Sastojci:
- bijeli kupus - 2 kg;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 2-3 kom.;
- so - 1,5 kašike. l.;
- šećer – 100 g;
- biljno ulje– 150 g;
- voda – 500 ml;
- sirće – 100 g.
Povrće nasjeckajte i promiješajte. Mix bolje rukama, lagano stiskanje - tako će kupus omekšati i bolje upiti marinadu i pustiti sok. Međutim, kupus nije potrebno cijediti: vjeruje se da će kupus bez cijeđenja
Marinada se priprema na sledeći način: u šerpi pomešati vodu, so i šećer, sirće, biljno ulje i staviti na vatru. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre. Ostavite marinadu da se malo ohladi. Opet rukama pritisnite kupus sa šargarepom i lukom - neće biti viška soka. Sada dodajte marinadu i ostavite pola sata.
Nakon pola sata, kupus je spreman za jelo – ili stavljen u tegle za kasnije skladištenje.
Slatki kiseli kupus sa suvim grožđem
Sastojci:
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa – 3 kom.;
- beli luk – 1 kom.;
- grožđice – 100 g;
- šećer – 1 čaša;
- so – 1 kašika. l.;
- biljno ulje - 1 šolja;
- voda – 500 ml;
- sirće – 90 g.
Kupus sitno nasjeckajte, posolite, miješajte rukama i malo stisnite da pusti sok. On krupno rendešargarepu narendati, beli luk narezati na ploške, luk sitno iseckati, suvo grožđe dobro oprati. Sve promiješajte i stavite u veliku posudu. Sada pravimo marinadu: zakuhajte vodu, dodajte šećer, sirće, biljno ulje, pričekajte da ponovo proključa i isključite vatru. Prebacite kupus u sterilisane tegle i napunite vrelom marinadom, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi. Ohlađene tegle prebacite u frižider na čuvanje.
Slatki kiseli kupus "Provansal"
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- beli luk – 1 češanj;
- prokuvana voda – 125 ml;
- so – 1 kašika. l.;
- šećer – 60 g;
- Rafinirano suncokretovo ulje – 75 ml.;
- sirće – 5 ml.
Kupus se priprema prilično jednostavno, a nakon 4 sata već možete probati slatki kiseli kupus"Provansal".
Narežite kupus, šargarepu i papriku. Promešajte u dubokoj posudi. Tu iscijedite bijeli luk. Sve to ostavimo da pusti sok, dok marinadu radimo sami. Šećer i so rastvorite u vodi (ne vrućoj!), pa ulijte ulje i 1 kašičicu. sirćetna esencija. Hladnu marinadu prelijte preko kupusa, promiješajte i stavite pod tlak (možete koristiti tanjir sa teglom žitarica ili vode kao pritisak). Ostavite kupus na hladnom mestu 4 sata. Nakon 4 sata možete jesti ili stavljati u tegle. Čuvati u frižideru.
Svake godine, kada dođe jesen, uvijek pravim slatki kiseli kupus. Oh, samo nemojte misliti da je baš slatka! Ovo je običan kiseli kupus, koji nije kiselkastog, već slatkastog ukusa. Upravo takav kupus volimo, ali želim reći da sam dugo tražio njegov recept. Na primjer, prošle godine sam probao više od pet različiti recepti, svi su bili odlični, ali je kupus uvijek bio kiselkast.
Kelj možete fermentirati ne samo u tegli, već iu običnoj posudi ili tavi, glavna stvar je staviti neku vrstu težine na vrh. To takođe želim da primetim ovaj recept Možete to učiniti na dva načina, točnije, kupus će ispasti hrskav ili ne. Da bi kupus bio hrskav, marinadu je potrebno malo ohladiti, a zatim je preliti preko nasjeckanog povrća. Ako želite da kupus, naprotiv, ne bude hrskav, prelijte ga gotovo kipućom marinadom, promiješajte i obavezno pokrijte poklopcem.
