Mnogi od nas su upoznati sa konceptom „ukus djetinjstva“. Dakle, torta "Cherry Hill" dolazi pravo iz djetinjstva. Njegov recept je bio veoma popularan u domaća kuhinja Sovjetsko i rano postsovjetsko doba. Recept je danas prilično uobičajen, a ovu tortu možete napraviti od različitih vrsta tijesta.
„Trešnja tobogan“ od medenog tijesta
Recept medeno tijesto takođe veoma popularan u domaćoj kuhinji. Od njega se prave medenjaci i kolačići, kao i sve vrste kolača. Na primjer, recept medena torta svaka domaćica koja poštuje sebe ima u svojoj svesci. Međutim, od ovog tijesta možete napraviti i kolač od višanja.
Sastojci:
- 3 kokošja jaja;
- 3 šolje brašna;
- 1 staklo granulirani šećer;
- 2 kašike meda;
- 1 kašičica gašene sode;
- Pola kilograma trešanja.
za kremu:
- 1 kilogram kisele pavlake;
- 2 šolje granuliranog šećera;
- 1 bjelance.
Za dekoraciju:
- Čokolada;
- Nuts.
Priprema:
Jaja razbiti u činiju i umutiti sa šećerom dok ne pobele. U smjesu dodajte tečni med, gašenu sodu sa sirćetom i sve dobro promiješajte. Sada dodajte prosijano brašno, prilično čvrsto mijesite, ali mekano testo, koje dijelimo na petnaest jednakih dijelova.
Od svakog dobijenog komada tijesta na pobrašnjenom stolu razvaljajte malu ravnu tortu. Na jednu veknu (u nizu!) stavite kolače sa trešnjama i uvijte u rolat. Rubove rolata je potrebno zatvoriti da ne bi curio sok od višanja tokom pečenja. Na isti način uvaljajte i preostale somunove u kiflice. Kao rezultat, trebali bismo imati petnaest tubica sa punjenjem od višnje. Cevčice stavite na podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite kiflice trideset minuta.
U međuvremenu pripremite kremu za tortu. Ohlađenu pavlaku pomešati sa bjelance i dodajte šećer, a zatim dobijenu masu dobro izmiksajte i umutite mikserom. Nakon toga stavite posudu sa kremom vodeno kupatilo i uz stalno miješanje zagrijavajte dok masa ne poveća volumen za jedan i po puta. Zatim izvadite kremu iz vodenog kupatila i ohladite.
Gotove cijevi izvadite iz pećnice i pažljivo ih izvadite iz pleha. Kada se kiflice od višanja malo ohlade, počinjemo sa sastavljanjem torte. Uzmite posudu i rasporedite red od pet epruveta tako da se rolnice svojim dugim stranama dodiruju. Napunite ih kajmak i pospite seckanim orasima. Na vrh stavljamo red od četiri rolata, koje takođe punimo kremom i posipamo orasima. Treći red - tri tube, krema i orasi. Četvrti red - dvije tube, krema i orasi. Našu tortu krunimo jedinom preostalom tubom i napunimo je kiselim vrhnjem. Pospite tortu komadići čokolade i ostaviti da odstoji nekoliko sati.
To je sve - naša torta Cherry Hill je spremna! Ohladite ga i poslužite na stolu. Recept je prilično jednostavan, a rezultat je neočekivano efikasan. Ova torta izgleda posebno originalno kada se reže.
„Trešnja tobogan“ od testa od pavlake
Za ovu verziju “Cherry Hill” koristimo recept testo od pavlake. Između ostalog, ovaj recept Može se koristiti i za pravljenje Napoleon torte.
Sastojci:
- 4 šolje pšeničnog brašna;
- 1 čaša kisele pavlake;
- 2 kašike granuliranog šećera;
- Pakovanje margarina ili puter;
- Svježe ili konzervirane trešnje bez sjemena;
- Prstohvat soli.
za kremu:
- Otprilike kilogram masne pavlake;
- Pola čaše granuliranog šećera;
- Torba vanilin šećer;
- Čokolada.
Priprema:
U činiju stavite ohlađen puter ili margarin, dodajte pavlaku, so i prosijano brašno. Sada, uz pomoć običnog noža ili kulinarske sjekire, usitnite sve sastojke u mrvice, a zatim počnite mijesiti tijesto rukama. Rezultat bi trebao biti prilično mekan i gusto tijesto, koji se mora hladiti dva sata. Dok se tijesto hladi, stavite višnje u cjedilo i pospite ih šećerom. Trešnje ostavimo u cjedilu kako bi sav višak soka cijedio iz njih.
