Pivo se često koristi da bi se tijestu dala tečna konzistencija. Ovo tijesto je idealno za pečenje ribe. Zahvaljujući ugljičnom dioksidu koji se nalazi u opojnom napitku, tijesto nakon prženja postaje prozračno, nježno i dobiva hrskavu koricu.
Classical
- Vrijeme: 10 minuta.
- Kalorijski sadržaj jela: 184 kcal/100 g.
U suprotnom ribljem tijestu na bazi piva treba dodati samo lagane vrste pića batter biće malo gorko. Imajte na umu da se alkohol mora dobro ohladiti prije upotrebe.
Sastojci:
- pivo (svetlo) – 0,2 l;
- jaje – 2 kom.;
- brašno – 0,2 kg;
- biber (crni mljeveni), sol.
Način kuhanja:
- Brašno pažljivo prosijte kroz sitno sito, posolite, pobiberite i promiješajte. Dodajte svoje omiljene začine i začine kako tijesto ne bi ispalo blijedo.
- Jaja umutiti mikserom ili blenderom dok se ne stvori pjena.
- Dok još uvijek radite s uređajem, postepeno sipajte pivo. Zatim dodajte suvu smesu i nastavite da mutite dok konzistencija smese ne postane homogena.
- Odmah počnite pržiti ribu, inače će masa izgubiti prozračnost. Komade fileta umočite u tijesto i pržite u tiganju na zagrijanom ulju.
Začinjeno
- Vrijeme: 20 minuta.
- Kalorijski sadržaj jela: 204 kcal/100 g.
- Poteškoća: Lako za početnike.
Ovo pivsko tijesto za ribu je aromatično i ukusno zahvaljujući začinima. Osim kima i korijandera navedenih u receptu, možete dodati kari, muškatni oraščić i druge začine. Korica ili sok od limuna testu će dati poseban ukus i miris.
Sastojci:
- pivo, kajmak - po 0,1 l;
- jaje – 3 kom.;
- brašno (pšenično, 1. razred) – ¼ kg;
- mješavina začina i začinskog bilja (kumin, korijander, sušeni peršun, kopar) – 10 g;
- sol.
Način kuhanja:
- Pivo sjediniti sa pavlakom, umutiti mikserom (mutilicom) dok ne postane glatko. Dodati začine i ponovo umutiti.
- Posebno umutite jaja dok se ne stvori lepljiva pjena, dodajte brašno prosijano kroz sito. Miješajte dok ne postane glatko.
- Stavite posudu u šerpu (veliku posudu) sa ledena voda ili led za brzo hlađenje u trajanju od četvrt sata.
- Dip komadi ribe V krompirov skrob a zatim u testo. Pržite dok ne porumeni. Za ovaj recept je bolje koristiti Susamovo ulje. Ovo će jelo učiniti ukusnijim.
Sa mineralnom vodom
- Vrijeme: 35 minuta.
- Kalorijski sadržaj jela: 185 kcal/100 g.
- Poteškoća: Lako za početnike.
Tijesto s mineralnom vodom postaje još prozračnije zbog veće količine ugljičnog dioksida. U tijestu prema ovom receptu možete kuhati ne samo ribu, već i bilo koju morsku hranu (lignje, škampi) ili čak kolutiće luka.
Sastojci:
- jaje – 1 kom.;
- brašno (heljda), prezle (krušne mrvice) - po 0,1 kg;
- mineralna voda, pivo (svijetlo) – 0,1 l;
- kurkuma, peršun – po 5 g;
- sol.
Način kuhanja:
- Krekere pomiješajte sa brašnom, solju, kurkumom, peršunom. Osim začina navedenih u receptu, možete dodati začin za ribu, mješavinu paprika i korijandera.
- IN odvojene posude pomešati tečne sastojke.
- Umutiti odvojeno bjelanca i žumanca.
- Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte.
- Dobijenu smjesu ohladite pola sata na polici hladnjaka.
- Ribu umočite u tijesto od mineralne vode i pržite do zlatno smeđe boje.
