Od čega se pravi domaći kolač od sira: mascarpone, Philadelphia ili ricotta? Novi recepti za sočne kolače od sira kod kuće. Cheesecake sa najdelikatnijim kremastim mascarpone sirom

Cheesecake sa mascarponeom - popularan desert, koju su ne tako davno počeli kuhati kod kuće. Nudimo nekoliko opcija za ukusne suflee, koji se pripremaju sa ili bez pečenja, sa voćnim i klasičnim filom od mekog sira.

Cheesecake sa mascarponeom - klasičan recept

keksi 200 gr;
puter 100 g;
jaja 3;
krema 200 ml;
mascarpone sir ili njegov ekvivalent 400 gr;
mljeveni šećer 140 g;
vanilija ili vanilin.

Proizvode je potrebno staviti na sto u prostoriji sat-dva kako bi bili iste temperature. Tada možete početi kuhati.

Kolačiće pretvorite u praškaste mrvice i natrljajte mekim puterom. Rukom dobro mesiti dok ne dobijete smesu nalik na grudvice. Stavite u kalup, napravite stranice veličine 2 centimetra. Stavite u frižider.
U međuvremenu pomiješajte mascarpone i prah, miksajte dok ne postane glatka i postepeno dodajte kremu, nastavite da mutite. Zatim umutite jaje i dodajte vaniliju, poslednji put dobro umutivši.
Sada možete izvaditi "tortu" iz frižidera i napuniti je kremastom smesom.
Kalup stavite na lim za pečenje sa vodom. Peći 1 sat i 20 minuta na 160 stepeni.

Cheesecake sa mascarponeom ohladite i ostavite par sati prije jela.

Bitan! Koristite jednodijelni kalup sa visokom stranom. Ako imate klizni model, prije nego što ga stavite u vodu, formirajte “zaštitu” od tekućine iz folije za pečenje od 2-4 sloja.

Bez recepta za pečenje

Torta od sira bez pečenja sa mascarponeom - lakša opcija za kuvanje najdelikatniji desert vlastitim rukama.

keksi 300 gr;
krema 33% 200 ml;
mascarpone sir 500 gr;
šećer 150 gr;
puter 100 g;
vanilin paket;
želatina 20 gr.

Uzmimo šećerni kolačići i pretvorite ga u prskalice. Preporučljivo je obraditi ga blenderom ili u mašini za mlevenje mesa;

Pripremite želatinu - prelijte toplom vodom i zagrijte na laganoj vatri. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati kako bi se proizvod otopio do posljednjeg zrna. Kada se to dogodi, ostavite da se ohladi. Za fil će biti potreban želatin, a ne bi trebao biti vruć da se krema ne bi zgrušala - samo malo topla.

Cheesecake prevodi sa na engleskom kao "cheese cake". A zove se sir jer mu je glavni sastojak sir. Uprkos velikoj popularnosti ove delicije među Italijanima, njena domovina klasični cheesecake uopšte ne Italija, već antička Grčka. Tu su prvi put počeli da peku. pite sa sirom, koju ljudi vole zbog svog divnog ukusa do te mere da je recept za kolače od sira usvojen u drugim zemljama. Sada razgovarajmo o karakteristikama pravljenja kolača od sira s mascarponeom.

Recepti za kuvanje cheese cake- gomila. Glavni sastojci torte su: krem sir (ricotta, Philadelphia, mascarpone), kajmak, jaja i pecivo. Konzistencija cheesecakea je slična sirnom sufleu ili tepsija od svježeg sira. Desert možete ukrasiti voćem, čokoladom, vanilijom, mentom - po vašem ukusu.

Prilikom pečenja klasična torta od sira ne bi trebala pucati ili narasti. Da se to ne dogodi, zapamtite nekoliko jednostavnih općih pravila:

Kremastu podlogu torte treba umutiti pjenjačom ili viljuškom. Nemojte to raditi mikserom, inače će puno zraka ući u smjesu i kolač može popucati.
Tortu za desert treba peći na niskoj temperaturi u vodenom kupatilu.
Da biste smanjili kidanje gornjeg sloja torte, pažljivo ga odvojite sa strana dok se hladi.

Da li ste se pridržavali svih pravila, ali i dalje imate pukotine na torti? Ne brinite, ukrasite tortu voćem. Nikakve „mane“ kolača ne mogu uticati na njegov ukus.

