Pravljenje mafina je aktivnost za one koji ne žele da provode previše vremena u kuhinji. Miješanje sastojaka ne traje više od 15 minuta, a mafini se peku oko 25 minuta tečno punjenje, to ni na koji način neće uticati na vreme izrade, a neki recepti čak podrazumevaju i smanjenje vremena pečenja kako bi fil za mafine bio tečan. Ovo je recept koji ćemo danas uzeti u obzir:
Sastojci:
- Brašno – 100 gr.
- Jaje – 4 kom.
- Maslac – 140 gr.
- Gorka čokolada – 200 gr.
- Šećer ili šećer u prahu – 70-100 g.
- Sol – 1/5 kašičice kašike
recept:
- Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Podmažite kalupe uljem ili poprskajte posebnim sprejom za pečenje.
- Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, zajedno sa puterom i 2/3 šećera. Kada svi sastojci postanu pastu, ostavite smjesu sa strane da se ohladi.
- Jaja i preostali šećer/šećer u prahu umutiti dok ne postanu pjenasta.
- Dodati ohlađenu smesu od jaja i šećera čokoladni namaz i dobro promešati.
- Sljedeći korak je dodavanje soli, a zatim prosijanog brašna i miješanje smjese dok ne postane glatka.
- Nakon toga napunite kalupe do 3/4 dobijenim tijestom, jer će se tokom procesa dizati.
- Sada stavite kalupe u rernu na 7-8 minuta. Malo će popucati na vrhu kada budu spremni, ali to je normalno.
- Kada vadite muffine sa tečnim filom iz kalupa, uradite to što je moguće pažljivije da fil ne bi prerano iscurio.
Muffini sa tečnim filom savršeno se slažu sa kuglom sladoleda od vanilije ili karamela, ili jednostavno posuti po vrhu šećer u prahu.
Ništa manje zanimljiv nije ni recept za mafine punjene raznim džemom. Punjeni mafini su poput torti iznenađenja, jer ako ih ne upozorite unapred, niko neće očekivati da se unutar kolačića krije ukusan fil. Najpopularniji su muffini sa džem od jagoda, ali sve zavisi od vaših preferencija. Glavno pravilo je da džem bude dovoljno gust da se ne razmazuje previše. Trebalo bi da bude nešto manje tečno od pasta od kikirikija, koji se, inače, može koristiti i za punjenje.
Punjen džemom
Sastojci:
- Jaja – 4 kom.
- Šećer – 140 gr.
- Maslac sobnoj temperaturi– 150 gr.
- Brašno – 150 gr.
- Prašak za pecivo - 1 kašičica. kašika.
- Džem po ukusu.
recept:
- Rernu upaliti na 180 stepeni. Pripremite kalupe. Ako koristite metalne, namažite ih uljem ili nanesite specijalni sprej za pečenje. Možete koristiti i jednokratnu upotrebu papirni kalupi– samo ih stavite u metalnu podlogu.
- U srednjoj posudi umutite jaja i šećer dok se ne stvori lagana pjena.
- Nastavljajući da mutite, dodajte meki puter.
- Sada u dobijenu masu dodajte prašak za pecivo, promiješajte i počnite postepeno dodavati brašno, miješajući dok ne postane glatko.
- Nakon što je naše tijesto spremno, počinjemo puniti kalupe. Mentalno podijelite volumen kalupa na četiri dijela. Napunite jednu četvrtinu kalupa tijestom.
- Nakon toga, kašičicom stavite malo džema u sredinu tako da bude malo uronjeno u tijesto.
- Zatim kružnim pokretima "pokrijte" fil testom, počevši od ivica. Tako ćete osigurati da džem ne iscuri između slojeva tijesta. Na ovaj način ćete napuniti 3/4 kalupa, a 1/3 ostaviti da tijesto ima mjesta da naraste.
