bez lepe i ukusna torta, ne prođe ni jedan praznik. A ako morate da proslavite dečiji rođendan, onda želite da tortu bude veoma lepa i šarena. Ne tako davno pojavile su se slike šećera koje možete jesti. Sada je još lakše napraviti prekrasnu tortu! Predlažem da probate ovo ukusna lepotica za vašu porodicu i najmilije! Glavni "trik" ove torte je mastika šećerni uzorak, pa će ova torta veoma obradovati decu. U isto vrijeme, napraviti mastiku kod kuće uopće nije teško, pokušajte sami!
Proizvodi:
Za test:
- Pileće jaje - 6 kom.;
- Šećer - 1,5 kašike;
- Brašno - 1,5 kašike.
Za pavlaku:
- Pavlaka - 600 g;
- Šećer u prahu - po ukusu.
za puter kremu:
- Maslac - 100 g;
- Kuhano kondenzovano mlijeko - 100 g.
Za impregnaciju:
- Juice konzervirane trešnje- 200 ml.
Za punjenje:
- Konzervirane trešnje - 1 konzerva (litra)
Za mastiku:
- Bijeli sljez - 200 g;
- Šećer u prahu - 200-300 g;
- Boje za hranu - 3 kom.
Za dekoraciju:
- Slika šećera ili vafla - 1 kom.
Način kuhanja:
| Prvo ćemo pripremiti vazdušni biskvit. Za biskvit treba jako dobro umutiti jaja sa šećerom da se šećer potpuno otopi. I tako da se sve čestice žumanca potpuno umute i ne slegnu na dno. | |
| Da biste to učinili, mutite oko 12-15 minuta. |  |
| Zatim počinjemo dodavati brašno, prosijavajući ga. |  |
| Nakon toga potrebno je dobro umiješati brašno u tijesto da bude homogeno. Lagano miješajte lopaticom ili pjenjačom. Ne morate dugo miješati. |  |
| pouring testo za biskvit u unapred pripremljenom obliku. Dno i stranice forme prvo se moraju prekriti pergamentom. Pergament sa strane treba da bude nekoliko centimetara viši od forme. To će omogućiti da se biskvit digne iznad kalupa. |  |
| Biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Rernu ne otvaramo pre vremena da se biskvit ne sleže! Rerna mora biti prethodno zagrejana. |  |
| Pažljivo izvadite tortu iz kalupa na rešetku. Skinite pergament papir. |  |
| Biskvit ostavimo nekoliko sati da se potpuno ohladi i odmori. Nemoguće je staviti keks na dasku ili tanjir, jer mora disati da dno ne ispadne mokro. |  |
| Biskvit vodoravno iseći na 3-4 dijela (slojeva). |  |
| Kuvanje kajmak. Uzimamo pavlaku od 20% masti. U kiselu pavlaku dodajte šećer ili šećer u prahu. Sa šećerom u prahu krema će se brže mešati i biti gušća. Dodati šećer ili prah po ukusu, u zavisnosti od toga koliko slatka krema treba da bude. |  |
| Kremu dobro izmiksajte dok ne postane glatka. |  |
| Sve kolače natopimo sokom od višanja. Nemojte sipati puno impregnacije kako ne bi iscurila ispod mastike. |  |
| Na natopljene kolače namažemo skoro polovinu kreme i višanja bez koštica. |  |
| Ponovo premažite vrlo malom količinom kreme. |  |
| Sada napravimo tortu. Prekrivamo drugom tortom, opet kremom, višnje, kremom i gornju tortu. Šaljemo tortu u frižider. |  |
| Sada pravimo kremu za prekrivanje torte. Uzimamo meki puter i kondenzovano mlijeko. |  |
| Umutite puter sa kondenzovanim mlijekom dok ne postane pjenasto, oko 5 minuta. |  |
| Dobijenom kremom ravnomjerno premažite tortu. Izgladite kremu kuhinjskom peglom. |  |
| Sada ćemo pripremiti mastiku da njome prekrijemo tortu. Marshmallows je potrebno malo otopiti da postanu mekani. Sipamo ih u kalup i šaljemo u rernu na 110 stepeni na 10 minuta. Zatim ih rasporedite na silikonsku prostirku koju ste obilno posuli šećer u prahu, i umesiti mastiku. Mesimo ga kao testo da se ne lepi za ruke i da je veoma elastično. |  |
| Mastiku je potrebno razvaljati na većoj površini, takođe posuti sa malo praha. Razvaljati oklagijom. Promjer kruga trebao bi biti otprilike polovica promjera torte, to je neophodno kako bi se lakše nanijela mastika na tortu. Lagano prebacite fondan na tortu. |  |
| Zagladimo ga rukama ili kuhinjskom peglom do torte, poravnamo i zagladimo stranice. Odrežite višak mastike. |  |
| Odvojite zadnji film od šećerne slike. Lagano vlažnim dlanom navlažite vrh torte i na njega stavite sliku. |  |
| Sa strane također lijepim detalje izrezane sa šećerne slike. Detalji se također fiksiraju vodom. |  |
| Preostalu obrezanu mastiku podijelim na nekoliko komada i svaki dio obojim različitim bojama. |  |
| Zamijesim svaki komad mastike i dobijem raznobojnu i ravnomjerno obojenu mastiku. Uz pomoć klipa, istisnem potrebne figure - imat ću zvjezdice. |  |
| I na kraju ih zalijepimo za tortu i također ih zalijepimo vodom. |  |
Evo naše rođendanske torte!
Pogledaćemo pripremu. torta sa fondanom!
Kulinarski fondant je odličan jestivi i dekorativni materijal koji se koristi za kolače, mafine i torte obične pite. Muffin proizvodi, za koje se ukrašavala mastika, pretvaraju se u pravo umjetničko djelo, koji su toliko savršeni i lijepi da ih je jednostavno šteta pojesti.
