Pozdrav dragi prijatelji, danas želim da vam ponudim salatu od sirovi šampinjoni. Jeste li probali ovo? Sa prženim i salatama smo češći, ali ne toliko sa sirovim.
Recept za salatu od sirovih šampinjona slučajno sam našla na internetu. Hteo sam da probam šta je to uopšte i kakvog su ukusa sirove pečurke u salati. Jednostavni sastojci, brzi za pripremu neophodni proizvodi bili u frižideru. Odaću vam tajnu, ako ga poslužite na stolu i ne kažete da ima sirovih šampinjona, teško da će neko o tome pogoditi. Moja porodica nije razumjela od kojih se gljiva još uvijek sastoji.
Cijeli vrhunac ove salate je u dresingu, jer sadrži sirće i prije serviranja potrebno je da salata odstoji sat vremena u frižideru. Zahvaljujući tome, izgleda da se mariniraju i imaju ukus sirove pečurke nestaje. Naravno, neće u potpunosti postati kiseli, ali više neće biti ni sirovi.
Takođe želim da vas upozorim da ga ne čuvate dugo, gljive će pustiti sok. A ovo, vidite, već kvari pogled. Pa šta bolje napraviti za večeru ili ručak, a ako vam se čini malo, uvijek možete skuhati novu porciju salate.
Sirova salata od šampinjona, potrebni proizvodi:
Šampinjoni - 300 gr
Bugarski biber - 250 gr (ovo je jedna velika paprika)
Luk - 250 gr (oko dve glavice)
Točenje goriva:
2 žlice Sirće(može biti korišteno sok od limuna)
2 žlice biljno ulje
3 žlice umak od soje(po mogućnosti pečurke, ali nije obavezno)
0,5 kašičice šećera
1/3 kašičice crvene ljute mlevene paprike
2 čena belog luka
1 kašičica sušenog bosiljka (svježi je još bolji)
Sol i crno mljeveni biber ukus
Salata od sirovih šampinjona, koraci kuvanja:
Ovdje neće biti ništa komplikovano. Tako da ćemo ga pripremiti dovoljno brzo. Počnimo sa gljivama, oprati ih i narezati na kriške.
Luk narezan na četvrtine kolutića
Bugarski biber narezan proizvoljno, ali ne jako krupno
Sve stavimo u zdjelu za salatu i promiješamo.
Sada pripremimo preliv. Prvo stavite sve suve sastojke i beli luk u činiju. Sve dobro sameljite i dodajte sirće, soja sos i biljno ulje. I začinimo našu salatu.
Salata treba da odstoji oko sat vremena i malo se marinira, pa je stavimo u frižider i povremeno mešamo. Nakon navedenog vremena, salata je potpuno spremna za upotrebu.
predlažem recept za salatu od pečuraka- Ovo je veoma ukusna užina, poznat kao tar-tar od šampinjona. Ova salata će se svidjeti svima, čak i onima koji zaziru od sirovih šampinjona. ukusna marinada, krastavci i hrskavi luk čine ovo jelo neverovatno ukusnim.
Sastojci
Za pripremu salate sa sirovim šampinjonima potrebno nam je:
200 g sirovih šampinjona;
1 luk;
2 tbsp. l. kajmak;
2 tbsp. l. sok od limuna;
2 tbsp. l. biljno ulje;
1-2 kašike. l. salamura od krastavaca;
1 st. l. bilo kakvo zelenilo;
2 tsp nasjeckani kiseli krastavci ili kapari;
1 tsp senf;
2 čena belog luka;
sol i biber - po ukusu.
Koraci kuvanja
Pečurkama dodajte sitno seckani crni luk, sitno iseckane krastavce i protisnuti beli luk.
Sipajte salamure, biljno ulje, dodajte pavlaku, so i biber po ukusu, senf, limunov sok.
Dodajte kašiku svog omiljenog začinskog bilja i premešajte salatu.
Poslužite salatu sa sirovim šampinjonima na stolu, ja sam je stavila na tanjir u kalupu. Možete ga poslužiti i u porcijama: na tostu, tostu ili u tartletima.
Salata sa šampinjonima i sirom - ukusna, lijepa i vrlo jednostavna za pripremu. Nemoguće ga je pokvariti, mada... ako se potrudite, možete skuvati meko kuvana jaja ili prekuhati luk... ali ovo nije o nama. Ova salata od vas neće zahtijevati fizički, intelektualni napor i veliki broj vrijeme. On je dobar kao samostalno jelo ili kao užinu. Ima odličan ukus. Lijepo ga ukrasite, a aplauz vam je zagarantovan.
