Gotovo svi stanovnici naše zemlje stariji od 30 godina znaju da postoji takozvana kombuča - ranije su mnoge porodice imale teglu ne baš estetskog, ali korisnog sadržaja. Ali u stvari, ono što mi obično zovemo kombucha nema nikakve veze sa vrganjima i pečurkama. Osim toga, nema nikakve veze sa čajem - samo mu je potrebna čajna infuzija da bi postojao. Dakle, umjesto da svinje plutaju u čaju, imamo posla sa simbiozom kvasca i bakterija. Naučno ime za ovaj organizam je meduza.
Tijelo gljive, koje pluta u tegli s listovima čaja, je ljigav višeslojni film koji se sastoji od bakterija octene kiseline i gljivica sličnih kvascu. Shodno tome, za postojanje ove kulture potreban je hranljivi medij, koji je predstavljen slatkim čajem ili sokovima od voća i bobica. Kvasac u sastavu gljive može fermentirati šećer, što rezultira stvaranjem ugljičnog dioksida i etanol. Zauzvrat, bakterije ove gljive oksidiraju alkohol, čineći ga običnim sirćetna kiselina. Rezultat je slatko-kiseli napitak, koji pomalo podsjeća na hljebni kvas. Kao rezultat procesa fermentacije, piće se ispostavlja umjereno gaziranim, osvježavajućim. Naziva se i "kombucha".
Zanimljivo je da u prirodi (što znači divlje), Kombucha, u principu, ne postoji. Pojava kombuče je misterija obavijena tamom. To, međutim, ne sprečava naučnike da iznose različite hipoteze (neko Cejlon smatra rodnim mestom miceta meduze, neko Tibet, neko drevnu Grčku, verovatno ima onih koji veruju u kosmičko poreklo kombuče) i raspravljaju se među sebe.
U početku, gljiva nije bila jako popularna, a njena infuzija se pila kao tonik. Sada je to u modi i postoje mnoge porodice u kojima se uzgaja medusomicet. Zašto je kombucha toliko zaslužila pažnju i poštovanje, čije su koristi i štete predmet stalnih sporova među stručnjacima?
Korisna i ljekovita svojstva kombuče
Kombucha ima neverovatan sastav. Tu su i razni šećeri, i enzimi, i vitamini B, i tanini. Osim toga, korisni mikroorganizmi u sastavu kombuče aktivno proizvode različite kiseline tokom svog života:
- glukonski,
- mliječni proizvodi,
- sirćetna,
- glukuronski,
- koi,
- limun,
- jabuka.
Dakle, razmislite o kombuči, koliko je korisna za ljudski organizam:
- Poboljšava metabolizam. Neko radosno pije, dodajući mu malo, ubrzavajući metabolizam i uživajući u ukusu. Ali šta ako ne volite đumbir, cimet i razne začine? Zatim pobliže pogledajte kombuchu: jer supstanca lipaza, koja je dio gljivice (katalizator je u procesu razgradnje masti), igra ulogu u potpunoj asimilaciji životinjskih proteina. Komponenta amilaze gljive razgrađuje škrob, reguliše količinu šećera u krvi i eliminira njegovo povećanje.
- Blagotvorno deluje na probavni sistem i pankreas. Kombucha aktivira probavne žlijezde, zaustavlja upale u crijevima (debelim i tankim). Može obnoviti crijevnu mikrofloru, sprječava razvoj disbakterioze. Posebno je koristan kod raznih crijevnih infekcija i trovanja, a efikasan je i kod zatvora. Pa čak i u uznapredovalim slučajevima s kroničnim kolitisom i hronični gastritis With nizak nivo kiselost od medusomiceta može doći do olakšanja.
- Liječenje bolesti grla i cijele usne šupljine. Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, kombuča efikasno otklanja upalne reakcije u usnoj duplji, kod stomatitisa, bolesti jezika, te otklanja loš zadah. Gljiva također pomaže u kompleksnom liječenju angine, šarlaha, obogaćujući tijelo esencijalnim hranjivim tvarima.
- Tretman curenja iz nosa. izliječiti ovu bolest na sledeći način: isprati nosne prolaze jednom sedmičnom infuzijom, a zatim ukapati u nozdrve.
- Liječenje kožnih oboljenja. Kombucha liječi gnojne rane i opekotine u najkraćem mogućem roku. Liječi psorijazu, čireve. Tanki film gljivice nanosi se na zahvaćena područja kože nekoliko minuta, postupak se ponavlja tri puta dnevno. Akne se liječe i infuzijom gljivica: ako pažljivo brišete kožu pamučnim štapićem umočenim u čajnu infuziju 1-3 sedmice, akne će vas ostaviti na duže vrijeme. Primjećuje se sposobnost medusomiceta da se riješi gljivica stopala i noktiju. Da biste to učinili, svakodnevno noću obrišite kožu između prstiju sokom od gljive, a zatim pričvrstite komadić na nokte. Odozgo, sigurno pričvrstite zavojem ili gipsom. Za mjesec dana zaboravit ćete na neugodne simptome ove bolesti. Takođe tretira: nakon pranja kose šamponom, isperite rastvorom-infuzijom kombuče i čistom bunarskom vodom u omjeru 1:1,5.
- Pruža efikasnu podršku radu kardiovaskularnog sistema s: doprinosi normalizaciji pritiska, bori se protiv ateroskleroze, hipertenzije, sprečava stvaranje plakova. Kod ovih bolesti preporučuje se da se infuzija pije tri puta dnevno po pola čaše od 200 grama 2 sata prije jela.
- Korištenje svojstava kombuche u kozmetičke (kozmetičke) svrhe. Vrijedan sastav čaja podmlađuje kožu, zateže i čisti pore. Od infuzije se prave komprese, maske za lice, losioni.
- Ima ljekovito djelovanje protiv očnih bolesti. Infuzija gljive može izliječiti konjuktivitis, dovoljno je samo 3-4 puta dnevno brisati oči pamučnim štapićem umočenim u tečnost čaja.
- Pomoć u skidanju viška kilograma. Kao lijek koji pomaže kod viška kilograma, koristi se dva do tri sata nakon obroka ili dva do tri sata prije obroka.
Sumirajući, čini se da kombucha, lekovita svojstva koji su gore opisani, pravi čudotvorni lijek. Ovo je daleko od istine. Vrijeme je da obratite pažnju na kontraindikacije ovog proizvoda
Šteta uzrokovana upotrebom kombuche i kontraindikacijama za to
- Ne preporučuje se upotreba više od preporučenih doza za osobe koje imaju povišen nivo kiselosti u želucu, posebno kod peptičkog ulkusa.
- Strogo se ne preporučuje upotreba u velikim količinama kod dijabetes melitusa.
- Ne možete davati infuziju kod gihta.
- Isključena je upotreba kombuche unutra pod sniženim pritiskom (jer su svojstva infuzije da snižava pritisak).
- U rijetkim slučajevima, infuzija može uzrokovati zatajenje jetre i bubrega.
- Zbog sadržaja male količine alkohola kao rezultat fermentacije, isključena je mogućnost vožnje. Iz istog razloga ne treba ga puno konzumirati kako ne bi došlo do intoksikacije.
Kombucha, čije kontraindikacije za upotrebu izgledaju prilično skromne u odnosu na korisna svojstva, još uvijek je bezopasna u razumnim količinama, daje se čak i djeci.
I skoro zaboravio. Jedan od glavnih strahova prilikom upotrebe kombuče je strah od gutanja. „Ako gljiva slučajno uđe u stomak, proklijaće u idealnom okruženju za razmnožavanje, a ja ću se osećati loše“, misle neki ljudi. Dakle, doktori kažu da u ovom slučaju tamo ništa neće proklijati i gljivica će izaći prirodno. Ako mi ne vjerujete, možete pogledati video u kojem se doktor pita o ovome:
Kombucha: Pravljenje hranljivog napitka
Ljekovita svojstva meduze će se pokazati ako je pravilno pripremljena i pravilno održavana.