Video
To je tečno tijesto u koje se hrana potpuno umače prije prženja u tiganju. Za pripremu, jaja se pomiješaju s brašnom i razrijede do kremaste konzistencije mlijekom ili drugom tekućinom. Kao rezultat ovog postupka, proizvodi su prekriveni lijepom, hrskavom i ukusnom koricom. Naučimo s vama kako pripremiti tijesto za pivo i iznenaditi vaše goste svojim nevjerovatnim kulinarskim vještinama.
Pivsko tijesto za ribu
Sastojci:
- brašno – 100 g;
- bjelance- 1 kom.;
- pivo – 150 ml;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike.
Priprema
Dakle, prvo uzimamo potrebna količina brašna i dobro ga prosijati kroz sito. Zatim napravimo malu udubinu na vrhu i pažljivo unesemo bjelanjak. Nakon toga postepeno ulijte ohlađeno pivo, posolite po ukusu, dodajte biljno ulje i dobro izmiješajte smjesu pjenjačom. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo tečno tijesto, a riba kuhana u njoj ispada kao u čipki.
Pivsko tijesto za lignje
Sastojci:
- ohlađeno pivo – 250 ml;
- jaje – 2 kom.;
- kari začin - prstohvat;
- pšenično brašno - 1 kašika;
- biljno ulje - 1 kašika. kašika;
- začini.
Priprema
Za pripremu tijesta najbolje je koristiti svijetlo pivo kako tijesto ne bi bilo previše gorko. Nakon prženja postat će nevjerovatno hrskav i ukusnog ukusa. Dakle, u šolju sipajte pšenično brašno, dodajte žumanca, sipajte puter i ohlađenu vodu. Dobijenu smjesu dobro izmiksati mikserom. Posebno umutite bjelanjke dok se ne pojavi pjena i sjedinite ih sa smjesom brašna, dobro umutite dok ne postane glatka.
Pivsko tijesto za škampe
Sastojci:
- jaje- 1 kom.;
- brašno – 100 g;
- začini;
- pivo – 30 ml;
- vino – 20 ml.
Priprema
Prosejte brašno, dodajte kokošje jaje i posolite po ukusu. Zatim ulijte hladno pivo i vino i dovedite tijesto do željene konzistencije.
Pivsko tijesto za piletinu
Sastojci:
- prosijano brašno – 125 g;
- začini;
- svijetlo pivo – 100 ml;
- žumance- 2 kom.;
- puter – 40 g;
- bjelanjak – 2 kom.
Priprema
Prvo prosijati pšenično brašno u činiju, a zatim postepeno sipati toplo svetlo pivo, neprestano mešajući, dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga dodajte omekšali puter, 2 bjelanjka i sol po svom ukusu. Sve dobro izmiješajte i ostavite smjesu da odstoji 15 minuta.
Recept za testo za pivo bez jaja
Sastojci:
- pšenično brašno – 250 g;
- svježi peršun - po ukusu;
- pivo – 500 ml;
- kurkuma – 3 g;
- začini.
Priprema
U činiju za pripremu tijesta sipajte pšenično brašno, mljeveni crni biber i kurkumu. Zatim nalijte pivo i ubacite sitno nasjeckani peršun. Sve dobro umutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.
Klasični recept za testo za pivo
Tijesto pripremljeno sa pivom stvara nevjerovatno ukusnu hrskavu koricu za vaša omiljena jela - piletinu, lignje, ribu.
Danas imamo recept za testo od piva - jedan od mojih omiljenih. Pržena jela na njoj uvek ispadnu veoma ukusna, hrskava i zlatna. Istina, za savršen rezultat Morate se striktno pridržavati određenih pravila, a ja ću vam svakako reći koja.
Prije svega, šta je tijesto i čemu služi? Tijesto se odnosi na tečno tijesto, koje se obično koristi u kuvanju za umakanje malih komada hrane i njihovo prženje u velike količine ulja Testo sadrži brašno i nešto tečnosti.
Pivsko tijesto se razlikuje od mnogih drugih opcija po tome što zahvaljujući brojnim mjehurićima ugljičnog dioksida u tekućini, gotovo testo Ispada veoma prozračno i hrskavo. Za pravljenje tijesta je pogodno bilo koje svijetlo pivo (nemojte koristiti tamno pivo - bit će gorko), a vrlo hladno (po mogućnosti ledeno).
