Julia Vern 52 601 9
2.100.000.000 šoljica - toliko se u proseku dnevno popije kafe u svetu! Više od polovine ukupne količine je instant kafa, o čijoj se koristi i štetnosti neumorno raspravlja. Ljude najčešće zanimaju pitanja: sastav proizvoda, specifičnosti proizvodnje, ko i zašto ne bi trebao piti, da li se uopće može piti bez štete po zdravlje.
Svaki proizvođač ima svoju tehnologiju proizvodnje, koja se čuva u strogoj tajni. Mnogi kupci ni ne sumnjaju da su do 80%, ponekad i do 90% mješavine u svakih 100 g kafe aditivi, a samo mali dio se sastoji od zrna ispod standarda. Takav proizvod je teško nazvati prirodnim. I da, ima mnogo bolji ukus. Zato gurmani preporučuju ispijanje kafe iz sopstvenih mlevenih zrna.
Sirova masa nema istu aromu, zahvaljujući kojoj je piće steklo ljubav miliona ljubitelja. Odakle dolazi miris? Sve je u brojnim okusima koji kafi daju karakterističan okus i aromu. Nije ni čudo što kažu da u instant kafi ima mnogo hemikalija. Sastav ovih pojačala nije poznat običnim kupcima. Zašto potrošačima oduzimati iluziju sreće? Ljudima se daje isti "očaravajući" okus od reklama, ali to nije aroma pića, već aditivi slični prirodnim, oni pogoršavaju štetu instant kafa.
Od čega se pravi i kako se pravi
U proizvodnji se češće koristi sorta Robusta - jeftinija je i sadrži više kofeina. Neki proizvođači ga miješaju sa skupljom kvalitetnom Arabicom.
Vrlo često se iz ljuske koja sadrži kofein oslobađaju prirodna odbačena zrna koja ulaze u proizvodnju lijekova i energetskih napitaka.
Zato se često čovek ne oseća veselo nakon ispijanja takve instant kafe, već naprotiv, želi da spava. Pečena "gola" zrna se drobe, sipaju vruća voda i grijano ispod visokog pritiska. Nakon 3 sata, infuzija se ohladi, voda se isprazni.
Postoje dva načina pravljenja kafe:
- Visoka temperatura - mješavina je izložena visoke temperature i dobije se prašak koji se ostavi takav ili se pari da se dobiju granule;
- Niska temperatura - smjesa se podvrgava zamrzavanju i daljem drobljenju, nakon čega se stavlja u vakuum - višak vlage ovdje isparava. Ova metoda se također naziva.
Proizvođači skupa kafa, koji u proizvodnji koriste visokokvalitetno zrno, biraju metod sublimacije za proizvodnju instant kafe. 
Šteta za tijelo
Možemo govoriti o tome da li je instant kafa štetna na osnovu dva aspekta – psihičkog i fizičkog. Psihološki je važan kada se pojavi ovisnost. Piće je povezano sa opuštanjem, lijepim životom. Donosi trenutno zadovoljstvo, ali brzo prođe, da bi popunio ovu prazninu, čovjek sve više pije. Vremenom se problem pogoršava – teško je probuditi se ujutro bez šoljice ovog napitka. Postepeno se počinju javljati problemi na fizičkom nivou.
- Instant kafa je podmukli neprijatelj mnogih telesnih sistema. Za šta tačno? Evo samo nekoliko primjera.
- Nervni sistem. Negativno je pogođen centralni nervni sistem. S obzirom da postoji akumulacija, postoji zavisnost na fizičkom nivou. Neki stručnjaci to vide kao učinak lijeka. Osoba bez šoljice kafe ne može u potpunosti da radi, oseća se umorno, iritirano, pospano. Formiraju se stalne devijacije u ponašanju, ljubitelj kafe je sklon depresiji i anksioznosti.
- GIT. Kafa oksidira organizam. Nakon toga, to je ispunjeno želučanim bolestima, kao što su gastritis, čir. Osim toga, težak je proizvod za jetru i gušteraču. Ne preporučuje se piti kafu na prazan želudac - dolazi do intoksikacije organizma. Bolje ga je piti 30-50 minuta nakon jela.
