Pirinač je jedna od najčešćih žitarica na zemlji. Uključen je u ishranu mnogih naroda svijeta, po površini usjeva - drugi u svijetu među žitaricama, a što se tiče prikupljanja bruto proizvoda - ovdje prednjači riža. Zašto je toliko popularan i koje su prednosti i štete od pirinča?
Pirinač - Dar bogova
Pirinač je jednogodišnji ili višegodišnji zeljasta biljka. Raste uglavnom u Aziji, Americi. Poznate su sorte koje se odlično osjećaju i u Africi i na našim geografskim širinama.
Kada su ljudi počeli da jedu pirinač za hranu nije poznato. Postoje verzije da prije 4.000 godina neki naučnici navode datume prije 8.000 godina, pa čak i prije 10.000 godina. Sami narodi, za koje pirinač zauzima ključno mjesto u ishrani, nazivaju ga darom bogova.
U kineskoj, vijetnamskoj, indijskoj mitologiji postoje legende da su ovu vrijednu žitaricu ljudima dali bogovi. Ili je osoba lukavo primila zrna pirinča od bogova, kao što je opisano u japanskom epu. Do danas je pirinač rado viđen gost na stolu milijardi ljudi.
Sorte pirinča
Osoba jede više od 20 vrsta pirinča. U ponudi imamo i sledeće vrste ove žitarice:
Okruglo zrno- najčešći i najpopularniji tip u našoj zemlji. Zrna su okrugla, formiraju lepljivu masu kada se kuvaju i dobro se upijaju. Od njega se pripremaju kašice, tepsije, supe, suši (ovo je ljepljiv izgled). Dobro raste u umjerenim klimama s odgovarajućom količinom vlage.
srednjeg zrna- ima izduženi oblik, savršeno upija miris i okus drugih proizvoda. Od toga prave prilog, supe, slatka jela. Raste u Evropi, Aziji, Americi.
Dugo zrno- ova sorta može biti bela ili smeđa, zrna su dugačka, a pri kuvanju ostaju mrvica. Veoma mekanog, prijatnog ukusa. Široko se koristi za kuvanje raznovrsnost jela u gotovo svim kuhinjama svijeta. Raste u tropskim geografskim širinama sa obiljem vlage.
Brown- većina koristan pogled koju smo predstavili. mrvljivo, sa delikatnog ukusa, kuva duže od običnog bijelog, ali zadržava sve korisnim materijalom, zbog čega nas nutricionisti jako vole. Raste u zemljama sa tropskom i ekvatorijalnom klimom.
Steamed- dobio je ime po tehnologiji obrade. Obrađuje se parom, zbog čega zrna upijaju sve korisne tvari iz ljuske. Proziran je, žućkast, relativno dugo se kuva.
Bijelo brušeno- najmanje korisna vrsta, dobijena složenom preradom zrna pirinča. Ukusan je, brzo se priprema, ali je tokom obrade izgubio gotovo sve korisne tvari.
Basmati Za nas je to egzotično. Duga, smeđa, veoma korisna. To je elitna sorta.
Postoje i druge sorte, ali su rijetke na našim policama.
Sastav pirinča
Prednosti riže određuju se njegovim sastavom:
- proteini - do 8%;
masne kiseline - do 7%
Složeni ugljeni hidrati - oko 90%
Vitamini grupe B, E, H, PP, K;
Esencijalne aminokiseline;
Oko 40 makro i mikroelemenata;
biljna vlakna;
aktivne veze.
Komponente sastava i njihova količina zavise od sorte riže.
Prednosti pirinča
Ovako bogat sastav čini rižu izuzetno korisnim proizvodom. Njegov kalorijski sadržaj u suhom obliku može se smatrati prosječnim (razlikuje se ovisno o vrsti žitarica). Međutim, kada se skuva, pirinač upija mnogo vode i nabubri, što ga čini dijetetskim proizvodom. Osim dijetalna svojstva, ima niz drugih korisnih kvaliteta.
Bez glutena
Gluten je biljni protein, jak alergen. Njegov nedostatak u pirinču čini ovu žitaricu hipoalergenom i pogodnom za bilo koji jelovnik.
Pirinač u hrani za bebe
U ishrani dece pirinač zauzima ključno mesto. Može se koristiti kao dopunska hrana od 6 mjeseci. Pirinčana kaša sa dodatkom mleka, voća, povrća i mesnih pirea je potpuna hrana za dijete i obezbjeđuje organizam u razvoju svim potrebnim materijama. Pirinač vole i starija djeca. Idealan je za ishranu vrtića i školaraca.
Sportska dijeta i pirinač
Pirinač ima nizak sadržaj kalorija i istovremeno visoku nutritivnu vrijednost. to dijetetski proizvod, bogat složenim ugljenim hidratima, koji daje zalihu energije i osećaj lakoće sportistima.
Prednosti pirinča za kardiovaskularni sistem
Visok sadržaj kalijuma pozitivno utiče na rad srca, pospešuje izlučivanje višak soli i tečnosti. Složeni ugljikohidrati opskrbljuju srce zalihama energije, i vitaminski sastav normalizira metaboličke procese u srčanom mišiću i poboljšava vaskularni tonus.
Prednosti pirinča za probavni sistem
Pirinač ima efekat omotača i indiciran je za gastritis i ulcerozne lezije, upalnih procesa zidova želuca i crijeva. Riža je prvi pomoćnik u slučaju trovanja i toksičnih lezija. Sprečava Negativan uticaj toksina na sluznici probavni trakt i prirodno nežno uklanja toksine iz organizma.
