Postoji mnogo recepata za kavijar od gljiva iz aromatičnih štala za zimu. Svaki od njih ima svoj ukus i može ukrasiti svako glavno jelo. Ovo predjelo je prilično jednostavno za pripremu, najvažnije je da se pridržavate recepta. Najpopularnije opcije za kavijar od gljiva razmatraju se u materijalu.
Kravlje pečurke ili, kako ih još zovu, svinjske, su gljive koje stručnjaci klasifikuju kao uslovno jestive. Nazvane su tako jer je takve gljive zabranjeno konzumirati sirove. Preduvjet za konzumaciju gljiva iz kategorije uvjetno jestivih je njihova toplinska obrada.
Još jedno specifično svojstvo štala je činjenica da brzo propadaju i gube svoje jestive kvalitete. Prije pripreme kavijara od gljiva, oni se prethodno skuvaju.
Prerada gljiva nakon berbe
Svježe gljive koje se unose u kuću moraju se očistiti od prljavštine, granja i drugih „šumskih darova“. Da bi to bilo zgodno, svinje se sipaju u lavor i sipaju hladnom vodom. Zatim ih treba isprati i promijeniti vodu u slanu vodu. Pečurke ostaju u ovom rastvoru 6 sati; zatim promijenite vodu. Postupak se ponavlja tri puta.
Nakon što su štale natopljene slanom vodom, isperimo ih i počnemo kuhati. U ovom slučaju koristimo veliki broj vode. Da dodate malo začina, stavite malu vrećicu u kipuću vodu i u nju stavite začine: aleva paprika, karanfilić. Kuvajte 1 sat. Sada su svinje spremne za pripremu kavijara.
Odabir pravih gljiva
Postoje dvije vrste svinja: tanke i debele. Za pripremu kavijara može se koristiti samo gusta sorta, jer se tanka sorta smatra otrovnom i neprikladnom za hranu.
Ne isplati se sakupljati gljive koje rastu u blizini puteva, jer štale imaju tendenciju da upijaju otrovne tvari.
Najbolja mjesta za sakupljanje debelih svinja:
- Blizu polja krompira.
- Na rubovima i šumskim brdima.
- Na čistinama sa pristupom suncu.
Kako napraviti kavijar od gljiva iz štala
Kavijar možete pripremiti koristeći razne dodatni sastojci. Svaki recept je ukusan na svoj način, a preporučuje se probati sve vrste. Predlažemo da razmotrimo nekoliko od njih popularni recepti kavijar iz štala i načini njihove pripreme za zimu.
Ukusni kavijar od svinja
Nakon što prođu gljive preliminarne pripreme, pravimo marinadu za svinje. Za ovo će vam trebati sljedeće komponente:
- Čaša suncokretovog ulja.
- Kašika sirćeta (70%).
- Dva karanfilića i nekoliko zrna bibera.
Pažnja! Ovaj recept predviđeno za 1 bazen očišćenih i natopljenih štala.
Pripremljene gljive operemo hladnom vodom, osušimo i sameljemo u blenderu. Uz njih stavljamo tri glavice luka (oljuštimo, isječemo i pržimo do zlatno smeđe boje, pa propasiramo kroz blender), za dodatni intenzitet ukusa.
Pomiješajte sve komponente budućeg kavijara i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Povremeno mešajte, jer pečurke imaju tendenciju da zagore.
Nakon što je kavijar gotov, stavlja se u tegle (ne dopuštajući da se ohladi). Tegle su prethodno sterilisane. Zatvaramo i priprema za zimu je spremna.
Sa šargarepom i belim lukom
Kako bi okus kavijara bio bogatiji i zanimljiviji, priprema se s dodatkom mrkve i bijelog luka.
Za jedan kilogram svinja trebat će vam:
- Tri paradajza.
- Jedna šargarepa.
- Dva luka.
- Kup biljno ulje.
- Glavica belog luka.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Kuhane štale sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa i stavite u tiganj, nakon što ste dodali ulje. Za prženje mlevenog mesa biće potrebno 10 minuta.
Povrće nasjeckajte (luk i paradajz isjeckajte, a šargarepu narendajte) i propržite odvojeno od gljiva.
