Cheesecake bez pečenja - veoma ukusan delikatan desert, koji se priprema od keksa i prozračnog fila od krem sir. Ukrasite ovaj desert svježe bobice ili voće. Prednost ove poslastice je lakoća pripreme bez pečenja, iako će trebati dosta vremena da se žele zamrzne. Ali u ovom trenutku možete bezbedno da se bavite svojim poslom. Upravo zbog jednostavnosti ja novije vrijemeČesto kuham takve deserte, mijenjajući punilo od voća i bobičastog voća. Da, i krema se može pripremiti jednom sa svježim sirom, a drugi put sa Mascarpone krem sirom, na primjer. Postoje potpuno različiti ukusi.
Cheesecake - riječ engleskog jezika("sir" - sir, " torta" - torta, kolačići), ali njena domovina nije Amerika, kako mnogi vjeruju, već antička Grčka. Još u 7. veku pne. na ostrvu Samos za posebne prilike od rendani sir, brašna i meda, pečen je kolač koji se služio ohlađen. A nakon što su Rimljani zauzeli Grčku, kulinarski stručnjaci su u recept dodali jaja i poslužili ovaj desert već vruć. Tako je kroz vekove dospeo u naše dane i postao omiljena poslastica u našoj kuhinji.
Postoje dva načina pripreme kolača od sira - bez pečenja na hladan način ili pečenjem u rerni sa fil od sira. Takav desert se može pripremiti čak i na selu, glavna stvar je da postoji frižider.
U ovom članku želim da vas upoznam sa receptima za kolače od sira bez pečenja. I mnogi ljudi zovu cheesecake cake bez pečenja. U stvari, to je, ili desert ili torta, kakva je razlika, glavno da je jako ukusno.
Klasični recepti za kolače od sira bez pečenja:
Klasični kolač od sira - recept sa jagodama i svježim sirom
Jagode su tako ukusne i mirisne bobice koji će ukrasiti svaki desert ili pecivo. Trenutno je sezona jagoda, pa svakako napravite ovu! neverovatan desert, nećete požaliti.
trebat će nam:
- keksići - 200 gr.
- pavlaka - 500 ml (može se zamijeniti sa 30% pavlake)
- svježi sir - 300 gr.
- puter- 100 gr.
- šećer - 150 gr.
- želatin - 30 gr.
- voda - 100 ml
- vanilin šećer- 1/2 kašičice
- voćni žele - 1 pakovanje
- voda - 400 ml
1. Pripremamo osnovu za desert. Rukama lomimo kolačiće i sameljemo ih blenderom u sitne mrvice (ispada gotovo brašno). U kolačiće dodajte otopljeni puter i dobro promiješajte.
Odnos putera i keksa u cheesecakeu treba da bude otprilike 1:2
2. Pokrivamo formu za desert prozirnu foliju i na to stavite zdrobljene kolačiće, dobro udarite kašikom ili rukama. Obrazac šaljemo u frižider na 30 minuta.
3. Sipati želatinu hladnom vodom 15 minuta da nabubri.
Sada ćemo pripremiti žele kremu. Postoji mnogo recepata i takva krema ispada jako ukusna sa svježim sirom, sa kajmakom, sa mascarpone sirom, sa jogurtom. Eksperimentišite sami, pokušajte razna punjenja Uvjeravam vas da su svi ukusni.
4. Pomiješajte gustu pavlaku ili pavlaku sa vanilin šećerom i šećerom. Sve to umutite mikserom dok se šećer potpuno ne otopi i dobijete glatku masu.
5. Svježi sir obrišemo kroz sito, tada svježi sir dobije vrlo nježnu teksturu. U kremu u dijelovima dodajte svježi sir i nastavite stalno mutiti mikserom.
6. Ispada homogena masa prema konzistenciji guste pavlake.
7. Zagrijte nabubreni želatin dok se potpuno ne otopi i kredastom mlazom ulijte u kremu. U isto vrijeme nastavljamo miješati mikserom (možete već i kašikom).
8. Na ohlađenu tortu u kalup sipati žele krem souffle. Dezert šaljemo u frižider na 2 sata dok se krema ne zgusne.
9. Došao je red da od gotovog pakovanja napravite žele. Pogledajte koliko vode piše u uputstvu i uzmite malo manje. Na primjer, na moje pakovanje savjetuje se da sipam 500 ml vode, ja uzimam 400 ml. Zagrijem vodu do ključanja i otopim žele iz pakovanja. Žele treba da se ohladi na sobnu temperaturu. Da ubrzam proces, šaljem ga u frižider.
