Umaci i umaci za druga jela: recepti. Kako napraviti sos od heljde: recepti za najukusniji i najjednostavniji sos bez mesa i sa mesom sa fotografijama korak po korak.

Šta je sos? Ovo je tečni dodatak ishrani. U Rusiji istorija umaka počinje davno i spolja i ima ukus kao tečni sos. Umaci dolaze sa mesom, povrćem, gljivama i drugim sastojcima. Po konzistenciji postoje i tečni sosevi i gušći. Umak se može napraviti od soka koji se ispusti tokom kuvanja, može se napraviti odvojeno na čorbi ili od drugih sastojaka. U sosu se za zgušnjavanje dodaju pavlaka, brašno, skrob, mleko, za pikantnost i ukus dodaje se zelje, začini, luk i beli luk.

Umak bi trebao naglasiti okus jela i ne zasjeniti ga, već mu dati lagan, jedinstven okus. Umak se priprema za najviše različita jela- meso, riba, prilozi, povrće, mahunarke i žitarice. Sada postoji veliki broj recepte za umak i svako može izabrati sos na osnovu svojih prehrambenih navika.

Tajne umaka

• Česta greška pri pripremanju umaka je stvaranje grudica u njima, koje otežavaju zalijevanje jela umakom i neuglednog izgleda. Da biste se toga riješili, umutite umak mikserom ili mikserom, tako da će sos postati homogene konzistencije. Takođe, da bi se izbegle grudvice, brašno se može unapred razblažiti u blago posoljenoj vodi.
• Vino se može dodati umacima i to im daje sofisticiran dodir. Za pripremu bijelih umaka najbolje je uzeti bijelo stono vino., a za crvene su pogodne porto i Madeira. Bijelo vino možete zamijeniti sa dva komada šećera, koje treba otopiti u maloj količini octa.
• Aromatične supstance se obično stavljaju u sos na 5-10 minuta. do kuhanja, a biber i ljuti začini nakon kuhanja ili nakon procijeđenja, ako je potrebno.
• Ako dodate u umak paradajz pasta, onda imajte na umu da je već slan, tako da takvo soljenje nije potrebno unaprijed. Također, umaci se mogu diverzificirati dodavanjem rabarbare, kiselice i žutike. Dodaju se u obliku soka, bujona ili mljevene mase.

Priprema paradajz sosa za meso

Trebat će vam: dva stola. kašike paradajz paste, jedna glavica crnog luka, dva čena belog luka, začinsko bilje, so i biber.

Stavite mali lonac na šporet i dodajte malo vode. Tu dodajte paradajz pastu, tako da smjesa postane gušća, i prokuhajte. iseći na luk i ispržite, nekoliko čena belog luka iseckajte u mašini za mlevenje mesa ili pod pritiskom. Svježi peršun operite, ostavite da se malo osuši i sitno nasjeckajte. Dodajte sve sastojke u šerpu sa paradajz pastom i vodom. Posolite i pobiberite po svom ukusu. Kada se sos ohladi, možete ga sipati u porcije i poslužiti.

Priprema sosa od gljiva za meso

Trebaće vam: 200 g pečuraka, 50 g brašna, 5 kašika. l. pavlake, 250 ml mleka.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju uz dodatak povrća i putera. Pirjajte luk dok zlatno-smeđa. Pečurke dobro operite i sitno nasjeckajte. U luk dodajte šampinjone, dodajte brašno i sve promiješajte. Nastavite sa dinstanjem umaka dok pečurke ne budu potpuno kuvane. Nakon toga dodajte mleko, pavlaku i nastavite da kuvate sos oko 20 minuta.

Pikantni sos od mesa

Trebaće vam: 100 g rena, 150 g pavlake, 40 g putera, 50 g brašna, 50 ml mesne juhe i 2 žumanca.

Hren operite i narendajte, dodajte par kapi sirćeta. U tiganj dodajte puter i brašno i pržite dok ne postane glatko. Sve to prelijte čorbom i prokuhajte umak. Zatim dodajte ren, pavlaku, sol, biber i dobro promiješajte. Žumanca umutiti i zagrijati, dodati ostalim sastojcima, ali umak ne kuhati.

mlečni sos

Trebat će vam proizvodi za pola litre umaka: mlijeko - 1,5 žlice, 0,5 žlice. voda, puter- 2 kašike. l., brašno - 2 kašike. l. Ako želite više gusti sos, pa uzmite mleko - 1,5 šolje, pola čaše vode, brašno i puter, po tri kašike. Posolite po ukusu.

U tiganju propržiti puter i brašno, pa dodati mlijeko razblaženo vodom i nastaviti kuhati još 5 minuta.Poslije kuhanja sos se može procijediti.

ukusan sos

Trebaće vam: 1/3 šolje bademovog ili maslinovog ulja, ¼ šolje svežeg sok od narandže, veza svežeg peršuna, 2 kašičice. kašike sok od limuna, biber i sol po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i umutite blenderom dok umak ne postane homogena konzistencija.

