Ne tako davno, kombucha je živjela u gotovo svakom domu. Mogao bi se naći u staklena tegla na kuhinjskoj dasci. I nije iznenađujuće, jer piće koje se dobija od takve supstance nije bilo samo ukusno, već i veoma zdravo. A danas ćemo vam reći kako uzgajati kombuču bez pomoći kod kuće. Štaviše, ovaj proces nije komplikovan i dostupan je svima.
Danas je lakše sami uzgajati kombuču nego je pronaći. A sve što vam je potrebno za ovu aktivnost je jednostavan set proizvoda, malo strpljenja i poznavanje osnovnih odredbi procedure.
Čajna gljiva je neobična tvar dobivena kao rezultat simbioze između gljivica proizvoda kvasca i octenih bakterija. Obično ova tvar živi u otopini čaja, pretvarajući je u divno piće sa ukusom iz detinjstva. Kombucha ima mnogo naziva, ali jedna definicija ih sve ujedinjuje: "kombucha".
Po izgledu, ovaj mikroorganizam nije ništa više od gustog filma, koji se sastoji od nekoliko slojeva. Dodaje slatkoću rastvoru čaja originalnog ukusa sa kiselošću. Općenito, podsjeća na kvas. I ako ranije ovo piće konzumira samo da utaži žeđ, a zatim u savremeni svet koristi se kao prirodni lek sa lekovitim svojstvima.
Korisna svojstva čajnog napitka
Kinezi su bili među prvima koji su uzgajali i koristili kombuču. Napitak koji se dobija tokom života nazvali su "kombucha", magični eliksir koji daje zdravlje i dugovečnost. I to s dobrim razlogom, jer je lista svojstava mikroorganizma prilično duga.
Kombucha blagotvorno djeluje na cijeli organizam, a posebno pomaže:
- uravnotežiti kiselost želuca;
- obnavljanje mikroflore u crijevima;
- povećati efikasnost gastrointestinalnog trakta;
- eliminirati zatvor;
- poleti sindrom mamurluka;
- riješite se nesanice;
- normalizuju nivo holesterola i arterijski pritisak;
- eliminirati glavobolje koje se javljaju u pozadini neuroloških poremećaja.
Osim toga, kombucha pomaže podmlađivanju tijela i izlječenju iznutra. Ova supstanca također pomaže u liječenju bolesti poput dizenterije i kamenca u bubregu.
Metode uzgoja kombuče
Postoje najmanje dva načina uzgoja kombuče. A ovisno o tome koju metodu više volite isprobati kod kuće, na kraju možete dobiti ili osvježavajući slatko-kiseli napitak s općim jačanjem ili čudesni napitak za ARVI, prehladu i kašalj.
Metoda br. 1
Na osnovu ovog recepta možete kuhati ukusno piće sa osvježavajućim i blagotvornim djelovanjem na cijeli organizam. Ovom metodom tvar se dobiva iz običnog crnog čaja.
I prije nego što uzgajate kombuchu od nule, morate se unaprijed pripremiti:
- dezinficirana tegla (kipuće vode) zapremine 3 litre;
- gaza;
- Čajnik za kuhanje čaja;
- 7 tbsp. l. Sahara.
Vrijedi kupiti i čaj. Izričito se preporučuje korištenje crnih sorti s velikim listovima u ove svrhe. Poželjno je da bude bez aditiva.
Vrijedi napomenuti da se posude s kojima će kombucha doći u kontakt ne treba prati sintetičkim tvarima namijenjenim za pranje posuđa. To je zbog činjenice da gljivično tijelo ne voli takve tvari i, u pravilu, postaje kiselo. Najbolje koristiti za pranje soda bikarbona a nakon toga je dobro isprati posudu.
Na početku postupka potrebno je prokuhati 500 ml vode. Zatim morate staviti 5 kašika u čajnik. kašike čaja i prelijte ih kipućom vodom, nakon što zatvorite čajnik. Sve morate ostaviti u ovom obliku dok se tekućina potpuno ne ohladi, nakon čega joj se dodaje šećer, temeljno miješajući listove čaja.
Kada granulirani šećer otopi, potrebno je procijediti smjesu kroz komad čiste gaze. Primljeno slatki čaj sipajte u teglu bez kuvanja. Zatim ga prekrijte novim komadom čiste gaze i stavite na toplo mjesto. Za uzgoj kombuče kod kuće biće potrebno oko 6 sedmica.
Nakon tog vremena, iz tegle će se početi čuti jedva primjetan kiselkast miris, koji podsjeća na ocat. Ovo je sasvim normalna pojava, jer je u tegli počeo da se odvija proces oksidacije.
Nakon još nedelju dana, aroma sirćeta će nestati.
U međuvremenu, na površini će se formirati tanak film, koji je kombucha.
Broj slojeva će se povećavati svakim danom. Ovo će biti život supstance koju ste sami uspeli da uzgajate kod kuće.
Metoda br. 2
Za one koji žele da znaju kako uzgajati kombuču, koja pomaže u održavanju imuniteta tokom hladne sezone, ovaj recept. Prema ovoj metodi, iz šipka se uzgaja mikroorganizam. Međutim, shema samog procesa slična je prethodnoj.
