Čaj nije samo ukusno piće, već i efikasan lek! Tretman čajem. Ljekovita svojstva čaja od zelene cigle. Recept za Ivan-čaj za liječenje gastrointestinalnog trakta

Svako ko je vidio čaj samo u malim vrećicama može se iznenaditi kada sazna da čajni grm ili drvo doseže visinu od deset metara.

Tretman čajem veoma dobro poznat od antičkih vremena. Za proizvodnju ljekovitih sirovina koriste se listovi i grane.

Proizvode zeleni, žuti, crveni i crni čaj.

Svojstva crnog čaja

Crni čaj ima tonizujuće dejstvo, aktivira nervnu, srčanu aktivnost i disanje. Istovremeno se povećava mentalni i fizički učinak. U chilo njegovih vrlina može se dodati i hemostatski efekat. Tretman čajem Treba spomenuti i blagotvorno djelovanje crnog čaja na rad bubrega i mokraćnih puteva. Koristi se kao dijaforetik, diuretik, antitoksični i antipiretički lijek.

Zeleni i crveni čaj

Međutim, zeleni čaj ima efikasnija ljekovita svojstva u odnosu na druge vrste čaja, između ostalog, pozitivno djeluje i na rad srca i kašnjenja u organizmu.

Crveni čaj je kao lijek bliži crnom, a žuti zeleni.

Tretman čajem

Interno, čaj se uzima s vegetovaskularnom distonijom, za koju se crni čaj pomiješa sa crnim biberom u zrnu (5: 1), kuha se čašom kipuće vode i inzistira u termosu do četvrt sata. Zatim jednako razrijedite prokuhanom vodom. Konzumirati kao čaj, tri puta dnevno.

Čaša vrućeg crnog čaja, popijena u malim gutljajima, može pomoći kod glavobolje.

Buka u ušima i sklonost ka mučnini kretanja žvaći zeleni čaj.

Ljeti, za vrijeme dizenterije, uzima se sto grama zelenog čaja, prelije se sa dvije litre vode, drži dvadeset minuta, stavi na vatru i, miješajući, kuha na laganoj vatri sat vremena.

Nakon toga, juhu treba filtrirati, ukloniti talog i ponovo preliti sa litrom vode, kuvati četrdeset minuta i ponovo proći kroz gazu. Uvarak od par supenih kašika koristite tri puta dnevno četvrt sata pre jela (za malu decu supene kašike se zamenjuju kašičicama). Uvarak djeluje i u obliku klistira.

Upotreba čaja kod radijacijske bolesti

Kod radijacijske bolesti konzumirajte dnevno tri čaše jakog zelenog čaja. Nije loše ako će na meniju biti suvo vino.

At urolitijaza, kao i kod nedovoljne laktacije i edema, u čašu svježe skuvanog crnog čaja dodaju se dvije supene kašike prokuvanog mleka. Pijte čaj bez šećera u malim gutljajima svaka četiri sata.

Sa smanjenim pritiskom, samo popijte čašu zelenog čaja.

Jak crni čaj pomaže kod dijareje.

Imunitet

U slučaju prehlade, isperite čajnik kipućom vodom, stavite kašičicu crnog čaja i prstohvat mlevenog crnog bibera, zakuhajte čašom kipuće vode, insistirajte. Konzumirajte dva puta dnevno i uveče.

Poznat je i čaj sa džemom od malina, nakon kojeg se treba preznojiti, nakon što se umotate.

Kod cistitisa, zeleni čaj, natopljen najmanje pet minuta, filtrira se i dodaje se kašičica meda. Potrebno je popiti tri čaše dnevno.

Čaj je efikasan i kada se koristi spolja. Kod upale očnih kapaka na kapke se stavljaju tamponi natopljeni čajem za spavanje. Kada se kosa potroši, svakodnevno se u vlasište utrlja jaka infuzija zelenog čaja.

U slučaju opekotina, zdrobljeni suvi listovi čaja se posipaju na oboljelo mjesto.

U praksi narodne medicine posebno mjesto zauzimaju odvari, tinkture i čajevi. Prije nekoliko stotina godina aktivno su se koristili za liječenje prehlade i gripe.

Utvrđeno je da gripa može brzo zahvatiti ne samo pojedinačne živce, već i krvne sudove. Zajedno s krvlju, mikrovirusi doprinose nastanku zimice, povišenju tjelesne temperature, a u posebno teškim slučajevima primjećuju se vrtoglavica, bol i gubitak svijesti.

Male kapilare su u velikoj mjeri osjetljive na toksično djelovanje virusa. U prisustvu stalnog patogena, poroznost i krhkost njihovih zidova značajno se povećava. To su vrlo ozbiljne komplikacije, posebno kada su u pitanju hipertoničari.

Česti su slučajevi unutrašnjih krvarenja. Gripa šteti i eritrocitima, crvenim krvnim zrncima, koja više nisu u stanju da u potpunosti prenose kisik kroz unutrašnje organe. Postoji efekat gladovanja kiseonikom, praćenog vrtoglavicom, napadima astme.

Da li je dozvoljen tretman čajem?

Iz ovog članka ćete naučiti:

Naučnici su otkrili da vruća šolja odvarka može značajno ojačati nervni sistem, ukloniti znakove glavobolje i spriječiti manja krvarenja. Ako se tradicionalni čaj dopuni limunom, tada će se učinak vruće tekućine nekoliko puta povećati, jer se svi virusi eliminiraju i izlučuju u nazofarinksu, dok se uklanja suhi kašalj, a u većini slučajeva i grlobolja.

recepti za čaj

• Kod gripe se snažno preporučuje skuhanje "engleskog čaja" (što uključuje unošenje velike količine u piće). U čorbu se dodaje malo mineralne vode Borjomi, 20-30 mg, mali prstohvat sode za piće. U stvari, rezultat je odličan koktel protiv gripe. Koristite ga 3-4 puta u toku dana (neprekidno prije spavanja).
• . Čajnik prvo isperite kipućom vodom. U čajnik dodajte 1 kašičicu listova čaja i mali prstohvat crnog bibera. Sve sastojke treba preliti sa 200-250 ml kipuće vode.
• Potrebno vrijeme za tinkturu je 20-30 minuta. Pijte tečnost 3 puta dnevno i popijte još 1 čašu pre spavanja.

Kako je ugodno utažiti žeđ hladnim čajnim kvasom pripremljenim kod kuće po ljetnim vrućinama! Živo biće Medusamycete, nazvano po sličnosti sa meduzom, pluta na površini i pretvara hranljivi rastvor u lekovita kompozicija koristi u tretmanu razne bolesti. Korisna svojstva kombuče pomažu u liječenju, snižavanju krvnog tlaka, smanjenju tjelesne težine i suočavanju s tim. Neformalno, medusomicet se naziva japanski sunđer, čajna meduza, kao i japanske, mandžurske, indijske, morske i fanga gljive.

Šta je korisna Kombucha

Zdrav napitak nastaje kao rezultat zajedničkog djelovanja gljivica kvasca i bakterija octene kiseline. Odozgo žuto-smeđa kolonija je sjajna i gusta, odozdo se protežu filiformni procesi.

Nije tajna da u mliječnim proizvodima iz gradske trgovine nakon prerade gotovo da i nema živih bakterija mliječne kiseline. Zauzvrat, određena količina kiseline je korisna za svojstvo rastvaranja. U suprotnom, tkiva postaju krhka, sklona krvarenju. Tokom fermentacije kombuče nastaju sigurne kiseline, enzimi i sirće neophodni organizmu.

gljivice kvasca napravljen od šećera otopljenog u vodi etanol i ugljični dioksid. Bakterije sirćetne kiseline pretvaraju alkohol u sirćetna kiselina. Kao rezultat aktivnosti mikroorganizama nastaje blago gazirano slatko-kiselo piće.

Ljekovita svojstva čajna gljiva duguje vitamine C, PP, D, grupu B, organske kiseline - glukonska, mlečna, sirćetna, oksalna, jabučna, limunska.

Glukonska kiselina povećava performanse mišića, aktivira. Višak soli, u kombinaciji s glukonskom kiselinom, može formirati kristale na dnu posude.

Meduza sintetizira i enzime proteazu, katalazu, amilazu, koji ubrzavaju metaboličke reakcije. Osim toga, kombucha ima koristi zbog svojih prirodnih antibiotskih svojstava.

Kako uzgajati kombuču kod kuće. Recept

Meduza formira nekoliko slojeva. Otprilike jednom mjesečno se odvaja tanak, osjetljiv film. Može se koristiti za reprodukciju.

Za uzgoj kombuče, čista staklenka od tri litre napuni se slabom infuzijom čaja na sobnoj temperaturi. Šećer se otapa brzinom od 100 g po 1 litri, tako da je maksimum u gotovom proizvodu korisna svojstva. Tegla se prekriva gazom, stavlja na zasjenjeno toplo mjesto. Optimalna temperatura infuzije je +24C. Sedmicu kasnije, prva porcija čajnog kvasa je spremna.

Sipajte polovinu pića, filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze. Čuvati u frižideru, koristeći zdrav proizvod u roku od 3-4 dana.

Teglu do vrha napunite zaslađenom čajnom infuzijom. Gotov napitak ocijedite svakih 4-7 dana.