Dijetalni sos za tjesteninu

Za pripremu takvog umaka trebat će vam: jedna šargarepa, dva stola. kašike kečapa, 3 supene kašike sojino brašno, biljno ulje, voda, so i biber po ukusu. Luk i šargarepu iseckati i propržiti na ulju, pa dodati kečap. Zatim dodati sojino brašno, sve izmešati i dodati kipuću vodu da sos ne bude mnogo gust.

Češki sos od belog luka

Ovaj umak se obično poslužuje uz meso i kuhano jela od povrća. Za pripremu je potrebno: 30 g crnog luka, 4 čena belog luka, 10 g šećera, 1 kašika. l. limunov sok, 10 g masti, 200 g mleka.

U manjoj šerpi popržite brašno na masti i pazite da ne zagori. Zatim dodajte sitno seckani beli i crni luk, nastavite da pržite dok povrće ne poprimi zlatno smeđu boju. Zatim dodajte vruće mlijeko, šećer i neprestano miješajte. Umak pržite na vatri još 20 minuta, na samom kraju kuvanja posolite i dodajte limunov sok.

Umak od đumbira

Ovo ljutkastog ukusa umak se odlično slaže riblja jela, meso sa roštilja i roštilj meso, kao i sa piletinom.

Za kuvanje će vam trebati: 6 kašika. l. rast. ulja, 1 češanj belog luka, 1 kašika. l. limunovog soka i 0,5 tsp. narendanog svežeg korena đumbira.

Ovaj sos ne zahteva prženje, sve dobro promešajte i poslužite.

Nemojte biti lijeni pripremati umake za jela, pa ćete vidjeti da se i najobičnije poslastice mogu dobiti novi ukus i aroma.

Uvod

Umak je vrsta tečnog začina za jela. Zapravo, ovo je isti sos, ali samo sa izvornim ruskim imenom. Priprema se i topla i hladna. Umak se najčešće priprema od soka koji se ispusti tokom dinstanja ili prženja. Ponekad se pravi na čorbi - povrću, pečurkama, ribi ili mesu. Da bi bio gušći, dodaju mu se razne komponente - pavlaka, skrob itd. Najvažniji uslov za ovaj začin je da se po ukusu uskladi sa jelom uz koje se servira, dajući ukus. Dakle, ovdje ćemo govoriti o tome kako pravilno pripremiti umak za određena jela. Zapravo, domaćica u takvim slučajevima ima dvije mogućnosti. Prvo - nemojte se truditi i već kupite gotov proizvod. Međutim, njegov okus možda nije najbolji, osim toga, najčešće je sastavljen od daleko od prirodnih sastojaka. Druga metoda (uradi sam) će oduzeti više vremena, ali će se proizvod definitivno pokazati kvalitetnijim. Nažalost, malo ljudi zna kako pravilno kuhati sos. Međutim, ovaj članak bi vas mogao malo prosvijetliti.

Umak za meso

Malo ljudi je 100% vegetarijanac. Mnogo ljudi voli mesnih proizvoda. Njihov ukus se može poboljšati upotrebom određenih začina. Dakle, hajde da pričamo o mesu. Sljedeći recept je za zaljubljene ljuti začini. Hren (100 g) operite, očistite pa izrendajte i dodajte malo sirćeta. Otopiti četrdeset grama putera, pomešati sa brašnom. Dodajte ovu težinu na mesna čorba, a zatim dovedite do ključanja. Skloniti sa vatre, dodati ren i sto pedeset grama kisele pavlake, promešati. dodaj dva žumanca i ponovo zagrijati, ali ne do ključanja.

Začin od masti, paradajza i brašna

Kako napraviti umak za ćufte? Ovdje će biti ponuđeno klasičan recept. Sve počinje procesom prženja kotleta. Sok koji će se izdvojiti postat će osnova za vaš umak. Dodajte četvrtinu nasjeckanog crnog luka i propržite. Uz mešanje dodajte kašiku brašna. Radite to polako da se ravnomjerno upije u sok, a ne da se skupi u grudvice. Pirjajte ovu masu dok ne poprimi svetlo smeđu nijansu, ne zaboravljajući da se meša. Tu dodajte par kašika paradajz paste. Promiješajte i prelijte čašom kipuće vode. Nemojte koristiti hladnu vodu, kako ne biste poremetili proces kuvanja. Dodajte začine i nastavite dinstati do željene gustoće. U idealnom slučaju, ovaj sos treba da se kuva sat vremena, ali je dovoljno deset minuta.