Prije nego započnete postupak, morate kupiti glavni sastojak u ljekarni - šipak. Zatim pripremite termos kod kuće zapremine ne manje od 0,5 litara, prelivši je kipućom vodom radi dezinfekcije. Nakon svega toga, uronite u njega 4 žlice. l. bobičastog voća i prelijte ih sa 500 ml kipuće vode i dobro zatvorite poklopcem. U ovom obliku, infuziju morate držati 5 dana bez otvaranja termosice. Nakon navedenog vremena potrebno je uzeti čistu teglu (3 litre), opranu sodom, i u nju sipati čaj od šipka.
Sada možete početi pripremati listove čaja. trebat će vam: 
- 1 čaša kipuće vode;
- 1 tbsp. l. čaj (crni veliki list);
- 5 tbsp. l. Sahara.
Nakon što pomiješate sve sastojke, potrebno je pričekati da se granulirani šećer otopi i smjesu sipati u teglu s šipkom. Pokrijte posudu čistom gazom i stavite na toplo mesto, zaštićeno od svetlosti.
Uzgoj kombuče na ovaj način će trajati duže. Na primjer, kiseli miris će se pojaviti nakon 14 dana. A film se može primijetiti tek 5-6 sedmica nakon toga.
Kako sadržavati kombuchu?
Domaća kombucha je prilično izbirljiva supstanca. I važna tačka sadržaj mikroorganizama je pravilna njega.
Ako kombuči ne pružite odgovarajuću pažnju i njegu, životni procesi mikroorganizma možda neće ići kako se očekuje. To će zauzvrat uticati na ukus pića i njegova svojstva. U nekim slučajevima, u neprikladnim uslovima, gljivica jednostavno umire.
Vrijedi napomenuti da stanje gljivice utječe na njenu "uzgon". Pečurka može početi da tone na dno, a uvijek bi trebala plutati na „jastučiću“ od listova čaja. Ako se to dogodi, odmah poduzmite niz potrebnih mjera.
Prvo, potonuće gljive na dno ukazuje na nepravilne postupke njege. Drugim riječima, vrijedi obratiti pažnju na uslove u kojima se mikroorganizam čuva. Kombucha će rasti i širiti se samo pod sterilnim uvjetima i čistoćom osiguranom bez kemijskih deterdženata.
Drugo, supstancu je potrebno okupati. Da biste to učinili, pažljivo ga izvadite iz tegle i stavite na ravnu ploču. Zatim se posuda stavi ispod slavine i pusti se lagano topla voda. Uz malo pritiska, napunite cijeli tanjir pečurkama i ostavite sa strane 2 minute. napitak čaja procijediti kroz čistu gazu i vratiti u teglu. Opranu pečurku pažljivo se stavlja na vrh.
Veoma je važno tokom uzgoja pratiti zapreminu gljive i dopuniti listove čaja ako ocijedite napitak. Osim toga, ne biste trebali dozvoliti da kristali šećera dođu na tvar, jer nakon toga gljiva može "razboljeti".
Vjeruje se da je Kombucha porijeklom sa Cejlona. Odatle se proširio po cijelom svijetu. U azijskim zemljama dugo vremena Vjerovalo se da ako postoji sredstvo za produženje života i održavanje mladosti na duže vrijeme, to je kombucha. Pravljenje pića od njega ne predstavlja poseban rad. Iako ne izgleda baš estetski, morate biti svjesni da se radi o prirodnom lijeku koji se sastoji od cijelog kompleksa korisnih gljivica i bakterija. Sve što mu je potrebno za normalno funkcionisanje su šećer i listovi čaja. Kombucha će dobro rasti u tečnosti sa ovim sastojcima. Priprema napitka se odvija prirodno; ono je nusproizvod vitalne aktivnosti ovog organizma. Kada naraste, počinje jako da liči na meduzu ili palačinku slojna torta, koji pluta na površini vode.
Korisne karakteristike
Kombucha ima mnoga korisna i ljekovita svojstva. Sadrži mnogo minerala i vitamina koji nastaju tokom fermentacije. Sadrži i razne kiseline i kofein. U davna vremena, gastritis i druge bolesti liječili su se napitkom od kombuče. probavni sustav. Potiče lučenje želudačnog soka i povećava kiselost. Međutim, piće ne treba uzimati tokom pogoršanja bolesti, već tokom remisije radi prevencije. Kombucha je također odličan lijek za dijareju i zatvor. Priprema napitka i oralno uzimanje ima opšte jačanje organizma. Za hemoroide se od njega prave obloge. Takođe je odličan antiseptik za otvorene rane, pomaže kod curenja iz nosa i grlobolje, poboljšava stanje kože i jača kosu.
Raste
Raste dati organizam veoma jednostavno. Međutim, prije nego što napravite kombuchu, trebali biste biti strpljivi. Samo treba da skuvani čaj u običnoj staklenoj posudi odstoji mesec dana. Proces možete ubrzati dodavanjem šećera u tekućinu, što dovodi do brzog razmnožavanja mikroorganizama. Kombucha počinje kao tanak film na površini tečnosti, koji vremenom postaje gušći. Doći će trenutak kada će se gljiva pojaviti pred svojim tvorcem u svom uobičajenom obliku nalik meduzi, ovdje je glavna stvar strpljenje. Zatim ćete je morati premjestiti u veću posudu s skuvanim čajem, nakon što je prvo isperite. Sirće. To će stvoriti ugodnu mikroklimu za tijelo. Kontejner ne treba zatvarati - samo ga prekrijte gazom.
