Šta je mastika? Usko je slatka masa na bazi šećera u prahu, po konzistenciji podsjeća na tijesto. Koristi se za ukrašavanje kolača, mafina i medenjaka. Od mastike se pravi neprekidni premaz, a vajaju se i razni cvjetovi, figure i brojevi. Možete ga pripremiti na više načina, i to od najviše dostupni proizvodi. Predstavljamo vam recepte za mastike koje su testirale hiljade domaćica i dijelimo korisne savjete.

trebat će vam:

Sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

• Mlijeko u prahu 150 g
• Šećer u prahu 150 g
• Kondenzovano mleko 100 g
• Limunov sok 2 kašike.

Mix mlijeko u prahu i šećer u prahu, dodati kondenzovano mleko i mesiti dok ne postane glatko. Dodajte limunov sok. Ako masa ispadne viskozna, dodajte još mlijeka i praha (obavezno u jednakim omjerima). Za pikantnost u tijesto možete dodati kašiku konjaka.

Gotov mastik treba staviti u frižider na 12 sati, umotan u prozirnu foliju. Prije nego što se izvuče, treba da leži sobnoj temperaturi najmanje pola sata. Razvaljati oklagijom na 1-2 mm debljine. Bolje je to učiniti na prozirnoj foliji.

Količina navedena u receptu dovoljna je da pokrijete tortu prečnika 24 cm.

Marshmallow mastika

Za one koji ne znaju ovo su mali marshmallows jedne ili više boja. Mastika koju prave je neljepljiva i laka za rad.

Opcija 1

• Šećer u prahu 1,5 kašike.
• Marshmallow 100 g
• Kuvana voda 1 kašika.

Stavite bombone u činiju, dodajte vodu i stavite u mikrotalasnu pećnicu ili uključenu vodeno kupatilo tako da se šire. Dobro promiješajte kašikom dok ne postane glatko.

Topljenje marshmallowa mikrovalna pecnica, odaberite maksimalnu snagu i podesite tajmer na 10 sekundi.

Šećer u prahu sipajte u zdjelu i mijesite rukama dok masa ne postane elastična, slična plastelinu.

Opcija 2

• Šećer u prahu 1-1,5 kašike.
• Marshmallow 100 g
• Škrob 0,5 kašike.
• Otopljeni puter 1 tsp
• Limunov sok 1 kašika.

Priprema se malo razlikuje od prethodne. Umjesto vode koristite sok od limuna i otopljeni puter.

1. Prašak se može pomiješati sa škrobom u omjeru 2:1, ali to nije neophodno.
2. Testo stavite na sto posut skrobom ili prahom i zamesite.

Mastika od sljeza treba da stoji u frižideru samo 30 minuta. Prethodno ga umotajte prozirnu foliju. Boja gotovo testoće biti isto što i marshmallows.

Dušo

• Med 130 ml
• Puder 950 g
• Voda 50 ml
• Želatin 1 pak

• Želatin preliti vodom da nabubri. Pomiješajte sa medom i držite u parnom kupatilu dok se svi kristali ne istopi.
• Prosejte prašak i umesite sa medom dok ne postane elastičan.

Nemojte se plašiti ako je testo u početku jako kruto, poprimiće prijatnu konzistenciju.

• Dalji koraci su standardni - zamotajte u foliju i stavite u frižider.

Šećer

Pogodan i za oblaganje torte i za oblikovanje figura bilo koje složenosti.

• Šećer u prahu 500 g
• Želatin 1 kašičica.
• Limunov sok 1 tsp.
• Voda 60 ml
• Prstohvat vanilina

1. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri.
2. Zagrijati u vodenom kupatilu, na kraju dodati limunov sok i vanilin. Cool.
3. Dodajte polovinu količine praha i mijesite, postepeno dodavajući ostatak.

Želatinozni

• Želatin 10 g
• Puder 500 g
• Prokuhana voda 50 ml

1. Potopite želatin u vodu pola sata.
2. Zatim ga zagrijte na laganoj vatri dok ne proključa, neprestano miješajući.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Dodati pola potrebne količine praha i mesiti kašikom.
5. Prebacite na sto i gnetite rukama, dodajući ostatak praha.
6. Zamotajte u foliju i stavite u frižider.