Nakon dva sata izvadite testo iz frižidera i podelite ga na tri dela. Svaki komad tijesta razvaljajte u četvrtastu tortu sa stranicama od otprilike dvadeset pet centimetara. Svaku palačinku narežite na pet traka. Uzmite jednu traku, rasporedite višnje duž njene dužine i stisnite rubove tijesta kako biste formirali zatvorenu cijev. Na ovaj način pripremamo cijevi od cijelog tijesta. Trebalo bi ih biti petnaest.
Sada sve cijevi stavljamo na lim za pečenje posut brašnom i šaljemo u pećnicu, koju zagrijemo na 180-200 stepeni. Pecite cjevčice dok ne porumene, a zatim ih izvadite iz rerne i ohladite. Dok se tube hlade, napravite kremu za tortu. Umutiti kiselu pavlaku sa granuliranim šećerom i vanilin šećer dok se masa ne zgusne.
Sada možete sastaviti tortu. Princip je isti - cijevi postavljamo u redove, formirajući od njih tobogan. Prvi red je pet tubica punjenih kremom. Drugi red - četiri tube i krema. Na vrhu su još tri tube i krema. Zatim stavimo dvije cijevi, prelijemo ih kremom, a posljednju stavimo na vrh i cijelu tortu filujemo kremom. Naš kolač pospite naribanom čokoladom i ostavite da se namače. Zatim ohladite tortu i uzmite uzorak.
“Cherry tobogan” od keksa
Nudimo vam recept za pojednostavljenu verziju Cherry Hill-a. Ovaj recept će vam omogućiti da uštedite vrijeme i pripremite vrlo ukusnu i sočnu tortu od višanja.
Sastojci:
- 2 kokošja jaja;
- Nepotpuna čaša granuliranog šećera;
- 1 šolja pšeničnog brašna;
- 150 grama kisele pavlake;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- 2 kašike kakao praha.
za kremu:
- 1 čaša masne pavlake;
- Paket vanilin šećera;
- Pola čaše granuliranog šećera.
Za dekoraciju:
- Pola čaše konzerviranih trešanja bez koštica;
- Šaka grožđica;
- Šaka seckanih orašastih plodova;
- Čokoladna pločica-kockica.
Priprema:
Prvo treba da napravite testo. Da biste to učinili, razbijte jaja u zdjelu, dodajte pavlaku i šećer, a zatim promiješajte i lagano umutite masu mikserom. Zatim dodajte sodu nežganog kreča, promiješajte i dodajte kakao prah i prosijano brašno. Mesite testo za biskvit debljine pavlake.
Uključite rernu i zagrejte je na 180-200 stepeni. Dok se rerna zagreva, namastite posudu za pečenje. biljno ulje i posuti brašnom. Bitan! Morate uzeti ne baš širok oblik - promjera ne više od dvadeset centimetara. U suprotnom, gotova torta će ispasti ravna. Ako tortu pečete u velikom plehu, onda samo trebate povećati količinu sastojaka za tijesto i, shodno tome, za kremu.
Stavite pleh u rernu i pecite koru pola sata (plus minus pet minuta). Spremnost provjeravamo testiranjem suhom čačkalicom. Gotova torta izvaditi iz rerne, malo ohladiti i izvaditi iz kalupa. Kada se biskvit potpuno ohladi, prerežite ga na tri sloja. Krem pripremamo od kisele pavlake, granuliranog šećera i vanilin šećera jednostavnim miješanjem pavlake sa šećerom i umućenjem mikserom.
Sastavljanje torte. Jedan sloj torte stavite na tanjir, premažite ga trećinom kreme i na njega stavite malo višanja. Na vrh stavite drugi sloj torte i takođe ga namažite kremom. Treću tortu narežite na kockice i pomiješajte ih sa preostalom kremom i višnjama. Dobivenu masu premažite na vrh torte, formirajući humku. Kolač pospite opranim i osušenim grožđicama i seckanim orasima (orasima, lešnicima, kikirikijem ili bilo kojim drugim). Po vrhu prelijte otopljenom čokoladom.
Ovaj recept je dobar i jer tortu ne treba dugo namakati - dovoljno je petnaestak minuta! Nakon toga, naš "Cherry Hill" je potpuno spreman - možete poslužiti tortu na stolu.