Potrebni sastojci:

puter – 100 grama
keksići – 200 grama

mahuna vanile – 1 kom
krema – 200 ml.
jaja - 3 komada
šećer u prahu ili šećer - 140 grama
mascarpone sir - 500 grama

Recept za kuvanje korak po korak:

Kekse sameljite u mrvice i dodajte im omekšali puter.
Natrljajte mrvice puterom.
Pripremljenu smesu stavite u kalup, formirajte tortu sa stranicama od dva centimetra i stavite u frižider.

Sada krenimo sa punjenjem:

Mascarpone i šećer u prahu umutiti pjenjačom u homogenu masu.
Postepeno sipajte kremu uz stalno mešanje.
Dodajte jaja jedno po jedno.
Dodajte vaniliju i sve dobro promiješajte.
Sipajte fil u kalup.
Stavite ga na pleh koji se prethodno mora napuniti vodom do sredine kalupa za tortu.
Peći na 160 stepeni 80 minuta.
Izvadite kolač iz rerne, izvadite ga iz kalupa i ostavite da se ohladi.
Stavite pitu na tanjir i stavite u frižider na 2-3 sata. I ne zaboravite ukrasiti jagodama i mentom.

Classic cheesecake spreman!

Cheesecake sa jagodama i kremom

Volite li jagode i kajmak? Onda će ovaj recept za kolače od sira sigurno odgovarati vašem ukusu!

Sastojci:

kolačiće, po mogućnosti pečeno mlijeko– 250 gr.
puter – 70 gr.
granulirani šećer– 3-4 supene kašike

jagode – 500 gr.
Philadelphia sir – 800-900 gr.
mascarpone sir – 300 gr.
jaja - 3 komada
granulirani šećer – 250 gr.
vanilin - dovoljna je 1 kašičica

Recept

Jagode je potrebno odmrznuti, iz njih ocijediti višak soka i vode, propasirati kroz blender da se dobije pire od jagoda. Zatim izmrvite kekse, dodajte granulirani šećer i omekšali puter. Sve promešajte, dobijenu smesu izlijte u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 15 minuta. Zatim izvadite bazu i ohladite.

Sir za Philadelphia cheesecake mora se dobro izmjesiti kako bi na kraju podsjećao na gustu pavlaku. Dodajte granulirani šećer i mikserom umutite smjesu. Zatim dodajte jaja, kremasti mascarpone i vaniliju i ponovo umutite dok ne postane glatka.

U drugu posudu sipajte 3/4 sirne mase i dodajte pire od jagoda. Rezultat krema od jagoda potpuno izliti na prethodno pecenu podlogu. Preostalu smjesu sira sa vanilijom stavite na kremu od jagoda i sve pažljivo izgladite posebnom lopaticom.

Kalup sa našim budućim kolačem od sira stavite na lim za pečenje, dodajući vodu u sredinu kalupa. Potrebno je peći na 160 stepeni 80 minuta. Gotova torta izvaditi i ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 6-8 sati. Prije serviranja tortu možete ukrasiti jagodama. Ovaj recept nije težak za pripremu, a torta će ispasti kremasta i vrlo ukusna!

Cheesecake sa maccarponeom i ricottom

A evo još jednog recepta ukusan cheesecake sa ricottom.

Sastojci:

kremasti mascarpone – 250 gr.
ricotta sir – 250 gr.
sirova jaja- 3 kom.
pecivo testo – 200 gr.
granulirani šećer – 50 gr.
pavlaka – 250 gr.
med – 60 gr.

Recept

Rernu je potrebno zagrejati na 180°. Razvaljajte tijesto i stavite u pripremljenu posudu za pečenje, stavite u rernu na 15 minuta. Izvadite tortu i ostavite da se ohladi.

Sada napravimo kremu: sjedinite sireve, med, jaja i sve izmiksajte mikserom da dobijete homogenu masu. Dobijenu kremu izlijte na ohlađenu tortu i stavite u rernu, prvo smanjite temperaturu na 100 stepeni. Pecite pitu sat vremena. Gotov cheesecake sa mascarponeom i ricottom stavite u frižider i ohladite. Sada možete ukrasiti kako god želite.

Kao ovi divni recepti Predstavljamo vam tortu od sira sa ricottom i mascarponeom, ali sami odlučite koji vam je draži! Ali bez obzira koji recept odaberete, možemo vas uvjeriti da će torta definitivno ispasti nevjerovatno ukusna!