- Ponovite ovo sa svim kalupima, a zatim stavite kalup u rernu. Džem mafini se peku kao i obični mafini, oko 25 minuta. Nećemo ih provjeravati čačkalicom, već ćemo ih držati tačno onoliko koliko je potrebno za pečenje, a nakon toga ćemo ih ostaviti u već ugašenoj rerni, samo lagano otvarajući vrata.
Mafine punjene džemom ili pastom nije potrebno dodatno ukrašavati ničim tekućim ili kremastim, možete ih samo lagano posuti šećerom u prahu. Tečni fil će dati mafine ekstra mekoću i otklonit će svaku moguću suhoću svojstvenu muffinima. Ali zapamtite da ako ne pojedete muffine odmah, najbolje ih je staviti u papir ili plasticna kesa i stavite ih u frižider da se ne osuše. Prijatno!
Video recept za pravljenje čokoladnih muffina sa tečnim filom
Ljubitelji nečeg sofisticiranog i istovremeno jednostavnog sigurno će cijeniti čokoladne muffine s tekućim punjenjem unutra. Počastite sebe i svoje najmilije ovim nevjerovatno ukusnim desertom tako što ćete ga pripremiti prema receptima u nastavku.
Čokoladni mafini sa tekućom sredinom - klasičan recept
Sastojci:
- brašno – 65 g;
- žumanca - 3 kom.;
- kokošja jaja- 2 kom.;
- granulirani šećer– 55 g;
- – 110 g;
- sol - prstohvat;
- tamna čokolada – 210 g.
Priprema
Za pravljenje čokoladnih muffina sa tečni centar treba nam prirodno tamna čokolada, koji izlomimo na komade i sjedinimo sa kriškama putera u kutlači ili posudi. Stavite posudu vodeno kupatilo i potpuno otopite sadržaj, miješajući. U drugoj posudi umutite jaja dok ne postanu pjenasta, zatim dodajte žumanca i, ne prekidajući postupak mućenja, dodajte granulirani šećer. Masa treba da bude pahuljasta i homogena. Sada malo ohlađenu otopljenu čokoladu sjedinite sa puterom i slatkom masom od jaja, dodajte prstohvat soli, dodajte prosijano brašno i miješajte dok ne bude grudica brašna.
Ispuniti čokoladno tijesto kalupe namazati uljem oko dve trećine zapremine i staviti u rernu zagrejanu na 195 stepeni desetak minuta. Kada mafini malo povećaju zapreminu i na njima se pojave male pukotine, izvadite ih iz rerne i poslužite dok su još vrući. Zasebno možete poslužiti sladoled od vanile sa bobicama.
Još jedna opcija za pravljenje mafina sa tečna čokolada unutra sugerira malo drugačije proporcije sastojaka, ali je i rezultat odličan.
Čokoladni muffini sa tečnim filom unutra - recept
Sastojci:
- brašno – 70 g;
- pileća jaja - 4 kom.;
- granulirani šećer - 100 g;
- puter – 100 g;
- sol - prstohvat;
- crna čokolada – 300 g.
Priprema
Algoritam za pripremu deserta je sličan prethodnom receptu. Crnu čokoladu nasjeckajte na što sitnije komade, stavite u činiju, dodajte puter i otopite sadržaj u vodenoj kupelji uz stalno miješanje. Jaja umutiti mikserom dok se ne dobije pjenasta pjena, a zatim dodati granulirani šećer i nastaviti mutiti dok se sva potpuno ne otopi. kristali šećera. Maslac i čokoladu malo ohladite, sjedinite sa umućenim jajima sa šećerom i izmiksajte. Sada prosijati u masu pšenično brašno i lagano promešati 
postizanje homogenosti i otapanje grudica. Podmažite kalupe za mafine, pospite brašnom ili kakao prahom i punite pripremljenim testom do oko dve trećine ukupne zapremine.
