Domaća paradajz pasta je mnogo zdravija od one iz prodavnice. Ne sadrži višak soli, konzervanse, boje i zgušnjivače. Takav preparat se čuva dugo vremena. Plus, samo je boljeg ukusa. Ali ne znaju sve domaćice kuhati tjesteninu. Na prvi pogled, takvo što može izgledati previše komplicirano, posebno za početnike.
U stvari, to uopšte nije tako. Shvatite kako skuhati paradajz pod snagom svih. Evo nekoliko odličnih načina.
Kako kuvati paradajz pastu kod kuće? Opcija jedan
Za pripremu šest stotina mililitara tjestenine trebat će vam dva kilograma zrelih paradajza i kašika soli. Bolje je odabrati najzrelije, mesnate i mirisnije plodove, oni će posebno dati gotov sos bogat ukus. Paradajz oprati i iseći na što sitnije. Prebacite u duboku šerpu debelih zidova i stavite na vatru. Ako se pokaže da ima previše voća, ne brinite - u procesu zagrijavanja brzo će se nekoliko puta smanjiti. Procijenite tačku do koje bi volumen od šest stotina mililitara trebao doseći u tiganju - masa će morati ispariti do ovog nivoa tokom kuhanja. Promiješajte voće koje će uskoro dati sok i pretvoriti se u kašu. Čim se to dogodi, sadržaj tiganja se mora usitniti blenderom i posoliti. Ako želite da dobijete homogeni proizvod bez koštica, gotovu masu obrišite kroz sito. Ovaj proizvod treba držati na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Budite oprezni: velika gustina pirea uzrokuje prskanje, a opekotine od prodiranja paradajza na kožicu mogu biti vrlo bolne.
Masu na ovaj način ispariti do željene zapremine. Ovo će trajati oko četiri sata. Obavezno sterilizirajte tegle prije kuhanja. Gotovu tjesteninu premjestite u prethodno pripremljenu posudu, na vrh proizvoda tanko ulijte malo biljnog ulja i čvrsto zatvorite poklopac.
Kako kuvati paradajz pastu kod kuće? Opcija dva
Trebaće vam tri kilograma zreli paradajz, luk, tri kašike šećera, dve kašike soli, jedna - prirodna Sirće i začini po ukusu. Prije nego što skuhate paradajz pastu kod kuće, sortirajte plodove i odrežite sve nedostatke. Sameljite ih blenderom ili mašinom za mlevenje mesa i prebacite u šerpu.
Nemojte ga puniti do kraja kada kuvate na ovaj način - tokom kuvanja će se zapjeniti. Koristite drvenu kašiku sa dugom drškom za mešanje. Kuhajte testeninu šezdesetak minuta da ispari oko trećine tečnosti. Ako se proizvod ne pravi predugo, zadržava maksimum korisne supstance tako da vaša priprema neće biti samo odličan sastojak za supu, tjesteninu ili paprikaš od povrća, ali i pravi izvor vitamina tokom zimske hladnoće. Paradajz je dobar za srce, jača imunološki sistem i pomaže u održavanju atraktivnog izgleda.
Svaka domaćica želi da kuva jela za svoju porodicu od prirodnih, visokokvalitetnih proizvoda. Bez obzira što kreiramo - prvo ili glavno jelo, predjelo ili prilog - trudimo se da iskoristimo kvalitetnih proizvoda, pažljivo ih biramo i oslobađamo se povrća i voća sumnjivog izgleda, mirisa ili ukusa.
Prilikom otvaranja šarenog pakovanja sa paradajz pastom, pažljivo pročitajte sastav. Nažalost, proizvođači pokušavaju da dodaju zgušnjivače i stabilizatore, konzervanse i boje, skrob i druge, mnogo agresivnije hemikalije. Većina aditiva nam je nepoznata i njihov učinak na ljudsko tijeločak ni naučnici nisu u potpunosti razumjeli. Osim toga, nema apsolutno nikakve sigurnosti da je dobar, a ne pokvaren paradajz otišao u preradu...