Inače, za tortu "Cherry Hill" u tradicionalnoj verziji možete koristiti gotovo svako slatko tijesto od kojeg možete ispeći cijevi s višnjama. Zato se nemojte plašiti eksperimentisanja. Možda možete izmisliti svoj vlastiti recept za Cherry Hill tortu. Glavna stvar je kuhati sa zadovoljstvom. Dobar tek i uspjeh u kulinarskoj karijeri!
Trešnja i čokolada jednostavno su stvorene jedna za drugu. Ako ste u nedoumici, pogledajte kuharice – « pijana trešnja“, kolačić sa višnjama, bečki cherry cake, Crna šuma cherry pie- i to je upravo ono što mi odmah pada na pamet.
A takođe i trešnje u čokoladicama, rum višnje u bombonama, čokoladno-višnji kokteli, likeri...
Njih dvoje su kao Winnie the Pooh i Prasce - različiti pojedinačno, ali tako harmonični zajedno, kao da su jedan ukus, glatko se poigravajući svojim nijansama.
Međutim, ni treći ovom paru nije suvišan. Tamna čokolada sa višnjama je kombinacija za gurmane i estete, ali uz „posrednik“ u vidu slatke pavlake ili karamele (što vidimo u većini recepata) ukus trešnje i čokolade trebao bi zadovoljiti većinu sladokusaca.
Sastojci
za test:
- 50 g putera
- 1 jaje
- 150 g šećera
- 3 žlice. l. kakao
- 100 ml mlijeka
- 1 tbsp. brašno (200 ml)
- 1 tbsp. trešnje bez koštica
- 100 ml konjaka (za trešnje)
- 1 tsp. brašno
za kremu:
- kondenzovano mleko (obično ili kuvano) – 200 g
- puter – 100 g
Priprema
1. U principu, ovaj kolač se može napraviti sa svježim trešnjama, ali ih je bolje uliti u konjak. Ovo ne samo da će bobicama dati lagani okus alkohola, već će postati i jake i elastične i neće se raspasti prilikom pečenja.
Bobicama izvadite sjemenke i prelijte ih konjakom tako da ih tekućina potpuno prekrije. Ostavite da odstoji 1-2 dana.
2. Za pripremu testa pomešati meki puter sa šećerom. Dodajte im jaje i umutite smesu. Da bi torta bila prozračnija i mrvivija, bolje je umutiti tijesto mikserom ili mikserom.
Zamesiti testo sa brašnom, kakaom u prahu i praškom za pecivo, pa uliti mleko. Konačna konzistencija bi trebala biti slična onoj kremasta krema– gusto testo koje se jedva razmazuje.
3. Višnje stavite u cjedilo i ocijedite tečnost. Dodati u testo.
4. Pomiješajte ga sa bobicama da se što ravnomjernije rasporede.
5. Prebacite testo u jedan manji kalup (prečnika 18-20 cm) i pecite na 150°C.
6. Gotov kolač ohladite na rešetki i iz njega izrežite krug koji će biti osnova tobogana.
7. Prerežite krug po dužini koncem i od drugog dela napravite malo manji krug.
Stavite ih zajedno, premažite ih kremom. Za kremu jednostavno umutite kondenzovano mleko sa puterom.
8. Preostalu tortu podijelite na komade i stavite na brežuljak, prelijte kremom ili pomiješajte sa kremom i dobijenu masu stavite u brežuljak.
9. Prebacite tortu na tanjir i ostavite da se stegne u frižideru.
Napomena za domaćicu
1. Postizanje simetrije izbočina koje se formiraju na gornjem sloju tobogana je velika greška. Šarm ove torte nije samo u njoj ljutkastog ukusa, lišen zamora, ali i u izgled. Desert napravljen prema ovdje datom receptu trebao bi biti slikovita ruševina na više nivoa sa namjerno neoprezno kapljanjem kreme i prošaranom voćem. Krugovi izrezani iz jedne torte također ne zahtijevaju ravnomjernost. Izrađuju se bez geometrijskog uzorka - jednostavno se ocrtavaju nožem.
2. Obično kondenzirano mlijeko proizvodi tečniju impregnaciju za kulinarski proizvod nego od kuvanog. Veoma se lako zgusne. Da biste to učinili, koristite bogate krekere od vanile. fino mljevenje, nut crumbs, kokosove pahuljice i seckano kandirano voće. Svaka od navedenih komponenti malo će promijeniti klasičnu paletu okusa, ali je neće pokvariti.