Care
Pečurku treba paziti. Ponekad ga morate potpuno promijeniti rastvor čaja, nakon što ste prethodno isprali tijelo čista voda. Kontejner mora biti prethodno tretiran kipućom vodom. Možete dodati malo starog rastvora u novu tečnost kako biste ubrzali fermentaciju.
Kombucha - priprema napitka
Za pripremu infuzije nije potrebno ništa natprirodno. Prije nego što pripremite kombuchu, morate odlučiti koje listove čaja ćete koristiti. Za piće su pogodne različite vrste čaja. Ovo vam takođe omogućava da diverzifikujete njegov ukus. Prvo kuvano u čaši jak čaj(3-4 kašičice) i dodajte šećer (trećinu čaše). Zatim morate procijediti otopinu, razrijediti je ohlađenom kuhanom vodom u tegli od tri litre i tamo staviti kombuchu. Priprema napitka je vrlo jednostavna. Teglu je potrebno pokriti gazom ili papirnim ubrusom, ali ne čvrsto. Infuzija će biti gotova kada se pojavi slab miris sirćeta, nakon otprilike 3-4 dana.
Ovo divno piće jedinstvenog slatko-kiselog ukusa je kao pozdrav iz detinjstva. Ne razmišljajući o njegovoj korisnosti, jednostavno su ga pili da utaže žeđ, a bio je mnogo ukusniji od modernih gaziranih pića. Kombucha, naravno, zaslužuje da ga se danas prisjetimo i da mu se ponovo vrate zakonska prava. Čim se ovaj mikroorganizam ne zove “čaj kvas” ili “čajna meduza”... Ali ispravan naziv, prihvaćen u svim zemljama, je “kombucha”, što znači ništa drugo do “kombuča”.
Šta je Kombucha? Ovo je debeo film koji se sastoji od slojeva. Ima tendenciju da lebdi na „jastučiću“ slatkog čaja. U suštini, to je konglomerat gljivica i bakterija sličnih kvascu.
Koje su prednosti kombuče?
Ako uzmete u obzir da su ga Kinezi prvi koristili u antičko doba, onda nema sumnje u njegove izuzetne prednosti. I ne bi ga nazvali "medusomicetom", odnosno eliksirom zdravlja i besmrtnosti. Neverovatno je da je u Kini ovaj mikroorganizam bio poznat i naširoko korišćen već 250 godina pre nove ere!
Medusomicet djeluje na slatki čaj na način da on postaje slatko-kiseli čajni kvas, koji pomalo podsjeća na blago gazirano piće. A proces je vrlo jednostavan: šećer fermentira pod utjecajem kvasca, a bakterije pomažu alkoholu da oksidira u sirćetna kiselina. Krajnji rezultat je izuzetno zdravo piće. Kako može pomoći? ljudskom tijelu? Lista će biti duga: kombucha je sposobna za:
- Normalizacija kiselosti želuca;
- Poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
- Obnavlja crijevnu mikrofloru;
- Pomaže u liječenju dizenterije i bubrežnih kamenaca;
- Borba protiv zatvora;
- Ublažavanje glavobolje neurološkog porijekla;
- Normalizacija krvnog pritiska i nivoa holesterola u krvi;
- Uklonite nesanicu;
- Ublažite sindrom mamurluka;
- Izliječite i podmladite ljudski organizam.
Prije nekoliko decenija kombucha je bila prisutna bukvalno u svakom domu. Tegle od tri litre punjene ovim pićem i prekrivene gazom uvijek su stajale na kuhinjskim stolovima ili prozorskim daskama. I najčešće su ljudi dodavali jedni drugima tanjir ove gljive mala količina tečnosti. Kombuča je brzo počela da razvija nove slojeve, a ubrzo su vlasnici uživali u ukusnom piću.
Ali ovih dana, prilično je teško pronaći one koji znaju uzgajati kombuču kod kuće. Iako se to može učiniti doslovno od nule. Slijedite preporuke - i uspjet ćete. Samo se morate pridržavati jednostavna pravila i pažljivo pazite na gljivu kako se u tegli ne bi stvorila plijesan. A kombuču možete uzgajati koristeći šipak ili slatki čaj.
Kombucha od šipka
Termos tretirajte kipućom vodom. U to sipajte oprane šipke u količini od 10 komada na 0,5 litara vode. Prelijte ga kipućom vodom, termosicu dobro zatvorite poklopcem i, imajući strpljenja, ne otvarajte je dva mjeseca. Ali kada skinete poklopac termosice, vidjet ćete pravu kombuču, punačku, ali prozirnu i još nedovoljno gustu. Iako nije sasvim spreman za proizvodnju ukusnih i lekovito piće.
