Jednostavno i ukusno jelo od povrća po indijskim motivima - karfiol i krompir kari. Lako se kuva, puni bez težine. Odlično jelo za ljetne ručkove i večere, obratite pažnju!
Generalno, kari nije ljut, ali možete dodati ljuta paprika ili rendani đumbir ako želite. Ovo će dodati začin i učiniti kari ukus još bogatijim.
Za referenciju:
1. Proporcije kupusa i krompira u ovom jelu mogu se mijenjati u bilo kojem smjeru, kako želite, ili općenito, curry možete kuhati samo od kupusa ili od jednog krumpira.
2. Krompir narežite na komade veličine 1,5-2 cm. Kupus rastavite na cvatove, krupnije izrežite tako da dobijete komade otprilike iste veličine kao krompir ili malo više.
3. Praziluk narezan na kolutove ( luk- kockice srednje veličine), sitno nasjeckajte bijeli luk.
4. Zagrejte ulje u šerpi ili tiganju sa debelim dnom na srednjoj vatri, dodajte luk, beli luk i kim. Pržite, mešajući, minut i po, pa dodajte kari.
Promiješajte, zagrijte još 1 minut i ulijte vodu. Pustite da prokuha par minuta, dobićete narandžasto-žuti, mirisni i pikantni fil.
5. Stavite nasjeckani krompir i kupus, promiješajte da svo povrće bude prekriveno začinima. Sol.
6. Poklopite i kuvajte na srednjoj vatri 10-15 minuta dok povrće ne omekša. Za to vreme jednom ili dvaput promešati.
7. Gotov obrok pospite nasjeckanim peršunom ili cilantrom. Curry je ispao svijetao, mirisan, sočan. Količina začina i ljutina može se prilagoditi vašim ukusima. Sigurno ću kuhati na ljeto!
Prijatno!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Kada poželite nešto vedro, ljuto i ljuto, indijska kuhinja vam odmah pada na pamet. Ovdje možete odnijeti svoju dušu vegetarijancima, onima koji ne mogu zamisliti dan bez porcije kari riže, ljubiteljima začina i neobičnih kombinacija okusa! Svaki recept indijske kuhinje ima neku vrstu "zest", nešto posebno, jedinstveno za ovo jelo.
Čini se da nema ništa posebno u karfiolu sa krompirom. Ali ipak, recept nije sasvim običan, tačnije uobičajen je za indijsku kuhinju i za nas neobičan. Povrće nije samo dinstano u mirisnom sosu sa začinima, ono čami u kokosovom mleku. Zamislite kako je ukusno! Pokušajte barem jednom skuhati curry sa kokosovim mlijekom i odmah ćete osjetiti kako se promijenio okus ovog jela. Kokosovo mlijeko se može kupiti u supermarketima, prodaje se koncentrisano, u limenkama. Ako to nije moguće, dodajte kremu u curry, također će ispasti ukusno. I, naravno, svakako probajte.
Dakle, pripremamo kari od karfiola i krompira.
Sastojci:
- karfiol - 300 gr;
- krompir - 4 gomolja;
- šargarepa - 1 velika;
- luk - 2 srednja luka;
- paradajz - 5 kom;
- začin kari nije ljut - 1 kašika. kašika;
- mljeveni crni biber, mljeveni korijander, kurkuma - po 1 kašičica;
- zira, korijander u zrnu - pola kašičice;
- koncentrovano kokosovo mleko - 200 ml (ili kajmak 30% masti);
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 3 žlice. l;
- zeleni cilantro - 1 hrpa.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Glavicu karfiola podijelite na male glavice. U šerpu sipajte oko litar vode, stavite na jaku vatru da provri.
Bez gubljenja vremena, nastavljamo da pripremamo povrće za kari. Oguljeni krompir narežemo na ne baš velike kockice.
Šargarepu narežemo po dužini na dva do četiri dijela, svaki na kriške debljine 3-5 mm.
Lukove luka narežemo na trakice ili poluprstenove (možete uzeti poriluk ili slatki luk salate).
Ne baš sečen paradajz velikih komada. Polovinu ubacimo u blender, sameljemo u homogeni pire.
Voda proključa, pošaljite u kipuću vodu karfiol. Kuvajte na laganoj vatri dve do tri minute. Ocijedite vodu, stavite kupus na tanjir. Istovremeno mjerimo sve potrebne začine (količinu možete smanjiti, pogotovo ako baš i ne volite ljuto).
Suha vrući tiganj sipajte sve začine, toplo, mešajući, dok se aroma ne pojača.
pouring biljno ulje(obavezno rafinirani) ili rastopiti otopljeni puter. Zagrijte ulje sa začinima oko minut. Zatim dodajte šargarepu, luk i krompir. Sve izmešati, lagano pržiti da se krompir zasiti uljem. Sipajte čašu vode, pokrijte kari poklopcem i kuvajte dok krompir ne omekša.