500 grama kupusa,
Par čena belog luka
litar filtrirane vode,
40 grama kamene soli,
200 grama čaše šećera,
Sirće (vaga je pokazala 125 mililitara),
170 mililitara biljnog ulja
Dakle, ako volite da vam je kupus hrskav, onda započnite proces kuhanja sipanjem vode u činiju.
Ren češnjaka sameljite posebnom presom. Stavite ga u vodu.
Dodajte sol, šećer i biljno ulje.
Marinadu prokuhati skoro do kraja, uliti sirće, promiješati i za sada staviti tiganj sa vatre.
Kupus nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
Sve sjediniti, preliti marinadom.
Ako želite da kiseli kupus bude manje hrskav, prvo isjeckajte svo povrće, pa ga prelijte vrućom marinadom, a da se malo ne ohladi. Pa, podrazumjeva se, posudu u kojoj planirate fermentirati kupus poklopite poklopcem.
Napominjem da se ovaj kupus može jesti odmah nakon što se marinada ohladi. Stoga se ovaj recept može klasificirati kao brz ne samo po načinu kuhanja, već i po spremnosti kupusa.
Kiseli kupus slatko, recept sa slikom
Takvom kupusu niko od pozvanih ne može odoljeti. Obavezno ga poslužite u nekoliko činija kako ne biste morali trčati u kuhinju i dodavati još.
Slatki kiseli kupus
Glavni sastojci: kupus, šargarepa, šećer
Slatki kiseli kupus Ispada hrskavo i veoma ukusno. Nažalost, ova vrsta kupusa se ne čuva dugo, pa predlažem da ga s vremena na vrijeme kuhate cijelu zimu. Posebno je dobar za praznike, jer je njegov ukus mnogima poznat od djetinjstva, a svojstva kupusa pomoći će vašem želucu da se nosi s obiljem teške hrane, koje uvijek ima u izobilju na prazničnim trpezama.
Sastojci za pravljenje slatkog kiselog kupusa:
- Bijeli kupus 1 kilogram
- Slatka šargarepa 1 kilogram
- Posolite 2 kašičice
- Šećer 2 kašike
Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!
Staklena tegla, drveni štap, tanjir, šolja, kuhinjski nož, rende za povrće, nož za pečenje, duboka činija, kašika, gaza.
Priprema slatkog kiselog kupusa:
Korak 1: Pripremite povrće.
Povrće je potrebno oguliti i oprati, kupusu ukloniti gornje listove, a šargarepu oguliti. Sve oprati i iseckati pomoću posebnog rende za seckanje povrća.
pažnja: ne zaboravite da skinete peteljku sa kupusa da ne pokvari cijelu salatu.
Ako nemate posebno rende, šargarepu iseckajte običnim rendenjem, a kupus narežite na tanke trakice.
Korak 2: Kiseli kupus.
U velikoj zdjeli ili lavoru pomiješajte povrće. Posolite ih i lagano, ali temeljno promiješajte. Nema potrebe za cijeđenjem ili drobljenjem, naprotiv, pokušajte miješati tako pažljivo da se sok uopće ne ističe.
Stavite dobijenu salatu staklena tegla. Sada morate vrlo čvrsto sabiti povrće kako bi rasola izašla. Pokrijte teglu čistom i debelom gazom, a na vrh stavite tanjir sa tovarom, koji može biti, na primer, mala šolja napunjena čista voda. Ostavite kupus da fermentira 2 – 3 dana. U isto vrijeme, svaki dan, ili bolje nekoliko puta dnevno, potrebno je ispuštati plinove iz tegle. Da biste to učinili, probušite kupus drvenim štapićem. Probušite na nekoliko mjesta i sve do dna.
Korak 3: Pripremite kiseli slatki kupus.