Kako njegovati kombuchu da ne potamni

Hranljivi rastvor se mora redovno ažurirati, inače će meduza uginuti. Za kuhanje je pogodna svaka visokokvalitetna crna ili bez aromatičnih dodataka.

Kada negujete kombuču, nemojte stavljati granulirani šećer na površinu tako da meduza ne primi. Šećer se mora rastvoriti u čajnoj infuziji.

Ako je gljiva počela potamniti, potrebno je potpuno promijeniti infuziju. Preostali kvas izlijte, on će cvrčati i zapjeniti se kao soda.

Najmanje jednom u dvije sedmice, gljiva se opere toplom prokuhanom vodom.

Zdrav gljivični organizam je blizu površine. Ako je potonuo na dno, piće ne treba piti.

Medicinska upotreba kombuče

Eksperimenti na životinjama su pokazali da čak i uz kritične nivoe u krvi, ispijanje pića spašava od neizbježne smrti.

Kombucha je korisno svojstvo da ima umirujuće dejstvo, pomaže u borbi protiv nesanice.

Za lečenje alkoholizma uzimati do 1 litar pića 4-6 puta dnevno najmanje jedan sat pre jela tri meseca. Kada se želja za alkoholom smanji, korisna svojstva kombuče pomoći će u konsolidaciji postignutog rezultata. Za prevenciju, napitak se uzima ujutru i uveče.

Normalizacija gastrointestinalnog trakta

Ljekovita svojstva kombuče normaliziraju probavu, pomažu u borbi protiv zatvora, posebno kod starijih osoba. Piće se koristi za bolesti žučnih puteva, pogoršane sjedilačkim načinom života.

Ispijanje napitka normalizuje kiselost želudačnog soka, potiskuje truležnu mikrofloru i pomaže da se riješite štetnih tvari nakupljenih u crijevima.

Za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta uzimajte 7-dnevnu infuziju Kombuche 1/2 šolje sat vremena prije jela. U slučaju bolesti žučne kese nakon uzimanja leći sat vremena na desnu stranu.

Pomoć kod prehlade

Ljekovita svojstva kombuče su korisna u slučaju prehlade. Napitak ima antimikrobni učinak, pomaže u uklanjanju upale. U slučaju ulceroznog stomatitisa koristi se za grgljanje, uzima se kao opći tonik.

Kod prehlade uzimajte 1/2 šolje tri puta dnevno za 7-dnevnu infuziju kombuče. Za to vrijeme u napitku se formira prirodni antibiotik.

Kombucha liječenje hipertenzije i ateroskleroze

Redovna konzumacija 1/2 šolje napitka 3-4 puta dnevno može smanjiti učinak krvni pritisak, nivo holesterola u krvi. Bolovi u glavi i srcu se smanjuju ili nestaju, san se normalizuje.

Kombinacija kombuče s infuzijom sjemenki pomaže u rješavanju problema. Korisna kompozicija stimuliše rad srca, jača srčani mišić. Proširuje se krvni sudovi, pritisak se normalizuje, uveče je moguće brže zaspati.

Kombucha je korisno svojstvo za liječenje ateroskleroze. Wellness kurs se nastavlja u dvije faze sa jednomjesečnom pauzom:

• Prvu nedelju popijte napitak od pola čaše uveče, druge tečnosti ne pijte do jutra.
• U naredne tri nedelje povećajte večernju dozu na 1 šolju. Alternativno, uzmite pola čaše jedan sat prije doručka.

Ponovite tretman za mesec dana.

Liječenje anemije

Kombucha je korisna za anemiju. Napitak se koristi kao dio sljedećeg biljnog menija:

• Svako jutro jedite salatu na prazan stomak biljno ulje od 100 g rendane šargarepe.
• Sat vremena prije ručka popijte čašu kombuče. Sat vremena kasnije uzmite sok od povrća od šargarepe (3 dijela), (1 dio) i krastavca (1 dio).
• Popijte čašu zdravog napitka sat vremena prije spavanja.

gubitak težine

Terapeutski sastav koji proizvodi medusomicet sadrži enzime koji ubrzavaju metaboličke procese, zbog čega masne naslage postepeno nestaju.

Kako bi blagotvorna svojstva kombuče doprinijela gubitku težine, popijte čašu napitka 15-20 minuta prije obroka. Za to vrijeme, želudačni sok koji tečnost ispere imat će vremena da se izdvoji u želucu, što će omogućiti asimilaciju dolazne hrane.

Naravno, potrebna vam je dovoljna fizička aktivnost, razumna ograničenja u ishrani. U suprotnom će napori uloženi u smanjenje težine biti uzaludni.

Jačanje kose

Kako biste kosi dali svilenkastu i sjajnu kosu, uklonite sijedu kosu i isperite kosu infuzijom kombuče. U slučaju suhih kovrča, napitak se utrlja u vlasište ubrzo nakon pranja.

Recept 1. Infuzirajte čašu pića mesec dana, razblažite sa 2 litra tople vode. Nakon šamponiranja kosu isperite, što je čini mekom, sjajnom i odlično počešljanom.

Ujutro isperite nokat, ostružite mrtve dijelove, podmažite. Nakon par dana ponovite tretman.

U pravilu su dovoljne 3-4 sesije.

Liječenje kožnih lezija, celulita

Blagotvorna svojstva napitka kombucha koriste se za liječenje različitih kožnih lezija: rana, ogrebotina, opekotina, nagnojenja.

Ako je medusomicet stajao i hranljiva otopina se pretvorila u octenu kiselinu, nastaje lijek ukloniti smeđe mrlje na koži.

Da biste poboljšali korisna svojstva kombuče u liječenju celulita, izdržite infuziju 10 dana. Provucite kroz mlin za meso dva, par listova, skuvajte mješavinu od jedne i po čaše zagrijanog napitka, ostavite 45 minuta.

Nakon tople kupke ili kupke, smjesu stavite u gazu, nanesite oblog na problematična područja, omotajte polietilenom i frotirnim ručnikom.

Šteta i kontraindikacije

Piće, koje ima niz korisnih svojstava, praktički nema kontraindikacija. Međutim, kombuču ne treba uzimati:

• kada ;
• sa i duodenalnim ulkusom;
• sa niskim krvnim pritiskom.

U prisustvu sistemske gljivične bolesti, piće može povećati broj bakterija sličnih kvascu.

Previše zasićeni kiselinski sastav je štetan za zubnu caklinu.

Izmijenjeno: 16.02.2019
Zašto su čaj u davna vremena nazivali "lijekom od tame bolesti"?
Danas je čaj, uz kafu i kakao, prva tri najpopularnija pića. Ali dok kafa i kakao mogu imati štetne nuspojave, čaj je, kada se slijedi nekoliko jednostavnih pravila, dobar za sve, mlade i stare. U čaju nema mnogo kofeina, ali je dovoljno da duh bude vedar, a glava svježa. Čaj sadrži vitamine C, P, B1, B2. Čaj dobro rastvara masti i samim tim pospješuje probavu, teofilin poboljšava prohodnost koronarnih arterija, jača srce i daje čaju diuretski učinak.
Ova i druga svojstva čine čaj odličnim napitkom za zdravlje. U davna vremena, tretiran je kao čudesan lijek. „Knjiga o dinastiji Sui (VI-VII vek nove ere)“ priča priču o caru Sui Wen-di, čije patnje nisu mogle da se ublaže nikakvim lekovima. Na kraju, car pribjegava čaju i potpuno se izliječi. Chen Cangqi, ljekar iz dinastije Tang (7.-9. vijek nove ere), hvali čaj kao "lijek za mnoštvo bolesti". Piše: čaj „... gasi žeđ i tjera bolesti. Kako je vrijedan čaj!... Svaki lijek je za svoju bolest, a čaj je lijek za tamu bolesti.
Prema legendi, u Kini, domovini čaja, koristio se kao lijek prije četiri hiljade godina, kada je čaj još bio samonikla biljka. Kasnije su ljudi počeli "pripremati napitke od dekota", a čaj se postepeno počeo pretvarati iz lijeka u lekovito piće. Postepeno se usavršavala umjetnost uzgoja čajnog grma ili, kako u Kini kažu, stabla čaja, a znanje o blagotvorno dejstvočaj na tijelu. Gu Yuan-qing, dinastija Ming (1368-1644 stoljeća nove ere) u svom "Registaru čajeva" detaljno opisuje: "može utažiti žeđ, probaviti hranu i ukloniti upale, smanjiti san i otvoriti put mokraći, razjasniti vid i blagotvorno za razmišljanje, otklanja nervozu i tjera dosadu. Savremeni naučnici potvrđuju višestruko preventivno i terapeutsko dejstvo čaja na organizam. U Japanu se čaj općenito naziva "cinoberom duhovnosti i lijekom mudrosti", koji liječi bolesti i produžava život.