Prednosti pirinča za nervni sistem
B vitamini, triptofan i lecitin - najbolji prijatelji nervni sistem. Konzumiranje riže doprinosi normalizaciji prijenosa nervnih impulsa, metaboličkih procesa u debljini nervnog tkiva. Kombinacija vitamina i aminokiselina ima snažan regenerativni učinak. Osoba koja redovno jede pirinač minimizira rizik od bolesti povezanih sa starenjem (na primjer, stope skleroze, Parkinsonove bolesti i senilne demencije kod ljudi koji jedu pirinač svakodnevno su blizu nule).
Prednosti pirinča za imunološki sistem
Poznato je da 80% imunološki sistem nalazi se u crijevima. Pirinač pospješuje vezivanje štetnih tvari i poboljšava crijevnu mikrofloru. Tako se tijelo prirodno liječi.
Antitumorsko dejstvo pirinča
Rice displays štetne materije, alkalizira krv, opskrbljuje organizam korisnim tvarima. Dakle, osoba koja redovno jede sirovi pirinač značajno smanjuje vjerovatnoću raka.
sorbent
Pirinač ima najjača svojstva upijanja. Uklanja sve štetne materije iz organizma, održavajući prirodnu elektrolitičku ravnotežu i bez narušavanja mikroflore.
Šteta od pirinča
Kada u pitanju o opasnostima pirinča, nutricionisti misle na rižu prerađenu i lišenu svih nutrijenata. Energija se troši na njegovu probavu i asimilaciju, koju tijelo naknadno ne prima iz osiromašenih žitarica. Također, bijeli oguljeni pirinač sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata, koji naknadno veselo migriraju na bokove, butine i stomak. Izlaz je jesti neoljuštenu prirodnu rižu, koja je zadržala sva korisna svojstva.
Međutim, cijeli pirinač ima svoje protivnike. Savjetuju da se smanji njegova upotreba na 1-2 puta tjedno, govoreći o takvim štetnim svojstvima:
Pirinač ima fiksirajuća svojstva, što može dovesti do zatvora, hemoroida i fisura debelog crijeva.
Obilje ugljikohidrata može izazvati razvoj dijabetes.
Šteta rafiniranog i osiromašenog pirinča je očigledna. Ove negativne osobine su inherentne njemu. Što se tiče pirinča sa očuvanom ljuskom zrna, njegova šteta je vrlo sumnjiva. Cijela riža ne samo da nije balast, već i aktivno uklanja balastne tvari. Što se tiče uloge u razvoju dijabetesa, cijeli pirinač se preporučuje pacijentima sa dijabetesom tipa 1 i 2. Međutim, o prikladnosti njegove upotrebe u hrani određuje ljekar.
Kao što vidite, pirinač je izuzetno koristan i ukusan proizvod. Većina nutricionista insistira na njegovoj redovnoj upotrebi. Oni su solidarni sa narodima Azije, za koje je pirinač sveti proizvod i zaista dar bogova.
Ovdje govorimo o najpopularnijem proizvodu na svijetu - riži. Koje su njegove sorte poznate i koja je najbolja? Koliko su korisne pirinčane kaše i dekocije? Zašto nije strašno dati maloj djeci? O ovome i drugima zanimljivosti pročitajte ovdje.
Sastav riže: vitamini i kalorije
Zahvaljujući vitaminima B koji se nalaze u njemu, osigurava se normalno funkcionisanje nervnog sistema i dobro stanje kože i kose. Korisna svojstva pirinča uključuju i aminokiseline, kalijum koji uklanja višak tečnosti i soli iz organizma, kao i jod (čitaj), fosfor, cink i kalcijum.
kalorija belog pirinča na 100 g proizvoda je 344 kcal:
- Proteini - 6,7 g
- Masti - 0,7 g
- Ugljeni hidrati - 78,9 g
- Japanski naučnici tvrde da smeđi pirinač povećava inteligenciju i pamćenje.
- U Kini izraz "razbiti zdjelu pirinča" znači "ostaviti posao".
- Divlji pirinač je vodena trava, pripada rodu Tsitsania.
- Na svadbi se mladenci posipaju pirinčem kao simbolom sreće, plodnosti i bogatstva.
- Ovaj proizvod je osnovna hrana gotovo polovine svjetske populacije, a za proizvodnju 1 kilograma navodnjene riže potrebno je 5.000 litara vode.
- Riječi "hrana" i "pirinač" identične su u nekoliko azijskih jezika, i na Kineski koncepti "doručak", "ručak" i "večera" prevode se kao "rani pirinač", "podne", "kasno".
Korisna svojstva pirinča
AT tradicionalna medicina rižin mošt se koristi kod upale pluća, plućnih bolesti, upale grla, gripa i kao antipiretik.
Pirinčana kaša na mlijeku i dekoti od ove žitarice veoma su korisni kod crijevnih bolesti, Bešika, bolesti bubrega i bolova u zglobovima. Kod čira na želucu i gastritisa korisno je jesti više ove žitarice, jer sadrži škrob, koji obavija želučanu sluznicu i tako je štiti.
Veoma su korisni za dojilje, jer doprinose povećanju laktacije. Jela od ovog proizvoda preporučuju se kod poremećaja ljudskog nervnog sistema. A kod pojačane žeđi i na vrućini dobro će pomoći i pirinač vode.