I ovdje biljno ulje Za prženje je važno da ga dobro zagrejete, inače će ga testo upiti i gotovo jelo bit će previše mastan. Ako ste zabrinuti zbog karakterističnog okusa piva, njega neće biti u gotovim proizvodima – baš kao ni stepeni koji se nalaze u ovom niskoalkoholnom napitku.
- pšenično brašno - 1 šolja
- svijetlo pivo - 1 čaša
- sol - 0,5 tsp.
Prosejte pšenično brašno u odgovarajuću posudu. Preporučljivo je to učiniti dvaput - tako ćete ne samo otpustiti brašno, već i ukloniti sve moguće ostatke.
Posolite (najbolje sitno mljeveno). Možete koristiti ne samo jednostavno kuhanje, već i more - kako želite.
Gušće je od tijesta za palačinke, ali ne previše tekuće. Pivsko tijesto koristimo odmah nakon pripreme - ne može se čuvati čak ni u frižideru.
Nadam se da će vam ovaj jednostavan recept svakako biti od koristi i, nakon što ste ga jednom probali, vraćat ćete mu se iznova i iznova. Kuvajte za vaše zdravlje, prijatelje i dobar tek!
Recept 2, korak po korak: tijesto za pivo
Volite li hrskavu koru? Onda je ovo jelo za vas! Proizvodi kuhani u tijestu imaju upravo takvu koru, a osim toga zadržavaju sočnost i prirodnog ukusa. Testo je tečno testo napravljeno od brašna, jaja i mleka. Ali danas nudim nešto posebno: napravimo testo za pivo. Pivo daje koricu koja se dobija prženjem hrane u testu, pikantan ukus piva i blagu gorčinu. Jedini uslov je da odaberete svijetlo pivo, ono koje vam se najviše sviđa.
- Pivo 1 čaša
- Brašno 1 šolja
- Jaja 2 kom
- Biljno ulje 50 gr.
- Sol, mleveni crni biber po ukusu
Prosejati brašno kroz sitno sito, dodati so i crni biber. Blago zagrijano pivo pažljivo ulijte u brašno i dobro promiješajte.
Operite jaja, odvojite žumanca od belanaca. U brašno sa pivom dodajte žumanca. Umutiti.
Bjelanjke posebno umutiti dok ne postanu pjenasti. Dodajte ih u tijesto. Mix.
Uzimamo bilo koje biljno ulje bez mirisa, odnosno rafinirano. Sipati u testo i izmešati. Testo za pivo je spremno.
Tijesto se koristi odmah nakon pripreme. U njega se umaču komadići ribe, piletine ili povrća, poput karfiola. Nakon toga pržite u većoj količini ulja na jakoj vatri. Prijatno!
Recept 3: pivsko tijesto za ribu (sa fotografijom)
Tijesto za ribu u pivskom tijestu je lagano sa mjehurićima zraka, pa u procesu kuvanja ispada hrskavo i vrlo ukusna kora. Istovremeno, riba nije nimalo zasićena mirisom piva.
Svježa riba (fil) – 600 gr.
Pivo – 150 ml.
Brašno – 2/3 kašike.
Jaje – 1 kom.
Šećer, sol - po ukusu
Biljno ulje - za prženje
Riblji file odmrznite, isperite pod mlazom vode, osušite i narežite na komade.
Sada pripremimo pivsko tijesto u kojem ćemo direktno pržiti našu ribu. Odvojite bjelanjak od žumanca. Sipajte pivo u dublju posudu, dodajte žumance i brašno. Začinite po ukusu solju i šećerom.
Sve sastojke dobro izmješati.
U posebnoj posudi umutiti bjelanjke u čvrst snijeg. Zatim ga pažljivo prebacite u glavnu smjesu i pažljivo promiješajte odozdo prema gore.
Odmah počnite pržiti. U šerpu sipajte dovoljno ulja, zagrejte ga i smanjite vatru. Svaki komad fileta umočite u tijesto, a zatim ga stavite u tepsiju.
Preporučljivo je gotove komade staviti na papirni ubrus da upiju višak ulja. Poslužite ribu odmah, vruću, da okusi hrskavu koricu.
