Kotleti od štuke šta dodati u mleveno meso. Kotleti od štuke u rerni. Ostali recepti za pravljenje ribljih kotleta od štuke

Danas pripremamo kotlete od štuke. reći ću ti korak po korak recept priprema ukusno i sočno riblji kotleti, kao i nekoliko savjeta koje trebate znati kada ih pripremate.

Već sam vam rekao kako se kuva meso, kao i ono bujno, danas imamo ribu i možete uporediti sličnosti i razlike u pripremi ovih ukusnih jela.

Na kraju članka pogledajte video majstorsku klasu o tome kako izrezati štuku i pripremiti kotlete od nje.

Pošto je štuka veoma koščata, uglavnom radije prave mleveno meso od njenog mesa.

1. Gotovo mljeveno meso ne ostavljajte dugo otvorenu na svežem vazduhu, bolje je staviti u frižider
2. Dodati hljeb za pripremu kotleta, količina namočenog i ocijeđenog kruha treba da bude 30% mase mljevene ribe, ponekad se hljeb zamjenjuje grizom ili se koriste oba sastojka
3. Ako je štuka velika, što ukazuje na njenu starost, onda je bolje dodati malo masti ili puter, kotleti će ispasti sočniji i mekši
4. Kotlete panirajte sa prezlom ili grizom da ne izgube sočnost pri prženju.
5. Mljevenom mesu možete dodati začine od vašeg omiljenog bilja i začinskog bilja
6. Ako se mljeveno meso pokaže jako suvo, to možete popraviti dodavanjem malo naribanog krompira ili šargarepe

Kuvanje ribljih kotleta od štuke

Kotleti od štuke, korak po korak recept za kuhanje

Potrebni proizvodi:

• Svježa štuka
• Mlijeko
• Sirova jaja
• Mrvice hljeba
• Beli hleb (vekna)
• Bijeli luk
• Sveži kopar
• Crni biber
• Suhi začini (mješavina bilja)

Priprema:

1. Pre svega, u posebnoj posudi natopite hleb isečen na komade u mleko (kora se može odrezati)

2. Odvojite file od štuke, za to morate izvući ribu - uklonite sve unutrašnjosti, dobro isperite

3. Na glavi napravimo rez do kičme, po grebenu izrežemo file od ribe

4. Na isti način odrežite sloj fileta sa druge strane.

5. File odvojiti od kore - od repa napraviti rez, meso iseći od kore

6. Prerežite sloj po dužini i nožem odvojite velike kosti

7. Uklonite preostale kosti na peritoneumu

8. Dva luka oljuštena i iseckana na 4 dela i kuvano riblje meso stavite u mašinu za hranu, sve nasjeckajte

9. Dodati 2-3 čena belog luka, malu vezicu kopra, ponovo iseckati

10. Hleb iscediti, staviti u varjač, umutiti jedno jaje, dodati začine, sve dobro iseckati.

11. Mleveno meso stavite u činiju, posolite i pobiberite, pripremite prezle, a takođe razbijte i razmutite 1 jaje u činiji - trebaće nam ako se prezla ne lepi dobro za kotlete, prvo ćemo ih premazati sa jaje

12. Pokvasiti ruke, rukama umesiti mleveno meso, ako je mleveno meso tecno da se formiraju kotleti, onda u njega mozete dodati prezle ili malo griza

13. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u prezle (ne zaboravite da navlažite ruke vodom da se mleveno meso ne zalepi za njih)

14 Stavite kotlete na dasku

15. Zagrijte biljno ulje u tiganju

16. Rasporedite kotlete za prženje

17. Pržite dok se na dnu ne pojavi zlatno smeđa i okrenite na drugu stranu

18. Zapečene kotlete stavite u posudu otpornu na toplotu i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta dok se potpuno ne skuva.

Prijatno!