Za ljubitelje brašna

Kako napraviti umak za tjesteninu? Svi znaju da je sam po sebi okus ovih proizvoda gotovo neutralan. Pričvršćuje se samo na začine i umake. Ponekad, dodavanjem ovog ili onog lijeka, tjesteninu možete pretvoriti u gotovo kulinarsko remek-djelo. Prije nego što napravite sos, napravite zalihe neophodni proizvodi. Trebat će vam: pola kilograma mljevenog junećeg i svinjskog mesa, biljno ulje, jedan veći luk, pola paprike, šargarepa, paradajz pasta i brašno - po 1 žlica. l., paprika i ađika - po 1 kašičica, kao i cilantro, crni biber, beli luk, peršun. Prvo pripremite tepsiju. Sipajte biljno ulje na to, a zatim ga zagrijte. Pržite mleveno meso. Narežite šargarepu i luk pa dodajte i njih. Pržite deset minuta i u tiganj pošaljite brašno, biber, papriku, sol. Dobro promiješajte. Zatim uzastopno dodajte sve ostale komponente tamo. Možete uliti i malo vode, najbolje vruće. Sve se to dinsta ukupno dvadesetak minuta.

Sam umak nije samostalno jelo. Ali savršeno nadopunjuje gotovo svaki obrok. Takav alat omogućava domaćici da vješto regulira okus glavnog jela. Profesionalni kuhari znaju koliko je važno jednostavno, ali ljuti sos. Osim toga, ova vrsta prijema se može koristiti i prilikom predaje razne žitarice i jela od povrća. Umak daje ukus i aromu - poseban naglasak. Najjednostavniji prilog uz pomoć sosa može se pretvoriti u izdašno i jedinstveno jelo.

Recepti za umake

Proizvodi koji su uključeni u takav umak su najjednostavniji. I ti tehnološki proces kuhanje mesnog umaka je u moći čak i domaćice bez posebnih kulinarskih vještina.
Možete koristiti bilo koje meso: ćureće, piletino, svinjetinu, zec, jagnjetinu ili junetinu - sve po vašem ukusu. Bit će originalno ako kombinirate nekoliko vrsta, na primjer, govedinu i janjetinu ili piletinu s mesom zeca. Svinjski umak je savršen za pire krompir i tjesteninu.

klasični recept za sos od mesa

Proizvodi:

• meso - 0,6 kg,
• luk - 3 kom.,
• šargarepa - 2 kom.,
• paradajz pasta ili sos - 5 kašika. l.,
• prečišćenu vodu ili pileći bujon- 2 supene kašike,
• brašno - ¾ kašike. l.,
• Lovorov list- 3 kom.,
• suncokretovo ulje - 4 kašike. l.,
• sol,
• crni biber.

kuhanje:

1. Ogulite luk i šargarepu. Na krupno rende naribajte šargarepu, a luk narežite na srednje kockice.
2. Meso dobro isperite u hladnoj vodi i isecite na komade oko 2x2 cm.
3. U šerpu ili dublji tiganj sipajte biljno ulje i stavite na šporet da se dobro zagreje. Ulje treba biti točno vruće, tada će vam trenutno stvaranje lagane kore na mesu omogućiti da sačuvate svu njegovu sočnost.
4. Stavite komade mesa u zagrijano ulje i pržite do lagane kore oko 2-3 minute sa svake strane.
   Kada meso porumeni, malo smanjite vatru i dodajte luk, a nakon par minuta i šargarepu. Sve pirjajte na umjerenoj vatri oko 3-4 minute.
5. Dodati paradajz sos ili tjesteninu, prelijte vodom ili bujonom. Sve dobro izmiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorov list.
6. Sačekajte malo da se sos dobro prodinsta. Da biste to učinili, smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac poklopcem tako da ostane mali razmak za paru. Kuhajte umak oko 30-40 minuta, povremeno miješajući.
7. 10 minuta prije kuvanja u masu dodati brašno i dobro promiješati da se ne stvore grudvice. Poslužite sa zelenilom.

Kada imate jako malo vremena, ali vam je hitno potrebno nešto aromatizirati pire krompir recept za pileći umak će vam pomoći. Mlečni sastojci koji se koriste u ovom receptu učiniće sos veoma mekanim, kremastog ukusa pogodnog za krompir.
Set proizvoda za pileći umak je prilično jednostavan. Svaki sastojak se harmonično nadopunjuje i naglašava ukus. Ovaj sos je idealan za pire krompir, kao i povrće i pirinač.