U Japanu su žene dugo koristile dekocije od ove žitarice i rižino brašno za izbjeljivanje i podmlađivanje kože. Brašno, uvarci i kaša čiste i izbeljuju kožu od staračkih pega i pjega.
Po čemu se razlikuje od ostalih žitarica?Činjenica da ne sadrži gluten je jak alergen, pa se bez straha može hraniti i male djece.
Smeđa riža: prilikom prerade ove vrste sa zrna se ne uklanja ljuska koja je bogata hranljivim materijama. Njegova svijetlosmeđa boja je zbog prisustva hranjive ljuske mekinja.
crna riža: rekorder po sadržaju i količini proteina u njemu, kao i vlakana, korisnih za želudac i crijeva. A po sadržaju antioksidansa takmiči se s grožđem, borovnicama, crnim vinom i sokom od pomorandže.
Smeđi pirinač (nebrušen): manje kaloričan od bijelog. Normalizuje rad crijeva. Uklanja toksine i sprečava zatvor. Gama-orizanol koji se nalazi u njemu snižava nivo holesterola u krvi.
Video o dobrobitima riže iz programa Živi zdravo! (pogledajte ovaj video od 14 minuta)
Šteta i kontraindikacije riže
Riža može biti štetna ako se koristi za gojaznost, zatvor i kolitis.
Što se više čisti i polira, to manje nutritivna svojstva ostaje u njemu. Stoga se najkorisnijim smatra crni (crni ili crveni teret), koji ima 7 puta više vitamina i željeza, 4 puta više magnezija i 5 puta više kalija od bijele polirane žitarice.
Uvezeni pirinač se obavezno prerađuje od štetočina tokom transporta u brodskim skladištima. Često se polira mješavinom glukoze i talka i obogaćuje sintetičkim vitaminima. Talk daje sjaj i vanjski sjaj, a glukoza poboljšava ukusnost. Stoga je bolje odabrati ekološki prihvatljive marke (na primjer, domaće), jer se nekoliko puta više gnojiva koristi u suptropskoj i tropskoj klimi.
I poslednja stvar: kada kupujete pirinač, ne treba praviti velike zalihe. Dugotrajno skladištenje može uzrokovati smanjenje nutritivne vrijednosti proizvoda. Čuvajte ga na suvom i hladnom mestu, u keramici, staklu ili limene kante sa poklopcima.
Nije ni čudo što to kažu bijela riža- poklon od bogova. Njegove koristi i štete po organizam i zdravlje su nesamerljive. I iako je čovječanstvo upoznalo ovaj proizvod već dugo vremena, danas doživljava još jedno rođenje, jer su jela od riže sve popularnija. Nakon svega pravilnu ishranu značajno jača svoju poziciju.
Sastav i energetska vrijednost riže
Postoji mnogo varijanti proizvoda - braon, divlji, jasmin i druge. Imaju mnogo zajedničkih i mnogo različitih karakteristika. Izvor je biljnih proteina, masne kiseline i zdravih ugljenih hidrata.
Sastav žitarica sadrži:
- velika količina vitamina i minerala;
- biljna vlakna;
- esencijalne aminokiseline;
- lecitin;
- skrob.
pirinač se dešava različite vrste zavisno od obrade. Polira se, pari ili drobi. Jednostavnim laicima najpoznatiji proizvod je obična polirana ili kuhana na pari bijela riža. Kuvanje na pari vam omogućava da uštedite više hranljivih materija. Međutim, svaka bijela riža sadrži ove tvari u manjim količinama od drugih vrsta proizvoda.
Pilav, suši se pripremaju od pirinča, dodaje se u salate. Energetska vrijednost prilično visoka - oko 300-370 kcal. Iz tog razloga, konzumaciju riže treba ograničiti na ljude koji žele smršaviti. Preporučljivo je jesti sa pirinčem 1 ili 2 puta sedmično i ne više od 200 g.
Benefit
Korisna svojstva proizvoda uključuju sljedeće:
- kaša i izvarak od riže imaju svojstva omotača, stoga su od velike koristi ako postoji upala u želucu ili crijevima, korisni su i za gastritis i čireve;
- pomaže probavnom sistemu da se riješi toksina, stoga je koristan kod trovanja;
- zbog sadržaja velike količine kalija, jača srce, pomaže u oslobađanju od viška tekućine i soli, što je korisno za krvne sudove;
- vitamini pune energijom;
- rad nervnog sistema se poboljšava;
- blagotvorno djeluje na mozak;
- potiče alkalizaciju krvi, zbog čega se postiže antikancerogeno djelovanje;
- izvarak od riže pomoći će u borbi protiv astme i bronhitisa;
- korisno kod prehlade;
- ima dijaforetski i antipiretički učinak, što blagotvorno djeluje na stanje osobe tokom bolesti;
- Klistir s rižinom vodom pomaže u liječenju crijevnih čireva.
Trudnice, kao i one koje doje, mogu bezbedno da jedu jela od pirinča. Ovaj proizvod ima dobar učinak na razvoj fetusa. Pirinač poboljšava kvalitet mleka.
Hvala za smeđa riža mnogo se manje prerađuje bijelo, sadrži više korisnih tvari.