10. Jagode (prirodno oprane) iseckam na tanke kriške, njima ćemo ukrasiti vrh deserta. Lepo rasporedite jagode u obliku kruga.
11. Preliti ohlađenim želeom i staviti tortu u frižider na 5 sati dok se žele potpuno ne stegne.
12. Pažljivo vadimo iz kalupa da ne bismo uništili lepotu. Pomažemo nožem da odvojimo rubove od kalupa.
Kolač bez pečenja sa voćem i želatinom - recept sa fotografijom
Cheesecake je u suštini torta bez pečenja. Ljeti, kada u bašti, u šumi ili na pijaci ima raznovrsnog voća i bobičastog voća, možete skuhati kolač od sira sa mješavinom istih. Ovdje će vam dobro doći svako bobičasto voće i voće koje se nađe na vašem stolu, sa bilo kojim će biti ukusno.
trebat će nam:
- keksići - 200 gr.
- puter - 150 gr.
- pečeni kikiriki - 100 gr.
- svježi sir ili curd desert- 500 gr.
- krema - 70 ml
- voće ili bobice - 200 gr.
- 1 limun
- šećer - 70 gr.
- želatin - 2 kašike. l.
- voćni žele - 1 pakovanje
- voda - 400 ml
Redoslijed kuhanja svih kolača od sira bez pečenja je približno isti, prvo se pripremaju kore za kolače, zatim krema, a na kraju se po želji prelije žele masa. Ali svaki recept ipak ima svoje karakteristike, hajde da analiziramo ovaj kolač od sira bez pečenja korak po korak i sa fotografijom.
- Želatinu preliti sa 50 ml hladnom vodom i ostaviti 20 minuta da nabubri.
2. Kekse sameljite blenderom u sitne mrvice. Orašasti plodovi (ja imam kikiriki) su prethodno prženi, tada imaju aromu i ukus. Kikiriki takođe sameljemo blenderom. Otopite puter. Pomiješamo sve sastojke.
3. Masu kolačića rasporedimo u kalup, lagano utapkamo rukom ili kašikom. Šaljemo obrazac u frižider na skrućivanje.
4. Za pripremu kreme zagrijte kremu (ne kuhajte!) i u njima otopite želatin uz stalno miješanje. Mešajte dok se želatin potpuno ne otopi. Hajde da se malo ohladimo.
5. Ako pripremate kremu od svježeg sira, nemojte biti lijeni da je protrljate kroz sito do homogene konzistencije. Vjerujte mi, razlika između običan svježi sir a pire u desertima je kolosalan. Kupujem gotovu skutu za deserte i peciva, već je zgnječena i veoma meka. U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir sa šećerom i naribajte koricu jednog limuna. Stisnemo se ovde sok od limuna za kiselost.
6. U masu od skute dodajte želatinsku smjesu, dobro promiješajte.
7. Izvadimo našu tortu iz frižidera i prelijemo kremom. Tortu šaljemo u frižider na 2-2,5 sata. Ponekad je potrebno više vremena, provjerite dok se kremasta masa ne stvrdne.
8. Naš desert ukrašavamo voćem ili bobicama kako vaša mašta dopušta.
9. Pakovanje gotovog želea kako piše u uputstvu rastvorimo u vodi, ja sipam malo manje od preporučene količine vode. Rastopite želatin i ostavite da se malo ohladi. Ohlađeni žele preliti na voće. Čizkejk stavimo u frižider.
10. Nakon što se želatin stvrdne, izvadite desert iz kalupa. A da bismo ga lakše izvadili iz kalupa, nožem crtamo po rubovima, odvajajući ga od zidova.
Bez pečenja Cheesecake od borovnica - recept za Mascarpone
Iznenađujuće ukusan, jednostavan, iako ne baš dijetalni recept sa borovnicama. Sada je sezona ovoga korisna bobica. Ove godine nije najobilnija berba borovnica, ali dovoljna za ovakav desert. Borovnice daju ovom kolaču od sira prekrasnu lila boju. Za kremu ćemo koristiti Mascarpone krem sir, dobro se umuti i idealan je za deserte.
trebat će nam:
- keksići - 200 gr.
- bilo koji orasi - 100 gr.
- sveže ili smrznute borovnice - 300 gr.
- krema - 280 gr.
- Mascarpone sir - 350 gr.
- pavlaka ide prirodni jogurt- 200 gr.
- šećer - 50 gr.
- šećer u prahu - 80 gr.
- želatin - 20 gr.