Danas postoji velika količina recepti za pravljenje nevjerovatnih torta sa maslacem. Koristeći naše sove stvarno možešnapravite sami glazuru za torte.
Dakle, sasvim je moguće kupiti gotovu mastiku u trgovini ili je napraviti sami, sve ovisi o izboru i želji domaćice. Ali svakako morate znati da postoje neke vrste mastiks mase.
Međutim, trebali biste znati. da se kao osnova uvijek koriste šećer u prahu, šećer ili meki sljez. a kao vezivna komponenta komponenta glukoza i želatin. Pozivamo vas da se upoznate sa sortom postojeće vrste kućna mastika za .
Medena mastika. Slična mastika, kao što naziv implicira, napravljena je od meda, mnogo je elastičnija i mekša od šećera, zahvaljujući kojoj je od nje lako oblikovati razne figure i ukrasne detalje za ukrašavanje torte. Medena mastika se nikada neće raspasti ili izmrviti.
Želatinska mastika, koji se još naziva pastilaža. Osnova želatinske mastike je želatina, zahvaljujući čijoj upotrebi se mastika brzo stvrdne i postane jaka i elastična. Ova vrsta mastike omogućava vam izradu malih detalja visokog stepena složenosti.
Recimo latice, prašnici i listovi sitnog cvijeća, sitni detalji odjeće likova ili ukrasne sitnice. Primjer je svadbena torta od mastike, na kojoj će i najmanji detalji biti prikladni prilikom ukrašavanja. Prilično često na svadbene torte koristite ukrase od čipke, što proizvodu daje bogat i šik izgled.
Mliječna mastika odnosi se na jednu od najpopularnijih i najtraženijih vrsta mastika. Za proizvodnju mliječne mastike koristi se kondenzirano mlijeko. Takva mastika je pogodna za pokrivanje same torte ili za oblikovanje svih vrsta figura srednje veličine.
Marcipan mastika ima prilično meku konzistenciju, što pravi mastiks pogodan za valjanje vrlo tankog sloja, koji doseže samo nekoliko milimetara. To je sorta marcipana koja je idealna za ukrašavanje kolača mastikom, koja besprijekorno prekriva površinu poput torte. kao i torta. Uz sve to, ne zaboravite da od njega nije moguće praviti razne figure i natpise iz razloga što u svom sastavu ima bademe.
Industrijska mastika. žig slična mastika za tortu je činjenica. da ga je gotovo nemoguće napraviti kod kuće, formira se isključivo u proizvodnim uslovima. Naglasak je na svestranosti takve mastike. Savršen je za umotavanje torte, kao i za izradu i oblikovanje raznih ukrasa za slastičarska remek-djela. Industrijska mastika ukusnost a vanjski indikator se zapravo ne razlikuje od domaće mastike.
Cvjetna mastika besprijekorna opcija za kreacije "finog nakita", stvaranje izvrsnog cvijeća od mastike je jedinstveno. Iz mase cvjetne mastike moguće je izrezati latice, tanke listove i druge minijaturne detalje. Takvi proizvodi izgledat će prirodno, prirodno i, što je najvažnije, neće izgubiti svoj izvorni izgled i oblik.
Sada kada smo se pozabavili vrstama mastika, predlažem da naučite kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama, jer ćete, savladavši ovu vještinu, moći sami napraviti kolače od mastike, ulažući svu svoju maštu i domišljatost u tome.
Mliječna mastika za torte
Za početak, prijeđimo na detaljnije upoznavanje s mliječnom mastikom. Mliječna mastika za tortu, recept vrlo pristupačan i jednostavan. Odmah da naglasimo ovu vrstu mastika je prilično jednostavna za pripremu i mnogo praktičnija za upotrebu. Trebalo bi da se meša isti brojšećer u prahu i mlijeko u prahu, pa dodajte slatko kondenzovano mlijeko (1:1:1). Nakon pažljivog gnječenja dobivenu masu do konzistencije omekšanog plastelina. Po želji, moguće je malo nijansirati mastiku pomoću boje za hranu. Sada možete početi klesati lišće, razne bobice, sve vrste cvijeća, životinje i druge stvari.
Gotov kalup svakako treba osušiti. Mliječnu mastiku je moguće razvaljati u sloj čija debljina ne smije biti veća od 1-2 mm, a figure izrezati bilo kojim zarezom ili nožem. Dobro je razvaljati mastiku prozirnu foliju, a sama mastika se povremeno drobi sa šećerom u prahu. Pod uvjetom da ako odlučite rezati cvijeće snježno bijele boje, onda je racionalnije koristiti želatinsku mastiku.
Želatinska mastika
Želatinska mastika zahtjevan u kuvanju, kako kažu majstori, treba naučiti kako to osjetiti. Potrebno je 10 g želatine i 10 kašika vode i 900 g šećera u prahu.
Želatin treba namakati oko 40-60 minuta, zagrijati u vodenom kupatilu, a zatim ohladiti. U tečni i ohlađeni želatin postepeno dodavati šećer u prahu i dobro izmešati. Posebno lijep od prava mastika cveće, recimo tulipani. Za šta, mastiku obojenu u željenu boju treba razvaljati u tanak sloj, povremeno posipati šećerom u prahu.
Nakon toga otkinite mali komadić i dajte mastiku oblik latice uz pomoć obične žličice (trebat će vam nekoliko žlica). Prekrivajući žlicu mastikom iznutra, uklonite nepotrebno. Latica je gotova, moramo je ostaviti da se osuši, a u ovo vrijeme preuzimamo sljedeću. Već direktno na torti spajamo latice u pupoljak. Preostalu mastiku obojite u zeleni ton i izrežite listove iz nje. Dječje torte od mastike su posebno spektakularne, ovdje možete dati mašti na volju.