Mogu se razlikovati sljedeće zdravstvene prednosti žitarica:
- potiče čišćenje krvnih žila;
- oslobađa tijelo od toksina;
- normalizira metabolizam masti;
- je profilaktičko sredstvo protiv dijabetes melitusa;
- korisno za probavu;
- smanjuje razinu kiselosti u želucu;
- pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma;
- ujednačava ten, jača kosu.
Koje su prednosti crvenog pirinča?
Postoje dvije vrste crvenog pirinča. Jedan od njih je blizu divlji pirinač. Ima crvenu nijansu, ukus i aromu sa notama oraha. Druga vrsta je fermentisana običan pirinač bijele boje, koja je reciklirana gljivama Monascus. Zahvaljujući njima, boja pirinča postaje crvena. Koriste ga kineski lekari. Doprinosi normalizaciji metabolizma holesterola i koristi se za prevenciju bolesti srca i krvnih sudova.
Također donosi velike koristi zbog činjenice da zadržava mnoge korisne tvari. Proizvod pomaže u poboljšanju dobrobiti kod astme, kao i migrene. Pomaže u smanjenju pritiska. Dobro za zglobove.
Povećava elastičnost kože.
Sadrži dosta gvožđa, pa je koristan kod anemije. Antioksidansi u sastavu smanjuju vjerovatnoću raka debelog crijeva i dojke. Visoko srdačan proizvod, koji se u nekim situacijama može smatrati odličnom alternativom mesu.
Glikemijski indeks crvene riže je najniži, pa je mogu jesti i osobe koje pate od dijabetesa.
Ima nizak sadržaj kalorija - samo 100 kcal. Sadrži i najviše vlakana.
Ova vrsta riže ima sljedeća korisna svojstva:
- pogoduje nervnom sistemu;
- poboljšava dobrobit tokom menopauze;
- korisno kod iscrpljenosti;
- pomaže u oporavku nakon operacije;
- prevencija srčanih oboljenja.
Moguća šteta
Prednosti i štete pirinča za ljudski organizam su velike. Pirinač može štetiti tijelu u sljedećim situacijama:
- alergija na ovaj proizvod;
- pretjerana manifestacija efekta fiksiranja;
- doprinosi razvoju dijabetesa, jer sadrži puno ugljikohidrata.
Ako je učinak fiksiranja pretjeran, mogu se pojaviti hemoroidi, kao i kronični zatvor. Kod dijabetesa, količinu polirane riže u prehrani treba smanjiti ili se potpuno suzdržati od konzumiranja. Nepolirane sorte se mogu jesti nakon konsultacije sa lekarom.
Nekada u Rusiji, naziv "saracensko žito" i "saracensko žito" bio je uobičajen. I tek u XIX veku proizvod se počeo zvati "pirinač". Danas su žitarice među tri najpopularnije namirnice zemljana. Proizvedeno od žitarica razni proizvodi- žitarice, pite, slatkiši. Ali ima li ljekovita svojstva? Koje sorte su najvrednije za organizam?
Compound
Pirinač je osnovna hrana za većinu stanovnika svijeta i nacionalno jelo među narodima koji naseljavaju jugoistočni dio Azije i Kine. Sadrži dosta ugljenih hidrata - oko 80%, i relativno malo proteina - oko 10%, masti - oko 8%. 100 g sadrži oko 23% dnevnice dijetalna vlakna.
Zrno sadrži vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9), vitamine E, H, PP, holin. Izvor je makroelemenata - kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, sumpora, fosfora, hlora, i mikroelemenata - gvožđa, cinka, joda, bakra, mangana itd.
Jedući 100 g pirinča, osoba delimično obezbeđuje dnevne potrebe u vitaminima i mineralima:
- B6 - 25%;
- H - 24%;
- RR - 26,5%;
- magnezijum - 29%;
- fosfor - 41%;
- bakar - 56%.
studiranje lekovita svojstva, važno je znati strukturu zrna:
- Gornji dio su cvjetne ljuske nastale od latica cvijeta, nejestive su.
- Kora sjemena i perikarp - sloj se formira od jajnika i jajnika. Jestiv je i bogat vlaknima, vitaminima B, elementima u tragovima.
- Endosperm - jede se, glavni dio - skrob, kao i male količine proteinskih spojeva.
- Klica je unutrašnji dio zrna, koji je izvor proteina i masti.
kalorija
Pirinač je prilično kalorična namirnica: sadrži 303 kcal, od čega:
- proteini - 30 kcal;
- masti - 23 kcal;
- ugljikohidrati - 250 kcal.
Korisna svojstva riže za ljudsko zdravlje
Vitaminsko-mineralni kompleks doprinosi normalnom metabolizmu, jačanju imunog sistema i funkcionisanju organizma u celini.
Celuloza ima rešetkastu strukturu, čije su ćelije ispunjene škrobom. Jednom u ljudskom tijelu, zrna ispuštaju škrob, a rešetka djeluje kao zamka za toksine i toksine. Prirodni je apsorbent koji spašava u slučaju trovanja.
A evo još jedne prednosti. Ispostavilo se da je pirinač
- Redovnom upotrebom smanjuje rizik od raka zbog sadržaja nerastvorljivih vlakana (vlakna), prisutnih u ishrani za onkologiju.
- Poboljšava funkciju mozga.
- Usporava starenje organizma.
- Normalizuje rad probavnog sistema.
- Jača crijeva, pirinčana voda je jedan od najpopularnijih lijekova za dijareju.