Zagrejte rernu na 185 stepeni i u nju stavite kalupe za mafine. Vrijeme pečenja da se desert dobije tečni fil iznutra može varirati od pet do deset minuta i ovisi o mogućnostima pećnice. Stoga je bolje prvo ispeći jedan proizvod i na osnovu rezultata odrediti vrijeme koje vam je potrebno za postizanje idealnog rezultata.
Da li ste ikada jeli kolače sa tečnim punjenjem? Ako jeste, onda tačno znate koliko je ukusan ovaj desert. U cijelom svijetu je prepoznata kao jedna od najukusnijih poslastica.
Prvi put u Francuskoj su se pojavili čokoladni kolačići sa tečnim punjenjem, nazvani su Fondane.
Danas je njihov recept više puta unapređivan i modificiran, ali ipak, pri jedenju ovakvih čokoladnih kolačića, posebne asocijacije na francuska kuhinja, sa svojom posebnom sofisticiranošću i jedinstvenošću.
Uz kolače možete poslužiti i tečnu čokoladu zanimljiv dodatak u obliku sladoleda. S obzirom da se peciva poslužuju vrući, posebnu hladnoću će im dati sladoled.
Karakteristike pripreme kolačića sa tečnim punjenjem
Vrijeme pečenja je prilično kratko. To je zbog činjenice da se fil ne smije peći. Peče se samo vanjska strana, ali u sredini ostaje tekuća konzistencija.
Desert has neverovatan ukus, a ako kolač ispečete kod kuće, biće duplo ukusniji. Testo je potrebno napraviti za piliće. jaja i mliječni proizvodi.
U pravilu su to mlijeko, kefir i pavlaka. Receptom je propisana upotreba masti u obliku sl. ulja, biljna puter ili margarin. Nije isključena mogućnost zamjene jedne druge.
Smjesu na bazi komponenti treba pomiješati sa suhim proizvodima. To su kakao, brašno, prašak za pecivo i vanilija. Testo će ispasti gusto, poput kisele pavlake. Treba ga staviti u supenu kašiku prilikom punjenja kalupa.
Mogu biti silikonski, metalni ili papirni. U potonjem slučaju, trebate se pobrinuti da imate posebno postolje kako se dno ne bi savijalo.
Sada vam predlažem da odaberete recept i skuhate ga kod kuće ukusan desert, a ne samo da se divite kolačićima na priloženim fotografijama u članku.
Klasičan recept za čokoladne kolače sa gnjecavim filom
Komponente:
120 gr. brašno; 100 gr. Sahara; 6 kom. kokoši žumanca i 4 kom. kokoši jaja; 400 gr. tamna čokolada; 200 gr. sl. ulja; sol.
Algoritam kuhanja sa fotografijom:
- Sl. Maslac sam narezala na sitne komade. Izmrvim čokoladu. Sl. Otopim puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Ako kod kuće imate mikrovalnu pećnicu, možete je koristiti u ove svrhe.
- Piletina jaja i kokoši Umutila sam žumanca. Ja dodam šećer. Nabavite gustu pjenu. Dodajem u smjesu sa sl. puter i čokoladu, koji su se do tada trebali ohladiti. Ja se mešam.
- Posijem brašno, dodam u činiju, posolim. Promiješam da ne bude nijedna grudvica.
- Prekrivam kalupe čokoladnim tijestom. Obavezno podmažite biljku. puter kako ne bi bilo problema sa naknadnim vađenjem pečenih proizvoda.
- Rernu treba zagrejati na 200 gr. Šaljem kolače da se peku 10 minuta. To je sve.
- Služim toplo i prelijem ga bobičastim voćem ili kuglom kremastog sladoleda.
"jedan trenutak"
Ovo su veoma brzi mafini sa tečnim filom u sredini. Od navedenog broja sastojaka možete ispeći 2 porcije kolačića. Recept je predstavljen malo ispod.
Komponente:
40 gr. sl. puter i čokolada; 20 gr. brašno; 30 gr. Sahara; 1 PC. kokoši jaje.