Recept 4: tijesto za francusko pivo
Ovo tijesto drži ribu, plodove mora i povrće sočnima. Testo dobro oblaže hranu i brzo se „stvrdne“. Dobro je "kamuflirati" ribu za one koji to baš i ne vole. Jako su mi se svidjeli šampinjoni u ovom tijestu (najbolje je uzeti male, otprilike iste veličine).
Svijetlo pivo / Pivo (250 ml) - 1 čaša.
Pšenično brašno / Brašno - 1 šolja.
Maslac (otopljen) - 30 g
Pileće jaje - 2 kom
Sol - 2 kašičice.
Pomiješajte sve sastojke za tijesto da dobijete tijesto bez grudica.
Pripremljene proizvode (ja sam koristila riblji file) umočiti i pržiti u dobro zagrijanoj tavi sa obe strane.
Stavite ribu ili povrće na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
Recept 5: kako napraviti tijesto za pivo
Francusko tijesto je poslastica za prave gurmane. To je ono što ćemo naučiti pripremiti uz pomoć posebne tehnologije.
Recept sa fotografijom pomoći će vam da s maksimalnom preciznošću reproducirate tradiciju svjetske kuhinje. Inače, ovaj poseban recept se smatra francuskim. Kušajući ovo jelo, dobit ćete nezaboravan gastronomski užitak. Glavna stvar je unutra ispravan redosled pomešati sve sastojke. Tokom prženja, tijesto će dobiti zlatnu nijansu, postati hrskavo, a iznutra mekano, poput tijesta.
- 250 ml svijetlog piva;
- 1 kokošje jaje;
- 150 g prosijanog brašna visokog kvaliteta;
- mješavina soli, bibera i začina - po ukusu;
- pero luk;
- gomila zelenila.
Ne zaboravite da sve proizvode prethodno dobro ohladimo. Sada razbijte jaje i pažljivo odvojite žumanca od belančevine. Stavite žumanca u posebnu posudu.
Posolite malo sitnog zrna, ulijte pivo i sve dobro promiješajte.
Luk nasjeckajte i dodajte u smjesu od jaja i piva.
Brašno visokog kvaliteta pažljivo prosijemo dva ili tri puta, a zatim ga u porcijama dodamo u pripremljenu smjesu.
Počnimo sve miješati. Konzistencija testa treba da liči na testo za palačinke. U posebnoj posudi pjenjačom, mikserom ili blenderom dobro umutite bjelanjak dok se ne dobije gusta pjenasta masa.
U pripremljeno tijesto postepeno dodajte pjenastu proteinsku masu i sve dobro promiješajte.
Tijesto je spremno za upotrebu. Prvo se komadi ribljeg filea paniraju u prosijanom brašnu, a zatim obilno uvaljaju u tijesto.
Tijesto će dati ribu prefinjenog ukusa i jedinstvene arome. Možete mu dodati razne začine, provansalski sušeno bilje. Sve zavisi od ličnog preferencije ukusa. Prijatno!
Recept 6: kako napraviti pivsko tijesto za ribu
- 50 ml svijetlog piva
- 1 luk
- 1 kokošje jaje
- 4 žlice. brašno
- soli biber
- biljno ulje za prženje
- 1 srednji oslić
Očistite i isperite ribu.
Ribu narežite na komade, posolite i pobiberite i ostavite da se marinira 30 minuta.
Ogulite luk, operite ga i sameljite u blenderu.
Stavite u duboku posudu.
Dodajte brašno i sol.
Promešati i umutiti jaje.
Odmjeravamo pivo.
Sipati u smesu i dobro promešati.
Umočite komade ribe sa svih strana.
Ispecite ribu u tiganju sa svih strana.
Recept 7: kako napraviti pivsko tijesto za piletinu
Postoji dosta recepata za pileće tijesto. Danas želim da vam predstavim testo za pivo. Meso u njemu ispada neverovatno ukusno. U ovom testu možete kuvati bilo koji deo piletine. Ali posebno sočno i ukusno ispada u pivskom tijestu pileći file. Probajte, veoma ukusno i jednostavno.