Ova mastika je savršena za oblikovanje figura - brzo se stvrdne i ne gubi oblik. Ali ovo svojstvo ga čini neprikladnim za pokrivanje cijele površine torte.

Čokoladna mastika

Ovo je najlakši recept za mastiku kod kuće.

• Čokolada 200 g
• Med 70 g

Možete uzeti bilo koju čokoladu: mliječnu, bijelu, crnu. Glavna stvar je da ne sadrži orašaste plodove, grožđice ili druge aditive.

1. Otopite štanglice u loncu, ali pazite da ne pregrijete čokoladu jer će se usidriti.
2. Kada smjesa postane tečna, dodajte med i dobro promiješajte.
3. Stavite mastiku na film, dobro zamotajte i stavite u frižider na jedan dan.

Rad s takvim mastikom nije baš zgodan: jako se stvrdne na hladnoći, pa ga prije valjanja morate zagrijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta. Možda se topi. Da biste to izbjegli, koristite samo potrebna količina mase ili povremeno stavite u frižider.

Sa biljnim uljem

• Prašak 2 kašike.
• Želatin 1 kašika.
• Proteini 1 kom.
• Biljno ulje 2 žlice.
• Voda 30 ml
• Glukoza 1 tbsp.

Otopite želatin nakon što nabubri i ohladite. Dodajte mu preostale sastojke i mijesite dok ne postane glatko. Urolajte u kuglu, stavite u kesu i ohladite.

Tijesto ispada mekano, elastično, sjajno. Savršeno se razvaljuje i pristaje na torte bez stvaranja nabora.

Cvjetni

• Želatin 10 g
• Voda 25 g
• Med 40 g
• Maslac 10 g
• Proteini 1 kom.
• Puder 0,5 kg
• SMS (CMC) 4 g

1. Želatin prelijte vodom. Nakon što nabubri, dodajte med (vještački ili prirodni), ulje i stavite u mikrovalnu na nekoliko sekundi. Promiješajte, procijedite.
2. Posebno pomiješajte prosijani prah sa 4 grama SMS-a. Dodajte protein i mutite mikserom 5-7 minuta. Sipajte smesu od želatina i nastavite da mutite. Zatim pređite na ručno gnječenje.
3. Omotajte u kuglu, stavite u zatvorenu vrećicu i ostavite na stolu 8 sati, nakon čega možete početi sa radom.

Cvjetni mastiks vam omogućava izradu raznih ukrasa za torte, uključujući vrlo nježne i male elemente. Od njega se lako oblikuje, figure postaju tvrde i nelomljive.

• Bademi 1 kašika.
• Šećer 1 kašika.
• Limun za koricu 2 kom.
• Proteini 2 kom.

Ogulite orahe, operite i sameljite u prah. Prvo dodajte šećer i koricu, a zatim dodajte bjelanca. Smjesu dobro i savjesno umijesite i stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Pogodno za pokrivanje i modeliranje. Ako trebate napraviti figure s malim detaljima, koristite nešto manje orašastih plodova nego što je navedeno u receptu.

• Šećer u prahu treba uzeti što sitnije samljeven i uvijek prosijan - najmanja zrnca će pokidati tijesto.
• U toku kuvanja možete dodati smesi boje za hranu i ukusi. Najbolje je koristiti posebne boje za mastiku.

Ponekad se gotova mastika počinje raspadati. U tom slučaju samo dodajte malo vode ili limunovog soka i ponovo mijesite.

• Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo praha.
• Dešava se da prilikom zatezanja torte mastika se lomi. Nema potrebe da budete nervozni, samo namočite četkicu u vodu i “zažbukajte” područje suze.

Veoma gustu masu je teško razvaljati, ali je odlična za kolače sa dosta kreme. Iako, općenito, mokri kolači nisu prekriveni mastikom.