Savjetujem vam da skuvate paradajz pastu svježi paradajz kod kuće će ispasti vrlo ukusno, i što je najvažnije - zdravo! Dijelim recept.
Sastojci
Za jednu teglu od pola litre paradajz paste potrebno nam je:
- 3 kg paradajza
- 1 veliki luk;
- 3 kašičice šećera;
- 1 kašika jabukovog sirćeta;
- 2 kašičice soli;
- 3 lovorova lista;
- crna, aleva paprika, ostali začini po ukusu.
Kuvanje
Za domaću paradajz pastu ne savjetujem uzimanje nezrelog povrća, od prezrelog paradajza će ispasti mnogo ukusnije. Pokušajte odabrati ne ustajale, već elastične i mesnate rajčice. Prvo ih je potrebno oprati, a poželjno je i izrezati mjesto gdje je stabljika pričvršćena.
Prvo treba da pripremite vodu - kipuću vodu, kojom ćemo preliti paradajz: blanširaćemo ih. Za ovo nam je potrebno veliki lonac. U to sipajte paradajz, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta, nije potrebno kuvati. Zatim vrelu tečnost ocijedimo i jako prelijemo voće hladnom vodom. Nakon takvih radnji, naš paradajz će se lako odvojiti od kože. Trudimo se da ne izgubimo iz vida i otklonimo sve nedostatke i nedostatke povrća.
Pelat narežemo na kriške i odstranimo zrna, jer želimo da dobijemo homogenu masu, a višak tečnosti takođe treba da se ocedi iz paradajza.
Sada ih možete kuhati. Paradajz šaljemo u tepsiju odgovarajuće veličine (poželjno je da u njoj ostane još 1/3 mjesta). Pustite da proključa na srednjoj vatri i ocedite sok.
Zatim u provreli paradajz dodajte sitno seckani crni luk. Nastavljamo da kuvamo na laganoj vatri još 15-20 minuta, povremeno (oko 3-4 puta) ocijedimo višak tečnosti.
Sada je vrijeme da se sve to samlje. U tu svrhu najčešće koristim blender. Trebalo bi da dobijemo homogenu masu poput tankog pirea.
Šerpu sa paradajz masom ponovo stavljamo na šporet, a od sada nam je glavni zadatak da je prokuvamo da se zgusne. Trebat će otprilike 2-2,5 sata (konzistencija tjestenine direktno ovisi o tome koliko je kuhamo, duže - gušće). Tokom kuvanja ne zaboravite dodati Lovorov list. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje da testenina ne zagori (dobro je ako imate široku drvenu lopaticu ili kašiku).
5-7 minuta prije gašenja vatre dodati sirće. Aromatično, zdravo, domaće paradajz pasta spreman, a može se odmah koristiti za pripremu prvog ili drugog jela. Po mom mišljenju, jednostavno je univerzalan: pomoći će kada skuhate, na primjer, boršč ili kharcho supu, pilav, sos za špagete, umak za ćufte ili pečenje i tako dalje.
Naravno, sezonsko povrće uvek zelis da spremas zimi, a domacu pastu od paradajza - odlična opcija za konzervaciju. Ako se odlučite zatvoriti u tegle, pripremite sve što vam je potrebno unaprijed - sterilizirane tegle, poklopce, ključ za konzerviranje - kako biste odmah započeli tako važan i odgovoran posao. Nakon toga, kao i obično, prevrnemo tegle, provjerimo da li je sve u redu sa poklopcima i zamotamo ih "toplije". Odradili su odličan posao, a police sa konzervacijom dopunjene novi radni komad- domaća paradajz pasta
Ako ste ljubitelj prirodnih proizvoda i zdrava ishrana, onda se, sigurno, povremeno pitate - kako kuhati domaću paradajz pastu? Ovaj proizvod je neophodan u svakoj kuhinji, jer se njegovom upotrebom kuha boršč, kuha paprikaš od povrća i meso. Paradajz pasta iz prodavnice može sadržati razne konzervanse i zgušnjivače, ali vi samo želite da kuvate zdrava hrana za svoju porodicu. Da biste bili potpuno sigurni u kvalitetu ovog proizvoda i prednosti jela u koja ćete naknadno dodati paradajz pastu, bolje je da ga napravite sami.
