☰

Jelenata pita sa pečurkama i sirom od kvasnog testa. Otvorena pita sa šampinjonima.

Mogućnost kuhanja ukusno i aromatično domaća pita oduvijek je bio veoma cijenjen. Ali šta ako niste obdareni visokim kulinarskim talentima, ali želite da obradujete svoje najmilije svježim pecivom? Uzmi korak po korak recept sa fotografijama, proizvodima i budite strpljivi!

Kako napraviti pitu od pečuraka

Za pripremu prave pite od gljiva važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva ukus gotovo jelo zavisi ne samo od njegovog punjenja, već i od kvaliteta odabranog tijesta. Postoji mnogo opcija za otvoreno i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće u pripremi. Ako prvi put pečete pite, izaberite najviše jednostavni recepti.

Fil za pitu od pečuraka

Punjenje od pečuraka za pite je od velike važnosti. Može se praviti sa šampinjonima, medovicama, belim pečurkama i dr. Radi raznolikosti, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Pite sa pečurkama su veoma ukusne ako dodate:

  • meso ili piletina;
  • mljeveno meso;
  • povrće, zelje;
  • svježi sir ili sir.

Testo za pitu od pečuraka

Najčešće i najpopularnije tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za pripremu se koristi živi kvasac, ali neiskusni kuvar neće moći da se nosi sa tim. Mnogo je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj prodavnici, koji je potrebno samo razrijediti toplom vodom. Staviti testo sa kvascem Međutim, samo morate pričekati da naraste, ali u ovom trenutku možete pripremiti fil. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testiranja:

  • palačinka;
  • pijesak;
  • svježe;
  • lisnato testo

Recept za pitu od gljiva

Ponekad može biti teško izabrati odgovarajući recept pita od pečuraka, koja je pogodna za svaku priliku. Nažalost, ne postoji univerzalni savjet, ali izbor će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite divnu, ukusnu pitu za svoju porodicu kada se vrate iz škole ili s posla. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za domaća večera, ali i za bučne svečana gozba.

Pita od piletine i pečuraka

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4800 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Kako kuhati mekano, sočno, ukusno slojevita torta sa piletinom i pečurkama u rerni? Najlakši način je da uzmete gotove testo iz prodavnice, odmrznite, skuvajte dobro punjenje. Za ovo jelo prikladna je apsolutno svaka hrana. Šumske pečurke, ali šampinjoni su najdostupniji od svih, pogotovo što se najbrže kuhaju. Zapamtite da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, pa budite posebno oprezni lush pie nemoj cekati.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Ostavite testo da odmara dok pravite fil.
  2. Pečurke narežite na male kockice i propržite u tiganju.
  3. Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte u pripremljene pečurke, pržiti još 5 minuta.
  4. Pileći file Kuvati u kipućoj vodi 7-10 minuta, ohladiti, iseći na kockice, pržiti zajedno sa filom.
  5. Umutiti jaja sa sirom i začinima, preliti ovu smesu preko ohlađenog fila.
  6. Podmažite kalup ili pleh, namažite list tijesta, formirajući stranice buduće pite.
  7. Stavite fil i prekrijte ga drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste omogućili da zrak izađe.
  8. Pecite pitu u rerni 40-45 minuta.


Pita sa krompirom i pečurkama

  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.

Rodbina ili prijatelji bi trebali doći u posjetu za sat vremena, ali nema čime da ih počastite? doći će u pomoć žele pita sa pečurkama i krompirom. Lako i brzo se može ispeći sa svježim ili slanim šampinjonima. Vjerujte mi, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako napraviti ovako ukusnu pitu. Da li ćete otkriti svoju tajnu ili ne, vaša je stvar.

Sastojci:

  • bukovače – 500 g;
  • krompir – 800 g;
  • jaja – 3 kom.;
  • brašno – ¾ šolje;
  • prašak za pecivo – 2 kašičice;
  • majonez - ½ šolje;
  • pavlaka - ½ šolje;
  • luk - 200 g;
  • puter– 30 g;
  • so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Bukovače operite, sitno nasjeckajte, propržite, dodajte začine.
  2. Ogulite luk i krompir, narežite ih na kockice.
  3. Dok se priprema fil, u jednu posudu pomešati pavlaku, majonez i jaja. Dobro ih umutiti, pa dodati brašno i prašak za pecivo.
  4. Krumpir, bukovače i luk stavite u slojeve u prethodno podmazan oblik, ne zaboravite posoliti.
  5. Ispuniti batter, protresite ili malo tapkajte tepsijom po stolu kako bi tijesto ravnomjerno prekrilo sav fil.
  6. Pecite u rerni 40 minuta.