Zatim pomiješajte dobijene sastojke, stavite ih u jedan tiganj i dodajte bijeli luk i začine (češnjak prethodno pritisnite). Krčkajte desetak minuta i stavite u sterilisane tegle.
Bitan! Tegle steriliziramo u tavi s kipućom vodom 30-45 minuta.
Sa sokom od paradajza sa sterilizacijom
Zanimljiv recept za kavijar sa dodatkom soka od paradajza. Za dva kilograma pečuraka trebat će vam 400 grama. Osim toga, trebat će vam glavica bijelog luka, suncokretovo ulje i začini (sol, biber).
Kuvane pečurke se iseckaju i zajedno sa njima dodaju u tiganj sok od paradajza. Pirjajte na laganoj vatri pola sata, dodajte so, biber i beli luk.
Gotovi kavijar se stavlja u staklenke i sterilizira 30 minuta. Zatim tegle zatvorimo i stavimo pod ćebe (toplo). Nakon što se kavijar ohladi, prenosimo ga u skladište (podrum, podrum, ostava).
Od smrznutih gljiva
Zamrznuti štale a da ne izgube kvaliteti ukusa, pridržavajte se sljedećih pravila:
- Nakon što su pečurke očišćene, namočene i prokuvane u vodi dok ne omekšaju, stavljaju se u cjedilo i ohlade.
- Osušene, suve pečurke se zamrzavaju.
- Rok trajanja u zamrzivaču nije duži od šest mjeseci.
Kada pripremate kavijar od smrznutih gljiva, ohladite ih na sobnoj temperaturi.
Ove svinje možete koristiti u bilo kojem receptu.
U spori šporet
Za pripremu ukusnog kavijara u laganom kuhalu trebat će vam:
- Dva kilograma pečuraka.
- Dva srednja luka.
- Jedna šargarepa (mala).
- Tri paradajza.
- Lovorov list.
- Sirće (9%) – supena kašika.
- Sol, beli luk i biber po ukusu.
Prethodno pripremljene svinje propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa, također nasjeckamo luk i šargarepu (mrkva se može naribati pomoću rende).
U multivarku sipajte 200 grama ulja i pržite luk i šargarepu (oko 20 minuta). Zatim dodajte gljive i preostalo ulje sa začinima. Promiješajte i dinstajte 2 sata. Nakon toga ostaje samo dodati sirće.
Pripremamo tegle i poklopce - operemo, steriliziramo (poklopce prokuhamo). Vrući kavijar se uvalja u tegle. Kada se ohladi, može se čuvati godinu dana na sobnoj temperaturi.
Kako i koliko dugo se čuvaju svinjske konzerve?
Koji god recept da odaberete, morate pažljivo čuvati konzerve. Nudimo nekoliko opcija za skladištenje kavijara iz štala.
[Ažurirano izdanje - avgust 2018. Denis Povaga]
Nedavno smo bili u šumi, tražili lisičarke i naišli na mlade pečurke. Bila je takva radost kada smo skupili par kanti pečuraka. Po dolasku kući, odmah. Ali ostalo je nešto malih kapica i odlučili smo napraviti kavijar od gljiva.
Štaviše, od njih možete napraviti zaista ukusan kavijar. Takođe, ako imate polomljene ili velike pečurke koje nisu pogodne, možete ih iseckati ukusna delicija(obično se butovi ili stare pečurke ne kisele u potpunosti, jer ispadnu žilave. Ali u upletenom obliku, to je to...).
Kako je lijepo u šumi... Tišina, samo vjetar kroz krošnje drveća. Čak je i sova proletjela; to je bio prvi put da sam vidio tako ogromnu. A gore, djetlić čekićem kuca. Ali nećete to vidjeti))
A onda od kavijara možete napraviti sendviče, umake, umake, dodati u prva jela i koristiti kao punjenje za peciva. Ispada ne samo ukusno i zdravo, već i malo kalorija. Stoga je pogodan za jelovnike dijetalne hrane.
Volim da mažem kavijar na hljeb, da bude više fila od kavijara od samog komada. A onda, sipam crni čaj sa dušmjankom, takođe skupljenu u šumi, i šta mislite... - tako je ukusno da ćete prste polizati!
Odmah ću reći da nisu svi moji recepti ispod, jer je članak revidiran. Upravo jesam najbolji izbor za vas, tako da ne morate da ga tražite.