Pileći sos za pire krompir

Sastojci:

• pileći file - 600 g.,
• luk - 1 kom.,
• domaća pavlaka - 200 g,
• brašno - 1,5 kašike. l.,
• biljno ulje - 50 g.,
• kopar, cilantro - 1 grozd,
• lovorov list,
• sol,
• svježe mljevenog crnog bibera.

kuhanje:

1. Fil dobro operite hladnom vodom a zatim narežite na komade srednje veličine.
2. U tiganju sa debelim dnom pržite filete oko 5-6 minuta sa svake strane dok ne porumene.
3. Oguliti i sitno iseckati luk, dodati mesu i dinstati dok luk ne postane proziran.
4. Lagano tostirajte brašno u čistom tiganju dok malo ne potamni. Nakon toga ga prosijati kroz sito da i sitne grudvice ne završe u sosu i vratiti nazad. U brašno dodati vrhnje ili pavlaku i malo pročišćene vode, oko 100 - 150 g. Kuvati na laganoj vatri da se malo zgusne. Važno je da ne preterate sa kremastim umakom.
5. Meso sa lukom prelijte sosom. Dodajte začine i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Smanjite vatru i kuvajte oko 7-10 minuta.
6. Poslužite toplo sa grančicom zelenila.

Najbolji umak za heljdinu kašu i špagete je sos od pečuraka. Oni to čine kao šumske pečurke, ali i sos je dobar od šampinjona, dakle glavni sastojak za sljedeći recept nije teško pronaći tijekom cijele godine na policama naših prodavnica. Naravno, sos od divljih gljiva će se pokazati mirisnijim, ali ovaj trenutak se može riješiti i malom količinom sušenih bijelih gljiva, čisto zbog okusa. A ako vam je pri ruci dobra juha od gljiva, ni umak od šampinjona neće biti ništa manje mirisan.

Aromatični sos od pečuraka

Sastojci:

• pečurke - 400 g.,
• srednji luk - 3 kom.,
• pavlaka srednje masnoće - 250 ml.,
• brašno - 1,5 kašike. l.,
• puter 72% masti - 60–70 g,
• juha od pečuraka - 250-270 ml.,
• sol,
• svježe mljeveni crni biber,
• maslinovo ulje - 30 ml.

kuhanje:

1. Pečurke narežite na srednje komade i pržite na biljnom ulju dok sok potpuno ne ispari.
2. Oguliti i sitno iseckati luk, dodati pečurkama. Pirjajte oko 5 minuta dok luk ne postane proziran, ali ne porumeni.
3. U gljive odmah dodajte brašno ili ga prethodno razblažite mala količina bujon od pečuraka a zatim dodati u kremu. Miješajući, dovedite sos do ključanja.
4. Ostavite da odstoji oko 5 minuta. Treba napomenuti da sos od gljiva ima izraženu aromu.

Preporuka: pečurke ne seći previše sitno. Tako da se jednostavno izgube u sosu. Mnogo bolje kada zadrže svoj integritet. To će omogućiti jasnije osjetiti njihov okus i naglasiti kompatibilnost s prilogom uz koji će se poslužiti umak.

Goveđi umak je idealan za sos za testeninu. Lakoća pripreme, malo utrošenog vremena, a vaš prilog će se radikalno promijeniti. izgled, i ukus. Uzastopno pripremajući takav umak, možete ga savršeno prilagoditi svom ukusu, pronaći najsuptilnije i idealne kombinacije začina za vas.

recept za goveđi sos

Proizvodi:

• goveđa lopatica - 600 g.,
• veliki luk - 3 kom.,
• brašno - 2 kašike. l.,
• paradajz pasta ili sos - 1 kašika. l.,
• biljno ulje - 3 kašike. l.,
• goveđa juha - 250 g.,
• beli luk - 3 čena,
• sol,
• svježe mljevenog crnog bibera.

kuhanje:

1. Meso dobro operite u hladnoj vodi. Narežite na male komadiće.
2. U tiganju sa debelim dnom zagrijte ulje i pržite meso dok ne porumeni sa svih strana.
3. Oguliti i sitno iseckati luk, dodati mesu. Sve posolite i pobiberite po ukusu. Pržite dok luk ne postane providan.
4. Dodajte paradajz sos i brašno. Sve dobro izmešati dok se ne formira homogena masa bez grudvica. Sipajte ravnomerno u šerpu. vruća supa ne zaboravljajući da promešate.
5. Beli luk oljuštite i stavite celog, lagano ga izgnječite poleđina nož. Tamo pošaljite lovorov list. Sve pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne skuva. Ovo će trajati oko 30 - 40 minuta.
6. Nakon što je goveđi umak gotov, uklanjamo bijeli luk i lovorov list, više nam neće trebati.
7. Pustite da se sos kuha još oko 10-15 minuta i možete poslužiti.

Čak i ovo, čini se, samostalno jelo, kao i ćufte i kotleti, ukusnije je poslužiti sa sosom. Umak za kotlete se često priprema na bazi paradajz sosa sa malim karakteristikama. Bilo bi ispravno pripremiti takav dodatak jelu odmah nakon prženja kotleta. AT sledeći recept koristićemo masnoću koja obično ostane u tiganju nakon prženja. Ovaj umak je sos bez mesa, jer se služi uz jelo od mesa.

