Znam više od jednog dobrog i provjerenog recepta za mariniranje i jednostavnu pripremu bijeli kupus za zimu. Osim što ga mariniram uz ostalo povrće, od njega radim i posebne pripreme. Na primjer, jako volim kupus sa borovnicama za zimu, ali osim bobičastog voća dodajem i jabuke i šargarepu. Preporučujem da obratite pažnju na ovaj recept. Siguran sam da će vam se rezultat sigurno svidjeti i ovaj preparat vas neće razočarati.
Dakle, za pripremu kupusa za zimu sa brusnicama trebat će nam:
- bijeli kupus - 15 kg,
- šargarepa - 650 grama,
- brusnice – 550 grama,
- jabuke - 4 kg,
- sol - 300 grama.
Kupus birajte čvrst i bez oštećenja. Očistimo gornje oštećene listove. Isperemo ih u tekućoj vodi hladnom vodom. Sve stavite u sitno cjedilo ili cjedilo i pustite da voda ocijedi. Ostavljamo nekoliko velikih listova da prekriju dno bureta. 
Opran i oguljen kupus isjeckajte nožem ili specijalni uređaj, na primjer, nožem u obliku rende ili jednostavno pomoću procesora hrane. 
Operite šargarepu pod tekućom vodom hladnom vodom. Ogulite ga i izrendajte na trakice na sitno rende. Borusnice sortiramo pa i njih operemo. Stavite u sito da uklonite preostalu vodu. 
Odabiremo jabuke bez oštećenja s gustom, sočnom pulpom. Operite jabuke u hladnoj vodi. Pustite da voda ocedi. Narendajte jabuke krupno rende slamke. 
Zatim stavite seckani kupus, šargarepu i jabuke u veliku staklenu posudu. Pažljivo promiješajte smjesu. U to dodajte pripremljene jagode brusnice. Bačvu ili drugu posudu u kojoj ćemo kvasiti kupus dobro oprati i popariti kipućom vodom. Dno bureta prekrijte listovima kupusa. Pospite ih solju. Zatim stavite narezani kupus u slojeve, posipajući ga solju. Napunjeno bure dobro zatvorite poklopcem i na njega stavite uteg. Stavite bure na hladno mesto. 
Kiseli kupus sa jabukama i borovnicama za zimu dugo se čuva i dobro se čuva. I sve što mogu je da ti poželim Prijatno! I vidimo se ponovo.
Autor: arivederchy
Takođe pokušajte da kuvate
Kiseli kupus - kod mene je kiseljenje (krastavci, paradajz, borovnice, šargarepa i kupus) koje asocira na pripreme za zimnicu. Na kraju krajeva, kada takve preparate iznesete na sto, odmah osjetite dašak zime i hladnoće. I to ne pogoršava situaciju, naprotiv, iz nekog razloga želim da zima još ne završi.
Danas ću ponovo sa vama praviti kiseli kupus, ali ovaj put sa borovnicama. Ali, ako volite začinjenije, možete ga skuhati.
Kiseli kupus sa borovnicama - recept sa fotografijom.
Za pripremu će vam trebati: 
- kupus - 15 kg;
- brusnice – 650 grama;
- šargarepa – 650 grama;
- jabuke – 4 kg;
- so - 300 grama.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Započnimo našu fermentaciju. Da bismo to učinili, prije svega, pogledajmo glavicu kupusa. Uklonite oštećene ili trule ili uvele listove. Kaputu isperite pod tekućom hladnom vodom, a kupusu skinite gornje listove. Zatim ćemo ga nasjeckati, ostavljajući nekoliko komada krupnijeg kupusnog lista kako bismo prekrili dno posude u kojoj ćemo fermentirati samu kaputu s borovnicama. 
Zatim isperite jabuke pod tekućom vodom. Nećemo ih guliti; Za ove svrhe najbolje je koristiti rende, kao što je prikazano na fotografiji. Zatim će se nasjeckane jabuke narezati na lijepe tanke kriške. 
Zatim operemo šargarepu, ogulimo je gulilicom za povrće i takođe je iseckamo na rende. 
Vrijeme je da se pozabavite brusnicama. Hajde da ga dobro sredimo i operemo. Ostavite da se osuši tako što ćete ga staviti u fino sito. Pustite da se sva voda ocedi. 
Pomiješajte sve pripremljene sastojke u jednoj posudi (kupus, šargarepu, jabuku i brusnice).