Video recept za pravljenje torte od sira sa mascarponeom

Cheesecake je ukusan desert napravljen od krem sira.

Naziva se i pita ili kolač. Mnogo je recepata sa svježim sirom, rikotom, Philadelphia sirom, kajmakom, ali posebno su ukusni torte od sira sa mascarponeom.

Uz masni sir se odlično slaže pješčana podloga i na kraju ispada najdelikatnija delikatesa.

Hoćemo li kuhati?

Cheesecake sa mascarponeom - opći principi kuhanja

Osnova za cheesecake je kora. Može se pripremati sa ili bez pečenja. Za podlogu se drobe bilo koji kolačići, najčešće pecivo ili krekeri, mrvice se kombinuju sa puter i ispada da je to neka vrsta testa. Ne morate u njega stavljati šećer ili druge sastojke, ali po želji možete dodati malo vanilije, konjaka ili cimeta. Smjesa za kolačiće se stavlja rukom na dno kalupa.

Za fil od mascarponea, osim sira, koristi se šećer ili prah i dodaje se vrhnje. Ako desert sadrži pečene proizvode, onda se u kremi koriste i sirova jaja. Ako bez pečenja, onda se za zgušnjavanje mogu dodati i drugi proizvodi, na primjer, želatina, čokolada, škrob. Uz mascarpone u fil možete staviti i druge sireve i svježi sir. To će smanjiti cijenu deserta i pomoći u diverzifikaciji okusa.

Klasični cheesecake nema punila i ima lagana aroma vanila. Ali svaki recept se može mijenjati dodavanjem bobičastog voća, voća, orašastih plodova, bijelog ili tamna čokolada. Mogu se koristiti i za dekoraciju, ali svježe bobice a voće je bolje rasporediti prije posluživanja kako bi se zadržala sočnost i atraktivan izgled.

Recept 1: Klasični Mascarpone Cheesecake

Varijanta torte od sira od vanile sa mascarponeom i kremom, koja po strukturi podsjeća na sufle. Punjenje ispada nježno, prozračno, topi se u ustima. Sve sastojke treba držati na sobnoj temperaturi sat vremena kako bi se proizvodi dobro sjedinili.

Sastojci

1 gram vanile;

200 grama kreme;

500 grama mascarponea;

150 grama praha;

100 grama putera;

200 grama keksa.

Priprema

1. Kekse sitno nasjeckajte, možete ih propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili izgnječiti oklagijom. Pomiješajte sa omekšalim puterom i dobro promiješajte. Dobijeno testo stavite na dno kalupa, poravnajte ga i napravite stranice, stavite u frižider i ostavite da odstoji dok se priprema fil.

2. Mascarpone pomešati sa šećerom u prahu, ova dva proizvoda se dobro kombinuju i ne prave probleme.

3. Sada pažljivo dodajte kremu. Morate dodati malo po malo, inače se mogu pojaviti grudvice.

4. Dodajte jedno po jedno jaje. Možete koristiti viljušku da umutite žumanca sa bjelanjkom kako biste lakše miješali.

5. Dodati vaniliju i na kraju umesiti fil.

6. Tepsiju sa spoljne strane omotajte folijom, najbolje u dva sloja, da voda ne bi ušla u tortu od sira kroz konektore.

7. Položite fil i poravnajte ga kašikom.

8. Kalup stavite u tepsiju, sipajte sa toliko vode da dođe do sredine stranice.

9. Pecite cheesecake 80 do 100 minuta na 160 stepeni. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi pola sata, skinemo stranice i stavimo desert u frižider na najmanje 4 sata. Zatim možete ukloniti dno, premjestiti desert u posudu i isjeći na porcije.

Recept 2: Cheesecake sa mascarponeom, jagodama i bijelom čokoladom bez pečenja

Ukusni recept tortu od sira sa mascarponeom, koju morate probati tokom sezone jagodičastog voća. Samo korišteno svježe jagode, smrznuto bobičasto voće nije prikladno jer pušta puno soka. Jaja ne rade, koriste se za učvršćivanje mase Bijela cokolada. Filadelfija sir se takođe dodaje u punjenje, dajući kremastog ukusa.

Sastojci

250 grama Maria krekera;

100 grama putera;

40 grama mascarponea;

250 grama bijele čokolade;

200 grama kremasta filadelfija;

60 grama kreme;

350 grama jagoda.