- Zbog sadržaja neurotransmitera smanjuje vjerovatnoću razvoja senilne demencije.
- Smanjuje nivo holesterola u krvi.
- Koristan je kod masne hepatoze kao sastavni dio terapijske dijete.
- Doprinosi normalnom nivou krvni pritisak, jer ne sadrže natrijum, koji sužava krvni sudovi i ometaju protok krvi.
Pirinač je popularan u sportu. Hvala za odličan sadržaj Ugljikohidratne žitarice su izvor energije, poboljšavaju metabolizam u svim sistemima ljudsko tijelo. A preporučuje se i u bodibildingu, jer ne sadrži gluten, nezdrave masti, što je obavezan uslov na uravnoteženu prehranu.
Evo liste proizvoda koji se nalaze na policama supermarketa.
- Bijela riža (okrugla, dugozrna, srednje zrna) je najzastupljenija, atraktivna kada se kuha. Ime je dato za snježnobijelu boju. Proces kuvanja traje samo 10-15 minuta. Takvo zrno prolazi kroz sve faze mljevenja, stoga je karakterizirano najmanji sadržaj vrijedne komponente.
- Zlatni ili pareni pirinač. Prilikom industrijske prerade žitarice se tretiraju parom, uklanjaju se klice i ljuske, zbog čega se posvjetljuje boja. Pirinač kuvan na pari zadržava do 80% hranljivih materija. Za pripremu priloga potrebno je oko 30 minuta.
- Brown, ili smeđa riža. Prilikom obrade zrna uklanja se samo gornji sloj - leme. Zrno ima miris orašastih plodova, guste teksture, zadržava izvornu boju i punu postavu. korisna svojstva. Zbog sadržaja masti, rok trajanja je ograničen.
- Divlji pirinač - ovo je naziv vodenog cirkonija, potpuno drugačije, iako srodne, žitarice. Ovo je močvarna trava, koja je skupa zbog napornog procesa uzgoja, sakupljanja i prerade. Zrna crnog pirinča su žilava, dugačka i okrugla, zahtevaju prethodno potopiti nekoliko sati i dugo kuhanje (oko 40 minuta). Vrijednost proizvoda je zbog niskog sadržaja kalorija (samo 100 kcal), visokog sadržaja proteini (15 g), vitamini B, folna kiselina (100% dnevnice), kao i magnezijum, fosfor, cink, mangan. Crni pirinač se još naziva i Chumizu, ili proso iz glavice.
- Crveni pirinač, odnosno butanski, je polubrušen, dio ljuske mekinja se zadržava na zrnu, nakon industrijske prerade postoji značajan dio neophodna osobi svojstva.
Postoje i posebne nominalne kategorije:
- Basmati;
- Jasmin pirinač;
- Rižoto.
Postoji polirana i nebrušena riža. Upravo je to glavna razlika. Što se pažljivije obrađuje zrno, to je manje hranljive materije ostaje u njemu. Međutim, polirana riža također ima svoje prednosti.
Prednosti za muškarce
Pirinač je dobar za zdravlje muškaraca jer povećava nivo testosterona. Obilje vlakana poboljšava cirkulaciju krvi u genitalijama. Može se kombinirati s morskim plodovima - to će samo povećati učinak. Dakle, nije uzalud romantične večere odaberite japanski suši.
Prednosti za žene
Pirinač je dobar za dojenje, jer je hipoalergen proizvod i ne izaziva nelagodu kod bebe. Ovo je jedan od rijetkih proizvoda koji je dozvoljen u prvih deset dana hranjenja nakon rođenja bebe.
Žitarice se koriste u kozmetologiji. Na osnovu njega kreiraju se kozmetika koja vlaži, omekšava, ujednačava ten, podmlađuje, umiruje, matira. Svoje proizvode za njegu kože možete napraviti i kod kuće. Da biste to uradili, skuvajte pola šolje belog pirinča u vodi bez soli, isperite, dodajte 2 kašike mleka, gnetite viljuškom ili sameljite blenderom dok ne dobijete glatku smesu. Ohlađena maska se nanosi na lice, nakon 15 minuta ispere toplom vodom.
Koristi se za kosu pirinčana voda. Pomaže kod peruti, gubitka kose, lomljive kose, čini kosu otpornom na negativne spoljne uticaje, vraća joj sjaj. Pripremite lijek ovako. Sipajte šaku pirinča čista voda, zrna se u njoj operu, a zatim ocede, procede i ponovo sipa pirinač, ostavi još 1-5 minuta. Nakon tog vremena, voda se ocijedi i utrlja u kožu vlasišta. Nakon 5 minuta, glava se ispere toplom vodom bez deterdženta.
Prednosti za gubitak težine (dijeta)
Pirinač je dobar za figuru jer ne uzbuđuje gušteraču i sadrži minimalnu količinu soli. Nutricionisti preporučuju da se dogovorite dani posta 1-2 puta sedmično. Da biste to učinili, skuhajte čašu riže bez soli, a zrna ostavite malo nedovoljno kuhana. Porcija je podeljena na 5 delova i jede se tokom dana. Istovremeno popijte 2 litre čiste vode.