3. Uz "odraslu" verziju "Cherry Hill" (sa bobicama natopljenim konjakom) prikladno je poslužiti konjak, kuhano vino, slabo slatke likere ili vermut, a uz bezalkoholne - toplih napitaka: čaj ili kafa. Obje verzije ove poslastice dobre su nakon kratkog vremena u frižideru. Zahvaljujući hlađenju, jasno se osjećaju sve note u raznolikom rasponu njegovog okusa.
Za pripremu ove lepotice nije vam potrebno mnogo sastojaka, a vrlo malo vremena. Kolač ispadne veoma ukusan!
Dakle, za testo je potrebno 300g hladnog putera iseckati na 450g brašna. Možete ga trljati rukama dok se ne formiraju mrvice. 
Zatim umutite 1 jaje, 200 g šećera, 200 g pavlake i 0,5 kašičice sode. Pomiješajte smjesu sa mrvicama putera i zamijesite tijesto. Podeliti na 15 delova i staviti u frižider na 15 minuta.
Konzervirane trešnje bez koštica stavite u sito kako biste uklonili višak vlage.
Svaki komad tijesta razvaljajte u pravougaoni sloj dužine 20 cm i širine oko sedam centimetara, duž duž strane rasporedite red višanja i umotajte rolat. Rubove stisnemo da ne iscuri sok. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumene.
Za kremu umutiti 2 jaja sa 200g šećera. Sve to prelijte sa 500g mlijeka i stavite na laganu vatru. Kada se zagrije i stalno miješa, krema će se zgusnuti. Ohladite dok sobnoj temperaturi.
Stavite 5 tubica na posudu, blizu jedna drugoj, i obilno premažite kremom. Zatim, cijevi položimo na vrh u piramidu, dostižući gornji, i sve slojeve namažemo kremom. Pospite rendanom čokoladom i stavite u frižider na par sati.
Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na
- Za test će vam trebati:
- 200 g putera (bolje od domaćeg) putera ili margarina
- 200 g kisele pavlake
- 2,5 šolje brašna (otprilike 420 g)
- 1 kašičica sode bez vrha
- vanilin šećer 1 kom.
- Zgušnjivač hrane SMETA.
- Za fil i kremu trebaće vam:
- 500-600 ml u konzervi sopstveni sok trešnje bez koštica ili svježe trešnje bez koštica posute malo šećerom.
- 500 g pavlake 30% masnoće, ali ako imate domaću je još bolja.
- 150 g šećera u prahu.
- čokolada za posipanje.
Kako kuvati
Moj najdraži ljetna torta tokom sezone trešanja:
Pomiješajte kiselu pavlaku sa otopljenim puterom ili margarinom ohlađenim na sobnu temperaturu.
Dodati sodu, ugašenu sirćetom, vanilin šećer.
Dodati brašno uz dobro mešanje i zamesiti testo. Zamotajte testo u foliju i ostavite u frižideru 5 sati.
U to vrijeme sa svježe trešnje Izvadite sjemenke i pospite šećer u cjedilo, pustite da sok iscuri. (sok možete popiti kasnije)
Ohlađeno tijesto podijelite na 15 dijelova, razvaljajte trakice širine otprilike 7-9 cm.
Stavite na trake gotove trešnje i pažljivo umotajte u tube. Zatvorite krajeve cijevi da trešnje ne ispadaju.
Pleh namazati margarinom i posuti brašnom. Pažljivo stavite cijevi na njega, ja sam dobio 8 i 7 cijevi za dvoje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta. Kada epruvete porumene, po mogućnosti pažljivo ih okrenite i pecite oko 2-3 minute.
KREMA: ako imate vremena, pavlaku stavite na nekoliko slojeva gaze i okačite da se ocedi, a zatim istucite kremu od nje. Ali ovaj put mi muž nije dao, pa sam uzela pavlaku i istukla šećer u prahu i dodao pola pakovanja SMETA zgušnjivača hrane.
Napravimo brežuljak: ohlađene cevčice stavite na posudu ovim redom 5, 4, 3, 2, 1. Svaki sloj premažite kremom, ako ima orašastih plodova svaki sloj pospite orasima. Čitav brežuljak odozgo premažite kremom i pospite rendanom čokoladom.
Gotov kolač stavite na hladno na par sati, a još bolje preko noći i tobogan je spreman. Imao sam ga samo nekoliko sati. Prijatno.