Priprema

1. Po klasičnoj shemi samljeti zgnječene kolačiće sa maslacem možete jednostavno sve staviti u procesor za hranu i samljeti. Dobivenom smjesom obložite dno kalupa i poravnajte rukama.

2. Bijelu čokoladu isjeckati na kockice i poslati vodeno kupatilo i istopiti ga. Dodati kremu, promešati.

3. Filadelfiju sjediniti sa mascarponeom, promiješati i postepeno dodavati kremasta masa sa belom cokoladom. Krema treba da bude homogena.

4. Polovinu jagoda ostaviti za dekoraciju, drugi deo iseći na komade i dodati u kremu.

5. Stavite fil u cheesecake i stavite desert u frižider preko noći, prekrivši gornji deo prozirnu foliju. Zatim izvadite i ukrasite svježim bobicama.

Recept 3: Cheesecake sa kremom od mascarponea likera

Ukusan desert koji ima ukus tiramisua. Proces pripreme je dug, ali rezultat je vrijedan toga. Nježan, vazdušast desert, prijatne arome likera. Koristi se i za bazu tradicionalni kolačići"Savoyardi" ( Lady fingers).

Sastojci

350 grama mascarponea;

350 grama Philadelphia sira;

200 grama šećera u prahu;

40 grama alkoholnog pića;

150 grama kolačića;

50 grama jakog espressa;

80 grama putera.

Priprema

1. Savoiardi izmrviti, otopiti puter i sve sjediniti. Stavite na dno kalupa, stavite u rernu na 10 minuta, a zatim ohladite.

2. Krem sir pomešati sa mascarponeom, dodati šećer u prahu, promešati. U tankom mlazu ulijte liker i espresso i nastavite da miješajte.

3. U kremu dodajte jedno po jedno jaje, dobro izmiksajte.

4. Objavite aromatično punjenje u savoiardi preparat.

5. Stavite u rernu, zagrejanu na 100 stepeni. Ostavite da odstoji 3 sata. Zatim isključite rernu i ostavite da se kolač od sira kuva još 2 sata, ne otvarajući vrata.

6. Ohlađeni desert stavite u frižider na 5 sati.

Recept 4: Cheesecake sa mascarponeom i višnjama bez pečenja

Original recept cheesecake sa mascarponeom na bazi želatine. Za kuvanje možete koristiti svježe ili smrznute trešnje. Posebnost ovog deserta je tehnika sklapanja.

Sastojci

300 grama bilo kojeg kolačića;

150 grama putera;

450 grama mascarponea;

Čaša šećera;

200 grama kreme;

15 grama želatine;

Bobice trešnje 300 grama;

50 ml soka od višanja.

Priprema

1. Sok od višanja pomešati sa istom količinom vode, dodati želatin i ostaviti da odstoji 40 minuta. Zatim zagrijte dok se grudvice potpuno ne otope, ali nemojte dozvoliti da smjesa proključa.

2. Pomiješajte šećer sa mascarponeom, postepeno dodajte kremu i otopljeni želatin, lagano izmiješajte. Krema je spremna!

3. Trešnjama izvadite koštice.

4. Dno kalupa obložite pergamentom, rubove namažite puterom i premažite pola kreme. Zatim sloj višanja bez koštica i ponovo fil. Ali možete jednostavno pomiješati bobice sa mješavinom sira. Stavite desert u frižider na sat vremena da se želatin stegne.

5. Kekse sameljite i natrljajte omekšalim puterom. Zatim ga namažemo na smrznutu kremu i ponovo stavimo desert u frižider, sada na 5 sati.

6. Izvadite pleh iz frižidera, poklopite ravnom posudom i okrenite. Uklonite kalup i pergament i ukrasite desert po vlastitom nahođenju.

Recept 5: Cheesecake sa mascarponeom i svježim sirom

Mascarpone nije baš jeftin proizvod, ali svježi sir će pomoći u smanjenju troškova deserta. Štoviše, desert s takvim punjenjem ispada vrlo nježnim, podsjeća na sufle. Možete koristiti bilo koji svježi sir, ali je bolji sa sadržajem masti iznad 6%. Recept za pečenje.

Sastojci

140 grama praha;

250 grama svježeg sira;

250 grama mascarponea;

170 ml šlag;

230 grama kolačića;

100 grama putera.