- grančica ruzmarina
- Kekse sameljite blenderom. Sipajte mlijeko u kolačiće, miješajte dok ne postane glatko.
2. Na tiganju propržite orahe (kikiriki, lješnjaci, orasi - po vašem ukusu). Možete i bez orašastih plodova. Pomiješajte kolačiće sa orasima.
3. Dobijeno testo ravnomerno rasporedite rukama po dnu kalupa. Obrazac je bolje prekriti pergamentom. Tortu od kolačića šaljemo u frižider na 10 minuta.
4. Za to vreme pripremite fil od borovnica. Borovnice je potrebno dinstati 10 minuta, dodati šećer i grančicu ruzmarina. Ruzmarin ima izraženu aromu, pa će desert ispasti originalniji.
5. Ne gubimo vreme i pripremamo fil od sira. Mikserom umutite kremu dok ne postane gusta.
6. Posebno umutite Mascarpone sir sa šećerom u prahu i nakon nekog vremena dodajte pavlaku ili jogurt. Mutite još nekoliko minuta.
7. Želatin rastvoriti u hladnoj vodi i ostaviti da nabubri 15-20 minuta.
8. Za to vreme borovnice su kuvane, izvadimo grančicu ruzmarina. Pomiješajte borovnice sa želatinom.
9. U kremu sipajte smesu od borovnice i želatine i mešajte dok masa ne postane homogena.
10. U prelepu kremu od jorgovanih borovnica dodajte šlag, dobro promešajte.
11. Izvadimo formu sa tortom iz frižidera i stavimo lepu vazdušna krema. Površinu zagladite lopaticom.
12. Čizkejk stavite u frižider dok se krema potpuno ne stegne. Iz nekog razloga vrijeme stvrdnjavanja je svaki put različito, ali u prosjeku dobijem 5 sati. Pokušavam napraviti takav desert noću, a ujutro će biti garantovano gotova.
čokoladni cheesecake
Pa, ovaj neverovatan desert dostojan praznični sto. Štaviše, priprema se prilično jednostavno, međutim, kao i ostali kolači od sira. Bolje jednom vidjeti...
Narandžasta torta od sira - torta bez pečenja
Ovaj recept se može pripremiti i zimi kada nema svježeg bobičastog voća ili voća, jer zimi uvijek ima narandže. Međutim, supermarketi imaju i drugo voće gotovo cijele godine. Ovaj recept nije za one na dijeti. Koristi prilično masni sir Philadelphia i veliki broj krema. Preporuka za kupovinu čokoladni kolačić Tada će cheesecake biti posebno ukusan.
trebat će nam:
- čokoladni kolačići - 1 pakovanje (100 gr.)
- krema - 500 ml
- Philadelphia sir - 300 gr.
- šećer - 150 gr.
- puter - 100 gr.
- želatin - 20 gr.
- narandža - 3 kom.
- Kao i u prethodnim receptima, sameljite kolačiće, ulijte u njih otopljeni puter. Dobro izmešati i sipati u kalup. Formu stavljamo u frižider.
2. Želatin potopiti u vodu 20 minuta da nabubri.
3. Pripremićemo kremu od kreme. U šerpu sipajte vrhnje i 100 gr. šećera, provri, pa malo kasnije dodati krem sir, promešati i skloniti sa vatre.
4. U vruću kremu sipajte polovinu želatina, miješajte dok se potpuno ne otopi, ostavite kremu da se malo ohladi.
5. Formu sa kolačićima izvadimo iz frižidera i prelijemo na vrh puter krem. Ostavite u frižideru 5-6 sati.
6. Iscijedite sok od pomorandže, trebalo bi da dobijete 250 ml. U sok dodati 50 ml šećera i prokuvati.
7. Sklonite šerpu sa vatre i u sok dodajte preostalu polovinu želatine. Nakon što se sok ohladi, prelijte ga preko kolača i ostavite da se hladi 3-4 sata.
8. Pažljivo nožem odvojite tortu od kalupa i poslužite na najbolji mogući način.
Takođe, bez pečenja, možete skuhati recept koji je bio na mojoj web stranici ne tako davno.
Nadam se da sam vas inspirisao da kuvate ovako ukusno i jednostavni deserti. Štaviše, sada je za njih najpovoljnije vrijeme - ljeto.
Cheesecake se sa engleskog prevodi kao " cheese cake“, a njegov recept je najviše popularan recept deserti bez pečenja. Glavni sastojak fila je skuta. Obično se za to koristi "Philadelphia" (u klasičnom receptu), ali mnoge su domaćice prilagodile ovaj recept i učinile ga dostupnijim i jeftinijim, koristeći, na primjer, pavlaku ili svježi sir. Cheesecake sa želatinom - ukusan desert, koji ne zahtijeva ozbiljne kuharske vještine i priprema se bez termičke obrade za samo nekoliko minuta.