Kada krompir omekša, dodajte kuvani karfiol i kriške paradajza u tiganj. Pirjajte povrće 5-7 minuta dok kupus ne omekša.
Dodati seckani paradajz, sve izmešati. Kari od karfiola posolite sa krompirom po ukusu i dinstajte na laganoj vatri pet minuta.
Dodajte kariju kokosovo mlijeko ili šlag. Odmah dobro promiješajte, umak će se zgusnuti i dobiti ugodnu konzistenciju omotača. Probajte, posolite po potrebi. Ne pokrivajući tiganj poklopcem, kuvajte kari nekoliko minuta (dovoljno je 5-6 minuta). Isključite vatru, poklopite kari i ostavite da odstoji 10 minuta. 
Tradicionalno, kari se servira uz kuvani pirinač, ali u našem slučaju kariol od karfiola sa krompirom je veoma zadovoljan, samodovoljan i može se poslužiti i bez priloga. Prijatno! 
Autor Elena Litvinenko (Saangina)
Veoma je zanimljivog ukusa
Vegetarijanski karfiol i kari od slanutka
Znate li zašto toliko ljudi voli indijsku hranu? Bez obzira koje jelo kuvate, uvek ispadne ukusno. Ovo je općenito svojstvo mnogih azijskih kuhinja, u kojima se složeni buket začina kombinira s glavnim receptom koji je u osnovi jednostavan (visoko indijski i kineska hrana- kuhinje od rajasa i mandarina, koje zahtijevaju prisustvo cijelih hordi kuhara u kuhinji - ne računaju se). Kada savladate osnovne tehnologije kuhanja Indijska jela, dalji proces liči na slaganje slagalice. Od različitih elemenata, neočekivano, pod vašim rukama, sastavlja se slika čudesne ljepote. Stepen težine slagalice može se neograničeno povećavati. Zanimljiv recept za kari od karfiola sa leblebijem pripada kuvaru Angela Hartnet.RECEPT ZA VEGETARIJANSKU CARFIOL I SLENUTEK CURRY
od kulinarski blog"Sva sol"
POTREBNO:
1 glavica karfiola ili 1 pakovanje smrznuto (450g)
3 srednja luka, sitno iseckana
4 čena belog luka, sitno iseckana
1 tsp đumbir, sitno naseckan
2 tsp mljeveni korijander
2 zvjezdice anisa
¼ tsp mljeveni čili
4-6 listova karija
2 tsp garam masala (mješavina začina)
2 tsp mljeveni kim
1 limenka seckani paradajz u sopstvenom soku
1 konzerva slanutka, ocijeđena
2 tbsp. l. svježe lišće korijander
KAKO KUVATI:
1. Karfiol isečen na cvetove kuvajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Ocijedite vodu.
2. Na ulju propržiti luk, beli luk i đumbir, dodati suve začine i pržiti još 5 minuta.
3. Sada stavite paradajz i slanutak, zagrijte, dobro promiješajte i dodajte karfiol.
Za kreiranje ovog jela inspirisala me indijska i šrilankanska kuhinja, gdje je jelo pod nazivom kari veoma popularno. Svako ko poznaje indijsku kuhinju zna da kari može biti bilo šta: riba, meso, začinsko bilje, povrće, mahunarke, pečurke ili mešavina svega toga. Ovdje je važno samo jedno - dodati mješavinu kari začina, više ljuta paprika i kokosovo mlijeko.
Moj karfiol kari sa zelenim graškom je brza adaptacija jela. Dizajniran je za one koji ne žele provoditi puno vremena za štednjakom (ili jednostavno nemaju dovoljno vremena). Kari od kupusa je veoma mirisan zahvaljujući ljutim začinima, nežan zahvaljujući kokosovom mleku i teksturi kuvanog povrća, pikantan zahvaljujući čili papričicama, koje se nisam "stidela" da dodam.
Uz kari se obično poslužuje kuvani pirinač. Pirinač se prethodno skuva, ohladi, ne soli. U kariju ima dovoljno začina da ga napravite u kombinaciji sa posnom rižom savršeno jelo za doručak, ručak ili večeru, kako je to uobičajeno među Hindusima.
Možete poslužiti i kari beskvasni kolači ili torte sa filom, na primjer, ovako.
Sastojci:
- 1 mala vilica karfiola
- 200 ml kokosovog mleka iz konzerve (ili svežeg) ili pola kokosa, sitno iseckanog + 250 ml vode
- 1 šaka zelenog graška
- 1 mala šargarepa
- 1 luk
- 3 čena belog luka
- 1 tsp lagani kari prah (kurkuma, kurkuma)
- 1 st. l. tamni kari u prahu (mješavina različitih začina)
- 1 čili paprika ili mljeveni čili po ukusu
- soli po ukusu
Ako želite da skuvate pravi kari sa Šri Lanke, kakav kuvaju na ostrvu Šri Lanka, koristite ovaj recept koji se pravi po svim pravilima. Sada imamo malo ubrzani recept.