Šta čaj liječi?
Osim što je jednostavan za pripremu, ekonomičan i higijenski, čaj uklanja radioaktivne elemente iz organizma i bogat je mnogim nutrijentima koji produžavaju život. Naučnici procjenjuju da listovi čaja sadrže oko tri stotine sastojaka, uključujući proteine, masti, više od 10 vrsta vitamina, kao i fenol čaja, tein i lipidne šećere. Zbog toga čaj hrani organizam, reguliše fiziološke procese i djeluje općenito ljekovito. Čaj je posebno koristan za sredovečne i starije osobe.
Vitamini C, E, D, nikotinska kiselina i jod duguju čaju reputaciju dugovječnog napitka. Fenoli sadržani u listovima čaja apsorbuju radioaktivne supstance, uklanjajući čak i stroncijum-90 taložen u kostima iz tela. Prema istraživanjima, 1-3% tanina u želucu izlučuje se iz organizma zajedno sa izmetom 30-40% stroncijuma. Stoga je čaj nezamjenjiv u teškoj ekološkoj situaciji našeg vremena.
Tein širi krvne sudove, aktivira metabolizam kiseonika i poboljšava tonus mišića bez povećanja broja otkucaja srca i pritiska. Čaj ima i dijaforetski i diuretički učinak, stimulira rad bubrega, jača srce i želudac, pomaže u eliminaciji toksina. Tein u kombinaciji sa fenolom čaja sprečava povećanje nivoa holesterola u organizmu i stoga se čaj može koristiti za prevenciju infarkta miokarda. Fenol čaja, poput vitamina D, takođe doprinosi dobroj vaskularnoj prohodnosti.
Zahvaljujući navedenom djelovanju, čaj blagotvorno djeluje na hematopoetsku funkciju, jača mišiće i kosti te podržava rad štitne žlijezde. Ljekovito djelovanje čaja posebno je izraženo u srednjim godinama, kada čovjek često, kako kažu, „postane ljubazniji“. Prekomjerna težina povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i raka, dok tein i drugi sastojci čaja služe kao dobra preventivna mjera za ove bolesti. Osim toga, čaj okrepljuje, otklanja umor i djeluje baktericidno, pa se preporučuje povećanje konzumacije čaja u srednjim godinama.
Blagotvorno djelovanje čaja sažeto je u sljedećih 15 pozicija:

• Čaj okrepljuje duh, povećava moždanu aktivnost, poboljšava pamćenje.
• Čaj ublažava umor, stimuliše metabolizam, normalizuje rad srca, krvnih sudova i probavnog sistema.
• Čaj efikasno sprečava karijes. Prema rezultatima studija sprovedenih u Engleskoj, kod dece, redovno čajopija, incidencija karijesa je smanjena za 60%.
• Čaj je bogat korisnim elementima u tragovima.
• Čaj inhibira rast malignih tumora, te značajno smanjuje rizik od transformacije stanica u kancerogene.
• Čaj sadrži cink koji je neophodan trudnicama.
• Čaj usporava proces starenja ćelija i stoga potiče dugovječnost. Listovi čaja daju efekat podmlađivanja koji je 18 puta veći od efekta vitamina E.
• Čaj usporava stvaranje masnih naslaga na unutrašnjoj površini krvnih žila, čime se smanjuje vjerovatnoća nastanka skleroze, hipertenzije i moždanih ugrušaka.
• Čaj stimuliše centralni nervni sistem i povećava pokretljivost zglobova.
• Čaj dobro smanjuje težinu i poboljšava stanje kože. Posebno primjetan učinak daju puer i oolong čajevi (Crni zmaj).
• Čaj se može koristiti za prevenciju katarakte.
• Tanin čaja ubija mnoge bakterije i stoga sprječava stomatitis, tonzilitis, enteritis i druge crijevne infekcije.
• Čaj podržava hematopoetsku funkciju organizma. Osim toga, čaj sadrži tvari koje neutraliziraju štetna zračenja, pa ispijanje čaja ispred uključenog televizora štiti od zračenja i čuva vid.
• Čaj održava kiselinsko-baznu ravnotežu krvi zahvaljujući sadržaju alkaloida kao što su kofein, teofilin, teobromin. U tijelu se čaj brzo apsorbira, što rezultira stvaranjem tvari u koncentraciji dovoljnoj za pravovremenu neutralizaciju kiselog otpada koji ulazi u krvotok.
• Čaj ima efekat hlađenja. Nekoliko minuta nakon šolje toplog čaja temperatura kože pada za 1-2°C, što daje osećaj hladnoće i svežine. Kod hladnog čaja ovaj efekat se ne primećuje.

Koliko vrsta i vrsta čaja postoji u Kini? Kako utiču na zdravlje?
Kina se često naziva "kraljem čaja". Kao rezultat dugog uzgoja čaja, uzgojeno je više od 350 vrsta čajnih grmova, a broj sorti čaja koji se trenutno proizvodi već premašuje hiljadu.
Prema načinu obrade kineski čajevi se mogu podijeliti u sljedeće kategorije:

• fermentisani čaj.
• Polufermentisani čaj.
• Prilično dobro pohranjena zbog malog sadržaja vlage.
• Nefermentisani čaj.
• Čajevi od labavog lišća i mladih pupoljaka.
• Nežni vrhovi i puni pupoljci beru se sa grmlja u rano proleće, kada je temperatura još niska, i suše na otvorenom na hladnom povetarcu.
• Čajevi omekšani parom, a zatim presovani.
• Proizvedeni su od grubih tvrdih listova uz parno grijanje i presovani. Dizajniran uglavnom za lakši transport do udaljenih područja, dizajniran za dugotrajno skladištenje.
• Čajevi sa dodatkom prirodnog mirisnog cvijeća.

Ova klasifikacija pomaže da se malo razumije u moru čajeva, ali samo ako ne zaboravite da se često koristi u sprezi s drugim klasifikacijama:

• prema vrsti čajnog grma: Gua-pian (kriška dinje), Da-fan (veliki kvadrat), Mao-jian (dlakavi vrhovi), Mao-feng (dlakavi vrhovi);
• prema konačnom obliku listova čaja: Chan-chao-qing (Mladi, dugo osušeni), Yuan-chao (Osušeni okrugli), Pian-chao-qing (Mladi, osušeni ravni), Zhu cha (Biseri);
• na mestu proizvodnje: Xi-hu Lung-jing (Zmajev bunar jezera Xi-hu), Du-jun Mao-jian (Dujun Fuzzy Tips), Wu-i-yan cha (Wu-i Cliff Tea);

Čajevi različite sorte uvelike variraju po sastavu i, kao rezultat toga, u svom djelovanju na tijelo. Tako je u lu cha (zelenom čaju) sadržaj vitamina C i fenola u čaju mnogo veći nego u hong cha (crveni čaj), te zbog toga zeleni čaj ima mnogo izraženije antibakterijsko, antiradijacijsko i antisklerotično djelovanje. , efikasno snižava šećer u krvi i poboljšava sastav krvi. Zbog cvjetni čajevi(hua cha) su napravljene na bazi zelene boje, imaju istu lekovita svojstva kao zeleni čaj. Ali za starije ljude, posebno one koji pate od zatvora, jak zeleni čaj može biti štetan, jer ima fiksirajući efekat. S druge strane, crveni čaj jača želudac i dobar je diuretik. Stoga je crveni čaj nezamjenjiv u starijoj dobi.
Iz navedenog je jasno da izboru čajeva treba pristupiti individualno. Općenito, stručnjaci preporučuju djeci i adolescentima da piju slabo skuvan čaj, kao i da ispiru usta čajem. U periodu odrastanja posebno je koristan zeleni čaj, a crveni čaj nikako ne treba kuhati tvrdo. Tinejdžeri u ovom trenutku imaju vrlo nestabilnu psihu, pa im čaj od cvijeća dobro odgovara. Čisti jetru i uklanja toksine, čime se normalizuju fiziološki procesi, a pomaže i u uspostavljanju redovnog menstrualnog ciklusa kod mladih djevojaka. Čaj od cveća je koristan i za muškarce koji pate od prostatitisa. Žene nakon porođaja imaju koristi od crvenog čaja sa žutim šećerom. Čaj od nane je dobar za osobe sa stomačnim tegobama, a čaj od cvijeća je dobar za osobe koje pate od bolesti jetre. Oni koji se bave fizičkim radom treba da piju crveni čaj, a radnici znanja zeleni čaj. Za one koji žele smršaviti, oolong i puer su idealni. Japanci općenito nazivaju oolong čaj "čarobnim lijekom ljepote i zdravlja". Francuskinje Yunnan puerh nazivaju "neprijateljem masti", "čajom za mršavljenje". Pu-erh ne iritira želučanu sluznicu, a oolong čaj, osim toga, ima i diuretski učinak. Budući da je sadržaj kofeina u ovim čajevima nizak, oni nisu nikome kontraindicirani.