Mastiku treba farbati skoro svaki put kada je pravite. prije, kako napraviti glazuru za torte kod kuće x, prvo razmislite kako ukrasiti tortu mastikom. Morate razmisliti o nijansama boja koje će vam trebati za dekoraciju. Najbolje vreme za dodavanje boja tokom kuvanja, jer će boje biti ujednačenije nego kod farbanja već gotove mase.
Pod uslovom da se bojenje dovede da se obavi nakon proizvodnje mastika, a zatim se u početku izvalja iz njega mala lopta, u njemu se napravi mala udubljenja, unutra se stavlja nekoliko kapi boje za hranu, zatim se miješa dok se ne postigne ujednačena nijansa, a dobiveni komad mora se umotati u polietilen kako bi se izbjeglo prerano sušenje.
Skladištenje gotove mastike, odnosno oblikovanih figura od nje, traje do tri mjeseca, a preporuča se pripremiti pojedine dijelove otprilike dvije sedmice prije predviđenog praznika kako bi se dovoljno dobro osuše i ne izgube svoj izvorni oblik. Trenutno je moguće pronaći bilo koji video, fondant torte nisu izuzetak.
Učiti ukrasite tortu kremom od putera profesionalno, a to će zahtijevati dovoljno vještina, a za razumijevanje ove umjetnosti trebat će neko vrijeme. Neophodne vještine dolaze svakom samo s iskustvom. Za hostese početnike, stranice kulinarskih stranica imaju ogroman broj jedinstvenih recepti za kolače od mastike korak po korak. Što više kolača napravite, to će vaš sljedeći komad izgledati urednije i divnije.
Na internetu je sasvim moguće posuditi recepte i savjete za kompetentnu proizvodnju kolača od mastike, fotografije će vam pomoći da brzo savladate pravu nauku. Najvažnije je imati strpljenja i, naravno, želju i sigurno ćete uspjeti!
Često postoje slučajevi kada su majstorice napravile prelepa torta sa mastikom, recept sa fotografijom proširite na stranicama naše kulinarske stranice i dobijete zasluženo priznanje. Možda ćete nakon nekog vremena napraviti remek-djelo torta od mastike, majstorska klasa postaće vaša vizit karta.
Biskvit sa mastikom "Kutija sa novcem" Ovo je dobar poklon za muža, oca ili samo voljenu osobu. Torta koja simbolizuje blagostanje i slatki život. Kolač je veoma kaloričan i skup u smislu sastava proizvoda. Ali ne marimo ni za šta za naše najmilije! Sto grama kolača sadrži 408 kilokalorija. od navedene količine sastojaka ispada da teži više od tri kilograma.
Sastojci:
Za jedan biscuit cake(ukupno su dva kolača, pa se količina proizvoda udvostručuje):
- Jaja - žumanca od 6 jaja
- Krema 23% masti - 230 g.
- Brašno za kolače koje se samo diže 300 g
- Prašak za pecivo za testo - 12 g.
- Maslac - 300 g.
- Šećer - 300 g.
- Posolite na vrhu noža
- Ekstrakt vanile - 1 kašičica
za kremu:
- Bijela čokolada - 300 g.
- Krem sir Mascarpone - 340 g.
- Maslac - 170 g.
- Limunov sok - 1 kašika
- kilogram bijele mastike
- smeđa prehrambena boja
- Votka - 2 kašičice (da farba zablista)
- Kondurin zlatna boja (za farbanje brava)
- I što je najvažnije, novac odštampan rižin papir sa štampačem za hranu. Tri novčanice u apoenima od 100 eura.
Torta sa mastikom "Slučaj sa novcem" - recept
Žumanca za jednu tortu pomešati sa četiri kašike kreme i ekstrakt vanilije. Ostatak kreme za sada ostavite sa strane.
Brašno, prašak za pecivo i šećer miješajte kuhačom 30 sekundi na maloj brzini. Veoma mekani puter narežite na male komadiće. Povećajte brzinu rotacije procesor hrane i postepeno dodavati komadiće putera u mešavinu suvih sastojaka, povremeno dodajući po jednu kašiku kreme. Sve mutite minut i po.
Zatim počnite dodavati smjesu od jaja. Mentalno podijelite smjesu na tri dijela. Sipajte jednu trećinu smjese od jaja, mutite 20 sekundi, zatim ulijte drugu trećinu smjese i mutite još 20 sekundi. I na kraju zadnja trećina smjese i zadnjih dvadesetak minuta mućenja. Sve, tijesto za jednu tortu je spremno.
Ako imate dva potpuno identična torusna kalupa, možete odmah udvostručiti količinu tijesta, pa podijeliti na pola i ispeći dvije torte u dva oblika. Nažalost, imam samo jednu formu, pa moram dva puta mesiti testo i naizmenično peći kolače. Testo izliti u kalup obložen papirom za pečenje.
Kolač pecite 25-30 minuta u rerni zagrejanoj na 170 stepeni. Gotova torta ne vaditi iz kalupa dok se potpuno ne ohladi. Slično, ispecite drugi potpuno isti kolač. Dok se peče prva torta, možete pripremiti kremu. Otopiti u vodenom kupatilu Bijela cokolada, ohladite na temperaturu od četrdeset stepeni. Mascarpone krem sir umutiti mikserom, dodati ohlađenu belu čokoladu, nastavljajući da mutiš sir malom brzinom.
Kada se čokoladni sir potpuno ohladi i sobnoj temperaturi, nastavite da mutite malom brzinom, postepeno dodavajući veoma omekšali puter sobne temperature. Kada se kolači ohlade, oštrim nazubljenim nožem odrežite rubove, dajući kolačima jasan pravougaoni oblik. Torte premažite kremom sa svih strana i stavite u frižider.
roll out bijela mastika u sloj. Da biste dali efekt kože, napravite tubu od kartona i, promjenom promjera cijevi, napravite mnogo ovalnih otisaka različitih veličina na cijeloj površini sloja. Kada se krema na kolačima stvrdne, izvadite jednu tortu i na nju stavite sloj mastike. Odrežite višak mastike, ostavite dva centimetra mastike i ugurajte mastiku ispod torte. Ovo će biti vrh našeg slučaja.