Algoritam kuvanja:
- Otopim čokoladu u šerpi, dodam kašu. ulje. Uzimam proizvode visokog kvaliteta.
- Ja ubijam kokoške odvojeno. jaje i šećer. Umutio sam ga pjenjačom.
- U činiju dodajte brašno i promešajte.
- Zamijesim tijesto i sipam u kalupe. Pečem 10 minuta na 160 stepeni. u rerni. Unutra će biti sirovo, a desert će odozgo biti prekriven korom na kojoj će se pojaviti mala pukotina.
- Izvadim kolačiće iz tiganja i stavim ih na posuđe. Poslužite uz bobičasto voće, sladoled ili voće.
Fondant od oraha
Ovi vlažni čokoladni deserti iznenadit će sve prisutne. Ako pratite sve što algoritam radnji ukazuje, možete ispeći ukusan desert koji će vas oduševiti i poboljšati raspoloženje svima koji pojedu kolačić.
Komponente:
100 gr. sjeckani lješnjaci; 110 gr. brašno; 4 stvari. kokoši jaja; 120 gr. sl. ulja; 4 žlice. sah. puderi; 2 žlice. čokoladno-orašasta masa; 2 žlice. kakao u prahu; 200 gr. tamna čokolada; soli i praška za pecivo.
Algoritam kuvanja:
- Čokoladu iseckam na sitne komadiće i zagrejem u vodenom kupatilu da se dobije tečna masa. ulazim slatka masa itd. ulja, nastavite miješati u vodenom kupatilu. Neophodno je da sve komponente budu pravilno povezane jedna s drugom.
- Umutim kokoške. jaja, dodati šećer. prah da se napravi gusta pjena. Dodam brašno, prašak za pecivo, so i kakao. Zatim dodam orahe. Ja se mešam.
- Pustite da se čokolada ohladi. Postepeno unosite masu od jaja. Kalupe namažem pastom. ulje Šaljem da se peče 7 minuta u rerni na 200 stepeni.
- Gotove kolače vadim i stavljam na posuđe. Donosim je na sto.
Mini cupcakes u šolji sa tečnim filom
Ovaj recept će se svidjeti svim vlasnicima mikrovalna pecnica. Biće odličan pomoćnik za pripremu ukusnih mini deserta.
Mnogi ljudi vole i ove muffine jer se pripremaju od lako dostupnih sastojaka. U smjesu možete dodati sjeckane orahe, tada će tijesto biti manje mekano i viskozno. Desert će vas oduševiti svojim ukusom.
Komponente:
100 gr. brašno; 80 gr. tamna čokolada; 2 žlice. kakao; 50 gr. Sahara; 15 ml vode; 1 PC. kokoši jaje; cimet; sl. ulje.
Algoritam kuvanja:
- Piletina Umutila sam jaja zajedno sa šećerom. Dodam prosejano brašno, cimet i kakao prah.
- Promiješam i dodam vodu.
- U smjesu dodam isjeckanu čokoladu. Smesu sipam u šolje. Pecite 1 minut u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi.
Desert je spreman, možete jesti. Samo imajte na umu da će tokom pečenja tijesto u šolji narasti, pa stoga kalup treba napuniti do ¾, ne više.
Američki kolačići sa ukusnim tečnim punjenjem
Recept, porijeklom iz Amerike, odlikuje se originalnošću. Muffini dolaze sa tečnim filom.
Ali najzanimljivije je da za pečenje vlažnih kolačića sa kremom ne morate imati puno kulinarskog iskustva iza sebe. Sve je vrlo pristupačno i jednostavno.
Komponente:
50 gr. šećer, riječi ulja; 45 gr. brašno; 2 kom. kokoši jaja; 150 gr. cokolada.
Algoritam kuvanja:
- Čokoladu iseckam, zagrejem u vodenom kupatilu sa iseckanim mlekom na komadiće. ulje Smjesa će biti homogena.