Pikantni umak za ćufte

Proizvodi:

• paradajz pasta - 70 g.,
• mast ili puter - 15 g.,
• pročišćena voda - 250 g.,
• srednji luk - 1 kom.,
• pšenično brašno - 1 kašika. l.,
• soli i svježe mljevenog crnog bibera
• začini i sušeno bilje ukus.

kuhanje:

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite je do zlatno smeđe boje u tavi u kojoj su se pržili kotleti. Ostaje dovoljno masti i sokova koji su nam potrebni. Ako i dalje nije dovoljno, dodajte malu količinu putera.
2. Dodajte paradajz pastu i brašno. Sve dobro izmiješajte.
3. U masu u tankom mlazu sipajte vodu. Stalno miješajte da se ne stvore grudvice. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte začine.
4. Mešajući, dinstajte sos oko 7 - 10 minuta. Poslužite uz ukras i ćufte.

Umak od paradajza je jednostavan i rafiniran dodatak glavnim jelima od mesa i povrća. O korisna svojstva glavni sastojak je paradajz, napisani su čitavi članci. Glavna prednost ovog povrća je prisutnost u njima takve tvari kao što je likopen. Sprječava pojavu u ljudskom tijelu ćelije raka. Osim toga, sos svježi paradajz je niskokalorične namirnice jer se za kuvanje koristi samo povrće. Priprema se jednostavno i brzo.

Umak od svježeg paradajza

Proizvodi:

• zreli paradajz - 2-3 kom.,
• praziluk - 1 kom.,
• rafinirano ulje,
• brašno - 1 kašika. l.,
• šećer - 1 kašičica,
• sol,
• biber,
• lovorov list,
• juha od povrća - 220 ml.

kuhanje:

1. Paradajz lagano iseckajte nožem na "izljeve", stavite u činiju i prelijte kipućom vodom. Nivo vode treba da bude veći od samih plodova. Nakon 2 - 3 minute ocijedite toplu vodu i odmah u nju ulijte hladnu vodu. Koru od paradajza od temperaturne razlike vrlo je lako ukloniti. Kada je paradajz oguljen, preskočite ili sitno nasjeckajte.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte u maloj količini biljnog ulja. Na luk dodajte seckani paradajz. Ovu masu kuvajte nekoliko minuta.
3. Razblažite brašno u maloj količini tople čorbe. Uvjerite se da su sve grudvice obrisane. Ako nije išlo, protrljajte ovu smjesu kroz sito i dodajte preostalu juhu.
4. razveden mešavina brašna polako dodavati u paradajz masu i mešati. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list i sitno sjeckano svježe začinsko bilje.
5. Pokrijte sos poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta. Ugasite vatru i ostavite da odstoji. Ako mislite da je umak prerijedak, ne brinite, zgusnut će se kako se hladi.
6. Dobar sos od paradajza odlično ide uz meso i riblji kolači, ćufte.

Tehnološki proces pravljenja umaka je vrlo jednostavan. Stoga je kod pripreme ovakvih dodataka glavnim jelima recept posebno važan. Kako kuhati sos tako da svojim ukusom obogati glavno jelo, pričaju mnogi kuhari.

Opće pravilo u pogledu kvaliteta ostaje nepromijenjeno u pripremi umaka. Važno je da meso bude sveže i bez tragova. Njegov sadržaj masti regulira svaka domaćica pojedinačno, ali zapamtite, ako se zaustavite na previše masnoj, na primjer svinjetini, umak može biti previše viskozan.

Brašno u mnogim receptima za umake - nezamjenjiv sastojak. Ona je ta koja daje gustinu tečnim komponentama sosa. Može se koristiti i umjesto brašna kukuruzni skrob, ali u manjim količinama.

Recept za sos za kotlete je izuzetno važno kuvati u istoj posudi u kojoj su se pržili. To minimizira proizvode za sam umak i daje svijetli harmoničan okus.

Ako se bojite dodati brašno direktno u tiganj zbog stvaranja grudica, možete ga prvo razrijediti u maloj količini vruća voda ili juhe, pa tek onda pošaljite u lonac.
Ako su se ipak stvorile grudvice, možete ih razbiti pjenjačom ili blenderom.

Paradajz pasta, tanji sos i paradajz su prilično zamenljivi. Naravno, ako pravite umak od samih paradajza, onda ga zamijenite sveže povrće shop pasta je nepoželjna. U svim ostalim slučajevima to je sasvim prihvatljivo.

Kada pripremate umak za piletinu, važno je zapamtiti da se piletina savršeno slaže sa bijelim lukom i začinima za kari, a Lijepa boja a slatka paprika može mu dati slatkast ukus.

Zapamtite da su začini dobri, ali, što je najvažnije, nemojte pretjerivati. U suprotnom će jednostavno ubiti okus mesa i ostalih sastojaka recepta.

Ima ih mnogo na svijetu ukusni recepti umaci koji se serviraju uz tjesteninu. Ali u isto vrijeme, mnogi ljudi radije kupuju gotove umake u supermarketima. Samo želim da vas podsetim da se domaći sos nikada neće porediti sa kupljenim u prodavnici. To je, kako kažu, "nebo i zemlja".

