Okeani i mora izvor su mnogih morskih plodova. Oni uključuju ne samo ribu ili školjke, već i različite vrste morske alge Među njima je i nori. Odnosi se na crvene alge.
Uglavnom rastu u obalnim vodama Japana, Kine, Južne Koreje i Tajlanda. Najčešće se proizvod koristi za pravljenje sušija ili rolata. IN istočne zemlje Oni prave supu, prave čips i pripremaju mnoga druga jela.
Nažalost, većina nas ne uključuje često darove okeana u svoju ishranu. Možda zato što malo znaju o njihovim dobrobitima i korisnim svojstvima.
Koje su prednosti nori alge?
Nori je jestiva crvena alga koja pripada rodu Porphyra. Hemijski sastav algi je blizak sastavu ljudske krvi. Oni sadrže:
Minerali uključujući kalcij, bakar, željezo, magnezij, mangan, fosfor, kalij, selen, cink i druge;
Vitamini: A, B, C, D, E, K, niacin, folna kiselina, kobalamin;
polifenoli;
karotenoidi;
Flavonoidi;
Alkaloidi;
Amino kiseline;
hlorofil;
vlakna;
Klorofil je pigment koji daje biljkama zelene boje, je snažan prirodni detoksikant. Pomaže tijelu da ukloni otpad iz prerade hrane.
100 grama nori sadrži 24 grama vlakana i 20 grama proteina. Sadrže 10 puta više kalcijuma od mleka.
Jedinstvena supstanca kobalamin je vrsta vitamina B12. Inače, ista količina se nalazi u mesu i mlijeku. Stoga ove alge mogu u potpunosti zamijeniti životinjske proizvode za one koji se odriču mesa ili mliječnih proizvoda.
Prema naučnicima, 100 grama suhe težine sadrži od 54,5 do 58,6 mcg vitamina B 12.
Osim toga, istraživači su otkrili da nori sadrži pet vrsta bioaktivnih jedinjenja vitamina B12, uključujući cijano-, hidroksi-, sulfitoadenozil- i metilkobalamin koenzime.
Jod u nori
Konzumiranje morskih algi može pomoći u izbjegavanju nedostatka joda. Ovaj element nije dovoljan u ishrani većine ljudi.
Jod je važan element u tragovima. Neophodan za proizvodnju hormona štitnjače.
Morske alge ima visokog sadržaja joda, akumulirajući ga iz vode. Samo 5 grama norija osigurava više od 57% vaših dnevnih potreba.
umor;
povećanje težine;
Poremećaj metabolizma masti (telo je za tijelo da sagorijeva masti);
Mentalna retardacija kod djece;
hipotireoza.
Konzumiranje nori samo tri puta sedmično može pomoći u smanjenju nivoa holesterola.
Osim toga, unatoč prisutnosti joda u njemu, u usporedbi s drugim vrstama algi, njegov sadržaj je manji. Zauzvrat, to znači da ga mogu jesti oni koji su alergični na ovaj element. 
Korisne karakteristike
Nori je bogat izvor nezasićenih masne kiseline. Više od 10 posto ukupnog sadržaja čine linolna, linolenska i arhidonska kiselina.
Eikozapentaenska kiselina čini skoro 50%. Ova kiselina sprečava aterosklerozu efikasnije od arhidonske kiseline.
Inozitol (vitamin B 8) i holin igraju važnu ulogu u sposobnosti tijela da koristi masti, osiguravaju njihovu bioraspoloživost i poboljšavaju ishranu moždanih stanica.
Betain, derivat glicina, snižava nivo holesterola i sprečava razvoj srčanih i vaskularnih bolesti.
Sadrže broj hemijski elementi sa antioksidativnim delovanjem. Pomozite u uništavanju slobodnih radikala.
Cink igra ključnu ulogu u jačanju imunološki sistem. Naučnici povezuju njegov nedostatak sa slabim imunitetom, problemima sa zacjeljivanjem rana i gubitkom vidne oštrine.
Nedostatak mangana je povezan s urođenim malformacijama u fetusu, reproduktivnu funkciju, usporavanje rasta.
Nori alge su bogat izvor slobodnih i vezanih aminokiselina kao što su:
Asparaginska kiselina;
Glutaminska kiselina;
Histidin izoleucin.