Način pripreme hranljivog rastvora za kombuču je prilično jednostavan: jedna kesica bilo kog čaja se skuva u jednoj litri vode (ili čak, ako ste esteta, vrsta čaja u ovom slučaju nije od velike važnosti, samo njegovo prisustvo važno), dodati 50 grama šećera, to je sve dobro promešati, ohladiti, sipati u teglu pečuraka, insistirati 2-3 dana. Šećer ni u kom slučaju ne treba sipati direktno na pečurku, ovo je siguran način da ubijete kombuču.
Kombucha - kako se brinuti za nju?
Kombuču treba čuvati u tegli od običnog stakla (za ove namjene najprikladnija je staklenka od tri litre - ako masa medusomiceta može doseći 100 kg u proizvodnji kombuče u industrijskoj mjeri, onda za kućnu upotrebu dovoljan nam je mali kapacitet) na tamnom mestu. Ne podnosi direktnu sunčevu svjetlost. Idealna temperatura je +25 C, ali ne niža od 17 stepeni.
Periodično je potrebno odvoditi infuziju: ljeti se to radi nakon 2-5 dana, zimi - jednom u 6-8 dana. U principu, možete se kretati po ukusu - ako dođe do bilo kakvih neugodnih promjena okusa, onda je vrijeme da se nešto učini s tim. Pečurke oprane vodom sobnoj temperaturi jednom u dvije sedmice u vruće vrijeme a zimi jednom mjesečno. Ne ostavljajte gljivicu u starom rastvoru - ona će postati smeđa i umrijeti.
Inače, nakon upotrebe kombuche i uvida u svu njenu korisnost, preporučićete je svojim prijateljima. Gdje mogu naći kombuchu? Postoje 2 opcije: ili kupiti ili posuditi od vas. Druga opcija je moguća jer pravilnu njegu nakon otprilike mjesec i po dana od vaše gljive će se odvojiti tanak film. Ovaj film se vadi i stavlja u drugu teglu, hrani i koristi za tretman.
piće zdravo piće, prethodno filtriran kroz gazu. Ne preporučuje se upotreba prije, poslije i tokom obroka, inače će vam se glad vrlo brzo vratiti. Pijte dva do tri sata nakon svakog obroka.
Oni koji stalno koriste lekovito piće od kombuche, izbjegavajte mnoge bolesti i lako se nosite s raznim tegobama.
1dijeta i zdrava ishrana 21.02.2018
Poštovani čitaoci, kada je kombucha u pitanju, mnogi se sjećaju svog djetinjstva. Bilo je trenutaka kada je ova gljiva bila prisutna u gotovo svakom domu. I djeca i odrasli su ga sa zadovoljstvom pili. Ali oni zapravo nisu znali koliko je kombucha korisna - jednostavno je bila tako moderna, ili tako nešto. U koju kuću ne dolazite - na stolu je tegla gljiva od tri litre, prekrivena gazom. Sada to više nije slučaj.
Ali neki ljudi, posebno sredovečni i stariji, i dalje nastavljaju da uzgajaju kombuču, a mnogi imaju i mlečne proizvode kefir pečurka, i nekako se takvi ljudi ne žale na svoje zdravlje. Slučajnost ili je kombucha zaista toliko korisna i jednostavno smo zaboravili na nju? Može li ovo piće štetiti? O svemu će nam pričati doktorica najviše kategorije Evgenia Nabrodova.
Pozdrav čitateljima Irininog bloga! Kombucha je također narasla na mene. Ali dao sam ga prijateljima. O razlozima ću pisati u nastavku kada se okrenem diskusiji o kontraindikacijama i mogućim greškama pri uzgoju ove gljive. Ispostavilo se da je piće slično sodi, ali još više nalik kvasu. Njegov okus ovisi o jačini infuzije i kvaliteti napitaka.
Šta je kombucha i može li se uzgajati od nule?
Kombucha je tako nevjerovatna "zajednica" bakterija kvasca i octene kiseline koje pretvaraju ulazni šećer u ugljični dioksid i alkohol. Otopina sadrži mnoge organske kiseline (mliječne, octene, glukonske). Ovo objašnjava kiselkast ukus gotovog pića. U infuziji Kombucha 3-4 dana izlaganja 0,05% sirćetne kiseline.
Poznato je da su u Kini kombuču počeli da koriste u doba Han (250 godina pre nove ere), i nazvali je "eliksirom zdravlja i besmrtnosti". Još u to vrijeme se vjerovalo da pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. probavni trakt i poboljšava ukupni tonus organizma. Kao što sam gore napisao, interesovanje za kombuču je postepeno nestalo, a danas ju je prilično teško pronaći među prijateljima. Ali je li moguće uzgajati kombuchu kod kuće i kako to učiniti?
Uzgoj kombuče od nule
Dakle, kako uzgajati kombuchu od nule i da li je to moguće? Nisam lično probao, ali moj prijatelj jeste. Znala je da napravi kombuču od listova čaja i domaćeg jabukovog sirćeta. Rado ću podijeliti ovu informaciju s vama.
Najlakši način za uzgoj kombuče kod kuće je iz običnog čaja. Da biste to uradili, uzmite staklenu teglu, napunite je slatkim čajem za trećinu (kuvani čaj, a ne čaj dobijen iz kesica), pokrijte gazom i stavite na tamno mesto mesec dana. Na vrhu bi se trebao pojaviti bijeli film - ovo je sirćetna materica. Sipajte u teglu slatkog čaja dok gljiva ne počne da raste.
Moj prijatelj je jednom slučajno uspio uzgojiti kombuču. Planirala je da kuva Jabukovo sirće, protrljati jabuke i napuniti ih vodom 1:1, dodati malo šećera. Stajali su na mračnom mestu nekoliko nedelja. Nakon toga ih je procijedila i ponovo stavila infuziju na tamno mjesto. Nakon nekog vremena, na vrhu se pojavio film nalik na meduzu. Iz njega se ispostavilo da raste punopravna Kombucha.
Zar nije nevjerovatno? U takvim trenucima posebno akutno osjetiš da je toliko divnih i neobjašnjivih stvari oko nas! Kombucha je živo biće koje je iznenađujuće prilagođeno čak i najnepovoljnijim uvjetima okoline. Potrebno je "naporno pokušati" naštetiti gljivici i zaustaviti njenu vitalnu aktivnost.
Ako odlazite na duže vrijeme, a nemate kome povjeriti Kombuchu, samo je ostavite u tegli slatkog čaja i nakratko će “zaspati”. Znam slučajeve kada je u ovom obliku gljiva ostala održiva i do nekoliko godina. Nakon duže pauze potrebno ga je oprati prokuhanom vodom i zaliti slatkim čajem i ponovo ćete imati priliku da svakodnevno pijete ovo zdravo osvježavajuće piće. Hajde da razgovaramo o zdravstvenim prednostima kombuče.
Korisna svojstva čajnog napitka
Sviđa mi se mlečna pečurka, kombucha ima veliki broj korisnih svojstava. Navest ću vam glavne:
- Povećava kiselost i pogodan je za osobe sa niskom sekretornom aktivnošću želuca;
- ima antimikrobna svojstva, posebno kada se primjenjuje spolja;
- pomaže kod kroničnog zatvora, vraća pokretljivost crijeva;
- ima sposobnost zaustavljanja prekomjernog rasta stanica;
- razlikuje se po antioksidativnim i imunostimulirajućim svojstvima;
- doprinosi zaštiti i obnavljanju ćelija jetre;
- uklanja otrovne spojeve, otrove, ostatke lijekova;
- pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi i normalizaciji težine.
