Prije nego što smo uspjeli ni okom da trepnemo, ljeto je već proletjelo, a prelijepa jesenja sezona je pred vratima! Jesen uvijek povezujem sa jabukama. Volim da udišem jedinstvenu aromu koja ispunjava bašte kada su jabuke zrele. Volim da šetam po bašti, berem ove zrele, crvene, žute, zelene, slatko kisele plodove. Ova godina je ispala veoma plodna, napunili smo sve korpe, kese, pa i fioke ovim sočno voće. Ovo je vjerovatno jedina godina kada sam se uhvatio za glavu pitajući se šta da radim s njima? Nakon što smo skuvali kompote i zatvorili pire, džem, pa čak i ukiselili jabuke, ostalo je još par kanti. Hteo sam da uradim nešto neobično.
Nakon što sam pozvala sve svoje prijatelje i pitala šta prave od jabuka, konačno sam pronašla ono što sam želela - jabuke „medene“.
Sastojci:
- 0,5 kilograma jabuka,
- 1 čaša vode,
- 1-2 kašike meda (ako volite slatko, povećajte porciju meda).
Operite jabuke i ogulite ih oštrim nožem. 
Narežite ih na komade i čvrsto stavite u teglu. 
Sipajte vodu u činiju. 
Dodajte med. Stavite tečnost na vatru i zagrijavajte dok se med ne otopi. Nije preporučljivo kuhati med, jer postaje štetan. 
Dobijenom marinadom prelijte jabuke. Trebaju biti potpuno pokriveni. 
Zavrnite poklopac na teglu. 
To je sve! Evo jednog tako univerzalnog i jednostavnog recepta. 
Oni koji nastoje da minimiziraju potrošnju šećera pokušavaju odabrati recepte i konzerve koje koriste prirodne sastojke. Zimi je posebno prijatno piti aromatičan i ukusan čaj džem od jabuka. Ako šećer zamijenite medom, ispada bogat i svijetlog okusa.
Džem od jabuka sa medom
Većina lak način pripremanje ove poslastice - kuvanje applesauce sa dodatkom meda. Zrele (bolje je uzeti Antonovku) oprati, oguliti i očistiti sjemenkama. Polovice jabuke možete sitnije iseći, pa ih staviti keramičko posuđe i pecena. Vruću gotovu masu treba samljeti kroz sito.
Na svake 2 šolje gotovog pirea dodajte 0,3 kg cvjetnog meda. Nakon miješanja mase, mora se kuhati na laganoj vatri, izbjegavajući ključanje. Za to je pogodna pećnica ili ruska pećnica. Džem od jabuka treba da se zgusne, nakon čega se stavlja u sterilisane tegle sa poklopcem.
Džem od jabuka sa medom bez dodatka šećera
Za pripremu mirisnog voćnog i mednog asortimana trebat će vam cvjetni med.
Sastojci:
- 1 kg meda;
- 0,3 kg jabuka;
- 1 šolja oguljenih jezgri oraha;
- čaša brusnica.
Priprema:
Oprano voće treba dobro osušiti. Oguljene jabuke se režu na kriške, pažljivo uklanjajući jezgru. Brusnice se sortiraju od smeća i pokvarenog bobičastog voća.
Sipajte vodu u šerpu i kuvajte brusnice dok bobice ne omekšaju. Bobičastu masu sameljite kroz sito, dodajte med zagrejan do ključanja. U masu se dodaju i oguljene jabuke i sušene jabuke. orasi. Smjesu kuhajte oko sat vremena, nakon čega gotov džem Stavite u tegle sa poklopcima.Džem od rajske jabuke sa medom
Po kilogramu jabuke treba 0,8 kg prirodni med(bolje od cvijeta) i 200 ml vode.
Dobro oprane jabuke je potrebno osušiti. Zatim se svaki plod izbode čačkalicom nekoliko puta sa različitih strana. Pripremljene jabuke stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte oko 5 minuta. Toplu vodu treba ispustiti i rajske jabuke cool.
Otopite med u šerpi na laganoj vatri. Stavite jabuke u vruću tečnost. Ostavljaju se u medu 2 sata kako bi se plodovi zasitili mednim sirupom. Po potrebi ostavite med još malo.
Džem od jabuka s medom kuha se u tri koraka: svakih 5 sati radni komad treba kuhati 15 minuta.