Priprema

1. Narendane kolačiće izmiksajte sa puterom, napravite grudvicu i stavite u frižider dok se fil priprema.

2. Svježi sir istrljajte kroz sito ili umutite blenderom. Potrebno ga je samljeti tako da u nadjevu nema komadića.

3. Pomiješajte sir sa svježim sirom, dodajte vrhnje i šećer u prahu kašiku po kašiku, pa umiješajte jedno po jedno jaje. Sve izmiksajte.

4. Izvadite grudvicu kolačića, stavite ih u tepsiju, praveći koru. Zamotajte pleh u foliju, ostavite otvoren gornji dio.

5. Objavite fil od sira.

6. Stavite pleh u rernu. Ali prije toga stavite u tepsiju i ulijte vodu. Pecite poslasticu najmanje sat vremena na temperaturi od 160 stepeni. Zatim isključite rernu i ohladite desert u njoj bez otvaranja vrata. Čizkejk ostavite u frižideru 3 sata, a zatim ga izvadite iz kalupa.

Recept 6: Čokoladni cheesecake sa mascarponeom

Neki deserti su ukusni, a neki univerzalni. Radi se o o čokoladnom mascarpone cheesecakeu. Njegov ukus ne može a da ne prija, sviđa se apsolutno svima i nema protivnika. Ali ko ne voli čokoladu? A dodavanjem konjaka krema će biti posebno mirisna.

Sastojci

180 grama kolačića;

90 grama putera;

100 grama čokolade;

280 grama mascarponea;

150 grama kreme 30%;

3 kašike praha;

2 kašike konjaka.

Priprema

1. Napravite podlogu od keksa i putera i obložite dno kalupa.

2. Čokoladu izlomiti na komadiće, staviti u činiju i otopiti na vodenom kupatilu, dodati 2 kašike pavlake, promešati.

3. U čokoladnu smjesu u malim porcijama dodajte mascarpone i stalno miješajte.

4. Dodajte kremu i puder malo po malo. Količinu šećera prilagodite svom ukusu, jer je i čokoladica prilično slatka.

5. U fil dodajte konjak koji po želji možete zamijeniti likerom ili rumom. Ili ga možete potpuno isključiti.

6. Nadjev od sira stavite u kalup, prekrijte prozirnom folijom i pošaljite čokoladni cheesecake Ostavite u frižideru najmanje 5 sati.

7. Izvadite desert iz kalupa i ukrasite ga po svom nahođenju. Možete preliti otopljenom čokoladom, posuti rendanim pločicama ili kakaom u prahu.

U idealnom slučaju, kada pečete kolač od sira, na površini se ne bi smjele stvarati pukotine. Ali ako se pojave manji nedostaci, u redu je, ali kvaliteti ukusa neće se odraziti. Voće i bobice pomoći će sakriti pukotine.

Da bi se spriječilo stvaranje zrnaca pri kombiniranju mascarponea sa kremom, proizvodi moraju biti na istoj temperaturi. Kremu morate dodati malo po malo i dobro promiješati.

Prilikom mućenja fila za mascarpone cheesecake bolje je ne koristiti mikser. Veliki broj Mjehurići zraka će rastresti masu i kolač od sira neće ispasti. Fil je bolje miješati običnom pjenjačom ili viljuškom.

Ima li mjehurića na površini kolača od sira? To može biti od preintenzivnog mućenja fila i morate ih se riješiti kako se vrh ne bi prekrio tamnim mrljama. Da biste to učinili, jednostavno probušite mjehuriće čačkalicom čim se pojave.

Slatkastog ukusa Cheesecake ide uz kiselo bobičasto voće i voće. Stoga je pri odabiru ukrasa za desert bolje dati prednost njima u odnosu na slatke preljeve, kreme i čokoladu.

Cheesecake je ukusan desert napravljen od krem sira.

Naziva se i pita ili kolač. Mnogo je recepata sa svježim sirom, rikotom, Philadelphia sirom, kajmakom, ali posebno su ukusni torte od sira sa mascarponeom.

Masni sir se savršeno slaže sa pješčanom podlogom i rezultat je najnježnija poslastica.

Cheesecake sa mascarponeom, opći principi kuhanja

Osnova za koru za cheesecake. Može se pripremiti sa ili bez pečenja. Za podlogu se izgnječe bilo koji kolačići, najčešće pecivo ili krekeri, mrvice se sjedine sa puterom i dobije se neka vrsta tijesta. Ne morate u njega stavljati šećer ili druge sastojke, ali po želji možete dodati malo vanilije, konjaka ili cimeta. Smjesa za kolačiće se stavlja rukom na dno kalupa.