Šta objašnjava antikancerogeno dejstvo čaja? Koji su čajevi najbolji za prevenciju raka?
Među modernim stogodišnjacima i starijim osobama dobrog zdravlja ima mnogo strastvenih ljubitelja čaja. Ovu grupu, između ostalog, karakteriše visok udio muškaraca i nizak rizik od raka. Istraživanja načina života pedeset šezdesetogodišnjaka pokazala su da je čaj efikasan alat prevencija raka. Istraživanja na ovu temu aktivno se provode u Kini, Japanu, Americi, Engleskoj, Francuskoj, Rusiji, Kanadi, Turskoj i Južnoj Koreji.
Nedavno je utvrđeno da zeleni, prešani, cvjetni, oolong i crveni čajevi sprečavaju stvaranje i neutraliziraju djelovanje nitrozo spojeva, koji su moćni karcinogeni. Za čaj koji se čuva oko godinu dana, ova sposobnost se smanjuje za samo 10%. At sobnoj temperaturi ova sposobnost značajno opada u prva tri sata nakon kuhanja, au naredna 24 sata se smanjuje samo za 15-34%. Medicinske studije pokazuju da 1 gram čaja, tri puta preliven sa porcijama vode od 150 grama, daje djelimično ometajući efekat, a 3-5 grama potpuno neutrališe nitrozo jedinjenja. U eksperimentima na životinjama uočeno je značajno usporavanje rasta tumora u probavnom traktu pacova, posebno izraženo za Fujian čaj, Tie Guanyin čaj, Hainan zeleni čaj, Hong-sui cha i Chao-qing čaj iz Hangzhoua.
Pa ipak, prvenstvo u ovoj oblasti, prema naučnicima, drži zeleni čaj. Od 1986. na Kineskom medicinskom institutu za prevenciju i istraživački institut prehrambeni proizvodi i higijene, proučavaju se svojstva protiv raka različite sortečaj. Prosječni koeficijent otpornosti na stvaranje nitrozo jedinjenja je 65%, ali ako je za crveni čaj 43%, onda za zeleni čaj u prosjeku dostiže 82%, a za neke sorte zelenog čaja prelazi 85%.
Zeleni čaj općenito zauzima jedno od prvih mjesta među namirnicama s antikancerogenim svojstvima. U studiji koju je sproveo Kineski medicinski institut za onkologiju o antikancerogenim svojstvima 108 razni proizvodi Najizraženiji efekat pokazao je zeleni čaj, koji je iza sebe ostavio crveni čaj, pečurke od drveta xiang-gu, hou-tou i ling-chih i zlatni pasulj.
Šta objašnjava izraženo antikancerogeno dejstvo čaja? Većina stručnjaka ukazuje na visok sadržaj fenola u čaju, koji dostiže 20%, čiji su glavni sastojci različiti teini. Tein usporava proces oksidacije i na taj način može spriječiti stvaranje kancerogenih tvari u tijelu, ubiti ćelije raka i inhibirati njihov rast. Pored fenola čaja, čaj sadrži mnogo vitamina C i E, lipidnih šećera, sadrži i veliki broj cink i selen. Očigledno, antikancerogena svojstva čaja nastaju kombinacijom svih ovih supstanci sa fenolom čaja. Prema najnovijim istraživanjima, zeleni čaj, posebno elitne sorte, daje najbolje rezultate. Preporučeno 3 grama za dva prelivanja sa 150 grama vode, neko vrijeme nakon obroka. Ova količina čaja sadrži optimalnu dnevnu dozu fenola čaja - 500 miligrama.

Da li čaj potiče dugovječnost?
Izvještava se da je za vrijeme vladavine Da-zhonga "Velike sredine" iz dinastije Tang (7.-9. vek nove ere), 130-godišnji monah stigao iz istočne prestonice Lo-janga. Car Xuanzong, videći snagu i snagu monaha, upitao je: „Kakva vrsta čudesnog lijeka vam omogućava da tako dugo uživate u životu?“ Monah je, smejući se, odgovorio: „Ja sam iz siromašne porodice i nikada u detinjstvu nisam uzimao lekove. Ja jednostavno volim čaj." Xuanzong mu je tada dao budističko ime Cha-wu-shih-jin "50 jing čaja" i nastanio ga u manastiru dugovječnosti.
Revolucionar stare generacije Zhu De, nakon što je probao čaj od „zavese od oblaka” Yun-wu u planinama Lu-šan, odmah je uzeo olovku za sto i napisao pesmu sa sledećim stihovima: „Čaj od oblačne zavese iz Lu -šanske planine / s gust ukus i životvorno djelovanje - / je kao piće besmrtnosti / U njemu je način da se stekne dug život. Zhu De je doživio 90 godina. Čaj mu je doneo zdravlje i dugovečnost.
Čaj sprečava razvoj mnogih hroničnih bolesti, jer se redovnom konzumacijom čaja održava stabilan nivo aminokiselina i vitamina, što je posebno važno u starijoj dobi. Čaj je bogat mineralima i to upravo onim koje nema često u drugim namirnicama: bakrom, fluorom, gvožđem, manganom, cinkom, kalcijumom, a starijima često nedostaju upravo oni. minerali. Ne treba zaboraviti na takve ljekovite komponente kao što su kofein, tanin, vitamin P. Kofein je odličan vazodilatator, ubrzava disanje i povećava pokretljivost mišića, bez ubrzavanja otkucaja srca i bez povećanja krvni pritisak. Kombinovano delovanje kofeina i tanina sprečava povećanje nivoa holesterola i zbog toga čaj sprečava razvoj bolesti srca i koronarnih arterija. Osim toga, čaj poboljšava zaštitne funkcije stanica, ima izražen antikancerogeno djelovanje, sprječava stvaranje masnih ugrušaka, može povećati temperaturu limfnih stanica u obliku slova T. Kofein i katehin imaju snažno antioksidativno djelovanje, dok je tanin odgovoran za adstringentno, baktericidno i protuupalno djelovanje.
Kineske vesti o higijeni objavile su rezultate eksperimenata koje je izvela mala istraživačka grupa specijalizovanog instituta za medicinu vazduhoplovstva. Tokom ovih eksperimenata proučavan je učinak komercijalno dostupnih crvenog, cvjetnog i zelenog čaja na životni vijek eksperimentalnih životinja. Svi ovi čajevi ne samo da su prepolovili stopu mortaliteta i produžili život životinja, već su i znatno povećali nivo aktivnosti starih životinja. Istovremeno, crveni čaj je dao najbolje rezultate.
Japanski istraživači su otkrili da tanin sadržan u listovima čaja mnogo efikasnije usporava starenje tkiva od vitamina E. Ekstrakt ćelija iz jetre belog pacova stavljen je u rastvor koji podstiče oksidaciju. Kada se doda u jednu litru otopine od 5 miligrama vitamina E, oksidacija masti se smanjila za 4%, a 5 miligrama tanina usporilo je proces oksidacije za 74%, odnosno više od 18 puta u odnosu na vitamin E.
Dakle, redovno konzumiranje (ali ne i zloupotreba) čaja nesumnjivo odlaže početak starosti. Ako čaju dodate druge agense za zdravlje, možete postići još nevjerovatnije rezultate. Ovakvi recepti, u kojima se čaj kombinuje sa raznim lekovitim supstancama, za duga istorija Kineska medicina je dosta razvijena. Većina njih čaju dodaje jačajuće i hranjive tvari slatkog okusa i neutralne prirode, koje blagotvorno djeluju na jetru i bubrege, krv i qi, regulišu ravnotežu yin-yanga, čuvaju sjeme i njeguju duh, te povećati intelekt. Kada se prevedu na jezik moderne medicine, navedeni efekti odgovaraju povećanju proizvodnje antitijela i poboljšanju rada. imunološki sistem, a to je direktno povezano sa usporavanjem procesa starenja.

Kako se čaj proširio svijetom?
Općenito je prihvaćeno da su čaj počeli piti na teritoriji moderne kineske provincije Sečuan (Četiri potoka). Prema istoričarima, tradicija ispijanja čaja seže više od dvije hiljade godina. Pominje se čaja počevši od doba proleća i jeseni (VIII-V vek pre nove ere), ali se dela posvećena čaju i umetnosti čaja pojavljuju mnogo kasnije: „Oda čaju“ odnosi se na IV vek. godine nove ere, a čuveni "Kanon čaja" je već napisan pod Tanakhom (VII-IX vek nove ere). Autor posljednje rasprave, Lu Yu, razmatra mnoga pitanja vezana za upotrebu čaja. Njegovi glavni principi su: „Transparentno i slabo – dobro, umjereno – lijepo; nakon jela piti manje, prije spavanja - nikako ne piti; piva, pije, pije, piva, itd.
Tibetanci uz čaj smatraju ghee i camboy (ječmeno brašno) kao tri osnovne namirnice. Odavno su shvatili da čaj ne samo da pomaže probavu, već i značajno smanjuje rizik od izlaganja kože intenzivnom ultraljubičastom zračenju, karakterističnom za visoke visoravni Tibeta. Tibetanci vole da kažu da bez mleka možete živeti tri dana, ali bez čaja nećete izdržati ni jedan.
Dugo vremena, morem i kopnom, čaj se izvozio iz Kine u raznim pravcima. Prema istorijskim izvorima, u početku je glavni pravac izvoza bio zapadni. Čuveni put svile počeo je u modernoj provinciji Shaanxi, prolazio je koridorom zapadno od Žute rijeke, preko Xinjianga vodio je do srednje i zapadne Azije, Avganistana, Perzije i dalje do Rima.
Otprilike iz 5. stoljeća. AD Kinezi su započeli aktivnu trgovinu čajem na mongolskim granicama sa turskim trgovcima. Sudeći prema japanskim zapisima, za vrijeme dinastija Sui i Tang (VI-IX vijek nove ere), kultura ispijanja čaja počinje da prodire u Japan: određeni visokorangirani monah osnovao je manastir u kojem su se uzgajali grmovi čaja. U VI-VII vijeku. AD Običaj ispijanja čaja stigao je do Korejaca. I ubrzo se Koreja obratila moćnom susjedu sa zahtjevom da pošalje sjeme čajnog grma za uzgoj čaja kod kuće. U Evropi se čaj prvi put pominje u Putnim bilješkama Marka Pola. Otprilike u XVII vijeku. počeo redovni uvoz kineski čaj u Evropu i Ameriku. U Londonu je otvorena prva čajdžinica. I od tog vremena, čaj je postepeno postao jedno od najpopularnijih pića na svijetu.