Danas želim da kažem domaćicama kako da pripreme veoma ukusne natopljene jabuke sa senfom i medom. Jabuke se mogu i natopiti šećerom, ali upravo med daje jabukama posebnu ugodnu slatkoću, a suvi senf dodan u marinadu čini gotove jabuke oštrim, a zahvaljujući senfu, jabuke nakon kiseljenja ostaju čvrste (ne rastresite kao kiseli kupus).
Požurite pripremiti natopljene jabuke po mom receptu s fotografijama korak po korak kako bi imale vremena za kiseljenje za Novu godinu!
Sastojci:
- Jabuke – 3 kg;
- Senf u prahu - 4 kašike;
- Med - 200 gr;
- Kuhinjska so – 80 g;
- Voda – 4 litre.
Drage domaćice, napominjemo da nisu sve sorte jabuka pogodne za kiseljenje. Najukusnije slatke i ljute natopljene jabuke dobijaju se od sorti: snježni kalvi, Antonovka, zlatna, Slavjanka. Za svoj recept odabrala sam cijele, bez mrlja, zlatne jabuke srednje veličine, zrele, ali ne prezrele. Bee Honey Za marinadu možete koristiti bilo koju marinadu (ja sam koristila cvjetnu).
Kako napraviti natopljene jabuke kod kuće
I tako počinjemo pripremati preparat tako što jabuke prvo dobro isperemo pod mlazom vode i odmah ih stavimo u posudu za namakanje. Jabuke sam posolila u velikoj tavi od nerđajućeg čelika.
Po vrhu jabuka pospite suvi senf u prahu.
Zatim sol otopimo u tečnosti meda. Ovo je malo žućkasta marinada koju imamo za jabuke.
Jabuke prelijte marinadom i rukama lagano promiješajte senf direktno u tiganju. Ako se senf ne otopi u potpunosti, nemojte se obeshrabriti dok kiselite jabuke. senf u prahu"raspršiće se."
Nakon toga, potrebno je izvršiti pritisak na natopljene jabuke sa senfom i medom tako da voće bude potpuno uronjeno u salamuri. Kao pritisak koristim običnu ravnu ploču na koju stavljam teglu vode.
U roku od dvije sedmice salamura će promijeniti boju, ne brinite, to je normalno tokom procesa kiseljenja jabuka.
Prošlo je tačno mjesec dana i konačno su gotove naše ukusne, slatke, kisele i ljute natopljene jabuke sa senfom i medom. Divite se kako su prelepe ispale!
Namočene jabuke možete čuvati 3-4 mjeseca u hladnoj prostoriji. Ali obično članovi moje porodice jedu ovu ukusnu hranu jesenja poslastica mnogo brže.
Uvijek je lijepo grickati jabuke, bilo ljeti ili zimi. kako god velika žetva nije tako lako uštedjeti dugoročno. U ovom slučaju u pomoć dolaze recepti za natopljene jabuke. Proces pripreme takvih domaće poslastice neće zahtijevati mnogo truda kada su svi spremnici i sastojci pravilno pripremljeni. Voće možete potopiti u tegle ili bačve, napraviti ih sa šećerom ili hrenom, dodati med ili senf i druge proizvode.
Kako pripremiti jabuke za namakanje
Proces namakanja jabuka i drugog voća ili bobičastog voća uključuje pretvaranje fruktoze iz njih u mliječnu kiselinu i alkohol. Katalizator ove transformacije su kvasac i bakterije mliječne kiseline. Krajnji rezultat je onaj kiselkasto-slatki "ukiseljeni" ukus. Nisu sve vrste pogodne za kuvanje. Moraju ispuniti sljedeće kriterije:
- srednje iste veličine;
- tvrdoća i gustina;
- kiselkast ukus;
- iščupan sa drveta radije nego da padne na zemlju;
- bez crvenog rumenila (za ljetne sorte).
Savjet. Nedavno ubrane jabuke ne možete kvasiti – ostavite ih da se odmore. Tako će se škrob u njihovom sastavu pretvoriti u šećer.
Recept za natopljene jabuke u buretu
Voće i povrće se namakalo i fermentiralo u drvenim bačvama od davnina. U tom slučaju važno je pravilno odabrati i pripremiti posudu. Hrast je najprikladniji za ove svrhe, ali su prihvatljivi i drugi drveni materijali. Optimalni kapacitet je 30 kg ili više. Priprema se vrši na sledeći način:
- Natopite bure i operite ga vruća voda.
- Isperite rastvor sode: za 1 kantu vruća voda– 20 g.
- Ponovo prelijte posudu kipućom vodom.
- Suha.
- U svrhu dezinfekcije, fumigirati sumporom.