Pečurke isperite prokuhanom hladnom vodom, prebacite u teglu od tri litre i napunite ohlađenim slatkim čajem. Koncentracija je sljedeća: za jedan litar vode trebat će vam 2 kašičice listova čaja i dodati šećer po ukusu. Zatim prekrijte vrat tegle gazom. Pečurku treba čuvati na toplom mestu. Ako se to dogodi ljeti, tada će piće biti spremno za tri dana. Ako zimi, onda za nedelju dana.
Slatka čajna pečurka
Za drugu metodu, odmah će vam trebati staklenka od tri litre tretirana kipućom vodom. U njega treba sipati jak slatki čaj - oko 0,5 litara. Zatim pokrijte vrat gazom i stavite teglu na toplo mesto dva meseca. Zatim se sve odvija na isti način kao u prethodnom receptu.
Uopšte nije tako na složene načine možete uzgajati kombuču.
Kombucha care
Uspeli ste samostalno da nabavite izvor lekovitog napitka. Međutim, to nije sve. Zapamtite da ste odgojili živi organizam koji će vam služiti samo uz dobru njegu. Gljiva uvijek treba da pluta na površini. Samo u ovom stanju će vam biti od koristi. Ako počne da tone, nešto nije u redu s njim, najvjerovatnije ste ga pogrešno zavarili.
Obično ovaj čaj nestaje vrlo brzo, tako da morate stalno nadopunjavati zalihe tekućine, to je preduvjet za razvoj i rast gljivica. Ako nakon slavlja ostane istrošenog čaja, procijedite ga i sipajte u teglu sa pečurkama. Istovremeno, pazite da tamo ne padnu listovi čaja. Dodajte šećer po sopstvenom ukusu.
Ali ovo nije sva briga. Da bi gljiva dobro rasla i bila zdrava, treba je oprati u toploj prokuhanoj vodi svake tri sedmice. Preostali zavarak procijedite u teglu, teglu dobro obradite, ulijte procijeđeni čajni rastvor i u nju umočite opranu pečurku. Infuzija uvek treba da bude providna. Ako ne učinite ovaj postupak, sav vaš posao će biti izgubljen: gljiva će se početi kvariti i odvajati, a infuzija će postati neupotrebljiva.
Čuvanje Kombuche
Bolje je ako je stalno na tamnom mjestu, na temperaturi zraka ne više od +25 stepeni. Činjenica je da direktna sunčeva svjetlost i niske temperature mogu uništiti gljivu. Već na +17 prestat će se razvijati i prekriti se tamnim algama. Imaćete manje problema ako koristite dve tegle istovremeno: u jednoj će uvek biti pečurka, au drugoj ćete sipati gotov napitak: jednom u tri dana ljeti i svakih pet dana zimi. Ovu tečnost je poželjno čuvati u frižideru. Ako ne promijenite rješenje, na njemu će se formirati film - preteča bolesti kombuče.
Pazite da debljina gljive ne bude veća od četiri centimetra. Pažljivo otkinite višak gornjih slojeva i stavite ih u druge tegle. Biti će dobar poklon prijatelja i rodbine. A najjači i najproduktivniji su niži slojevi. Infuzija kombuče može se obogatiti i lekovitog bilja– listovi koprive, kupine, trputca, jagode, breze. I pripremite napitak ne od crnog, već od zelenog čaja.
Da bi napitak bio koristan, njegova starost ne bi trebala prelaziti mjesec dana. Zatim će to biti sirće, štetno za organizam. Ali čak iu ovom obliku može se koristiti u kozmetičke i medicinske svrhe. Piće koje stoji nedelju dana deluje osvežavajuće, pa čak i blago alkoholno. U tom stanju polovinu tečnosti treba ocijediti, ohladiti i konzumirati postepeno. I napunite teglu proceđenim rastvorom čaja. Za nekoliko dana bit će gotova nova porcija čajnog kvasa. Ponovo sipate pola i dopunite svježim rastvorom. I tako sve vreme.
Kome je kombucha napitak kontraindiciran?
- Pacijenti sa dijabetesom.
- Oni koji pate od gljivičnih oboljenja mogu piti samo dobro fermentisano čajni kvas.
- Ako imate povećanu kiselost želuca, pijte napitak u ograničenim količinama.
- Preporučljivo je da vozači konzumiraju samo svježu infuziju kombuče.
- Ne preporučuje se piti čajni kvas tokom ili posle jela. Bolje je to raditi na prazan želudac ili prije spavanja.
Kombuča je poznata ljudima vekovima. Kao i svaki proizvod, doživio je trenutke popularnosti i potpunog zaborava. Danas se mnogi naši sugrađani tek navikavaju na ovu neobičnu pojavu. Neki ljudi još uvijek ne znaju šta je to. A oni koji već znaju kako uzgajati kombuchu kod kuće, uspješno koriste ovaj proizvod kod kuće.
Biologija i hemija
Organizam nastao koegzistencijom gljivice kvasca i bakterije octene kiseline naziva se zooglea. Tako nastaje kombucha. Njen najbliži srodnik je kefir gljiva. Nije rasprostranjen kao čaj, ali ima i svoje poklonike. I proizvedene infuzije su slične po sastavu i ukusu.