Kako se tradicija ispijanja čaja danas mijenja?
Prije svega, asortiman se proširio. S jedne strane pojavili su se instant čajevi i vrećice čaja, s druge strane, osvežavajući čajevi ledeni čajevi, aromatizirani čajevi, ljekoviti čajevi, napitci na bazi čaja i prehrambeni proizvodi kao što su gazirana čajna voda, pjenušava vina za čaj, sladoled od čaja, čaj jagnjeća supa, čajni keks, sirup za čaj.
Novi trend sve više uzima maha u Japanu. Umjesto da "piju čaj", ljudi više vole da "jedu čaj". Oolong, crveni i zeleni čajevi se koriste kao dodaci raznim namirnicama od rezanaca do čokolade. Prvi čajni proizvodi ove vrste pušteni su na japansko tržište 1953. godine i od tada se njihov asortiman stalno širi. U Tokiju, na primjer, francuski restoran je veoma popularan, gdje tradicionalna jela francuska kuhinja priprema se uz dodatak čajnih mrvica.
Ne samo da čaj crumble služi kao divno prirodno sredstvo za bojenje, već i daje jedinstven nostalgičan okus prehrambenim proizvodima, ostavljajući utisak svježine i sofisticiranosti. Osim toga, dodavanje mrvica zelenog čaja u hranu može povećati unos vitamina i spriječiti loš zadah.

Da li je dobro da deca piju čaj?
Općenito je prihvaćeno da je čaj štetan za djecu, jer ima previše izražen stimulativni učinak. Roditelji se takođe boje da čaj može oštetiti slezinu i želudac, koji su u detinjstvu veoma osetljivi. Zapravo, nema osnova za ove strahove.
Čaj sadrži fenolne derivate, kofein, vitamine, proteine, šećere, aromatična jedinjenja, kao i cink i fluor, neophodne za razvoj djetetovog organizma. Stoga je čaj, uz umjerenost, nesumnjivo koristan za djecu. Općenito, djeci ne treba davati više od 2-3 male šoljice dnevno, čaj ne kuhati jako, a još više ga davati uveče. Takođe, čaj treba da bude topao, a ne vruć ili hladan.
Mala djeca često imaju pojačan apetit i lako jedu. U tom će slučaju pomoći čaj, koji rastvara masti, poboljšava pokretljivost crijeva i povećava odvajanje probavnog sekreta. Vitamini i metionin sadržani u čaju efikasno regulišu metabolizam masti i smanjuju osjećaj nelagode nakon masnih mesnih obroka. Čaj otklanja i "vatru", od čijeg viška djeca često pate. Simptom požara (prema tradicionalnoj kineskoj medicini) je suhoća izmeta, što dovodi do otežane defekacije. Da bi se riješili ovog problema, neki pokušavaju djeci davati med i banane, ali to daje samo jednokratni učinak. Najbolji način da se eliminiše "vatra" je redovno konzumiranje čaja, koji je prema tradicionalnoj kineskoj medicini "gorak i hladan", te stoga otklanja vatru i toplotu. Narod ovako opisuje dejstvo čaja na organizam: „na vrhu bistri glavu i vid, u sredini poboljšava varenje hrane, a pri dnu poboljšava mokrenje i defekaciju“, a ove reči nesumnjivo imaju osnova. Osim toga, kao što znate, mikroelementi su neophodni za rast kostiju, zuba, kose, noktiju, a sadržaj fluora u čaju, posebno u zelenom, mnogo je veći nego u drugim biljkama. Stoga konzumacija čaja ne samo da jača kosti, već i sprečava karijes.
Naravno, deca, posebno mališani, ne bi trebalo da piju puno čaja, a treba izbegavati i jak ili ledeni čaj. Velika količina čaja povećava sadržaj vode u tijelu, čime se povećava opterećenje srca i bubrega. Jak čaj stimuliše centralni nervni sistem deteta, ubrzava rad srca, pojačava nagon za mokrenjem i može izazvati nesanicu. Kod djeteta koje raste, svi sistemi tijela još nisu sazreli, pa stoga redovita pretjerana ekscitacija, a još više nesanica, dovode do prekomjerne upotrebe hranjivih tvari i negativno utječu na proces rasta. Čaj nemojte davati predugo, jer će to otpustiti previše tanina u otopinu, a čaj s visokom koncentracijom tanina može dovesti do kompresije sluzokože probavnog trakta. U kombinaciji sa proteinima hrane, tanin daje protein taninske kiseline, koji taloženjem, potiskuje apetit, negativno utiče na varenje i asimilaciju hrane. Osim toga, što je čaj jači, to sadrži manje vitamina B1, a samim tim i gvožđe se lošije apsorbuje.
Dakle, malo slabog čaja će koristiti djeci, ali jak čaj, čak i u velikim količinama, samo će štetiti.

Kada je čaj loš?
Čaj je dobar za zdravlje, ali ne za svakoga, ne uvijek i ne u bilo kojoj količini. Neke kategorije ljudi trebale bi piti manje čaja ili ga u potpunosti izbaciti iz prehrane.
Trudnice - Čaj sadrži određenu količinu kofeina, koji stimulacijom fetusa negativno utiče na njegov razvoj. Često čujemo da, budući da u crvenom čaju ima manje kofeina, on nije štetan za trudnice. Ali, u stvarnosti, crveni i zeleni čaj se ne razlikuju mnogo po ovom pokazatelju. Prema japanskim istraživačima, pet šoljica jakog čaja popijenih dnevno sadrži toliku količinu kofeina da može dovesti do pretilosti kod novorođenčeta. Osim toga, kofein uzrokuje ubrzanje otkucaja srca i pojačano mokrenje, što povećava opterećenje srca i bubrega, a samim tim povećava i vjerojatnost razvoja toksikoze.
Oboljeli od čira—Iako čaj pomaže u varenju, oni koji pate od čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu i kiselosti u želucu trebaju biti umjereni. Zdrav želudac sadrži spoj fosforne kiseline, koji smanjuje lučenje želučane kiseline u stanicama želučane stijenke, ali teofilin koji se nalazi u čaju može potisnuti funkciju ovog spoja, što rezultira viškom želučane kiseline, a povećana želučana kiselina sprječava nastanak čira. od ozdravljenja. Stoga je za čireve logično ograničiti konzumaciju čaja i ni u kom slučaju ne piti jak čaj. Za njih je bolje da piju čaj sa mlekom i šećerom, kao i puer, jer se time delimično otklanja stimulacija lučenja želudačne kiseline karakteristična za čaj.
Oboljeli od ateroskleroze i teške hipertenzije - I pacijenti sa sličnom dijagnozom treba oprezno piti čaj, a u periodima egzacerbacije prestati piti crveni i jako skuvani čaj. To je zbog činjenice da čaj sadrži teofilin i kofein, koji imaju uzbudljiv učinak na centralni nervni sistem. A kada se moždana kora uzbudi, krvni sudovi mozga se sužavaju, što je opasno za oboljele od ateroskleroze i može uzrokovati stvaranje krvnih ugrušaka u mozgu.
Bolnici od nesanice - Uzroci nesanice mogu biti različiti, ali bez obzira na uzroke, čaj ne treba piti neposredno prije spavanja - zbog stimulativnog djelovanja kofeina i aromatičnih supstanci. Šolja jakog čaja pre spavanja dovodi centralni nervni sistem i mozak u stanje uzbuđenja, ubrzava se puls, ubrzava se protok krvi, postaje gotovo nemoguće zaspati.
Pacijenti s visokom temperaturom – groznica je praćena proširenjem površinskih krvnih žila i pojačanim znojenjem, pa visoka temperatura prekomjerno koristi vodu, dielektrike i hranjive tvari, što uzrokuje žeđ. Općenito je prihvaćeno da jak vrući čaj dobro gasi žeđ, pa je stoga koristan na povišenim temperaturama. Ali ovo je daleko od stvarnosti. Nedavno su britanski farmakolozi otkrili da jak čaj ne samo da ne pomaže onima koji pate od groznice, već, naprotiv, teofilin sadržan u čaju podiže tjelesnu temperaturu. Teofilin ima i diuretski efekat, pa stoga čini neefikasnim ili neefikasnim sve antipiretičke lekove.