Pita od kvasca sa kupusom i pečurkama

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 5200 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna posna pita od gljiva testo sa kvascem pogodan za svaku domaćicu. Ovaj recept se lako može koristiti kao podloga, a sastojke možete kombinovati po želji, na primjer dodati pirinač. Slično, ovisno o raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili dinstajte. Ne zaboravi aromatični začini.

Sastojci:

  • mlijeko ili voda - 1,5 šolje;
  • brašno premium– 4 čaše;
  • granulirani šećer– 1 kašičica;
  • suvi kvasac - 2,5 kašičice;
  • sol – 1 prstohvat;
  • smrznute lisičarke – 600 g;
  • luk - 1 kom.;
  • so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Kvasac u prahu pomešati sa šećerom u toplo mleko ili vodu, ostaviti da odstoji 5-10 minuta, pa dodati so i brašno.
  2. Mesite testo 10-15 minuta, poklopite, ostavite da odstoji najmanje pola sata, pa zapamtite i ostavite još sat vremena.
  3. Dok se tijesto priprema, lisičarke operite i ogulite, narežite na kriške ili kockice, posolite, pobiberite i pržite.
  4. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte lisičarkama. Ohladite fil.
  5. Testo podeliti na dva dela, jedan neka bude malo manji. Razvucite lim i stavite ga u kalup.
  6. Scatter fil od pečuraka ravnomjerno po dnu tepsije, a zatim drugim komadom tijesta napravite poklopac za pitu, dobro ga pričvrstite. Napravite 1-2 rupe u sredini kako biste omogućili da para slobodno izlazi.
  7. Pecite u rerni do kraja na temperaturi od najmanje 190 stepeni.


Pita sa pečurkama i sirom

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4900 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Izgleda veoma originalno pita sa sirom sa pečurkama, što se ponekad naziva i naopako. Glavna ljepota ovog recepta je u tome što nikad ne znate tačno kakav će biti konačni rezultat. Najvažnije je da naopačke pite uvek ispadnu veoma sočne, aromatične i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva ili svježe začinsko bilje, sos od luka pa čak i krekeri.

Sastojci:

  • jaja – 3 kom.;
  • kuvana piletina– 300 g;
  • bilo koje pečurke - 300 g;
  • kefir - 1 čaša;
  • brašno - 1,5 šolje;
  • prašak za pecivo – 2 kašičice;
  • tvrdi sir– 300 g;
  • kuvana riža - 1 šolja;
  • paradajz – 2 kom.;
  • zeleni luk, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prašak za pecivo pomešati sa brašnom kroz sito, dodati kefir i jaja. Posolite i umesite smesu.
  2. Tepsiju obložite pergamentom i na dno stavite tanak sloj seckanih pečuraka.
  3. Pospite ih rendanim sirom, a zatim prelijte kuvanim pirinčem.
  4. Pažljivo stavite komade piletine, paradajza i zelenog luka na pirinač.
  5. Napunite testom, pecite 40-50 minuta visoke temperature peći. Ostavite posudu da se ohladi i okrenite je. Narežite na komade i poslužite sa sosom.


Pita od šampinjona

  • Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Često, nakon dugog dana na poslu, nema želje da se petlja s tijestom za pečenje u kuhinji. U ovom slučaju će vam se svidjeti pita sa šampinjonima i lavaš sirom. Brzo se kuva i ne zahteva posebne pripreme ili kulinarske veštine. Dostojna zdrava zamjena za uobičajenu i voljenu shawarmu!

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
  2. Isecite pita hleb u posudu za pečenje.
  3. Pečurke nasjeckajte na male kockice.
  4. Sir naribajte na krupnije komade.
  5. Umočite pita hljeb u smjesu od jaja i pažljivo stavite u prethodno podmazan pleh.
  6. Rasporedite fil, pospite ga sirom, zatim još jedan sloj pečuraka i sira.
  7. Pokrijte vrh pite listom pita hljeba i prelijte preostalom smjesom od jaja.
  8. Pecite u rerni dok ne porumeni.