Recept: Tobogan od višanja (opcija), kako brzo i ukusno kuhati kod kuće
Za tortu "Tobogan sa trešnjama" sa sigurnošću možete reći da dolazi iz djetinjstva. Možda ne iz našeg, ali iz djetinjstva naših roditelja, to je sigurno. Upravo je njegov recept bio veoma popularan na otvorenim prostorima Sovjetski savez, o čemu svjedoče brojne fotografije iz kućne arhive.
Ova torta ima i drugo ime. Gledajući fotografiju, lako je pogoditi zašto. Možda ćete je upoznati upravo zbog nje – „Manastirske kolibe“. Ova torta nema mnogo varijacija u pripremi, ali one ipak postoje. Reći ćemo vam nestandardni recept tijesto, zahvaljujući kojem kolač Cherry Hill ispada nevjerovatno ukusan. A cijela njegova tajna je u jednom sastojku – medu.
Dakle, evo recepta ukusna torta"Tobogan sa trešnjama", kao na fotografiji. Za početak pripremite sljedeće proizvode u potrebnim količinama:
- Brašno – 3 šolje;
- Jaja – 3 komada;
- Šećer - 2,5 šolje;
- Smrznute, svježe ili konzervirane trešnje - pola kilograma;
- Pavlaka – 800 g;
- Med – 2 supene kašike;
- Bjelanjke – 1 komad;
- Soda – 1 kašičica;
- Sirće – 1 kašičica;
- Orašasti plodovi, čokolada - za dekoraciju, po želji.
Proces kuvanja
Počinjemo sa pripremom torte sa tijestom. Da biste to učinili, uzmite duboku zdjelu, umutite jaja u nju i sipajte čašu šećera. Počinjemo sve dobro miješati, tačnije, čak i samljeti tako da smjesa ispadne bijela. Zatim u istu posudu stavimo med i sodu, naravno ugašene sirćetom. Nakon toga ovdje stavljamo brašno koje moramo prethodno ili usput prosijati. Sve sastojke umesimo u testo. Trebalo bi da bude mekano, ali istovremeno i hladno. Naravno, recept zahteva da se ne lepi za ruke.
Zatim nastavljamo raditi s testom. Podelimo ga na 15 jednakih delova. Od svakog dijela, valjanjem, formiramo neku vrstu trake. Njegova širina bi trebala biti oko sedam centimetara, možda malo manje.
Zatim pravimo fil. Kao što ste možda pretpostavili, naša je trešnja. Ako imate voće iz kompota ili one koje su bile smrznute, onda morate iscijediti sok. Zatim na svaku traku tijesta stavite višnje u red. Nakon toga svaku traku umotajte u rolnu. Rubove je potrebno dobro uštipnuti tako da voćni sok nije procurila. Kao rezultat, dobili smo 15 rolnica, od kojih je svaka imala fil od višanja.
Zatim uključite rernu. Podesite temperaturu na 200 stepeni i dok se zagreva stavite kiflice na pleh namazan uljem. Kada temperatura u pećnici dostigne željenu granicu, tamo šaljemo naše cijevi. Peku se, kako recept kaže, pola sata.
Kuvanje najnježnija krema za Cherry Hill tortu. Da biste to učinili, prebacite kiselu pavlaku u posudu i pomiješajte je sa šećerom i proteinima. Promešati, a zatim ovu masu dobro umutiti mikserom. Trebalo bi da postane lepršavo i prozračno. Zatim napravimo vodeno kupatilo, preko njega stavimo činiju sa umućenim filom. Miješajući zagrijte kremu. Trebao bi postati jedan i po puta veći u zapremini. Nakon toga izvadite ga i ohladite. To je sve - krema u ovoj torti nije komplikovana i spremna je.
U međuvremenu, cijevi su bile pečene. Pažljivo ih izvadimo i ostavimo da se ohlade. Zatim ga stavljamo na posudu, formirajući tortu, u sledećem kvantitativnom redosledu: 5, 4 na vrhu, pa 3, pa 2, i 1 na vrh Premažemo svaki sloj kremom, pa i odozgo. Možete ga ukrasiti orasima, komadićima čokolade i mrvicama kolačića. Nakon toga ostavite deliciju da odstoji nekoliko sati, a prije serviranja stavite je u hladnjak na oko dva sata.
Torta "Slide with Cherry", kao na fotografiji, je spremna. Sada znate njegov recept i moći ćete da obradujete sve svoje sladokusce!