O korisnih kvaliteta Jabukovo sirće je poznato mnogima, ali da li neko zna za slična svojstva grožđanog sirćeta? U međuvremenu, ovaj nusproizvod dobijen tokom proizvodnje vina ima mnoga korisna svojstva. Trenutno u trgovinama možete kupiti bilo koju vrstu sirćeta - jabučno, grožđano, balzamiko i drugo. Međutim, ostaje otvoreno pitanje da li je to prirodno. Osim toga, boce koje se kupuju u prodavnici su veoma, veoma skupe. U nastavku ćete naučiti kako možete uštedjeti novac.
Grožđani ocat se pravi od pulpe - ostatka pulpe bobica pri pravljenju vina. Ako se tehnologija ne poštuje, priprema napitka peroksidira i rezultat je prirodnog sirćeta. Inače, mnogi vinari početnici su bar jednom u životu prolili "piće", ne razmišljajući da je to visokokvalitetno sirće.
Korisne kvalitete i opseg primjene grožđanog octa
Grožđani ocat se široko koristi u nekoliko područja:
- Kuvanje. Za razliku od uobičajenog industrijskog proizvoda, grožđani ocat nije tako oštar i dodaje jedinstvenu slatku notu marinadama. Salate, meso - sve će to zablistati novim okusom uz dodatak grožđanog octa. Na primjer, dresing za salatu ispadne vrlo ukusan, samo pomiješajte sirće, biljno ulje i neke od vaših omiljenih začina. Suptilna aromaće dodati još više zabave.
- kozmetologija. Zahvaljujući sadržaju velika količina vitamine i mikroelemente, proizvod se često koristi u njezi kože. Savršeno posvjetljuje staračke pjege, uklanja mrtve čestice kože, a koži daje i zdrav sjaj. Još jedno odlično svojstvo grožđanog octa je njegova sposobnost zacjeljivanja pukotina i žuljeva. Redovno trljanje kože će smanjiti njenu masnoću, ukloniti fine bore i dati licu zdrav izgled.
- Briga za kosu. Ispiranje uz dodatak sirćeta ojačat će kovrče, dati im sjaj i svilenkastost. Jednostavno je nezamjenjiv za ispiranje uljnih maski. I još jedan plus - takvo ispiranje uklanja smrad od nekih komponenti maske, na primjer, luka.
- Koristeći ga interno potiče zdrav gastrointestinalni trakt, mršavljenje, jačanje krvnih sudova, kao i kose i noktiju. Pri liječenju proširenih vena sirće se koristi i iznutra i izvana kao losioni i obloge. I najvažniji kvalitet - grožđanog sirćeta Odlično za ubrzavanje metabolizma! Zato se preporučuje uzimanje prilikom mršavljenja. Glavno pravilo je da se prvo obratite ljekaru, pogotovo ako imate problema sa želucem ili crijevima.
Najvažnije pravilo je da grožđani ocat mora biti prirodan da bi imao odličan učinak.
Nažalost, industrijske opcije nisu uvijek različite prirodni sastav. Beskrupulozni proizvođači često flaširaju lijepe boce najboljem scenariju običan proizvod sa aromom. Najbolje je da sami napravite grožđano sirće. U nastavku ćemo vam reći kako to učiniti.
Domaće sirće od grožđa
Pravljenje sirćeta od zrelog grožđa kod kuće nije tako teško. Glavna stvar je točno slijediti tehnologiju recepta. Dakle, za proizvodnju grožđanog sirćeta potrebne su nam same bobice, šećer i voda.
Sastojci:
- 1 kg zrelog grožđa;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 1 litar čiste vode.
Priprema:
Najbolje je uzeti filtriranu vodu. Ni u kom slučaju ne koristite prokuhanu vodu! Proces fermentacije možda uopće neće početi!
- Ne perem gomilu, da ne sperem kvasac i bakterije koje su nam toliko potrebne. Usput, plavkasti premaz na bobicama nije prljavština, kao što mnogi misle, već korisne kulture kvasca.