Otvorena pita sa pečurkama i sirom

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kiš, ili jednostavna otvorena pita sa pečurkama, dugo su volele ruske domaćice. Ovo neobično jelo došao nam je iz Vojvodstva Lorene, koje se nekada nalazilo u sjeveroistočnoj Francuskoj. Otuda i ime Laurent Pie. Za punjenje francuski kuvari Koristili smo piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a vašoj pažnji predstavljamo quiche od gljiva.

Sastojci:

  • brašno – 250 g;
  • margarin – 125 g;
  • prokuvana voda - 4 kašike. l.;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • svježe šampinjone – 500 g;
  • gusta pavlaka – 250 ml;
  • rendani sir - 200 g;
  • jaja - 6 kom.;
  • slanina (ili šunka) - 100 g;
  • sol, crni biber - po ukusu;

Način kuhanja:

  1. Smrznuti margarin izrendati i pomešati sa brašnom i solju. U smjesu ulijte toplu vodu, umijesite tijesto i rasporedite ga tako da potpuno prekrijete dno i rubove kalupa. Stavite testo u frižider na pola sata.
  2. Pečurke narežite na tanke kriške i pržite dok ne omekšaju.
  3. Umutiti jaja sa vrhnjem, dodati so i začine. U smjesu dodajte gljive.
  4. Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto i punite kremastu smjesom od šampinjona. Pospite naribanim sirom.
  5. Pecite u rerni 45 minuta. Ohlađeno narežite.


Brza pita sa pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 3800 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ponekad morate brzo pripremiti večeru da biste imali zdravu i ukusnu užinu. U ovom slučaju u pomoć će priskočiti pita od gljiva. brzo rešenje, jer je pravljenje jednostavno kao i ljuštenje krušaka, potrebno je minimalno vremena, a ukus je jednostavno neverovatan. A proizvodi potrebni za kuvanje uvek se mogu naći u vašem frižideru, jer u brza pita Možete staviti šta god želite: korejske šargarepe, sir, piletina pa čak i svježi sir!

Sastojci:

  • kefir - 1 čaša;
  • masna pavlaka - 40 g;
  • pšenično brašno - 2,5 šolje;
  • jaja – 2 kom.;
  • sol - ¼ kašičice;
  • soda - ½ kašičice;
  • pečurke – 300 g;
  • luk - 1 kom.;
  • krompir – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaja, sol, kefir i pavlaku, umutite smjesu.
  2. Postepeno dodavati brašno, umesiti smesu i pola izliti u kalup.
  3. Luk, krompir i pečurke narežite na tanke komade i stavite u tepsiju na testo.
  4. Prelijte preostalo tijesto po vrhu i po želji ukrasite začinskim biljem.
  5. Pecite 20-25 minuta na maksimalnoj temperaturi.


Pita sa vrganjima

  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, međutim, iznenađujuća je ukusno jelo. Neobična kombinacija proizvodi su nevjerovatno zdravi, jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, i Bijela gljiva dobro poznat visokog sadržaja korisnih minerala. Ovakva originalna kombinacija proizvoda omogućit će vam da pripremite istinski zdrav i ukusna večera, što će se posebno svidjeti djeci.

Sastojci:

  • pšenično brašno – 300 g;
  • pavlaka - 130 g;
  • šećer u prahu - ½ kašičice;
  • margarin – 150 g;
  • vrganji – 300 g;
  • zelje - 100 g;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • svježi sir – 400 g;
  • začini - 1 kašičica;
  • sol - 1 kašičica;
  • sir – 150 g.

Način kuhanja:

  1. Pomešati brašno, so, šećer u prahu.
  2. Izmrvite kiselu pavlaku sa žumance, unesite pola mešavina brašna, umutiti.
  3. Dodati margarin isečen na komade, zatim preostalo brašno, dobro umesiti testo, staviti u frižider.
  4. Pržite vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno narendani sir i začine.
  5. Razvaljajte tijesto na željenu veličinu, rasporedite fil i pecite oko 30 minuta.