Cheesecake "Caramel"
Spisak sastojaka:
- 250 grama bilo kog kolačića (najjednostavniji).
- 170 grama putera.
- Jedna i po kašika (stolne) kreme za namakanje želatina.
- Jedna i po kašika (supene kašike) suvog želatina.
- 750 grama bilo koje skuta.
- 200 grama šećera (najbolje smeđeg).
- Banka kondenzovanog mleka.
- Šaka badema.
Kuhanje Caramel Cheesecake
Kako napraviti cheesecake kod kuće? Veoma lako pratiti recept.
Pleh obložite papirom za pečenje ili jednostavno premažite puterom. Za pravljenje mrvica koristite blender ili kalup za kolače. Otopite puter i dodajte u kolačiće. Sve pomiješajte.
Ovo testo, praveći stranice, stavite u kalup i stavite u frižider na pola sata. Kako otopiti dok sipate kremu, držite 15 minuta pa malo zagrijte dok se ne otopi. Umutiti svježi sir sa 150 grama šećera dok se šećer ne otopi. Sada treba da skuvate karamel. Da biste to učinili, u šerpu stavite kondenzirano mlijeko, 50 grama šećera i 40 grama putera i stavite na laganu vatru.
Nakon ključanja, smesu kuvajte pet minuta, ne prestajući da mešate. Ako ga kuhate malo duže, postat će tamniji i izgledati impresivnije na rezu torte. U međuvremenu se želatin ohladio. Dodajte u sir i promiješajte. Zatim stavite u smjesu karamela i promiješajte par puta kašikom, ali nemojte miješati sa sirom.
Na podlogu premažite kremu za čizkejk od želatina i ostavite u frižideru najmanje četiri sata. Za dekoraciju narežite i tostirajte bademe.
Cheesecake sa želatinom na bazi "Red Velvet"
Ovaj je nevjerovatan prekrasan desert pripremljena na osnovu jedne od najpopularnijih torti na svetu - "Red Velvet".
Za bazu:
- 60 grama putera;
- 150 grama čokolade pecivo od peciva.
Cheesecake krem sa želatinom:
- 10 grama želatine u listu;
- 120 grama mlijeka;
- 100 grama šećera;
- 850 grama bilo koje skute;
- 100 grama vrlo masne pavlake;
- 30 grama kakao praha;
- jedna mahuna vanilije ili vanilin šećer;
- 3 kapi crvene prehrambene boje
Koraci kuvanja
Kekse sameljite blenderom, otopite puter i pomiješajte sa mrvicama kolačića. Mala posuda za kolače od sira sa visokim ivicama najbolje funkcionira. Dobro je ako se oblik prstena može odvojiti - tako je lakše dobiti desert. Ako je kalup jednodijelan, samo obložite dno i stranice papirom za pečenje. Tijesto rasporedimo u formu i poravnamo po dnu, ne zaboravljajući na stranice. Kada završite, stavite u frižider na 30 minuta.
Skut od sira, od kojeg ćemo napraviti kremu, dat će torti nježnu i ljutkastog ukusa, pomalo slano. U činiju stavite sir sa pavlakom i miješajte nekoliko minuta, pustite da sir omekša. Uzgred, kiselo vrhnje se ne može uzeti, ali u ovom receptu će dati zanimljivu kiselost. Sada je vrijeme da dodate kakao prah. Potreban vam je dobar, inače će jeftin ostaviti sitne čestice koje hrskaju na zubima, poput pijeska. Dobar kakao će se potpuno otopiti.
Vrijeme je za želatin. Potopite ga petnaestak minuta u hladnu vodu. U šerpu sipajte mleko, sipajte šećer i stavite mahunu vanile (ili vanilin šećer). Sve to zagrijemo do ključanja, skinemo sa šporeta i ostavimo nekoliko minuta, nakon čega izvadimo vaniliju. U smjesu dodajte želatin i dobro promiješajte.
Umutite sir, polako sipajući mlečno-želatinsku smesu. Čim sve postane homogeno dodajte gel boje za hranu. Može se zamijeniti sa sok od cvekle, ali rezultat neće biti tako impresivan. Za boju je potrebno oko 4 kapi. Zatim smrznutu podlogu za cheesecake izvadimo iz frižidera i namažemo dobivenom smjesom. Pokušajte slagati polako, izbjegavajući mjehuriće, inače će pokvariti cijeli učinak.