Dakle, da pripremimo salatu sa šampinjonima i sirom, uzmimo, zapravo, šampinjone, luk, jaja, majonez, tvrdi sir, malo biljnog ulja za prženje, začine po ukusu.
Luk nasjeckajte i pržite u tiganju dok ne postane proziran. Odrežite komad pečurke za dekoraciju, ispržite je sa obe strane i za sada ostavite sa strane.
Dodati seckane pečurke i malo propržiti. Posolite i pobiberite po ukusu.
Narendajte sir.
Skuvaćemo jaja. Ogulite ljusku i odvojite bjelanjak od žumanca. Izrežemo proteine za salatu, a zatim gotovu salatu posipamo žumancem.
Može se naručiti salata sa šampinjonima i sirom zajedničko jelo, ili u porcijama. Radiću to u serijama. Stavite prsten salate na tanjir. Položite sloj sira. Podmažite sir majonezom.
Stavite pečurke i još malo majoneza.
Layer bjelance i još majoneza.
paradajz...
Pokrijmo sve sirom. Još malo majoneza...
Ukrasite rendanim žumancem i pažljivo skinite kolut.
I završni dodir... komad prženog šampinjona na vrhu. Glasan, dugotrajan aplauz... zavesa...
Pečurke su oduvek bile prisutne u ruskoj kuhinji. Ljeti - u svježe, zimi su se koristile sušene, soljene, ukiseljene gljive. Trenutno imamo priliku tijekom cijele godine jedite tako divne gljive kao što su šampinjoni, u svim oblicima: pržene, pečene, kisele. Štaviše, ove gljive su dobre jer se mogu bezbedno konzumirati bez termičke obrade, koja, takoreći, ali ipak uništava korisnim materijalom. A takvo jelo kao što je salata od sirovih šampinjona se u potpunosti sastoji svježi sastojci, stoga ga je neophodno uključiti u svoju ishranu.
Želio bih prvo reći nekoliko riječi o korisnim svojstvima šampinjona. Ove divne gljive sadrže dovoljne količine proteina i ugljikohidrata, svih važnih vitamina i minerali. Inače, u pogledu sadržaja fosfora, šampinjoni mogu dati prednost ribi i morskim plodovima. Gljive su niskokalorične, pa se aktivno koriste u dijetama za mršavljenje. Savršeno se uklapaju u ishranu dijabetičara, jer ne sadrže šećer i masti. Jednom riječju, salata sa sirovim šampinjonima sasvim je prikladna na stolu svake osobe koja pazi na ishranu i pokušava je se pridržavati. zdravog načina životaživot.
Usput, salata od šampinjona će se pokazati ukusnijom ako se gljive prije kuhanja očiste ili obrišu vlažnom krpom. Pranje u vodi se ne isplati, jer imaju sposobnost da upijaju vlagu. Kao rezultat toga, salata će se pokazati previše vodenasta - karakteristike sirove gljive.
Salata od gljiva i kineskog kupusa
Ova salata ima vrlo specifičnu, vrlo originalnog ukusa. Stoga se vrijedi pripremiti ako želite nešto originalno. Ali imajte na umu - osobe sa stomačnim bolestima ne bi trebale da zloupotrebljavaju ovu salatu.
Sastojci:
- 200 grama svježih šampinjona
- 200 grama kineskog kupusa
- Mali sočni luk (šalota ili beli luk)
- Nekoliko stabljika zelenog luka
- Zeleni (kopar, peršun, cilantro)
- 2 čena belog luka
- 2-3 kašike soja sosa
- Sol, biber, šećer, po ukusu
Način kuhanja:
Pečurke dobro očistite i narežite na kriške. Pomiješajte soja sos maslinovo ulje, limunov sok, nasjeckani bijeli luk, sol, biber, šećer i dobivenom smjesom prelijte nasjeckane šampinjone. Ostavite na hladnom mestu par sati.
Kupus sitno nasjeckajte, dodajte ukiseljenim šampinjonima. Prije serviranja pospite lukom i sjeckanim začinskim biljem.
Bilješka:
Za salatu od sirovih šampinjona pogodne su samo vrlo svježe, jake i elastične gljive.
