Goveđe srce je iznutrica koja sadrži gvožđe i vitamine B, minerale, magnezijum, cink i fosfor. Iz ovog razloga goveđe srce veoma korisna za osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima, kao i za sportiste i starije osobe. Zdravi ljudi poslužiće kao odličan dodatak ishrani. Postoji popriličan broj recepata pomoću kojih možete ukusno pripremiti ovu zdravu iznutricu. Pogledajmo najpopularnije od njih.
Palačinke od goveđeg srca
Ovo jelo je savršeno uz povrće, pirinač i druge uobičajene priloge. Može se ukrasiti začinskim biljem ili umacima.
Šta vam je potrebno za kuvanje:
- Goveđe srce 1 kom.
- Luk 1-2 kom.
- Jaje 2 kom.
- Griz 2 kašike. l.
- Biljno ulje.
- Brašno.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Slijed:
- Goveđe srce oprati i skuvati u slanoj vodi. Zatim ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zatim ga pržite na biljnom ulju dok ne puna spremnost.
- Pomiješajte luk sa mljevenim srcem i dodajte griz, jaja, so i biber po ukusu. Ostavite pripremljeno mleveno meso 5-10 minuta.
- Formirajte kotlete i uvaljajte ih u brašno. Zatim ih pržite na zagrejanom biljnom ulju.
Gulaš od goveđeg srca
Svi sastojci koji se koriste za kuvanje savršeno se međusobno kombinuju, što nam omogućava da gulaš od goveđeg srca nazovemo jednim od najzdravijih predstavljenih recepata.
Šta vam je potrebno za kuvanje:
- Goveđe srce 400-500 gr.
- Šargarepa 4 kom.
- Krompir 5-6 kom.
- Luk 1 kom.
- Kiseli krastavac 2 kom.
- Lovorov list.
- Maslac.
- Paradajz pasta.
- Beli luk, so, biber po ukusu.
Slijed:
- Goveđe srce treba iseći na dva jednaka dela i kuvati dok se potpuno ne skuva u slanoj vodi. Srce je potrebno sitno nasjeckati, a zatim pržiti na biljnom ulju.
- Narežite šargarepu i luk na sitne kockice, a zatim kisele krastavce na sitno. U prženo goveđe srce dodajte luk, šargarepu i krastavce.
- Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. U goveđe srce dodajte krompir, luk, šargarepu i krastavce. Zatim dodajte so, protisnuti beli luk i začine. Sve dobro promiješajte i pržite smjesu na laganoj vatri 7-10 minuta. 3-5 minuta prije potpune spremnosti, dodajte paradajz pastu u gulaš i sve dobro promiješajte. Za to vreme krompir i povrće treba da budu potpuno spremni.
Gulaš od goveđeg srca
Ovaj gulaš će biti odličan ukras za svaki sto. Savršeno za ukrašavanje svježe začinsko bilje. Ne samo da će jelu dodati nove boje, već će ga učiniti još ukusnijim. Za pripremu gulaša najbolje je koristiti tiganj sa debelim dnom. Ako želite da gulaš bude mekši, onda prije kuvanja stavite goveđe srce u mlijeko na 1,5-2 sata.
Šta vam je potrebno za kuvanje:
- Goveđe srce 0,5 kg.
- Luk 1 kom.
- Brašno.
- Paradajz pasta 1-2 kašike. l.
- Prokuhana voda.
- Biljno ulje.
- Lovorov list.
- Sol, začini po ukusu.
Slijed:
- Isperite goveđe srce hladnom vodom i narežite na male kockice.
- Goveđe srce pržite na biljnom ulju u zagrejanom tiganju. Tokom prženja dodajte sol i začine, a zatim sve dobro izmiješajte.
- Luk narežite na kolutove i dodajte ga u tiganj sa goveđim srcem. Pržite ih 5-10 minuta. Zatim dodajte brašno u tiganj i pržite smjesu 3 minute.
- Smjesu prelijte vodom (treba da pokrije svo meso), paradajz pasta, posolite i pobiberite, dodajte Lovorov list. Sve dobro promiješajte i pirjajte gulaš pod poklopcem još sat vremena.
Svi ovi recepti će vam omogućiti da kuhate ukusna jela od goveđeg srca. Svi sastojci u svakom od njih savršeno su kombinovani i čine jelo ne samo veoma ukusnim i hranjivim, već i zdravim.
Malo je vjerovatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovno pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se priprema rijetko, iako jela od njega ispadaju jednostavno nevjerojatna kada se kuhaju pravilnu pripremu. U ovoj kolekciji prikupili smo neke od većine najbolji recepti kuvanje goveđeg srca - jednostavno, jednostavno i ukusno!
Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno u svojoj nutritivnu vrijednost gotovo je jednako dobro kao meso, au nekim slučajevima ga čak i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više gvožđa i 6 puta više vitamina B (B2, 3, 6,9 i 12) od same govedine. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškim, ali to nije sasvim tačno: srce sadrži 4 puta manje masti od govedine, ali istu količinu proteina, mnogo vitamina i minerala, a istovremeno je i malo kalorija (100 g srca sadrži samo 87 kcal).
Pored već navedenih, srce sadrži i sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale poput magnezija (poboljšava rad srčanog mišića; ako ga nedostaje, čovjek je razdražljiv), cink, fosfor, kalcijum, natrijum, kalijum. Ljekari preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji se suočavaju s povišenim tjelesnim simptomima fizička aktivnost, kao i starije osobe.
Naravno, da biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.
Kako odabrati pravo goveđe srce
Odmah da kažemo: rashlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisne supstance, a ne smrznute, što je obično jeftinije, pa je bolje izabrati prvu opciju u prodavnicama (obično se donose sa domaćih farmi, a smrznute iz inostranstva). By izgled ovaj nusproizvod, kao i drugi mesnih proizvoda treba izgledati i mirisati svježe svježe meso, na njemu ne bi trebalo biti plaka ili mrlja, ne bi trebalo biti pretjerano hidratizirano. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se uklanja zajedno s tvrdim cijevima prije prodaje. Generalno, struktura svježeg srca je vrlo elastična, nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik.
Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg, vjeruje se da ukusnije od srca mlade krave i bikovi.
Kuvanje goveđeg srca: opšti principi i recepte za hranu
Prije kuvanja, srce se mora dobro isprati pod tekućom vodom. hladnom vodom, prepolovivši po dužini, uklonite sve krvne ugruške i krvne žile, kao i masnoću ako ste kupili nepripremljen proizvod. Biće bolje da ga potopite u hladnu vodu 2-3 sata pre početka kuvanja. Ali da li ga treba prokuhati zavisi od jela koje će se pripremati.
Goveđe srce se kuva ovako: prelijte hladnom vodom i kuvajte 1,5-2 sata, menjajući vodu svakih pola sata.
Možete pripremiti mnoga jela od srca, uključujući pečenje, prženje, dinstanje cijelog ili isjeckanog. Obično se pravi sa kuvanim srcem razne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugo kulinarski proizvodi. Među jelima koja dolaze savršeno od srca su gulaš, ćufte, kotleti, variva, itd. Kako pripremiti ova jela? Veoma jednostavno.
Recept za gulaš od goveđeg srca
trebat će vam:
500 g goveđeg srca,
1 luk,
po 1 kašika paradajz pire, biljno ulje i brašno,
Lovorov list.
Kako skuhati gulaš sa goveđim srcem:
Operite i pripremite srce, narežite na kockice težine oko 30-40 g, ponovo isperite, začinite solju i biberom. Srce stavite u tiganj debelih stijenki na vrelo ulje, propržite, dodajte luk isječen na kolutove, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrelom prokuhanom vodom (treba samo pokriti meso), dodati paradajz, lovor. Gulaš od srca dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite uz prilog od povrća.
Da gulaš bude mekši, isjeckano srce potopite u mlijeko 2 sata unaprijed.
Recept ukusni kotleti(komadići) goveđeg srca
trebat će vam:
1 goveđe srce,
1 veliki luk,
2 žlice. griz,
mljevena paprika,
Kako pripremiti pljeskavice od goveđeg srca:
Pripremite i skuvajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa u mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno iseckani i prženi luk i griz, promešati, umutiti sirova jaja, pobiberite i posolite, dodajte začine po ukusu, promešajte i ostavite kuvano mleveno meso da odstoji 15 minuta. Od mlevenog mesa formirati kotlete i pržiti ih pohane u brašnu sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene.
Ako želite da ćufte budu manje masne i kalorične, ispecite ih u rerni na plehu dok ne porumene.
Recept za kotlete od goveđeg srca
trebat će vam:
1 goveđe srce,
biljno ulje.
Kako kuvati kotlete od goveđeg srca:
Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, napunite ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku krišku pažljivo istucite sa jedne strane, umotajte u foliju, pobiberite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tiganj (nakon što ste ih panirali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na pleh obložen folijom i pecite u rerni sat vremena.
Ne želite da koristite majonez? Zamijenite ga bilo kojim drugim sosom po želji: senfom, paradajzom itd.
