☰

Cube cuisine. Kubanska kuhinja - nacionalni recepti sa fotografijama, kao i njene karakteristike

Kubanska kuhinja uspješno kombinuje tradicije različitih naroda. Poseban uticaj na nju su imale španska i afrička kuhinja.

Glavni sastojci nacionalna jela Kubom se smatra meso (svinjetina, piletina, govedina, jagnjetina), žitarice (pirinač, pasulj, kukuruz), povrće i korjenasto povrće (slatki krompir), voće (banane, guanabana, cherimoya, mamey, guava) i plodovi mora (riba , delicije).

Umaci se koriste za mnoga jela na Kubi. Najpoznatiji od umaka - kreolski, za njegovu pripremu koriste se paradajz, luk, paprika, beli luk i ulje. mojo sos kuvana na bazi bilja, belog luka, sok od limuna, biber i ulje. Ništa manje često rade voćne umake, posebno od papaje i manga.

Popularna kubanska jela:

  • Jedan od mnogih poznata jela na Kubi je gusta supa-supa "ahiaco criollo"(ajiaco), pripremljeno od dinstano povrće i korenaste usjeve razne vrste meso (svinjetina, govedina, perad).

  • Od supa treba istaći i to "la caldosa", koji se pravi od pilećeg mesa, slatkog krompira, šunke, origana i povrća. Svi sastojci se pirjaju u glinenoj posudi.

  • "Congri"- jelo iz bijela riža i obojeni pasulj, kao što je crveni.
  • Jelo od belog pirinča i crnog pasulja originalno ime "Mavari i kršćani"(moros y cristianos).

  • Često se na Kubi pripremaju jela pilećeg mesa, na primjer, pržena piletina. Sos za to jelo se pravi od gorke pomorandže.

  • Teško jelo za pripremu "Piccadillo a la habanera"(picadillo la habanera) se zove mljeveno meso u Havani. Obično se servira sa sosom od paradajza.

  • Volio na Kubi jela od prženih banana koji pripremaju Različiti putevi. U pravilu su to pržene kriške banana, koje podsjećaju na hrskavi krumpir ili male kolače.

  • Od španske kuhinje, Kubanci su posudili recept za bakalar, tzv "bacalao a la viscaina".

Stanovnici Kube nisu ravnodušni prema raznim slatkim jelima. Najčešće deserti od voća, posebno pite sa voćnim nadjevom, kao i sladoled "Coppelia".

Od pića Na Kubi je izuzetno popularna kafa, koja se ovde služi prilično jaka i slatka. Većina kubanskih pića je veoma slatka.

Među alkoholnim pićima svjetski poznati kubanski rum. Najpoznatiji brend ruma je Havana Club. Lokalni rum ima 3 sorte: Carta Oro, Carta Blanca i Anejo, razlikuju se po odležavanju i sastojcima.

Među turistima se široko koriste popularni koktelimojito, cuba libre, saoko, mulatto i daiquiri. Osim toga, za ručak i večeru, Kubanci ponekad služe stono vino.


Kubanska kuhinja pojavila se, naravno, na Kubi. Nastala je pod uticajem gastronomskih principa drugih država. Kubanska kuhinja ima elemente kreolske, afričke i španske kuhinje.

Festivali se održavaju svake godine. Okupljaju gurmane i kuvare koji poznaju kubansku kuhinju, njene recepte.

Istaknuti proizvodi

Za kuhanje ovdje koristite:

  • govedina;
  • jagnjetina;
  • ptica;
  • mlijeko u prahu;
  • svinjetina;
  • oceanske ribe;
  • crni grah;
  • kokosovo ulje i mlijeko;
  • banane;
  • plodovi mora (škampi i jastozi);
  • slatki krompir;
  • korijen kasave;
  • voće (narandže, grožđe, guava, jabuke i drugo);
  • Začini i začini;
  • povrće (kupus, luk, beli luk, paradajz, paprika i drugo).

regionalna kuhinja

Kao iu mnogim državama, zoniranje se odvija na Kubi. U zapadnom i centralnom dijelu zemlje često se koristi i čokolada. Pečenje ovde kokosovo ulje ili mleko. U istočnim krajevima zemlje često se pripremaju začinjena i začinjena jela.