I da vas inspiriše da kuvate ukusno domaći sos, pripremili smo za vas 9 recepata za svačiji ukus.

Ukusno i veoma korisno!

1. Umak sa piletinom i paradajzom

recept:

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea;
• 2 srednja luka;
• 500 g paradajza;
• biljno ulje;
• bosiljak, origano, ruzmarin;
• 3-4 čena belog luka;
• so, biber, šećer.

U dubokoj šerpi propržite seckani pileći file do zlatno smeđe boje. Dodajte nasjeckani luk, promiješajte i dinstajte. Paradajzu očistiti kožu, iseckati ih i dodati u šerpu, promešati. Dodajte po potrebi malo vode, posolite, pobiberite i stavite 0,5 kašičice šećera. Takođe dodajte suve ili sveže začini pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne omekša. Na kraju dodajte seckani beli luk. Isključite vatru, pokrijte sos poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

2. Umak od povrća “Asortiran”

recept:

Sastojci:

• 400 g paradajza;
• malo paradajz paste;
• 2 glavice luka;
• slatka paprika;
• biljna srž;
• stabljika celera;
• tikva;
• maslinovo ulje;
• lovorov list, piment i crni mljeveni biber;
• bosiljak, timijan, ruzmarin;
• bijeli luk;
• vode.

U šerpu sipajte ulje, zagrejte, u šerpu stavite svo povrće isečeno na kockice, dobro promešajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri pod poklopcem. Povremeno miješajte, po potrebi dolivajući vode.

Kada svo povrće omekša, dodajte paradajz pastu, začinsko bilje i začine, uključujući so, biber, beli luk. Vrijeme kuhanja je otprilike 30-40 minuta.

3. Umak od sira i mlijeka

recept:

Sastojci:

• 200 g rendani sir(mogu biti različitih tipova);
• 2 kašike brašna;
• 200 g mlijeka;
• 50 g putera;
• biljno ulje;
• kumin, bosiljak;
• soli biber.

Zagrijte biljno ulje i dodajte brašno, pržite do zlatno smeđe boje. Zatim postepeno sipajte čašu mleka i mešajući dovedite do ključanja, pa sipajte rendani sir, promešajte. Dodajte začine, omekšali puter i promiješajte. Poslužite vruće preko testenine ili dinstajte testeninu u sosu 1-2 minuta.

4. Umak sa piletinom

recept:

Sastojci:

• 1 pileća prsa, bez kostiju;
• 1 luk;
• bijeli luk;
• brašno;
• 200 g pavlake ili vrhnja;
• bosiljak,
• sol i papar;
• vode.

U zagrejani tiganj stavite iseckanu piletinu i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte nasjeckani luk i promiješajte. Kad luk poprimi zlatnu boju, dodajte par kašika brašna i pržite dok se ne karamelizira. Sada ulijte malo vode, promiješajte, poklopite i kuhajte umak 15 minuta na laganoj vatri. Kada je meso skoro gotovo, prelijte ga pavlakom (kremom), dodajte nasjeckani bijeli luk, bosiljak, sol, biber i dinstajte još oko 5 minuta, sklonite sa vatre. Spremni!

5. Umak od spanaća

recept:

Sastojci:

• 500 g svježeg ili smrznutog spanaća;
• vrhnje (pavlaka);
• 50 g putera.
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• začini.

U šerpu stavite nasjeckani spanać i na njemu kratko dinstajte zatvorenim poklopcem. Malo posolite, prelijte čašom pavlake (pavlake), stavite kašiku putera i bosiljka (suvog ili svežeg).

Ukusan i zdrav umak bit će gotov za 10 minuta!

6. Umak od gljiva

recept:

Sastojci:

• 400 g šampinjona;
• pileći file;
• 2 glavice luka;
• kajmak;
• 2 kašike putera;
• biljno ulje;
• začinsko bilje, so, biber.

Pržite na biljnom ulju narezane pileća prsa, blago slano. Kada pileće meso postane zlatno, dodajte nasjeckani luk i dinstajte na srednjoj vatri još desetak minuta. Pečurke narežemo i stavimo u šerpu, popaprimo, promiješamo, dodamo puter, smanjimo vatru. Nakon 5 minuta dodajte kiselu pavlaku, posolite sos po ukusu i dodajte zelje.

7. Sos sa svinjetinom

recept:

Sastojci:

• 300-400 g nemasne svinjetine;
• 2-3 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• pasta od rajčice;
• zelje, beli luk;
• sol papar;
• vode ili bujona.

Meso narežite na sitne komade, malo izlupajte, stavite u šerpu. Kada se na mesu stvori korica, dodajte čašu vode ili mesne čorbe, luk narezan na kolutove, šargarepu narezanu na trakice i dinstajte dok ne omekša. Pred kraj kuvanja dodajte paradajz pastu i beli luk. Na samom kraju pospite sos začinskim biljem.