Tortu od sira ukrasite kako želite. Možete koristiti ostatke mrvica kolačića, možete koristiti čokoladu ili orašaste plodove.
Stavite tortu u frižider na nekoliko sati, a najbolje na noć. Ako vam treba za večernju proslavu, skuvajte ga ujutro - do večeri će se samo stvrdnuti, kako i treba.
Cheesecake od svježeg sira sa voćem
Sastojci:
- 200 grama keksa jubilarnog tipa;
- 100 grama putera;
- 400 grama mekog, nezrnatog svježeg sira;
- 200 ml šlag;
- 150 grama običan šećer;
- sachet vanilin šećer;
- 40 grama dobrog svijetlog želatina (tamni je pogodan samo za aspik, jer daje jak miris);
- breskve iz konzerve - staklenka;
- mješavina tropskog konzerviranog voća - tegla.
Sada slijedimo recept za tortu od sira od svježeg sira kod kuće.
Polovinu želatine potopite oko pola sata u sto mililitara ledeno hladne prokuhane vode. Preostali želatin natopite u sto mililitara voćni sirup i takođe ostaviti pola sata.
Napravite mrvice od kolačića. To možete učiniti u procesoru za hranu, možete koristiti malter (samo stavite kolačiće u vrećicu, inače će mrvice od toga biti po cijeloj kuhinji). Otopite puter. Pomiješajte puter sa mrvicama kolačića i "umijesite" tijesto. Napravili ste odličnu podlogu za kolače od sira.
Uzmite oblik koji ima uklonjene stranice. Podmazati ga uljem ili obložiti papirom za pečenje. Tako će kasnije biti lakše izvaditi tortu iz kalupa, ali je nije teško oštetiti - vrlo je delikatan i lomljiv.
Izlijte tijesto u kalup i pažljivo ga utisnite po dnu i stranicama. Uklonite u frižider.
Mikserom umutite kremu sa šećerom i vanilijom dok se šećer ne otopi. Dodajte i sve lagano miješajte dok ne dobijete homogenu masu.
Sada zagrejte želatin koji je bio napunjen vodom, ali nemojte da proključa. Kada se želatin potpuno otopi, ulijte ga u skutu i dobro promiješajte. Prelijte podlogom za cheesecake i stavite u frižider na sat vremena.
Breskve lijepo narežite. Na smrznutu kremu rastanjite breskve oko ruba. tropsko voće iseći na kvadrate i staviti u centar.
Želatin koji je nabubrio u voćnom sirupu zagrijte bez ključanja i pričekajte da se potpuno otopi. Zatim ga razblažite u čaši voćnog sirupa. Ovom smesom prelijte voće i ostavite preko noći u frižideru da se sve zamrzne. Ovaj recept za čizkejk sa želatinom će vas pitati svi koji ga probaju.
Jednostavan klasični kolač od sira bez pečenja
Ako ne znate kako da napravite kolač od sira kod kuće, počnite s ovim jednostavnim receptom.
Za bazu:
- 300 grama peciva, kolačića koji se lako mrve;
- 150 grama dobrog putera.
Za punjenje:
- pola kilograma mascarponea;
- čaša guste pavlake (33-35%);
- 150 grama šećera;
- 20 grama želatina.
Kuvanje
to klasičan recept Tortu od sira prelijte sa 100 mililitara hladne vode (prokuhane) i ostavite da odstoji oko sat vremena. Kolačići se mogu pretvoriti u mrvice koristeći mlin za meso ili blender. Otopite puter. Pomiješajte ga sa mrvicama kolačića, dobijete "mokri pijesak". Zatim ovaj "pijesak" stavite u kalup, pažljivo ga kompaktirajte i stavite u frižider na pola sata. Sada možete napraviti nadjev.
Prethodno izliveni želatin zagrijte na laganoj vatri. Ako ga dovedete do ključanja, izgubiće svojstva i neće se stvrdnuti. Smiri se. Umutiti vrhnje i šećer u mekane pjene. Tu dodajte mascarpone i želatin i sve pažljivo promiješajte.
Ovu masu stavite na podlogu koja se već zamrznula u frižideru, zagladite površinu nožem i ostavite da se hladi najmanje četiri sata.
banana cheesecake
Ovo je najviše originalni recept kolač od sira od svježeg sira kod kuće.
- keksi - dvjesto grama;
- puter - pedeset grama;
- mleko - par kašika.