Članak će pregledati popularne i jednostavne načine priprema kavijara od gljiva. Ako je potrebno, možete promijeniti recept i koristiti drugo bilje i začine. Preporučuje se da ga čuvate u frižideru.
Jednostavan recept za kavijar od gljiva meda u teglama za zimu
Prvo, pogledajmo osnovni recept priprema jednostavnog kavijara od gljiva. Koristi se minimum proizvoda. Jelo možete pripremiti za zimu ili za svakodnevnu upotrebu. Kavijar ispada ukusan i zadovoljavajući.
Sastojci:
- 3 kg svježih pečuraka.
- 5 glavica luka.
- 200 ml biljnog ulja bez mirisa.
- Kuhinjska so prema želji.
Proces kuvanja
Šumske gljive se moraju očistiti od prljavštine i zatim oprati. IN emajl tava prokuhati vodu, posoliti i dodati pripremljene pečurke.
Nakon 20 minuta, pečurke je potrebno isprati u cjedilu. Odvojite nekoliko minuta da potpuno isperete sol.
Kada se tečnost potpuno ocijedi iz šampinjona, potrebno ih je proći kroz mašinu za mljevenje mesa da se gljive što bolje samelju. Ostavite sa strane u posebnu činiju.
Luk oguliti, iseći na 4 dela i sameljiti u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa.
Pomiješajte luk sa pečurkama, dodajte mala količina sol. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega dodajte masu od gljiva.
Kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Ne zaboravite povremeno miješati, inače kavijar može izgorjeti. Približno vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 30 minuta.
Nakon što su pečurke spremne, potrebno ih je rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u frižider.
Kavijar se može čuvati godinu dana. Ali ako pripremite nekoliko tegli, nestaće za par meseci. Zato kuvajte više.
Kavijar od gljiva meda kroz mlin za meso
Postoji još jedan recept za pripremu kavijara od gljiva za zimu. Proizvode ćemo samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Dakle, pogledajmo korak po korak cijeli proces.
Sastojci:
- 1 kg oguljenih pečuraka.
- 3 kašike kuhinjske soli.
- 2-3 komada oguljene šargarepe.
- 2 glavice crnog luka.
- 50 ml biljnog ulja.
- Biber po ukusu.
Način kuhanja
Pretpostavlja se da smo već temeljito očistili i oprali gljive. Sada ih treba staviti u duboku tepsiju i napuniti hladnom vodom. Zapremina tečnosti treba da bude veća od zapremine gljiva meda za 3-4 puta.
Pokrijte posudu poklopcem, stavite na lonac i stavite gljive da proključa. Tokom kuvanja, u tiganju će se stvarati pjena;
Nakon ključanja morate dodati količinu koja je navedena u receptu. kuhinjska so. Ponovo poklopite i kuvajte 30-40 minuta.
Kada su pečurke skuvane, potrebno ih je dobro isprati pod mlazom vode i prebaciti u činiju.
Luk oguliti i narezati na poluprstenove male debljine. Šargarepu iseckajte na kockice kao što je prikazano na slici ispod.
U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte luk i šargarepu i pržite ih do pola.
Kada je povrće gotovo, dodajte ga u tanjir sa medovitim pečurkama.
Stavite finu rešetku u mašinu za mlevenje mesa i kroz nju provucite masu od povrća i pečuraka.
Sada kavijar treba staviti u tavu, popapriti, posoliti i pržiti oko pola sata na srednjoj vatri.
Kada je jelo gotovo, obavezno ga kušajte, po potrebi dodajte još bibera i soli.
Gotov kavijar kompaktirajte u sterilne tegle. Kontejner treba napuniti do ramena. Pokrijte poklopcima, ali ih nemojte zašrafljivati.
Stavite tegle na pleh i stavite u rernu na 40 minuta koja se prethodno mora zagrejati na 110 stepeni.
Nakon toga izvadite limenke iz pećnica, čvrsto zašrafite poklopce. Pokrijte radni komad u obrnutom položaju ručnikom i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva sa šargarepom i lukom
Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od gljiva, svaki od njih ima drugačiji ukus. Pokušajmo napraviti užinu na još jedan način.
Sastojci:
- 1 kg pečuraka.