Popularna jela

Koja jela vrijedi probati za one koji su zainteresirani za kubansku kuhinju? Naravno, najpopularniji. Ovo su oni koje ćemo sada pogledati:

  • Pita sa narandžama, bundevom i kokosom.
  • Mahiaco. to popularno jelo u zemlji. Šta je takav obrok? Ovo je grilovano ili dinstano meso sa povrćem u loncu. Nijedan obrok nije potpun bez ovog jela.
  • Fried (Lechon asado).
  • Pržena svinjetina.
  • Pileći paprikaš sa šargarepom, lukom, krompirom, šunkom i ostalim sastojcima po želji. Jelo se zove Caldosa.
  • Tostones (pržene banane).
  • Salata sa avokadom i ananasom.
  • Mlevena govedina sa paradajz sosom.
  • Guava pita.
  • Kubanski sendvič.
  • Pirinač sa crnim pasuljem i druga kubanska jela.

Pića

Popularna pića su:

  • razni kokteli (na primjer, mojito, daiquiri i drugi);
  • kafa (jaka);
  • pivo;
  • guarapo (osnova pića je ;
  • limunada sa limetom.

Umaci

Kubanska kuhinja je prilično zanimljiva, a njeni recepti su jednostavni. Ovdje su popularni umaci. Ima ih dosta u kubanskoj kuhinji. Oni su dio domaće kuhinje. Omiljeni sos Kubanaca, koji se pravi od paprike, belog luka i paradajza, zove se Mojo. Druga po popularnosti je Salsa criolla. Ovaj sos se pravi od paprike, ulja, luka i paradajza.

U nekim preljevima možete pronaći čak i voće, kao što je, na primjer, mango.

Kubanski sendvič

Ako vas zanima kubanska kuhinja, fotografija nekih jela predstavljena je radi jasnoće u članku. Želite li skuhati jedno od jela? Onda obratite pažnju na to. To se zove

  • četiri komada švicarskog sira (oko sto grama) i isto toliko dugih lepinja;
  • sol;
  • kašika crvenog vinsko sirće i maslinovo ulje;
  • tegla kiselih paprika i tegla kiselih krastavaca;
  • jedna glavica (sjeckana) ljutika;
  • tri kašike kisele pavlake ili majoneze;
  • pola čaše ruma.
  • ¼ šolje kreolskog senfa;
  • crveni kupus (isjeckana četvrtina glavice).

Za pečenje svinjetine na roštilju trebaće vam:


Proces pravljenja sendviča


piccadilla

Da li vas zanima kubanska kuhinja? Onda vam za bolje upoznavanje nudimo još jedno jelo. Naziv jela je vrlo zanimljiv - pikadila.

Za kuvanje će vam trebati:

  • 10 čeri paradajza (naseckanih);
  • 1/3 šolje vina (belog), paradajz paste, punjene biberom masline pimenta zajedno sa salamureom (1 supena kašika) i grožđicama;
  • dva lovorova lista;
  • 2 tsp sušeni origano i mljeveni kim;
  • 450 grama goveđeg čoriza;
  • 2 tbsp. l. ulja (maslinovo);
  • krupno nasjeckani luk;
  • 4 čena belog luka (isjeckana);
  • sol;
  • mljeveni crni biber.

Proces kuvanja

  1. U tiganju zagrejte ulje. Stavite beli luk lovorovim lišćem i naklon. Pirjajte dok luk ne omekša, oko četiri minuta. Tokom procesa stalno miješajte.
  2. Zatim dodati mleveno meso, pržiti. Kada meso porumeni skloniti sa vatre, odstraniti višak masnoće.
  3. Zatim ulijte vino. Stir. Dodati paradajz pasta, punjene masline (isjeckane), polovice trešnje, kumin, origano, kajenski biber. Krčkajte na laganoj vatri osam minuta. Stalno miješajte. Pre serviranja posolite i pobiberite.