Kako kuvati paradajz pastu kod kuće?
Paradajz pasta bez soli i začina (klasični recept)
Kuhaćemo upravo testeninu od paradajza, a ne ljuti sos ili kečap. Dakle, ne treba nam ni so, ni beli luk, ni začini, već samo 8 kilograma zrelog paradajza. Prema receptu, izlaz bi trebao biti oko 4 tegle od pola litre tjestenine. Ako vam je ovo previše, uzmite manje paradajza. Mogu se koristiti i veće količine, ali imajte na umu da će se vrijeme kuvanja znatno povećati.
Pa počnimo. Za pripremu paradajz paste možete uzeti paradajz bilo koje sorte, potpuno zrele, elastične i slatke. Uklonite sve plodove sumnjive svježine ili naborane. Nakon što operete paradajz pod vodom, narežite ih na kriške. Budući da imamo prilično veliki broj voća, vodite računa o prostranom loncu, iako je najbolje nešto poput zdjele ili lavora sa širokim dnom. U takvom jelu vlaga će brzo ispariti iz paradajza.
Stavite seckano povrće u posudu i upalite srednju vatru. Uskoro će plodovi pustiti sok u kojem ih treba kuhati oko pola sata. Za to vreme povrće će postati veoma mekano. Sada će vam trebati metalno sito kroz koje morate protrljati paradajz. Kao rezultat obavljenog posla, kora i sjemenke voća će ostati u situ, a sva pulpa i sok će biti čisti. Pokušajte dobro obrisati kako biste odvojili što je moguće više vrijedne pulpe paradajza.
Dobijeni sok sa pulpom sipajte u široku posudu i upalite vatru (srednje jačine). Ovaj proizvod potrebno je dobro prokuhati. Kao rezultat kuhanja, njegov volumen će se smanjiti za oko tri puta, ali za sada budite strpljivi i ne zaboravite promiješati sadržaj barem jednom u 10-15 minuta. Kada prođu 2-3 sata, masa će postati znatno gušća. U ovom trenutku vrijedi smanjiti vatru, potrebno je malo češće miješati paradajz kako se ne bi zalijepio za dno posude i ne izgorio.
Nakon otprilike sat vremena, kada se masa još više zgusne, počet će snažno mjehurići i čak pucati. to završna faza kuvanje. Ne ostavljajte šporet, već tjesteninu stalno miješajte. Kada konzistencija mase postane slična gustoj masnoj kiseloj pavlaci, možete je početi začepiti za zimu. Obavezno prethodno sterilizirajte tegle i poklopce. Uvrnute tegle obavezno okrenite i zamotajte, a kada se paradajz pasta ohladi, pošaljite je u skladište.
A evo kako da skuvate paradajz pastu za zimu:
Paradajz pasta sa začinima u spori šporet
Ovaj recept je za one koji vole paradajz pastu koja podseća na sos. Ispada malo tanji nego u prethodnom receptu, sadrži sol i začine. Osim toga, kuha se mnogo brže, jer ima manje paradajza, a ne morate ga kuhati do previše guste konzistencije. Ako imate spori štednjak, ovaj recept je savršen, ako ne, možete kuhati u šerpi.
Trebat će vam 3 kg sočnog zrelog paradajza, talijansko začinsko bilje - 2 žličice. i so (po ukusu). Po želji možete dodati beli luk i mlevenu papriku.
U posudu stavite čist narezan paradajz, zatvorite poklopac multivarke. Postavljanjem režima gašenja na 30 minuta, dok se bavite svojim poslom. Kada povrće omekša, protrljajte ga kroz sito, odvojite pulpu. Masu paradajz pulpe vraćamo u posudu, stavljamo začine i sol. Nakon miješanja soka, uključite multivarku u režimu „Pečenje“ na 1 sat. Sada ostavite poklopac otvoren kako biste omogućili da para izađe. Redovnim miješanjem procijenite konzistenciju proizvoda.