- 250 g šargarepe.
- 250 g luka.
- 5 čena belog luka.
- 60 ml biljnog ulja.
- 1/3 kašičice sirćetne esencije.
- 4 graška aleve paprike.
- 1 kašika kuhinjske soli.
- Mleveni biber po želji.
Način pripreme kavijara
Ako koristite svježe Šumske pečurke, zatim ih je potrebno pažljivo sortirati, očistiti i oprati. Zatim dodajte posoljenu vodu i kuvajte pola sata. Pečurke će biti spremne kada se slegnu. Sada treba da ocijedite tečnost i stavite pečurke u posebnu posudu.
Krenimo sa pripremom povrća. Luk oljuštite, isperite i nasjeckajte na srednje kockice, kao što je prikazano na slici.
Šargarepu samljeti na krupno rende.
U dubokom tiganju sa debelim dnom zagrijte ulje, dodajte povrće i smanjite vatru na lagano. Luk i šargarepu ne treba pržiti, već dinstati. Kada omekšaju skloniti sa šporeta.
Sada luk, šargarepu i pečurke treba uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, a zatim ih vratiti u tiganj.
dodati biber, Lovorov list, sirćetna esencija. Treba napomenuti da sirće nije potrebno kao konzervans, već za davanje kavijara kiselkastog ukusa. Ako vam se ne sviđa ovaj ukus, onda... stonog sirćeta može se izostaviti iz recepta.
Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk. Kuhajte kavijar dok sva tečnost ne ispari. Zatim se tava mora skinuti sa štednjaka.
Dok je kavijar vruć, potrebno ga je namazati staklene tegle. Čvrsto zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru. Nakon nekoliko sati možete uzeti uzorak.
Zahvaljujući sva tri recepta opisana u ovom članku, možete pripremiti ukusan kavijar od gljiva od medanih gljiva.
Glavni sastojak ovog kavijara su pečurke. To mogu biti: šampinjoni, vrganji, medonji, pečurke, vrganji, vrganji, šampinjoni i russula. Mogu se koristiti u jednom obliku ili u asortimanu.
Kako skuhati ukusni kavijar od gljiva za zimu
Za 2 kg pečuraka trebaće vam:
3 velike šargarepe,
3 velika luka,
2 šolje suncokretovog ulja,
1 kašika 9% sirćeta,
10 komada. biber u zrnu,
3 lovorova lista;
soli po ukusu.
Priprema:
Pečurke se operu tekućom vodom u cjedilu, sitno nasjeckaju i kuhaju 15 minuta u slanoj vodi. Kada se skuvaju, stavite ih u cjedilo i isperite.
Kada se voda dobro ocijedi, pečurke se usitne mikserom ili u mašini za mlevenje mesa.
Šargarepa se izrenda, a luk iseckati.
Povrće se prži suncokretovo ulje dok se ne skuva i tu se dodaje masa od pečuraka.
Sve se izmeša, posoli, doda se preostalo ulje, biber i lovorov list.
Zatim se kavijar od gljiva dinsta oko 2 sata. Smjesu je potrebno s vremena na vrijeme promiješati kako ne bi zagorela.
Na kraju se dodaje sirće, promeša i gotovo je.
Možete ga pojesti odmah ili staviti u sterilne staklenke i zarolati.
Jednostavan recept za domaći kavijar od gljiva
Može se napraviti kilogram gljiva ukusan kavijar. Ako imate luk, mljeveni biber i sol, takav bi se kavijar trebao pojaviti na stolu svake dobre domaćice.
Cele pečurke se kuvaju pola sata. Stavite u cjedilo i isperite. Stavite pod pritisak 4 sata. Zatim se pečurke iseckaju, kao u prethodnom receptu - kroz mlin za meso ili u blenderu, začinite mlevenim crnim biberom, solju i seckanim lukom. Takav kavijar se može odmah jesti ili staviti u sterilne tegle, napunjene uljem i hermetički zatvorene za zimu.
Kavijar od gljiva sa majonezom za zimu
0,5 kg pečuraka,
3 čena belog luka,
2 kašike majoneza,
sol.
Priprema:
Pečurke se operu i iseckaju.
Zatim se prže na ulju. Tu se dodaju i so, protisnuti beli luk i majonez.