Aminokiseline igraju ključnu ulogu u izgradnji mišića.
Hemijska jedinjenja koja se nalaze u njima imaju antikancerogena svojstva. Istraživači iz Japanske laboratorije za morsku biohemiju na Univerzitetu Mie otkrili su da ishrana koja sadrži nori sprečava kancerogenezu creva izazvanu metastazama kod pacova.
Korist za zdravlje
Nori alge imaju antibakterijska i protuupalna svojstva. Uključujući u vašu ishranu:
Ublažava čir na želucu;
Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
Poboljšava rad mozga;
Povećava pamćenje i pažnju;
Normalizira probavu;
Poboljšava razvoj korisne mikroflore u crijevima;
Normalizira metaboličke procese;
Stabilizira cirkulaciju krvi;
Jača krvne sudove;
Smanjuje nivo lošeg holesterola;
Normalizuje krvni pritisak;
Poboljšava sastav krvi;
Smanjuje naprezanje očiju;
Smanjuje rizik od razvoja katarakte;
Jača zubnu caklinu i desni.
Brzo se osjećate siti, što smanjuje rizik od prejedanja i povećava vrijeme između grickalica. Ova činjenica je korisna za one koji planiraju izgubiti višak kilograma.
Nori su voleli kozmetolozi. Ovu algu već duže vrijeme koriste za zamatanje, u maske, kreme i losione.
Ona se popravlja izgled kože, bori se protiv starenja, ublažava upale i iritacije.
Nori u kuvanju
Ovo jestive morske alge, koji postaju tamnozeleni kada se osuše. Dugo se povezivalo sa zdravljem i dugovječnošću u azijskim kulturama. U Koreji je sastavni dio domaća kuhinja. Potreban sastojak u prazničnoj supi. Obavezno pripremite supu za ženu nakon porođaja tri sedmice. 
Obično se koristi za umotavanje sušija ili onigirija. Služi kao aroma za rezance i supe. Obično se tostira prije dodavanja.
U njega uglavnom umotavamo rolnice i suši. Pokušajte kuhati druga jela:
Zamijenite malo spanaća u salatu;
Pospite isjeckani list na salatu, supu ili gulaš;
Zamotajte sir u tofu, avokado ili drugo povrće;
Pripremite boršč ili supu.
Šteta i kontraindikacije
Najvažniji štetni faktor je da alge apsorbuju ne samo korisne, već i štetne materije od morska voda. Stoga, umjesto koristi, možete dobiti upravo suprotno ako sadrže karcinogene i druga štetna jedinjenja.
Kontraindikacija je individualna netolerancija na morske plodove, uključujući alge.
Prilikom kupovine uvijek treba odabrati certificirani organski uzgojen proizvod. čiste vode. Osušene alge mogu se dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Kako zamijeniti nori u suši i rolnama
Najčešća zamjena za alge je jestivi rižin papir.
Rolne ili suši možete umotati u:
Tanko narezan krastavac (umotajte u spiralu i učvrstite čačkalicom);
Žuti soja papir (možda će ga biti teže pronaći. Zamotajte na isti način kao nori);
Listovi špinata;
Polietilenska folija.
Nori proizvodnja
Proizvodnja i prerada nori je napredan oblik poljoprivrede.
Alga se uzgaja u moru, gdje raste vezana za mreže obješene na površini vode.
Raste brzo. Cijeli ciklus od sjetve do žetve traje 45 dana. Od jedne sjetve možete ubrati nekoliko žetvi u razmaku od oko 10 dana.
Žetva se vrši pomoću mehaničkih kombajna različitih konfiguracija. Preradu sirovina obavljaju visoko automatizirane mašine koje precizno dupliraju tradicionalne korake ručne obrade. Ali sa mnogo većom efikasnošću i doslednošću.
Konačni proizvod je tanak osušeni list papira dimenzija približno 18 cm x 20 cm u tamnoj boji.
Crvene alge se uzgajaju u mnogim zemljama. Glavni dobavljači su Japan, Koreja, Kina, gdje se tradicionalno koriste u hrani.