- Grožđe dobro izgnječite rukama, napunite vodom i dodajte šećer. Ako sami uzgajate bobice, stavite ih u posudu bez pranja.
- Na vrat tegle stavimo čistu gazu i stavimo posudu na tamno i toplo mjesto.
- Nakon otprilike 14 dana, dobivenu masu treba procijediti i dodati još 100 grama šećera. Kako odrediti da li je proces fermentacije završen? Bobice tonu i više se ne stvara pjena.
- Ovu tečnost sipajte u čistu posudu i stavite na toplo mesto 2 meseca.
- Gotov proizvod ponovo filtriramo i sipamo u male boce radi lakše upotrebe.
- Po želji sirće se može obogatiti začinima.
Kao što vidite, recept za grožđani sirće kod kuće je jednostavan. Glavna stvar je pronaći toplo i tamno mjesto. Ostava, mjesto ispod kuhinjskog stola, tamni ormar iznad štednjaka, itd.
Grožđani sirće se može pripremiti uz dodatak applesauce, Onda gotov proizvod ispast će kiselije i oštrije. U svakom slučaju, domaća verzija je prirodna i vrlo korisna.
Sirće od nezrelog grožđa
Pravljenje grožđanog sirćeta od nezrelog grožđa je još lakše.
Sastojci:
- nezrelo grožđe.
Priprema:
- Bobice sameljite blenderom i iscijedite sok.
- Sipajte tečnost u čistu staklena boca i stavite na toplo i sunčano mjesto. Ne zaboravite ostaviti oko 7-8 centimetara slobodnog prostora do grla boce.
- Ostavljamo naš spremnik mjesec dana, otvaramo ga - ako postoji karakterističan miris octa, onda je proizvod spreman. Ako ne, ostavite smjesu da fermentira još 2-3 sedmice.
- Dobiveni ocat je vrlo blagog okusa i nema jak miris, savršeno se uklapa u svako jelo.
Sada znate kako napraviti prirodno grožđe sirće kod kuće. Ovaj proizvod će zauzeti ponosno mjesto na polici u vašoj kuhinji i kupaonici.
Zdravo svima!
Sigurno mnogi ljudi znaju to prirodno octa za hranu(jabuka, čaj, vino) imaju mnoga ljekovita svojstva.
Uspješno liječe bolesti gastrointestinalnog trakta, žučne kese, akutne respiratorne virusne infekcije, upalne bolesti usta i grla, gljivične bolesti, jačaju nervni sistem, pospješuju zacjeljivanje opekotina, čiste organizam od toksina i podižu mu tonus
Ali to nije sve korisne karakteristike sirće.
Sirće se efikasno koristi u kozmetologiji za njegu naše kože.
Hajde da shvatimo kako koristiti sirće na licu i koja svojstva ima.
Iz ovog članka ćete naučiti:
Sirće za lice - metode upotrebe
Ocat je univerzalni kozmetički proizvod za njegu našeg izgleda.
Podmlađujuća svojstva sirćeta za kožu i njegovo ljekovito djelovanje na stanje naše kose odavno su dokazani.
Bilo koji prirodni ocat je prirodni lijek za nježno čišćenje kože bez narušavanja njene prirodne kiselosti.
Čajno sirće za lice
Čajno sirće se dobija infuzijom kombuče.
Ovo je odličan prirodni prirodni lek za negu kože.
Osvježava i tonizira kožu, izglađuje sitne bore, a čajno sirće je odlično sredstvo za ispiranje kose.
Efikasno otklanja perut i daje kosi prirodan sjaj nakon ispiranja.
Losion od čajnog sirćeta za kožu
Najefikasniji proizvod za negu masne, porozne kože sklone aknama.
Da biste ga pripremili, potrebna vam je 10-dnevna infuzija gljive.