Smjesa od gljiva se dinsta 1,5 sat.
Zatim se ostavi da se ohladi, pa se sve izgnječi blenderom ili mlinom za meso.
Kavijar se stavlja u čiste, suve, sterilne tegle i pokriva sterilnim poklopcima.
Tegle sa preparatom se sterilišu u velikoj šerpi sa vodom najmanje 0,5 sati. Zatim pomoću ključa za spajanje zatvorite poklopce, pokrijte staklenke toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kavijar čuvajte u frižideru ili podrumu.
Kavijar od šampinjona, pečuraka, bijelih gljiva, vrganja za zimu
0,5 kilograma pečuraka,
4 čena belog luka,
300 grama crnog luka,
biljno ulje,
mljeveni crni biber,
sol.
Priprema:
Oprane i iseckane pečurke se kuvaju 20 minuta. Zatim sameljite mlinom za meso ili blenderom.
Na biljnom ulju proprži se nasjeckani luk i sve se izmiješa. Smjesa šampinjona i luka se posoli, popapri, doda se sjeckani bijeli luk i dinsta 40 minuta na laganoj vatri.
Ovaj kavijar se može zamrznuti za zimu (sterilizacijom tegli, kao u prethodnom receptu, najmanje 0,5 sati) ili odmah jesti.
Kavijar od sušenih gljiva
Kavijar se pravi od suvih pečuraka na sledeći način: pečurke se namaču 10 sati. Infuzija se ocijedi, šampinjoni se operu i stave u zastoj, u kojem se kuhaju 15 minuta. Zatim se ohlađene šampinjone tri puta iseckaju u mašini za mlevenje mesa.
Smjesa treba da bude homogena (možete dodati bujon). Masa se posoli i stavi u tegle. Čuva se u frižideru.
Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva
1,5 kilograma medovitih pečuraka,
1 šargarepa,
1 luk,
1 češanj belog luka,
1 paradajz
biljno ulje,
mljeveni crni biber,
sol.
Priprema:
Pečurke se kuvaju 40 minuta.
Rendana šargarepa se prži do pola. Dodati seckani crni luk, oguljeni i seckani paradajz i beli luk. Povrće se soli.
Pečurke se prže u biljnom ulju 15 minuta.
Sve se pojedinačno drobi i miješa.
Kavijar od medonosnih gljiva stavlja se u sterilne staklenke i pokriva sterilnim poklopcima. Tegle se stavljaju u šerpu sa toplom vodom i sterilišu u kipućoj vodi najmanje 30 minuta - tegle od pola litra, tegle od 45 litara. Zatim se tegle hermetički zatvaraju, okreću naopačke, pokrivaju toplim ćebetom i ostavljaju da se potpuno ohlade.
Može se koristiti bilo koji kavijar od gljiva punjeni krompir, odmah, palačinke, za sendviče i još mnogo toga. Može se zamrznuti i koristiti po potrebi. Ukusno je i zdrava užina uvijek dobro na svakom stolu, kako na odmoru tako i na običan dan.
U jesen ima toliko gljiva da je gotovo nemoguće pojesti ih sve odjednom. Pečurke se sole, kisele, suše, ali ponekad želite nešto drugačije, neobičnije. I u tom slučaju će u pomoć priskočiti ukusni kavijar od gljiva, koji je dobar odmah nakon kuvanja - kao predjelo, sos, fil za pite, salatu, dodatak glavnim jelima ili u hladnim zimskim pripremama.
Glavni sastojak ovog kavijara su pečurke. To mogu biti: šampinjoni, vrganji, medonji, pečurke, vrganji, vrganji, šampinjoni i russula. Mogu se koristiti u jednom obliku ili u asortimanu.
Kako skuhati ukusni kavijar od gljiva za zimu
Za 2 kg pečuraka trebaće vam:
- 3 velike šargarepe,
- 3 velika luka,
- 2 šolje suncokretovog ulja,
- 1 kašika 9% sirćeta,
- 10 komada. biber u zrnu,
- 3 lovorova lista;
- soli po ukusu.
Priprema
- Pečurke se operu tekućom vodom u cjedilu, sitno nasjeckaju i kuhaju 15 minuta u slanoj vodi. Kada se skuvaju, stavite ih u cjedilo i isperite.