Kombucha je primjer koegzistencije gljivice kvasca (Schizosaccharomycodes ludwigii) s bakterijom (Acetobacter xylinum). Mikroorganizmi formiraju koloniju koja liči na meduzu. U njegovom donjem dijelu, prekrivenom nitima nalik procesima, odvijaju se kemijski procesi koji pretvaraju otopinu slatkog, slabog čaja u kompleks ljekovitih tvari. Možete uzgajati vlastitu kombuču da dobijete ovaj set zdravstvenih komponenti.
Istorija izgleda
Naučnici sa sigurnošću znaju da je kombuča jedan od najstarijih organizama. Ali ne mogu uspostaviti njegovu domovinu. Ovaj oblik života vjerovatno je nastao u nekom rezervoaru, čiji je sastav bio sličan čaju. Najvjerovatnije se to dogodilo na Cejlonu. Poznato je da su stari Grci znali uzgajati kombuču. U Kini i Indiji ovo piće se koristilo za produženje života. Odatle je otišao u Mandžuriju, Japan i Sibir. Kasnije korisne karakteristike Kombucha je takođe privukla Ruse. Nakon rusko-japanskog rata vratili su ga kao trofej. Iz Rusije se proširio širom Evrope.
On neobično piće primetili naučnici. Prvo su ga vezali lekovita svojstva samo sa bakterijama sirćetne kiseline. Obični ljudi prvenstveno su cijenili okus pića. Zahvaljujući tome, brzo se proširio širom Rusije, Ukrajine, Bjelorusije i susjednih zemalja. Tokom rata, kombuča je praktično nestala. Oni koji su znali kako da pripreme kombuču shvatili su da joj je potreban šećer i listovi čaja. Ovi proizvodi su bili deficitarni. Nije ih bilo dovoljno ni za djecu. Stoga je većina ljudi prestala uzgajati ovu kulturu. I već u poslijeratnom periodu, proizvod je doživio vrhunac popularnosti u Europi.
Mnogo imena
U inostranstvu se napitak naziva "kombucha" - u znak sećanja na dr. Kombua, koji je uz njegovu pomoć izlečio japanskog cara. Imena kao što su kvas za čaj, kvas od gljiva, morska gljiva, Volga meduza, Mandžurijska gljiva, japanski sunđer. Kinezi ga zovu "kam-bu-ha". Jedno od naučnih naziva gljive je "medusomicet".
Infuzija kombuče i njena svojstva
Domaća kombuča nije uzalud privlačila pažnju već dugi niz stoljeća. Njegova infuzija se može nazvati pravim skladištem korisnih komponenti. Piće je slatko-kiselog ukusa i sadrži mali procenat alkohola. Što je infuzija starija, to je kiselija. Većina delikatnog ukusa piće koje se pripremalo nedelju dana.
Infuzija sadrži šećer, organske kiseline (sirćetnu, mliječnu, ugljičnu, kojićnu, glukonsku), vinski alkohol, mnoge enzime, aromatične tvari, vitamine i antioksidanse. Zahvaljujući glukonskoj i kojičnoj kiselini, ima antibiotska svojstva.
Uzgoj kombuče kod kuće
Nakon privremenog zaborava, kultura iscjeljivanja ponovo je došla pod budnu pažnju običnih ljudi. Pitanje kako uzgajati kombuchu kod kuće ponovo je postalo aktuelno. Za one koji su tek započeli upoznavanje s gljivom, bit će korisno znati da ne može živjeti u vodi. Svakako mu treba čaj. Iznenađujuće, gljiva ne konzumira većinu komponenti čaja. Potrebni su mu samo purini, bez kojih je nemoguća sinteza askorbinske kiseline. Ove supstance se nalaze u čaju.
Piće će se pokazati korisnim samo ako se prije uzgoja kombuche upoznate s jednostavnim pravilima. Iskustvo u uzgoju medusomiceta kod kuće pokazuje da se lako prilagođava svim uvjetima. Raspon dozvoljenih temperatura je prilično širok. Međutim, staklenku infuzije ne možete zamrznuti. Stoga se ne preporučuje da ga držite na prozoru. Kao i svako drugo stvorenje, gljiva diše kiseonik. Teglu nije potrebno zatvarati, samo je prekrijte ubrusom.
Trebate samo napuniti gljivu prokuhanom vodom. Šećer i čaj moraju biti prethodno rastvoreni u njemu. I naknadno topli čaj može se dodati direktno u teglu. Ali apsolutno se ne isplati ispuštati listove čaja tamo. Prejak čaj inhibira rast gljivica. Za pripremu baze su pogodni i crni i zeleni čaj. Od šipka se dobija odlična gljiva. U tom slučaju ne biste trebali dopustiti da bobice uđu u infuziju, trebali biste koristiti samo slatki izvarak. Okus infuzije može varirati sa začinskim biljem: bergamot, matičnjak, menta, origano. Med će obogatiti infuziju fosforom, magnezijumom, kalijumom, kalcijumom i gvožđem. Povremeno, gljive treba oprati u čistoj vodi. Kao što vidite, briga o kombuči nije tako teška stvar. Ali rezultat je prilično primjetan.