Pripremimo posudu za fermentaciju, za tu svrhu možete koristiti drvenu bačvu ili duboku keramičku posudu. U svakom slučaju, prvo ga poparimo kipućom vodom. Na dno odabrane posude rasporedite listove kupusa koje smo ostavili na samom početku i pospite ih s malo soli. Zatim dodajte kupus u malim porcijama, uvijek ih naizmjenično s malim porcijama soli. 
Kada se posuda napuni, dobro je pokrijte poklopcem i utegom i ostavite na 4-5 dana na sobnoj temperaturi. Zatim ćemo probati kiseli kupus sa borovnicama i čuvati ga na hladnom mestu.
Prijatno!
Autor: arivederchy
Predlažemo i da probate
IN zimsko vrijeme Kiseli kupus je veoma popularan. Ali, često se pojede brže nego što domaćica ima vremena da pripremi novu porciju. Onda bi trebalo da koristite ovaj recept. Brzo kiselo kiselo slatki kupus nije inferioran po ukusu i korisna svojstva. Ona se sprema od sveže povrće sa dodatkom jabukovog sirćeta i borovnica.
Jelo iznenađuje svojim delikatnog ukusa, što daje prirodnog sirćeta. Čak ni sam miris povrća nije tako jak kao u kiseloj verziji. Smrznuto ili natopljene borovnice dodaje začinjenu gorčinu na pozadini lagane kiselosti salate. Boja slatkog i kiselog kupusa je jednostavno prekrasna, svjetlucajući iskricama bobica nara na sunčevoj svjetlosti povrća.
Kuhinja: ruski
Način kuhanja: drobilica
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Broj porcija: 4
Sastojci
- Kupus - 250 gr.
- šargarepa - 100 gr.
- Biljno ulje - 30 ml
- Bornice (natopljene ili smrznute) - 3 žlice. l.
- jabukovo sirće - 30 ml
- Šećer - 1 kašičica.
- Sol - 0,5-1 kašičica.
- Kumin po ukusu
Instrukcije
- Smrznute jagode brusnice preliju se kipućom vodom na jednu minutu. Bobice će postati sočne i mekane.
- Iz kupusa se pažljivo izreže stabljika. Povrće je sitno iseckano.
- Dodat u jelo Jabukovo sirće, šećer i kim. Smjesa se dobro samelje i marinira dvadesetak minuta. Proces se može ubrzati zagrijavanjem povrća dok se ne zagrije. Višak soka se ocijedi.
- Šargarepa se oguli i isecka običnim ili korejskim nastavkom.
- Isjeckano povrće ravnomjerno se umiješa u slatki i kiseli kupus.
- Salata je začinjena borovnicama, biljnim uljem i solju. Jelo se ohladi pre serviranja.
- Gotovi kiseli kupus odlično ide uz jela od mesa i ribe.
Ova opcija brza užina odgovara kao svečani sto i svakodnevnoj prehrani. Salata sadrži mnogo vitamina i donosi nesumnjivu korist zdravlje djeteta. Stoga jelo treba uključivati što je češće moguće dječiji meni. Količina sirćeta za dijete može se malo smanjiti. Kiselina borovnica stvorit će potrebne osjećaje okusa kod beba.
Kiselo slatki i kiseli kupus Može poslužiti kao lagana užina tokom dani posta ili niskokalorična dijeta. Široko korišten ovaj recept i među opcijama posne salate. Hvala za korisne supstance i prevlast vitamina C u sastavu, česta upotreba posuđe pomaže u održavanju zdravlja tokom zime.
Kiseli kupus uvek spremam na najjednostavniji nacin, tradicionalan način, bez dodavanja šećera, salamure i ostalih trikova. Sve što vam treba je kupus, šargarepa i so. Kupus prirodno fermentira.
Velikim nožem izrežite glavice kupusa na četvrtine. Glave kupusa treba da budu guste i čvrste.
Ogulite i operite šargarepu.
Sameljite na krupno rende.
Svi različito seckaju kupus. Volim kada se kupus isecka na dugačke tanke niti.
Kelj rukama natrljajte solju kako bi kupus pustio sok. Na svaki kilogram kupusa dodajem oko 1 kašiku soli.
Pomiješajte sa šargarepom.
Kupus fermentiram direktno u teglama, jer nemam veliku posudu za fermentaciju.
Volim da u kiseli kupus dodam brusnice ili brusnice. Prvo, štite kupus od kiseljenja, a drugo, daju mu poseban ukus i aromu. Ove godine sam dodala i brusnice.
Bobice operemo pod mlazom vode.