Pita sa suvim pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 5100 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Zima mirisna pita sa suvim pečurkama – savršeno rješenje Za svečani sto. Naravno, mnogo je lakše i ukusnije pripremiti jelo svježe pečurke, ali možete koristiti one koje ste osušili za zimu. Glavna stvar je da ih prethodno potopite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

  • pšenično brašno – 850 g;
  • suvi kvasac - 8 g;
  • sušeni vrganji – 200 g;
  • luk - 1 kom.;
  • so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prosejati deo brašna (oko 600 g), pomešati sa kvascem u prahu, sipati sa 400 ml zagrejane vode. Promešati i ostaviti da nadođe na tamnom mestu.
  2. Nakon što je smesa nadošla, dodajte preostalo brašno, posolite, zamesite testo i ostavite još pola sata.
  3. Pečurke potopite u proključalu vodu 20 minuta, prokuvajte dok puna spremnost, sitno iseckati.
  4. Narežite luk male komade, pržiti sa pečurkama, solju i biberom.
  5. Podmazati pleh, obložiti testom, dodati fil i ukrasiti začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.


Pita od pečuraka na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4650 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Jednostavan recept - pita od pečuraka na kefiru. Može se pripremiti kada ima vrlo malo vremena, jer proces ne zahtijeva mnogo truda od vas. Ovo jelo je pogodno za domaćice koje su tek počele da uče osnove kuvanja i koje još nisu raspoložene za kvasac, pecivo ili lisnato testo. Dobijeni pekarski proizvodi su veoma mekani, aromatični i ukusni.

Sastojci:

  • pečurke – 500 g;
  • kefir - 0,5 l;
  • luk - 200 g;
  • brašno – 400 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • jaja – 2 kom.;
  • soda - 1 kašičica;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Sitno iseckani luk propržiti dok ne porumeni, dodati iseckane pečurke i kuvati do kraja. Dodajte začine po ukusu.
  2. Umutiti jaja sa solju, kefirom i gašena soda, dodati brašno.
  3. Ulijte ½ testa silikonski kalup, rasporedite ohlađen fil, pa ponovo sipajte testo.
  4. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni do potpune pečenja na temperaturi od 180-190 stepeni.


Pita od gljiva - tajne kuhanja

Da bi vaše pite od gljiva uvijek bile ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo slijediti recept, već i slijediti nekoliko trikova:

  1. Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada tijesto neće imati vremena da se slegne, a pečeni proizvodi će biti visoki i mekani.
  2. Pečurke pržite tako da iz njih izađe sav višak vlage;
  3. Nemojte dodavati previše povrća u fil, inače će se izgubiti ukus gljiva.
  4. Provjerite je li datum isteka ispravan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će se pokvariti.
  5. Ako planirate da tijesto bude mrvičasto, mekano i pahuljasto, dodajte mu samo žumanca.
  6. Pomoći će vam da postignete pompe krompirov skrob dodati u brašno.
  7. Kako bi tijesto brže naraslo, prethodno izvadite sastojke iz frižidera kako bi se ohladili na sobnu temperaturu.
  8. Nemojte namakati kvasac hladnom vodom ili kipuće vode. Dovoljna je temperatura od 30-40 stepeni.
  9. Zamesiti testo suvim rukama.
  10. Da dno pite sa pečurkama ne bi zagorelo i osušilo, pospite pleh mala količina skrob.
  11. Da biste napravili prekrasnu sjajnu koru na pečenim proizvodima, premažite ih razmućenim jajetom.
  12. Ako ste pekli pitu prhko tijesto, obavezno ostavite da se odmori i ohladi, tada se jelo neće raspasti.
  13. Nikada nemojte odmah dodavati sol u tijesto;
  14. Ako pita ispadne visoka, pecite je na laganoj vatri. Na taj način će fil biti potpuno pečen i ništa neće zagorjeti.

    15. Žao nam je, šta se dogodilo?

    Pronašli ste grešku u tekstu?

    Odaberite ga, kliknite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Dobar dan Hajde da napravimo pitu sa pečurkama i sirom. Samo imam čitavu gomilu šampinjona okolo, ne znam šta da radim s njima. Muž mi je otišao, djeca ne jedu pečurke, a samo meni je to previše samo pržiti. A zašto sam se toliko uplašio da sam kupio kilogram zrelih, otvorenih šampinjona, teško je sada reći, vjerovatno mi se svidjela cijena.

Ali činjenica prisustva gljiva je prisutna i treba ih negdje smjestiti. Hteo sam da kuvam, ali eto pješčana podloga, ali želim nešto mekano. Stoga sam odlučio napraviti zatvorenu pitu od gljiva od kvasnog tijesta.