U Japanu, na primjer, proizvodnja norija zauzima 600 kvadratnih metara, od čega se dobije oko 350 hiljada tona, u vrijednosti od oko milijardu dolara. Kina raste oko jedne trećine japanskog obima.
Prednosti i štete nori alge
Morski plodovi uključuju ne samo ribu ili školjke, na primjer, već i razne vrste morskih algi i drugih morskih biljaka. Među brojnim vrstama algi postoji prilično zanimljiva sorta - Nori, crvene morske alge. Uglavnom, ove alge rastu u obalnim vodama Japana, Kine, Južne Koreje i Tajlanda. Najčešće se ovaj proizvod koristi za pravljenje sušija ili rolata, ali se može naći i u drugim jelima orijentalna kuhinja. Takođe, nori se može nazvati različitim imenima, na primjer, "kusa", što na japanskom znači "trava".
U našem uobičajenom kuhanju ove alge se mogu dodati najviše razna jela– u kašama i uz meso, koristeći ih u salatama i supama, za pravljenje testenina ili neke vrste pirea. Međutim, ostaje najzanimljivija činjenica da liftovi imaju korisna svojstva, pa čak i vrlo jedinstvena.
Korisni sastav i svojstva norije
Kao što ste možda pretpostavili, korisna svojstva norije direktno ovise o sastavu proizvoda. Usput, noria ima jednu jedinstvena supstanca, pod nazivom, kobalamin. To je oblik vitamina B12 iz kojeg se dobija. Inače, ista količina ove supstance nalazi se u mesu i mlijeku. Shodno tome, ove alge mogu u potpunosti zamijeniti životinjske proizvode za one koji odbijaju meso ili mliječne proizvode - za vegetarijance.
Također, norija je jedinstvena morska alga zbog činjenice da sadrži vrlo malo joda, za razliku od ostalih morskih plodova. Ovo zauzvrat omogućava onima koji imaju bilo kakvu alergijsku reakciju na jod da konzumiraju alge. Veoma važno korisno svojstvo nori alge imaju antibakterijska i protuupalna svojstva. Alge možete jesti u osušenom obliku, a onda će vam pomoći da se riješite čira na želucu i tumora, smanjite rizik od njihovog nastanka i spriječite razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Usput, gotovo svi plodovi mora dobro za rad mozga Međutim, nori alge su izuzetno korisne za ovu funkciju. Budući da oko 15-20% ukupne energije tijela odlazi na funkcionisanje mozga i nervni sistem, tada je našem tijelu potrebno više energije, koja će zasititi nervne ćelije i obnoviti njihov rad. Zbog omega-3 i masnih kiselina sadržanih u algama, proizvod je dobar izvor energije za naš mozak i druge korisnim materijalom Sastav algi će poboljšati motoriku i pamćenje, pomoći će vam da budete koncentrisaniji i pažljiviji.
Baš kao u mnogima biljnih proizvoda, Nori alge sadrže dijetalna vlakna, koja također imaju svoje funkcije. Ova vlakna pomažu poboljšanju probave, a zajedno sa vlaknima, koja su takođe prisutna u sastavu, poboljšava se apsorpcija supstanci koje ulaze u organizam. Osim toga, obje ove tvari pomažu razvoju korisnih bakterija u tijelu i potiču gubitak težine. A konačna korist od ovih supstanci je osjećaj sitosti nakon jela, što će pomoći u određivanju mjere „osjećaja sitosti“.
Prednosti algi uključuju: blagotvorno dejstvo on cirkulatorni sistem i njene organe. Zbog prisustva Omega-3 u nori algi, nivo holesterola je značajno smanjen, što je veoma korisno za one koji pate od viška holesterola i jednostavno za prevenciju. Osim toga, tvari sadržane u algama pomažu u jačanju krvnih žila i srca, razrjeđuju krv i pomažu u normalizaciji krvnog tlaka.
Upotreba morskih plodova u kozmetičke svrhe odavno je postala navika. Tako je i sa algama Nori, koje koristi se za osvježavajuće i podmlađujuće maske za lice. Alge imaju antibakterijski učinak i protuupalna svojstva, što će zasigurno pomoći da se koža oslobodi crvenila i upala. Između ostalog, alge će pomoći i organima vida, jer sadrže vitamine A i C, koji smanjuju naprezanje očiju i smanjuju rizik od razvoja očnih bolesti – katarakte, noćnog sljepila i drugih frustrirajućih bolesti. Na isti način, nori alge također utječu na zube, jačaju zubnu caklinu i potiču njeno normalno funkcioniranje. Alge pomažu u jačanju desni, zbog čega će problemi sa zubnim oboljenjima nestati (u većoj mjeri).