Stavite mali dio kupusa na dno čiste, sterilizirane tegle i pospite borovnicama. Zatim još jedan sloj kupusa i još nekoliko bobica.
Stavite kupus veoma čvrsto u teglu. IN tegla od dve litre odgovara petlitarskoj tepsiji seckanog kupusa.
Preostali sok možete sipati u tegle i ostaviti na sobnoj temperaturi, pokriti labavo okrenutim poklopcima.
Nekoliko puta dnevno morate dugom tankom kašikom ili štapom probušiti kupus do dna tako da nastali plin izađe.
Prvog dana kupus pušta mnogo soka. Teglu svakako treba staviti u neku duboku posudu.
Kelj se fermentira dva, a najviše tri dana, u zavisnosti od temperature u prostoriji. Do kraja drugog dana trebao bi se pojaviti karakterističan oštar kiselkast miris. Kada je kupus gotov, možete reći po mirisu i ukusu. Trebao bi postojati oštar, kiselkast miris proizvoda koji se fermentira, ali ne i fermentira.
Drugi pokazatelj spremnosti kupusa je da višak soka napušta površinu, kao da se upija nazad u kupus.
Gotov kupus pokrijem čistim, sterilizovanim poklopcima i čuvam u frižideru. Fermentiram kupus u malim porcijama od 4 tegle, nema podruma, nigdje za skladištenje (((
Kupus ispada pikantan, sočan i hrskav. Savršen radni komad za vinaigrete, kisela supa od kupusa, pite. A jednostavno sa biljnim uljem i lukom, kiseli kupus je veoma ukusan i zdrav. Čvrsti vitamin C - nisu potrebni limuni :)
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Kiseli kupus sa brusnicama ili brusnicama
Broj porcija – 10
1 kg bijelog kupusa
25 g brusnica
6–7 sjemenki kima ili kopra
3–4 kom. crni biber u zrnu
70 g šećera
350 ml 9% sirćeta
30 g soli
Priprema 25 min.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
1. Kupusu skinite gornje listove, prepolovite ga i uklonite peteljku. Isjeckajte na male komadiće. Operite brusnice ili brusnice, uklonite pokvarene bobice. Pomiješajte kupus sa brusnicama ili brusnicama, dodajte sol, šećer, biber. Ostavite proizvod da odstoji 2-3 sata.
2. Pripremite fil koji sadrži 350 ml 9% sirćeta na 1 litar vode. Sipajte fil u teglu, napunite je do 25% zapremine. Stavite kupus i bobice u teglu, dodajte začine - kim ili kopar i biber. Compact.
3. Pasterizujte tegle na temperaturi od 90 stepeni oko 20 minuta. Nakon toga ostavite ga kod kuće nekoliko dana. Proizvod čuvati na niskoj temperaturi.
Kiseli kupus sa bobicama poslužit će kao pravi ukras za stol kao predjelo.
Iz knjige Jela od mlijeka i mliječnih proizvoda. Raznovrsni jelovnici za svakodnevni život i praznike autor Alkaev Eduard NikolajevičGriz kaša sa razmućenim jajima i brusnicama ili brusnicama (letonska kuhinja) Poluviskoznu kašu kuvajte 15-20 minuta, pa malo ohladite, dodajte žumanca umućena sa šećerom, vanilin, seckane pržene bademe, sve pažljivo izmešajte sa belanca i širi se dalje
Iz knjige Neizostavna knjiga za dijabetičara. Sve što trebate znati o tome dijabetes melitus autor Pigulevskaja Irina StanislavovnaMesna soljanka sa borovnicama ili brusnicama Sastojci: kupus - 1 kg, mesnih proizvoda(meso, kobasica, hrenovke) - 250 g, krastavci (posoljeni) - 2 kom., mesna juha (ili voda) - 112 šoljica, luk - 2 kom., paradajz pasta - 3 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., biljno ulje- 100 ml, prezle - 30 g,
Iz knjige Domaće mesne delicije autor Vasilieva Yaroslava VasilievnaMeso punjeno brusnicama ili brusnicama 1–1,5 kg junećeg ili svinjskog mesa, 100 g brusnica ili brusnica, 2 glavice belog luka, bibera U komadu mesa napraviti duboke rezove i staviti brusnice ili borovnice pomešane sa zgnječenim belim lukom. grubo mljevena