Kakav čaj ne treba piti?
Nemojte piti čaj sa zagorenim ukusom, kao ni buđavi čaj. Kada se tokom sušenja listova čaja ne održava temperaturni režim, listovi gori ili dobijaju miris dima. Ako se tokom procesa sušenja ispusti previše dima od drvenog uglja, na listovima čaja se talože karcinogeni benzenske grupe. Takvi čajevi su štetni po zdravlje.
Uz nepravilno skladištenje čaja, posebno u uslovima visoke temperature, čaj upija veliku količinu vlage. Već pri 8,8% vode u listovima čaja postaju mogući procesi stvaranja toksičnih tvari, a pri 12%, ako temperatura dozvoljava, proces razmnožavanja plijesni se odvija vrlo brzo. Pljesnivi čaj sadrži širok izbor toksičnih gljivičnih izraslina. Takav čaj može izazvati bolove u stomaku, dijareju, vrtoglavicu, au teškim slučajevima i bolesti unutrašnjih organa.
Ne možete piti čaj topliji od 70° - to dovodi do raka jednjaka i grla. Hajde da ohladimo čaj, ovo je ozbiljno!!

Koliko čaja popiti?
Koliko god čaj bio koristan, ne zaboravite na umjerenost. Prekomjerna konzumacija čaja znači povećan stres za srce i bubrege. Jak čaj dovodi do uzbuđenja mozga, lupanje srca, učestalog mokrenja, nesanice. Nedavne medicinske studije pokazale su da kofein u visokim dozama doprinosi određenim bolestima. Stoga, sa čajem treba znati kada prestati.
U proseku, 4-5 šoljica ne baš jakog čaja u toku dana je blagotvorno, posebno za osobu srednjih godina. Neki ne mogu bez jakog čaja, jer inače ne osete ukus. U tom slučaju treba se ograničiti na 2-3 šoljice, po 3 grama listova čaja po šoljici, tako da dnevno izađe 5-10 grama čaja. Čaj je bolje piti malo, ali često i uvijek svježe skuvan. Naravno, ne treba piti čaj pred spavanje. Starijim osobama korisno je uveče piti jednostavno prokuvanu vodu, najbolje je da je prokuvate malo pre, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Kako piti čaj prema godišnjim dobima
Utjecaj čaja uvelike varira u zavisnosti od godišnjeg doba, tj najbolji rezultatčaj treba birati prema godišnjem dobu.
U proljeće je korisno piti mirisne cvjetne čajeve guste arome. Oni eliminišu štetnu hladnoću nakupljenu tokom zime i stimulišu jang či “energiju”.
Zeleni čaj je koristan ljeti. U toplim danima bistra, čista infuzija sa zelenim listovima daje osjećaj svježine i hladnoće, a zbog jakog adstringentnog djelovanja i visokog sadržaja aminokiselina, zeleni čaj pomaže da se lakše podnose vrućine.
Oolong ili Tsing-cha je idealan za jesen. Po svojim svojstvima zauzima srednju poziciju između zelenog i crvenog čaja, odnosno po prirodi nije ni hladan ni vruć. Stoga eliminira višak topline iz tijela i obnavlja različite izlučevine. Također možete skuhati mješavinu zelenog i crvenog čaja kako biste postigli sličan učinak.
Zimi je najbolje piti crveni čaj. Slatkog ukusa i tople prirode, crveni čaj hrani jang energiju tela. Crvenkasta infuzija i tamni listovi daju osjećaj zagrijavanja. Crveni čaj se dobro slaže s mlijekom i šećerom, koji povećavaju tjelesnu toplinu, a visok sadržaj proteina i šećera je koristan za varenje i apsorpciju masti.

Šta je svježi čaj? Stari čaj? Koji je najbolji čaj?
Obično se čaj proizveden u tekućoj godini naziva svježim, ali potrošači su navikli da svježim smatraju proljetni čaj, koji kreće u prodaju u aprilu-maju. Stari čaj je čaj koji se čuva više od godinu dana. Izreka kaže: „Što je vino starije, to je aromatičnije; što je čaj stariji, to je gori.”
Svježi čaj, koji je tek stigao na tržište, čiste je boje, proziran je i bogat, mirisnog i ugodnog okusa, piti ga je pravo uživanje. Sasvim je razumljivo zašto Kinezi radije piju svježi čaj. Ali svježi čaj u velikim količinama može biti "opijajući", jer svježe ubrani i prerađeni listovi čaja imaju visoku količinu takvih aktivne supstance poput tanina, kofeina, alkaloida. Tein i aromatična jedinjenja svježeg, jako skuvanog čaja lako dovode ljudski nervni sistem u stanje uzbuđenja, slično opijenosti - uz ubrzanu cirkulaciju krvi, ubrzan rad srca i brzu promjenu emocija. Osim toga, alkaloidi svježeg čaja su vrlo aktivni i imaju snažan učinak na ljudsku fiziologiju. Njihovo nakupljanje u tijelu dovodi do intoksikacije sa simptomima kao što su groznica, vrtoglavica, impotencija, obilan hladan znoj, nesanica, pa čak i drhtavica. Također, u svježe ubranom čaju fenoli, aldehidi i alkoholi su još uvijek prilično agresivni i previše stimulišu sluznicu želuca i crijeva, lako uzrokujući bolove u želucu i oticanje abdomena kod osoba s oštećenom funkcijom crijeva i kroničnim bolestima želuca. Takve osobe treba da konzumiraju čaj sabran prije najmanje 15 dana. Za to vrijeme se smanjuje agresivnost biološki aktivnih tvari u listovima čaja i upravo ovaj čaj ima idealna svojstva.

Koji čaj je bolje piti - jak ili slab?
Sa stanovišta očuvanja zdravlja i prevencije raznih bolesti, bolje je piti slab čaj. Slabo skuvani čaj okrepljuje, vraća mentalnu i fizičku snagu, ali ne uzbuđuje i ne utiče na san.
Visoka koncentracija kofeina u jakom čaju dovodi do prenadraženosti i može uzrokovati poremećaje u radu centralnog nervni sistem. Za osobe sa slabim živcima navika pijenja jakog čaja uveče prijeti hroničnim poremećajem sna.
Upotreba jako skuvanog čaja, između ostalog, može uzrokovati da tanin sadržan u listovima čaja reaguje sa proteinima iz hrane, nastala kombinacija tanina i proteina će se stvrdnuti i taložiti, što negativno utiče na apetit i probavu, smanjuje probavljivost hrane i dovodi do zatvora. Osim toga, jak čaj ubrzava rad srca i izaziva pojačano lučenje želučane kiseline, što je štetno za one koji pate od lupanje srca, bolesnike sa koronarnom bolešću, sa čirom na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
Budući da tein podiže tjelesnu temperaturu, jak čaj može uvelike oslabiti ili potpuno potisnuti djelovanje antipiretika.
Stoga se u popularnim u narodu „parovima o čaju“ nalaze stihovi: Dan cha wen yin / Zui yang ren, „Topao, slab čaj je najbolje podržan“. I drugi: He cha guo podne / fan cha ying, "Pij prejak čaj - postaješ čajopija"
Jedna čaša jakog čaja sadrži otprilike 100 miligrama kofeina, što je otprilike količina koja se koristi u medicinskoj praksi. Oko 10% onih koji piju čaj pije više od dvije šolje jakog čaja dnevno (tj. 200 miligrama kofeina). Takva količina kofeina prepuna je preosjetljivosti, povećane anksioznosti, razdražljivosti. Među onima koji piju 10 šoljica dnevno (1000 miligrama kofeina), 10% pati od tinitusa, delirijuma, varnica u očima, ubrzanog rada srca, ubrzanog disanja, napetosti mišića, nekontrolisanog drhtanja.
Smrtonosna doza kofeina je 10 grama, što je 200 šoljica jakog čaja za nekoliko minuta. Gotovo je nemoguće umrijeti na ovaj način, ali kofein izaziva ovisnost i otprilike polovina onih koji piju čaj može pasti u začarani krug sve veće želje za kofeinom, što je teško po zdravlje.
S druge strane, jak čaj može biti vrlo efikasan kada se koristi u medicinske svrhe, na primjer, u slučaju trovanja, kada je potisnuta aktivnost centralnog nervnog sistema, rad srca i disanje su jako usporeni. A oblozi od jakog čaja su dobri za opekotine od sunca. Dakle, jak čaj je bolje ostaviti ljekarima, a u uobičajeno vrijeme čaj je prilično slabo skuvan.