Tradicionalno, natopljene jabuke se kuvaju u buretu
Prije polaganja voća i tokom procesa, dno i zidovi moraju biti obloženi tankim slojem slame. Zaštitiće plodove od mehaničkih oštećenja i dati im prijatan miris, ukus i zlatnu nijansu. Najbolje su raž ili pšenica. Potrebna je slama iz nove berbe, bez plijesni i neprijatan miris. Treba ga očistiti od korova, oprati, opariti kipućom vodom i osušiti.
Savjet. Umjesto slame, poslužit će list crne ribizle obrađen na isti način.
Jabuke treba čvrsto staviti u posudu sa peteljkama prema gore. Na kraju je potrebno i gornji sloj voća pokriti slamom, a zatim salvetom, kružnim pritiskom i pritisnuti teškim predmetom. Nakon toga morate podmazati rub cijevi biljno ulje i sipajte salamuri. Priprema se ovako: na svakih 10 kg jabuka uzeti 5 litara hladne prokuvane vode, dodati 80 g soli i oko 150-200 g šećera.
Opcije za natopljene jabuke sa začinima u buretu
Da biste jabukama dali dodatni okus, možete dodati med (ponekad potpuno ili djelomično zamjenjuje šećer), kao i začine:
- senf;
- i sl.
Recepti za slanicu sa sladom su prilično popularni:
- Dodajte 50 g slada u 0,5 litara vode.
- Kuhajte juhu 15-20 minuta.
- Pomiješajte sa slanom vodom (dovoljno za 5 litara).
Savjet. Takođe, umesto slada koristi se raženo brašno. 75 g promiješati sa mala količina vode i smjesu dodajte u već kipuću čorbu. Trebalo bi biti 4 puta više kipuće vode.
Jabuke u buretu trebaju njegu. Uklonite plijesan i pjenu, operite točak i teg jednom sedmično toplom vodom. Mokrenje se javlja u roku od 1,5-2 mjeseca. Ako se sve uradi kako treba, jabuke će postati ružičaste ili blago zlatne i dobiti željeni ukus.
Recept za natopljene jabuke u teglama
Osnovni principi namakanja u bačvama dostupni su i stanovnicima stambenih zgrada koji ne mogu na svojim balkonima držati drvene kontejnere od 30 kilograma sa slamom. U tom slučaju možete koristiti keramiku ili staklo mnogo manje veličine. Pojednostavljeni recepti će također funkcionirati. Najpopularniji među savremenim metodama– namakanje medom, senfom, hrenom itd.
Kisele jabuke u tegli
Najjednostavnija verzija natopljenih jabuka u teglama uključuje salamuru sa šećerom i solju. Za 5 litara vode trebat će vam 60 g oboje:
- Jabuke pažljivo sortirajte i operite.
- Stavite ih čvrsto u teglu.
- Napunite slanom vodom.
- Zatvorite plastičnim poklopcem. Nakon 1,5 mjeseca. dobićete kisele jabuke.
Načini namakanja jabuka sa medom
Med se često kombinuje sa mentom u receptima. U tom slučaju slamu zamjenjuje oparena i sušena ribizla i/ili lišće trešnje. Recept je pogodan za posude različitih vrsta:
- Pripremite salamuru: u 5 litara tople vode otopite 100-150 g meda, 75 g soli, 50 g slada ili 75 g raženog brašna. Kada se smjesa ohladi, dobro je promiješajte.
- Na dno tegle stavite tanak sloj lista ribizle.
- Stavite 2 reda jabuka blizu jedan drugom.
- Pokrijte ih slojem lista trešnje i na njih stavite još dva reda jabuka.
- Sljedeći je tanak sloj mente, a povrh toga opet jabuke.
- Pokrijte gornji red jabuka raznim listovima i par grančica mente.
- Zatvorite ga u krug i pritisnite ga nečim teškim.
- Pažljivo, bez skidanja tereta, sipajte rasol u posudu. Krug mora biti potpuno uronjen u tekućinu tijekom cijelog procesa namakanja.
Savjet. Optimalna temperatura za uspješno namakanje jabuka je +15…+18°C. Vrijeme pripreme za ovaj i druge recepte za tegle je 4-6 sedmica.
Recept za kisele jabuke sa senfom i drugim začinima
Za jabuke natopljene senfom salamura se priprema na sljedeći način: u 5 litara tople vode dodati 0,5 žlice. šećera, 50 g soli, 1,5 kašike. l. senf. Fil prokuva i ostavi da se ohladi. Recept za kisele jabuke sa rowan je pikantan i jedinstven na svoj način.