Čim je kupus fermentirao, potrebno ga je izvaditi iz tegle, iscijediti salamuru iz nje (ali ne samo u sudoper, već u duboki tanjir, trebat će nam kasnije). Prebacite kupus i šargarepu u čistu staklenu teglu.
Prethodno ocijeđen salamuru izmiksajte sa šećerom dok ne postane glatka. Dobijenu tečnost sipajte u teglu sa kupusom. Zatvorite poklopac i ostavite još jednu 12 sati. Zatim kiseli slatki kupusće biti spreman. Čuvajte ga na hladnom mestu, ali ne dugo, a bolje je da ga pojedete što pre.
Korak 4: Poslužite slatki kiseli kupus.
Gotovi kiseli kupus je vrlo ukusno predjelo za salatu. Ispada hrskavo i neverovatno ukusno. Poslužite ga u posebnom tanjiru, ukrašenom komadićima slatke i kisele jabuke, sušene šljive, brusnice ili zeleno grožđe i ne zaboravite da ga poprskate aromatičnim suncokretovim uljem.
Savjeti za recept:
– Nije uzalud na listi sastojaka naveo da šargarepa treba da bude slatka. Činjenica je da je slađe i šargarepa ima bolji ukus, što je ukusniji i slađi kupus kiseli kupus sa njim.
– Ako vam je neugodno fermentirati kupus u tegli ili ga fermentirate odmah veliki broj povrće, uzmite veliku emajliranu posudu ili posebnu kadu.
– Kupus u tegli možete probušiti ne samo drvenim štapićem, već i dugim nožem, ako njegova oštrica dopire do dna posude.
– Ne koristiti za pravljenje kiselog kupusa jodirana so, jer može dati gorčinu.
Slatki kiseli kupus
Slatki kiseli kupus ispada hrskav i veoma ukusan. Nažalost, ova vrsta kupusa se ne čuva dugo, pa predlažem da ga s vremena na vrijeme kuhate cijelu zimu. Posebno je dobar za praznike, jer je njegov ukus mnogima poznat od djetinjstva, a svojstva kupusa pomoći će vašem želucu da se nosi s obiljem teške hrane, koje uvijek ima u izobilju na prazničnim trpezama.
Slatki kupus
Većina domaćica sprema zimnicu, ali i u toploj sezoni lijepo je izvaditi teglu iz ostave i počastiti se ukusnim kiselim povrćem. Pogledajte kako da napravite slatki kupus.
SASTOJCI
- Kupus 2 kilograma
- Šargarepa 2 kilograma
- Beli luk 2 komada
- Voda 1 litar
- Sol 2 kašike. kašike
- Suncokretovo ulje 1/2 šolje
- Granulirani šećer 1 šolja
- Sirće 70% 1 kašika. kašika
1. Operite i sitno nasjeckajte kupus, prebacite ga u dublji lonac ili činiju za lakše miješanje. Šargarepu očistimo i operemo, narendamo na krupno rende i stavimo u posudu sa kupusom. Oguliti i sitno iseckati beli luk, sve izmešati.
2. Napravite marinadu: u dublju šerpu sipajte vodu, nakon što prokuva dodajte so i šećer, prelijte suncokretovo ulje, provri, a zatim ulijte sirće. Nakon što marinada prestane da ključa, isključite vatru.
3. Kupus i šargarepu prelijte vrućom marinadom. Dobro promiješajte i počnite mijesiti i sabijati povrće. Zgodno je to učiniti gnječilicom za krompir. Kada se marinada ohladi, povrće možete izgnječiti rukama.
4. Pokrijte radni komad poklopcem i pošaljite ga na hladno mjesto, možete ga staviti pod presu. Sve držimo na hladnom tri dana. Sada je naš slatki kupus spreman za jelo.
slatki kupus - korak po korak recept od fotografije do
Većina domaćica sprema zimnicu, ali i u toploj sezoni lijepo je izvaditi teglu iz ostave i počastiti se ukusnim kiselim povrćem. Pogledajte kako da napravite slatki kupus.