Salata od pečuraka sa rukolom i parmezanom
Ova salata će savršena dopuna do svečanog stola - gosti će to sigurno cijeniti. Kao što pokazuje praksa, upravo ova salata završava na prvom mjestu. Osim toga, žene koje pažljivo prate svoju figuru će je uzeti s praskom - salata je vrlo zdrava i niskokalorična.
Sastojci:
- 300 grama sirovih šampinjona
- šaka rukole
- 2 kašike rendanog parmezana
- 100 grama čeri paradajza
- hrpa zelenog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike limunovog soka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica meda
- ljuti čili sos
- biber po ukusu
Način kuhanja:
Pečurke oguliti, iseći na tanke kriške i poprskati limunovim sokom da ne potamne. Operite i osušite rukolu, a parmezan narendajte na krupnije ljuspice.
Pripremite preliv od limunovog soka, maslinovog ulja, meda, belog luka, čili sosa, soli i bibera.
U tanjir stavite rukolu, šampinjone, isečene i malo izmrvljene cherry paradajz. Prelijte dresingom, pospite zeleni luk i parmezan.
Bilješka:
Umjesto rukole ili kao dodatak njoj, možete koristiti sve vrste listova zelene salate. Takođe za ovu salatu Prikladna je sušena šunka, vrlo tanko narezana. U principu, ovdje je glavna stvar uključiti fantaziju. Ako se u receptu koristi šunka, sir, jaje, šampinjoni, salata se ispostavlja vrlo zadovoljavajućom. On bi mogao da zameni puna večera za cijelu porodicu.
Salata od gljiva sa šunkom, maslinama i sirom
Ova salata može biti odlična alternativa dobro poznatoj i ponekad dosadnoj Olivier salati - i za praznični sto pogodan za porodična večera. Probajte - nećete požaliti.
Sastojci:
- 200 grama šampinjona
- 150 grama kuvane dimljene šunke
- 5 kuvanih prepeličjih jaja
- 100 grama tvrdog sira
- 1 mali sočni luk
- 150 grama ajsberg salate
- 100 grama maslina i maslina
- 1 kašika semena gorušice
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika limunovog soka
- Sol, biber, šećer po ukusu
Način kuhanja:
Pripremljene šampinjone narežite na kriške i poprskajte limunovim sokom. Zelenu salatu staviti na 10 minuta u činiju sa ledena voda- pa će postati još hrskaviji. Šunku i sir narežite na krupnije kockice.
U zdjelu za salatu stavite suhe listove zelene salate (treba ih potrgati), šunku, sir, šampinjone, prelijte dresingom. Sve pomiješajte rukama. Pospite nasjeckanim lukom i začinskim biljem. Ukrasiti maslinama, maslinama, prepelica jaja.
Dresing: pomiješajte senf, maslinovo ulje, limunov sok, sol, šećer, biber u bilo kojoj nemetalnoj posudi. Plastičnom pjenjačom dobro umutiti sos do homogene pjenaste mase. Sve, dresing je gotov, salata se može začiniti.
Napomene: Majonez se može koristiti za začinjavanje salata sa sirovim pečurkama. Jelo ispada ukusno, ali opcija sa umakom na bazi maslinovog ulja je, naravno, mnogo zdravija.
Salata "Arcade"
Teško je reći zašto je ova salata dobila takvo ime, ali povećana popularnost i univerzalna ljubav lako se objašnjavaju - salata se priprema vrlo jednostavno, a njen ukus od toga ne pati.
Za pripremu ove salate biće vam potrebni sledeći sastojci:
- Tri svježi paradajz srednje veličine.
- 150 grama šampinjona.
- 1 glavica crnog luka.
- 2 čena belog luka.
- 2 kašike majoneza.
- Sol, biber po ukusu.
Priprema salate:
Šampinjone i paradajz narežite na tanke ploške, luk narežite na kolutiće i poparite kipućom vodom, sitno nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte sve sastojke. Posolite, pobiberite i začinite majonezom. Salata se može poslužiti.
Salata "pikantna"
Za ljubitelje neobičnih okusnih senzacija, nudimo recept za pikantnu salatu - uprkos jednostavni sastojci, ukus će vas zadovoljiti. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 200 grama šampinjona - idealno malih.
- 10 čeri paradajza.
- 2 mala svježa krastavca
- 1 limete ili limuna
- 1 kašika senfa.
- 1 kašika maslinovog ulja.