Kombucha - recept
Za teglu od tri litre potrebno je 2 litre prokuhane vode. Ne možete sipati više, inače će se gljivica ugušiti. Za ovu količinu tečnosti biće potrebno 2 kašičice listova čaja i 5 kašika šećera. Listove čaja je potrebno preliti kipućom vodom, ostaviti da se strme, procijediti i tek onda sipati u vodu. Šećer je također potrebno unaprijed otopiti. Ni u kom slučaju ga ne posipajte po pečurkama! U suprotnom, kristali šećera će jednostavno spaliti kombuču. Recept uključuje potapanje ploče u otopinu koja je ohlađena na sobnu temperaturu. Optimalna temperatura za to je +17-25 stepeni.
Zdrava gljiva mirno lebdi u infuziji na površini, postepeno pretvarajući običan slab čaj u eliksir zdravlja.
Ako je gljiva bolesna
Prvi znak bolesti je da tijelo gljive tone na sredinu tegle ili na dno. Briga o kombuči tokom bolesti je teška. Prvo ga morate isprati toplom vodom. Ako je otopina stara manje od tjedan dana, mora se razrijediti na pola s prokuhanom vodom. Ako već stari, moraćete da ga bacite. Oslabljenu gljivu treba pregledati zbog vidljivih oštećenja. Ako ih ima, moraju se ukloniti. Pečurke se mogu razdvojiti na tanjire i raspršiti različite banke. U tom slučaju će im trebati odmor. Nemojte sipati rastvor čaja u teglu. Gljiva treba da odstoji u vodi nekoliko dana. Može potonuti i potonuti na dno, ali će se kasnije ponovo podići. To će biti signal da se gljiva oporavila i spremna je započeti svoje dužnosti.
Kombucha bez sadnica
Uzgoj kombuche od nule zahtijeva strpljenje. Moraćete da sačekate dva meseca. U čistu teglu sipajte 0,5 litara jakog slatkog čaja, pokrijte vrat krpom i stavite teglu na toplo mesto. Nakon formiranja gljive u jedinstvenu cjelinu, potrebno ju je oprati i prebaciti u normalno okruženje - otopinu slabog slatkog čaja.
Indikacije za upotrebu
Egzaktna nauka je odavno proučavala svojstva infuzije. Danas sa sigurnošću možemo govoriti o nizu bolesti koje se mogu izliječiti uz pomoć kombuče. Prije svega, infuzija je indicirana za sljedeće bolesti:
- Bolesti jetre i problemi sa žučnom kesom.
- Gastrointestinalne bolesti.
- Hipotenzija.
- Tonzilitis.
- Angina.
- Infektivne bolesti oka
- Akutni period dizenterije.
- Hronični enterokolitis.
- Šarlah.
- Difterija.
- Tifusna groznica.
- Gripa, akutne respiratorne infekcije, akutne respiratorne virusne infekcije.
- Bolesti uha, nosa i grla.
- Gastritis.
- Konjunktivitis.
- Hemoroidi.
- Inficirane rane.
- Tuberkuloza.
- Poremećaj centralnog nervnog sistema.
- Opekline (olakšava stanje).
- Zatvor.
- Hipertenzija.
- Adaptacija nakon antibiotika.
Kombucha u kozmetologiji
Mnogi od onih koji odluče da nauče kako uzgajati kombuču neće samo piti njenu infuziju, već će je koristiti i za njegu kože. O njemu blagotvorno dejstvo postoje samo legende. Infuzija kombuče stimuliše procese izlučivanja u koži, ubrzava cirkulaciju krvi i poboljšava ten. Raspon primjene za infuzije i ploče je neobično širok. Na osnovu sredstava čaj od pečuraka Ne samo da su dobri za ljepotu, već i liječe.
- Za toniranje lica koristi se stara infuzija. Pečurka bi u njoj trebala živjeti mjesec dana ili čak i više. Ovaj proizvod nadmašuje čak i tonike vodećih proizvođača.
- Tijelo gljive, podijeljeno na ploče, može se koristiti kao maska. Ne možete ga dugo držati na licu! U suprotnom, kiselo okruženje će isušiti kožu. Nakon postupka, kožu treba obrisati ručnikom, uklanjajući grube ćelije. Na kraju će vam dobro doći i hranljiva krema.
- Maska za kosu napravljena od infuzije gljiva i meda će ubrzati rast kose, učiniti je podložnom i sjajnom. Za pripremu maske potrebno je zagrijati čašu infuzije u emajliranoj posudi i u njoj otopiti žlicu meda. Nanesite ovaj proizvod na kosu sat vremena, a zatim isperite vodom.
- Ispiranje kose na bazi čajne infuzije omekšava vodu i pomaže u borbi protiv peruti. Što je infuzija starija, to je manje potrebno dodati u vodu. U prosjeku je dovoljna četvrtina čaše po litru vode. U istu svrhu, može se dodati u običnu kupku.
- Proizvod za pedikir potpuno uklanja grubi sloj kože. Krpe natopljene infuzijom treba staviti na stopala, zategnute odozgo prozirnu foliju i obuj pamučne čarape. Sa ovom maskom možete mirno ići u krevet. A ujutro, tupom stranom noža uklonite mrtvu i odvojenu kožu. Učinak postupka je zapanjujući - koža postaje nježno ružičasta, meka, male ogrebotine i pukotine zacjeljuju. Blagotvorno djeluje i na nokte – posvjetljuju i postaju glatki.