Recept za paprikaš od povrća sa goveđim srcem
trebat će vam:
500 g goveđeg srca,
34 zrna crnog bibera,
6 krtola krompira,
5 šargarepa,
2 lovorova lista i kiseli krastavci,
1 veliki luk i 1 korijen peršuna,
4 žlice. puter,
paradajz pasta,
beli luk i so po ukusu,
korijena za kuhanje srca.
Kako kuvati paprikaš od povrća sa goveđim srcem:
Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i prokuvajte, dodajući korijen i luk, dok ne bude spreman. Narežite na male komadiće kuvano srce kockice, propržiti na ulju, dodati iseckanu šargarepu, koren peršuna i luk, još malo propržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oljuštene i očišćene od semena), srednje seckani krompir, sipati paradajz pastu, dinstati dok krompir ne bude gotov, dodati nasjeckani i pire krompir posolite bijeli luk, promiješajte, pospite začinskim biljem prije serviranja.
Recept za goveđe srce dinstano sa pečurkama i đumbirom
trebat će vam:
500 g goveđeg srca,
50 g suvih pečuraka,
4 žlice. biljno ulje,
2 žlice. pileća čorba,
1 tbsp. umak od soje,
po 1 kašičica nasjeckani bijeli luk i mljeveni đumbir,
crni biber,
Kako dinstati goveđe srce sa pečurkama:
Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuvajte do pola. Na ulju propržiti srce, dodati đumbir, prethodno namočene i kuvane pečurke do pola, beli luk, zaliti čorbom i umak od soje, posolite i pobiberite, sve dinstajte dok ne bude gotovo. Jelo je bolje poslužiti odmah toplo.
Recept za ljuto goveđe srce dinstano u pivu
trebat će vam:
300 g goveđeg srca,
1 luk i čaša piva,
0,5 limuna (sok),
2 žlice. biljno ulje,
đumbir i kardamom po ukusu,
Kako skuvati goveđe srce u pivu:
Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomešanim sa kardamomom i đumbirom i lukom (treba ga iseći na pola kolutića i izgnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopite poklopcem i stavite u frižider da marinirati 6-8 sati. Pre kuvanja srce poprskajte limunovim sokom, stavite u šerpu sa debelim zidovima i dnom, prelijte lukom, prelijte sa polovinom marinade, prokuvajte, dinstajte pola sata, zalijte biljnim uljem, dinstajte još 20-ak- 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti sa bilo kojim sosom.
Sa pripremom ovoga, čini se složen proizvodčak i neiskusni kuvar koji ga nikada ranije nije kuvao može da se nosi sa njim kao sa goveđim srcem po želji. Probajte i uživajte u aromi, blagodatima i odličan ukus jela od goveđeg srca.
Komade goveđeg srca potopite u vodu 2 sata, stavite u tiganj i pržite na jakoj vatri 3-5 minuta dok ne porumene. Zatvorite poklopac i dinstajte. Ako ispadne malo suvo, dodajte malo vode ili tečnog sosa.
Kako dinstati goveđe srce
Kako pripremiti svoje srce za dinstanje
Odmrznite srce, ako je zamrznuto, isperite pod tekućom vodom. Izrežite srce na kriške, izrežite filmove, posude i masnoću.
Da biste oslobodili srce od viška krvi, stavite srce u posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite 2 sata.
Sastojci za dinstanje goveđeg srca
Goveđe srce - 1 komad težine pola kilograma
Luk - 1 glavica
Kečap - 2 supene kašike
Šećer - 1 kašičica
Brašno - 1 kašika
Sirće 9% - 2 kašike
Lovorov list - 1 komad
Biljno ulje - 2 supene kašike
Kako skuvati gulaš od goveđeg srca
Srce narežite na tanke kriške i posolite.
Zagrejte tiganj, sipajte kašiku ulja, dodajte srce i pržite srce 10 minuta na srednjoj vatri. Srce pospite brašnom, promiješajte i pržite još 2 minute.
U srce dodajte pola čaše vode i pirjajte 2 sata, po potrebi dolivajući vode.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrejte drugi tiganj, sipajte kašiku ulja, dodajte luk, pržite ga 5 minuta na srednjoj vatri. Dodati luku kečap od paradajza, sirće, šećer i lovorov list. Krčkajte poklopljeno 20 minuta. Goveđe srce sjediniti sa pečenjem, promešati, posoliti po ukusu i dinstati još 10 minuta.