Majstorska klasa o tome kako rezati štuku i kuhati kotlete

Pravi ribolovac na štuku ne samo da mora majstorski uhvatiti pjegavog stanovnika akumulacija, već i biti u stanju skuhati kotlete od njega! Da, neka bude toliko ukusno da će rođaci i prijatelji tražiti još. I dobro je da ako ulovite trofejnu štuku, onda će je sigurno biti dovoljno za sve!

Međutim, čak i u nedostatku ugriza, ima mjesta gdje zubasti dobro grize "za rublju". Općenito, uhvatimo ili kupimo i brzo idemo u kuhinju, bit će kotleti od štuke! Pogledajmo detaljnije recept. Rasporedimo sve sastojke ispred sebe, isečemo ribu i pređemo na ono najvažnije - kuvanje.

Kotleti od štuke - vrlo ukusan recept

Kao malu riječ na rastanak, to bih odmah rekao mlevenu ribu se izuzetno brzo kvari, pa pokušajte da ga iskoristite što je brže moguće i ne ostavljajte ga dugo na stolu, posebno tokom ljetne vrućine. U principu, čak i kada pecate, ako mi pričamo o tome ne o zimi, preporučljivo je ribu čuvati u kavezu koji je uronjen u vodu. U suprotnom, vaši trofeji jednostavno možda neće stići kući.

Dakle plan je:

Prvo treba da napravimo mlevenu ribu u koju je poželjno dodati malo masti, to je ono što će naše kotlete učiniti sočnim. Alternativno, možete koristiti malo masti svinjsko meso. To će, naravno, utjecati na konačni okus, ali ne tako dramatično kao da pretjerate sa začinima koji će nadjačati ribu.

Ako želite da jelo bude slađe, u mleveno meso dodajte rendanu šargarepu ili krompir. Ne zaboravite da potopite hleb u mleko, pa dodajte i to. Za pola kilograma mesa dovoljno je 100-150 grama.

Ukusni i sočni kotleti od štuke: korak po korak recept

Svi sastojci su sasvim obični, ništa rijetko ili skupo nije potrebno. A sada ćete vidjeti ovo. Verovatno već imate sve u frižideru, pa hajde da počnemo!

Glavni lik jela je štuka, pretpostavimo da je teška 500 grama. Ovu količinu mljevenog mesa koristit ćemo za izračunavanje sljedećih komponenti.

100 grama (ml): mast, hljeb, mlijeko. Luk i jaje - po 1 komad. Cilantro - 3 ili 4 grančice. Posolite i pobiberite po ukusu. Prezla i povrće ili maslinovo ulje za prženje.

Sada kada imamo sve spremno, možemo nastaviti:

• Prva stvar koju treba da uradite je hleb. Uklonite koru i potopite u mleko. Dok mrvica postigne željenu konzistenciju, imamo vremena za pripremu mljevenog mesa;
• Uzimamo mlin za meso i samljemo file štuke. Luk, svinjsku mast isječemo i dodamo mljevenom mesu zajedno sa hljebnim mrvicama. Cijelu ovu stvar treba ponoviti još jednom;
• Posolite, pobiberite i dodajte nasjeckani cilantro. Zatim dodajte jaje i dobro promiješajte;
• Pravimo kotlete željenog oblika i veličine i odmah ih paniramo. U to vrijeme već možete uključiti šporet i zagrijati tiganj sa uljem. Nemojmo gubiti vrijeme;
• Pržite sa svake strane 3-4 minuta. Međutim, ovdje vrijeme može biti malo prilagođeno, ovisno o snazi ​​vašeg štednjaka. Možda će biti dovoljno 2-3 minute ili više od 4. Pogledajte spremnost, smjernica je zlatna kora i izluđujući miris ukusni kotleti od štuke.

Video: kako kuhati kotlete od štuke. Jednostavan recept za prste polizati!

Da biste konsolidirali materijal i vidjeli cijeli proces kuhanja vlastitim očima, preporučujemo da pogledate ovaj video. Međutim, odmah vas upozoravamo da je opasno uključiti ga bez štuke u zamrzivaču, jer ćete odmah poželjeti kotlete, ali riba još nije ulovljena.