- biber i sol po ukusu.
Priprema salate:
Salata se priprema na sledeći način: šampinjoni se moraju iseći na tanke kriške, a paradajz na četiri dela. Krastavce narezati na male poluprstenove, pomiješati sve sastojke, ostaviti nekoliko minuta.
Za to vreme pripremite sos za preliv - pjenjačom pažljivo pomiješajte senf, maslinovo ulje, sol i biber, začinite salatu. Prijatno!
Šampinjon, čije se ime sa francuskog prevodi kao "pečurka", veoma je rasprostranjen širom sveta. Ovaj dar prirode popularan je u kuhinjama naroda mnogih zemalja. Šampinjon se koristi i u autorskim jelima poznatih kuvara.
Istorija distribucije
šampinjoni - neverovatna pečurka. On, jedan od rijetkih, može se uzgajati kod kuće. Za to je potrebno samo stvoriti posebne uslove. Gljive također dolaze u prodaju sa posebnih farmi.
Uzgoj ovih gljiva je po prvi put počeo u Italiji prije skoro hiljadu godina. Tada se uzgoj šampinjona počeo brzo širiti po cijelom svijetu. Nakon toga, ove su gljive počeli konzumirati stanovnici mnogih drugih zemalja. U Evropi su prvi put uzgajane u 17. veku. Francuzi. Metropolitanski baštovani uzgajali su šampinjone na travnjacima, nazivajući ih "pariškim pečurkama". Međutim, krajem 17.st. Primećeno je da se ovaj neverovatan dar prirode odlično oseća u podzemnim prostorijama. Tada su se pojavili posebni podrumi, dizajnirani za uzgoj gljiva, koje su se smatrale prilično rijetkom i skupom poslasticom, namijenjenom samo eliti.
Opis
Šampinjone je vrlo lako razlikovati od svih drugih gljiva. Na početku rasta ima bijelu ili bijelo-sivu boju, koja u zrelosti prelazi u smeđu ili smeđkastu. Razlikuje šampinjone i oblik šešira. U mladosti ima oblik lopte, a u zrelosti postaje kišobran. Prečnik kapice može varirati od 2 do 10 cm.
Pečurke pripadaju rodu agaričnih gljiva. Ploče koje se nalaze ispod njihovih šešira u početku su bijele. Zatim postepeno potamne, postaju blago ružičasti. Po boji tanjira, šampinjone je lako razlikovati otrovne pečurke Amanita. U potonjem, ploče ostaju bijele ili žućkaste tijekom cijelog perioda zrenja.
Gljive se također razlikuju po pulpi. Na rezu je bijele boje. Međutim, postepeno u zraku, njegova boja se mijenja, postaje smeđa ili žuta.
Postoje tri vrste gljiva. Među njima:
- livada;
- polje;
- šuma.
U Rusiji se ove gljive mogu naći svuda, osim na krajnjem sjeveru. Također se uzgajaju umjetno.
Korisne karakteristike
Samo dvadeset sedam kilokalorija na sto grama uključuje sirove gljive. Prednosti konzumiranja ovih gljiva su prilično velike. Zbog svog sastava, koji pored 88-92% vode sadrži ugljikohidrate i proteine, mineralne elemente i organske kiseline, vitamine kao što su PP, D i E, grupe B, kalijum i fosfor, kao i željezo i cink, šampinjone su u stanju da ojačaju imunološki sistem organizam.
Zbog niskog sadržaja kalorija u ovim nevjerovatnim gljivama, preporučuje se njihovo uključivanje u različite dijete. Takva prehrana će vam omogućiti da to ne odbijete potrebni organizmu proteini, vitamini i mikroelementi. Imati nizak sadržaj natrijum, pečurke su odlične za dijetu bez soli.
Gljive su korisne i zbog fosfora koji je dio njih. Po količini ovog elementa, gljive mogu konkurirati čak i ribljim proizvodima.
Gljive nisu kontraindicirane ni za dijabetičare. Ovi pacijenti mogu sigurno uključiti ovaj proizvod u jelovniku zbog odsustva masti i šećera u njemu.