- 1 pileća prsa(ili 2 fileta);
- sol i mljeveni crni biber;
- biljno ulje za prženje.
za tijesto:
- 1 jaje;
- 0,5 čaše piva;
- 0,5 tsp. Začini za piletinu;
- 6 tbsp. l. brašno.
Za pripremu tijesta sipajte pivo u činiju, dodajte začine i jaje, umutite viljuškom.
Riba u pecivu – odlično topli zalogaj, jedna od popularnih opcija je testo za pivo. Činjenica je da pivo, koje je dio tijesta, ne samo da čini tijesto prozračnim, već i pomaže u uklanjanju specifičnog ribljeg mirisa.
U pivskom tijestu možete pržiti bilo šta riblji file. Glavna stvar je da u njemu nema sjemenki. Narežite ribu na male komade, inače neće imati vremena za prženje.
- Za pripremu tijesta trebat će vam svijetlo pivo. Tamne sorte Bolje ga je ne koristiti, jer tijesto može ispasti gorko.
- Pivo bi trebalo da bude hladno u trenutku pripreme, pa ga treba držati u frižideru i izvaditi tek pre nego što počnete da mesite testo.
- Najčešće se koristi pšenično brašno, ali se može zamijeniti kukuruznim ili ovsenim pahuljicama. Okus će biti drugačiji.
- Veoma važna tačka– konzistencija testa. Riblje tijesto treba da bude dovoljno gusto. Tijesto će se jednostavno ocijediti iz komada i neće moći formirati pahuljastu školjku. Optimalna konzistencija je slična tijestu za palačinke. Testo ne bi trebalo da teče iz kašike, sklizne sa nje u velikoj kapi.
- Razni začini se koriste za dodavanje ukusa testu. Osim soli i bibera, možete staviti mljevena paprika, kari, prstohvat kurkume. Također se može koristiti gotove smjese začini za ribu.
Zanimljivosti! Riba u pivskom tijestu prženi krompir je simbol britanske kuhinje. Ne možete posjetiti Englesku a da ne probate poznatu ribu i pomfrit. Ovo jelo pojavilo se u 17. veku. Vremena nisu bila baš zadovoljavajuća, pa se kuharima dopala ideja da povećaju volumen ribljih porcija korištenjem tijesta.
Klasičan recept
Klasično pivsko tijesto za ribu - jednostavan recept s minimumom sastojaka.
- 2 jaja;
- 200 ml svijetlog piva;
- 200 gr. brašno;
- sol, začini po ukusu.
Pivsko tijesto se mora pripremiti neposredno prije prženja ribe, inače će izgubiti prozračnost.
Pročitajte također: Kystyby sa krompirom – 6 recepata
Brašno prosijte kroz cjediljku, posolite i pobiberite, promiješajte. Po želji dodajte i druge začine. U dublju posudu razbijte jaja i umutite mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije lagana pjena. Postepeno dodajte hladno pivo uz stalno mešanje. Masa treba da postane homogena.
Počinjemo dodavati brašno sa začinima, dodavati postepeno, žlicu po žlicu. Sipajući kašikom, dobro miješajte dok grudvice ne nestanu, pa dodajte još jednu žlicu i tako dok ne dobijete masu koja po konzistenciji podsjeća na gusti kefir.
Gotovo tijesto svakako treba probati i po potrebi dodati još začina, tijesto ne smije biti blijedo.
Pivsko tijesto za ribu na francuskom
Možete pripremiti tijesto za pivo na francuskom, ispada pahuljasto i nježno. Dobro obavija ribu, pa čak i suhe sorte pržene u ovom tijestu ispadaju sočne.
- 1 čaša svijetlog piva;
- 1 šolja brašna;
- 30 gr. puter;
- 2 jaja;
- so i biber po ukusu.
Ohladite pivo, trebalo bi da bude veoma hladno, skoro ledeno. Maslac otopiti i ostaviti da se ohladi.
U činiju za pripremu tijesta razbijte sirova jaja, umutite ih sa solju i biberom. Dodajte otopljeni puter i nastavite miješati dok se puter ne sjedini sa jajima. Sada dodajte brašno dok ne dobijete prilično gusto tijesto, slično kiseloj pavlaci.