- Manikirna kupka pomoći će vam da podmladite ruke. Odgovara joj infuzija starija od mjesec dana. U njemu morate držati ruke oko 20 minuta. Nakon toga se preporučuje da ih dobro protrljate grubim peškirom i nanesete laganu kremu.
- Infuzija je takođe odlično sredstvo za ispiranje usta. Bori se protiv patogene flore, osvježava dah i smiruje desni.
Kontraindikacije
Unatoč svim korisnim svojstvima kombuche, ne mogu je svi koristiti. Čak i odrastao vlastitim rukama gljive mogu biti štetne po zdravlje. Ne preporučuje se upotreba onima koji pate dijabetes melitus. Loša je pomoć za one koji imaju problema sa bilo kojim gljivičnim oboljenjima. Poseban oprez trebaju biti trudnice i dojilje. I sve ostale kategorije građana ne bi trebale zaboraviti da infuzija sadrži mali postotak alkohola.
Kako čuvati infuziju
Oni koji su već naučili kako sami uzgajaju kombuču i kako se brinu o njoj, prije ili kasnije se suočavaju s problemom skladištenja. U idealnom slučaju, takav problem ne bi trebao postojati. Dovoljno je svakih 3-5 dana ocediti tečnost iz tegle i u nju sipati malo čaja. Na kraju krajeva, to je najkorisnije svježi proizvod. Ali ako postoji potreba za pripremom, infuziju treba sipati u sterilne staklenke ili boce, zatvoriti i čuvati u frižideru. Rok trajanja infuzije nije duži od mjesec dana. Dalje, ne donosi nikakvu korist. Ali ako doživi te godine, ne biste ga trebali baciti. Od njega možete napraviti divno sirće. Da biste to učinili, držite otvorenu teglu za sobnoj temperaturi dana 5-6. Ovo sirće se čuva kao obično stono sirće i savršeno je za kulinarske i kozmetičke svrhe.
Kombucha i nauka
Istraživanja o infuziji i organizmu meduzomiceta započela su u poslijeratnim godinama. Pojašnjeno je i opisano terapijsko djelovanje lijeka kod različitih bolesti. A 1949. godine od komponenti gljive stvoren je antibiotik "Meduzin". IN industrijska proizvodnja nikada nije, ali je započeo istraživanje korisna svojstva medusomiceta. Razvoj je trenutno u toku. Nažalost, njima se ne poklanja dovoljno pažnje. To je uglavnom zbog nedostatka sredstava za industriju. Mikrobiolozi i farmaceuti eksperimentišu sa sastavom čaja, sa kombinacijom mikroorganizama koji čine telo gljive. Naučnici pokušavaju da utiču na sintezu određenih supstanci. Ali o bilo kakvom iskoraku još nema govora.
Ali obični ljudi, posebno oni koji su naučili kako uzgajati kombuču u vlastitoj kuhinji, uspješno je koriste jedinstvena svojstva. Priče o ljekovitom djelovanju infuzije prenose se iz usta na usta. Možda će se jednog dana najbolji umovi na planeti ozbiljno zainteresovati za kombuču i razviti lijekove za bolesti. U međuvremenu, za mnoge, infuzija kombuče ostaje jednostavno omiljeno osvježavajuće piće s ljekovitim svojstvima.
Kombucha - najstarija lijek, koji naširoko koriste tradicionalni iscjelitelji. Čudo prirode nalik meduzi, koji se povremeno ljušti, mnogi nazivaju japanskom gljivom. Ovo je nagoveštaj njegovog porekla. Kod nas se medusomicet pojavio u 19. veku, počevši svoj put sa Dalekog istoka.
U Kini i zemlji Rising Sun gljive slične kvascu se aktivno koriste u narodne medicine od praistorije. On je zaslužan za ogromnu moć koja može dati osobi mnogo godina zdravlja i izvrsnog blagostanja.
Korisna svojstva kombuče
Korisna svojstva kombuče za organizam leže u kombinaciji dvije vrste mikroorganizama - sirćetne bakterije i kvasne pečurke. Osim octene kiseline, sadrži jabučnu, mliječnu, limunsku i fosfornu kiselinu. Medusomicet sadrži elemente u tragovima, minerale, enzime, lipide, koji odlično utiču na rad probavnog sistema i pomažu u liječenju raznih bolesti.
Uz pomoć ljekovitog napitka natopljenog kombučom liječe se gastritis, čir, razne lezije crijeva, jetre i žučne kese. Pomaže kod hipertenzije, normalizuje protok krvi i pritisak u krvnim sudovima. Zahvaljujući napitku nestaju glavobolje i migrene. Značajno poboljšava imunitet i stvara zaštitne barijere za organizam.
Blagotvorno deluju na organizam korisne komponente Kombucha za liječenje prehlade i respiratornih infekcija. Upalu grla možete brzo riješiti grgljanjem infuzije meduzomiceta. I kod curenja iz nosa - ispiranje ili ukapavanje korisne tekućine razrijeđene infuzijom kamilice.