Pečenje sa pečurkama za vašu voljenu osobu

Budući da je jelo pripremljeno za mene, uzet ću u obzir sve svoje preferencije: potpuno odsustvo luka i povećanu količinu šampinjona. I iako kuvamo sa kvascem, recept za mesenje brašna je brz i lak.

Sastojci:

  • brašno - 250 grama;
  • jaje - 1 komad;
  • suvi kvasac - 7-8 grama;
  • mlijeko - 120 ml;
  • margarin - 40 grama;
  • sol - prstohvat;
  • šampinjoni - 500 grama;
  • jaje - 3 kom.;
  • sir (2 vrste) - po 75 grama;
  • mlijeko - 200 ml;
  • sol, začini - po ukusu.


Priprema fila za pitu



Mešenje testa



Kuvanje



Punjenje nije bitno, brzo se kuva. Moj je ispao ne baš visok, ali mekan i lagano hrskav. Mislim da je to zbog činjenice da mi se testo nije uklapalo, a takođe nisam dozvolila da se testo uklapa tokom procesa mesenja. Ali čak mi se i ovako više svidjelo: bilo je malo hljeba, ali puno nadjeva.


Hranjiva peciva su spremna. Može se jesti u bilo kom obliku: toplo ili ohlađeno. Dok žderem pitu sa šampinjonima od perli, prisjetim se izreke o Rjazanju i pečurkama velikih očiju koje „jedu dok gledaju“.

Odličan recept, ukusno i neverovatno ukusna pita sa prženim pečurkama i lukom, začinjenim topljenim sirom i omiljenim začinima, zahvaljujući kojima jelo postaje najdelikatnije krem fil. Tijesto predloženo za pravljenje pite je univerzalno, tako da možete odabrati punjenje za njega po vlastitom nahođenju. Ali priprema takvih peciva oduzima dosta vremena. Stoga možete naručiti osetinske pite s dostavom u Vykhino i provesti svoje slobodno vrijeme na drugim, ništa manje ugodnim stvarima.

Sastojci (za 8 ili više osoba)

Margarin 1 pakovanje.

Pavlaka 6 kašika

Soda 0,5 tsp

Granulirani šećer 1 kašika

Pšenično brašno 3 kašike.

Šampinjoni 800 g

Luk 4 kom.

Pileća jaja 3 kom.

Prerađeni sirevi 3 pakovanja

Prstohvat soli

Svježe mljeveni biber ukus


Korak po korak recept za pitu sa šampinjonima i sirom sa fotografijama

1. Narendati 1 pakovanje margarina 200-250 g, bolje je da se samo izvadi iz zamrzivača radi lakšeg rada. Dodajte 6 kašika. kisele pavlake, 0,5 kašičice sode, ugasiti u kašičici sirćeta, dodati 0,5 kašičice soli, 1 kašiku šećera i prosijati 2,5-3 šolje brašna. Mešajte dok se ne formira mekano testo. Testo podeliti na 2 dela, od njega formirati ujednačene loptice, svaki deo umotati prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 30-40 minuta.

2. Oprane šampinjone narežite na kriške ili kockice po želji. Isto radimo sa oljuštenim lukom. U tiganju propržiti 800 g šampinjona, staviti da porumene, pa dodati 4 luk, so, biber. Kuvajte na srednjoj vatri dok luk ne porumeni. Fil ostaviti u tepsiji, ili u posebnoj posudi, dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi ili na balkonu.

3. Trljati 3 topljeni sir na srednje rende dodajte 3 sirova i umućena jaja, ali 1 žumance ostavite za mazanje za kasnije. Mešajte smesu topljenog sira sa prženim pečurkama i lukom dok se mleveno meso ne ujednači.

4. Testo razvaljati na 2 lista što tanje. Stavite jedan sloj tijesta na papir za pečenje na pleh ili foliju, ravnomjerno rasporedite fil odozgo ostavljajući nekoliko centimetara oko ivica za bolje štipanje pite. Pokrijte fil drugim slojem tijesta, viljuškom ili samo prstima uštipkajte rubove, viljuškom probušite gornji dio tijesta da ispari višak tečnosti iz fila, premažite vrh umućenim žumancem i stavite u rernu. 45-50 minuta na 180 stepeni.