Klasični cheesecake nema punila i ima lagani okus vanile. Ali svaki recept se može mijenjati dodavanjem bobičastog voća, voća, orašastih plodova, bijele ili tamne čokolade. Mogu se koristiti i za dekoraciju, ali je bolje staviti svježe bobičasto voće i voće prije serviranja deserta kako bi zadržali njegovu sočnost i atraktivan izgled.

Recept 1: Klasični mascarpone cheesecake

- 1 gram vanile;

— 200 grama kreme;

— 500 grama mascarponea;

- 150 grama praha;

— 100 grama putera;

- 200 grama kolačića.

2. Mascarpone pomešati sa šećerom u prahu, ova dva proizvoda se dobro kombinuju i ne prave probleme.

3. Sada pažljivo dodajte kremu. Morate dodati malo po malo, inače se mogu pojaviti grudvice.

4. Dodajte jedno po jedno jaje. Možete koristiti viljušku da umutite žumanca sa bjelanjkom kako biste lakše miješali.

5. Dodati vaniliju i na kraju umesiti fil.

6. Tepsiju sa spoljne strane omotajte folijom, najbolje u dva sloja, da voda ne bi ušla u tortu od sira kroz konektore.

7. Položite fil i poravnajte ga kašikom.

8. Kalup stavite u tepsiju, sipajte sa toliko vode da dođe do sredine stranice.

Recept 2: Cheesecake sa mascarponeom, jagodama i bijelom čokoladom bez pečenja

Recept za ukusan mascarpone cheesecake koji morate probati tokom sezone jagodičastog voća. Koriste se samo svježe jagode; Jaja se ne koriste za konsolidaciju mase. Filadelfija sir se takođe dodaje u fil koji mu daje kremast ukus.

Sastojci

- 250 grama Maria krekera;

- 100 grama putera;

- 40 grama mascarponea;

— 250 grama bijele čokolade;

— 200 grama kremastog filadelfije;

- 60 grama kreme;

- 350 grama jagoda.

1. Po klasičnoj shemi samljeti zgnječene kolačiće sa maslacem možete jednostavno sve staviti u procesor za hranu i samljeti. Dobivenom smjesom obložite dno kalupa i poravnajte rukama.

2. Belu čokoladu iseckati na kockice, staviti u vodeno kupatilo i otopiti. Dodati kremu, promešati.

3. Filadelfiju sjediniti sa mascarponeom, promiješati i postepeno dodavati kremastu masu sa bijelom čokoladom. Krema treba da bude homogena.

4. Polovinu jagoda ostaviti za dekoraciju, drugi deo iseći na komade i dodati u kremu.

5. Stavite fil u cheesecake i stavite desert u frižider preko noći, prekrivši odozgo prozirnom folijom. Zatim izvadite i ukrasite svježim bobicama.

Recept 3: Cheesecake sa kremom od mascarponea likera

Ukusan desert koji ima ukus tiramisua. Proces pripreme je dug, ali rezultat je vrijedan toga. Delikatan, prozračan desert sa prijatnom aromom likera. Za podlogu se koriste i tradicionalni Savoyardi (Lady Finger) kolačići.

— 350 grama mascarponea;

— 350 grama Philadelphia sira;

- 200 grama šećera u prahu;

- 40 grama alkoholnog pića;

— 150 grama kolačića;

— 50 grama jakog espresa;

- 80 grama putera.

1. Savoiardi izmrviti, otopiti puter i sve sjediniti. Stavite na dno kalupa, stavite u rernu na 10 minuta, a zatim ohladite.

2. Krem sir izmiksajte sa mascarponeom, dodajte šećer u prahu, promiješajte. U tankom mlazu ulijte liker i espresso i nastavite da miješajte.

3. U kremu dodajte jedno po jedno jaje, dobro izmiksajte.

4. U savoiardi preparat stavite aromatični fil.

5. Stavite u rernu, zagrejanu na 100 stepeni. Ostavite da odstoji 3 sata. Zatim isključite rernu i ostavite da se kolač od sira kuva još 2 sata, ne otvarajući vrata.

6. Ohlađeni desert stavite u frižider na 5 sati.

Recept 4: Cheesecake sa mascarponeom i višnjama bez pečenja

Originalni recept za mascarpone cheesecake na bazi želatine. Za kuvanje možete koristiti svježe ili smrznute trešnje. Posebnost ovog deserta je tehnika sklapanja.