- Urinarni sistem. Kafa dehidrira organizam jer ima diuretski efekat. Kalcijum se ispire. Preporučuje se da popijete čašu vode 10-15 minuta nakon ispijanja kafe.
- Srce. Piće je loše za "jezgra". Može zdrave ljude pretvoriti u "jezgra" kada su zlostavljani. Posebno štetno u kombinaciji s cigaretom.
Ko ne bi trebao piti instant kafu
Dovoljno je zapamtiti od čega se pravi instant kafa, da mnogi ljudi ne mogu da je piju. Postoji nekoliko glavnih grupa rizika.
- Trudnice i dojilje. Rizik od smrti fetusa u maternici je znatno povećan. Šteta za razvoj fetusa. Fizički razvoj djeteta je usporen. Dijete razvija neurološke probleme, emocionalnu nestabilnost.
- "Srca". Pritisak raste, srce može početi da "treperi", ritam se zaluta, pojavljuje se otežano disanje.
- Vozači. Mnoge limenke jeftine instant kafe sadrže malo kofeina. Nakon što popije šoljicu ili dvije, vozač sjeda za volan, nakon 15-20 minuta već mu se spava. Osim toga, ovo piće doprinosi taloženju kamenca u bubregu. Bolje je popiti šoljicu prirodne kafe skuvane u Turčinu.
- Starije osobe. Postoji nesanica, hipertenzija.
- Djeca. Pojavljuje se agresivnost, pretjerano uzbuđenje, neravnoteža.
Ima li koristi od kafe?
Uprkos brojnim nedostacima instant kafe, njena upotreba svake godine samo raste. Tajna je u prednostima proizvoda:
- lako i brzo se priprema;
- čuvaju se dugo vremena;
- miriše dobro.
Da li su ove prednosti toliko značajne da biste popili piće koje ugrožava vaše zdravlje? Odgovor na pitanje je dvosmislen. 
Ima li koristi?
Osim pitanja da li je instant kafa štetna po zdravlje, logično je pokušati pronaći bar neku korist u njoj. Da, postoje neke prednosti pijenja ovog pića, iako neki smatraju da je to kontroverzno pitanje. Prvo što kažu je dobro raspoloženje i vedrine, koja daje šoljicu kafe ujutru. Ali ovdje stvar nije u okusu pića, već u njegovoj aromi koja golica nozdrve i prodire u mozak. Psihologija takođe igra veliku ulogu. Mnogi ljubitelji kafe su „ispijanje“ ovog pića pretvorili u ritual. Teško je riješiti se navike, jer ona pričinjava zadovoljstvo. Takav začarani krug.
Kako smanjiti štetu po organizam
Pažnja! Vjeruje se da će se šteta od kafe smanjiti ako je pijete s mlijekom. Da, ali mislimo na prirodna zrna kafe. Kako bi bilo da se odreknete omiljene instant kafe? Ako nema struje, onda nije potrebno. Na kraju, ako zaista želite, onda možete. 
ALI! Neophodno je smanjiti štetu nanesenu organizmu. Kako uraditi?
- Kao što je već pomenuto, nemojte piti na prazan želudac i pijte čašu hladne vode nakon svake šoljice kafe.
- Ograničite potrošnju instant kafe dnevno, kupujte manje šoljice.
- Instant kafu možete zamijeniti mljevenim zrnom.
Dakle, instant kafa u velikim dozama je štetna. Ali ako se pridržavate mjera, neće se dogoditi ništa strašno. Svako ima svoju meru, ali u ovom slučaju ne bi trebalo da prelazi jednu ili dve šoljice dnevno.
Ljudi vole kafu od davnina. Ovo piće ima mnogo obožavatelja, ali ima i onih koji su sigurni da je kafa izuzetno štetna za organizam. Istina je, kao i obično, tu negde. Kakav je tačno efekat kafe na organizam? Hajde da to shvatimo!
Postoje različite vrste sirovina. Klasika je napravljena od prženih žitarica.Dejstvo na organizam je nešto drugačije, jer ovo piće ima drugačiji sastav. Druga sorta su zelena zrna, o kojima postoje mnogi mitovi.