Mnogi ljudi vjeruju da dobrobiti kombuče nisu dokazane. Ali u stvari, naučnici su uradili mnogo istraživačkog rada u ovoj oblasti i dobili pozitivne rezultate koristeći se čaj napitak.
Eksperimentalno je dokazano da rastvor kombuhe ima sposobnost da snizi nivo šećera u krvi kod životinja sa veštački izazvanim dijabetes melitusom.
Infuzija kombuče je korisna za osobe sklone prekomjernoj težini i dijabetesu. Također se vjeruje da napitak dobro utiče na rad jetre i bubrega. Hepatoprotektivna korisna svojstva kombuče objašnjavaju se prisustvom bakterijske celuloze i drugih korisne supstance, uključujući vitamin C i vitamine B koji su dobri za kožu i imunitet.
Postoji mišljenje da Kombucha inhibira rast tumora, ali ova teorija još nije eksperimentalno potvrđena. Infuzija može podmazati rane i male posjekotine na koži.
Unatoč očiglednim korisnim svojstvima kombuche, postoje mnogi protivnici njegove upotrebe. Objasniću vam zašto su mišljenja ljudi podeljena po ovom pitanju.
Moguća šteta za kombuču
Zbog prirode profesije, često se mora suočiti sa pokušajima pronalaženja univerzalno sredstvo za sve. Ali ovo se nikada neće dogoditi. Čak se i kombuča ponaša drugačije različiti ljudi, a mogu koristiti iste listove čaja i isti broj Sahara.
Kombucha nije za svakoga. Neko ne voli da ga pere svake nedelje, mada ja to ne smatram problemom. Prije nego što smo pričali o prednostima kombuče, vrijeme je da razgovaramo o njenim opasnostima. Štetne posljedice kod upotrebe čajnog napitka nastaju ako ga osoba koristi nepravilno.
Sirćetna kiselina se akumulira u infuziji gljivice, a može samo oštetiti gastrointestinalnu sluznicu. Stoga osobe s visokom kiselinom trebaju odbiti ovo piće. Ili ga pijte u niskoj koncentraciji.
Preporučujem uzimanje infuzije kombuče s oprezom za neke kronične gastrointestinalne bolesti. Na primjer, s Crohnovom bolešću, erozivnim gastritisom. A kod čira, piće nikako ne treba konzumirati. Sirćetna kiselina može dodatno ozlijediti zidove želuca, a trajno oštećenje sluznice opasno je povećanjem rizika od degeneracije tkiva.
Još jedna kontraindikacija za koju mnogi ne znaju je HIV infekcija i druga stanja imunodeficijencije. U infuziji kombuche nalaze se gljive roda Aspergillus, koje u pozadini patološkog smanjenja imuniteta mogu uzrokovati aspergilozu. Ova teška bolest se uglavnom razvija kod pacijenata zaraženih HMV. Inficiraju gljivice Aspergillus Airways, CNS, bubrezi i drugi organi.
Kada proučavate korisna svojstva kombuče, zapamtite važne kontraindikacije. Ne preporučuje se zloupotreba pića čak ni zdravim ljudima - 1-2 čaše dnevno će biti dovoljne. Zapamtite da uz infuziju dobijate octenu kiselinu i druge kiseline, a njihov višak može naštetiti vašem zdravlju.
Predlažem da pogledate ovaj video o kombuči i naučite mnogo zanimljivih stvari o njenim korisnim svojstvima.
Da li je moguće piti kombuču tokom trudnoće
Kombuču možete piti u trudnoći ako žena ima normalnu kiselost želuca i nema hroničnih oboljenja probavnog trakta u akutnoj fazi. Trudnice često imaju žgaravicu zbog hormonalnih promjena u tijelu i promjene položaja. unutrašnje organe pod uticajem rastuće materice. Infuzija kombuče je kontraindicirana kod jake žgaravice, jer je može pojačati.
Primjena u djetinjstvu
Kontraindikacija za upotrebu Kombuche je uzrast do 1-2 godine. Infuzija sadrži alkohol koji može promijeniti nezreli enzimski sistem djeteta. U porodicama u kojima već generacijama piju zdrav napitak, često ne znaju za moguću štetu kombuče za djetetov organizam. Sluzokoža želuca djece je vrlo ranjiva i osjetljiva, pa ako bebi date infuziju gljivica, onda tek nakon 1-2 godine i sa minimalnim sadržajem kiseline. Da biste to učinili, jednostavno češće isperite gljivicu vodom i ne ostavljajte je da stoji dugo bez svježeg čaja sa šećerom.
Značajke pripreme infuzije
Dakle, kako se brinuti i konzumirati kombuchu? Kako ga pravilno skuhati? Sve je prilično jednostavno: fokusirajte se na vlastite okusne senzacije. Kombucha se može pripremiti od listova čaja sa šećerom. Da biste to učinili, jednostavno skuvajte crni čaj, rastvorite šećer u njemu po ukusu, pustite da se ohladi i možete ga sipati u prethodno opranu gljivu. Da bi se osigurao aktivan život gljive, potrebno je dodati do 10 g šećera na 100 ml listova čaja.
Nemojte koristiti vrući napitak! Od toga će osjetljiva površina gljivice dobiti opekotine. Sipajte samo hladan čaj.
Priprema infuzije od čajne gljive traje malo vremena. Ne otežavajte sebi život proključavanjem vode za ispiranje. Kuvana gljiva se pere nakon perioda "hibernacije", kada dugo stoji u listovima čaja, koji su se pretvorili gotovo u sirće.
Koliko insistirati
Gljiva se obično infundira nekoliko dana. Kako raste, davat će "djecu". Moraju se odvojiti i iskoristiti za dobijanje dodatne količine pića. Imajte na umu da što je gljiva starija, to će brže zakiseliti listove čaja. Stoga je bolje redovno zamijeniti staru gljivu mladom. Tako ćete uvijek imati blago kisele i bezbedno piće, koji, inače, savršeno gasi žeđ na vrućini.
Čim je napitak gotov, ocijedi se za dalju konzumaciju, a gljiva se opere i ponovo prelije ohlađenim čajem sa šećerom. Obično su za pripremu infuzije dovoljna 2-3 dana, ali to ne zavisi samo od starosti gljivice, već i od zapremine tečnosti. Niko vam neće tačno reći kako pravilno piti kombuču. Vjerujem da je zbog prisustva sirćetne kiseline u sastavu dovoljno nekoliko čaša napitka dnevno. Imajte na umu da sadrži šećer, koji je u višku kontraindiciran prekomjerna težina i dijabetes.
Možete inzistirati gljivu na bilju, ali će se pogoršati.
Važni dodaci
Kombucha je bogata ne samo kiselinama, već i vitaminom C. Često čitam u recenzijama ljudi da napitak može povećati osjetljivost zuba. Ako imate goli vrat, javlja se bolna reakcija na hladne i tople napitke, bolje je popiti infuziju gljiva kroz slamku ili nakon ispijanja temeljito isprati usta.
Ljeti je problematično uzgajati kombuču na sobnoj temperaturi - počinju mušice. Stoga se ništa strašno neće dogoditi ako stavite teglu gljiva u frižider na donju policu. Gljiva će jednostavno početi duže da "kuva" infuziju.
Kako drugačije koristiti kombuchu?
Razgovarali smo o dobrobitima kombuče za tijelo. U skladu s jednostavnim pravilima, ovo piće će vam pomoći da poboljšate zdravlje i dugo će vam ugoditi. neobičnog ukusa. Kako drugačije možete koristiti kombuchu? Olakšava pravljenje sirćeta. Više ga ne morate kupovati u trgovini.
Post za one koji su pili ovo piće u djetinjstvu ili piju sada.