- Kada se voda dobro ocijedi, pečurke se usitne mikserom ili u mašini za mlevenje mesa.
- Šargarepa se izrenda, a luk iseckati.
- Povrće se prži na suncokretovom ulju dok ne omekša i tu se dodaje gljiva.
- Sve se izmeša, posoli, doda se preostalo ulje, biber i lovorov list.
- Zatim se kavijar od gljiva dinsta oko 2 sata. Smjesu je potrebno s vremena na vrijeme promiješati kako ne bi zagorela.
- Na kraju se dodaje sirće, promeša i gotovo je.
Možete ga pojesti odmah ili staviti u sterilne staklenke i zarolati.
Jednostavan recept za domaći kavijar od gljiva
Od kilograma gljiva može se napraviti ukusan kavijar. Ako imate luk, mljeveni biber i sol, takav bi se kavijar trebao pojaviti na stolu svake dobre domaćice.
Cele pečurke se kuvaju pola sata. Stavite u cjedilo i isperite. Stavite pod pritisak 4 sata. Zatim se pečurke iseckaju, kao u prethodnom receptu - kroz mlin za meso ili u blenderu, začinite mlevenim crnim biberom, solju i seckanim lukom. Takav kavijar se može odmah jesti ili staviti u sterilne tegle, napunjene uljem i hermetički zatvorene za zimu.
Kavijar od gljiva sa majonezom za zimu
trebat će vam:
- 0,5 kg pečuraka,
- 3 čena belog luka,
- 2 kašike majoneza,
- sol.
Priprema
- Pečurke se operu i iseckaju.
- Zatim se prže na ulju. Tu se dodaju i so, protisnuti beli luk i majonez.
- Smjesa od gljiva se dinsta 1,5 sat.
- Zatim se ostavi da se ohladi, pa se sve izgnječi blenderom ili mlinom za meso.
- Kavijar se stavlja u čiste, suve, sterilne tegle i pokriva sterilnim poklopcima.
Tegle sa preparatom se sterilišu u velikoj šerpi sa vodom najmanje 0,5 sati. Zatim pomoću ključa za spajanje zatvorite poklopce, pokrijte staklenke toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kavijar čuvajte u frižideru ili podrumu.
Kavijar od šampinjona, medanih gljiva, bijelih gljiva, vrganja za zimu
trebat će vam:
- 0,5 kilograma pečuraka,
- 4 čena belog luka,
- 300 grama crnog luka,
- biljno ulje,
- mljeveni crni biber,
- sol.
Priprema
Oprane i iseckane pečurke se kuvaju 20 minuta. Zatim sameljite mlinom za meso ili blenderom. Na biljnom ulju proprži se nasjeckani luk i sve se izmiješa. Smjesa šampinjona i luka se posoli, popapri, doda se sjeckani bijeli luk i dinsta 40 minuta na laganoj vatri. Ovaj kavijar se može zamrznuti za zimu (sterilizacijom tegli, kao u prethodnom receptu, najmanje 0,5 sati) ili odmah jesti.
Kavijar od sušenih gljiva
Kavijar se pravi od suvih pečuraka na sledeći način: pečurke se namaču 10 sati. Infuzija se ocijedi, šampinjoni se operu i stave u zastoj, u kojem se kuhaju 15 minuta. Zatim se ohlađene šampinjone tri puta iseckaju u mašini za mlevenje mesa.
Smjesa treba da bude homogena (možete dodati bujon). Masa se posoli i stavi u tegle. Čuva se u frižideru.
Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva
trebat će vam:
- 1,5 kilograma medovitih pečuraka,
- 1 šargarepa,
- 1 luk,
- 1 češanj belog luka,
- 1 paradajz
- biljno ulje,
- mljeveni crni biber,
- sol.
Priprema
- Pečurke se kuvaju 40 minuta.
- Rendana šargarepa se prži do pola. Dodati seckani crni luk, oguljeni i seckani paradajz i beli luk. Povrće se soli.
- Pečurke se prže u biljnom ulju 15 minuta.
- Sve se pojedinačno drobi i miješa.