Sastav proizvoda
Glavni sastojak je kofein. Djeluje stimulativno, a posljedica toga je povećanje aktivnosti. Sintetički analozi kofeina aktiviraju vazomotorne i respiratorne centre mozga, povećavaju aktivnost korteksa i ubrzavaju prijenos nervnih impulsa.
Za djelovanje kafe na organizam zaslužne su i druge supstance, među kojima značajno mjesto zauzimaju alkaloidi kofeina i teofilina.
Pržena zrna kafe takođe sadrže:
- tanini - daju gorak ukus;
- kofeol (ova komponenta poboljšava cirkulaciju krvi, snižava kolesterol);
- neophodan za zidove krvnih sudova;
- hlorogenska kiselina (važna za metabolizam proteina);
- eterična ulja koja daju jedinstvenu aromu i ukus.
Naučnici su u zrnu kafe pronašli više od hiljadu biološki aktivnih supstanci koje utiču na metabolizam. Među njima su aminokiseline, alkaloidi, organske kiseline. Učinak konzumacije kafe na ljudski organizam određen je ukupnošću svih sastojaka.
Mnogi su čuli za teobromin u kafi. Efekat ove komponente na organizam sličan je dejstvu kofeina: stimuliše rad srca, nervnog i respiratornog sistema. Ova komponenta je nezamjenjiva u stresnoj situaciji: pomaže u suočavanju s nervnom napetošću, otupljuje bol, omogućava koncentraciju i pronalaženje pravog rješenja. Ali ako želite da poboljšate svoje zdravlje teobrominom, potražite ga u kakau ili čokoladi: većina vrsta kafe zapravo je praktično bez ove supstance.
Uticaj na srce i krvne sudove
Ispijanje pića nakratko podiže krvni pritisak. Puls se odmah ubrzava. Ali postoji nijansa.
Kod ljubitelja kafe koji redovno piju svoje omiljeno piće, ovaj efekat se ne primećuje. Ali za one koji ga piju vrlo rijetko, čak i napitak bez kofeina podiže krvni tlak. Doktori su takođe primetili da kafa povećava nizak krvni pritisak, ali normalan ne. Kliničke studije su potvrdile da ljudi koji piju oko 5 šoljica dnevno imaju malo ili nimalo problema sa povišenim ili smanjeni pritisak. Ali vrijedi povećati količinu na 6 šoljica, jer je trajna hipertenzija zagarantovana.
Osobe sa koronarnom bolešću ne bi trebalo da piju kafu. To nije samo zbog dejstva na krvne sudove, već i zbog dejstva kafe na organizam u celini. Studije nisu utvrdile vezu između količine kafe i podložnosti srčanim oboljenjima. Ali moderna medicina je sasvim jasna: prekoračenje preporučenih količina dovodi do aritmija.
Efekat kofeina na krvne sudove je prilično pozitivan. Ispijanje pića u razumnim dozama poboljšava mikrocirkulaciju krvi u tkivima, jača zidove. Mnogi evropski medicinski centri za lečenje srčanih bolesti preporučuju ispijanje nekoliko šoljica dnevno uz dijetu sa niskim nivoom holesterola za aterosklerozu.
Treba shvatiti da umjerena konzumacija kafe ni na koji način ne šteti srcu. U svakom slučaju, nema kliničkih i laboratorijskih dokaza o njegovoj štetnosti. Popijte par šoljica dnevno i ne brinite za zdravlje kardiovaskularnog sistema.
Uticaj na nervni sistem
Kofein takođe stimuliše nervnu aktivnost: povećava se efikasnost, smanjuje se umor, javlja se osećaj vedrine, aktivira se misaoni proces.
At svakodnevnu upotrebu 4 šolje značajno smanjuje rizik od razvoja Parkinsonove bolesti.
Ne smijemo zaboraviti na negativan utjecaj kafe na organizam, posebno na nervni sistem. Prekomjerna stimulacija je prepuna iscrpljenosti. Ovaj obrazac proučavao je IP Pavlov početkom 20. veka. Prekoračenje preporučenih doza kafe može imati sljedeće posljedice:
- letargija;
- pospanost;
- sedžda;
- letargija;
- depresivna stanja.