- 400 grama masnog (9%) svježeg sira;
- čaša vrhnja za šlag (33%);
- 100 grama 15% kisele pavlake;
- vrećica (10 grama) želatine;
- tri banane;
- 4 kašike (stonog) meda;
- tri supene kašike (supene kašike) limunovog soka;
- 2 kašike (stolnog) šećera u prahu;
- kašika (čaj) vanilin šećera;
- kašika (čaj) limunova kora.
Počnimo da kuvamo
Za kolač od sira sa bananama i želatinom trebat će vam oblik sa stranicama koje se mogu ukloniti promjera oko 20 centimetara. Premažite ga puterom ili položite pergament papir. Keks izmrviti da dobijete mrvice, pomešati sa prethodno otopljenim puterom i mlekom. Dobijeno tijesto rasporedite u obliku. Oguljene banane izmiksajte blenderom. Kako otopiti želatin? Natopite ga limunovim sokom, zagrijte dok se potpuno ne otopi, pomiješajte sa pireom od banane i ostavite u frižideru deset do petnaest minuta. Svježi sir obrišite kroz sito, u njega stavite koricu, pavlaku, med. Umutiti masu. U drugoj posudi umutite pavlaku sa šećerom u prahu i vanilijom. Sada pomiješajte obje mase, stavite u kalup i ostavite u frižideru preko noći.
Kako sami skuvati mascarpone?
trebat će vam:
- 950 grama vrhnja sa udjelom masti od 25-30 posto;
- četvrtina kašičice (kašičice) belog vinsko sirće(može se zamijeniti sa 30 mililitara limunovog soka).
U vodenom kupatilu ili u parnom kotlu zagrejte kremu na 85 stepeni. Rastvorite sirće u dve kašike (supene kašike) vode. U vruću kremu dodajte sirće i vodu. Masa će se početi zgušnjavati gotovo trenutno. Održavajte temperaturu od 85 stepeni pet minuta, povremeno mešajući masu. Ostavite poklopljeno dvanaest sati. Za to vrijeme će se surutka odvojiti. Masu stavite u gazu, nekoliko puta presavijenu, i okačite u frižider na jedan dan. Za to vrijeme serum će se ocijediti. Imate mascarpone sir. Stavite ga u posudu sa čvrstim poklopcem da ne upija strane mirise. Čuvajte u frižideru do nedelju dana.
Recepti za deserte bez pečenja su jednostavni i popularni. Ne zahtijevaju puno truda i vremena, ali oduševljavaju goste i ukućane svojim ukusima.
Ako iz nekog razloga ne možete kuhati klasični cheesecake, pokušajte da napravite bez pečenja - sa želatinom. Delikatna poslastica svilenkaste i glatke teksture, prijatne kremastog ukusa, lagani miris vanilu i limun će cijeniti svi gosti za stolom. Ovu tortu od sira poslužite sa svježim (smrznutim) bobicama, komadićima voća, umacima od bobičastog voća ili jednostavno uz šoljicu kafe ili čaja.
Nekoliko riječi o glavnim proizvodima koji čine cheesecake. Za podlogu su vam potrebna samo dva sastojka: bilo koji kolačić (po želji, slatki kreker) i puter. Zaboravite na margarin i namaze! Osnova preljeva za bilo koji cheesecake je krem sir. U originalu, ovo je Philadelphia, ali nedavno je jednostavno nestala s polica bjeloruskih trgovina. Zato koristim lokalno proizveden proizvod pod nazivom krem sir - ni na koji način nije inferioran u odnosu na strane analoge, a cijena je sasvim prihvatljiva.
Kao što će torta od sira biti bez pečenja, potrebno je nekako stabilizirati sirnu masu - unutra ovaj recept Uradimo to sa želatinom. Treba napomenuti da se tačna količina te iste želatine može odabrati samo empirijski i može se razlikovati od naznačene - ovaj faktor ovisi o marki i karakteristikama proizvoda. Zaista se nadam da će vam moj skromni savjet, kao i sam recept za cheesecake bez pečenja, dobro doći i sigurno ćete pripremiti ovaj divni desert.
Sastojci:
(500 grama) (200 mililitara) (100 grama) (100 grama) (50 grama) (10 grama) (1 supena kašika) (1 kašičica)
Kuvanje korak po korak sa fotografijama:
Za pripremu torte od sira bez pečenja potrebni su nam sljedeći sastojci: krem sir, kajmak (ja sam koristila samo 10% masnoće), šećer u prahu i vanilin šećer, kolačići, puter, limunova kora i želatin. Imajte na umu (u redu, podsjetit ću vas kasnije) da krem sir mora biti sobne temperature, pa ga unaprijed izvadite iz frižidera i ostavite na kuhinjskom stolu.