Salata

Nastavljajući razmatrati jela kubanske kuhinje, opisati recepte, reći ćemo vam o ukusna salata od ananasa i avokada. Takav obrok je tradicionalna užina koji se mogu pripremiti brzo i jednostavno.

Za kuvanje će vam trebati:

  • ananas (kilogram);
  • dva avokada;
  • tri čena belog luka;
  • dva grozda potočarke;
  • jedan crveni luk;
  • kašika šećera;
  • četvrtina šolje ulja (maslinovo);
  • prstohvat mljevenog kima;
  • 2 tbsp. l. sok od limuna;
  • četvrtina kašičice mlevenog crnog bibera;
  • soli (jedna kašičica).

Kuvanje


Zaključak

Sada znate šta je kubanska kuhinja. Recepti sa fotografijama predstavljeni u članku pomoći će vam da pripremite takva jela. Dobijenim jelima možete obradovati svoje najmilije.

Nacionalna kuhinja Kube nastala je pod uticajem španske, kreolske, kineske i afričke kuhinje. Ova sunčana i vesela zemlja ima najzapaljivije igre, duhovite pjesme, odličan rum, kvalitetne mirisne cigare... I, naravno, ovako bezbrižan i radostan život nije potpun bez ukusna hrana. Možda kuhinja Kube nije tako sofisticirana i sofisticirana kao italijanska ili francuska, ali ovdje ćete pronaći svoje unikatna jela, koje vrijedi kušati turistima u ovoj gostoljubivoj zemlji. Glavni postulati svih kubanskih jela su jednostavna, ukusna, brza i hranjiva. Vrijedi napomenuti da ako želite kušati pravu nacionalnu kuhinju, onda nemojte ići u lokalne restorane koje vode organizacije kao što je "Javno ugostiteljstvo". Najbolje je da potražite male kafiće koji se zovu Paladares ili Casas, koji su poput pansiona. A sada idemo direktno na nazive onih jela po kojima je poznata kuhinja Ostrva slobode.

Lista kubanskih jela je zaista ogromna. Da biste probali sva jela, moraćete da organizujete posebno gastronomski obilazak. Ali, pokušaću da odaberem najzanimljivije i najukusnije iz ove sorte.

  • "" - gusta kubanska supa, sa mesom, kukuruzom, jukom, limunom, bananama, bundevom i sosom. Smatra se zaštitnim znakom lokalne kuhinje.
  • "la caldosa" - gusta supa od piletine, krompira, origana, šunke i začina. Služi se u glinenim posudama.
  • Congri je neobično jelo od šarenog pasulja i pirinča.
  • « picadillo a la habanera» — složeno jelo, sa havanese mljevenim mesom i paradajz sosom.
  • « bacalao a la viscaina“- bakalar na kubanskom.
  • "arroz con polio" - meko pileće meso dinstano sa pirinčem.
  • "picadillo" - rostbif, sa paradajzom, paprikom, pirinčem i crnim pasuljem.

Skrećem vam pažnju još nekoliko neobična jela ovu divnu kuhinju

  • "" - kiselo svinjski but, zapečeno u rerni, sa pikantnim sosom.
  • "ajako" - paprikaš od mesa, sa povrćem i sosom.
  • « Mauri i kršćani» — originalno jelo od crnog pasulja i pirinča.
  • « chicharrones al cimarón» - pržene u kipućem ulju, tanki komadići slanine.
  • "bonato" - prženi batat, sa zlatnom koricom.
  • « medaljoni od manga» - svinjetina dinstana sa mangom, začinima i vinom. Nakon kuvanja pospite mentom, lukom i kriškama svježeg manga.
  • "Stara Havana" - kombinovano jelo od morskih plodova (jastog, ostrige, dagnje)...
  • "tostones" - pržene banane.