Bogat šampinjonima i količinom vitamina grupe B. U ovoj komponenti gljive nadmašuju čak i sveže povrće. Jela sa šampinjonima pomoći će u otklanjanju migrene i glavobolje. A to je zbog vitamina B1 i B2 uključenih u proizvod. Ali pantotenska kiselina, čiji je sadržaj također visok u šampinjonima, pomaže u ublažavanju umora. Pored svega navedenog, svježi šampinjoni savršeno podržavaju ljudsku kožu, čuvajući je dobar pogled. Koriste se za zdravlje krvnih sudova, mišića, kao i probavni sustav.
Za sirove hrane i vegetarijance
Izlaganje određenog proizvoda termičku obradu, uništavamo značajan dio vitamina sadržanih u njemu. S tim u vezi, postavlja se pitanje: "Da li je moguće jesti sirove šampinjone?". Da! Ove gljive su uključene u umake i salate.
Sirovi šampinjoni se mogu jesti u narezanom povrću serviranom na stolu iu obične sendviče. Ovo neverovatan proizvod je često veličanstvena dekoracija posuđe. Vrijedi zapamtiti da se sirovi šampinjoni najbolje kombiniraju s limunovim sokom. Prednosti ovih gljiva potvrđuju i mnogi nutricionisti. Zbog nedostatka šećera i masti u sastavu, uključeni su u jelovnik ne samo za dijabetičare, već i za one koji teže stvaranju idealne figure.
Odabir proizvoda prema roku trajanja
U kojim slučajevima možete jesti sirove šampinjone? Samo kada nije prekoračen rok trajanja proizvoda. Obično se sirovi šampinjoni čuvaju ne više od pet dana pod određenim uvjetima. Opasno je jesti gljive koje nisu svježe. Oni ne samo da su već izgubili inherentne šampinjone korisne karakteristike, ali dolazi i do stvaranja raznih alkaloida i holina. Ove tvari mogu uzrokovati probavne i cirkulacijske poremećaje. Osim toga, u procesu dugotrajno skladištenje u gljivama se formiraju zone truleži i plijesni nevidljive golim okom.
Da li je moguće jesti sirove šampinjone kupljene u supermarketima ili na pijaci? Preporučljivo je kupiti gljive za prehranu sirovom hranom u trgovinama. U ovim prodajnim mjestima ćete procijeniti uslove skladištenja proizvoda i odrediti mu rok trajanja. Ali na pijacama ne treba kupovati šampinjone. U ovom slučaju, vrlo je vjerovatno da su uzgojeni i uskladišteni bez poštovanja relevantnih pravila. Za veću sigurnost, gljive treba kupiti direktno na specijaliziranim farmama.
Izbor proizvoda po kvaliteti
Možete li jesti sirove pečurke? Odgovor je nedvosmislen – da. Ali u isto vrijeme, gljive moraju biti odgovarajućeg kvaliteta. Može se odrediti gustinom, izgled i miris. Boja kvalitetnog šampinjona pogodnog za ishranu sirovom hranom treba da bude samo bijela, sa blagom nijansom ružičaste. Preporučljivo je pregledati klobuk gljive. Trebao bi biti baršunast, mat, bez crnih mrlja, koje su jasan znak izopačenosti.
Ako su gljive još mlade, onda treba pažljivo razmotriti njihov film. Ne bi trebalo da ima suza. Možete li jesti sirove pečurke? Da, ali samo ako dobro mirišu i imaju elastičnu strukturu. Da li se šampinjoni jedu sirovi ako se osećaju kao sunđer? br. Ovo stanje njihove strukture, kao i odsustvo karakterističnog mirisa gljiva, potvrđuje ustajalost proizvoda.
Količina za konzumiranje
Svako ko se pita da li je moguće jesti sirove šampinjone treba da zapamti da će takve gljive imati koristi samo ako se pridržavate mere. Ne isplati ih se prejedati. To je zbog činjenice da je hitin sadržan u šampinjonima bezopasan samo u malim količinama. Dolazeći u organizam u velikim količinama, ova supstanca izaziva bolesti probavnog sistema kao što su pankreatitis i čirevi. Osim toga, gljive, poput sunđera, upijaju radioaktivne tvari i toksine iz tla. Ovaj proces je posebno aktivan u suhom vremenu. Zato pri odlučivanju o pitanju „Može li se jesti sirove šampinjone?“, treba imati na umu da je njihova svježa konzumacija moguća samo kao dodatak glavnom jelu. Takve gljive ne bi trebale biti glavni prehrambeni proizvod.