U dobijeno tijesto postepeno dodajte pivo i dodajte preostalo brašno. Kada unosite sastojke, nemojte prestati sa mućenjem. Testo treba da bude potpuno homogeno, bez ijedne grudvice.
Posno testo za pivo bez jaja
Razlika između posnog testa za pivo i običnog je u tome što se priprema bez jaja. Ali čak i bez ovog sastojka ispada pahuljasto i ukusno.
- 250 ml piva;
- 125 gr. brašno;
- 1 prstohvat kurkume;
- 1 veza peršuna;
- sol, biber po ukusu;
- 0,5 kašičice praška za pecivo.
Uzmite duboku činiju u kojoj ćete mesiti testo. Prosejati brašno i pomešati ga sa praškom za pecivo. Prašak za pecivo je taj koji će testu dati potrebnu mekanost.
Savjet! Ako kod kuće nemate prašak za pecivo, onda ovaj sastojak zamijenite prstohvatom sode pomiješane sa pola kašičice sirćeta. Dodajte sodu u tijesto nakon uvođenja piva.
U brašno postepeno sipajte hladno pivo uz stalno mešanje. Začinite po ukusu biberom i dodajte prstohvat kurkume. Peršun operemo, otresemo eventualne kapljice vlage, nasjeckamo što sitnije, dodamo u tijesto i promiješamo.
Umjesto svježeg začinskog bilja možete uzeti 1 kašičicu suvog aromatično bilje, na primjer, začin" Italijansko bilje».
Pročitajte također: Brokula u tijestu - 8 recepata
Začinjeno tijesto
Začinjeno tijesto ispada ukusno, za njegovu pripremu koristimo svježe začinsko bilje i začine za ribu.
- 200 ml svijetlog piva;
- 100-120 gr. brašno;
- 2 jaja;
- nekoliko grančica peršuna, kopra, celera;
- sol, biber, začin za ribu po ukusu.
Zelenje operemo, osušimo i vrlo sitno nasjeckamo. Umutiti jaja, dodati so, biber i začin za ribu. Količinu začina određujemo po našem ukusu, ali tijesto ne smije biti bljutavo.
Dodati brašno, dobro umesiti da ne ostane ni jedna grudvica. Da biste skratili vrijeme kuhanja, bolje je koristiti mikser. Dodajte zelje i ponovo dobro promiješajte. U nedostatku svježeg začinskog bilja, ovo tijesto se može napraviti sa suvim začinskim biljem.
Pivsko tijesto sa škrobom
Pivsko tijesto sa škrobom ispada posebno nježno i pahuljasto.
- 250 ml svijetlog piva;
- 2 kašike škroba;
- pšenično brašno (po potrebi);
- 1 jaje;
- so, biber, mleveni đumbir po ukusu.
Odvojite žumanca i sameljite. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte prstohvat mlevenog suvog đumbira. Ulijte hladno pivo i miješajte dok ne postane glatko.
Pomiješajte skrob sa kašikom brašna, dodajte ovu smjesu u pivo i jaje, mijesite dok grudvice potpuno ne nestanu. Procijenite konzistenciju smjese, ako je tekuća dodajte još malo brašna. Trebali biste dobiti masu sličnu konzistenciji kiseloj pavlaci.
Umutite preostale bjelanjke dok ne stvore stabilnu pjenu. U pripremljeno tijesto umiješajte pjenu i odmah počnite pržiti ribu, inače će se tijesto slegnuti i tijesto neće biti mekano koliko bi trebalo biti.
Pileći file u pivskom tijestu uvijek ispada mekan i sočan, unatoč činjenici da se u drugim receptima ovo meso lako suši. Mnogi ljudi znaju koliko je ukusno tijesto napravljeno od gazirane vode. Mehurići vazduha mogu da olabave testo, čineći ga laganim i hrskavim. Testo pripremljeno sa pivom nije samo hrskavo, već je i veoma aromatično. Pogotovo ako dodate svoje omiljene začine i mirisne koricu limuna. Piletina u pivskom tijestu jedna je od najukusnijih opcija za pripremu peradi, ali ne i najzdravija (zbog prženja).