Kada se masa dovoljno zgusne, može se sipati u tegle i sterilizirati 10 minuta u vodenom kupatilu, a zatim uvrtati. Postoji još jedan način čuvanja paradajz paste - zamrznite je. ako imate silikonski kalupi za pečenje u njih sipati tjesteninu, a kada se ohladi poslati u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja, premjestite praznine u vrećicu i pošaljite na skladištenje.
Općenito, paradajz pasta se može kuhati čak i u pećnici. Da biste to učinili, masa soka i pulpe paradajza, dobivena nakon mljevenja kroz sito, sipa se u lim za pečenje ili bilo koju posudu za pečenje. Što će oblik imati veću površinu, paradajz će brže prokuvati. Proces je i dalje isti - redovno mešajte, pratite stepen zgušnjavanja. Prvo se temperatura pećnice podesi na 250-270 stepeni, a kada masa postane gušća, smanjuje se na 180-200 stepeni. U tom procesu obavezno nakratko otvorite vrata pećnice. Testenina se dinsta do željene konzistencije, a zatim umota ili zamrzne.
Pa, kažete, paradajz pastu za zimnicu treba pripremiti sam. Pa šta da se radi... Tako ćete barem dio vremena biti osigurani s tim i konzumirati manje konzervansa iz masovne proizvodnje. Ako želite da pokušate da pripremite paradajz pastu za zimu, izaberite metod koji vam odgovara i krenite, uspećete. Glavna stvar je izdvojiti vrijeme za to, jer je proces kuhanja prilično dug, pogotovo ako uzmete puno paradajza. Možete eksperimentisati, dodati različite sastojke - začine, so, šećer, ako volite da začinite testeninu ili meso takvim sosom.
Voljeni povrtarska kultura mnogi ljudi su imali i imaju paradajz. Osim svježa upotreba, kiseli krastavci se prave od paradajza i razne grickalice. Domaća paradajz pasta je jedna od najpopularnijih najbolje praznine koji će uvek dobro doći u kuhinji.
U budućnosti možete kuhati od njega ukusan sos, umaci, dodati kao preljev za boršč, namastiti tijesto za pizzu. Paradajz pastu možete skuhati za par sati, a sam proces kuvanja je jednostavan.
Glavna prednost domaća pasta je njegova prirodnost. Za razliku od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini, domaća paradajz pasta ne sadrži stabilizatore okusa, zgušnjivače i štetne konzervanse. Možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i korisnost, jer osim ukusa, proizvod sadrži natrij, magnezij, jod, sumpor, vitamine gotovo svih grupa i druge elemente u tragovima.
Prije pripreme paradajz paste, morate se pridržavati sljedećih pravila:
Upotreba mesnatih paradajza
U takvim varijantama, pulpa je savršeno mekana, a koža se lako odvaja. Mesnate sorte su bikovsko srce, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Gotovo svi mesnati paradajzi uzgajaju se u stakleniku;
Zrelo voće
po najviše idealna opcija za kuvanje se koristi već prezrelo voće. Imaju lijepu boju i bogat ukus; 
Zapremina i priprema kontejnera
Za rok trajanja gotovog proizvoda, najviše veliki uticaj daje čistoću kontejnera. Koristi se za skladištenje radnih komada staklene tegle sa poklopcima. Ne morate koristiti limenke velike zapremine, posude od 0,2, 0,5 litara su sasvim prikladne. Takvu teglu pogodno je čuvati u frižideru, a njen sadržaj će se brzo potrošiti i neće ustajati. Poželjno je sterilizirati tegle u pećnici ili na pari radi dezinfekcije prije kuhanja. Međutim, postoje metode očuvanja koje isključuju sterilizaciju;
upotreba začina
Pored soli i bibera, ruzmarina i crvene paprike, paprike, sušeni beli luk, bosiljak, mješavina talijanskih začina;
Pravilno skladištenje
Gotov proizvod se čuva na niskoj temperaturi od 10-16 stepeni Celzijusa. Tegle možete čuvati u podrumu ili frižideru. Rok trajanja domaće paradajz paste je godinu dana. Otvorena tegla čuva se u frižideru do mesec dana.