Kod donje torte samo krajnje delove treba prekriti mastikom, dok na gornji deo torte uvlačite dva centimetra mastike. Ovo će biti dno kućišta. Izvadite kolače iz frižidera. U međuvremenu, pogledajmo male detalje slučaja. Moramo napraviti ručku i brave za kućište. Iz sloja mastike izrežite ručku prema uzorku.
Da biste simulirali brave na kućištu, izrežite dva pravokutnika i dva "T" oblika. Na pravougaonike zalijepite mali grašak od mastike, namažući ih vodom odozdo. Svi detalji su spremni. Ostaje ih obojiti.
Njegov jedini nedostatak je potreba za korištenjem posebnih alata u radu i određene vještine. A ako vam ne možemo pomoći s prvim, onda će drugi biti vrlo lako kupiti, koristeći naše vizualne preporuke za izradu torte od mastike uradi sam za početnike.
Ukrašavanje torte mastikom - majstorska klasa za početnike
Glavni razlog za petljanje oko pravljenja torte je rođendan. Upravo na primjeru rođendanske torte analizirat ćemo našu prvu tehnologiju dekoracije.
Prvo s čime ćete se morati suočiti je razvaljati mastik i nanijeti ga na površinu torte. Pokrivanje torte mastikom nije problem čak ni za početnike. Za valjanje se koriste posebne plastične oklagije na koje se prije nanošenja namotaju slojevi mastike. Umotani mastik se zatim pažljivo polaže na površinu, pažljivo okrećući oklagiju od sebe. Pomoću lopatice sloj mastike se izravnava.
Naša torta je ukrašena tako da izgleda kao poklon kutija, tako da sada krenimo sa rezanjem vrpci. Nakon što razvaljate bijelu mastiku, izrežite je na trake i ravnomjerno ih poredajte poprečno. Dodatni dekor bit će krugovi tamnoplave mastike, koji se izrezuju i nanose na površinu proizvoljno. Kako bi se krugovi lakše pričvrstili, podmazuju se kapljicom vode.
Ako želite, rođendanskom čovjeku možete ostaviti poruku tako što ćete napisati čestitku na mastiku s bojom za hranu.
Završni dodir je mašna, koja se također pričvršćuje na površinu pomoću kapi vode.
Sam luk je takođe lako zaslijepiti. Formirajte petlju od ljepljive trake i stisnite je na raskrižju. Maskirajte mjesto kompresije komadom mastike.
Kako ukrasiti tortu mastikom za početnike?
Još jedna jednostavna, ali efektna opcija dekoracije su grane sakure. Ovaj dizajn je prikladan za svaku proslavu.
Prekrijte tortu fondanom u dvije različite boje. Položite spojeve na podnožje kolača podvezom razvaljanom od mastike u boji.
Razvaljajte mastiks odabrane boje u sloj i izrežite ga na cvijeće pomoću posebnog rezanja.
Stavite svaki od cvjetova na pjenasti sunđer i lagano pritisnite vrh četke u samom središtu, formirajući posudu.
Stavite kuglice mastike u formiranu rupu.
Od mastike druge boje zarolajte snopove koji će formirati grane. Nakon što svaki od ovih snopova podmažite s malom količinom vode, rasporedite ih u bilo kojem obliku. Na svaku od grana također položite cvijeće.
gotova torta od mastike za početnike izgleda spektakularno čak i unatoč minimalnom uloženom trudu.
Kako koristiti fondant za torte za početnike?
Nije potrebno pokrivati cijelu tortu mastikom ako niste naučili raditi s njom. Mnogo je brže dopuniti glavni dekor torte elementima od mastike, kao što smo odlučili učiniti ovdje.
Vrh naše raznobojne torte će biti ukrašen fondant dugom. Razvucite da napravite dugu mala količina mastike svih boja i izrezane na trake. Povežite obojene trake zajedno sa kapljicom vode.
Za stabilnost, formirana duga je fiksirana na bazi sloja mastike bilo koje boje, također uz pomoć male količine vode.
Višak je odsečen.
Nakon što smo dugu umotali u polumjesec, odrežite je u podnožju.
Osnovna mjesta ukrasite oblacima od uvaljane plave mastike. Takvi oblaci se izrezuju pomoću rezača u obliku cvijeta, a gotov oblik se prepolovi i lagano zaokruži u podnožju.
Kada se figurica osuši, na nju pažljivo pričvrstite par čačkalica sa kapljicom otopljene čokolade. Stavite figuricu na vrh torte posute šećernim kuglicama u boji.
Ništa nije bolje od ukusa domaćih kolača. Ručno rađena torta je popularnija na porodičnim praznicima nego ona iz prodavnice. konditorskih proizvoda. Svečano mirisna torta, kuhan kod kuće, mora izvana odgovarati svojoj namjeni. Ne zna svaka žena da za ukrašavanje peciva mastikom nije potrebno biti profesionalni poslastičar. Torta, ukrašena samostalno, s ljubavlju, po mnogo čemu će moći nadmašiti kupljene kolege. Saznajte kako to učiniti prelep nakit od mastike za tortu.
Mastika je testo napravljeno od šećera u prahu. Možete ga napraviti unaprijed i čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi ili posudi. Fondant je posljednjih godina postao popularan element za ukrašavanje torti. Ako se prvi put odlučite za dekoraciju domaći kolači koristeći mastiku, vježbajte uoči praznika na malim količinama korištenih proizvoda. Čim shvatite da se figure, platno dobijaju brzo i efikasno, možete preći na glavni ukras praznični desert.