Kako pripremate kotlete od fileta štuke?

Postoji samo jedna zubasta ljepota, ali postoji mnogo varijacija recepata za kotlete napravljene od nje. Bukvalno jedan začin ili sastojak može radikalno promijeniti ukus jela i učiniti ga još ukusnijim. Podijelimo naše kulinarske ribolovne tajne u komentarima!

Prijatno!

Riblji kotleti od štuke su među njima popularna jela svaki dan. Ne znaju ih sve domaćice napraviti, ali one koje imaju takvo iskustvo često njima razmazuju svoje najmilije. Ako u kući ima članova porodice koji vole pecanje, jelo je takođe isplativo, omogućavajući vam da nahranite sve ukusnom i zadovoljavajućom večerom bez trošenja novca na kupovinu skupe proizvode. Pogodan kao prilog za kotlete od štuke prženi krompir, povrće koje ni tebe neće bankrotirati.

Mogućnosti kuhanja

Proces pripreme ribljih kotleta od štuke malo se razlikuje od pripreme sličnih proizvoda mljeveno meso. Ali ne obvezuju se sve domaćice napraviti ih, jer se boje da će dobiveno jelo ispasti suho i imati specifičan miris. Ove probleme je lako riješiti ako znate nekoliko suptilnosti.

• Za neutralizaciju neprijatan miris Tina štuka se može potopiti u mlijeko. Oni se nose sa ovim zadatkom i začini: timijan, ruzmarin, peršun, kopar. Ako ih dodate mlevenom mesu, kotleti će postati ukusniji.
• Da ne uđe u mleveno meso male kostištuka se prvo isječe na filete, a zatim 2-3 puta provrće kroz mlin za meso. Prvi put može ostati nešto kostiju.
• Meso štuke nije masna hrana. Ovo je dobro za one koji su na dijeti, ali loše za gurmane koji preferiraju sočna jela. Da bi proizvodi bili sočniji, mljevenom mesu dodajte rendani krompir i mast mljevenu u mašini za mljevenje mesa.
• Luk također pomaže u dodavanju sočnosti kotletima. Takođe vam omogućava da se borite protiv specifičnog mirisa. Može se samljeti u mašini za mljevenje mesa ili seckati male komadiće. Nije preporučljivo smanjiti količinu ovog sastojka u odnosu na onu navedenu u receptu.
• Da bi kotleti ostali sočni, prže se u kipućem ulju na srednjoj do jakoj vatri. Kada porumene, smanjite jačinu vatre i pecite kotlete još 10 minuta u tiganju ili na drugi način. Mogu se dinstati, peći ili kuhati na pari.

Tehnologija pripreme ribljih kotleta može varirati ovisno o receptu, ali opšti principi i dalje će ostati isti.

Klasičan recept za kotlete od štuke

• štuka – 1 kg;
• luk– 0,2 kg;
• pileće jaje - 1 kom.;
• puter – 20 g;
• sol, začini - po ukusu;
• pšenično brašno - koliko je potrebno;

Način kuhanja:

• Očistite štuku, isjecite je, sameljite mašinom za mljevenje mesa.
• U mljevenu ribu dodajte sitno sjeckani ili mljeveni luk.
• U činiju sa mlevenim mesom razbijte jaje. Umesiti mleveno meso i umutiti ga da bude gusto.
• Dodajte otopljeni puter, sol i začine. Dobro promešati.
• Stavite mleveno meso u frižider na pola sata.
• Mljevenu ribu oblikujte u male kotlete umakanjem ruku u hladnu vodu. Panirajte ih u brašnu. Stavite u kipuće ulje.
• Pržite na srednjoj vatri, nepoklopljeno, dok kotleti dobro ne porumene na dnu.
• Okrenite, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Ako želite da kotleti budu mekši, preokrenite ih na drugu stranu, pržite minut bez smanjivanja vatre, a zatim ulijte mješavinu mlijeka i vode (50 ml mlijeka i 100 ml vode), poklopiti i dinstati, smanjujući jačinu plamena, 7-8 minuta.