Iz knjige kuvarica berač gljiva autor Kašin Sergej PavlovičSalate sa brusnicama i brusnicama
Iz knjige Lecho, konzervirano povrće i jela od njih autor Autor kuhanja nepoznat -BIJELI KUPUS SA BRUSNICOM (ILI BRUSNICOM) 1 kg kupusa 20 g brusnica (ili brusnica) 20 g šargarepe 5 g kima (ili kopra) 50 - 100 g šećera 25 g soli Za fil: 1 litar vode
Iz knjige 100 recepata za dijabetes. Ukusno, zdravo, duševno, lekovito autor Vecherskaya Irina Iz knjige Novi recepti za konzerviranje autor Lukovkina AurikaMesna soljanka sa borovnicama ili brusnicama Sastojci: kupus - 1 kg, mesne prerađevine (meso, kobasica, hrenovke) - 250 g, krastavci (kiseli) - 2 kom., mesna čorba (ili voda) - 1/2 šolje, luk - 2 kom, paradajz pasta – 3 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., biljno ulje -100 ml, prezle
Iz knjige Krastavci od kupusa. Kuvajte kao profesionalci! autor Krivtsova Anastasia VladimirovnaKiseli kupus sa brusnicama ili brusnicama Broj porcija - 10 1 kg bijelog kupusa 25 g brusnica 6-7 sjemenki kima ili kopra 3-4 kom. crni biber u zrnu 70 g šećera 350 ml 9% sirćeta 30 g soli Priprema 25 min. Vrijeme kuhanja: 45 min. 1. Uklonite iz
Iz knjige Vegetarijanska jela za svakodnevni život i praznike. Ukusno i zdravo autor Zvonareva Agafya TikhonovnaKiseli beli kupus sa borovnicama? 1 viljuška bijelog kupusa, šargarepe? 80 g soli? 200 g brusnica Skinite zelene listove sa vilica i operite ih u hladnoj vodi. Kupus i šargarepu sitno nasjeckajte. Pomiješajte šargarepu, kupus, posolite. Dobijeno samljeti
Iz knjige 365 recepata za ukusnu rusku kuhinju autor Ivanov S.Kiseli beli kupus sa brusnicama? 1 viljuška bijelog kupusa? 2 šargarepe? 400 g brusnica Za marinadu:? 120 g meda? 30 g soli? 120 ml 9% sirćeta? 400 ml vode Bobičasto voće operite, kupus isjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. U dubljoj posudi pomiješajte brusnice,
Iz knjige 100 recepata vegetarijanska jela. Ukusno, zdravo, duševno, lekovito autor Vecherskaya IrinaBijeli kupus sa borovnicama? 1 viljuška bijelog kupusa, šargarepe? 200 g brusnica? 20 g soli Kupusu skinite zelene listove i isperite ih u hladnoj vodi. Kupus i šargarepu sitno nasjeckajte i posolite. Dobivenu masu sameljite dok se ne pojavi sok i prebacite u
Iz knjige autoraBijeli kupus sa borovnicama i brusnicama? 1 viljuška bijelog kupusa, šargarepe? 200 g brusnica? 100 g brusnica? 20 g soli Uklonite zelene listove i operite ih u hladnoj vodi. Kupus i šargarepu sitno nasjeckajte. Povrće sjediniti, posoliti. Dobijenu masu sameljite dok
Iz knjige autoraBijeli kupus sa jabukama i borovnicama? Po 1 viljuška bijelog kupusa, šargarepe, jabuke? 200 g brusnica? 20 g soli Uklonite zelene listove i operite ih u hladnoj vodi. Kupus i šargarepu sitno nasjeckajte, jabuku ogulite, uklonite sjemenke i narežite na sitno
Iz knjige autoraKiseli kupus sa brusnicom Sastojci: kupus – 150 g, biljno ulje – 20 g, brusnice – 20 g, zeleni luk. Za marinadu: 3% sirće – 25 g, granulirani šećer– 20 g, cimet, karanfilić, so Pripremite marinadu: prokuhajte karanfilić, cimet, so, šećer i 3% sirće i procedite.
Iz knjige autora306. Kupus sa jabukama i brusnicama Za tri tegle od 2 litra: 5 kg bijelog kupusa 500 g šargarepe 4 zelene jabuke po 1/2 šolje brusnica i brusnica 50 g soli 30 g šećera listovi kupusa, ostatak kupusa iseckati, umesiti rukama
Iz knjige autoraKiseli kupus sa brusnicom Sastojci: kupus - 150 g, biljno ulje - 20 g, brusnice - 20 g, zeleni luk; za marinadu: 3% sirće - 25 g, granulirani šećer - 20 g, cimet, karanfilić, so Pripremite marinadu: prokuhajte karanfilić, cimet, so, šećer i 3% sirće.