Da li je čaj dobar za alkohol? Da li vam čaj pomaže da se otrijeznite?
Neki pribjegavaju čaju kako bi se brzo otrijeznili. Prema kineskoj medicini, prema doktrini yin-yang-a, alkohol ima oštar okus, koji prije svega ide u pluća, pluća odgovaraju koži i u interakciji su sa debelim crijevom. Što se tiče čaja, on podstiče podizanje jang energije i stimuliše cirkulaciju krvi, gorkog je ukusa i pripada jangu. Čaj se pije nakon alkoholnih pića stimulativno djeluje na bubrege, bubrezi upravljaju vodom, voda se zagrijava, uslijed čega dolazi do hladnog zastoja što dovodi do zamućenja mokraće, prekomjerne suhoće izmeta i impotencija. U poznatoj raspravi Li Shi-zhena, "Ben-cao gan-mu" piše: "Čaj nakon vina šteti bubrezima, donji dio leđa i bokovi su ispunjeni težinom, bešike hladi se i boli, a osim toga dolazi do nakupljanja ispljuvaka i pojave otoka od popijene tečnosti.
Moderna medicina nudi nešto drugačiji opis. Prvo, alkohol sadržan u alkoholu snažno stimulativno djeluje na srce i krvne žile, a sličan učinak ima i jak čaj. Stoga, kada se djelovanju čaja doda djelovanje alkohola, srce dobija još jaču stimulaciju, što ne sluti na dobro osobama sa oslabljenom srčanom funkcijom.
Drugo, čaj nakon alkohola negativno utječe na bubrege. Dakle, većina alkohola se prvo u jetri pretvara u acetaldehid, zatim u octenu kiselinu, koja se, razlažući se na ugljični dioksid i vodu, zatim izlučuje putem bubrega iz organizma. Teofilin koji se nalazi u čaju ubrzava proces proizvodnje mokraće u bubrezima, što dovodi do toga da u njih može dospjeti još nerazgrađen acetaldehid, koji djeluje vrlo stimulativno, štetno na bubrege, u nekim slučajevima opasno po život.
Zbog toga se alkoholna pića ne smeju mešati sa čajem, a posebno sa jakim čajem. Najbolje je jesti voće - slatke mandarine, kruške, jabuke ili, još bolje, piti sok od lubenice. U malom će vam pomoći voćni sok ili zaslađena voda. Kineska farmakologija također preporučuje izvarak od cvjetova kudzu liane ili izvarak od kudzu korijena i mungo graha za brzo otrežnjenje. Ako trovanje karakteriziraju alarmantni simptomi kao što su usporeno disanje, nesvjestica, slabljenje pulsa, hladan znoj na koži, trebate što prije potražiti liječničku pomoć.

Da li je ispravno skuhati čaj kipućom vodom?
Vjeruje se da se vitamin C lako razgrađuje na visokim temperaturama, stoga, kažu, čaj ne treba kuhati kipućom vodom. Japanski istraživači su pokazali da kipuća voda blago uništava vitamin C: u prvih 15 minuta u skuvanom čaju na stalno održavanoj temperaturi od 100°C, 30% vitamina C se razgrađuje, a tek za 60 minuta gotovo potpuno. Ali vitamin C se rastvorio obicne vode sa temperaturom od 100°C, razgrađuje se za 83% za 10 minuta. Odnosno, kada se čaj kuva kipućom vodom, sadržaj vitamina C u njemu ne opada toliko. To je zato što fenol čaja stupa u interakciju s ionima željeza i bakra, koji ubrzavaju razgradnju vitamina C, pa fenol čaja usporava brzinu razgradnje vitamina C.
Kuvanje čaja kipućom vodom uvelike povećava faktor rastvorljivosti korisne supstance sadržane u listovima čaja. Pored toga što se više ispušta u tečnost vrijedne supstance, čaj takođe daje izraženiju aromu i ukus. Odgovarajući eksperimenti su pokazali da u isto vrijeme u čaju kuhanom kipućom vodom iz listova u otopinu izlazi gotovo tri puta više vrijednih tvari nego u čaju natopljenom vodom niže temperature.
Fenol čaja, aminokiseline, kofein i šećeri su važne komponente koje utiču na kvalitet listova čaja i ukus čaja. Eksperimenti koje su sproveli kineski naučnici pokazali su da se povećanjem temperature u rastvoru čaja povećava sadržaj fenola u čaju, aminokiselina, kofeina i šećera. Sve ove supstance, osim šećera, daju najveći koeficijent rastvorljivosti na temperaturama od 90°C do 100°C. Dakle, upotreba kipuće vode za pripremu čaja povećava sadržaj vrijednih bioloških tvari u napitku i čini čaj jačim.

Koja je voda najbolja za kuvanje čaja?
U davna vremena ljudi koji su mnogo znali o čaju pridavali su veliku važnost vodi na kojoj se čaj pripremao. Dobili smo mnogo komentara na ovu temu. Na primjer: „Planska voda je najbolja, riječna voda je prosječna, voda iz bunara je najgora.” Dešavalo se i da se različiti čajevi povezuju sa određenim izvorom. Na primjer, u Hangzhouu, Long-jing čaj na vodi iz izvora Hu-pao "Tiger Run" nazivaju shuang-jue - "izuzetan par".
Nedavna istraživanja potvrđuju procjene drevnih ljudi. Izvorska i izvorska voda, filtrirana kroz kamenje i pijesak, postaje providna, a sadržaj minerala i oksida u njoj se značajno smanjuje, što je čini mekom. Čaj skuvan sa takvom vodom ima savršenu boju, aromu i miris.
Kišnica, voda iz slavine, jezera ili rijeke je tvrda, odnosno sadrži mnogo kalcijum bikarbonata i magnezijum bikarbonata. Ali budući da se prilikom ključanja većina nečistoća sadržanih u njemu razgrađuje ili taloži, stvarajući kamenac, voda također postaje meka. Takva voda, barem, neće uništiti dobre listove čaja.
Međutim, u gradovima voda iz slavine nakon čišćenja i dezinfekcije često sadrži veliku količinu jona klora, miriše na izbjeljivač ili ima druge neugodne mirise. Stoga, ako za kuhanje čaja koristite vodu iz slavine, bolje je braniti je jedan dan da se iz nje ukloni hlor ili koristiti filter za pročišćavanje vode.
Voda iz bunara, posebno voda iz dubokih bunara, nije pogodna za kuvanje čaja, jer sadrži mnogo minerala poput kalcijuma, fosfora i oksida. Prilikom kuvanja na površini čaja se stvara tanak film koji kvari i boju i okus čaja.

Koja je najbolja posuda za kuvanje čaja?
U Kini je asortiman pribora za čaj - čajnika, čaša, šoljica - ogroman. Već u davna vremena pribor za čaj odlikovao se svojom raznolikošću. Najčešći su bili metalni pribor – od zlata, srebra, bakra, kalaja, legura – i keramika – crna, bijela ili ljubičasta pješčana glina. Osim toga, pribor za čaj izrađivan je od laka, jaspisa, gorskog kristala, ahata i drugih materijala.
U periodu od dinastije Tang (7.-9. vek nove ere) do dinastije Song (X-XIII. vek nove ere), kuvao se čaj, pa su se čajnici pravili uglavnom od metala, a zlatni i srebrni čajnici su se smatrali najboljima. Kasnije, uz običaj kuhanja čaja, postali su rašireni keramički čajnici, koji su se koristili odvojeno od posuđa za ključanje vode. Do sada se prednost davala keramičkom priboru za čaj.
Neki, posebno zimi, skuvaju čaj direktno u termosici, vjerujući da to sprječava da se čaj ohladi. Ali od stalne visoke temperature, boja, aroma i okus čaja se pogoršavaju. Neki kuvaju čaj emajlirano posuđe, vjerujući da se na taj način može zagrijati kad god želite, ili držati na laganoj vatri. Međutim, caklina ne propušta dobro da vazduh prođe, što utiče na ukus čaja, a čaj, kada se prokuva, oslobađa previše tanina koji, kada se apsorbuje u zidove probavnog trakta, može da reaguje sa proteinima hrane i na kraju , naseljava se probavni trakt, suzbijaju apetit i negativno utiču na probavu, sve do zatvora.
Čaj je najbolje kuvati u čajnicima od cinobera (crvene gline), jer je cinober veoma prozračan, pa takav čajnik po hladnom vremenu zadržava toplotu, a po toplom štiti čaj od kiselosti. S vremenom čajnik postaje sve glatkiji i poprima gracioznost antike, a aroma skuvanog čaja vremenom postaje sve izraženija i profinjenija, do te mjere da čak i prazna kipuća voda koja se ulije u čajnik dobija nježan, slab miris. . Danas većina onih koji piju čaj preferiraju čajnike od ljubičaste gline, koji su poznati po tome što su potpuno antitoksični. Sama po sebi, upotreba čajnika od gline ove sorte produžava život, pa su oduvijek bili veoma cijenjeni među ljubiteljima čaja. Fajansa, porculan, staklo ne razlikuju se po posebnim prednostima, ali ne kvare okus čaja, stoga su prilično česti u svakodnevnom životu.

Šta je "opijanje čajem"? Šta učiniti u slučaju trovanja čajem?
“Opijanje čajem” može biti uzrokovano jakim čajem u velikim količinama ili nepravilno pripremljenim čajem. Štetno je i za ljudski organizam, poput jake intoksikacije alkoholom. Čaj na prazan želudac, jak čaj na pun želudac, šok doza jakog čaja za nenavikli organizam može dovesti do intoksikacije sa simptomima kao što su nemir, vrtoglavica, impotencija u udovima, nelagoda u stomaku, nestabilno stajanje, glad. Budući da ovi simptomi nisu toliko izraženi kao u pijanstvo, obično ne obraćaju mnogo pažnje. Što se tiče različitih sorti i načina ispijanja čaja, najveća opasnost je jak čaj na prazan želudac, kao i zloupotreba Gong Fu čaja, koji je mnogo jači od drugih čajeva. Najosjetljiviji na trovanje čajem su oslabljeni ljudi s prazninom u bubrezima. Ako se pojave opisani simptomi, treba odmah nešto pojesti - bilo gotov obrok ili slatkiše, ili voće.