Kombucha losioni štede protiv furunkuloze, brzo zacjeljuju rane i opekline i obnavljaju kožu. Ovo čudo prirode je odlično kozmetički proizvod. Poboljšava spoljašnje i unutrašnje stanje kože i podstiče njeno podmlađivanje. Stvara pozitivan efekat čajna infuzija gljivice na strukturi kose, čineći je lijepom i zdravom.
Kombucha napitak je odličan regenerator i tonik. Posebno je koristan nakon kupke, saune, masaže i kozmetičkih procedura. Uz njegovu pomoć možete brzo vratiti snagu nakon dužeg vremenskog perioda. fizička aktivnost, aktivni sportovi.
Kombucha: kontraindikacije
Domet aktivno djelovanje Japanska gljiva je široka. Međutim, prije nego što je koristite za liječenje kod kuće, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom o konzumiranju kombuche. Ova "biljka" ima malo kontraindikacija, ali one postoje. To uključuje:
povećana kiselost želuca;
·dijabetes;
· neke vrste gljiva.
Iako i kod ovih bolesti možete piti infuziju kombuče ako to radite pažljivo.
1. Nemojte koristiti “mladi”, nefermentirani i neinfuzirani proizvod.
2. Nemojte piti hranu uz to.
3.Ne konzumirajte na prazan želudac, već pijte pola sata nakon jela.
4. Napitak razrijedite malom količinom prokuhane vode ili biljnih infuzija.
Kada koristite infuziju gljive nalik kvascu, imajte na umu da sadrži šećer i kiseline. Oni potiču rast i odvajanje kombuče (američko ime), omogućavajući joj interakciju sa čajem na osnovu kojeg je napitak stvoren.
Kako napraviti kombuchu
Nudimo recept za pravljenje kombuče. Pravljenje infuzije od medusomiceta nije teško. Njegova osnova su listovi čaja. Ne bi trebao biti svjež. Bolje je koristiti čaj za spavanje. Filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze tako da ne ostanu sitne inkluzije. Mogu oštetiti živu ljusku gljive.
1. Dobijena tečnost se sipa tegla od tri litra za 2/3 zapremine.
2.Dodajte šećer u količini od 2-3 žlice. po 1 litru i dobro promiješati dok se kristali potpuno ne otope.
3. Ostavite infuziju: treba da postane sobne temperature.
4. Pažljivo izvadite ploču za pečurke iz male posude i stavite je u pripremljeni rastvor. Važno je da ga ne oštetite, inače će rane početi trunuti i pravo piće neće raditi.
5. Teglu prekrijte čistom gazom i stavite na toplo, blago zasjenjeno mjesto. Potrebno je osigurati da temperatura zraka oko gljive ne padne ispod 18 stepeni.
6. Obično 7-10. dan piće se može konzumirati prema uputstvu.
Kao što vidite, recept za pravljenje kombuče je jednostavan i možete ga napraviti kod kuće.
Kombucha: njega i razmnožavanje
Kombucha (medusomiceta) je živi organizam koji zahtijeva pažnju i pravilnu njegu. U procesu svog života prerađuje šećer, stvarajući slatko-kiselo okruženje. Ako ga postane višak, nagriza ploču i gljiva umire. Stoga se povremeno vadi iz posude, prebacuje u zdjelu i nježno ispere toplom vodom.
Ako to ne učinite i ne ocijedite čajnu tekućinu na vrijeme, ona postaje gusta i viskozna i neugodno miriše. Ova infuzija se ne može koristiti. Zdrava kočumba je svetlo smeđe boje. Potamnjenje gornjeg dijela signal je da gljiva nema dovoljno hranjivih tvari.
Tokom svog života, gljiva se aktivno dijeli i ljušti. Ovi dijelovi se mogu koristiti za stvaranje nove porcije pića. Obično pažljivo uklonite gornju ploču i stavite je u novu posudu s prokuhanom čistom vodom kako bi gljiva ojačala. Kada mladi film počne stvarati nove slojeve, možete napraviti čajnu infuziju i umočiti je u nju.
Kako koristiti kombucha napitak
Za prevenciju razne bolesti i liječenju tegoba koristite infuziju kombuče po preporuci ljekara. Obično uzimajte do pola litre korisne tečnosti dnevno u nekoliko doza. 250 ml – ujutro prije doručka. Ostatak doze pijte u redovnim intervalima tokom dana.
Nakon dva mjeseca korištenja proizvoda, napravite pauzu od trideset dana. Tada možete nastaviti sa uzimanjem.
Infuzija kombuče - zdrava, ukusna i nice drink. Ljubitelji kupanja ga mogu ponijeti sa sobom. Ako mu dodate med i nanesete ga na kožu prije odlaska u parnu kupelj, možete podmladiti i izliječiti kožu. Preporučljivo je nanijeti sličnu masku na kosu. Ova složena procedura je vrlo efikasna u stvaranju ženske privlačnosti.
Ispijanje napitka nakon odlaska u kupatilo zamjenjuje pijenje čaja i uzimanje drugih tonik spojeva. Nadamo se da će naš vodič pomoći u tako važnom pitanju kako pripremiti kombuchu. Vodite računa o svom zdravlju ispravno!