Recepti
Od raznih recepata odabrani su samo najukusniji i jednostavne načine kuvanje. Prema svakom receptu, tjestenina ispada neobično slatka i sočna.
Klasičan način
Najčešća opcija pripreme. Vrijeme kuvanja traje 1 sat i 40 minuta. Gotov proizvod je pogodan za začinjavanje juhama i jelima od mesa.
trebat će vam:
- 3 kilograma zrelog paradajza;
- 2 glavice luka;
- ½ šolje šećera;
- 3 žlice 6% sirće;
- sol i biber po ukusu;
- ½ čaše vode.
Od plodova se izrezuju peteljke i pokvarena mjesta ili udubljenja, a zatim se prepolovi i stavljaju u duboki lonac. Luk se sitno isecka ili narenda i pošalje u paradajz. U šerpu sipajte vodu i stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte 15-20 minuta dok paradajz ne provri. Zatim se ohlađena masa baci nazad i cjedilo ili sito i melje u posudu. Kože ostaju u cjedilu, više neće biti potrebne. Masu koja je ostala u posudi ponovo se prebaci u šerpu i kuva još pola sata dok se ne zgusne. U gustu smjesu dodaju se sirće, sol i biber, kao i šećer. Sve se izmeša i sipa u sterilisane tegle. Banke pokrijte poklopcem, stavite u lonac vode i kuhajte 15 minuta. Zatim izvadite, dobro zatvorite poklopce i okrenite dok se ne ohladi. Kontejner se uklanja radi skladištenja.
Brzi način
Kako ne biste gubili vrijeme na odvajanje pulpe paradajza od kore, plodove možete preskočiti kroz mlin za meso. Vrijeme kuhanja - 80-90 minuta.
Sastojci:
- 2 kilograma zrelog paradajza;
- sijalica;
- 5 tbsp Sahara;
- 2 tbsp 9% sirće;
- biber u zrnu;
- 2 čena belog luka.
- so, kašičica
Paradajz, luk i beli luk, oguljeni od peteljki, melju se u mašini za mlevenje mesa i prebacuju u šerpu. Tiganj se stavi na šporet, pali vatra i ispari višak vlage dok se volumen sadržaja ne smanji za 3 puta. Konzistencija gotovog proizvoda trebala bi postati gusta. Šećer, so i biber se pomešaju u gotovu paradajz pastu i sipaju u posudu, a zatim nakon 5 minuta teglu zatvorite poklopcem i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohladi.
bez sirćeta
Pošto sirće daje paradajz pastu dodatnu kiselost, ne voli ga svi. Ne možete dodati sastojak, ali koristite kamenu sol za konzervaciju. On je, kao i ocat, prirodni konzervans, a radni komad se neće pokvariti dugo vremena.
Proizvodi:
- svježi paradajz, 2 kilograma;
- 2 tbsp kamena sol;
- 5 tbsp Sahara;
- cimet, kašičica;
- 5-6 cvjetova karanfila;
- ½ tsp korijander;
- ½ čaše vode.
Paradajz se isječe na četvrtine i šalje u tiganj. Sipajte vodu u šerpu, stavite smesu na srednju vatru. Kuhajte 15 minuta, nakon čega se pulpa odvoji od kože u cjedilu. Tečna smesa se ponovo stavi da prokuva, dodaju se začini i šećer. Kada se pasta zgusne i njena boja postane prekrasna tamnocrvena, zagrijavanje se prekida. Vruća pasta se pakuje u tegle, a zatim se tegle sterilišu.
Sa blenderom
Blender je odličan pomoćnik u kuhinji. Uz to možete skuhati odličan radni komad. Blender samlje paradajz za nekoliko sekundi, pretvarajući mesnatu pulpu u pire.
trebat će vam:
- 1,5 kilograma crvenog paradajza;
- 2 tsp 9% sirće;
- 2 tbsp Sahara;
- st.l. paprika;
- 3-4 graška crnog bibera;
- soli po želji.