Štetne osobine nori alge
Kao za štetna svojstva alge, onda je vrijedno napomenuti alergijsku netoleranciju. Dakle, čak i ako sadrže malo joda, on i dalje postoji u proizvodu i može izazvati neugodne posljedice od kojih se, naravno, bolje zaštititi. Stoga je potrebno kontrolisati i potrošnju algi, kao i konzumaciju ostalih namirnica – morskih i drugih namirnica.
Više o zdravi proizvodi:
| - | |
| - | |
| - | |
Nori morska trava poznat mnogima zahvaljujući popularnim U poslednje vreme sushi. Dobijaju se na ovaj način: listovi, koji dostižu dužinu od oko 25 cm i širinu oko 5 cm, vade se iz vode, operu, a zatim izgnječe i osuše na suncu. Rezultat su tanki zeleni listovi koji se mogu dugo čuvati u zatvorenoj ambalaži. Na sličan način, morske alge su se počele sakupljati ne tako davno, tako da povijest nama poznatih prešanih listova nije tako duga. Ranije je nori izgledao kao pastasta masa.
- Ocjena A. Proizvod u ovoj kategoriji je najbolji. Listovi su ujednačene, bogate boje, bez mrlja (vidi sliku). Nori u ovoj kategoriji ima karakterističnu zlatnu nijansu. Osim toga, takve alge su vrlo plastične i ne lome se kada se uvijaju.
- Razred B i C. Ove opcije su slabije kvalitete. Zbog toga mogu imati neujednačenu boju, a mogu se i slomiti kada se uvijaju.
Postoji veliki broj opcija za pravljenje nori, ali najpopularnije su:
- Nori-maki. Ova opcija se koristi posebno za pravljenje sušija. Izgleda kao list kvadratnog oblika, koji je dugačak oko 25 cm. Dobiva se presovanjem zgnječenih algi.
- Awa-nori. U ovom slučaju, alga se melje i kasnije koristi kao začin.
- Yaki nori. To su prženi nori, koji imaju svjetliju aromu. Mnogi ljudi kažu da takvi nori imaju ukus sardine.
Mnogi ljudi kažu da nori miriše pomalo na kupus, ali je ukus više na spanać.
Kako odabrati i pohraniti?
Kako ne biste bili razočarani ni okusom ni kvalitetom norija, morate odabrati pravu morsku algu. Da biste to učinili, slijedite ove preporuke:
Ako otvorite pakovanje, koristite sve listove odjednom ili ih čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Glavna stvar je da nori ne treba da bude izložen vlazi. Nakon otvaranja pakovanja, ne preporučuje se čuvanje listova pod navedenim uslovima duže od godinu dana.
Prednosti morskih algi
Prednosti nori alge su: hemijski sastav. Sadrži dosta joda koji je važan za organizam, a posebno za rad štitne žlijezde. Nori sadrži velike količine fosfora i kalcijuma - minerala koji su neophodni za koštanog tkiva i za normalno funkcioniranje drugih procesa u tijelu. At redovnom upotrebom nori poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Ovaj proizvod sadrži vitamin A i askorbinsku kiselinu, koji su veoma važni za održavanje imuniteta, normalnu moždanu aktivnost itd.
Nori pomaže u smanjenju količine "lošeg" holesterola. Zahvaljujući dostupnosti dijetalna vlakna morske alge čiste crijeva i pomažu u poboljšanju funkcije probavni sustav. Ovaj proizvod ima antibakterijska i protuupalna svojstva. Redovnom upotrebom smanjuje se rizik od čireva i raznih stomačnih tegoba. S obzirom na prisustvo omega-3 masnih kiselina, nori je koristan za aktivnost mozga. Ova alga sadrži velike količine željeza koje poboljšava sastav krvi, što je posebno važno za osobe s anemijom.