Kiseli kupus u slatko-kiselom sosu
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Muž me stalno traži da mu kiselim kupus. On je bukvalno jede u teglama. Nećete vjerovati, čak ga nosi i na posao u malim kontejnerima. Ne znam šta je izazvalo toliku ljubav prema ovom povrću.
Znate, malo sam uznemiren što moram da pravim kiseli kupus skoro svakog vikenda.
Stvar je u tom kiselom kupusu, po receptu za koji koristim U poslednje vreme, spreman za upotrebu za samo dva sata. Stoga, kada imam problem da ovo predjelo neočekivano ponestane, brzo ga pripremim i sačekam samo par sati, a onda ga poslužim za sto.
Od svih recepata koje sam već pripremila, recept za kiseli kupus slatko-kiseli sos, čini mi se, najuspješniji. Kupus zaista ispadne umjereno kiselkast i malo sladak, preporučujem da svakako pripremite ovu poslasticu, vjerujte. Sigurno će vam se svidjeti.
– šargarepa (ne morate da je dodajete),
– čaša biljnog ulja,
– 1 kašika tečnog meda (zaboravila sam da ga slikam),
- trpezarija kašika soli,
- sama tegla od pola litra obicne vode,
– 1 Lovorov list.
Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu.
Dodajte lovorov list i sol.
Ulijte biljno ulje i sirće, dodajte med.
Dovedite marinadu do punog ključanja.
Skinite gornji sloj listova sa kupusa. Kaputi iseckajte oštrim nožem.
Šargarepu oguliti i narendati.
Pomiješajte sve sastojke i dodajte im marinadu.
Nakon dva sata, kupus će biti potpuno zasićen vrućom marinadom i može se bezbedno poslužiti.
Slatki kiseli kupus: recept sa fotografijom
Slatko-kiseli kupus, pripremljen po našem receptu sa fotografijom, ispada sočan, hrskav i vrlo ukusan. Odlično za prženo meso. Za detalje o pripremi pogledajte našu web stranicu.
Ne mogu zamisliti svečani sto bez kiselog kupusa ili kiselog kupusa. Od davnina se sprema za zimu, a do danas se mota povrće zimsko vrijeme godine su veoma popularne. Postoji čitavo more recepata za pravljenje kiselog kupusa.
Kiseli kupus je moja omiljena grickalica
Niko ne može odoljeti hrskavom, sočnom kiselom kupusu. Ovo je odličan dodatak svakom mesu ili riblje jelo I odlična užina na svečanoj trpezi.
Bilo koja vrsta može se marinirati. I crveni kupus i Bijeli kupus. Bilješka! Crvene vilice su tvrđe, pa ih morate kuhati drugačije od bijelih.
Za razliku od fermentacije, kiseljenje vam omogućava da postignete brže rezultate. Štaviše, veoma je koristan proizvod, koji zadržava svoja korisna svojstva tokom procesa kuvanja.
Da biste brzo i ukusno pripremili hrskavi kupus, trebat će vam:
- 2 kg glavice kupusa.
- jedna šargarepa.
- 3 komada čena belog luka.
- voda - litar.
- suncokretovo ulje 200 ml.
- 200 ml stolnog sirćeta.
- tri supene kašike. l. soli sa toboganom.
- 8 tbsp. l. Sahara.
- lovorov list - 5 komada.
Način kuhanja:
- Kupus je isečen velikih komada, šargarepa se izrenda.
- U isjeckanu šargarepu potrebno je dodati oguljeni i sitno nasjeckani bijeli luk.
- U njega se stavlja svo povrće litarske tegle slojeva. Prvi sloj je kupus, zatim šargarepa i beli luk.
- Zatim treba da počnete da pravite marinadu. Da biste to učinili, morate posoliti vodu, dodati šećer, sirće i biljno ulje. Sve ovo treba prokuhati, dodajući lovorov list.