Kako dinstati goveđe srce sa povrćem
Proizvodi za dinstanje
Goveđe srce - 1 kilogram
Jabuke - 2 komada
Krompir - 2 komada
Paradajz - 1 velika
Paprika - 1 komad
Luk - 1 glavica
Biljno ulje - 4 supene kašike
Voda - 1 čaša
Sol - po ukusu
Kako dinstati goveđe srce sa povrćem
Isperite srce, obradite ga prije kuvanja i narežite na tanke kockice. U tiganj sipajte čašu vode, stavite goveđe srce i dinstajte 1 sat na laganoj vatri ispod poklopca.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Jabuke operite, osušite, prepolovite, izvadite mahune i naribajte krupno rende. Krompir oguliti i izrendati. Papriku operite, uklonite semenke i peteljke i sitno nasjeckajte. Paradajz operite, osušite, prepolovite. Uklonite stabljiku.
Zagrejati tiganj, dodati luk, pržiti 5 minuta na srednjoj vatri. Dodati paprika, jabuke, krompir i paradajz. Krčkajte još 10 minuta na laganoj vatri poklopljeno.
Povrće i srce sjediniti, promešati, posoliti i dinstati još 10 minuta.
Proizvodi:
goveđe srce (može i svinjsko) - 0,5 kg (1 kg na fotografiji, ja sam koristila pola)
šargarepa - 1-2 kom
luk - 2 kom (ako je mali, onda više)
slatke paprike (ja sam koristila smrznutu)
ulje za prženje
so, začini
1. Operite moje srce i stavite ga u šerpu. Ne zaboravite posoliti. Srce kuvajte dugo, 2-3 sata. Ne zaboravite da skinete penu tokom kuvanja. Pred kraj kuvanja to izgleda ovako:
2. Kada je srce pečeno, počinjemo da ga pripremamo za prženje. Prvo oljuštite i narežite luk. Pa, pržite ga na bilo kom biljnom ulju. Oni koji vole ljuto mogu dodati i beli luk po ukusu.
3. Dodajte šargarepu
4. I ne zaboravite dodati biber
5. U međuvremenu, mi sečemo naše kuvano srce na male komadiće, odrežući višak masnoće i tetiva. Takođe ga dodajemo u naše prženje povrća
6. Posolite i dodajte začine po ukusu (ja sam dodala biber i sušeni peršun). Ako je malo suvo, možete dodati par kašika čorbe. Pirjajte poklopljeno još nekoliko minuta. Krajnji rezultat bi trebao biti otprilike ovako:
Dobro ide kao prilog kuvani krompir. Imao sam pirjani kupus.
Uživajte u jelu :)
PRIJATNO!
Ako nikada niste probali prženo goveđe srce, sada je vrijeme da ispravite ovaj kulinarski propust. Suprotno uvriježenom mišljenju da je jelo suhog okusa, ovaj mit ćemo razotkriti, jer ćemo pretučeni proizvod marinirati najmanje 4 sata u stolnom crnom vinu. Zato će, nakon mućenja i mariniranja, komadići srca ispasti savršeno prženi, sočni i mekani po ukusu. Pa, ako ih želite dopuniti malom prstohvatom začina ili začina, tada će jelo zablistati novim notama okusa.
Obavezno uklonite masnoću sa srca, jer ima veoma neprijatan ukus!
Sastojci
- 1/2 kom. goveđe srce
- 1 tbsp. stolno crno vino
- 20 ml konjaka
- 40 ml biljnog ulja
- 3 prstohvata sušenog timijana
- so i biber po ukusu
Priprema
1. Prvo operemo srce, očistimo ga od masnoće, pažljivo ga izrežemo, posebno sa vrha iznutrica. Zatim prerežite polovicu srca vodoravno na dva dijela. Uklonit ćemo filmove, jezgre itd.
2. Nakon toga stavite svaki komadić srca plasticna kesa, pažljivo ga istucite posebnim čekićem s malim zarezima, pokušavajući da iznutrice ne pretvorite u krpu, tako da zadrži oblik. Borićemo se i sa jedne i sa druge strane. Vrlo je zgodno to učiniti u vrećici, jer neće biti krvavih prskanja i nećete morati da perete cijelu kuhinju.
3. Zatim slomljene komade srca stavite u duboku činiju za salatu i nalijte vinom. Možete koristiti i stono bijelo vino, ali ne slatko ili poluslatko vino! Ostavite srce u marinadi oko 4 sata. Za to vrijeme, vinska kiselina će lagano rastegnuti vlakna iznutrica, čineći ih mekšom i nježnijom, a krv će ostati u marinadi - komadići srca će izgledati svjetlije.
4. Nakon navedenog vremena zagrijte biljno ulje u tiganju, osušite izlomljene komade papirnim salvetama, posolite i pobiberite. Stavite u zagrijano ulje i pržite 2-3 minute sa svake strane na srednjoj vatri. Pospite sušenim timijanom. U tiganj sipajte konjak i kuvajte na pari komade srca oko 2-3 minuta da alkohol ispari.