Pirinčana dijeta je korisna i za osobe s manjom težinom. Možete probati ovaj. Svako jutro na prazan želudac, čak i bez vode, konzumirajte sirovi pirinač za doručak, jedući onoliko žitarica koliko su stari. U naredna tri sata ne piju i ne jedu ništa. Posle 19h šolja čaja, slabe kafe, soka, salata od povrća. Liječenje traje 10 dana, ne duže, jer se zajedno s toksinima ispiraju tvari neophodne za normalno funkcioniranje srca. Efekat se postiže zahvaljujući upijajućem efektu i pomaže u obnavljanju crijevne mikroflore. Posle mesec i po dana tretman se ponavlja.
Koristi i štete tokom trudnoće
Pirinač spašava od pigmentacije, koja često pogađa trudnice. Da biste se riješili nedostatka kože, dodajte malo sok od limuna, navlažite pamučni jastučić u "losion" i nanesite na lice na 15 minuta.
Pirinač ne treba jesti često, jer je moguć zatvor. Kao što znate, trudnice često pate od ovog poremećaja.
Koristi i štete za djecu sa bolestima
Pirinčana kaša je jedno od prvih "odraslih" jela na preporučenom jelovniku za odojčad, koja se uvodi u ishranu od 5-6 meseci. Žitarice daju energiju rastućem organizmu, potrebne su za mišiće, aktivnu moždanu aktivnost.
Pirinač ima efekat omotača, štiti organe za varenje od iritacije i ne sadrži gluten. Ova svojstva su važna za novorođenčad, čija probavni sustav još uvijek slab. Ako beba često pljune, onda se kaša uvodi u njegovu prehranu ranije nego kod njegovih vršnjaka.
Sa gastritisom
Za gastritis se preporučuje bijeli pirinač. Od njega se pripremaju ukrasi i čorba. Ova jela nadoknađuju nedostatak vitamina, imaju terapeutski i profilaktički učinak. Pripremiti dijetalna kaša, griz se namače dva sata u vodi u omjeru 1:4. Zatim se voda ocijedi, a zrna se prelije kipućom vodom, dovedu do ključanja, kuhaju 3 minute. Tiganj se poklopi, ostavi, drži oko 20 minuta.
Da bi se pripremio odvar, 1,5 kašičice zrna prelije se sa dve šolje kipuće vode, kuva 40 minuta. Konzumirajte ¼ šolje svaka 3 sata tokom dana.
Za dijabetes
Nepoželjno je konzumirati bijelu rižu za osobe s dijabetesom zbog visokog hipoglikemijskog indeksa proizvoda. Međutim, smeđa sorta može biti prisutna u ishrani takvih osoba.
Sa pankreatitisom
Riža, ali samo bijela, korisna je kako u akutnoj fazi tako iu periodu remisije u kroničnom toku. Kod pogoršanja, žitarice se uvode u prehranu 2-3 dana, nakon pijenja. Prvo je dozvoljeno koristiti kašu od pire od mlijeka (mlijeko se razrijedi vodom), zatim - vegetarijanske supe, a do kraja prvog mjeseca i ćufte, pudinge. Kada bledi akutna fazažitarice se takođe mogu konzumirati, ali retko, zbog malog sadržaja vitamina. Uz trajnu remisiju, povremeno se koriste nepolirane sorte.
Korisna svojstva za pankreatitis:
- viskozna mukozna konzistencija;
- dobra svarljivost i probavljivost;
- svojstva sorbenta;
- efekat fiksiranja.
Ali preduvjet za uključivanje riže u prehranu je odsustvo zatvora.
Šteta i kontraindikacije
Pirinač nije uvijek koristan. Uz to treba jesti hranu bogatu vlaknima - voće, povrće, inače riža postaje opasna za crijeva: mogući su zatvor, hemoroidi, rektalne pukotine.
Bijela riža povećava rizik od dijabetesa ako se jede više od 5 puta sedmično ili ako porcija prelazi 150 g dnevno. To je zbog visokog hipoglikemijskog indeksa.
Odgovori na popularna pitanja
Šta je zdravije: pirinač ili heljda?
Svaka od žitarica ima svoje prednosti i nedostatke.
U heljdi ima više gvožđa, ali je taj element teško probavljiv zbog biljne prirode. Heljda gubi manje hranljivih materija tokom obrade. Ovu prednost treba uzeti u obzir pri sastavljanju dijete. Ako uporedimo efikasnost dijeta od heljde i pirinča, onda obe pokazuju dobar rezultat. Ali kada se koristi heljda, manje se šteti tijelu iz razloga koji je upravo spomenut.
Koji je najbolji način da se jede pirinač?
Najveća količina hranljivih materija se čuva ako se zrna pre kuvanja potopite u prokuhanu vodu. Dodavanje soli se ne preporučuje jer veže i zadržava vodu u tijelu. Da bi se uklonila svježina, kuhanoj riži se dodaju prirodni začini - na primjer, sušeni beli luk, paprika itd.
Zelena proklijala riža je izuzetno korisna. Za kuhanje uzmite smeđe ili crne (što je bolje) zrna. Sirovine se peru u tekućoj vodi, uklanja se sve što se pojavi na površini. Pirinač koji je ostao na dnu se navlaži i stavi u činiju. Nakon 9-10 sati ponovo se opere, stavi u zdjelu, a zatim stalno vlaži. Dva dana kasnije pojavljuju se bijele klice. To ukazuje na spremnost proizvoda za potrošnju. Proklijalu rižu ne treba jesti ako su klice duže od 1-2 mm zbog visoke toksičnosti.