Samo namočite pamučni štapić u njega i redovno, ujutro i uveče, temeljito obrišite lice.
Ocetni led
Dodajte 2 žlice. l čajno sirće u čašu vode i zamrznite kockice leda. Ujutro obrišite kožu njima.
Vinsko sirće za lice
Korišćenjem vinsko sirće provesti najefikasniji piling kože, koji ne samo da uklanja gornje keratinizirane slojeve kože, već je i zasićuje vitaminima i mikroelementima.
Vinsko-sirćetni piling
Želim da podelim sa vama moj recept za sirće za kožu.
- Uzmite gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Na njemu napravite proreze za oči i usne.
- Lagano zagrijte vinsko sirće i u njega namočite oblog od gaze, stavite na lice 10 minuta.
- Skinite oblog, ali ne umivajte lice još sat vremena sa preostalom tečnošću na licu kako bi dobro zasitila kožu.
- Sada uzmite salvetu ili spužvu srednje tvrdoće i njome obrišite cijelo lice, isperite hladnom vodom.
- Jednostavno ćete biti zapanjeni koliko će viška (masnoće, fleke, bubuljice, bore) nestati sa vašeg lica.
- I onda obrišite lice
- Ovaj piling možete raditi samo jednom mjesečno. Rezultat je odličan!!!
Jabukovo sirće za kožu lica
VIDEO RECEPTI ZA KORIŠĆENJE JABUČNOG SIRĆTA ZA KOŽU
U ovom postu pokušala sam dati osnovne recepte za korištenje raznih sirćeta za njegu našeg tijela.
Sigurno imate neke svoje zanimljivi recepti, bit će mi drago ako ih neko podijeli.
Ako težite ljepoti i zdravlju, pretplatite se na moj bilten korisnih i zanimljivih materijala.
Alena Yasneva je bila s vama, Budite zdravi i pazite na sebe!
Po svojoj aromi i ukusu, grožđani ocat ima prednost u odnosu na druge esencije koje sadrže sirćetnu kiselinu, pa se stoga uspešno koristi u kulinarstvu. Osim toga, zbog sadržaja vitamina A i C, mnogih minerala (fluora, kalijuma, fosfora, kalcijuma, gvožđa i magnezijuma), vinski sirće se uspešno koristi za lečenje i prevenciju raznih bolesti.
Sami napraviti grožđani ocat je prilično jednostavno, pogotovo jer kao komponente za njegovu proizvodnju možete koristiti ostatke i otpad dobiven preradom grožđa u vino.
Kako koristiti grožđano sirće
Grožđani ocat se uspješno koristi u sljedeće svrhe:
- U kuvanju. Grožđani sirće se koristi kao preliv za povrće i mesne salate, za mariniranje mesa i ribe. Savršeno naglašava okus proizvoda i daje im pikantnu kiselost.
- U medicini . Grožđani ocat blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, poboljšava rad žučne kese, jetre, bubrega i rektuma. Vanjsko trljanje nogu grožđanim sirćetom ublažava umor, otklanja otok i sprječava proširene vene.
- U kozmetologiji. Trljanje grožđanim sirćetom ublažava upalu kože, daje joj čvrstoću, glatkoću i elastičnost. Korištenjem octa uklanjaju se kurje oko i žuljevi sa grube kože stopala. Kosu možete isprati slabom otopinom sirćeta kako biste joj dali mekoću i sjaj.
- U dijetetici. Upotreba otopine octa i meda omogućava vam da uklonite toksine iz tijela i ekstra soli, otupljuje apetit, normalizuje stolicu.
Kako napraviti grožđano sirće
Za pripremu grožđanog octa kod kuće možete koristiti ostatke kvasca grožđa, komine, kao i oštećene bobice koje su ostale nakon sortiranja grožđa.
Sirće iz otpada grožđa
trebat će nam:
- Komina grožđa (pulpa);
- Šećer;
- Kuvana voda.