Kisele jabuke sa začinima
Salamura za to se priprema sa medom: otopite 1250 g meda (ili šećera), 25 g soli u 5 litara tople vode, ohladite smjesu - dovoljno je za oko 10 kg jabuka. U posudu pomešanu sa jabukama ravnomerno stavite zrele, cele i oprane bobice orena, odvojene od grana. Pokrijte poklopcem ili gazom, krugom i utegom.
Pažnja! rowan - zimske bobice. Stoga se po ovom receptu jabuke namaču na hladnom.
Recept za natopljene jabuke na poljskom jeziku uključuje upotrebu hrena kako bi se voću dalo poseban ukus. U 5 litara tople vode potrebno je dodati 75 g soli, šećera i raženog brašna. Salamuru je potrebno ohladiti prije prelivanja, a listove rena (prema receptu je i dozvoljeno list grožđa) poređati slojeve jabuka. Gotovu posudu s voćem treba držati u toploj prostoriji nekoliko dana, a zatim prebaciti na mjesto s temperaturom ne višom od 12°C.
Ako vam sve polazi za rukom i sviđa vam se proces i rezultat namakanja, onda sljedeći put možete eksperimentirati. Na primjer, promijenite sastav salamure ili proporcije sastojaka. Tako da možete postići savršenog ukusa, na osnovu preferencija vaše porodice.
Jabuke za zimu u tegli: video
Kisele jabuke: fotografija
Kisele jabuke su jedna od najjednostavnijih pripreme za zimu, što štedi bogat ukus i prijatne arome. Ovu metodu su naši preci dugo koristili kako bi sačuvali više voća do sljedećeg ljeta. Postoji mnogo recepata koji će vam pomoći da nabavite odlične poslastice za praznični sto.
Kako napraviti natopljene jabuke?
Vrlo je lako napraviti natopljene jabuke, možete dodati aditive po vašem izboru, glavna stvar je da ne pretjerujete sa solju i šećerom, inače će okus biti prebogat. Ali ni njih ne možete staviti previše, jer plodovi mogu pokiseliti. Postoje 3 vrste urina: jednostavna, sa šećerom i solju, slatka - sa šećerom i medom, kisela - samo sa solju. Jednostavni recepti natopljene jabuke pomoći će čak i neiskusnoj domaćici da se nosi sa zadatkom.
- Za namakanje vam je potrebno samo sveže voće, najbolje odgovaraju kasne i zimske sorte.
- Voće koje je otpalo sa drveta ne treba koristiti.
- Ne preporučuje se namakanje jabuka odmah nakon branja;
- Tokom prve sedmice fermentacije potrebno je dodati vodu.
- Površina treba uvijek biti prekrivena vodom.
Instant natopljene jabuke
Svaka domaćica ima svoj recept za natopljene jabuke. U marinadu možete dodati brusnice, oren, cimet, a u marinadu dodati svježe začinsko bilje. Za fermentaciju koristite drvene bačve, kace, staklene, keramičke ili emajlirano posuđe. Kisele jabuke su veoma ukusne - brzi recept.
Sastojci:
- jabuke – 5 kg;
- raženi kruh - 0,5 hljebova;
- so – 2 kašike. l.;
- med - 2 kašike. l.;
- listovi ribizle – 10 kom.;
- voda – 2 l.
Priprema
- Hleb narežite, osušite, prelijte kipućom vodom.
- Dodajte med, posolite, ostavite 2-3 sata.
- Stavite listove na dno tegle, a jabuke na vrh.
- Procedite tečnost na hlebu i prelijte voće.
- Ostavite u frižideru 2 nedelje uz dolivanje vode.
- Ukiseljene jabuke će biti gotove za 2-3 mjeseca.
Kisele jabuke za zimu
Pogodan način je priprema natopljenih. Da biste se bolje natopili, morate staviti male plodove s gustom pulpom. Dobri aditivi uključuju senf i med, bolje je uzeti listove jabuke, maline, trešnje, ribizle ili mente. Pogodni su i bosiljak i šipak. Od sorti jabuka poželjno je uzeti zeleno, tvrdo voće.
Sastojci:
- jabuke – 1 kg;
- raženo brašno - 200 g;
- so – 2 kašike. l.;
- voda – 10 l.
Priprema
- Stavite jabuke čvrsto u tegle.
- Pomiješajte brašno sa solju, prelijte kipućom vodom, ostavite, procijedite.