Ograničenja u upotrebi šampinjona povezana su i s prisustvom velike količine vlakana u njihovom sastavu. Ova komponenta sadrži gljivice, koje tijelo teško probavlja. U tom smislu, sirovi šampinjoni će biti od velike koristi kada se sitno nasjeckaju.
Priprema za konzumaciju
Danas hipermarketi nude svojim kupcima tokom cijele godine svježe pečurke. To omogućava da se u prehranu uključi tako divno jelo kao što je salata od sirovih šampinjona, koja se sastoji od veliki iznos svježi sastojci. Prije kuhanja, gljive treba ili očistiti ili obrisati blago vlažnom krpom. Ne perite pečurke u vodi, jer će odmah upiti višak vlage. Zbog toga će salata izgubiti svoje kvaliteti ukusa. Postat će vodenastije.
Šampinjoni sa kineskim kupusom
Želite li nešto originalno? U tom slučaju pokušajte pripremiti salatu sa sirovim gljivama opisanom u nastavku. Recept za ovo jelo uključuje sledeće sastojke:
- šampinjoni - 200 g;
- soja sos - dve do tri kašike. kašike;
- Pekinški kupus - 200 g;
- sijalica srednje veličine - jedan komad;
- zelje (možete peršun, kopar, cilantro);
- maslinovo ulje - dvije žlice. kašike;
- zeleni luk- nekoliko stabljika;
- beli luk - 2 čena;
- limunov sok - 2 kašike. l.;
- šećer, biber, so - po ukusu.
Za pripremu ove salate, šampinjone treba oguliti i tanko narezati na kriške.
Nakon toga priprema se mješavina limunovog soka, soja sosa, maslinovog ulja, mljevenog bijelog luka, soli, bibera i šećera. Dobivenom masom preliju se pripremljeni šampinjoni. Ovako kisele pečurke ostavite par sati na hladnom mestu. Zatim sitno iseckati kineski kupus i dodajte ga pečurkama. Neposredno prije serviranja, dobiveno jelo se posipa sjeckanim začinskim biljem i lukom.
Šampinjoni sa parmezanom i rukolom
Salata sa upotrebom ovih sastojaka prikladna je za svaki praznični stol. Za pripremu uzmite sirove šampinjone (300 g), narežite ih na tanke kriške i poprskajte limunovim sokom. Operite i osušite šaku rukole i pripremite dvije žlice. l. rendani parmezan. Zatim pripremite preliv od limunovog soka i maslinovog ulja (po dve kašike), dva čena belog luka, čili sosa (ljutog), soli, bibera i meda u količini od jedne kašičice.
Rukola, šampinjoni i sto grama nasjeckanih i malo zgnječenih cherry paradajza izlažu se na tanjir za posluživanje. Prelijte salatu dresingom i pospite parmezanom i zelenim lukom.
Sirovi šampinjoni sa sirom, maslinama i šunkom
Ova salata će biti odličan dodatak i svečanom stolu i porodičnoj večeri. Sirovi šampinjoni se mogu jesti sa šunkom, sirom i maslinama, zamjenjujući čuveni Olivier ovim jelom. Za pripremu takvih originalna salata trebat će:
- šampinjoni (sirovi) - 200 g;
- šunka (kuvana i dimljena) - 150 g;
- sir (po mogućnosti tvrdi) - 100 g;
- prepelica jaja (kuvana) - 5 kom.;
- sočni luk - 1 kom.;
- salata - 150 g;
- masline i crne masline - 150 g;
- senf sa zrnom - jedna kašika. l.;
- ulje (maslinovo) - 2 kašike. l.;
- malo bibera, šećera i soli - po ukusu.
Za pripremu salate pripremljeni šampinjoni se režu na kriške i poprskaju limunovim sokom. Salatu, kako bi dobila hrskava svojstva, rasporedite u posudu sa ledenom vodom i ostavite u njoj 10 minuta. Sir i šunka se iseku na velike kockice.
Osušeni listovi zelene salate polažu se u zdjelu za salatu, koju treba pocijepati. Tu se stavljaju i šunka, pečurke i sir. Sve sastojke prelijte dresingom i promiješajte ručno. Gornja salata posuta seckanim začinskim biljem, lukom, maslinama, crnim maslinama i prepeličjim jajima. Šećer, limunov sok, senf, maslinovo ulje, biber i so pomešati da se napravi preliv. Sve sastojke treba dobro umutiti u jednoličnu masu plastičnom pjenjačom. Dobijenom smjesom začinite salatu.