Video za materijal

Ako vidite grešku, odaberite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

“Hand made” je odličan način da ugodite drugima i pokažete se. I kuvanje nije izuzetak. Na primjer, remek djelo domaće torte: s bujnom biskvit i ukusna krema, prekrivena slatkim domaćim mastikom i ukrašena istim slatkim figuricama od mastike ili cvijećem. Ali nećemo vam ponuditi recepte za ukusne kolače, već predlažemo da se fokusirate na dekor i savladate osnove umjetnosti, kako napraviti figurice za kolače od mastike vlastitim rukama.

Kako napraviti figure od mastike

Počnimo s onim što vam je potrebno da napravite dekor od mastike kod kuće. Prvo, sama mastika ili pasta koju možete kupiti gotova forma u prodavnici ili pronađite recept koji vam najviše odgovara i napravite ga sami.
Drugo, sa čime raditi s njim, odnosno alatima (i rukama, naravno). Od specijalnih alata možda će vam trebati:

• silikonska podloga za rad sa mastiksom;
• posebne grickalice za male dijelove;
• udubljenja, klipovi, kalupi, patchwork - odnosno različiti oblici za dobivanje gotovih figura ili njihovih dijelova;
• četke za slikanje figura, uklanjanje viška škroba ili praha s njih, kao i nanošenje premaza za sjaj.

Ovdje ćemo odmah napraviti rezervaciju da će vam sve navedeno olakšati posao i nije preduvjet bez kojeg je rad sa poklopcem za tortu nemoguć.
Treće, ideja i način njene implementacije. Ovdje možete koristiti svoju maštu i svoje kulinarske i umjetničke vještine kao osnovu, ili se možete obratiti na sveznajući internet i tamo pronaći odgovarajuće figure od mastike i video zapise o tome kako ih oblikovati. I ovdje vam neće škoditi da znate neke praktične aspekte rada s mastiksom u smislu stvaranja figura:

1. 1. Podmažite spojeve dijelova ili samu figuru s bazom vodom - to jamči njihovo snažno "prianjanje";

1. 1. ako je vaša ideja obojena, nije potrebno farbati samu mastičnu masu - možete slikati gotovu, ali dobro osušenu figuricu;

1. Kada koristite umjetne boje za hranu, odaberite opcije bez soli.

Možete ih zamijeniti prirodni sok cvekla, spanać ili šargarepa.
Ako tek počinjete svoje putovanje u svijet vajanja figura od mastike, onda odaberite ciljeve koje je lako ostvariti - cvijeće, jednostavne figure. A mi smo za vas pripremili nekoliko načina za kreiranje ovakvih "starter" ukrasa za pečenje.

Ruže napravljene od mastike

Napraviti prekrasne ruže na ovaj način nije nimalo teško. Da biste to učinili, uzmite mastiku željene boje, dasku za rezanje, skalpel i oklagiju.
Sada prijeđimo direktno na proces stvaranja jednostavnih, ali vrlo nježnih i lijepih ruža:
1. od malog komada mastične mase formirati duguljastu „kobasicu“;
2. razvaljati oklagijom, ali ne revnovati i ostaviti dovoljnu debljinu;
3. Prstom lagano zagladimo jednu ivicu razvaljane mase, koja će biti vrh našeg cvijeta, i početi je motati sa jednog kraja, štipajući odozdo.
Ako će se takve ruže koristiti za ukrašavanje kolačića ili peciva, donji dio dobivene ruže morat će se odrezati, bit će dio ukrasa torte - pokušajte da praznine budu duže.