Prije svega, hajde da se pozabavimo osnovom za budući kolač od sira: 100 grama bilo kojeg kolačića od kratkog kruha pretvaramo na prikladan način za vas u veliku mrvicu. U tu svrhu najčešće koristim blender, ali tada sam baš poželio da kolačiće iseckam nožem. Ako želite, možete diverzificirati ukus i teksturu buduće baze - odgovarajuću čokoladu ili keksiće od oraha, a dio keksa možete zamijeniti i prženim seckanim orasima.
Bilo koji okrugli oblik promjera 16-20 centimetara pogodan je za oblikovanje kolača od sira. U mom slučaju, ovo je klizni konditorski prsten, koji sam napravio prečnika 18 centimetara i stavio direktno na ravnu posudu. Sipajte mrvice pijeska direktno u kalup - ova količina kolačića sa puterom je namijenjena samo da prekrije dno. Ako želite napraviti ivice, povećajte proizvode za pješčana podloga dvaput.
Prstima lagano poravnajte mrvice pijeska. Alternativno, nakon toga možete dodatno kompaktirati i izravnati podlogu dnom obične čaše, ali s vašim rukama ispada vrlo brzo i jednostavno. Inače, to se ne vidi na fotografiji, ali u ovom receptu sam koristila traku za ivice - prozirna je pa se ne vidi. Radni komad stavljamo u frižider da se maslac zamrzne i da kolač postane gust.
U međuvremenu, napravimo fil za kolače od sira. Pošto će desert biti bez pečenja, uzmite želatin - 10 grama. Ja koristim instant, odnosno onaj koji nije potrebno prethodno namakati u tecnosti. Ako imate želatin koji treba potopiti u hladnu tečnost, prethodno ga napunite hladnom kremom i ostavite da odstoji 30 minuta.Kada želatin nabubri, zagrejte ga dok se potpuno ne otopi, bez ključanja, a zatim procedite.
Radimo sa instant želatinom: in odvojene posude kremu zagrejte na 80-85 stepeni (po želji možete i masnije, ali nama je dovoljno i 10%), sipajte kašiku vanilin šećera, želatin i mešajte dok se ne rastopi. Jasno je da se sva zrna ne mogu potpuno raspršiti u kremi, pa onda ne zaboravite smjesu procijediti kroz sito. Ostavite da se krema malo ohladi.
U drugoj posudi pomešajte 500 grama krem sira (ne zaboravite, sobne temperature!), kašičicu sitno iseckane limunove korice i 100 grama šećer u prahu. Kao što razumete, limunova kora (kao i vanilin šećer) su arome koje se mogu dodati po želji.
Kao rezultat, trebali biste dobiti potpuno homogenu, glatku i vrlo nježnu sirnu masu. Po konzistenciji podsjeća na kiselu pavlaku 20% masti.
Da budem iskren, ovo mi je bio prvi put da pravim ovu tortu. I rezultat je nadmašio sva moja očekivanja. Prijatelj koji mi je dao ovaj recept je obećao da će biti ukusno. Ali toliko! Torta je ispala mekana, lagana i velika! Dovoljno za cijelu porodicu, uključujući i suplemente.
Zato, sladokusci, naoružajte se olovkama i zapišite recept.
Da napravim kolač od sira, trebalo mi je:
350 g šećera
30 g želatina
500 g jagoda
- 2 supene kašike želatin
- 150 g šećera
Vrijeme za pripremu: 60-80 minuta za aktivno kuvanje i oko 8 sati za stvrdnjavanje
Poteškoće u pripremi: lako ako se tačno pridržavate recepta
Proces kuvanja:
Počela sam sa pravljenjem kore. Za njega biste trebali odabrati lomljive kolačiće (poput pečenog mlijeka). Kolačiće je potrebno izgnječiti. Samljela sam ga kroz mlin za meso.
Izvadio sam ulje iz frižidera dan ranije i ostavio ga sobnoj temperaturi. Bio je dovoljno mekan da se pahulja i ne curi u isto vrijeme.
Maslacu dodajte vanilin šećer, umutite dok ne pobijeli. Zatim sam dodavala šećer u delovima, ne prestajući da mešam.
U umućen puter u tri koraka dodala sam svježi sir, pa pavlaku i mikserom umutila u homogenu masu. Pošto mi svježi sir nije cijeli, dodala sam nekoliko kašika domaćeg vrhnja. Dobro izmiksajte skutu dok ne postane kremasta.