Korištene prehrambene boje mogu biti i tvorničke i prirodne. Za crvenu boju možete koristiti sok od bobičastog voća, cvekle, za zelenu, spanać, borovnice će dati plavu, pa čak i ljubičastu nijansu. Koristeći svoju maštu, možete kreirati ekskluzivne, unikatne ukrasne detalje, jestive figure i raznobojne korice za torte. Tako svecano desertna jela izgledaju svijetlo, elegantno i originalno.
Pravila za rad sa mastikom
Sloj mastike najbolje je nanijeti na izravnanu suhu površinu keksa. Da sloj ne bi bio proziran, kolač ukrašen šećernom mastikom treba čuvati na niskoj vlažnosti, u hermetički zatvorenim kutijama, plastične kese. Bolje je razvaljati mastiku na stolu posutom škrobom ili šećerom u prahu. Optimalna debljina obloge koja se ne kida treba biti 2-3 mm. Veličina površine „namaz“ trebala bi premašiti površinu torte, tada će mastika pod vlastitom težinom ležati ravnomjerno, bez bora.
Da biste spriječili da se lim od mastike potrga kada se nanese na kolače, koristite originalnu metodu:
- Postavite mastiku između dva velika lista gustog polietilena, koji su podmazani biljno ulje.
- Razvaljati na 2-3 mm debljine.
- Uklonite jedan list polietilena, pažljivo prebacite na tortu, ravnomjerno položite na površinu torte, nakon toga odvojite drugi list filma.
Da biste mastiku dali sjajni izgled, nakon završetka dekoracije, mekom četkom ga prekrijte otopinom votke od meda (1: 1): votka će ispariti, a figure i obloga će imati zrcalno lakiranu površinu. Mastiku pripremljenu za buduću upotrebu možete dugo čuvati u frižideru. Glavni zahtjev je da posuda bude hermetički zatvorena, bez pristupa zraka, što će spriječiti isušivanje mastike i bez puštanja vlage iz koje će mastika „isplivati“.
Korak po korak majstorske klase za ukrašavanje torte fondanom sa fotografijom
Kako bi poslastičarske radnje za ukrašavanje torti protekle bez problema, spremni smo dati male preporuke i savjete koji će čak i početnicima slastičarima pomoći da brzo savladaju operacije u završnoj fazi pripreme svečanog deserta. Prije nego što počnete pripremati mastiku i ukrašavati je, pažljivo pročitajte popis proizvoda i materijala koje trebate imati pri ruci.
Važno je pažljivo pogledati video, ponoviti korake za slastičarom, ne preskačući nijedan od njih i ne pokušavajući pojednostaviti svoj zadatak. Ovo slatki dekor ima svoj karakter, ali prilagođavajući se njemu možete stvoriti prava remek-djela za svakoga porodični odmor, a svi doma će se radovati novoj slatkoj kreaciji. Standardni set proizvoda ponekad postaje raznovrsniji, ali ne biste mu trebali sami dodati nešto ako još nemate dovoljno iskustva sa slastičarskim kompozicijama.
dekoracija rođendanske torte
Divna rođendanska proslava nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Počevši od prve godine života osobe, na ovaj dan torta gotovo uvijek vijori na stolu. Posebnu važnost pridaju tome ako je starost rođendanske osobe označena okruglim datumom, punoljetnošću. Dekoracija rođendanskog deserta može biti tematska, vezana za želje rođendanskog čovjeka ili njegovo zanimanje, ili imati standardni ukras u obliku ruža, cvjetova kamilice.
- Šećer u prahu.
- Kondenzirano mlijeko.
- Mlijeko u prahu.
- Limunov sok.
- Maslac.
- Boje za hranu ili njihove prirodne zamjene.
- Iron.
- Oklagija.
- Folija.
Koraci za ukrašavanje torte
- Prije nego počnete ukrašavati tortu, provjerite jesu li se ispečeni kolači dobro ohladili.
- Sastavite strukturu pomoću kolača, premažujući ih pripremljenom kremom od odabranih sastojaka.
- Da bi desert bio lijep, vrh i stranice se izravnavaju nanošenjem i zaglađivanjem guste kreme: umućeno 200 g puter i pola konzerve kuvanog kondenzovanog mleka.
- Za pripremu mastike pomiješajte 160 g šećera u prahu i mlijeko u prahu, dodajte 200 g kondenzovanog mlijeka, mijesite tijesto dok ne postane elastično. Ako mastika počne da se mrvi, treba dodati limunov sok.
- Nakon podjele mastičnog tijesta na dijelove prema broju predviđenih boja, dodajte boje.
- Nakon što sipate šećer u prahu po stolu, oklagijom razvaljajte glavni sloj mastike za pokrivanje kolača.
- Zarolajte oklagijom ili se poslužite savjetom o korištenju polietilena koji je gore spomenut. Pažljivo prebaciti na koru. Pomoću posebnog glačala zagladite površinu mastike, krećući se od središta, postupno se pomičući prema stranama. Odrežite sve suvišne ivice.
- Donji dio torte izgledat će ljepše ako ivice mastike napravite u obliku "suknje", podignuvši ga drvenim štapom i stvorite val.
- Sljedeći korak je kreiranje cvijeća. Koristeći čaše i čaše različitih promjera, izrežite krugove. Nakon što ih savijete na foliju kako se smanjuju, malo zatvorite list folije. Što je više detalja mastika, to će cvijet biti veličanstveniji. Po potrebi savijte neke latice rukama.
- Izrežite listove pomoću kalupa za kolače ili običnog noža. Napravite volumen crtajući vene na listovima i dajući im prirodan oblik.
- Ukrasite površinu primljenim buketima cvijeća i lišća, stvarajući jedinstvenu svečanu kombinaciju. Krema napišite čestitke rođendanskom čovjeku, ako je datum okrugao, možete navesti brojeve.