Ako ste već savladali ovu tehniku ​​ili vam je previše jednostavna, isprobajte drugu. na teži način stvaranje prekrasnih ruža gledajući majstorsku klasu o figuricama od mastike:

Puževi od mastike

Idealna upotreba za jestive figure su kolači za djecu. Pozivamo vas da im ugodite ukusna torta, ukrašen slatkim puževima i predstavlja jednostavan način za izradu takvih figurica od mastike vlastitim rukama. Da biste to učinili, trebat će vam mastika nekoliko boja: svijetlo smeđa za tijelo, ljubičasta za školjku i crna za oči. Naravno, možete odabrati i druge varijacije boja koje odgovaraju vašem ukusu.
Sada pravimo naše ukusne puževe za tortu:
1. počinjemo s tijelom puža, za koje razvaljamo lopticu od svijetlosmeđe mastike, od koje formiramo oval i rastegnemo ga, lagano ga razvaljati tako da jedan rub bude uži (to će biti rep), a drugi širi i veći (ovo će biti puževa glava);
2. savijajući tijelo, podižemo glavu puža na vrh i u njenom gornjem dijelu napravimo rupe za antene, na koje pričvršćujemo tanke antene uvaljane od mastične mase iste boje, namažući površine vodom;
3. Pređimo sada na školjku: od ljubičaste mastike umotajte tanki flagelum i zarolajte ga u spiralu, formirajući puž;
4. Svoju školjku povezujemo sa tijelom, također podmazujući dodirne površine vodom, a male oči formirane od crne mastične mase pričvrstimo na glavu puža, također pomoću vode.

Ako osjećate da možete stvoriti složeniju verziju puža od mastike, pogledajte sljedeću majstorsku klasu:

Dekoracija domaće pecivo korištenje mastike, uključujući i figurice napravljene od nje, izuzetno je uzbudljiva aktivnost koja donosi puno pozitivnih emocija. Zato budite oprezni - biće veoma teško zaustaviti se!

Od kojih se mogu napraviti figure za torte čokoladna glazura, razne paste. Ali u osnovi najpogodnija stvar je šećerna pasta ili mastika. Ako ste ranije bili sigurni da je to nemoguće, predlažemo da to počnete raditi odmah.

Prije izrade figurica i ukrasa, razmotrimo recept za izradu mastike vlastitim rukama.

Za ovo nam je potrebno:

• Želatin – 2 kašičice;
• Voda – 10 kašičica;
• Šećer u prahu – 450 gr.;
• Biljno ulje - 2 kašičice;
• Jaje – 1 belo;
• Limunov sok – ½ limuna;

Priprema želatina

Nabubri dosta dugo. Treba ga razrijediti vodom u omjeru 1:5. Da biste natopili želatin, trebat će vam hladnom vodom. Neki ljudi dodaju toplu vodu kako bi pomogli da se želatin brže otopi. Ali to ni u kom slučaju ne treba raditi, jer želatina može izgubiti sva svojstva. Dobivena masa treba da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

• Šećer u prahu prosijati kroz sito, tako da masa za mastiku bude vrlo elastična i elastična, šećer u prahu mora biti visokog kvaliteta;
• Napravite udubljenje i dodajte biljno ulje, zatim 1 bjelanjak, limunov sok;
• Nakon što je želatin nabubrio, najbolje ga je otopiti u vodenom kupatilu do tečno stanje. U roku od jedne minute, želatina se pretvara u tečnu bazu;
• U šećer u prahu dodajte otopljeni želatin. Pomiješajte mastiku;
• Čim umijesimo mastiku, dodajte 1 žličicu. biljno ulje. To će ga učiniti savitljivim i neće se pokidati kada ga razvaljate;
• Čim ga umijesite, zamotajte ga u foliju i ostavite 30 minuta da odstoji, od njega će biti mnogo lakše praviti proizvode;
• Nakon što legne, počinjemo da ga izvlačimo. Mastika treba da bude elastična. Ako se ispostavi da se lomi, onda je najbolje ponovo ga mijesiti;
• Razvaljati na pokrivenoj površini šećer u prahu i skrob, veoma tanak. Što je tanji, to će vaš rad izgledati urednije. Modeliranje je vrlo uzbudljiva aktivnost.

Dakle, počnimo:

Mastične figure savršeno se nadopunjuju rođendanska torta. Kako bi izgledao još bolje, predlažemo da ga prvo prekrijete mastikom. Stoga za tortu razvaljajte tanak sloj mastike i prekrijte ga.