Paradajz sameljite blenderom dok se ne dobije homogena masa i stavite da se zagrije. U vruću smjesu dodaju se začini i šećer, pa se pasta isparava jedan sat. Gustu masu ostavite da se malo ohladi, a zatim rasporedite u tegle. Posuda sa pastom se stavlja u vruća voda sterilizirati 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, tegle se vade iz kipuće vode, zamotaju poklopcima i preokrenu, a odozgo se prekrivaju toplom krpom. Tako se čuvaju dok se potpuno ne ohlade, a zatim čiste u podrumu ili frižideru.
U spori šporet
Za pripremu paradajz paste možete koristiti spori štednjak. Jednostavan je za upotrebu i gotov proizvod ispada sočno i ukusno.
Sastojci:
- 2 kilograma paradajza;
- 1 luk;
- 3-4 čena belog luka;
- st.l. 9% sirće;
- st.l. Sahara;
- tsp sol;
- crni biber po želji
- ¼ šolje biljnog ulja.
Sameljite paradajz sa lukom i belim lukom u blenderu. U posudu multivarke ulijte biljno ulje i uključite vatru. Kada je ulje vruće, u njega pošaljite zdrobljenu masu i zatvorite poklopac. Kuhajte testeninu sat vremena uz povremeno mešanje. Na kraju se dodaju šećer i so, kao i biber. Testenina je nakon hlađenja spremna za upotrebu.
U rerni
U pećnici, uz dugu klonulost, okus paradajz mase postaje zasićeniji. Mnoge domaćice koriste ovu nekretninu i rado kuhaju tjesteninu u pećnici.
trebat će vam:
- paradajz, 1,5 kilograma;
- sirće 6%, 1 kašika;
- sol, ½ kašičice;
- šećer, kašika;
- biljnog ulja, 2. žlice.
Provucite paradajz kroz mlin za meso, dobijenu kašu sipajte u posudu otpornu na toplotu, podmazanu biljno ulje. Uključite rernu na temperaturu od 180-200 stepeni i stavite posudu u nju. Krčkajte sadržaj 30-40 minuta, povremeno miješajte. Nakon što prođe vrijeme, izvadi se posuda i na masu se posipa sol i šećer, sipa se sirće. Stave se u rernu još 6-9 minuta, a zatim se vrući proizvod sipa u tegle, pa u dalju pripremu sterilisan u kipućoj vodi.
Bez sterilizacije
Sterilizacija se može izostaviti, a rok trajanja se ne smanjuje. Dovoljno je koristiti više sirćeta prema receptu, a radni komad će dugo trajati u frižideru.
Proizvodi:
- paradajz, 1,5-2 kilograma;
- 2 tbsp 9% sirće;
- 1 tbsp sol;
- 2 tbsp Sahara;
- 1 tbsp biljno ulje;
- prstohvat crvene paprike.
Paradajz sameljite blenderom do kašastog stanja, sipajte u šerpu i zagrevajte 10-15 minuta. Zatim se u smesu dodaju šećer i so, biber i sadržaj se kuva još pola sata. Na kraju kuvanja se sipa sirće i testenina se brzo sipa u tegle. Banke se prethodno operu sodom. Posuda se zamota poklopcem i ostavi da se potpuno ohladi. Bez sterilizacije, paradajz pasta se može čuvati do godinu dana.
Dobiveni proizvod savršeno nadopunjuje meso i riblja jela. Paradajz pastu možete poslužiti uz špagete kao sos. Može zamijeniti gotovi kečap i koncentrisanih sokova. Prirodni proizvod ne samo da ima odličan ukus, već ima i mnoge prednosti za ljudski organizam.