Priprema:
- Stavite pulpu staklena tegla sa širokim vratom tako da zauzima ½ posude.
- U smjesu dodajte vodu u količini od 1 litar vode na 800 g pulpe grožđa.
- Dodati šećer: 50-100 grama šećera na svaki litar vode. Što je više šećera, to će sirće biti kiselije (koncentrovanije).
- Vrat tegle zavežemo gazom i stavimo je na tamno, toplo mjesto - temperatura treba da bude najmanje 20-30 stepeni.
- Ostavljamo sladovinu da fermentira 10-14 dana. Za to vrijeme, svaki dan trebate dobro promiješati sadržaj tegle drvenom kašikom kako biste ga zasitili kiseonikom i ubrzali proces fermentacije.
- Nakon fermentacije smjesu prebacite u vrećicu od gaze i ocijedite.
- Dobijeni sok ponovo procijedite kroz gazu i sipajte u staklenu posudu.
- Dodati šećer: na 1 litar kaše - 50-100 g šećera, i miješati dok se potpuno ne otopi.
- Grlo tegle ponovo omotamo gazom i stavimo na toplo mesto da završi fermentaciju.
- Proces fermentacije može trajati od 40 do 60 dana dok se tečnost ne razbistri i potpuno prestane fermentirati.
- Gotovo sirće procijedite kroz gazu i sipajte u staklene boce.
Ovaj način pripreme grožđanog octa najčešći je među vinarima koji nakon proizvodnje vina imaju neiskorišćene sirovine.
Sirće od grožđanog soka
Ovo je jednostavniji recept za zalogaj grožđa koji se koristi u mnogim restoranima i kafićima, kao i kod običnih domaćica.
trebat će nam:
- Grožđe (800 grama);
- Med (200 grama);
- Suhi kvasac (10 grama);
- Prokuhana voda (1 litar).
Priprema:
- Grožđe dobro operite i stavite u staklenu posudu.
- Drvenom gnječilicom (ili samo rukama) dobro izgnječite grožđe.
- U dobijenu masu dodajte med, kvasac i vodu.
- Na vrh tegle stavljamo gumenu medicinsku rukavicu, nakon što napravimo malu rupu na njoj.
- Stavite posudu na toplo mjesto 2-3 sedmice da fermentira. Kada se rukavica potpuno podigne iznad tegle, a zatim padne, fermentacija je završena.
- Smjesu procijedite kroz gazu i ponovo stavite na toplo mjesto.
- Kada tečnost pobledi, sirće je spremno.
Dobijeni sirće se čuva na hladnom i suvom mestu.
- Umjesto šećera, bolje je koristiti med za pravljenje sirćeta. Ovo će poboljšati ukus sirćeta i učiniti ga mekšim.
- Nakon što sipate ocat u posude, bolje ih je prvo zatvoriti papirnim čepovima kako bi preostali kisik mogao pobjeći. Boce se tada najbolje zatvaraju voskom ili parafinom.
- Najbolji način za čuvanje sirćeta je stakleno posuđe, budući da je drveni i metalni pribor podložan oksidaciji.
Grožđani ocat se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali stvarno domaćeg sirćeta, pripremljen samostalno, u poređenju sa kupljenim u trgovini kvaliteti ukusa i korisnost, i ne zahtijeva mnogo truda i vremena.
Grape sirće– prirodno sirće koje se dobija fermentacijom vino od grožđa. Ljudi su dugo koristili kiselo vino u kuvanju i medicini. Danas se zalogaj grožđa koristi kao efikasan lijek a i kao prehrambeni proizvod.
Bijelo i crno vinsko sirće, kao i balzamiko sirće su sorte grožđanog sirćeta.