Mala istorija Kombuče (Kambucha)
Poreklo kombuče i dalje postavlja mnoga pitanja i nije poznato sa sigurnošću. Neki govore jedno, drugi govore suprotno. I to unatoč činjenici da je sama gljiva poznata već dugo vremena i da je koristi više od jedne generacije ljudi. Šta reći: kombucha
i dalje ostaje čudo prirode, koje ni najeminentniji naučnici ne mogu razumjeti.
Pokušat ćemo razumjeti različite verzije i pokušati utvrditi koja od poznatih odgovara istini iu kojem postotku. I počnimo, naravno, s porijeklom i staništem neobične gljive.
Nažalost, do sada niko nije uspio pronaći prirodna staništa kombuče. Postoji samo pretpostavka da, budući da gljiva ne može živjeti u običnoj vodi, to znači da se pojavila u nekom rezervoaru u kojem su rasle posebne alge, dajući svojstva vode vrlo slična onoj u čaju.
Ali ovo je samo nagađanje. Lako je to opovrgnuti, na primjer, činjenicom da se u Meksiku Kombucha uzgaja u umjetnim rezervoarima, stavljajući u njih plodove smokava. Nekako je postalo poznato da nasjeckane smokve mogu dati vodu potpuno istim svojstvima kao i čaj. Posljedično, gljivica se uopće mogla pojaviti ne u rezervoaru, već u običnom fermentiranom soku od bobica, vinu ili drugim pićima. Što je, inače, i najvjerovatnije, s obzirom na činjenicu da ni rijeke ni jezera, po svom sastavu makar malo podsjećaju na čajni rastvor, naučnici još nisu otkrili.
Takođe se pretpostavlja da se kombuča prvi put pojavila u Kini. Postoje dokazi da su za vrijeme vladavine dinastije Qin, a to je 221-207 godina prije Krista, počeli pripremati božanski napitak od kombuče, koji je imao magične moći. Mogli su ga piti samo kraljevi i visoke ličnosti, ali njihovi podanici o tome nisu ni sanjali. Kombucha je postepeno migrirala iz Kine u susjedne zemlje: u Japan, zatim u Koreju, i tek onda došla u Rusiju.
Vjeruje se da u Rusiji datu biljku doneli su vojnici koji su se vraćali iz rusko-japanskog rata 1904-1905. Možda je i bilo tako, ali Rusi su čuli za kombuču mnogo ranije. Na primjer, pouzdano se zna da je P. R. Stantsevich, koji je otišao u Irkutsk 1835. godine, čiji je zadatak bio da sastavi izvještaj o strancima koji žive na svojim izvornim zemljama, već tada zapisao u svom dnevniku da se u ovom gradu pio čaj u veoma čudan način: ne samo vruće, već i hladno. Štaviše, hladan se priprema kao kvas, insistirajući na skliskom kolaču nalik na gljivu koja raste na trulim panjevima. Napomenuo je i da je ovo piće prilično ukusno i da se njime liječe lokalni stanovnici. Nije sam pokušao, ne rizikujući da pribjegne tako nepoznatom lijeku, koji bi mogao imati vrlo ozbiljne kontraindikacije.
Dugo vremena kombucha se u Rusiji smatrala samo proizvodom za pripremu osvježavajućeg, okrepljujući napitak. I tek u drugoj polovini 19. vijeka, naučnici su vidjeli njegove kvalitete lekovita svojstva. U mnogim medicinskim kartonima tog vremena govorilo se da su imućni ljudi u svoje domove zasadili nekoliko konzervi kombuče i u društvenim razgovorima sve počastili neobičnim napitkom napravljenim od čudne biljke koja je ličila na trule alge. Za prilično kratko vrijeme ovo piće je praktički zamijenilo medovinu. Sve su novine stalno pisale da je piće zdravije i zdravije, i da liječi bolesti. Tako se pojavila moda za čajni kvas.
Ali, uprkos modi za piće od kombuče, nisu se svi doktori odnosili prema njemu jednako dobro i sa poverenjem. Bilo je onih koji nisu vjerovali nerazumljivim podlogama i pokušavali su ih istražiti. Na primjer, doktor Shtilman, koji je živio u Gdanjsku, odlučio je prvo pažljivo proučiti ovog misterioznog stranca, otkriti njegovo porijeklo, pozitivne i negativne strane, pa tek onda početi da ga koristi za liječenje ljudi i životinja. Preuzevši ovaj posao, Štilman je brzo shvatio da postoje tri vrste čajnih pečuraka. Svaki je baziran na zooglei, ali suština je i dalje za svakoga drugačija.
Štilman je verovao da je kineska kombuča teška slojevita folija, indijska morska riža ima lagani film, a nastaje previdom kada se voda u tegli zaboravi da se promeni veoma dugo (3-6 meseci). Čak je iznio oprezne pretpostavke o tome morska riža- ovo su zrna kombuče, od kojih se može uzgajati i sama gljiva. Međustanje ovog rasta Štilman je nazvao tibetanskom mlečnom gljivom, tako da je mleko fermentisalo. Nažalost, nije uspio da dovede svoj rad do logičnog završetka zbog činjenice da mu Medicinska akademija nauka nije izdvojila sredstva za proučavanje kombuče, smatrajući ovaj rad besmislenim i potpuno nepotrebnim.
Ali nakon nekog vremena, Švajcarci su se zainteresovali za nepoznati supstrat. Početkom 20. stoljeća počeli su proučavati morski indijski pirinač. Tokom ovih studija, Blumer, Porhet i Meyer su konačno uspeli da razlikuju ove dve kulture - kombuču i morsku indijsku rižu - kao u izgled, a strukturom filma koje formiraju, dokazujući da između biljaka nema ništa zajedničko.
Na fotografiji je i Kambucha Kombucha, odnosno piće na bazi nje.
U isto vrijeme, otkriveno je da se ove osobe općenito pogrešno nazivaju gljivama. Zapravo, jedna od komponenti koja ih ujedinjuje je prisustvo bakterija octene kiseline u biljkama. Dakle, kombucha, morska indijska riža. i tibetanska mlečna pečurka su posebna vrsta kultivisanih sirćetnih materica, istih onih koji su se oduvek koristili u pripremi sirćeta. A sirćetna materica je upravo zooglea, sluzavi film koji se stvara spontano i sličan je onima koji se pojavljuju u pivu i vinu.
Može biti različita, a svaka ima svoj ukus i miris.
Kasnije je ove studije nastavio ruski biolog A. A. Bačinskaja. Eksperimentima je izolirala prisustvo sirćetnih bakterija u ovim kulturama, čime je potvrdila da su sve zoogley. Tvrdila je da su te bakterije nastale prirodno, razvijajući se poput sluzi na pićima. Zatim su prebačeni u razne tekuće proizvode muhe ili leptira na šapama i proboscisu. Ujedinila je sve vrste zooglova uobičajeno ime"Kombucha", siguran da su ljekovita svojstva svih kultura potpuno ista. Ali, kako se kasnije pokazalo, samo je sve zbunila time što nije uspjela pronaći razlike između mora Indijski pirinač i mlečne tibetanske pečurke. Dugo vremena nakon toga smatrani su kulturama kombuče.
I samo je poljski hemičar Jozef Bolšić stavio sve na svoje mjesto. Uspio je dokazati da su sve tri zoogle potpuno različite kulture, od kojih svaka ima svoje karakteristike, strukturu i morfologiju, te da je svaka kultura obdarena samo svojim inherentnim ljekovitim svojstvima. Na temelju Bolšićeve teorije, naturopata Tomasz Gromak pokušao je identificirati ljekovite kvalitete svake od kultura. Ali nije uspio, opet zbog nedostatka subvencija za istraživanje gljiva. Država, u tom trenutku zaokupljena opštim restrukturiranjem, nije bila nimalo do pečuraka.