Kako ukrasiti tortu mastikom za Novu godinu
Rijetko ćete sresti osobu koja ne čeka Novu godinu. Domaćice počinju da se pripremaju za to unapred, prave zalihe hrane i dele recepte za većinu ukusna jela. Na prvom mestu su deserti, torte koje sami pripremate. Da iznenadite i obradujete svoju porodicu i goste Nova godina, kuvar tematska dekoracija od mastike, što odgovara zimskom odmoru. Posebno zanimljiva dekoracijaće izgledati kao simbol naredne godine prema istočnom kalendaru, napravljen pomoću marshmallows.
Neophodni materijali i alati
- Šećer u prahu.
- Marshmallow.
- Gel boje za hranu.
- Limunov sok.
Koraci za ukrašavanje torte
- Marshmallows 220 g preliti sa jednom kašikom vode i dve kašike sok od limuna. Stavite u mikrotalasnu na 15 sekundi. Bomboni bi se trebali povećati.
- Masu meseći kašikom postepeno dodavati 400-500 g šećera u prahu. Nemojte sipati sav prah odjednom.
- Gotovo tijesto Mastiks dobro umesiti rukama, podeliti na nekoliko delova - za prekrivanje torte i za Novogodišnje figurice koje možete ofarbati u boje koje želite.
- Komade nakita ili gotov desert čuvajte u velikoj plastičnoj vrećici u frižideru.
Kako prekriti dječiju tortu fondanom
Da biste tortu ukrasili mastikom za dijete, morate pokazati malo mašte. Mališane mlađe od tri godine zanimaće da vide oblikovane dečije figurice u kupusu, sa rodom, u obliku zvečke i piramida. Starije dijete će biti sretno sa svim vrstama jestivih životinja i igračaka. Djevojčice koje vole Barbie lutke će se oduševiti kada vide tortu u obliku svoje omiljene princeze, a za dječake će torta u obliku autića biti iznenađenje za pamćenje.
Neophodni materijali i alati
- Želatin.
- Limunov sok.
- Šećer u prahu.
- Boje za hranu (prirodne ili kvalitetne uvozne).
Koraci za ukrašavanje torte
- Nakon što ste pripremili ohlađene torte za dekoraciju, zagladite njihovu površinu kremom i napravite podlogu šećerna mastika, kao iu prethodnim receptima, uklapanje površine.
- figurice za baby cake možete ih napraviti želatinaste, manje se smrzavaju i djeca ih vole, podsjećajući ih na bombone za žvakanje. Da biste to učinili, pripremite želatinsku mastiku:
a) otopiti 10 g želatine u 55 mm hladnom vodom za oticanje i zagrijavanje, ne dovode do ključanja, stalno miješajući;
b) formirati šećer u prahu 160 g na stolu u obliku tobogana sa udubljenjem u koje uliti otopljeni želatin;
c) umesiti mastiku, po potrebi dodati nekoliko kapi limunovog soka;
d) dodati boju za hranu svijetle boje kako bi ukrasi izgledali elegantno.
Prisjetite se lekcija modeliranja, kreirajte igračke, junake iz bajki, omiljene dječje likove uz pomoć elastične mastike. Položite ih na površinu torte, stvarajući minijaturu igrališta, zaplet crtanog filma, jer djeca vole crtane filmove i sigurno će se obradovati takvom iznenađenju. Figurice od mastike postaju glavni predmet želje kada mama unese tortu, a djeca dugo pamte nakon završetka praznika.
U ovom članku pokušat ću detaljno opisati neke od značajki izrade nakita od mastike vlastitim rukama za početnike.
Osnove
Često me pitaju kakva je mastika bolja za oblikovanje figura. Neko vrijeme sam radio kao sa mastikom kupljenom u radnji, napravljenom prema različiti recepti, i sa šećernom pastom, ali sam se uvijek vraćala na moj recept jer znam kako ga prilagoditi svojim potrebama.
Ovdje neću opisivati proces izrade složenih figura, ali ću jednostavno pokušati detaljno ispričati kako napraviti figure od mastike vlastitim rukama. Pravićemo osobu sa relativno realističnim proporcijama tela i jednostavnom odećom. Sigurna sam da će svi koji budu slijedili ove upute s vremenom naučiti kako napraviti odlične figure od fondana za dječju tortu i da će to znanje pomoći u budućnosti kada pređete na složenije tehnike i pravljenje figura raširenih ruku, kao i modeliranje životinja od mastike.
Ako imate bilo kakvih pitanja o tome kako oblikovati figurice od mastike, slobodno ih postavite u komentarima. Pokušaću da im odgovorim što je pre moguće, ali ipak zapamtite da ja zauzet čovek tako da ne očekujte hitne odgovore od mene.
Zapamtite da sve ovo nije konačna istina, već samo moj rad, a možda ćete imati drugačiji pogled na to kako napraviti figure od fondana za torte. Stoga, ovdje nema čvrstih pravila, osim možda postavljanja dijelova, pa prilagodite ove savjete svojim potrebama i preferencijama.
Neophodni materijali i alati
U svom poslu nastojim izbjeći nepotrebne skupe alate i često koristim ono što već imam kod kuće. Ja ću se držati ove ideje u ovom tutorijalu i pokušat ću svesti količinu stvari koje su vam potrebne za pravljenje figurica od šećerne paste na minimum.
Da biste napravili jednostavnu figuricu od mastike, trebat će vam:
- Mastika različitih boja za izradu sljedećih dijelova: pantalone, čizme, džemperi, koža, kosa;
- Nekoliko čačkalica. Napomena: Nemojte davati fondan proizvode koji sadrže čačkalice maloj djeci i obavezno upozorite sve ostale da se nalaze unutra. Po želji možete ih zamijeniti tvrdom tjesteninom, svejedno obavijestite sve;
- Slanica sa sirupom u prahu ili kukuruznim sirupom, šta više volite. Ako nemate soljenku, umjesto toga možete koristiti žlicu;
- Daska za rezanje (što je moguće glatkija);
- Oštar, nenazubljen nož;
- Mali ili srednji alat od mastike u obliku lopte;
- Mala četka za pecivo;
- Voda u maloj posudi;
- Crna prehrambena gel boja;
- Površina na koju ćete postavljati figure, kao što je torta ili, ako ih napravite unaprijed, komad pjene;
- Štampana skica osobe (vidi dolje).