Kako odabrati čaj?
Prije svega, morate naučiti razlikovati svježi čaj od starog i pravi čaj od lažnog. Listovi svježeg čaja odaju utisak svježine, jarke su boje, dobrom stanju i formiraju prilično gustu strukturu. Stari listovi čaja bez sjaja, različitih oblika, solidan. Svježi čaj je mekan i živahan na dodir kada se utrlja u prstima ili dlanom i obično se ne boji lako. Stari čaj je suv i lako se stavlja u prah.
Kada se skuha, svježi čaj brzo daje izraženu čistu aromu, listovi se otvaraju, rastvor čaja transparentan; u početku, čista boja prozirnog žada polako prelazi u žućkastu nijansu. Svež čaj je blagog ukusa. Miris starog čaja je prigušen, listovi su tromi, tečnost je mutna. Svježe skuvani stari čaj ima gluh žuta nijansa. U pravom čaju listovi imaju nazubljenu ivicu, na lažnoj ivici lista nemaju određeni oblik. Osim toga, theine i esencijalna ulja daju pravom čaju karakterističnu aromu koju lažni čaj nema.
Ako i dalje niste sigurni u vezi čaja, isprobajte sljedeću metodu: uzmite prstohvat sumnjivog čaja i prstohvat pravog čaja, skuhajte oba dva puta, infuziju oba uzorka 10 minuta. Nakon toga stavite listove na bijeli tanjir čista voda i razmotrite oblik listova, vene, zube. U pravom čaju, vene formiraju svijetli uzorak, sličan mreži, glavna vena ide tačno do vrha lista, bočne vene se razilaze na strane oko dvije trećine svoje dužine, a zatim se savijaju prema gore u lučni način i spoje se sa granama koje idu prema gore, poleđina lista nekih sorti čaja je prekrivena bijelim paperjem, zubi uz rubove lista su izraženi, na dnu lista zubi su rjeđi. Kod krivotvorenog čaja vene ne strše jasno, bočne vene obično idu ravno do rubova, zubi duž ruba ili nisu izraženi ili su previše grubi.

Kako čuvati čaj?
Budući da čaj lako upija mirise i vlagu, čak i najviše dobar čaj brzo gubi svoje kvalitete i ukus ako se nepravilno skladišti. Mnogo je faktora koji utiču na sigurnost čaja. Temperatura, vlažnost, specifični mirisi, osvjetljenje, zrak, mikrobi - sve to može imati negativan utjecaj. Čaj u velikoj mjeri upija vlagu i mirise iz okoline, lako je ustajao, a listove čaja moguće je pravilno čuvati samo uzimajući u obzir ove karakteristike.
List čaja ima prilično rijetku strukturu, osim toga, sadrži tvari - "prijatelje vode", koje intenzivno upijaju vodu. A kada sadržaj vode u listu čaja pređe 12%, počinju procesi toksičnog ponovnog rađanja. Stoga, listove čaja treba čuvati na suvom, provetrenom mestu.
U svakom slučaju, čaj se ne čuva dugo. Čaj je najbolje piti u roku od mjesec dana nakon kupovine, jer aromatične tvari tijekom dužeg skladištenja isparavaju, hlorofil i tanin postepeno oksidiraju, a zajedno s njima postepeno nestaju okus, aroma i prozirnost.
Kako čaj ne bi ustajao, treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi bez pristupa svjetlosti. List čaja sadrži terpene, porozne tvari koje lako upijaju sve mirise. Stoga čaj držite podalje od sapuna, kerozina, alkohola, začina i drugih mirisnih tvari. Osim toga, ima smisla odvojeno čuvati čajeve različitih sorti i kvaliteta. Najbolje je držati uobičajenu sortu odvojeno od one koju trenutno pijete rijetko. Na taj način će čaj biti manje izložen zraku. Da biste izbjegli gubitak arome, najbolje je sipati malu količinu čaja u malu zasebnu teglu i puniti je po potrebi. Limene posude su najprikladnije za čuvanje čaja, pokušajte da ne čuvate čaj u željeznom i drvenom posuđu.

Čaj je, uz kafu i kakao, jedno od tri najpopularnija pića na svijetu. Kultura ispijanja čaja došla je iz Kine. Nije iznenađujuće da je upravo tamo od početka upotrebe ovom piću posvećeno bezbroj književnih radova - od poetskih do ozbiljnih naučnih rasprava. Osim okusa, sveobuhvatno je proučavan i njegov učinak na ljudski organizam, a čaju se pripisivalo gotovo magična svojstva u liječenju i prevenciji bolesti. Moderna nauka u velikoj mjeri potvrđuje korisnost, pa čak lekovita svojstvačaj.

Korisne komponente čaja i njihovo djelovanje

• Teofilin. Poboljšava prohodnost koronarnih arterija koje opskrbljuju srce krvlju. Rastvara kolesterol u krvi i u plakovima na zidovima krvnih sudova.
• Tanin. Omotavajući učinak na sluznicu probavnih organa smanjuje bol tijekom upale ili opekotina. Takođe ima baktericidno (antimikrobno) dejstvo.
• Fenoli. Doprinose uklanjanju radionuklida, uključujući stroncijum-90.
• Thein. Proširuje krvne sudove, poboljšava protok krvi i, shodno tome, metabolizam kiseonika, bez uticaja na rad srca.
• Kofein. Povećava krvni pritisak, tonizira rad srca.
• Nikotinska kiselina. Poboljšava rad centralnog i perifernog nervnog sistema.
• Vitamini C, E i D. Vitamin C (askorbinska kiselina) jača zidove krvnih sudova i jača imuni sistem. Vitamin E ubrzava zacjeljivanje rana, a vitamin D jača kosti podstičući apsorpciju kalcija u tijelu.
• Fluor. Jača zubnu caklinu i sprečava karijes.

Bolesti kod kojih se koristi čaj

• Sa prehladom. Topli čaj pomaže u snižavanju temperature znojenjem. U čaj možete dodati i džem od malina i druge sastojke.
• Kod nekih bolesti mokraćnog sistema kao diuretik.
• Dijabetes. Crni čaj sadrži polisaharide koji inhibiraju apsorpciju glukoze i tako pomažu u kontroli razine šećera u krvi. Zeleni čaj gotovo da i nema takva svojstva.
• Trovanje solima teških metala. Izlaze sa taninom.
• Izloženost jonizujućem zračenju. Zeleni čaj je posebno efikasan.
• Za kozmetičke svrhe - maske za kožu.
• Kod nekih očnih bolesti kao što je konjuktivitis. Ublažava upale, bori se protiv mikroba.
• Zeleni čaj smanjuje apetit i koristi se u raznim dijetama za mršavljenje.

Načini upotrebe čaja

Tradicionalni način je da se čaj skuva kipućom vodom i pije topao ili hladan. Prednost toplog čaja je mogućnost snižavanja tjelesne temperature za 1,0-1,5 stepeni. Hladan čaj samo osvježava i gasi žeđ. Osim komponenti sadržanih u napitku, njegovo djelovanje se može poboljšati dodavanjem raznih tinktura itd.

Hladni čaj se koristi za losione i tuševe. Evo nekih od najčešćih recepata:

• Kod konjunktivitisa ili trunčice u blizini oka: u čašu sipajte jak, ohlađen čaj (po mogućnosti apotekarsku, ali će i obična), pritisnite oko na rubove čaše tako da kapak dodirne površinu i trepnite intenzivno 5-7 minuta. Ponovite 2-3 puta dnevno. Također možete navlažiti pamučni štapić u otopini i zatvorenih očiju obrisati rubove kapaka od ugla oka do suznog kuta.
• Losion za kožu oko očiju. Posebno relevantno za žene koje provode dosta vremena ispred kompjuterskog monitora. Najbolje ohlađeno čaj od listova. Uzmite pamučne jastučiće, natopite čajem, stavite na oči. Lezite s njima oko 10-15 minuta. Nanesite 2-3 puta dnevno. Možete koristiti i ohlađene vrećice čaja, ali s obzirom da sadrže minimum listova čaja (uglavnom komadiće grana, prašine i drugih ostataka), terapeutski učinak će biti lošiji.
• Umivanje zelenim čajem za masnu kožu i njen problem - akne (mitesere). Početni materijal je supena kašika zelenog čaja skuvanog u čaši kipuće vode. Ohladite čaj. Možete oprati lice vodom ili obrisati lice tamponom umočenim u odvar. Ponekad se dodaje limunov sok (kao i ulje lavande ili breskve) da dodatno odmasti kožu. Listove čaja možete koristiti i kao piling, trljajući kožu kružnim masirajućim pokretima. Drugi način je zamrzavanje u zamrzivaču i brisanje kože kockicama leda. Tako se dodaje i tonik od hladnoće.
• Savršeno pomaže čaj u liječenju opekotina (termalnih i solarnih). Oštećeno područje se opere ili se napravi oblog od gaze.
• Ako je kosa suva i lomljiva, preporučuje se da se u kožu glave utrlja jaka infuzija čaja (2-3 kašičice na 200-250 ml kipuće vode).

Gore navedeni recepti su samo savjetodavne prirode i ne zamjenjuju kvalificiranu medicinsku njegu, iako mogu značajno olakšati liječenje. Također, ne zaboravite da pretjerana konzumacija može donijeti više štete nego koristi, iako je općenito čaj mnogo manje štetan od svog glavnog konkurenta, kafe.