Pa ipak, od sve tri kulture, Kombuča je najpotpunije proučavana u Rusiji. Za to vrijeme ime mu se nekoliko puta mijenjalo. U početku se kultura zvala kombucha, zatim gljiva Volga, morska gljiva, mandžurska gljiva, japanski sunđer, japanska materica, čajni kvas i samo kvas. Kombucha se potpuno drugačije zvala u Njemačkoj, Francuskoj, Kini i Japanu. Dakle, Nemci su je radije zvali divnom gljivom, Francuzi su biljku zvali "fango", Kinezi - "kam-bu-ha" (slog "ha" znači "čaj"), a Japanci je i dalje zovu " kombucha”.
Sada postoji čak i zvanična verzija o tome kako i gdje se Kombucha pojavila, iako to nije ništa drugo do još jedna hipoteza. Ipak, naučnici koji su proučavali njenu istoriju tvrde da je rodno mesto kombuče Tibet. Odatle se kultura proširila u Indiju, zatim u Kinu i Rusiju, odakle je gljiva nastavila svoj trijumfalni pohod širom Evrope. U evropskim zemljama posebno se uzgajao u drvenim kivetama. Postoje slučajevi kada je gljiva narasla do ogromna veličina i težio je preko 100 kg.
Kombucha se trenutno uzgaja u Aziji i Evropi. Postoji kao simbioza dvije vrste mikroorganizama - bakterija octene kiseline i gljivica kvasca. Zajedno, ovi mikroorganizmi daju gljivici visoku hranljivost i lekovita svojstva, zahvaljujući čemu je moguće kako spriječiti razne bolesti, tako i liječiti ih.
Korisna svojstva kombuche
Kombuču, zvanu japansku ili meduzu, donijeli su vojnici u Rusiju nakon rusko-japanskog rata. Ovo je jedan od najbolje sredstvo za i žučne kese. Gljiva povećava aktivnost probavnih žlijezda, učinkovito liječi aterosklerozu i upalu krajnika, normalizira krvni tlak i san.
Tijelo kombuče podsjeća na meduzu, zbog čega je dobila nadimak u narodu. Odozgo je gljiva apsolutno glatka, a odozdo ima bezbroj bakterija kvasca koje obavljaju glavni posao (pripremite ljekovitu i ukusnu tinkturu).
Kombucha je biološki supstrat koji sadrži kvasac i octene proizvode fermentacije. Po izgledu, to je sluzavi slojeviti film koji pluta na površini hranjivog medija, na primjer, soka ili čaja. Tečnost u kojoj živi gljiva pretvara se u gazirano piće poput kvasa. Gljiva može napuniti bilo koju posudu i na kraju dostići težinu od sto kilograma!
Korisna svojstva kombuče poznata su u istočnim zemljama od davnina.
Japanske gejše pile su ga kako bi održale vitku figuru, koristile za uklanjanje bradavica i staračkih pjega na licu i tijelu, ispirale kosu otopinom nakon pranja. U Indoneziji se ovaj prirodni lijek koristio kao efikasan protuotrov za razna trovanja.
Prednosti kombuche zbog prisustva u njemu velikog broja bioloških aktivne supstance. Infuzije na njegovoj bazi sadrže organske i ugljene kiseline, vinski alkohol, polisaharide, proteine, šećere, aromatična ulja, vitamine grupe B, B1, C, P, enzime. Pronađene su i tvari slične askorbinskoj kiselini i vrijedni elementi u tragovima (kalcij, jod, cink). Bakterije sa antibiotskim svojstvima takođe su pronađene u kombuči. Oni su u stanju ubiti ili značajno usporiti razvoj mnogih patogenih mikroba.
Šteta kombuče
Kao rezultat naučnih ispitivanja, nisu otkriveni negativni efekti kombuče na ljudski organizam. Njegova upotreba kao trljanje i za druge vanjske svrhe apsolutno je bezopasna za zdravlje. Kombucha napitak mogu konzumirati ne samo odrasli, već i djeca. Uz sve to, njegova upotreba je sigurna samo uz higijenu i pravilno kuvanje čajna infuzija od prirodni čaj koristeći slatku vodu.
Uprkos svemu korisnih kvaliteta kombucha, treba je koristiti s oprezom. Ne bi ga trebali koristiti osobe koje imaju:
Povećana kiselost želudačnog soka;
čir na želucu;
gljivične bolesti;
Individualna netolerancija na komponente uključene u ovaj proizvod.
Općenito, infuzija kombuče je apsolutno bezopasna za ljudsko tijelo. Međutim, bolje je suzdržati se od pijenja za one koji voze automobil, jer kombucha sadrži malu količinu alkohola. S obzirom na to da kombucha sadrži mnogo korisnih tvari, ipak preporučujemo da je pijete kao opuštajući napitak, koji podiže raspoloženje i daje energiju, a ne kao lijek.
Upotreba kombuche
Narodna medicina u mnogim zemljama svijeta odavno koristi ljekovita svojstva kombuče. Aktivno se koristi kod bolesti crijeva, bubrega, Bešika, jetra i nervni sistem, kao i za uklanjanje . Ima protuupalno i antibiotsko djelovanje, a također normalizira rad gastrointestinalnog trakta, pomaže u smanjenju nivoa krvi i arterija. Gljiva se pokazala kao efikasan profilaktički lek protiv poliartritisa, reumatskih bolesti srca i ateroskleroze.
Njegove infuzije se često koriste kod kroničnih, upala krajnika, tonzilitisa. Mnogi stručnjaci primjećuju da čak i kod dizenterije takvo piće može pružiti bolju njegu od nekih farmaceutskih preparata. Upotreba otopine kombuche pomaže u prevladavanju, rješavanju bolova u predjelu srca. Treba napomenuti da ovaj prirodni lijek djeluje sedativno, a također ima pozitivan učinak na opće stanje pacijenata.
Kako uzgajati kombuču?
Za uzgoj kombuče najbolje je uzeti takozvanu "bebu", odnosno izdanak gljive od ljudi koji se bave njenim uzgojem. Izdanak treba staviti u dobro opran i dobro osušen tegla od tri litra. AT odvojene posude treba skuhati jak čaj u količini od 100 g na 1 litar vode i rastvoriti u njoj od 30 do 60 grama šećera. Šećer se mora unaprijed otopiti, jer velike čestice šećera, ako dođu na gljivu, mogu je uništiti.
Zatim morate ohladiti listove čaja i pažljivo ih sipati u posudu s gljivom. Teglu treba prekriti čistom gazom, koja će omogućiti rastvoru da diše i zaštiti ga od prašine. Napitak će biti spreman za piće u roku od 8-15 dana.
Kako se brinuti za kombuchu?
Na direktnoj sunčevoj svjetlosti gljiva može umrijeti, pa je bolje držati je u sjeni. Osim toga, važno je zapamtiti da u hladnoj prostoriji prestaje funkcionirati. +25 stepeni se smatra najboljom temperaturom za njegov uzgoj. Ljeti se infuzije čajnih gljiva preporučuje cijediti svaka 2-4 dana, zimi - nakon 4-6 dana. Takođe, pečurke se moraju oprati čistom hladnom vodom svake tri nedelje.
Ako gljiva ostane u otopini, tada njen gornji film počinje da postaje smeđi. Neblagovremenim hranjenjem ili potpunim prestankom ishrane, ovaj živi organizam počinje da se razbolijeva i, na kraju, umire, tonući na dno. U ovom slučaju, piti njegovu infuziju je strogo zabranjeno.