- Piletina Umutila sam jaja i šećer da dobijem pjenastu masu.
- Pomiješam brašno sa smjesom. Testo rasporedim u podmazane kalupe. puter unapred.
- Pečem u rerni 7 minuta na 180 stepeni. temperatura. Kolačići će biti pečeni oko ivica, ali i dalje tekući u sredini.
- Izvadim čokoladne deserte pećnica. Stavite na posude za serviranje i poslužite toplo. Po želji se mogu premazati domaćom kremom.
- Tijesto za pečenje fondant cupcakesa možete pripremiti i 2 dana prije pečenja. Možete ga čuvati u frižideru. Samo imajte na umu da će se morati peći 2 puta duže od svježe serije.
- Kolačiće sa gnjecavim filom servirati tople kako se čokolada ne bi stvrdnula. Punjenje će postati gusto i čokoladni desert izgubiće svoju originalnost. Peciva će i dalje biti ukusna. Dakle, nema potrebe za gubljenjem vremena i odmah nakon pripreme potrebno je skuhati čaj i pojesti poslasticu.
- Da biste napravili seriju otopljenih centralnih kolačića kod kuće, možete koristiti Silikonske forme. Najprikladnije je raditi s njima.
- Ne uspijevaju svi prvi put napraviti tortu od čokoladnog fondanta. Ali ne bi trebalo objesiti nos, jer kako budete sticali iskustvo, tako će vaša francuska čokoladna torta ispasti sve bolja i bolja.
- Savjetujem vam da kolačiće kuhate postepeno. Prvo ispecite 1 komad, provjerite koliko dugo treba da se peče da desert bude savršen: sirov iznutra, pečen spolja. I tek onda pecite kolačiće, podešavajući vreme i temperaturu rerne.
- Preporučljivo je kombinovati topli čokoladni desert sa sladoledom od vanile. Iz vlastitog iskustva reći ću da se odlično slaže sa karamelom, bobičastim voćem, puter krem. Kompoziciju možete upotpuniti sa par listova svježe mente.
Svakom čitaocu moje stranice želim poželjeti izuzetno uspješne eksperimente u kuhinji, Imajte dobro raspoloženje I uživajte u čaju u krugu porodice.
Neka na vašem stolu uvijek bude porcija ukusne i ukusne hrane. originalne peciva, a njen recept uvijek možete pronaći na stranicama moje kulinarske web stranice!
Moj video recept
Čokoladni kolačići sa tečnom čokoladom unutra se obično naziva fondant. Ovakav način pečenja je prilično jednostavan za pripremu, ali je najvažnije "pogoditi" koliko će vremena biti potrebno da fil ostane tečan. Za svaku domaćicu ovo vrijeme može biti malo drugačije zbog karakteristika peći i odabranih kalupa. Čokolada treba da bude visokog kvaliteta, sa sadržajem kakaa od najmanje 70%.
Za pripremu čokoladnih kolačića sa tečnim punjenjem pripremite neophodni proizvodi sa liste.
U kutlaču ili lonac stavite puter i čokoladu izlomljene na komadiće.
Stavite kutlaču na parno kupatilo i zagrevajte dok se čokolada i puter ne otope. Povremeno miješajte smjesu. Zatim masu treba ohladiti.
U činiju razbijte jaja i dodajte 3 žumanca. Dodajte im sol i šećer.
Umutiti masu pjenjačom do pjene.
Ohlađenu čokoladnu smjesu dodajte jajima i promiješajte.
Zatim dodajte prosijano brašno i šećer u prahu. Ostavite malo praha za posipanje.
Lopaticom miješajte čokoladno tijesto dok ne postane glatko.