Prednost nori alge je i u tome što se proizvod koristi kao sastojak u raznim dijetama za mršavljenje. Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, nori alge mogu normalizirati proces probave, ubrzavajući apsorpciju neophodne komponente, kao i uklanjanje otpada i toksina iz organizma. Osim toga, takve dodatak ishrani može značajno poboljšati ukus dijetalna jela od pirinča, povrća ili nemasno meso i ribu. Nema smisla jesti nori odvojeno od ostalih proizvoda, jer ovaj sastojak neće donijeti željeni učinak. Takođe treba uzeti u obzir činjenicu da kada razne bolestiželudačne nori alge se ne preporučuje uključiti u jelovnik ishrane, kako ne bi naštetile organizmu.
At dojenje Nije zabranjeno jesti jela sa algama nori, jer je ovaj proizvod koristan i za mladu majku i za njenu bebu. Međutim, trebali biste kontrolisati potrošnju sastojka tako da ne jedete više od pedeset grama algi dnevno. Ako ga jedete u kombinaciji s ribom, na primjer, sušijem ili rolnicama, tada ne možete pojesti više od četiri komada jela dnevno. U ovom slučaju, treba ga isključiti ljuti umaci, kao i začine, jer su sasvim sposobni da naškode organizmu bebe ako u njegov organizam uđu s majčinim mlijekom.
Upotreba u kuvanju
Nori alge se koriste u kulinarstvu ne samo za pravljenje sušija. Da, ukusni su kada se zgnječe. samostalni prilog. Morske alge možete dodati i u prva jela i razne salate. Nori se može koristiti i kao ukras. Osim toga, ovaj proizvod se može dodati u grickalice i priloge općenito, glavna stvar je vaša mašta.
Mnoge domaćice, koje žele da pripreme rolne ili suši kod kuće, postavljaju pitanje: "Kako pripremiti nori?" U stvari, ovdje je sve vrlo jednostavno. Nori alga je već gotov proizvod, tako da sastojak nije potrebno kuhati ili prethodno namakati, inače se list nori može pokidati prilikom pripreme ukusnog zalogaja.
Takođe, ako želite sami da napravite suši ili rolne, pročitajte nekoliko preporuka koje će vam pomoći da sve uradite kako treba.
- Veličina lista nori zavisi od vrste sušija ili rolata koje želite da napravite. Najčešće se list siječe na pola ili na tri dijela.
- Nori stavite na prostirku (prostir za rolanje) sa sjajnom stranom i stavite pirinač gruba površina morske alge.
- Nori treba početi umotavati od najduže strane prema sredini tako da fil bude unutra. Nakon što ste umotali algu, zagladite je prstima sa svih strana, dajući joj željeni oblik.
- Nori nije potrebno kvasiti, jer to može dovesti do pucanja lista i ispadanja fila.
- Ako je alga previše gruba na dodir i osjećate da je trebate učiniti mekšom, ne biste trebali to raditi. dodatne radnje. Dovoljno je na lim staviti topli pirinač, koji će nori listove učiniti mekšim i spriječiti da se pokidaju kada se umotaju..
Nori alge se ne koriste samo za pravljenje sušija i rolata. Ovaj sastojak se može uključiti u mnoga druga jela. Dakle, nori se može dodati u salatu od morskih plodova, heh, supu, sos, priloge od krompira, pirinča ili rezanaca. Osim toga, koristeći nori možete napraviti originalne i nevjerovatne zdrav čips. Recept za njihovu pripremu možete saznati već sada.
Da biste to uradili ukusna užina, trebat će vam ovaj set sastojaka:
- nori listovi - šest komada;
- pola kašičice vasabija;
- deset grama susama;
- dvadeset pet mililitara rafiniranog biljnog ulja;
- soli po ukusu.
Proces pravljenja nori čipsa je vrlo jednostavan, čak i vrlo mlada domaćica može to da podnese! Prvo složite listove norija i narežite ih na velike pravougaonike. Pomiješajte preostale sastojke, osim sjemenki susama, u maloj dubokoj posudi. Količinu wasabija možete prilagoditi po vlastitom nahođenju dodavanjem više ili manje proizvoda ukus. Zapamtite da je ovaj dodatak prehrani veoma ljut, pa nemojte pretjerivati.