Kari od karfiola i zelenog graška sa kokosovim mlekom
Ne gulite zelene listove sa karfiola! Praksa pokazuje da listovi nemaju lošiji okus od cvatova. posebno, zelene boje dat će jelu svježinu i sjaj.
Luk, beli luk i šargarepu narežite na krupnije kockice. Kupus, zajedno sa listovima, takođe narežite na krupnije kockice ili podelite na cvatove. But kupusa (najgrublji dio) možete isjeći na manje kockice.
Umutiti procesor hrane kokosa tako da se pretvori u male, prozračne strugotine. Ako imate mlijeko u konzervi, tim bolje, a još manje posla u kuhinji.
Stavite kupus u manju činiju. Dodajte šargarepu, beli luk i luk. Polka tačke - uključeno poslednji korak jer se najbrže kuva.
Razblažite kokosove pahuljice 250 ml. pije vodu. Dobro zapamtite rukama da voda postane bijela, kao mlijeko. Procijedite mlijeko kroz sito da se odvoji od čipsa. A zatim sipajte u šerpu sa povrćem.
Sipajte začine i čili, narezane na male kolutiće. Sve osim soli treba dodati za 2-3 minute. dok ne bude spreman.
Lagano pomiješajte sve sastojke i stavite na "slabu" vatru 10-15 minuta. Karfiol i šargarepa treba da budu dobro kuvani i da upiju ukuse kokosovog mleka i začina.
Dodavanje zeleni grašak za 5 min. dok ne bude spreman.
Da biste provjerili spremnost karfiola, pritisnite povrće vilicom: ako je povrće mekano i lako se zgnječi, onda je jelo spremno.
Ne zaboravite posoliti.
Što je kokosovo mlijeko gušće i masnije, kari je ukusniji i bogatiji. Količinu mlijeka možete mijenjati po želji ili razrijediti mlijeko vodom kako biste napravili kokosovu curry supu u indijskom stilu. Ovo je jedna od mojih omiljenih supa.
Prijatno!
Znate li zašto volim indijsku hranu? Bez obzira koje jelo kuvate, uvek ispadne ukusno. Ovo je općenito svojstvo mnogih Azijske kuhinje u kojem je složen buket začina kombiniran s u osnovi jednostavnim glavnim receptom (visoke indijske i kineske kuhinje - kuhinje rajasa i mandarina, koje zahtijevaju prisustvo horde kuhara u kuhinji - ne računaju se).
Kada savladate osnovne tehnologije kuhanja indijskih jela, dalji proces je poput slaganja slagalice. Od različitih elemenata, neočekivano, pod vašim rukama, sastavlja se slika čudesne ljepote. Stepen složenosti slagalice može se neograničeno povećavati. Pogotovo otkako Indijski začini Moskva posljednjih godina nije lišena začina.
Pre neki dan sam spremala indijsku večeru, o kojoj sam već počela da pričam u postu. Zapravo, motiv nije bilo ovo jednostavno jelo, već vegetarijanski kari. Pronađen zanimljiv recept kari od karfiola sa slanutkom u Angela Hartnet. Obično, već gledajući recept, shvatite koliko je ukusan - nazovite to intuicijom ili iskustvom, odnosno oboje zajedno. Općenito, čitajući ovaj recept, bila sam sigurna da se karija neću postidjeti. I nisam pogrešio.
Šta ti treba:
- 1 glavica karfiola ili 1 pakovanje smrznuto (450g)
- 3 srednja luka, sitno iseckana;
- 4 čena belog luka, sitno iseckana;
- 1 tsp đumbir, sitno nasjeckan;
- 2 tsp mljeveni korijander;
- 2 zvjezdice anisa;
- 1/4 kašičice mlevenog čilija;
- 4-6 listova karija;
- 2 tsp garam masala;
- 2 tsp mljeveni kim;
- 1 konzerva seckanog paradajza u sopstvenom soku;
- 1 konzerva slanutka, oceđena
- 2 tbsp svježi listovi cilantra.
Karfiol, isečen na cvetove, kuvajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Ocijedite vodu.
Na ulju prodinstati luk, beli luk i đumbir, dodati suve začine i pržiti još 5 minuta.
Sada stavite paradajz i slanutak, zagrijte, dobro promiješajte i dodajte karfiol. Ulijte 100 gr. vode i kuvajte 5-10 minuta dok kupus ne omekša.
Na kraju dodajte svježi cilantro.
