprika(ukus).
Ovaj recept za pravljenje pilećeg rolata u kutiji za sok je izuzetno jednostavan. Stoga će sigurno biti od interesa za mnoge mlade domaćice. Prije svega, morate voditi računa o piletini. Ispere se u tekućoj vodi, obriše jednokratnim peškirima i reže, odvajajući meso od kostiju. Dobivena pulpa se isječe na komade od dva centimetra, posoli, popapri, prelije svježe iscijeđenim sokom od pola limuna i ostavi pola sata. Zatim se marinirano meso sjedinjuje sa želatinom i maslinama, miješa i pakuje u kartonske vrećice za sok. Tetrapake se dobro zatvaraju klamericom i stavljaju u lonac napunjen vodom. Sve se to šalje na šporet, dovede do ključanja i kuva sat i po. Ohlađeni pileći rolat u kutiji za sokove stavlja se u frižider na celu noć. Ujutro se pažljivo izvadi iz tetrapaka i nareže na tanke kriške.
Varijanta sa celerom
Veoma je efikasan i ukusno jelo Može ukrasiti svaki praznični sto. Može se poslužiti u obliku kriški ili sendviča. S obzirom da priprema pilećeg rolata u kutiji za sokove traje dosta vremena, potrebno ga je započeti nekoliko sati prije predviđenog serviranja. Da biste to učinili, morate imati pri ruci:
- 200 grama stabljike celera.
- Pileći trup težine oko 1,5 kg.
- 200 grama šargarepe.
- 4 čena belog luka.
- 80 grama praziluka.
- 4 lovorova lista.
- 40 grama želatina.
- Sol, biber i svježi peršun.
Sekvenciranje
Opranu i osušenu piletinu oslobodimo od kože, isečemo na komade, stavimo u šerpu i prelijemo vodom. Tu se dodaju i so, lavruška, praziluk, crni biber u zrnu, protisnuti beli luk, stabljika celera i peršun. Sve se to šalje na upaljeni šporet, dovede do ključanja i kuva na minimalnoj vatri. Četvrt sata prije završetka termičke obrade, oguljene šargarepe se utovaruju u zajedničku tepsiju. Gotova piletina izvaditi, odvojiti od kostiju i iseći male komadiće. Povrće je sitno iseckano. 400 mililitara procijeđenog bujona pomiješa se sa želatinom i dobro promiješa da se postiglo potpuno otapanje zrna.
Meso sa povrćem pakuje se u vrećice za sokove. Tu se sipa i želatin rastvoren u bujonu. Gotovo gotova rolnica od piletine u kutiji za sok, čija se fotografija može vidjeti u današnjem članku, šalje se u hladnjak. Ne ranije od osam sati, pažljivo se oslobađa iz tetrapaka, reže i servira na stol.
Varijanta sa paprikom
Ovo ukusno i mirisna užina Bit će dobra zamjena za kobasicu iz trgovine. Za razliku od kupljenih, ne sadrži ni gram umjetnih boja ili konzervansa, što znači da se njime mogu počastiti i djeca. Zbog ovaj recept pileći rolat u kutiji za sok uključuje upotrebu specifičnog set za namirnice, unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. U ovom slučaju, trebat će vam:
- Cela piletina.
- 3 kašike instant želatina
- Slatka paprika (najbolje crvena).
- Čaša prokuvane vode.
- sol, svježe začinsko bilje i začine.
Opis procesa
Kuvanje morate započeti preradom piletine. Opran i obrisan suvi trup se reže, oslobađajući meso od kostiju. Dobivena pulpa se nareže na komade srednje veličine, posoli, pospi začinima i pomiješa sa sjeckanom slatkom paprikom. Sve se dobro izmeša, nabije u kutije od soka i napuni želatinom rastvorenim u čaši vrele vode.
Napunjeni tetrapaci se zatvaraju stezaljkama i stavljaju u šerpu. Tamo ga sipaju pravi iznos hladnom vodom. Sve to se šalje na uključeni štednjak, dovede do ključanja i drži na laganoj vatri sat vremena. Zatim se skoro gotov rolat ohladi sobnoj temperaturi i stavite u frižider. Najranije nakon tri sata, pažljivo se oslobađa iz kutije i narezuje na tanke kriške.
Nova jela u porodičnom meniju pojavljuju se na različite načine: kušana od prijatelja, uzeta po receptu; Svidjelo mi se jelo u kafe-restoranu - ponovio sam ga kod kuće; postojala je inspiracija - smislio improvizovano. Video sam na TV-u, moj prijatelj me je savetovao, pročitao sam u jednom časopisu, svidelo mi se, probao sam...