Isjeckani nori stavite na lim za pečenje, prvo ga prekrijte folijom, a zatim posebnom silikonskom četkicom premažite algu mješavinom ulja i začina. Posuti jelo odozgo susamom i staviti u rernu zagrejanu na sto osamdeset stepeni na dva minuta. Za to vreme nori će postati tvrdi i hrskavi. Treba ih ohladiti, nakon čega možete poslužiti ukusno i zdrava užina do stola.
Šta mogu zamijeniti u receptu?
Mnoge domaćice se pitaju čime zamijeniti nori u receptu? Uostalom, postoji veliki broj drugih algi koje se također mogu koristiti u kulinarstvu. Ali sa norijem je sve mnogo komplikovanije, jer ovaj sastojak ima jedinstven ukus i izgled, koje je ne samo teško zamijeniti, već i potpuno nemoguće. Ako želite da pravite suši ili rolnice kod kuće, ali ne možete da pronađete nori algu, bolje je da ovu ideju odložite za sledeći put. Naravno, možete pokušati zamijeniti plahte drugim algama, ali garantiramo vam da bez nori nećete postići željeni rezultat.
U Japanu su veoma popularni pirinčani i sojini papir, koji se često koriste za pravljenje sušija i rolnica. Možete pokušati zamijeniti nori ovim sastojcima, ali će okus biti potpuno drugačiji, kao i izgled. Osim toga, takav papir je prilično problematično pronaći u našim trgovinama, osim ako ga ne možete naručiti poštom.
Šteta nori algi i kontraindikacije
Nori alge mogu naštetiti ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Trudnicama je strogo kontraindicirano da konzumiraju ovu morsku biljku. Nemojte prekomjerno koristiti proizvod, jer to može dovesti do problema zbog viška joda.
Nori alge je kolektivni pojam koji objedinjuje nekoliko vrsta crvenih algi iz roda Porphyra. Riječ "nori" ne odnosi se samo na morske alge, već i na proizvode napravljene od njih.
Prednosti nori alge
Mnoge morske alge ne samo da su jestive, već sadrže i tvari koje su vitalne za ljudsko tijelo. U Japanu je nori cijenjen već dugo vremena i aktivno se koristi u njihovoj ishrani već dugi niz stoljeća. Poznato je da su ove alge već u 10. veku bile uobičajena hrana na japanskom jelovniku. Možda je to tajna njihove mladosti i dugovječnosti.
Sada je u Japanu uspostavljen uzgoj ovih podvodnih biljaka. U priobalnim područjima postavili su jedinstvene podvodne bašte - na morsko dno razvlače dugačke mreže koje služe kao oslonci za porfir. Kao i druge alge, porfira se sastoji od talisa koji izgledaju kao izduženi listovi, kao i od rizoida koji podsjećaju na korijenje. Talije se jedu, drobe, a zatim suše na posebnim rešetkama - rezultat su tanki listovi tamnozelene boje.
Poznato je da mnogi važne supstance je u nori, čiju su dobrobit potvrdili ljekari. Ove alge sadrže čitav kompleks vitamina i mikroelemenata:
- B vitamini (B1, B2, B12);
- vitamin D;
- karoten;
- vitamin C;
- elementi u tragovima (jod, brom).
Ali najvažniji element sadržan u nori je jod, koji mora biti prisutan u prehrani i odraslih i djece.
Nedostatak ove supstance dovodi do bolesti štitne žlijezde, zbog čega osoba postaje razdražljiva, pati od glavobolje, stalnog umora i pospanosti. Kod djece s nedostatkom joda može se dijagnosticirati mentalna i fizička retardacija.
Kontraindikacije za jelo nori
Kao i svaki drugi proizvod, morske alge (i nori i) nisu pogodne za neke ljude. Morate znati ko ne bi trebao jesti nori, na primjer, može doći do štete ako osoba ne podnosi proizvode koji sadrže jod.
Buduće majke i mala djeca također se ne bi trebali previše zanositi algama, jer neki proizvodi od morskih plodova mogu sadržavati teške metale.
Nori u kuvanju
Nori alge pojavile su se u našoj prehrani ne tako davno, ali su se već učvrstile u prehrani mnogih ljudi. Obično se koriste za pravljenje rolnica i onigirija.