Za prekrivanje torte mastikom trebat će nam:

• Silikonska prostirka koju možete kupiti na prodavnica slatkiša. Ne plaši se ni niskih ni vrućih temperatura;
• Oklagija. Mora biti savršeno ravnomjerno. Tradicionalno drvo ostavlja ureze u završnoj obradi;
• Razvaljajte mastiku i njome prekrijte tortu.

Pokrivenu tortu svakako treba ukrasiti ručno rađenim volanima ili ružama.

Pripremna faza:

• Čaša je najbolja za izrezivanje volana za dekoraciju. Koristite ga za izrezivanje krugova.
• Kako bi se spriječilo da se mastika osuši, a suši se vrlo brzo. Stavite sve krugove koje ste izrezali na hrpu, tada se neće imati vremena da se osuše.

Preostalu mastiku savijte u kuglu i stavite u frižider. Mastika se može čuvati u frižideru mesec dana.

Modeliranje loptica od mastike sastoji se od sljedećih koraka:

• Uzmite jedan krug, isecite ga čašom, trebalo bi da dobijete "polumesec".
• Zatim uzmite štapić za pecivo. Ako ga nemate, uzmite štap prečnika 1 cm.
• Koristeći nož, izrežite konus. I namatamo mastiku sa takvim konusom, trebalo bi da pritisnete prilično čvrsto na konus. Rezultat bi trebao biti valovita linija, "ruche".
• Kako bi volani dali veći volumen, potrebno ih je zalijepiti jedan za drugi.
• Da biste to učinili, podmažite rub loptice vodom i stavite sljedeći na njega, pritiskajući ga. Uradimo ovaj proces ponovo. Ispostavilo se da se jedan sastoji od tri.
• Rubove torte lagano premažite vodom i zalijepite volane sa valovitim rubovima prema dolje.
• Pomoću štapića pričvrstite rubove volana za tortu, praveći rupe. To će loptice od mastike učiniti prozračnijima.

Roses

Šta bi bila rođendanska torta bez ruža! Mislite li da je njihovo vajanje jako teško? Ali to nije istina. Pozivamo vas da ih sami napravite, prikladne čak i za početnike.

Pestle

Bolje je vlastitim rukama unaprijed napraviti tučak za ruže od mastike. Trebalo bi da bude čvrsto kada nanesete latice na njega.

Marbling

Kako biste osigurali da ruže nisu samo bijele, već i mramorno crvene:

• Dodajte malo crvene mastike;
• Da biste napravili crveni fondan, morate dodati crvenu boju;
• U sredinu bijele mastike stavite crvenu (ne bi trebalo biti puno, 5-6 latica). Mešajte dok se ne pojavi mramor.

Modeliranje

• Razvaljajte sloj mastike. Što tanje razvaljate, to će vam biti tanje latice ruže;
• Čašom izrežite krugove;
• Počinjemo primjenjivati ​​latice;
• Uzmite prvi krug, žlicom trljajte rubove pola kruga, drugi ne dirajte;
• Uzimamo list i stavljamo ga na pupoljak, pričvršćujemo;
• Sada uzimamo drugu, zašijemo sljedeću laticu šavom od nas;
• Kada napravite laticu, ona bi trebala biti nešto viša od prethodne;
• Prvo skrećemo desno, pa lijevo. Ne zaboravite svaki put dati dnu oblik pupoljka.

Tako trebamo napraviti pet latica. Što više ruža napravite za tortu, ona će biti ljepša.

Mastic medvjed

Za početnike koji rade s mastikom, možete se sigurno baviti kiparskim figurama životinja.

Za izradu figurice medvjeda od šećerne mastike treba nam minimum alata:

• ražnjić;
• komplet za modeliranje iz seta plastelina.