Kotleti od štuke sa grizom

• mljevena štuka - 0,5 kg;
• vekna – 0,3 kg;
• mleko – 150 ml;
• griz – 100 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• luk - 0,2 kg;
• svježi peršun – 50 g;
• biljno ulje - koliko je potrebno;
• so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Osušite veknu, sameljite u blenderu, sipajte toplo mleko. Nakon 10 minuta ocijedite i stavite u činiju. Dodati sirovo jaje, dobro promešati.
• Luk oljuštite, isjecite na nekoliko dijelova i usitnite mlinom za meso ili blenderom. Sa odsustvom kuhinjski aparati Možete naribati luk.
• Pomiješajte mljevenu štuku sa lukom, veknom, jajetom.
• Dodajte peršun sitno nasjeckan nožem.
• Dodajte so, začine, polovinu griza koji je naznačen u receptu. Umutiti mikserom, pa rukama umesiti.
• Zagrejte ulje u tiganju.
• Napravite male kotlete, pohirajte ih u ostatku griza i stavite u tiganj.
• Pržite sa obe strane 5-6 minuta.
• Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva do kraja na niskoj temperaturi. Za to je dovoljno 5-7 minuta.

Kotleti od griza ispadaju meki i pahuljasti. Ne samo odrasli, već i djeca ih jedu sa zadovoljstvom.

Kotleti od štuke sa mašću i kupusom

• meso štuke – 0,6 kg;
• luk - 100 g;
• svinjska mast – 100 g;
• bijeli kupus - 100 g;
• vekna – 150 g;
• mleko – 100 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol, začini - po ukusu;
• prezle - po potrebi;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• File štuke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Ogulite luk i krupno nasjeckajte.
• Isjeckajte list kupusa.
• Luk i kupus sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte mlevenom mesu i promešajte.
• Dodajte jaje, začine, sol, ponovo promiješajte.
• Kombinujte sa veknom natopljenom toplom vodom.
• Mleveno meso umesiti rukama.
• Zapržite kotlete sa obe strane u tiganju i stavite na pleh.
• Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pecite 15 minuta.

Sočni kotleti od štuke napravljeni po ovom receptu teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim.

Kotleti od štuke sa svježim sirom

• file štuke – 0,35 kg;
• svježi sir – 150 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• puter – 40 g;
• žitarice instant kuvanje– 60 g;
• brašno – 50 g;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Pažljivo pregledajte filet štuke i uklonite kosti pincetom. File isjeckajte na sitne komade nožem.
• Svježi sir izgnječiti viljuškom i sjediniti sa seckanom ribom.
• Dodajte jaje, so, začine. Umesiti mleveno meso, umutiti ga, ohladiti.
• Beli luk narežite na ploške, propržite na ulju, pa izvadite iz njega.
• Pomešati brašno sa uvaljanim zobima.
• Formirajte kotlet, poravnajte ga, stavite mali komad putera u sredinu, podignite ivice prema gore i zatvorite puter.
• Kotlet panirajte u mješavini brašna i zobenih pahuljica, stavite u tiganj sa kipućim biljnim uljem.
• Na isti način oblikovati, panirati i u kipuće ulje staviti preostale kotlete.
• Pržite ih sa obe strane 6-7 minuta.

Gotovi kotleti imaju tamno zlatnu boju, izgledaju ukusno i vrlo su sočni. Ovo neobičan recept Vrijedi uzeti u obzir one koji brinu o svom zdravlju, ali moraju kuhati kotlete koristeći ih ne u tavi, već u pećnici ili na pari.

Riblji kotleti od štuke su kulinarski klasik za svaku domaćicu. Ovo srdačno jelo ide uz gotovo svaki prilog, ali je i sam po sebi ukusan.