Kuhajte pirinač na pari i tako uštedite više nutritivnu vrijednost nego prilikom kuvanja.
Pirinač je najbolje jesti ujutro ili popodne.
Da donesem pirinač maksimalnu korist tijela, morate znati pravila za njegovo skladištenje:
- Krupa se čuva u tegli sa dobro zatvorenim poklopcem.
- Unutra stavite češanj belog luka ili suhu koru limuna, koji će zaštititi proizvod od štetočina.
- U njoj je najbolje čuvati sve vrste žitarica platnena torba, koji se prethodno kuva 20 minuta u jakom rastvoru soli.
Pirinač je jedna od drevnih žitarica koje se koriste u kuvanju. Ova kultura je izvorno nastala u azijskim zemljama, gdje se i danas široko koristi. Pirinač, dobrobiti i štete po ljudsko zdravlje su dobro proučeni. Stoga se dobro koristi u razne metode Liječenje azijske medicine. Ovaj članak će govoriti o riži, njenom kemijskom sastavu, njegovim prednostima i nedostacima kao kulinarskom proizvodu.
Opis i porijeklo žitarica
Naziv ove kulture dolazi iz njemačkog jezika. Pirinač je u Rusiju došao tek u 19. veku. U to vrijeme se zvalo i saracensko žito, a nakon toga je preimenovano u Soročinski proso.
Ova kultura pirinča je biljka visoka više od metra. Listovi su mu grubi i tamnozelene boje. Klasići se pojavljuju na samom vrhu. Svaki od njih će imati cvijet. I prekrivena je sa četiri vrste ljuski, koje su bodre ili bez šiljaka.
Koje zemlje su proizvođači pirinča?
Ovoj travi su potrebni povoljni uslovi. Ne može rasti na hladnim mjestima. Stoga se suptropi Australije, Azije i Afrike smatraju mjestom njegovog rasta. U Rusiji možete vidjeti plantaže pirinča samo na Krasnodarskom teritoriju, i to u malim količinama. U pravilu se ova kultura kod nas uvozi iz Japana i Kine.
Pirinač: hemijski sastav
Neki ljudi vjeruju da ova žitarica zasićuje ljudsko tijelo zbog sadržaja samo proteina i ugljikohidrata u njoj. Ali to, u stvari, uopšte nije tako. Ima i druge komponente koje takođe blagotvorno utiču na ljudski organizam.
Da li pirinač ima ugljene hidrate? Da, naravno, o tome je bilo riječi gore. Oni čine glavni dio ove kulture. Oni sadrže oko 89% ukupne mase. Kao što znate, ugljikohidrati uključuju škrob i šećer. Razmotrite njihov procentualni sastav.
Dakle, koliko skroba ima u pirinču? Od opšti sadržaj to je oko 95% ugljenih hidrata. Neki ljudi primjećuju da ako se ova kultura prethodno natopi u vodi prije kuhanja, količina ove komponente će se smanjiti.
Ima li šećera u pirinču? Toliko je mali da se njegovo prisustvo gotovo i ne osjeća. Dakle, od ukupne količine ugljikohidrata, njegov postotni sastav varira unutar jednog postotka. Ostalo su dijetalna vlakna. Oni su oko 4%.
Koliko proteina ima u pirinču? Ova komponenta je druga po težini u ovoj žitarici. Ovdje sadrži oko 8%. Osim ovih nutrijenata, postoje i drugi.
Dakle, nakon što smo shvatili koliko proteina ima u riži, nastavimo s razmatranjem preostalih komponenti proizvoda.
Treba napomenuti da pirinač ima bogat kompleks vitamina i minerala.
Osoba koja u jutarnjoj prehrani ima malu porciju kaše od ove žitarice ispunjava dnevnu potrebu za korisnim elementima u tragovima.
Sadrži vitamine B grupe, odnosno B1, B2, B5, B6, B9. I u kulturi pirinča postoje takvi korisnih elemenata u tragovima poput fosfora, bakra, magnezijuma, mangana, selena, kobalta.
Pored gore opisanih supstanci, aminokiseline, zasićene i nezasićene masne kiseline ulaze u ljudsko tijelo.
Mnogo se može reći o pirinču (sastav hemijskog tipa). Ovaj sadržaj komponenti obezbeđuje pozitivan uticaj na ljudski organizam, jača rad unutrašnjih organa.
Pirinač: nutritivna vrijednost proizvoda
U prethodnom dijelu analizirano je koje hranjive tvari se nalaze u ovoj žitarici. Dakle, uzimajući u obzir rižu (hemijski sastav), prijeđimo na pitanje kalorijskog sadržaja ovog proizvoda.
Poređenja radi, uzima se i 100 g zrna ove kulture. Kao što znate, y se izražava u omjeru proteina, masti i ugljikohidrata. Potonji čine najveću masu i jednaki su 80,89 g. U proizvodu ima oko 7,5 g proteina, a još manje masti, njihova masa se kreće oko 1,03 g.
Koliko kalorija ima 100 grama pirinča? Ovaj pokazatelj uvelike ovisi o vrsti proizvoda. Dakle, smeđi pirinač sadrži oko 330 kcal, dok nebrušeni pirinač sadrži 287 kcal, a divlji pirinač sadrži 335 kcal.
Kako se zrna dobijaju i obrađuju?
Postoje tri vrste ovog procesa.