Za ovaj recept za piletinu u testu najbolje je koristiti filete. Da, ovo je prilično podmuklo meso, jer se lako suši. Ali file kuhan u pivu ispast će mekan i sočan. Neće provesti mnogo vremena u tiganju i imaće vremena da se skuva bez gubitka sočnosti.
Postoje različita mišljenja o tome kada kuhati takvu pticu. Neki ljudi piletinu u tijestu smatraju prazničnim jelom, dok su drugi spremni zaboraviti na kalorije i uživati u njoj svaki dan.
Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta
Sastojci za recept za piletinu u testu
- 1 pileći file
- 125 ml veoma hladnog piva (vrsta nije bitna)
- 60 grama brašna
- 1 jaje
- korica pola limuna
- sol, biber - po ukusu
- biljno ulje za prženje
Osim toga, koristite svoje omiljene začine da tijesto bude ukusno. Dodala sam sušeni paradajz.
Kako kuhati piletinu u pivskom tijestu sa začinima
Pileći file narežite na tanke trake širine oko centimetar.
Posolite i popaprite komade mesa.
Za pripremu pilećeg tijesta pomiješajte jaje, brašno, pivo, malo soli i bibera, koricu pola limuna i začine.
Snažno umutite tijesto da u njemu ne ostane niti jedna grudvica - tada će ležati u ravnom sloju.
Sipajte biljno ulje u tiganj u sloju od 1 cm i stavite na vatru.
Umočite komade piletine u tijesto i odmah ih stavite u tepsiju.
Komadi će jako cvrčati.
Pecite piletinu dok lepo ne porumeni sa obe strane.
Stavite piletinu u testo na tanjir obložen papirnim ubrusima da uklonite višak ulja.
Poslužite odmah dok je testo hrskavo. Najbolje je hranu dopuniti senfom ili kečapom.
Piletina u tijestu, recept i fotografija Galina Artemenko.
Kako drugačije možete kuhati piletinu u tijestu?
Sve se svodi na tijesto, a recepti za tijesto su prilično raznoliki. Imaju jednu zajedničku osnovu i različite akcente zbog začina i začina.
Prisjetimo se čemu služi tijesto. Njegova svrha je prilično jednostavna: sok ne smije curiti iz piletine! Tijesto stvara koricu koja "začepi" meso i "zadrži" sav njegov aromatični okus unutra. A ovaj zadatak se postiže mješavinom jaja, brašna i tekućine, posoljenom i začinjenom, u suštini tečnim pohanjem, tijestom. Batter je samo tri obavezni elementi, i koliko raznih recepata!
Tečna komponenta možda voda ili gazirana mineralna voda, zatim vrhnje, sokovi od voća ili povrća, pivo i vino, kao i mješavina više sastojaka.
Koriste se i različita brašna- od integralnog zrna pšenice do ovsenih pahuljica i kukuruza. Ovaj drugi (od kojeg se dobiva) je najteži, pa ga je bolje "razrijediti" pšenicom. Ali okus je odličan, nejasno podsjeća na majčinu.
Šta se dodaje pilećem tijestu kao začin? Gotovo bilo koje ljuto i ljutih začina, liofilizirani luk i bijeli luk, susam.
Što je više tečnosti u testu, to će biti ukusnije. komade piletine. Tečnost im daje laganu i hrskavu teksturu. Ali postoji i nedostatak: pokazalo se da je ova piletina vrlo kalorična. Gusto tijesto je teško (posebno ono koje se priprema bez ikakve tekućine).
Još jedna tajna je korištenje hladnog tijesta. Što je hladnije, meso je ukusnije i mekše.
Evo jednog lukavog trika koji rijetko koristim, jer ne vidim preveliku razliku, ali ipak ne možete izbrisati riječi iz pjesme. Dakle, da tijesto ne bi curilo, pokušajte prvo lagano uvaljati komade fileta u prezle ili brašno, a zatim ih odmah umočiti u polutečnu smjesu.
I ne zaboravite da je za duboko prženje potrebna posuda debelih stijenki u kojoj ćete prethodno zagrijati ulje za prženje piletine. Pazite, gori! I Bon Appetit.