Svake sedmice u ishrani čovjeka mora biti prisutna riba, jer je bogata fosforom i ogromna količina mikroelementi koji su tako neophodni za život i naše tijelo. Ali svaki put kad kuhate riblju čorbu ili pržite ribu, nekako je banalno, najbolje je kuhati riblje kotlete. I ne treba da prljate ruke za stolom, i ne morate da vadite kosti!

Idealne ribe za pravljenje ribljih kotleta su poluk, oslić, šaran, smuđ, bakalar ili štuka. Svaka domaćica ima svoj „adut“ u rukavu, a tokom kuvanja dodaje raznih sastojaka, tako da kotleti od štuke ispadnu sočni i ukusni. Na primjer, takvi sastojci mogu biti: svježi sir, kruh, mast, seckano meso, majonez itd. Ali klasičan sastojak je luk koji kotletima daje i sočnost i divnu aromu, a ako ga ipržite na malo biljnog ulja, kotleti će dobiti bogatiji ukus.

Kotleti od štuke sa prženim lukom

U našim krajevima jedna od dostupnih riba je štuka; nežni kotleti. Kotleti od štuke sa prženi luk Možete ga kuvati u rerni, u sporom šporetu, pržiti u tiganju ili kuvati na pari. Postoji mnogo opcija i svako može izabrati recept koji mu odgovara.

Da biste pripremili kotlete od štuke sa prženim lukom, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• file štuke – 1 kg,
• Beli hleb – 2-3 kriške (oko 150 grama),
• kokošja jaja - 2 komada,
• Luk - 2 komada (veliki),
• granulirani šećer - ½ kašičice,
• Sol i mljeveni biber ukus,
• Biljno ulje.
• Mlijeko za namakanje kruha.

Dodatak za dinstanje kotleti od štuke trebat će vam:

• voda,
• luk – 1 komad,
• Lovorov list – 1 komad,
• Piment grašak – 5 komada.

Pravilna priprema kotleta od štuke sa prženim lukom

Prvo morate izrezati štuku, odvojiti file od velikih kostiju i kože. Zatim filet propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa finom rešetkom.

Komadi bijeli hljeb treba popuniti mala količina vode i ostaviti da se namače.

Ogulite luk i isperite ga hladnom vodom. Zatim ga vrlo sitno nasjeckajte. Zagrejte tiganj i u njega ulijte jednu kašičicu biljnog ulja. Zatim na zagrejano ulje prebacite luk i pržite do lepe zlatne boje.

U pripremljeno mljeveno meso od štuke dodajte natopljene komade hljeba (iz kojih se prethodno mora iscijediti sva tekućina). kokošja jaja, so i šećer. Sve izmešati i na kraju dodati prženo biljno ulje luk. Mix.

Zatim od pripremljenog mlevenog mesa oblikujemo okrugle riblji kotleti i pržite ih sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju na jakoj vatri (ne dok ne budu pečeni, već dok ne porumene).

Zatim stavite kotlete u dublju tepsiju. Na vrh stavite sitno narezani luk, Lovorov list i biber u zrnu. Napunite toplom vodom tako da skoro potpuno pokrije kotlete. Pokrijte tiganj poklopcem, stavite kotlete na najmanju vatru i dinstajte ih pola sata. Dok se kotleti pirjaju, oni će upiti većinu tečnosti, čineći ih još sočnijim.

Zatim stavite kotlete od štuke na porcione tanjire i poslužite sa pire krompir ili kuvani pirinač.

Za sočnost možete dodati i mljevenoj ribi sveže povrće, posebno tikvice, koje nemaju svijetli, izraženi okus, ali gotovom jelu dodaje sočnost.

recept sa mast, tikvice i prženi luk

Za pripremu kotleta od štuke sa tikvicama i prženim lukom trebat će vam:

• mljeveni file štuke – 0,5 kg,
• svinjska mast – 100 grama,
• Luk - 1 komad,
• svježe tikvice - 200 grama,
• sol i mljeveni biber - po ukusu,
• Biljno ulje za prženje,
• Paradajz pasta – 1 kašika. kašika,
• voda,
• Mrvice hljeba.