Kombucha bolesti
Kombucha je također podložna bolestima i štetnim utjecajima okoline, kao i svaki drugi živi organizam, a u većini slučajeva sami vlasnici, nemarno brinući o gljivi, postaju uzročnici njenih bolesti. Na primjer, u procesu zamjene hranjive mješavine, kombucha može biti podvrgnuta raznim vrstama mehaničkih oštećenja - posjekotina, rascjepa, uboda itd.
Naravno, u većini slučajeva to ne utječe na vitalnu aktivnost simbiotske kolonije živih mikroorganizama sposobnih za regeneraciju, pa se mehanička oštećenja uvjetno klasificiraju kao Kombucha bolest. Međutim, s velikom površinom oštećenja, preporučuje se da se gljiva do potpunog oporavka smjesti u malu količinu hranjive otopine, koja bi samo malo prekrila oštećenu površinu.
Smeđe mrlje na gljivi ukazuju na to da su joj na površinu dospjeli listovi čaja ili neotopljeni šećer. U tom slučaju potrebno je odvojiti zahvaćeni sloj, a zatim filtrirati otopinu čaja kroz nekoliko slojeva gaze ili posebnog sita. Šećer se miješa u čaju dok se potpuno ne otopi, a tek nakon toga tijelo gljive prelije se hranjivom mješavinom.
Ako je tehnološki proces poremećen, u rastvoru kombuče mogu se pojaviti plavo-zelene alge. Oblažu zidove tegle ili plutaju u debljini rastvora, dajući mu mutnu boju. To je moguće kada sobna temperatura padne ispod 18°C, kada je tegla izložena direktnoj sunčevoj svjetlosti ili hranljivi medij ima visok pH (7,5-8,5). Nakon pranja gljivica i ispravljanja svih kršenja, alge se više ne razmnožavaju.
AT ljetno vrijeme kombuchi smeta prisustvo muha Drosophila. Privlače ih tvari koje nastaju tokom fermentacije šećera kvascem. Muhe polažu ličinke u tijelo gljive, koje se potom hrane otpadnim proizvodima gljive. Zato je preporučljivo teglu s infuzijom prekriti gazom i rubove posude zalijepiti ljepljivom trakom.
plijesan na kombuči- jedna od bolesti koje ovo ometaju koristan proizvod. Najčešće su mlade gljive izložene infekciji plijesni, koje još nisu imale vremena da razviju dovoljan nivo kiselosti (pH) pića. Plijesan se pojavljuje samo na površini gljivice koja je u kontaktu sa zrakom.
Najbolje je u ovom slučaju zamijeniti gljivicu, ali ako ne postoji takva mogućnost, a plijesan se upravo pojavila, onda je vrijedno pokušati je spasiti. Da biste to učinili, gljive treba oprati pod tekućom vodom, a zatim isprati kuhanim sirćetom. Kontejner mora biti steriliziran i napunjen svježim hranjivim rastvorom. Obično je uzrok plijesni povreda temperaturni režim ili dim u prostoriji od stalnog pušenja.
Možete li piti kombuču?
Kombuča efikasno pomaže kod mnogih bolesti, mogu je piti i odrasli i deca. Istovremeno, infuzija gljiva je prirodni antibiotik i apsolutno prirodni proizvod lišen svih nedostataka koji su svojstveni sintetičkim drogama. At redovnom upotrebom Infuzija kombuče ne samo da može ojačati imunološki sistem i očistiti organizam, već i poboljšati stanje kože, kose, noktiju, smršaviti, normalizirati metabolizam. Ovaj ukusni i osvježavajući napitak savršeno ublažava mamurluk.
Kako piti čajne gljive?
Kombucha piće se obično konzumira odvojeno od hrane. Treba ga piti najkasnije 3 sata nakon jela ili 1 sat prije obroka. Infuzija gljive, popijena na prazan želudac (od 1 do 1,5 šolje), pripremiće probavni sistem za dalje varenje hrane, pola čaše napitka pre spavanja će dezinfikovati želudac i pripremiti vas za spavanje . Tradicionalni iscjelitelji preporučuju da se dnevno pije od 1/3 litre do pola litre procijeđene infuzije 2-3 puta dnevno.
Kombucha infuzija možete kuhati ne samo s listovima čaja, već i uz upotrebu raznih biljnih mješavina. Dobar dodatak čaju biće kopriva sa listovima kupine, trputca, jagode, cvijet lipe, lišće breze, . 1-3 kašičice usitnjenog bilja dodaju se u 1 litar hranljive mješavine. Od voća se dobija ukusan i zdrav napitak. Takav rastvor se obično filtrira sat vremena nakon parenja i prelije pečurkom.
Za pripremu hranljive podloge ne preporučuje se upotreba biljaka koje sadrže mnogo esencijalna ulja, kao što su , kadulja, biber, divlji . Kao rezultat prerade eteričnog ulja od strane gljive, ono će promijeniti svoje kvalitete i svojstva, a ne zna se kako. A to može biti loše za vaše zdravlje.
tretman čajnih gljivica
Kombucha se od davnina smatrala eliksirom za mnoge bolesti. Ne tako davno uzgajao se u gotovo svakoj sovjetskoj porodici. Danas, ne samo fanovi tradicionalna medicina znaju o korisnim svojstvima gljive - potvrđuju ih moderne kliničke studije.
Tretman čajnih gljivica na noktima
Postoji takva bolest kao što je onihokriptoza - to je kada nokat uraste u bočnu stranu nabora nokta. Ovo se obično dešava na thumb noge. U ranim fazama bolest je praćena upalom mekih tkiva, au kasnijim fazama pojavljuje se gnojni iscjedak. Ako se bolest započne, onda je u budućnosti jednostavno nemoguće učiniti bez kirurške intervencije.
Visoko lijepi rezultati uz pravovremeno liječenje dati prirodne lijekove na bazi narodne recepte uključujući kombuchu. Koristi se u obliku obloga. Prije svega, pečurku stratificiramo, zatim je omotamo oko bolnog prsta i poklopimo prozirnu foliju, oblačimo jednostavnu čarapu, a zatim i vunenu. Urasli nokat omekšava nakon tri takva postupka, a može se i samostalno ukloniti.
Kombucha za kosu
Postoji mnogo načina da negujete kosu uz pomoć kombuče. Preparati od nje pomažu jačanju kose, čine ih gušćima i ubrzavaju rast, gljiva se koristi u liječenju raznih bolesti vlasišta. U slučaju gubitka kose, infuziju čajne gljive lagano masirajućim pokretima utrljati u dlakavu površinu. Za bogatiju i intenzivniju boju, kao i da kosa bude mekana i sjajna, preporučuje se ispiranje kose infuzijom gljiva nakon šamponiranja.
Za poboljšanje unutrašnjeg stanja kose, infuziju čajne gljive možete piti svakodnevno prije jela. Ovo ne samo da će ojačati kosu, već će i povoljno uticati na njihov rast. Ako se trebate riješiti peruti, učinite sljedeće: podijelite kosu na pramenove i namažite korijenje duž linije razdjeljka komadom gaze umočenim u infuziju gljiva. Isperite nakon 30-40 minuta. Ovaj postupak je poželjno provoditi nakon svakog šamponiranja.
Za jačanje kose možete pomiješati i jednu žlicu meda sa jednom čašom infuzije gljiva. Smjesu treba malo zagrijati, ne dovodeći do ključanja, i dobro promiješati. Masku treba ravnomjerno nanijeti na mokru kožu. Nakon 20-30 minuta, glava se može isprati infuzijom kamilice.
Kombucha za gljivice na noktima
Gljivična infekcija noktiju hronična bolest, neprestano uništavajući ploče nokta i prijeteći da pređe na okolne ljude, prvenstveno na članove porodice. Bolest je ulazna kapija za mnoge druge zarazne bolesti, dovodi do alergizacije cijelog organizma, razvoja ili pogoršanja toka bolesti kao što su bronhijalni, alergijski dermatitis i dr.