Kubanska kuhinja nije zaobišla pažnju ljubitelja slatkiša. Prije svega, ovo velika količina lokalno voće od kojeg prave voćne salate i servirano, prerezano na pola, kokos. Također pokušajte:

  • « masa real de guayaba» — slatka pita, sa guavom.
  • « pita od kokosa sa bundevom i narandžama".
  • "Flambe" - krugovi banane, sa vrućim karamelom, sok od narandže, mente i badema.
  • « sirni desert sa voćem.
  • Coppelia je popularan kubanski sladoled.

Kubanska kuhinja ili nacionalna kuhinja Kube nije samo uobičajeni set jela, to je mješavina različitih kultura koje su se naslagale jedna na drugu kroz povijest postojanja Ostrva slobode. Kombinira španske i afričke note, kao i note lokalnih domorodaca. Kao iu mnogim drugim zemljama, kuhinja Kube podliježe teritorijalnoj podjeli na kuhinju centralnog dijela zemlje, kao i istočnu i zapadnu.

Centralnu Kubu karakteriše upotreba raznovrsnih morskih plodova. Najpopularniji od njih su langoustini i škampi. Jastozi su restoranski proizvod, praktički se ne kuhaju u običnim kućnim uvjetima. Međutim, prisutni su na meniju gotovo svih restorana. Dagnje i lignje se praktički ne koriste. Kubanci ih jednostavno ne vole! Kuhinju zapadne Kube, odnosno dijela gdje se nalazi glavni grad ostrva, Havana, uglavnom predstavljaju jela od mesa, ribe i morskih plodova. Posebnost kuhinje istočnog dijela ostrva je posljedica utjecaja afričke kulture. Ovdje ćete naći uglavnom svinjetinu u kombinaciji sa pasuljem. U kuvanju se koristi mnogo belog luka. Osim toga, Kubanci s istočnog dijela ostrva često kuhaju jela od kukuruza, a jednostavno obožavaju pržene zelene banane. u cjelini, ovu vrstu Kubanska kuhinja se smatra narodnom, u našem shvaćanju, ruralnom.

Ako govorimo o karakteristikama nacionalne kuhinje Kube, možemo napomenuti sljedeće:

  • Kubanci praktički ne jedu salate, a još više, ne vole uključivati ​​povrće u svoj sastav;
  • voće koje raste u izobilju u ovoj zemlji koristi se u kulinarstvu prilično široko, a najpopularniji među njima je mango;
  • supe se pripremaju izuzetno rijetko i uglavnom se služe tokom bolesti;
  • na skoro sve meso i riblja jela Priprema umaka;
  • Također, kubanska kuhinja se ne razlikuje po raznim začinima, često se koriste jednostavna sol i mljeveni crni biber.

Skrećemo vam pažnju i na činjenicu da je kubanska kuhinja izuzetno jednostavna u tehnološkom smislu. U njemu nećete pronaći lukave recepte. Sami Kubanci jednostavno ne vole da troše previše vremena na kuvanje. Međutim, na ukusnost Ne utiče na hranu! Usput, govoreći o ukusima, vrijedi napomenuti da Kubanci jako vole kiselo, pa stoga često koriste limun i limetu u kuhanju.

I, naravno, kad smo već kod toga nacionalna kuhinja Kuba ne može ne spomenuti sadašnjost kubanski rum. Ne koristi se samo kao alkoholno piće ali se koriste i u pripremi mnogih jela. Tako se, na primjer, gotovo sva jela od morskih plodova flambiraju pomoću ruma. To im daje posebnost ljutkastog ukusa. Osim toga, svjetsku slavu stekli su različiti kokteli: Mojito, Daiquiri, Pina Colada, Cuba Libre i mnogi drugi.

Općenito, kubanska kuhinja je prava ekstravagancija ukusa! Jela su, kao što smo ranije rekli, vrlo jednostavna za pripremu, pa ih možete lako implementirati kod kuće. To možete provjeriti proučavanjem onih foto recepata koji su dati u ovom odjeljku naše web stranice. Zaista su vrlo jednostavne!