Prvi je polirani i potpuno obrađeni proizvod. On ima Bijela boja. Za pripremu je potrebno mala količina vrijeme. Ali u pogledu pozitivnih kvaliteta, inferioran je u odnosu na druge vrste ove kulture. Nutricionisti smatraju da ova riža donosi više štete onda dobro.
Druga vrsta obrade je srednje brušenje. At ovaj proizvod površina nije glatka. Ima mnogo korisnija svojstva od prethodnog. Ova vrsta kulture je najprikladnija za osobe koje namjeravaju smršavjeti.
I poslednja vrsta žitarica je smeđi pirinač. Na drugi način se naziva i braon. Ovo je najviše koristan proizvod za tijelo. Tamne je boje, a ljuska mu je u obliku pirinčanih mekinja. Uprkos neprezentativnom izgledu, ova riža je sačuvana najveći broj vitamini i minerali.
Koje su zdravstvene prednosti ovog proizvoda?
obično, pirinčane krupice predstavljena ovalnim ili izduženim zrnima. Ovo je jedan od univerzalnih proizvoda koji pomaže u održavanju i vraćanju snage ljudskog tijela.
Kao što je ranije spomenuto, u riži su povezane zdravstvene koristi i štete hemijski sastav i nutritivne karakteristike. Ovaj dio će se fokusirati na prvi indikator.
Redovna upotreba ovog proizvoda doprinosi dobrom funkcionisanju probavnog sistema, uprkos činjenici da je „težak“. To je zbog djelovanja dijetalnih vlakana. Sadržaj ovih komponenti u pirinču je oko polovine potrebne dnevne doze. At dijetalna vlakna ima pročišćavajući i stimulirajući učinak na crijeva. Ova vlaknasta masa djeluje kao četka. Sakuplja i uklanja sve toksine iz tijela, a zatim nježno masira zidove organa. Ovo poboljšava cirkulaciju krvi.
Pirinač takođe sadrži veliku količinu kalijuma. On je odgovoran za kontrolu ravnoteže vode i soli. na mlijeku su veoma korisni kod bolesti zglobova, bubrega i problema sa crijevima.
Još jedna prednost ovog proizvoda je odsustvo glutena u njemu. Ova komponenta doprinosi nastanku alergijske reakcije kod male djece. Zbog toga pirinčana kaša smatra se bezbednim za bebe. Osim toga, korisna je za dojilje, jer redovnom upotrebom Ova kultura doprinosi razvoju laktacije.
Još jedna činjenica koja nije naučno dokazana, prema Japancima, jeste da pirinač ima pozitivan efekat na moždanu aktivnost i nervni sistem. Ipak, postoji delimična potvrda od strane naučnika. To je zbog prisustva lecitina u pirinču.
Neke informacije o vrstama proizvoda i njihovim korisnim svojstvima
Smeđa ili smeđa riža ima ovu boju zbog ljuske mekinja. Posljednja komponenta pomaže u povećanju količine vlakana u zrnu i poboljšava nutritivne karakteristike. obično, ovu vrstu Proizvod je veoma popularan među djevojkama prilikom mršavljenja.
Boja divljeg ili crnog pirinča ukazuje na prisustvo veliki broj antioksidansi. Potrebni su za blagovremeno i efikasna prevencija razvoj tumora. Po svojim korisnim svojstvima ova kultura se poredi sa proizvodima kao što su crno vino, borovnice i grožđe.
A crveni pirinač je veoma dobar u borbi protiv holesterola i srčanih i vaskularnih bolesti. Osim toga, može se koristiti za prevenciju raka.
Šteta i kontraindikacije proizvoda
Kao što je već spomenuto, riža ima dobar učinak na probavu, ali u isto vrijeme može negativno utjecati na ljudski organizam sa zatvorom i grčevima. Također se ne preporučuje korištenje jela od ovog proizvoda osobama koje pate od trećeg stadijuma gojaznosti.
Dakle, smeđi pirinač karakteriše jedan od štetne radnje. Zbog sadržaja mekinja u zrnu, postoji prepreka za apsorpciju spojeva kalcijuma i gvožđa. Stoga ga ne bi trebali koristiti ljudi koji imaju problema sa nedostatkom ovih komponenti, kao ni oni koji imaju slabe kosti i anemiju.
Kako se koristi pirinač?
U pravilu, za narode istočne Azije, ovaj proizvod je glavni. Takođe, ove regije se smatraju istorijskom domovinom ove žitarice.
Proizvodi uzgoja ove kulture koriste se za proizvodnju kartona, škroba i papira. Osim toga, vino se pravi od pirinča.
Žito je takođe važno u životu Kineza. Dakle, za doručak, ručak i večeru koriste rani, podnevni i kasni pirinač.
Primjećuje se da i neki narodi Azije koriste ljekovita svojstva riže. To se objašnjava upijajućim svojstvima koja doprinose stimulaciji procesa uklanjanja šljake i teških metala.
Na osnovu ove kulture prave se lekovi i sistemi ishrane. Koriste se u liječenju bronhitisa i astme, te bolesti gastrointestinalnog trakta i osteohondroze.
Dakle, ova kultura ima mnoga korisna svojstva koja danas uglavnom koriste narodi Azije. Treba imati na umu da ovaj proizvod ima ne samo prednosti, već i štetu. Pažljivo odvažite sve "za" i "protiv" prilikom pripreme jela. Ne zaboravite na svoje zdravlje. Obavezno vodite računa o tome!