Putem pokušaja i grešaka shvatio sam da dok sam pravio figure od mastike, svaki sljedeći detalj je bio veći od prethodnog, a kao rezultat toga, dobio sam nesrazmjerne zanate od mastike. Također mi je bilo teško napraviti nekoliko figura iste veličine ako sam to radio okom. Iz tog razloga sam počela da koristim skice slične gornjoj i figure za kolače od mastike su počele da se ispostavljaju prave veličine za mene. Samo prenesite ovu skicu u bilo koji grafički uređivač (ja koristim Irfanview), postavite željenu visinu buduće figure i odštampajte skicu. Ovaj pristup se može primijeniti i pri ukrašavanju torte kako bi se shvatilo kako rasporediti figure i koje veličine trebaju biti.
Visina figurice opisane u ovom članku je 6,3 cm.
Git je obično ljepljiv, pa da ga pravilno razvaljate i ne lijepite za dasku i prste, radnu površinu i ruke pospite šećerom u prahu. Ne brinite da će cijela figurica biti prekrivena šećerom u prahu; možete ga nakon toga lako očistiti.
Da biste zalijepili komade mastike, nanesite tanak sloj vode na jedan od njih četkom i pritisnite ih zajedno. Možda ćete ih morati malo pomicati da se zalijepe, ali obično je dovoljna samo voda. Neki ljudi vole da koriste različite vrste ljepila iz trgovine ili domaćeg jestivog ljepila, ali ja se obično ne zamaram time. Voda se savršeno lijepi u gotovo svim slučajevima.
Ako radite u suhom prostoru, možda ćete morati omekšati kit kako biste spriječili pucanje površine. Da biste to učinili, samo umiješajte malu količinu vode u tijesto i zagrijte ga u rukama. Pokušajte sve učiniti brzo kako se mastika ne bi imala vremena osušiti i počela pucati. U vlažnim uvjetima, možda ćete morati umiješati više šećera u prahu i povećati vrijeme između faza kako se dijelovi figure ne bi miješali.
Skulpiramo osobu
Od plave mastike razvaljajte dugu zmiju. Uvjerite se da njegova debljina odgovara debljini noge na odštampanoj skici. Ne brinite da će vam potrajati predugo - uvijek možete odrezati višak.
Tupom stranom noža napravite zarez u sredini zmije i savijte mastiku duž nje.
Položite savijenu zmiju preko skice tako da savijena ivica bude blizu kukova. Odrežite donji dio pantalona ako je potrebno.
Okrenite pantalone i položite pored skice. Tupim dijelom noža napravite udubljenja na kolenima. Oni će spriječiti stvaranje bora prilikom savijanja.
Lagano okrenite nož nekoliko puta da udubljenje bude šire. Stražnji dio noge bi trebale izgledati ovako:
Ako ćete upravo sada ukrašavati tortu, možete navlažiti stražnju stranu nogu vodom i staviti ih na ivicu torte. Napravio sam figuricu na pjeni, pa ću vam kasnije reći o karakteristikama ovog kućišta.
Na površinu stavite šaku šećera u prahu i lagano savijajući koljena stavite na rub pjene.
Za veću stabilnost figure možete navlažiti razmak između hlača i pažljivo, kako ne biste oštetili oblik, pritisnuti jednu nogu na drugu.
Napravite dvije jednake kuglice crnog fondana malo veće nego na skici (za čizme je potrebno više paste nego stopala bez njih, osim ako ne pravite tanke papuče, naravno). Da biste dobili iste kuglice, možete koristiti ovako lukav trik: napravite debelu kobasicu sa spljoštenim krajevima od mastike i prepolovite je.
Oblikujte kuglice u kapljice vode, ali bez šiljastog kraja na vrhu, a zatim lagano pritisnite.
Prelomite čačkalicu na pola i svaku umetnite u donji deo nogu. Ostavite izbočinu tek toliko da držite čizmu.
Navlažite gornji i bočni dio čizmica (i stražnju stranu ako sada ukrašavate tortu) vodom i prevucite ih preko izbočenih dijelova čačkalica.
Ubacite čačkalicu u vrh nogu tako da uđe malo dublje u pjenu, ali pazite da na vrhu bude dovoljno dužine da na nju stavite tijelo.
Napravite šipku od mastike koja je šira s jedne strane. Njegova debljina može varirati ovisno o veličini vaše figure. Smatram da je debljina od 1,3 cm pogodna za većinu slučajeva.
Sada ga stavite na skicu. Gornji rub šipke trebao bi doseći ramena, odnosno donji rub - do nogu. Šipka bi trebala biti ravna blizu ramena, ali možete napraviti udubljenje na suprotnom dijelu ako želite da džemper malo prelazi preko pantalona.
Nakon dodavanja vode stavite tijelo na čačkalicu i pritisnite je odozgo da se zalijepi za noge.
Pritisnite šipku odozdo uz bočne strane tako da su njene ivice u liniji sa bokovima.
Od mastike iste boje kao tijelo razvaljajte dugačku zmiju, stavite je na skicu duž linije ruke i odrežite višak, ne vodeći računa o dužini šake i prstiju, što ćemo i učiniti sljedeći. Odozgo izrežite zmiju duž okomite linije tijela (pod oštrim kutom).
Ako trebate napraviti ruke koje bi bile u vodoravnom položaju, onda ugao treba učiniti tupijim. Oštar ugao je potreban kako bi ruke bile uz tijelo, a ruke figurice na koljenima, jer u tom slučaju neće biti potrebno praviti unutrašnje potpore niti čekati da se mastika stvrdne.