- Salatni kupus se prelije marinadom, nakon čega se ostavi pod pritiskom tri sata. Za samo tri sata, ukusna i hrskava grickalica je gotova.
Važan savjet! Da biste osigurali hrskav kupus, morate odabrati čvrste glavice.
Instant kiseli kupus (video)
U teglama sa paprikom
Marinade za kupus su veoma zgodne. Mogu se čuvati na hladnom skoro mesec dana bez gubitka ukusa. Marinirana salata sa paprika Možete ga jesti sljedeći dan.
Prvi recept ispod- baš tako vrijedna kisela opcija. Za laganu fermentaciju, zapravo je instant kuvanje. Hrskave kriške kupusa biće gotove nakon 2-3 dana infuzije u tegli na sobnoj temperaturi.
U članak smo uključili drugi uzorak. Ultra brzo sa vrućom marinadom. Više nema prednosti prirodne fermentacije jer marinada sadrži ocat. To je konzervans i sa njim ne stvara "žive bakterije". Ali ljuto povrće spreman za testiranje nakon 12 sati.
Izaberi super snack po ukusu i namjeni i kuhajte češće cijele zime!
Brza navigacija kroz članak:
Instant kiseli kupus bez sirćeta
Super hrskav recept za sve koji vole ukusnu i zdravu hranu. Kiselo tijesto u marinadi, koja uključuje samo sol i začine, može se prilagoditi po ukusu. Gotovi rez je bez ulja, pa je potrebno dopuniti nečim što korisnijim. Na primjer, maslinovo ulje prvo okretanje Sve.
Uz samo malo truda i par dana strpljenja, dobit ćete tradicionalno odličan sastojak. zimske salate, kisele supe I gulaš sa mesom.
- Vrijeme pripreme: 30 minuta za pripremu + 2-3 dana za fermentaciju. Testiramo spremnost nakon 2 dana infuzije na toplom mjestu.
- Sadržaj kalorija na 100 grama nije veći od 40 kcal.
Trebamo:
- Kupus - 2,5-3 kg
- Šargarepa - 3 kom. i više srednjih veličina
- Voda - 1 litar
- Sol (bez dodataka) - 2 kašičice
- Začini - po ukusu
- Imamo 6 graška aleve paprike, 2 lista lovora, 1-2 ljute papričice.
Važni detalji:
- Šargarepe možete dodati koliko želite. Volimo kada ga ima puno. To daje salamuri ugodnu toplu nijansu i dodaje slatkoću kupusu.
- Začini se također mogu prilagoditi vašim potrebama. Više ljute paprike znači više ljutine. I također kumin, karanfilić, đumbir, pa čak i kurkuma. Ovaj je klasičan fermentisani recept ljubazno reaguje na mnoge eksperimente.
- Naše proporcije sastojaka će dati tradicionalni i sočna salata bez nepotrebne oštrine. Salamura se može uživati i kao zasebno piće.
Hajde da pripremimo povrće.
Kupus sitno nasjeckajte. Berner nam uvijek pomaže. Mnoge domaćice vole poseban nož za ručno usitnjavanje (ili ručnu sjeckalicu). Možete ga kupiti odmah tokom sezone fermentacije na bilo kojoj pijaci u redovima soljenje bačvama.
Oguljene šargarepe iseckati po ukusu. Ne zaboravite da ne postoji samo grubo rende. U ovom receptu koristimo srednje.
Pomiješajte kriške kupusa i šargarepe i izmiksajte, mekajući ih u isto vrijeme. Pogodno je raditi rukama.
Imaćemo salamuru u vodi, a ne kiseljenje sopstveni sok. Bez mljevenja, kupus će biti što je moguće hrskaviji, ukusniji i teksture.
Pomešano povrće stavite u teglu do pola i lagano utisnite. Na vrh stavite začine. U našem slučaju to je 1 lovorov list, 3 graška pimenta i 1 mali ljuta paprika. Na začine u tegli stavite preostalo iseckano povrće i ponovo ponovite set začina.