8. Kremasti paradajz sos

recept:

Sastojci:

• 500 g paradajza;
• 200 g šlag ili pavlaka;
• kašika putera;
• 2-3 čena belog luka;
• 2 glavice luka;
• bosiljak;
• maslinovo ulje;
• malo sušenog matičnjaka;
• sol papar;
• kašiku šećera.

Beli luk narežite na kriške i propržite maslinovo ulje. Kada beli luk porumeni, izvadite ga iz ulja i na njegovo mesto stavite seckani luk. Propržite luk dok ne skuvate, dodajte seckani paradajz (bez kore), so, biber, bosiljak (svež ili sušen), kašiku putera. Kada većina tečnosti u tiganju ispari, dodajte vrhnje (pavlaku) i prokuhajte. Zatim ubacite prstohvat matičnjaka, u umak stavite malo nedovoljno kuhanu tjesteninu i dinstajte ih 1-2 minute u sosu. Isključite, ostavite da odstoji minut i uživajte u ukusu!

9. Umak sa govedinom

recept:

Sastojci:

• 300-400 g junećeg mesa;
• 2-3 glavice luka;
• 200 g kajmaka;
• 2 šargarepe;
• brašno;
• mesna juha ili voda;
• bijeli luk, začinsko bilje;
• soli biber.

Narežite govedinu na trakice ili male komadiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Nakon toga prelijte meso supom ili vodom, dodajte nasjeckani luk i šargarepu, dinstajte dok meso ne omekša na laganoj vatri. Za to vreme u drugom tiganju popržite 2 kašike brašna dok ne porumeni, dodajte malo vode, promešajte, sipajte vrhnje, posolite, pobiberite i sipajte u šerpu sa govedinom. U pripremljeni umak dodajte zelje i protisnite bijeli luk. Prijatno!

Makaroni su najpopularniji prilog. Obožavaju ga ne samo Italijani, već i stanovnici naše zemlje. Poslužuju se sa mesne kotlete, povrće, testenina, pržena riba, kobasice, sir, piletina, od njih napravite tepsiju i naravno sa umakom. Postoje mnoge njegove varijacije.

Vrste umaka:

• - meso, pripremljeno od piletine, svinjetine ili govedine;
• - povrće;
• - kremasto, od raznih mliječnih proizvoda: pavlaka, kefir;
• - sir;
• - sortirano, kuvano na bazi nekoliko sastojaka: povrće, meso, sosevi, sirevi.

Pripremljeno za vas razni recepti umaci za kuhanje, svidjet će se gurmanima.

Recept za pastu sa paradajz sosom

Sastojci:

• - špageti - 500g;
• - paradajz pasta - 250g;
• - puter - 20 g;
• - so, biber po ukusu.

Kuvanje

1. 1. Zakuhajte vodu.
2. 2. Špagete stavite u šerpu, posolite i promešajte da se ne slepe. Koliko dugo se kuva testenina je naznačeno na pakovanju.
3. 3. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
4. 4. Dodajte im puter i dobro promiješajte.
5. 5. Stavite šerpu na vatru i zagrejte je.
6. 6. Dodajte puter.
7. 7. U otopljeni puter sipajte paradajz pastu.
8. 8. Pobiberite, posolite po ukusu.
9. 9. Dobro promešati.
10. 10. U tiganj dodati špagete i pomešati sa sosom.

Poslužite testeninu ukrašenu zelenilom.

Detaljan video sa ovim receptom nalazi se u nastavku.

recept za sos bez mesa

Sastojci:

• - mašna - 2 komada;
• - šargarepa - 1 kom;
• - brašno - 2 kašike. kašike;
• - beli luk - 3-4 čena;
• - biljno ulje - 50 g;
• - so, biber, začini po ukusu;
• - voda - 500 gr.

Kuvanje

1. 1. Luk iseći, šargarepu izrendati na krupno rende.
2. 2. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. 3. Dodati dve kašike brašna, dobro izmešati i pržiti.
4. 4. Iscijedite bijeli luk.
5. 5. Dodajte so, biber, začine po ukusu.
6. 6. Dodajte vodu i prokuhajte.

Savjet!!! Na kraju kuvanja dodati sitno iseckanu svježi kopar. To će jelu dati ukusan ukus. Umesto vode koristite čorbu, to će učiniti ukus bogatijim.

Recept za sos od paradajz paste i brašna

Sastojci:

• - paradajz pasta - 250g;
• - voda - 250gr;
• - brašno - 3-4st. kašike;
• - sol po ukusu.

Kuvanje

1. 1. Pomiješajte paradajz pastu sa vodom u omjeru 1:1.
2. 2. Mešajući dovedite do ključanja.
3. 3. Sipati brašno do željene gustine.
4. 4. Sol.