Zbog toga ne treba pokretati gljivicu, pogotovo što se bolest lako liječi kombučom. Da biste to učinili, tanka ploča se odvoji od gljivice i pričvrsti na bolni prst za noć. Odozgo se losion prekriva celofanom i stavlja se nekoliko čarapa kako se posteljina ne bi umrljala, jer će sok teći iz gljivica. Prva reakcija će vjerovatno biti bolna, ali ako se to prevaziđe, tada se možete riješiti bolesti jednom zauvijek.
Ujutro treba skinuti oblog, nogu oprati toplom vodom, odrezati mrtve komadiće kože i cijelu oštećenu površinu tretirati briljantnom zelenom ili otopinom kalijevog permanganata. Postupak treba ponavljati svaki drugi dan, i tako sve dok znakovi bolesti potpuno ne nestanu. Ovo obično traje do sedam pristupa. Nakon završetka tretmana, postupak se može ponoviti radi prevencije. Novi nokat će rasti sporo, ali će biti ujednačen i zdrav.
Kombucha za gastritis
Danas je gastritis najčešća bolest gastrointestinalnog trakta. Bolest je karakterizirana oštećenjem želučane sluznice i njenom upalom. Uzroci bolesti mogu biti pothranjenost, prekomjerno pijenje, pušenje, dugotrajna upotreba toksičnih lijekova itd.
Mješavina kombuče i meda pomoći će da se riješite bolova i težine u želucu. Prvih 7-10 dana kada uzimate infuziju gljiva preporučuje se lagana dijeta, a zatim se u hranu mogu postepeno dodavati začini i gorčina, na primjer, kopar, hmelj. Čajni kvas se konzumira 3 puta dnevno po 100 ml.
Infuzija: Usitnjenu koru kestena potrebno je dodati u kipuću vodu istovremeno sa kuvanjem čaja. Infuzirajte 20-30 minuta, a zatim procijedite i konzumirajte dvije sedmice po četvrtinu šoljice kombucha infuzije 3 puta dnevno 1 sat prije jela.
Kombucha za dijabetes
Kombucha je dobra jer može normalizirati metabolizam u ljudskom tijelu, uključujući i ugljikohidrate. Upravo se ova karakteristika koristi u liječenju dijabetes melitusa. Međutim, ne možete koristiti gljivu za sve oblike bolesti, u vezi s tim je najbolje da se posavjetujete sa svojim ljekarom. Samo jedna čaša infuzije kombuče dnevno, podijeljena u 3-4 porcije, značajno će poboljšati funkcioniranje cijelog organizma, mobilizirati unutrašnje rezerve za borbu protiv bolesti i osigurati postupno smanjenje nivoa.
Pacijentima sa dijabetesom se prilikom ispijanja pića savjetuje da gljivu razblaže mineralnom vodom ili biljnim čajem, dok je za dvije litre čaja dovoljno staviti samo 70-80 g šećera. Osim toga, kombucha tokom svog života prerađuje šećer bez ostatka.
Kombucha za čir na želucu
Kod povećane kiselosti i čira na želucu Kombucha se ne smije piti. Kao izuzetak, možete koristiti infuziju gljive s medom, pripremljenu samo na bazi crnog čaja. Med neutralizira djelovanje kiseline, eliminirajući egzacerbacije.
Kombucha za djecu
Kombucha napitak je veoma lekovit i tonik, mogu ga koristiti i deca. Dobra je zamjena za gazirana pića. Iako je nepoželjno navikavati djecu na to čajni kvas iz rane godine. Čak i minimalna količina alkohola i kofeina uz njihovu redovnu upotrebu negativno će uticati na dječji organizam. Za bebe najbolje piće je čista voda, a deserti - kompoti, sokovi, pire od svježeg voća, voćni napici.
Kombucha tokom trudnoće
Čajni kvas se može konzumirati tokom trudnoće samo ako žena nema alergijske reakcije na polisaharide i kiseline koje čine Kombucha. Redovna upotreba ovoga lekovito piće pomoći će jačanju zaštitnih funkcija tijela i održavanju dobrobiti žene.
Moguće je, pa čak i neophodno koristiti infuziju tokom perioda, takođe pod uslovom da majka i beba nemaju komponente koje čine kombuču.
Kombucha za mršavljenje
Kombucha je veoma dobar i jedinstven lek za mršavljenje. To znači da pojačava terapeutski učinak u kombinaciji sa drugim sredstvima. Međutim, pozitivni rezultati će se postići samo uz pravilnu i zdravu ishranu. Za mršavljenje potrebno je popiti šest čaša kombuče dnevno: jednu čašu sat vremena prije jela, jednu čašu dva sata poslije. Tok tretmana traje tri mjeseca, a nakon svakog mjeseca treba napraviti sedmičnu pauzu.
Da biste postigli veći efekat, možete pripremiti infuziju od gljiva na čajevima za mršavljenje. Vrlo korisno i ukusno, ispada biljni čajevi. Napici pripremljeni na bazi kombuče normalizuju metaboličke procese organizma, poboljšavaju rad kardiovaskularnog i hematopoetskog sistema. Osoba se riješi edema i tjelesne masti, postaje privlačnija i vitkija.
Kontraindikacije za upotrebu kombuče
Ne preporučuje se uzimanje infuzije kombuče za dijabetes melitus ovisnog o inzulinu (dijabetes tipa I). Nemojte koristiti infuziju u velikim količinama, nerazrijeđena ili fermentirana. Savjetovanje sa ljekarom preporučuje se osobama koje imaju akutne oblike bolesti unutrašnjih organa i onima koji se liječe lijekovima.
obrazovanje: Diplomu iz specijalnosti "Medicina" i "Terapija" stečena na Univerzitetu po imenu N. I. Pirogov (2005. i 2006.). Usavršavanje na Katedri za fitoterapiju Moskovskog univerziteta prijateljstva naroda (2008).
Sjećate se one ljigave stvari u tegli na prozorskoj dasci? I dalje je treba "hraniti" slatkim čajem i ni u kom slučaju je ne bockati prstom. Upoznajte ovu meduzomicetu ili samo kombuču.
Šta je kombucha
Kombuča, poznata i kao japanska gljiva, medusomicet ili čak Medusomyces gisevi, au svakodnevnom životu samo „gljiva“ je kombinacija mikroorganizama octene kiseline i kolonija kvasca. Od SAD do Evrope, kod nas je došla moda da se zove Kombucha (od japanske reči "kombutya"), ali u Španiji i južnoj Francuskoj se zove "hongo".
Tijelo gljive je u obliku diska, gusto, glatko i sjajno na vrhu, u sredini živi kolonija gljivica i bakterija, koje su uključene u preradu šećera, a dno meduze je zametna zona koja se sastoji od viseće niti formirane kolonijama bakterija. Gljiva stalno raste, ispunjavajući sav prostor koji joj je dodijeljen, stoga, u industrijskoj skali, njena tjelesna težina može doseći 100 kg.
Što više slojeva ima gljiva, to je jača i zdravija, ali njome je teže upravljati - teže ju je izvaditi iz tegle, pravilno isprati. Ako vam se gljiva udebljala, skinite jedan ili dva sloja i poklonite ih ostalim ljubiteljima kombuče, neka ih uzgajaju.
Gljiva živi u prozirnoj staklenoj posudi i jede slatki čaj. Raznolikost čaja može biti bilo koja, a umjesto šećera možete dodati med ili fruktozu. Čaj možete zamijeniti biljnom infuzijom, ali ne možete koristiti one vrste čaja i začinskog bilja koje sadrže puno eteričnih ulja (na primjer, kadulja, biber, kamilica, divlja ribizla i niz drugih). Od takvih infuzija, micet meduze može se razboljeti.