Mnoge domaćice ne razlikuju grožđano od vinskog, ili vinsko od balzamičnog sirćeta. Zapravo, vinsko sirće se pravi od crnog ili bijelog vina. Zalogaj crnog vina smatra se pikantnijim. Sirće dugo vremena odležavao u specijalnim hrastovim bačvama, rezultat je proizvod sa izraženom aromom, sadržaj kiseline u njemu je najmanje 6%. Bijelo sirće se smatra mekšim i ima suptilan miris. Bijelo sirće se često koristi u preljevima za salatu u kombinaciji sa šećerom.
Balzamiko sirće se s pravom smatra najskupljim sirćetom. Ovo sirće je tamno obojeno i gusto sirće slatkog i kiselog ukusa. Balzamiko sirće, kao i prethodni, priprema se od vina, ali drugačijom tehnologijom. Sirće se ostavlja da fermentira u bačvama nekoliko godina. Stoga ovaj proizvod ima impresivnu cijenu. Prirodno balzamiko sirće dobijene u malim količinama: na primjer, iz bačve od 100 litara dobit ćete samo 15 litara octa. Balzamiko sirće se dodaje u jelo prije jela i koristi u marinadi.
Balzamičko grožđe sirće postoji vekovima. Dakle, prvi spomeni ovog proizvoda vezani su za činjenicu da je jedan markiz jednom dao Henriku II bure nepoznatog proizvoda. Toliko mu se svidjelo da se balzamiko sirće od tada smatralo kraljevskim darom; Visoka cijena i izvanredan okus učinili su sirće popularnim. Vjeruje se da ga je koristio i sam Casanova, poznat po svojim ljubavnim pobjedama. Balzamičko ocat je dobio ime po tome što je prvi put korišten u medicini za liječenje rana, jer djeluje protuupalno.
Kako odrediti prirodnost?
Grožđani ocat možete kupiti u bilo kojem supermarketu i možete odrediti njegovu prirodnost prema dolje navedenim kriterijima. Prilikom odabira takvog proizvoda prije svega treba obratiti pažnju na cijenu: dobar i istinski prirodan grožđani ocat ne može biti jeftin. Prirodno sirće se dobiva fermentacijom vina kao rezultat djelovanja bakterija octene kiseline u tekućinama koje sadrže alkohol.
Prema GOST-u, prirodni ocat mora imati odgovarajući natpis na etiketi. Ako sastav sadrži boje, konzervanse, šećer, onda je ocat neprirodan.
Prirodni proizvod će u većini slučajeva imati malo taloga. Prirodnost sirćeta možete odrediti i po sadržaju kiseline, čija količina ne može biti veća od 5-9%.
Grožđani ocat kod kuće može se napraviti od suhog bijelog vina. Vino se zagreva, ali ne dovodi do ključanja dok mu se zapremina ne smanji na pola.
Sirće možete napraviti i kod kuće od ostataka kvasca grožđa. Pulpa, odnosno komina grožđa, stavlja se u teglu i napuni vodom (1 litar vode na 800 g proizvoda). Na svaki litar vode dodati 100 g šećera ( što je više šećera, to će biti veća koncentracija octene kiseline). Tegla se zaveže gazom i ostavi dve nedelje. Sadržaj treba svakodnevno miješati kako bi se proizvod zasitio kisikom. Nakon 14 dana sok se filtrira, dodaje se šećer (100 g šećera na 1 litar soka). Smjesa se ponovo stavlja na tamno mjesto. Nakon 60 dana, domaće grožđe sirće će biti spremno, tečnost bi trebalo da posvijetli, a fermentacija bi trebala prestati.
Ljekovita svojstva i primjena u kozmetologiji
Ljekovita svojstva ovog proizvoda zbog njegovog sastava. Dakle, prirodno sirće sadrži vinsku, mliječnu i panteinsku kiselinu. Takođe je bogat mineralima kalijumom i gvožđem. U antičko doba sirće se koristilo kao lijek za giht, a koristio se i za nedostatak vitamina.