Sipati želatin u tankom mlazu.
Kolač od svježeg sira stavim u hladnjak na 8 sati (iako u receptu piše 4 sata).
ćao curd ohladio sam se bavio pripremanjem jagoda. Ja sam oprao i osušio bobice. Prepolovio sam ga.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Klasični kolač od sira tradicionalno se pravi sa krem sirom u parnom kupatilu u rerni. Ali postoji lakši i jeftiniji način prehrane. ukusna torta- skuvati cheesecake na želatini od svježeg sira. Kako pripremiti mek, poput oblaka, kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima? Recept sa fotografijom sve će vam reći.
Sastojci za kalup od 15-19 cm:
- svježi sir - 500 g;
- masna pavlaka (ili neslani puter) - 100 g;
- instant želatin - 15 g;
- pecivo ili šećerni kolačići - 300 g;
- puter - 150 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- granulirani šećer- 4-5 kašika. l. (ukus);
- za dekoraciju - svježe bobice, karamela, čokolada ili sos od bobica(preljev) itd.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
1. Prvo pripremite bazu. Za kolače od sira bez pečenja priprema se uglavnom od keksa, rjeđe od slatkih krekera ili mrvica keksa. Ova podloga je hrskava i veoma ukusna. Otopite puter mikrovalna pecnica ili u vodenom kupatilu tečno stanje i malo se ohladi. Imajte na umu da ulje ne smije biti slano. 
2. Zatim se pobrinite za kolačiće. Koristila sam jeftine "Sugar" keksice, nazalost ne secam se proizvodjaca. Za pripremu takvog kolača od sira prikladni su svi slatki hrskavi kolačići poput "Yubileyny" itd. Stavite ih u posudu blendera. 
3. I pretvoriti u sitne mrvice. Ako nemate blender, kolačiće možete proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili ih sameljiti ručno oklagijom. Kod ručnog načina mljevenja savjetujem da kolačiće stavite u dvije čvrste vrećice, kako se kasnije ne bi skupljale mrvice po kuhinji. Što sitnije izmrvite kolačiće, to će podloga torte od sira biti mekša. 
4. U kolačiće dodajte otopljeni puter.
5. I dobro promešati. Kolačići treba da u potpunosti upiju ulje, a dobićete viskoznu, homogenu, savitljivu, ali ne tečnu masu. 
6. Za pripremu ovog kolača od sira od svježeg sira bolje je koristiti podijeljeni kalup, jer je iz njega mnogo lakše izvaditi gotov desert. Dno se opet može obložiti papirom za pečenje radi lakšeg snalaženja. Kolačiće sa puterom stavite u kalup i ravnomjerno rasporedite po dnu, ako koristite kalup prečnika 15-19 cm, onda bi trebalo biti dovoljno da se formiraju male stranice, kao na mojoj fotografiji. Kalup sa podlogom torte od sira stavite u frižider na 15-30 minuta da se dobro ohladi i stegne. 
7. U međuvremenu rastvorite želatin u vrućoj (70-80 stepeni) vodi. 
8. U posudu blendera stavite svježi sir, dodajte mu običan i vanilin šećer. Dodati i kiselu pavlaku. Umjesto toga možete koristiti omekšali puter. Imao sam masnoću domaća pavlaka, ali i pogodan shop proizvod. Što se tiče svježeg sira, fokusirajte se na srednji sadržaj masti (5-9% i umjerenu vlažnost. Šećera možete dodati malo više ili manje, po ukusu i zavisno od toga sa čime ćete servirati cheesecake. 
9. Pretvorite sadržaj blendera u glatku, nježnu kremu. 
10. Instant želatin do tog vremena se vjerovatno skoro otopio u vodi. Dobro promešati. Ako u njemu ima neotopljenih zrna, zagrijte ga u vodenoj kupelji (ni u kom slučaju ne prokuhajte, kolač od sira se neće stvrdnuti!), miješajući. Kada masa postane homogena, izlijte je kroz cediljku skuta krema i dobro promešati. 
11. Krem od skute prelijte preko podloge za cheesecake i vratite kalup na hladno nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi. 
12. Gotov cheesecake narežite na porcije zagrijanim nožem i poslužite za desert uz svježe bobičasto voće ili voće, omiljene umake, kondenzirano mlijeko ili čokoladu. Evo tako jednostavnog recepta za kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima, fotografija pomaže zapamtiti slijed kulinarskih radnji, tako da ni početnici neće imati problema s pripremom deserta.
Sretan čaj!