Raširite tijesto u silikonski kalupi. Čokoladne kekse sa tečnom čokoladom možete ispeći i u keramičkim kalupima, ali ih tada morate namazati puterom i posuti kakaom kako biste kasnije mogli da okrenete cupcake na tanjir. Obožavam da pečem u silikonskim kalupima.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite kolače 8-10 minuta. Dva sam ih dobio za 8 minuta, a ostale za 10.
Kolač, koji se pekao 8 minuta, ostao je sa tečnim filom, a čim sam ga dodirnula kašikom, fil je odmah počeo da curi.
Ali ovaj kolač se pekao 10 minuta. Kao što vidite, fil ostaje tečan, ali kolač savršeno drži oblik. Ovo je idealna opcija za mene.
Ako prvi put ne dobijete tekući fil, to samo znači da se morate prilagoditi svojoj pećnici i odabrati najbolja opcija. Poslužite ove ukusne čokoladne kolače sa tečnim filom uz čaj ili kafu, posute šećerom u prahu i uživajte!
Prijatno!
Da bi muffini s tekućim punjenjem iznutra ispali stvarno dobri, morate precizno uzeti u obzir proporcije proizvoda potrebnih za njihovu pripremu. Potrebno ih je kuvati samo na pravi način temperaturni uslovi pećnicu i pazite na vrijeme kuvanja. Ali tu nema ništa komplikovano. Pripremite mafine sa tečnošću čokoladni filČak i početnici u kulinarstvu mogu to učiniti unutra. Za kuvanje je potrebno oko 15 m, a za pečenje do 20 m.
Za pripremu muffina sa tečnom čokoladom u unutrašnjosti potrebno vam je:
- 200 g čokolade, preporučljivo je izabrati tablu crne čokolade, sa visokog sadržaja kakao, od 70 posto
- 150 g putera
- 150 g šećera u prahu
- 50 g brašna
- 3 jaja
- 3 pilećih žumanca(pažljivo odvojite od belanaca
- 60 grama brašna;
- Prstohvat soli;
WITH kuhinjska opremaće biti potrebno
- Mala šerpa, po mogućnosti od nerđajućeg čelika
- Činiju
- Kašika, nož
- Ploča za rad
- Mikser
- Kalupe za muffine
- Ploče za stavljanje kuvanih mafina
- Proces pravljenja muffina sa tečnom čokoladom unutra
Počnimo sa čokoladom
Crnu čokoladu takođe sitno izlomite male komade Narežite puter i sve stavite u činiju.
Hajde da uradimo test
Otopite čokoladu sa puter, dobili smo samo osnovu testa. Sada ga izvadite iz vodenog kupatila. Mikserom umutite jaja sa žumancima i šećerom. Sve dodajte u čokoladnu smjesu. Zatim dodajte brašno i malo soli. A zatim dobro izmiksati mikserom
Pečenje muffina
Uzmite kalupe i punite ih testom. Vjeruje se da su silikonski kalupi najprikladniji za kulinarske svrhe; Imajte na umu da će muffini postati veći tokom pečenja, pa napunite kalupe do jedne trećine.
Rerna se mora prethodno zagrejati na 200 stepeni i u tom stanju treba 10 minuta da se zagreje. Optimalno vrijeme Za kuvanje je potrebno sedam minuta, ali ovdje morate pogledati ko šta voli, to će fil u mafinima biti manje tečan.
Savjeti za pravljenje muffina sa tečnom čokoladom unutra
Silikonske posude za pečenje nije potrebno podmazati, ali ako koristite keramičko posuđe, onda se mora podmazati puterom ili suncokretovim uljem.
Po želji tijesto za mafine možete pripremiti unaprijed i staviti u hladnjak, ali ćete ga tada morati peći oko 12 m.
Gotove mafine možete ukrasiti šećerom u prahu ili kondenzovanim mlekom. Također krema će poslužiti od pavlake i šećera.
Za punjenje mafina možete koristiti ne samo čokoladu, već i kondenzovano mlijeko, ali morate koristiti manju količinu kako mafini ne bi bili baš tečni.