5. Izvadite pitu iz rerne i pokrijte čistim peškirom pet do deset minuta. Skinite peškir, isecite pitu na pravougaonike, stavite prekrasno jelo i odmah poslužite. Prijatno!

Pite od pečuraka smatraju se klasikom ruske kuhinje. Kulebjaki, pite, kurnike i lisnato pecivo pripremali su se sa pečurkama. Za pečenje smo koristili različite gljive, uglavnom šumske. Danas, u vrevi gradskog života, retko ko ide u šumu da bere pečurke. Mogu se naći u svakom supermarketu. Šampinjoni su popularni. Pogodne su za punjenje pite.

Tradicionalno se priprema pita sa šampinjonima od kvasca ili lisnato testo. Ovo ukusna peciva. Međutim, gosti se ne mogu iznenaditi takvom pitom. Nudimo vam recept za otvorenu pitu od pečuraka.

Sastav proizvoda

za test:

  • pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 150 g;
  • puter - 180 g;
  • sol - 2 prstohvata;
  • pšenično brašno - 2 šolje.

Za punjenje:

  • šampinjoni - 400 g;
  • luk - 1 glavica srednje veličine;
  • mleko - 2 kašike. l.;
  • pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 200 g;
  • pileća jaja - 3 kom.;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • biljno ulje - za prženje;
  • sol - po ukusu;
  • mlevena ljuta paprika - po ukusu.

Zamesiti testo

1. Pomiješajte kiselu pavlaku i meki puter i sameljite dok ne postane glatko, posolite.

2. Nakon toga dodati brašno i zamesiti testo.


Testo je jednostavno i ukusno. IN gotova forma- kremasto i mrvičasto.

U rerni se testo natopi pečurkama i sosom od sira i pavlake - dobija posebnu nežnost i ukus.

Priprema fila

Za punjenje je potrebno više vremena nego za tijesto.

1. Pečurke se izrezuju na komade bilo kojeg oblika.


2. Crni luk sitno nasjeckajte.

3. Sve je prženo biljno ulje do zlatno smeđe boje. Posolite i pobiberite po ukusu. Ovo je prva komponenta punjenja.


Druga komponenta je fil od sira. Pita sa šampinjonima ispod ovog fila u potpunosti otkriva svoj ukus.

1. Umutiti jaja, pavlaku, so. U umućenu masu sipa se mleko sobnoj temperaturi. Pažljivo promiješajte.


2. Posebno narendati tvrdi sir. Savjetujemo vam da uzmete onaj koji se dobro topi.

3. Sir se pomeša sa jajima, mlekom i pavlakom. Punjenje je spremno.

Slaganje pite

1. U posudu za pečenje stavite papir za pečenje. Kolač na papiru neće se zalijepiti za tepsiju. Tijesto se stavlja u kalup i pažljivo ispravlja rukama, pritiskajući ga na stranice.


2. U dobijenu "korpicu" stavlja se nadjev od gljiva.

3. Po vrhu prelijte filom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.


Druga verzija pite

Pita od šampinjona, recept za koji smo opisali, ima i drugu opciju pripreme. Može se napraviti ne samo otvorenim, već i zatvorenim. Da biste to učinili, uzmite kalup manjeg promjera i podijelite tijesto na 2 dijela. Donji sloj se postavlja točno kao u prvoj opciji: ispravlja se rukama u oblik, pažljivo ga pritiskajući na stranice.


Za zatvorenu pitu sa šampinjonima, fil se priprema malo drugačije:

  • smanjite količinu kiselog vrhnja na 100 g;
  • isključite mlijeko iz recepta;
  • pomiješajte prethodno pržene šampinjone sa lukom zajedno sa jajima, pavlakom i sirom.


Punjenje se ne vrši posebno. Ovakav način kuvanja će učiniti punjenje manje tečnim, što je važno za zatvorene pite. U suprotnom će se tijesto razmočiti od tečnog nadjeva i pita će ispasti bezukusna.

1. Gotov fil stavljamo na donji sloj tijesta, ispravljamo rukama. Gornji sloj se oklagijom razvalja na željenu veličinu tako da se tačno ponovi veličina kalupa.


2. Nadjev se pažljivo zatvori, zatvarajući rubove gornjeg i donjeg sloja. Dodatno, spojevi slojeva mogu se učvrstiti čačkalicama. Preporučujemo da u sredini gornjeg sloja kolača napravite malu rupu kako bi višak vlage ispario.