Rolne se umotaju u tanke listove norija i zatim seku na porcije. Važno je da ploča bude fleksibilna i izdržljiva, da ne puca i ne puca. Njegova vanjska strana treba da bude glatka i sjajna, a unutrašnja hrapava.
Onigiri je popularan Japansko jelo, koje su seljaci nekada nosili na posao, a sada se obično kupuju za piknike. Onigiri su pirinčane kuglice razna punjenja, umotana u nori čaršave. U Japanu je jelo toliko popularno da postoje prodavnice koje su specijalizovane isključivo za ovaj proizvod.
Zdrobljeni komadi norija se takođe koriste za pravljenje začina zvanog awa-nori. Ovim začinom se posipaju supe, priloge i rezance.
Druga sorta je yaki-nori, koji je tostirani listovi norija. Koriste se za kuvanje razne salate i supe.
Preporučuje se češće konzumiranje algi nori, čiji kalorijski sadržaj, iako visok (oko 350 kcal/100 g), neće uticati na debljanje, jer recepti ne zahtijevaju upotrebu velika količina ovaj sastojak.
U kontaktu sa
), presovane i pržene, ali nakon toga nisu izgubile svoja korisna svojstva.
Pojam nori se također odnosi na proizvode napravljene od ove morske alge. Konačni proizvod se pravi drobljenjem, a zatim sušenjem alge na rešetki, koja tada podsjeća na zeleni papir. Ovi listovi se koriste u pripremi japanskih i korejskih jela.
Japan, Republika Koreja i Kina su glavni proizvođači norija. Samo u Japanu proizvodnja se procjenjuje na više od 2 milijarde dolara godišnje.
Korejsko ime je "kim". Korean Kim slano za razliku od blago slatkog Japanski nori. Kim se takođe koristi za pravljenje rolnica.
Prve biljke morske alge počele su se namenski uzgajati u Japanu od početka 16. veka. Biljke rastu oko 45 dana, od vremena "sjetve" do prve berbe. Od jedne sjetve može se požnjeti više plodova u razmaku od 10 dana. Danas se sakupljanje vrši mehaničkim beračima. Preradu sirovina obavljaju automatizovane mašine koje u velikoj meri dupliraju tradicionalne metode ručne obrade, ali sa mnogo većom efikasnošću i doslednošću.
Hemijski sastav kelpa. Nori sadrži vitamine A, te ugljene hidrate, biljne proteine i minerale - jod, kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum, kalijum, cink, niacin, b-karoten i folnu kiselinu. Poznato je da su proizvodi napravljeni od algi od najveće važnosti za osobe koje pate od nedostatka joda, visokog holesterola i slabog imunološkog sistema.
Nori je biološki izvor aktivne supstance: višestruko nezasićene masne kiseline, derivati hlorofila, polisaharidi, fukoidani, itd. Na bazi alginske kiseline, koja se dobija samo iz algi, stvoreni su jedinstveni preparati koji su sposobni da iz organizma uklone radionuklide, teške metale i njihove soli, kao i toksine koji nastaju u organizmu.
Kelp morske alge u obliku listova koriste se za pripremu sušija. Naime, nori za sushi je sastavni dio suši rolada. Na to se stavlja suši pirinač i umota u suši rolnu. Sušene alge koristi se i kao prilog jelu ili kao aroma u Japanske supe(miso supa, dashi supa) ili Japanski rezanci. U takvim jelima morske alge nori se više ne koristi u suhom, već u kuhanom obliku. Nori se prvo isječe na duguljaste trake, a zatim stavlja u juhu ili vodu. osim toga, nori morske alge Savršeno za jela od riže i japanske salate.
Nekada je u Japanu bila uobičajena praksa da se tost nori prije posluživanja. Prženi listovi morske alge steći dublje i bogat ukus. Danas većina supermarketa prodaje već pržene alge. Osim toga, nori se ponekad koristi u dekorativne svrhe.
Korisna svojstva kelpa. Nori alge su niskokalorični, hranljivi proizvod. Ako želite zdrav imidžživota i pazite na svoju težinu, onda biste trebali dodati nori alge u svoju prehranu.