Savjet!!! U sosu dodati luk, svež ili sušen, pržen do zlatno smeđe boje, kao i zelje.

recept za sos od mesa

Sastojci:

• - svinjetina - 450gr;
• - luk - 3-4 komada;
• - šargarepa - 1 kom;
• - paradajz pasta - 50 g;
• - beli luk - 3-4 čena;
• - so, biber po ukusu;
• - zelje: kopar, peršun, zeleni luk;
• - voda, ili mesna čorba - 200g.

Kuvanje

1. 1. Narežite meso, luk, šargarepu.
2. 2. Umutite svinjetinu. To će joj dati nježnost.
3. 3. Meso pržiti dok ne postane hrskavo, pa dodati povrće.
4. 4. Promiješajte i dinstajte dok ne bude gotovo.
5. 5. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte tjesteninu razrijeđenu vodom, iscijedite ili sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte zelje.

Savjet!!! Marinirajte meso u belom vinu.

recept za sos od pilećih filea

Sastojci:

• - pileći file - 300-400gr;
• - paradajz pasta - 2-3 kašike. kašike;
• - puter - 20 g;
• - biljno ulje - 30 g;
• - bijeli luk - 4-5 čena;
• - sir - 200g;
• - brašno - 3-4st. kašike;
• - bujon ili voda - 400g;
• - Cherry paradajz;
• - so, biber, začini po ukusu.

Kuvanje

1. 1. Pileći file nasjeckajte, natrljajte solju i začinima.
2. 2. Pržite dok ne postanu hrskave, nakon što ste ih premazali uljem.
3. 3. U šerpi pomiješajte puter i biljno ulje.
4. 4. U ulje stavite iseckan beli luk i propržite.
5. 5. Dodati brašno, izmešati i pržiti oko minut.
6. 6. Zatim uliti čorbu ili vodu i kuvati dok se ne zgusne.
7. 7. Posolite, pobiberite, začinite.
8. 8. Zatim rasporedite piletinu i paradajz, prerezan na dva dijela.
9. 9. Kada je sos gotov, pomešajte sa testeninom, pospite rendanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Recept za sos za trpezariju

Sastojci:

• - luk - 2-3 kom;
• - brašno 3-4st. kašike;
• - puter - 20 g;
• - voda - 250gr;
• - pola čaše mlijeka;
• - so, začini po ukusu.

Kuvanje

1. 1. Luk nasjeckajte i propržite na puteru.
2. 2. Brašno razmutiti vodom i umutiti pjenjačom da nema grudvica.
3. 3. U luk sipajte mleko.
4. 4. Nakon ključanja dodajte razblaženo brašno uz stalno mešanje.
5. 5. Posolite i pobiberite.
6. 6. Kuvati dok se ne zgusne.

recept za sos od ćufte

Sastojci:

• - kotleti - 500g;
• - brašno 2-3st. kašike;
• - luk - 2-3 kom;
• - paradajz pasta 3-4st. kašike;
• - voda - 150gr;
• - so, začini po ukusu.

Kuvanje

1. 1. Ispecite kotlete.
2. 2. Gurnite ili izvucite iz posude.
3. 3. U ključalu tečnost ispod kotleta dodajte luk i propržite.
4. 4. Dodati brašno.
5. 5. Dodajte vodu, paradajz pastu, so, začine po ukusu.
6. 6. Pasirajte 10-15 minuta.

Recept za italijanski sos za mlevenu testeninu

Sastojci:

• - Mljevena junetina- 500gr;
• - paradajz iz konzerve;
• - paradajz pasta 2-3st. kašike;
• - biljno ulje - 50 g;
• - luk - 2-3 kom;
• - šargarepa - 1 kom;
• - celer;
• - pečurke - 300-400 g;
• - crni biber u zrnu;
• - začinsko bilje: ruzmarin, peršun, kopar, bosiljak, majčina dušica.

Kuvanje

1. 1. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje.
2. 2. Stavite luk i pržite dok ne porumeni.
3. 3. Zatim dodajte šargarepu, celer, pečurke i promešajte.
4. 4. Nakon stavljanja seckano meso i pomešano sa povrćem, dobro propržiti.
5. 5. Paradajz sameljite u blenderu, dodajte u tiganj.
6. 6. Ugasi malo.
7. 7. Dodajte ruzmarin.
8. 8. Zatim sipajte par kašika paradajz paste, stavite crni biber u zrnu i začinsko bilje.
9. 9. Krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Savjet!!! Poslužite umak sa Italijanska pasta Tagliateli, ukrasite jelo sa začinskim biljem i sirom.

Koristeći recepte iz ovog članka, možete skuhati ne samo jednostavan umak za tjesteninu, već i iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Jela su ukusna, lepa, prefinjena, zbog čega ćete se osećati kao pravi Italijani, a raznovrsnost recepata neće dozvoliti da testenina postane dosadna.