- Prelijte voće i stavite uteg na vrh.
- Stavite na tamno i hladno mesto 1,5 meseca.
- Zatvorite poklopce i prebacite u podrum.
Kisele jabuke u buretu
Ukusne natopljene jabuke možete pripremiti i kod kuće drvena kada ili buradi. Možete uzeti i plastične, ali samo one namijenjene za hranu. Drvene se prvo namoče u vodi sat vremena, operu i popare kipućom vodom. U stara vremena na dno se polagala ražena slama, ali možete i bez nje.
Sastojci:
- jabuke – 5 kg;
- sol – 150 g;
- med – 300 g;
- Raženo brašno– 100 g;
- voda – 10 l;
- listovi trešnje i ribizle - 10 kom.
Priprema
- Na dno stavite listove ribizle, a na vrh jabuke.
- Pokrijte listovima trešnje i na njih stavite jabuke.
- Ponovite oba sloja, pokrijte poklopcem, stavite uteg.
- Razblažite so, med i brašno u vodi, ohladite.
- Bez skidanja tereta, sipajte voće do vrha.
- Ostavite u frižideru 5-6 nedelja.
Namočene jabuke u kanti - recept
Ukiseljene sorte dobijaju se od slatkih, slatkih sorti i duže se čuvaju od kiselih. Također je vrlo važno pratiti temperaturu, optimalna temperatura za mokrenje je 15-22 stepena. Ako je hladnije, trebat će duže da se namače, a ako je toplije, pojavit će se štetne bakterije. Lako je pripremiti jabuke natopljene u kanti; Prvo operite sodom bikarbonom, a zatim isperite.
Sastojci:
- jabuke – 6 kg;
- sol – 200 g;
- šećer – 200 g;
- listovi ribizle – 15 kom.;
- listovi maline – 15 kom.
- voda – 8 l.
Priprema
- Na dno stavite listove, zatim voće.
- Stavite listove između jabuka.
- Razblažite so i šećer u vodi, prelijte preko voća.
- Pokrijte krpom i ostavite na hladnom mestu 3 nedelje.
- Prebacite u tegle zajedno sa marinadom.
- Ohladite.
Natopljene jabuke sa medom
Možete pripremiti i natopljene sa dodatkom meda. Da biste spriječili propadanje radnog komada, potrebno je jednom tjedno, a po potrebi i češće, uklanjati plijesan i pjenu s površine te oprati tlak i opeći ga kipućom vodom. Med se odlično slaže sa cimetom u ovom receptu. Radne predmete treba čuvati na temperaturi ne višoj od 6 stepeni Celzijusa.
Sastojci:
- jabuke – 1,5 kg;
- med – 200 ml;
- cimet - 3 kašičice;
- so - 0,5 kašike. l.;
- voda – 1 l.
Priprema
- Otopite sol i cimet u vodi i prokuhajte.
- Ohladiti, dodati med, promešati.
- Voće stavite u tegle i napunite salamurom.
- Ostavite 10 dana.
- Umotajte ukusne natopljene jabuke sa poklopcima.
Natopljeni kupus sa jabukama
Natopljene jabuke antonovke odlično se slažu sa kupusom; Rezultat je originalan, bogat okus. Važno je da plodovi budu potpuno prekriveni slanom vodom, inače će oštećeni gornji sloj utjecati na donji. Kupus je bolje sitnije nasjeckati da se dobro natopi.
Sastojci:
- jabuke – 5 kg;
- šargarepa – 1 kg;
- kupus – 10 kg;
- brusnice - 1 kašika;
- kumin – 3 kašike. l.;
- sol – 300 g;
- voda – 3 l.
Priprema
- Kupus i šargarepu iseckati, dodati 200 g soli i kim.
- Na dno stavite kupus i kompaktirajte dok se ne pojavi sok.
- Pokrijte jabukama.
- Ponovite slojeve, ostavljajući gornji kao kupus.
- 100 g soli razblažite u vodi i sipajte.
- Pritisnite utegom i ostavite na hladnom mestu 5-6 nedelja.
Jabuke natopljene brašnom
Raženo brašno dobro nadopunjuje natopljene jabuke, voću daje poseban izgled delikatnog ukusa i aroma. Da bi plodovi bili čvrsti, dodajte listove trešnje i ribizle. Neke domaćice dodaju brusnice, ispada u kombinaciji s jabukama ili kupusom zdravo jelo, bogat askorbinskom kiselinom.
Sastojci.