Možete dodati karanfilić ili papriku uklonite ako ne volite ni tračak ljutine. Ovi eksperimenti će ostati u okviru obima tradicionalni ukusi.
Pripremimo marinadu, sipamo povrće i pustimo da fermentira pod nadzorom.
Voda sobnoj temperaturi (!).
Korisno je pripremiti 1,5 litara salamure za teglu od 3 litre. Proporcija za 1 litar je 2 kašičice soli. Potrebna vam je čista so bez dodataka. Shodno tome, na 1,5 litara vode - 3 kašičice. Sipamo kašike bez vrha i probamo.
Naš cilj je rješenje malo slanije od savršena supa. Obično su dovoljne 3 ravne kašičice ako je so ekstra fina. Ali postoje različite marke soli, a grubo mljevenje nije toliko slano.
Razmutite so u vodi dok se potpuno ne otopi i sipajte kupus u teglu, pokrivajući kriške. Uzimamo viljušku i dublje probušite povrće omogućavajući salamuri da prodre do samog dna.
Možete koristiti dugi drveni štap, dajući priznanje principima prirodne fermentacije. Strogi zoževisti i ljubitelji ajurvede snažno preporučuju rad s fermentiranim proizvodima samo s drvetom ili keramikom.
Ako vam se takva ograničenja čine kao nepotrebna gnjavaža, potražite dugu, dvokraku viljušku za okretanje. pržene hrane. Ona će dozvoliti idi još dublje u gustom sloju povrća.
- Koristite bilo koji instrument da napravite jednostavne pokrete: u dubinu i raširite reznicu, mehurići su došli. I tako na nekoliko mjesta biljne mase.
Dodajte salamuru skoro do vrha - 1 cm prije grla tegle. Obično se na vrhu formira nekoliko mjehurića, poput pjene.
Stavite teglu u zdjelu kako bi neizbježna pjena od fermentacije mogla pažljivo da iscuri iz tegle. Postavite viljušku u bliziništo će vas podsjetiti na potrebu da s vremena na vrijeme probušite kriške. To će omogućiti da se mjehurići zraka koji nastaju tokom kiseljenja neprestano ispuštaju na vrh.
Povrće bušimo 2-3 puta dnevno.
Držite teglu na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana.
Ako je vaša kuća topla, biće potrebno manje vremena dok ne bude spremna. Ako su uslovi sportski (+/- 20 stepeni), onda je 3 dana standardni period. Zatim stavite povrće u frižider da zaustavi fermentaciju, inače će kupus ispasti previše kiseo.
- Savjetujemo vam da pokušate s rezanjem nakon 2,5 dana i nastavite prema vlastitim željama za spremnost.
Dobijamo dobar kiseli kupus i dosta tečnosti koja je tekla kroz vrat tegle. Kada je kupus spreman, poklopite posudu. najlonski poklopac i stavite na hladno.
Jednom smo probali verziju sa medom.
2 kašike na vrh kupusa krupna so sa toboganom i istom količinom meda. Napunite vodom sobne temperature. Slijedite recept iznad. Probajte nakon 2 dana da vidite da li je spreman (tj. da li je vrijeme da ga stavite u frižider). Medeni kupus Takođe je veoma ukusan i pogodan za sve koji nisu alergični na med.
Marinirajte brzi klasični kupus za 12 sati
Ovaj slani gost naših jela zove se “provansalski”. Ne samo da se brzo kuva, već i izgleda veoma impresivno. Kako će to biti korisno tokom praznika! Ako ste preterali sa alkoholom, ukusna kisela krastavac- popularan lek za prvu pomoć za jutro posle novogodišnje noći.
- Vrijeme pripreme: 30 minuta za pripremu + 1 dan za mariniranje. Testiramo spremnost nakon 12-14 sati.
- Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 100 kcal.
Rezultat jednostavnog rada je u potpunosti gotova salata već napunjen uljem. Lako se može čuvati u frižideru do 1 mjesec, ali se može jesti u nekoliko sjedenja. Tako dobro!
Trebamo:
- Kupus - 3 kg
- Šargarepa - 300 g ili po ukusu
- Beli luk - 4-5 velikih čena ili po ukusu
- Crvena paprika - 2-3 kom. srednje veličine (može se zamrznuti)
Za toplu marinadu na 1 litar vode:
- So (kamena, krupno mlevena) - 2 kašike. kašike
- Šećer - 1 čaša
- Sirće 9% - 80 ml
- Malo povrće - 1 šolja
Važni detalji:
- 1 čaša - 250 ml
- Od začina najbolja dekoracija marinada - kim, 5-10 grama. Možete i dodati aleva paprika(6-7 graška) i karanfilić (1-2 kom.).
- Šargarepa i beli luk se mogu podesiti po ukusu. Proporcija koju mnogi vole: za 1 kg kupusa - 1 srednja šargarepa i 1 paprika.
- Smrznute slatke crvene paprike kisele jednako dobro kao i svježe. Ako ga imate, slobodno ga koristite.
- Zgodno i sigurno kuhanje - u emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika.
Priprema je jednostavna i brza.
Narežite kupus onoliko gusto koliko želimo u salatama. Mesiti rukama u prostranoj posudi, lagano, bez fanatizma. Šargarepa - narežite na trakice nožem ili rende ala Berner. Ili demokratska opcija: tri na krupno rende. Beli luk sameljite na tanke kriške. Papriku narežite na trakice debljine 0,5-0,8 cm ili na kockice oko 1 cm i dobro izmiješajte. Opet, najpogodnije je raditi rukama.
Pripremite marinadu.
Počinjemo sa kuvanjem kada se povrće isecka i promeša. Na šporetu zagrijte 1 litar vode, dodajte sol i šećer, ulijte ulje i miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope. Čim tečnost proključa, sipajte sirće, napravite par pokreta kašikom i ugasite vatru. Obavezno pokrijte poklopcem kako biste spriječili da sirće ispari.
Lay ½ mešavina povrća u odabranu posudu i dobro zbijete. Ispuniti pola vrele marinade. Dodajte drugu polovinu povrća i ponovo dodajte ostatak marinade. Na vrh stavite tanjir i uteg (teglu vode od 1-2 litre).
Ostavite da se marinira 8 sati.
Kada se povrće ohladi, staviti u frižider na još 16 sati. Nakon 12 sati infuzije možete probati.
TOP 2 tajne za uspješnu fermentaciju
Koje sorte kupusa je najbolje odabrati?
Guste i spljoštene s obje strane, maksimalno bijele glave velike veličine (od 3 kg 1 komad). Ove sorte su hrskave i ne gube oblik čak ni tanko narezane.
Mladi kupus i prestari kupus slabo fermentiraju. Sorte neuredno omekšaju i često gube hrskavost sferni oblik glavicu kupusa
Kako kuhati nova i osvježavajuća jela?
Pored sjajnog učešća u gulašu sa mesom, u boršu ili soljanci, oboje ljuti kupus lako se sprijateljite sa dostupnim kolegama u salatama bez zagrevanja.
Dodajte ukusnom rezultatu fermentacije luk, slatke jabuke, smrznuto bobice, kuvana cvekla, konzervirani kukuruz, kuvani pasulj ili krompir. Možete obogatiti ukus svakodnevnih jela i dodati vitamine antioksidanse u svoj zimski meni.
Biće nam drago ako vam se sviđa bilo koji recept za instant kupus. Oba su veoma ukusna! I morate se složiti da je istina da zdrava fermentacija bez octa zahtijeva više vremena.
Hvala na članku (10)