Učinite isto s drugom rukom, dok provjerite da li su iste dužine.
Označite pregib lakta tupom stranom noža.
Savijte ruku duž linije, a sa stražnje strane vrhovima prstiju napravite laktove. Za razliku od koljena, laktovi bi trebali biti blago zašiljeni. Ako ruka nakon toga postane labava, dodajte malo vode u pregib lakta i lagano pritisnite da zatvorite rubove udubljenja.
Pomoću loptice napravite mala udubljenja na dnu ruku. Potrebne su kako bi šake izgledale kao produžeci ruku, a ne kao da su otkinute sa tijela pa ponovo zalijepljene.
Površinu ruke koja će biti uz tijelo navlažite vodom i pritisnite je uz trup i nogu. Dok to radite, oblikujte ramena po potrebi.
Ne stavljajte baze ruku blizu jedna drugoj, osim ako ne nameravate da radite sklopljene ruke. A to će najvjerovatnije biti teško učiniti bez savijanja pod neprirodnim kutom.
Zatim umetnite drugu čačkalicu u torzo odozgo, to će biti unutrašnji oslonac za glavu. Zabodite ga dovoljno duboko da ne izlazi iz glave s druge strane.
Ostavite ruke da se stvrdnu neko vrijeme prije nego počnete praviti dlanove.
Od mastike u boji mesa razvaljajte kuglu u obliku kapi i stavite je na skicu. Lopta bi trebala malo prekriti konture glave na skici, ali ne više. Općenito, bolje je malo smanjiti glavu, jer se zbog kose može kasnije povećati.
Početnicima je obično teško dobro napraviti goli vrat, pa ga je bolje zamijeniti kragnom džempera. Da biste to učinili, napravite mali debeli cilindar od mastike i stavite ga na čačkalicu.
Napravite malo udubljenje ispred.
Uzmite glavu napravljenu u prethodnim koracima i stavite je na čačkalicu pod uglom. Brada bi trebala gledati naprijed, inače će glava izgledati kao lopta.
Pomoću alata u obliku lopte napravite male rupe za oči.
Od vrlo malog komada fondana razvaljajte kuglicu u obliku kapi i pritisnite je prstima.
Zatim ga pričvrstite na glavu tako da mu oštar vrh bude u ravni sa obrvom.
Nozdrve napravite čačkalicom, povlačeći je malo u stranu da označite oblik nosa.
Usta se mogu napraviti na dva načina: nacrtati ili iseći. Usta možete izrezati vrhom oštrog noža.
Kada završite, lagano pritisnite nožem na donju polovinu usta kako biste definirali donju usnu.
Čačkalicom oblikujte donji dio usne i laganim pritiskom pokrijte usta figurice.
Oštrim krajem čačkalice oblikujte gornju usnu u sredini, praveći mali zarez.
Najlakši način za oblikovanje ruku je da ih napravite u obliku rukavica. Za one koji žele napraviti realističnije obrise ruku, u nastavku su detaljna uputstva.
Na šablonu razvaljajte komad fondana veličine ruke i oblikujte ga u obliku kapljice, kao što ste učinili u prethodnim koracima za glavu i nos.
Zatim odlučite koju ruku radite: desnu ili lijevu ruku. Stavite ruku pored komadića fondana da vidite na koju stranu treba okrenuti palac.
Napravite klinasti rez kao što je prikazano na slici ispod.
Nacrtajte nož da označite palac.
Izrežite još jedan mali komad kako biste prstu dali željeni oblik.
Napravite rezove da formirate ostatak prstiju.
Nežno zagladite oštre uglove prstima.
Alat za lopticu oblikujte lagana udubljenja na dlanovima.
Okrećući ruku i lagano je pritiskajući prstima, napravite okrugli zglob.
Nakon što dodate malo vode u nogu i rukav, umetnite tamo zglob. Nokti se mogu označiti vrhom čačkalice.
Napravite drugu ruku na isti način kao gore.
Jedan od mnogih jednostavne načine napravite kosu - zaslijepite ih u obliku šešira ili lonca. Uzmite komad mastike i oblikujte ga kao na slici ispod. Mora da ima ravna povrsina dno i blago konveksno gornje.
Dok pritiskate mastiku palcem i kažiprstom, okrenite je.
Prilikom oblikovanja kose uvijek provjerite kako će izgledati na vašoj glavi da biste pronašli pravu veličinu. Kada dobijete pravu veličinu, uštipnite krajeve kose kako bi bila tanka i ne bi izgledala kao kaciga.
Navlažite unutrašnju površinu kose vodom i nježno pričvrstite na glavu.
Da napravite kovrče, nekoliko puta prođite oštrim nožem po rubu kose.
Duga kosa se lako može napraviti jednostavnim pritiskom na mastiku s jedne strane više od druge.
Ako odlučite oblikovati uši na figurici, napravite male rezove na kosi, kao što je prikazano u nastavku.
Otkinite mali komad mastike i dajte mu isti oblik kao na fotografiji.
Oštrim krajem čačkalice napravite dvije rupe u komadu.
Spojite ove rupice utorom, istovremeno pritiskajući u stranu kako biste formirali rub uha. Probušite rupu na dnu uha.
Nastavite poboljšavati oblik dok ne budete zadovoljni rezultatom.
Pomažite vlažnom četkom uho u sredini sa vanjske strane, koje će biti uz glavu, i pričvrstite ga na mjesto.
Pogledajte figuricu iz nekoliko uglova kako biste bili sigurni da uši ne vire.
Crnom gel bojom nacrtajte obrve i oči.
Figurica je spremna!
Nadam se da sada nemate pitanje kako napraviti figuricu od mastike za tortu i iznenaditi svoju porodicu i prijatelje svojim remek-djelom.