Grožđani ocat sadrži antioksidanse, polifenole i organske kiseline. Ove supstance blagotvorno deluju na ljudsko tijelo, sprečavaju prerano starenje, štite ćelije od oksidativnih procesa. Sirće sadrži supstancu pod nazivom fitoaleksin, koja štiti organizam od tumora, razvoja srčanih bolesti i upalnih procesa.
U kozmetologiji se grožđani ocat koristi za njegu kože. U antici se koristio kao glavni sastojak maski protiv starenja. Sirće čini kožu zdravom, eliminiše akne i djeluje kao blagi piling zbog sadržaja organskih kiselina. Bolje ga koriste osobe svijetle puti bijelo sirće, jer ima blagi efekat izbeljivanja. Grožđani ocat će biti božji dar za masnu, poroznu kožu, efikasno će očistiti kožu od mitesera i nežno je izbeliti. Sirće pomaže u zacjeljivanju malih rana i čini ožiljke manje uočljivim.
Ocat ima blagotvoran učinak na kosu;
Grožđe sirće je često uključeno u recepte za hladne obloge protiv celulita. Osim što ćete se riješiti " kora od pomorandže“, sirće blagotvorno djeluje na krvne žile, sprječava nastanak proširenih vena i eliminira vaskularne šare. Učinkovitost liječenja proširenih vena grožđanim octom potvrđuju desetine pozitivnih recenzija.
Grožđe sirće za mršavljenje - kako uzimati?
Često se koristi grožđani sirće za mršavljenje. Poboljšava metaboličke procese i sadrži organske kiseline koje potiču sagorijevanje masti.
U dijetetici se u pravilu koriste Jabukovo sirće, ali grožđano sirće ima mnogo bolji ukus.
Uzmite grožđano sirće za mršavljenje ovako: popijte čašu vode sa kašičicom sirćeta i kašičicom meda na prazan stomak. Da biste pojačali efekat, trebalo bi da pijete čašu ove vode 2 puta dnevno. Možete uzimati isti rastvor, ali bez meda i dva puta dnevno nakon jela.
Ova dijeta se ne smije koristiti duže od 3 sedmice. Dijeta se može ponovo primijeniti nakon mjesec dana.
Uzimanje grožđanog sirćeta za mršavljenje je kontraindicirano za one koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, kao i za trudnice i žene tokom dojenja (dojenja).
Upotreba u kuvanju
U kulinarstvu se sirće od grožđa koristi za začinjavanje salata. Bijelo vinsko sirće se može koristiti za pripremu jela i umaka od mesa i peradi. Takođe, kada je zaslađen, može se koristiti umesto belog vina u nekim receptima.
Grožđani ocat je posebno popularan u zemljama Mediterana. Često se koristi u kuvanju jela od mesa. Na Zapadu se koristi kao marinada za roštilj. Sirće praktično ne sadrži kalorije, što ga čini odličnom alternativom masnim umacima ili majonezom. Grape sirće prirodno poboljšava apsorpciju masne hrane, podstiče apetit.
Jedino što proizvod ne ide dobro uz jela od krompira.
Prednosti grožđanog octa i tretmana
Prednosti grožđanog octa su zbog njegovog bogatog sastava i blagotvornih svojstava koje njegove komponente unose u organizam. Preporučuje se za upotrebu kod bolesti kao što je giht. Ljekoviti učinak sirćeta kod ove bolesti objašnjava se činjenicom da se giht razvija zbog taloženja soli alkalnog porijekla, koje se moraju otopiti kiselinom. Grožđani ocat je savršen za ove svrhe. Da biste ublažili bol, dovoljno je preko noći na bolna mesta staviti salvetu natopljenu sirćetom.
Tradicionalna medicina preporučuje pripremu sirćeta od bijelog luka za uklanjanje lišajeva, žuljeva, dijabetičkih čireva, bradavica i šuga. Vi samo trebate uliti grožđano sirće sa sjeckanim bijelim lukom, a zatim napraviti losion od njega na zahvaćena područja kože.