- Kavijar od medonosnih gljiva stavlja se u sterilne staklenke i pokriva sterilnim poklopcima. Tegle se stavljaju u šerpu sa toplom vodom i sterilišu u kipućoj vodi najmanje 30 minuta - pola litre, 45 litara. Zatim se tegle hermetički zatvaraju, okreću naopačke, pokrivaju toplim ćebetom i ostavljaju da se potpuno ohlade.
Bilo koji kavijar od gljiva može se koristiti za punjene krompire, zraze, palačinke, sendviče i još mnogo toga. Može se zamrznuti i koristiti po potrebi. Ova ukusna i zdrava grickalica uvijek je dobra na svakom stolu, kako na odmoru, tako iu običnom danu.
Kavijar se može pripremiti ne samo od povrća, već i od gljiva. Pogodno za ovu užinu različite vrste « šumsko meso“, ali najukusnije je od medonosnih gljiva. Vrijedi napomenuti da možete uzeti ne samo svježe, već i slane gljive.
Gotovi proizvod se može koristiti za izradu sendviča, tartleta i drugih grickalica, kao i za izradu punjenja za razna peciva i pizze.
Recept za kavijar od gljiva kroz mlin za meso za zimu od šampinjona
Ova pastasta grickalica je pogodna ne samo za svakodnevnu upotrebu, već i za praznični meni. Ima sočnu i zrnastu teksturu koju mnogi ljudi vole zbog svog slatkog ukusa.
Ovaj recept uključuje sljedeće proizvode:: 5 kg šampinjona, 2 kg luka, hrpa zelenila, 1 žlica. biljnog ulja i soli, i još 3 žlice. kašika sirćeta 9% i biber. Birajte cijele šampinjone sa jakim nogama bez oštećenja.
Sve je pripremljeno na ovaj način:
- Šampinjone operite u tekućoj vodi i ogulite. Stavite ih u šerpu, dodajte vodu, posolite i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme treba sve promiješati nekoliko puta i ukloniti pjenu nakon ključanja. Šampinjoni se smatraju spremnima kada isplivaju na dno i potone na dno, a tekućina postane gotovo prozirna. Stavite ih u zdjelu i ohladite;
- Oguljeni luk oprati i iseći na pola kolutića. U tiganju zagrejte ulje i pržite ga do zlatne boje. Operite zelje i sitno nasjeckajte;
- Šampinjone propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, ako imate blender, možete ih samljeti u njemu. Na isti način, trebate pretvoriti luk u pulpu. Pomiješajte sastojke i sve dobro promiješajte, dodajte sirće, sol i biber;
- Dobijenu masu podijelite u pripremljene tegle i pokrijte ih poklopcima. Sterilizirajte ih 45 minuta. Zarolajte, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.
Recept za kavijar od gljiva od subtopolniksa za zimu
Podtopolniki su idealni za pripremu priprema za zimnicu. Predjelo se može jesti zasebno, ili uključiti u prvo i drugo jelo. Uprkos dugom procesu kuvanja, sigurno ćete biti zadovoljni ukusom jela.
Uzmite ove proizvode: 1 kg poplavnih područja, 7 žlica. kašike biljnog ulja, 50 g soli i češnjaka, čiju količinu treba odabrati samostalno ovisno o željenoj oštrini.
Sve je pripremljeno na ovaj način:
- Prvo morate početi pripremati poplavne ravnice, koje je potrebno temeljito očistiti, a zatim napuniti hladnom vodom. Ostavite sve da odstoji 2 dana. Važno je često mijenjati vodu, ispirati gljive u tekućoj vodi;
- Pripremljene poplavne ravnice moraju se kuhati sat vremena u vodi sa solju. Sljedeći korak je da ih sameljete mlinom za meso ili blenderom. Stavite ih u tiganj na zagrijano ulje i pirjajte dok vlaga ne ispari;
- Oguljeni beli luk sameljite ili ga propasirajte kroz presu. Dodajte mešavini pečuraka i promešajte. Stavite u pripremljene tegle i prelijte uljem. Pokrijte plastičnom folijom i čuvajte u frižideru.
Recept za kavijar od pečuraka za zimu
Kao što je već pomenuto, pečurke su najukusniji zalogaj. Stoga, ako ste uspjeli sakupiti ili kupiti barem košare gljiva meda, onda svakako koristite ovaj recept.