— 300 grama bilo kog kolačića;

— 150 grama putera;

— 450 grama mascarponea;

- čaša šećera;

— 200 grama kreme;

- 15 grama želatine;

- bobice trešnje 300 grama;

- 50 ml soka od višnje.

1. Sok od višanja pomešati sa istom količinom vode, dodati želatin i ostaviti da odstoji 40 minuta. Zatim zagrijte dok se grudvice potpuno ne otope, ali nemojte dozvoliti da smjesa proključa.

2. Pomiješajte šećer sa mascarponeom, postepeno dodajte kremu i otopljeni želatin, lagano izmiješajte. Krema je spremna!

3. Trešnjama izvadite koštice.

5. Kekse sameljite i natrljajte omekšalim puterom. Zatim ga namažemo na smrznutu kremu i ponovo stavimo desert u frižider, sada na 5 sati.

6. Izvadite pleh iz frižidera, poklopite ravnom posudom i okrenite. Uklonite kalup i pergament i ukrasite desert po vlastitom nahođenju.

Recept 5: Cheesecake sa mascarponeom i svježim sirom

- 140 grama praha;

- 250 grama svježeg sira;

— 250 grama mascarponea;

- 170 ml guste pavlake;

— 230 grama kolačića;

- 100 grama putera.

1. Narendane kolačiće izmiksajte sa puterom, napravite grudvicu i stavite u frižider dok se fil priprema.

2. Svježi sir istrljajte kroz sito ili umutite blenderom. Potrebno ga je samljeti tako da u nadjevu nema komadića.

3. Pomiješajte sir sa svježim sirom, dodajte vrhnje i šećer u prahu kašiku po kašiku, pa umiješajte jedno po jedno jaje. Sve izmiksajte.

4. Izvadite grudvicu kolačića, stavite ih u tepsiju, praveći koru. Zamotajte pleh u foliju, ostavite otvoren gornji dio.

5. Premažite fil od sira.

Recept 6: Čokoladni cheesecake sa mascarponeom

Neki deserti su ukusni, a neki univerzalni. Govorimo o čokoladnom mascarpone cheesecakeu. Njegov ukus ne može a da ne oduševi, sviđa se apsolutno svima i nema protivnika. Ali ko ne voli čokoladu? A dodavanjem konjaka krema će biti posebno mirisna.

— 180 grama kolačića;

- 90 grama putera;

- 100 grama čokolade;

— 280 grama mascarponea;

— 150 grama kreme 30%;

- 3 kašike praha;

- 2 kašike konjaka.

Priprema

1. Napravite podlogu od keksa i putera i obložite dno kalupa.

2. Čokoladu izlomiti na komadiće, staviti u činiju i otopiti na vodenom kupatilu, dodati 2 kašike pavlake, promešati.

3. U čokoladnu smjesu u malim porcijama dodajte mascarpone i stalno miješajte.

4. Dodajte kremu i puder malo po malo. Količinu šećera prilagodite svom ukusu, jer je i čokoladica prilično slatka.

5. U fil dodajte konjak koji po želji možete zamijeniti likerom ili rumom. Ili ga možete potpuno isključiti.

6. Stavite fil od sira u kalup, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se čokoladni cheesecake hladi najmanje 5 sati.

7. Izvadite desert iz kalupa i ukrasite ga po svom nahođenju. Možete preliti otopljenom čokoladom, posuti rendanim pločicama ili kakaom u prahu.

— U idealnom slučaju, kada pečete cheesecake, na površini ne bi trebalo da se stvaraju pukotine. Ali ako se pojave manji nedostaci, u redu je, to neće uticati na ukus. Voće i bobice pomoći će sakriti pukotine.

— Da bi se spriječilo stvaranje zrna pri kombiniranju mascarponea sa kremom, proizvodi moraju biti iste temperature. Kremu morate dodati malo po malo i dobro promiješati.

— Kada mutite fil za cheesecake sa mascarponeom, bolje je ne koristiti mikser. Veliki broj zračnih mjehurića će učiniti masu rastresitom i kolač od sira neće ispasti. Fil je bolje miješati običnom pjenjačom ili viljuškom.

— Sladak ukus kolača od sira ide uz kiselo bobičasto voće i voće. Stoga je pri odabiru ukrasa za desert bolje dati prednost njima u odnosu na slatke preljeve, kreme i čokoladu.