U početku mi se nije svidio ovaj recept. Odlučio sam - kakve gluposti, u kutiji ... jednostavno ne sastavljaju. A kada sam ga po drugi put videla u „Volim da kuvam“, bila sam iznenađena (vau, uporno hvale recept!). Dajte, mislim, pokušat ću, više nije teško, a smiješno je - kuhati u vrećici. I zaista je ukusno! Sada predlažem da i vi probate! Lako se kuva dostupni proizvodi. Istovremeno, ispada pileći rolat dostojan čak i prednjeg stola - ukusniji od kupljenog, nemasno, bez aditiva, konzervansa, a ispasti će jeftinije. Dakle, recept Irine Lukyanove (selo Pervomaisky, Tambovska oblast).
Pileća šunka u vrećici
Veoma ukusno, jednostavno i zabavno! Serije " jednostavni recepti“- sve iseći i staviti – i samo se priprema
trebat će vam:
Pileće meso - 1 kg. (može od nogu, butina, so cijelo pile- kako želite);
Beli luk - 2-3 čena;
Želatin - 25 gr.;
Orasi - pola čaše;
Slana paprika;
Zelenilo za dekoraciju.
Orasi su ovdje prisutni kao punilo - to nije obavezna komponenta. Pravila sam samo sa orasima, sa orasima i crnim maslinama bez koštica, sa orasima i kiselim šampinjonima. Odličan ukus! Mislim da će biti ukusno sa suvim šljivama i orašastim plodovima, ali u principu se može svašta staviti i tako varirati ukus rolata: biber Bugarski u komadima, zrna kukuruza, suve kajsije...
1. Potrebna vam je vreća/kutija/tetrapak zapremine jedan litar. Ispod mlijeka, soka, kefira - tako obična kutija, sa folijom unutra. Uz gornju ivicu, mora se pažljivo rezati, duž šava.
2. Oslobodite pileće meso od kostiju (ako nije file). Ukusno je kada je meso i sa nogu i sa prsa - jedno belo meso će biti malo suvo. Kosti će ići u supu (u supu), više se neće pojavljivati u ovom receptu.
Koža se može ukloniti - možete ostaviti kako želite i kako želite. Sve sam uklonila, a šunka se pokazala praktički bez masnoće, baš mi se dopala! Potpuno dijetetski. Dobijeno meso narežite nožem na srednje komade - cca 2-3 cm.Kada sam odsjekao kosti, dobio sam komade i veće i manje - normalno. Zato je šunka, a ne kobasica, da se meso oseti.
Isjeckano meso, orahe (ili fil koji ste odabrali, ili bez njega) stavite u posudu, iscijedite bijeli luk kroz presu, posolite, pobiberite.
3. A sada izlijte želatin - trik je u tome što je direktno suv, iz kesice, nije potrebno namakanje! Piletina će dati sok i to će biti dovoljno! Dobro promiješajte.
4. Ovu mesnu smjesu stavite u kutiju, utapkajte kašikom.
Odozgo, kutija mora biti zatvorena - pisalo je u receptu - čvrsto zašivena. Postalo mi je lijeno da šijem, i omotala sam ga filmom za hranu - ispalo je savršeno, brzo i pouzdano. Donji deo pakovanja možete umotati u foliju (radi veće sigurnosti, da naša rolat ne pobegne iz pakovanja preko dna, u slučaju da se pakovanje odluči da se zalepi za dno šerpe)
5. Sve. Ovaj dizajn kuhamo u loncu vode - kuhao sam oko 1,5 sat. Kutija mora biti postavljena tako da se u nju ne ulijeva voda. Voda treba lagano da ključa, a ne jako.
6. Pažljivo izvadite kutiju - bolje je da je odozdo poduprete velikom kašikom za kutlaču, i stavite je u manju praznu šerpu ili na tanjir - da se ohladi. Prvo negdje na stolu, na sobnoj temperaturi, pa u frižideru. Kuvala sam uveče, pa sam probala ujutru, a kutija je bila u frižideru preko noći.
7. Film je uklonjen, kutija je izrezana da bi se lakše skidala i - oh-la! - naša šunka je gotova (ili rolat?).
Dobila sam ¾ rolata u prelepom žele "umotu", a ¼ - gornjeg, bez želea. Očigledno, piletina je dala malo soka. Obje opcije - "žele" i jednostavna - ukusno-ukusno
Režemo ga oštrim nožem i jedemo sa zadovoljstvom!