Pravilna priprema kotleta od štuke sa tikvicama i prženim lukom

Prvo morate očistiti štuku od kostiju i kože, zatim filet proći kroz mlin za meso sa finom rešetkom, na kraju treba dobiti 0,5 kg mljevene ribe.

Svinjska mast, baš kao i riba, mora se proći kroz mlin za meso.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Zatim pržite u tiganju na biljnom ulju (1 supena kašika).

Zatim svježu mladu tikvicu zajedno sa korom narendajte na srednje sitno rende i dodajte je mlevenoj ribi zajedno sa lukom. Dodajte jaje, biber i sol. Sve dobro promiješajte i ostavite mljeveno meso za kotlete od štuke da odstoji 15-20 minuta.

Zatim od otopljenog mlevenog mesa formiramo kotlete i uvaljamo ih mrvice hljeba. Pržite na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumeni sa obe strane.

Takođe se dodaje ribljim kotletima zbog njihove sočnosti mljeveno svinjsko meso. To čini kotlete ne samo sočnim, već i zadovoljavajućim. Naš korak po korak fotografija Recept će biti samo o tome kako skuhati kotlete od štuke sa svinjetinom:

Kotleti od štuke sa mljevenim svinjskim mesom

U ovom receptu nećemo koristiti svinjsku mast, kako bismo pripremili ukusno i sočni kotleti za štuku će vam trebati svinjetina sa malom količinom masti.

Recepti za pravljenje kotleta od štuke ostavljaju nam puno prostora za maštu. Vašem ribljem jelu možete dodati bilo koje sastojke po svom ukusu. Kotleti ispadaju meki, mekani i sočni.

Klasični kotleti od štuke

Ovi kotleti se mogu poslužiti za ručak, večeru ili svečani sto. Veoma su ukusne, zdrave i malokalorične.

trebat će vam:

• riblji file - 0,5 kg;
• dva kokošja jaja;
• bijeli kruh - 0,2 kg;
• griz - 25 g;
• jedan luk;
• so i začini po ukusu.

recept:

1. Prvo, pobrinimo se za file štuke. Potrebno ga je oprati pod vodom, ukloniti preostalu tečnost i iseći na male kvadrate.
2. Uzmite mlin za meso; Prolistajte ribu kroz nju, dodajte joj mesnu masu biber i sol.
3. Uklonite ljusku sa luka, sitno nasjeckajte i izmrvite na sjeckanu štuku.
4. Izrežite veknu na male kriške. Stavili smo ih u činiju sa mlekom.
5. U drugu činiju razbijte jaja, dodajte griz i umutite mikserom.
6. Smesu od jaja sjediniti sa veknom, pa sve zajedno dodati mlevenom mesu.
7. Na kraju treba da dobijete homogenu masu.
8. Od njega pravimo kotlete.
9. Pržite dalje vrući tiganj, povremeno se okrećući na drugu stranu. Kotleti treba da imaju zlatno smeđu koricu.
10. Za veću mekoću preporučljivo je u mljevenu ribu staviti komadić putera.

Recept za kuvanje u paradajz sosu

Korišteni proizvodi:

• file štuke - 0,6 kg;
• paradajz sos - 0,12 kg;
• mlijeko;
• pšenična vekna - 0,2 kg;
• jedan luk;
• biljno ulje;
• začinsko bilje, so i biber po ukusu.

Kako kuvati kotlete:

1. Izmrviti komade hleba u činiju sa mlekom i ostaviti da odstoji neko vreme.
2. File izrezan na kvadrate i nasjeckani luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. U mesnu smjesu nasjeckajte zelje, dodajte začine i sol.
4. Mlečni hleb sjediniti sa mlevenim mesom i promešati.
5. Formirajte kuglice za kotlet i stavite na dno tepsije.
6. Prvo malo propržite grudvice mesa, a nakon 10 minuta prelijte ih paradajz sos i pirjajte 30 minuta.
7. Paradajz pastu možete pomiješati sa kiselom pavlakom ili majonezom.