Trebali biste pripremiti sljedeći set proizvoda: 2 kg prethodno skuvanih pečuraka, 500 g šargarepe i luka, 0,5 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. kašike sirćeta 9%, so i začini.
Sve je pripremljeno na ovaj način:
- Prethodno očišćene i oprane pečurke skuvajte dok ne omekšaju. Kada potone na dno tiganja, možete isključiti vatru i staviti sadržaj u cjedilo. Tegle i poklopce morate nekoliko puta popariti kipućom vodom;
- Povrće oguliti i iseckati: luk na sitne kockice i šargarepu narendati. U tiganju zagrejte ulje i dodajte povrće, kuvajte dok luk ne postane proziran. Pomiješajte pečenje i šampinjone, a zatim ih sameljite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Dobijenu smesu posolite i pobiberite po ukusu. Stavite u šerpu i stavite na vatru koju nakon ključanja treba smanjiti na minimum. Krčkajte poklopljeno 60 minuta uz povremeno mešanje. Nakon isteka vremena ulijte sirće i dinstajte još 15 minuta. Kavijar stavite u tegle i zarolajte. Stavite ih naopako i ohladite. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Recept za kavijar od vrganja za zimu
Vrganji se ističu po svojoj nježnoj teksturi i originalnog ukusa, koji se prenosi na posuđe u kojem se koristi. Mnoge domaćice kažu da je potrebno samo jednom probati kavijar od ovih gljiva da biste redovno pravili slične pripreme.
Trebali biste uzeti ove proizvode: 1 kg vrganja, 300 g paradajza, 200 g luka, 2 kašičice biljnog ulja, so i biber.
Sve je pripremljeno na ovaj način:
- Kao i u prethodnim receptima, za početak treba prokuhati vrganje, koje prvo treba oguliti i dobro oprati. Trajanje termičku obradu- 30 min. Vrganje stavite u cjedilo kako biste uklonili višak tekućine;
- Povrće operite i po potrebi ogulite. Nakon toga, paradajz narežite na kriške srednje veličine, a luk na sitne kockice. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk dok ne porumeni. Posebno pržite paradajz nekoliko minuta;
- Pomiješajte vrganje i povrće, a zatim ih usitnite mlinom za meso ili blenderom. Dobijenu masu stavite u tiganj, dodajte začine, promešajte i pržite 10 minuta. Važno je stalno miješati smjesu od gljiva da ništa ne zagori. Ostaje samo da kavijar stavite u tegle i zarolajte.
Recept za kavijar od gljiva za zimu bez sterilizacije
IN zimsko vrijeme u prodavnicama se mogu naći samo šampinjoni, čija je cena „grizna“, zbog čega mnoge domaćice prave preparate. Kavijar se može jesti zasebno, ili dodati u supe, pice i druga jela.
Za pripremu kavijara bez sterilizacije potrebno je uzeti sljedeće proizvode:: 2 kg kuvane pečurke, 300 g luka i šargarepe, 2 žlice. biljnog ulja, 3 lovorova lista, 10 zrna bibera, 1 kašika. kašika sirćeta 9%, 1 kašičica crvenog mljeveni biber i soli. Može biti korišteno odvojene vrste pečurke, ili možda mješavina, ukusnije je.
Sve je pripremljeno na ovaj način:
- Oguljeni i oprane pečurke cut velikih komada i kuvajte ih u slanoj vodi 10 minuta. Nakon isteka vremena, ocijedite višak vode, a gljive usitnite mlinom za meso;
- Pripremite povrće koje treba oguliti i oprati, a zatim iseckati: luk - na sitne kockice, a šargarepu - narendati. Pripremljeno povrće propržite na čaši ulja, a zatim ga pomiješajte sa seckanim šampinjonima. Sve izmešati i preliti sa preostalim uljem, a takođe dodati lovor, so i dve vrste bibera. Stavite posudu na laganu vatru i dinstajte poklopljeno nekoliko sati. Nakon vremena dodajte sirće. Pripremljeni kavijar stavite u tegle i zarolajte.
Začinjeni kavijar od gljiva za zimu
Druga opcija ukusna užina, koji zahvaljujući senfu postaje ljut. Možete promijeniti njegovu količinu, dobivajući nove opcije po ukusu. Najbolje je koristiti vrganje, koje se smatraju pravom poslasticom.