Paradajz pasta se može pripremati od drugog razreda sa pukotinama i udubljenim bačvama. Glavna stvar je da budu zasićene zrelosti, a po mogućnosti ne sočne sorte sa čvrstim mesnatim mesom. Takve rajčice možete kupiti po povoljnoj cijeni, što će gotov proizvod učiniti što povoljnijim i još privlačnijim za kuhanje kod kuće.
Kako napraviti paradajz pastu kod kuće - recept za zimnicu
Sastojci:
- zreli paradajz - 3,5 kg;
- luk - 190-240 g;
- granulirani šećer- 120 g;
- sirće 6% - 100 ml;
- nejodirana kamena sol - po ukusu.
Kuvanje
Paradajz isperite hladnom vodom, prepolovite i stavite u emajliranu posudu. Tu šaljemo i lukovice luka, prethodno ih očistimo i proizvoljno isečemo. Sada ulijte stotinjak mililitara vode, poklopite posudu i ostavite na vatri srednje jačine da proključa. Masu od paradajza i crnog luka damo kuhati petnaestak minuta, nakon čega ostavimo da se potpuno ohladi.
Nakon toga, paradajz masu samljemo kroz sito, odvojimo kore, sjemenke i peteljke i oslobodimo ih se. Dobijeni pire stavimo na šporet da se kuva dok se zapremina ne smanji za oko pet puta, uz povremeno mešanje. Što je pire gušći, to ćete ga češće morati miješati da ne zagori. Cijeli proces će potrajati dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Kada je gotovo, posolite paradajz pastu po ukusu, dodajte granulirani šećer i sipajte sirće. Pustite da malo prokuha i otope sve kristale, nakon čega pastu rasporedimo u sterilne i suhe staklene posude, začepimo i ostavimo da se ohladi ispod poklopca u obliku okrenutom naopako.
Domaća paradajz pasta u loncu - recept
Sastojci:
- zreli paradajz - 2,5 kg;
- suva mešavina Italijansko bilje- 2,5 kašičice;
- kamena nejodirana so - 25 g ili po ukusu.
Kuvanje
Ova varijanta pripreme domaće paste od paradajza uključuje upotrebu multivarke u tu svrhu. Paradajz pripremamo, kao i u prethodnom slučaju, tako što plodove operemo i isečemo na pola ili na više delova (ako su veliki). Stavljamo masu od paradajza u višeslojni tiganj i uključujemo režim "gašenje" na trideset minuta. Krčkamo masu na zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući, zatim ostavite da se malo ohladi i sameljite kroz sito. Već se vraćamo na multipan paradajz pire u čistom obliku dodajte suvo začinsko bilje i kuhajte tjesteninu u režimu "Pečenje" četrdeset do šezdeset minuta, povremeno miješajući. Poklopac uređaja mora biti otvoren. Sada u pastu posolimo, stavimo je u tegle i steriliziramo u loncu s kipućom vodom dvadeset minuta, pokrijući posude poklopcima, koje nakon sterilizacije zatvorimo.
Brzo kuhanje paradajz paste kod kuće - recept
Sastojci:
- zreli paradajz - 3,5 kg;
- jabuke slatko-kisele ili kisele - 260 g;
- luk - 190 g;
- granulirani šećer - po ukusu;
- sirće 6% - 30 ml;
- nejodirana kamena sol - po ukusu.
Kuvanje
Pripremamo pravilno zrele rajčice i jabuke, ogulimo lukovice. Sada sve komponente propuštamo kroz sokovnik. Primljeno gusti sok sipajte u platnenu kesu ili samo komad tkanine, savijte je u obliku vrećice i zavežite 
gore. Masu od paradajza okačimo preko lonca ili druge posude i ostavimo nekoliko sati ili preko noći.
Kako vrijeme prolazi, samo gusti pire, a višak vlage će oticati u karlicu. Sada pire prebacimo u emajliranu posudu, kuhamo trideset minuta, nakon čega dodamo sol i šećer po ukusu, ulijemo sirće, pustimo da prokuha miješajući još pet minuta i odložimo za čuvanje u kojem se nalazi potrebno da se potpuno ohladi ispod poklopca sa poklopcima nadole.