Modeliranje korak po korak:

• Razvaljajte mastiku u kobasicu;
• Podijelite kobasicu na krakove. Dva jednaka mala komada. Odrežite komad za tijelo. I dva identična komada za prednje noge. Glavni dio glave. Mali komad za njušku i dva uha;
• Prije svega, pravimo tijelo našeg medvjeda. Takođe ga uvaljamo u kobasicu i malo spljoštimo.
• Noge. Kotrljamo loptice. Zatim ih uvaljamo u kobasice - kapljice.
• Hajde da nateramo medveda da sedne. Noge pričvrstite na bočne strane tijela pomoću ražnja. Možete mu napraviti i tabane sa prstima pomoću alata.
• Glava. Glava medvjeda je okrugla i blago spljoštena.
• Njuška. Napravite loptu i lagano je spljoštite sa strane.
• Pričvršćujemo njušku na glavu. Na licu crtamo oči čačkalicom i malim nosom. Nos se može napraviti od male kuglice oblikovane od mastike. Pričvršćujemo glavu uz tijelo.
• Olovke. Razvucite krugove. Preporučujemo izradu ručki u obliku kapi. Također crtamo prste gomilom;
• Uši. Zamotamo dva kruga, pritisnemo ih, dobijemo "kolače". Napravite udubljenja na sredini ušiju;
• Pričvršćujemo uši na glavu.

Tako zanimljivu figuricu medvjeda uspjeli smo napraviti vlastitim rukama za tortu.

Sada predlažemo da pokušate vlastitim rukama napraviti figuricu šarmantnog zečića za ukrašavanje torte.

Važno je znati!

Prema Ministarstvu zdravlja, dijete su danas glavna metoda boriti se sa viškom kilograma. Međutim, broj gojaznih ljudi i dalje raste! S tim u vezi, pojavio se "Bee Slim" - kapi za pečenje do 80% masti.

Da bismo napravili figuru zeca, trebat će nam:

• Mastika bijela;
• Mastika Pink color;

Proces proizvodnje:

• Bijelu mastiku dobro umijesite;
• Zamotajte kobasicu i označite na njoj gdje će se nalaziti glava, tijelo, noge i uši zeca;
• Od komada paste namijenjenog tijelu prvo uvaljati u kuglu, a zatim formirati konus;
• Razvaljajte ružičastu mastiku u sloj debljine 1 cm. Preporučujemo da prethodno pospite površinu krompirov skrob. Izrežite radni komad u obliku kapljice. Zalijepite ga na površinu dijela. I onda mu dajte oblik "trbuha";
• Od komada mastike namijenjenog za glavu prvo uvaljati u kuglu, a zatim formirati konus;
• Obrazi se veoma lako prave. Od malih komadića oblikujte male komadiće i pričvrstite ih na površinu dijela, dajući im oblik obraza. Koristeći štap za modeliranje, napravite usta;
• Napravite izljev od šećerne paste da simulira ružičastu boju i pričvrstite ga na isti način. Pomoću čačkalice spojite proizvedene dijelove;
• Od komadića šećerne paste namenjene šapama prvo razvaljajte loptice, zatim oblikujte kornete i lagano spljoštite. Koristeći nož, napravite rezove na radnim komadima, dajući im oblik prstiju;
• Umotajte ružičastu pastu za modeliranje, napravite ovalne praznine i pričvrstite ih na površinu dijela na kojem su prethodno napravljene udubljenja. Pričvrstite šape na tijelo;
• Od komadića šećerne paste namenjene za druge noge, prvo uvaljati u kobasice, pa malo poravnati sa jedne strane i takođe pričvrstiti za telo;
• Od komada šećerne paste namenjene za uši, prvo uvaljati u kobasice, a zatim malo poravnati. Roze pastu za modeliranje razvaljajte oklagijom na površini posipanoj skrobom u sloj debljine 1 mm. I izrežite dva identična komada u obliku kapljice, a zatim ih pričvrstite za uši. Zatim ih pričvršćujemo za glavu.
• Preporučujemo isklesanje očiju od crne mastike, a zube od bijele u obliku pravokutnika.

Ove zanimljive figure mogu postati ukrasi za tortu! Djeci će se ova skulptura jako svidjeti. Probajte i maštajte, napravite sami ukrase od mastika za torte, sigurno ćete uspjeti!