Grožđani sirće se koristi od davnina za mršavljenje. Dakle, organske kiseline koje su dio ovog proizvoda značajno razrjeđuju tekućine u tijelu i uništavaju patogene u želucu. Za nisku kiselost popijte čašu vode sa 2 žličice. vinskog sirćeta posle doručka. Osim toga, kalij koji se nalazi u ovom proizvodu je neophodan za kardiovaskularnog sistema. Grožđani ocat štiti srce, čisti krvne sudove i sprečava razvoj ateroskleroze. Snižava nivo holesterola, što ga čini korisnim za starije ljude. Ayurveda preporučuje ovaj proizvod za hronični umor. Sirćetna kiselina podstiče apsorpciju kalcijuma.
Liječenje grožđanim sirćetom smatra se efikasnim kod bolesti ORL organa. Kod upale grla i prehlade lekari preporučuju grgljanje razblaženim grožđanim sirćetom. Ubija patogene i ubrzava oporavak.
Šteta grožđanog octa i kontraindikacije
Proizvod može uzrokovati štetu organizmu zbog individualne netolerancije. Upotreba grožđanog octa je kontraindicirana kod želučanih bolesti kao što su gastritis i čir.
Kao što znate, prirodni ocat je najkorisniji i preporučuje se da ga koristite za dodavanje razna jela. Sasvim je moguće napraviti takav proizvod kod kuće, pogotovo ako se na mjestu nalazi vinograd. Dakle, danas ćemo pripremiti vinski ili grožđani sirće.
Sastojci
Za pravljenje sirćeta trebaće vam:
- grožđe – 1,6 kg;
- šećer – 200 g i još 50 g posebno;
- vode.
Za ocat je bolje koristiti vinske sorte, ali stono grožđe će biti dovoljno.
Da li grožđe treba prati?
Većina domaćica radije ih dobro opere prije upotrebe bilo kakvog voća i povrća. Međutim, što se tiče grožđa, čak i za proizvodnju vina ono se često koristi svježe ubrano, bez ikakve obrade. Postoji mišljenje da se na taj način zadržava više hranjivih tvari u bobicama.
Prati ili ne prati - svako odlučuje pojedinačno, ali iz prakse je uočeno da nema velike razlike u dobijenom proizvodu, a štetne bakterije umiru u procesu fermentacije.
Pravljenje praznine
Prije svega, grožđe treba ubrati iz grozdova i sipati u staklenu bocu. Za navedenu količinu proizvoda dovoljna je posuda od 3 litre.
Sada oklagijom izgnječite bobice tako da puste sok. Dodajte šećer i nalijte toplu prokuvanu vodu do držača tegle. Dobro miješajte drvenom kuhačom dok se šećer ne otopi.
Pokrijte bocu s nekoliko slojeva gaze i pričvrstite je elastičnom trakom. Stavite radni komad na toplo mjesto gdje će fermentirati dvije sedmice.
Za to vreme sadržaj tegle treba svakodnevno mešati.
Kako znati kada je fermentacija gotova?
Grožđe mora fermentirati za dvije sedmice. Sljedeći znakovi ukazuju na spremnost:
- sve bobice će se složiti na dno tegle;
- ne stvara se pena tokom mešanja.
Šta raditi sa fermentisanim grožđem?
Kada priprema grožđa fermentira, mora se procijediti, osloboditi se bobica. Dobijenoj mutnoj masi dodajte još malo šećera (oko 80 g) i ponovo stavite teglu na toplo mesto. Šećer će budućem sirćetu dati izraženiju aromu bobica.
Drugi put, radni komad mora sazrevati najmanje 2 meseca bez ljudske intervencije (nema potrebe za mešanjem).
Nakon navedenog vremena, vinsko sirće će biti spremno. Ostaje samo da se procijedi, odvoji mutni dio i flašira.
Korak po korak priprema vinskog octa - video