Kvasac koji živi u gljivi fermentira šećer, stvarajući alkohol i ugljični dioksid, a gljivične bakterije oksidiraju etil alkohol u octenu kiselinu. Zahvaljujući ovim procesima, 8% rastvor šećera u čaju pretvara se u slatko kiselo, blago gazirano piće - „čajni kvas“.
Glavne komponente infuzije meduza na slatkom crnom čaju su glukonska i kojična kiselina, mliječna, sirćetna i ugljična kiselina, u male količine limunska i jabučna kiselina, šećeri, kofein, do 2,5% etanola, vitamini B, C, D, PP, razne arome, enzimi proteaze, amilaze i katalaze.
Ne zaboravite jednom u dvije sedmice oprati čajnu meduzu toplom prokuhanom vodom. A gljivu možete poslati i na odmor ako iznenada trebate napraviti pauzu u proizvodnji: napunite je prokuhanom vodom ili slabom otopinom čaja, pustite da se opusti.
Korisna svojstva napitka kombucha
Čajni kvas ima blagi antimikrobni (antibiotski) učinak, a zahvaljujući enzimima koji sadrži pomaže poboljšanju probave. Proteaza pomaže u razgradnji proteina u aminokiseline, amilaza je uključena u preradu ugljikohidrata, a katalaza uništava toksični vodikov peroksid koji nastaje tijekom različitih oksidativnih procesa u tijelu.
Daleke 1929. godine naučnik po imenu Germani izveo je eksperiment sa kombučom: već znajući da je glavni aktivni princip kombuče glukonska kiselina, otrovao je eksperimentalnog štakora, zeca, psa i mačku vitantolom. Ovaj lijek je izazvao nagli porast razine kolesterola u krvi kod životinja, i sigurno bi umrli da im naučnik nije ubrizgao infuziju kombuče. Lijek je pomogao da se nivo holesterola približi normalnim.
Pedesetih godina 20. veka, na Odeljenju za mikrobiologiju Veterinarskog instituta u zoološkom vrtu u Jerevanu, profesor Shakaryan i vanredni profesor Danielyan razvili su metode za detekciju aktivnog principa iz infuzije kombuče koristeći metodu adsorpcije na smolama za izmjenu jona. Uspjeli su izolovati visoko efikasne antibakterijske supstance: kristalni baktericidin KA, KB, KM, potpuno lišen toksičnih svojstava.
Otprilike iste godine, profesorica Naumova je skrenula pažnju na terapeutska svojstva kombuče, posebno na njen koncentrat meduza. Testirala je lijek na zečevima, zamorcima i bijelim miševima. Nakon što je kuniće zarazila eksperimentalnom pneumokoknom infekcijom, zamorce difterijom, miševe salmonelom i bakterijom difterije, nekoliko dana im je ubrizgavala preparat Kombucha i postignuto pozitivni rezultati u 80% slučajeva.
Liječnici s pravom smatraju da je sadržaj ljekovitih tvari u infuziji kombuče mali, pa ne može zamijeniti lijekove, već se može uzimati samo u preventivne svrhe.
Koncentracija nutrijenata u infuziji kombuče je optimalna kada je njen pH u rasponu od 4,5-3,5. Kada je pH otopine manji od 3,5, počinje brzo nakupljanje kiselina. Korisno je popiti piće u ovoj fazi, jer mnogi korisne komponente, na primjer, meduze, akumuliraju se tokom dugotrajnog uzgoja, ali samo u razrijeđenom obliku, jer se komuč već pretvara u ocat i njegova kiselost je visoka.
Kako se brinuti za kombuchu
Ako se infuzija kombuče ostavi na sobnoj temperaturi, tada se nakon 1-2 tjedna na površini tekućine formira tanak proziran sloj - kolonija mikroorganizama, koja će se s vremenom također pretvoriti u odraslu gljivu.
Na ovaj način je moguće uzgajati gljivu, ali je teško. Bolje je pronaći donatora s kojeg ćete otkinuti nekoliko slojeva. Ovo je normalan proces, gljive imaju samo koristi od toga, ali prvih dana mlada gljiva može ležati na dnu ili se čak malo razboljeti i zaprljati se. Ako se za nedelju ili dve ne oporavi, bacite ga i kupite još jedan.
Ne čuvajte kombuču na prozorskoj dasci - tamo je hladno.
Način na koji se brinete o kombuči ne utiče samo na ukus, već i na ukus hemijski sastav, a samim tim i korisna svojstva pića. Ciklus je sljedeći: infuzija je ocijeđena, pečurka je oprana, sipan je novi slatki čaj.
Pronađite dom za gljive: staklena tegla(zapremina ne manja od 3 litre) sa širokim ustima. Gljivicu se ne smije držati u posudama napravljenim od metala osim od nehrđajućeg čelika, jer kiseline koje proizvodi kultura mogu reagirati s metalima.
kuvati hranljiva mešavina: na svaki litar vode stavite 2 kašičice crnog ili zelenog čaja i 5 kašika šećera. Šećer potpuno otopite i smjesu procijedite: ne bi trebalo biti čestica listova čaja. Pustite da se čaj ohladi na sobnu temperaturu, a zatim prelijte direktno preko meduze.
Ako je vaša gljiva još mlada, u čaj dodajte malo infuzije gljive iz tegle u kojoj se prethodno nalazila kao “starter kultura” – oko 1/10 ukupne zapremine.
Sazrijevanje infuzije: posudu sa pečurkama dobro zatvorite gazom ili papirnim ubrusom. Ovo će omogućiti kombuči da diše, ali mušice i prašina neće ući u teglu. Teglu stavite na tamno i toplo mesto - idealna temperatura je od 22 do 25°C. Nakon 4-6 dana, infuzija je spremna za upotrebu.
Skladištenje: gotov napitak prelijte u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem i ostavite da sazrije na hladnom mjestu još 2-3 dana - bakterije prestaju funkcionirati bez pristupa zraka, a kvasac nastavlja djelovati. Stoga, ako je posuda dobro zatvorena, tada plin koji nastaje djelovanjem kvasca neće moći pobjeći i dobit ćete gaziranije piće.
Gljiva u časnoj dobi dostiže debljinu od nekoliko centimetara, tako da možete svakodnevno piti infuziju direktno iz tegle u kojoj živi. Ne zaboravite da dopunite infuziju novom porcijom hladnog, slatkog čaja.
Teglu s gljivama držite na tamnom mjestu s dobrom prirodnom ventilacijom. Hladnoća i direktna sunčeva svjetlost sprečavaju razvoj kombuče, pa je najbolje da je držite dalje od prozora.
Ne sipajte šećer na kombuchu i stavite je u rastvor sa neotopljenim šećerom. To uzrokuje opekotine u obliku smeđih mrlja. Čaj ne smije biti prejak - prevelika koncentracija čaja inhibira rast kombuče. Ako gornji dio kombuče počne da postaje smeđi, to je znak da kombuča počinje da umire. Ponekad se to dešava ako se kombucha ističe u rastvoru. Isperite pečurku, odvojite i bacite gornji sloj i ponovo počnite da brinete o svom ljubimcu.
Izvori:
- Kombucha i njene biološke karakteristike, L.T. Danielyan, 2005. http://www.skif.biz/files/b32901.pdf
- Spektar kvasca "čajne gljive Kombucha", 1995. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
- Slučaj hepatotoksičnosti u vezi sa konzumacijom čaja od kombuče, 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26882579
- Bakterije mliječne kiseline: obećavajući suplementi za poboljšanje bioloških aktivnosti kombuče, 2015. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25763303
- Trenutni dokazi o fiziološkoj aktivnosti i očekivanim zdravstvenim efektima fermentiranog napitka kombucha, 2014. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24192111
- Kombucha: sistematski pregled kliničkih dokaza, 2003. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12808367