Utjecaj na genitourinarni sistem
Ovo piće ima izražen diuretski efekat. Potrebno je pratiti količinu potrošene tekućine. Redovno nadomještajte gubitak tekućine, posebno na vrućini. Može se koristiti diuretičko svojstvo: napitak se preporučuje piti tokom prehlade i tegoba.
Treba imati na umu da s povećanim mokrenjem tijelo aktivno gubi kalcij.
Uticaj na probavni sistem
Ne preporučuje se piće na prazan želudac. Treba biti oprezan s pićem kod pacijenata sa gastritisom i pankreatitisom. Zapamtite: napitak od kafe iritira želučanu sluznicu, povećava proizvodnju želudačnog soka.
Postoje također pozitivan uticaj na gastrointestinalnom traktu - aktivira se peristaltika.
Uticaj na jetru
Naučnici trenutno nemaju podatke o negativnim efektima kafe na ovaj organ. Ali za žuč je korisna kafa. Samo nekoliko šoljica dnevno pomaže u čišćenju kanala, što je odlična prevencija bolesti žučnog kamena.
kafa i metabolizam
Biološki aktivne supstance, koja je bogata skuvanim zrnima kafe, učestvuju u metabolizmu. Napitak poboljšava antioksidativnu zaštitu, indirektno utiče na smanjenje rizika od dijabetesa.
Općenito je prihvaćeno da kafa izaziva ovisnost, ali naučnici uvjeravaju da se može govoriti samo o psihičkoj ovisnosti. Prestanite da pijete kafu - i možda ćete osetiti čežnju za prijatnim trenucima koje vam je pružio ujutru ili tokom pauze. Ali nećete osjetiti nikakav lom.
Pod velikim pitanjem i kancerogenost. Kafa spada u treću grupu (supstance o kojima nema dovoljno podataka da bi se opovrglo ili potvrdilo dejstvo na razvoj tumora). Inače, talk i mobilni telefoni pripadaju istoj kategoriji. Brojni naučnici smatraju da kafa ne povećava, već smanjuje rizik od razvoja tumora. Ovo pitanje se trenutno aktivno istražuje.
Vrijedi spomenuti i uticaj na holesterol. Piće indirektno utiče na razmenu masne kiseline snižava nivo holesterola.
instant napitak
Rastvorljivo piće jače utiče na pritisak, lučenje želudačnog soka. Ovo zadovoljstvo ne samo da se ne preporučuje, već je kategorički kontraindicirano za osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima, trudnice i adolescente.
Ne smijemo zaboraviti da mnogi proizvođači koriste najjeftinije sirovine za proizvodnju instant kafe. Kvalitet prirodnog zrna je mnogo veći.
zelena kafa
Možete kuhati ukusno zdravo piće i od neprženog zrna. Takav proizvod je popularan među onima koji žele smršaviti. Njegov ukus i miris nisu tako izražajni i prijatni kao oni uobičajenih klasika koji se kuvaju u Turčinu. Ali u žitaricama koje nisu pržene ima korisnijih tvari.
Komponente zelene kafe zaista ubrzavaju metabolizam, što doprinosi gubitku težine. Osim toga, napitak pomaže vratiti snagu za novi trening. Ali nemojte očekivati da će rezultat doći sam: zelena kafa samo doprinosi gubitku težine, a ne izaziva ga magično. Kilogrami će nestati, ali za to morate pokušati, kombinirajući pravilnu ishranu uz razumnu vežbu.
Uticaj kafe na ženski organizam
Postoji mišljenje da redovnom upotrebom prirodno piće smanjuje rizik od trudnoće. Ne možete smatrati ovo piće kontracepcijom, ali za dame koje pokušavaju da zatrudne dijete, bolje je svesti konzumaciju na minimum.
Istražujući učinak kafe na organizam, pronađena je povezanost s nastankom tumora mliječnih žlijezda. Benigni tumori se mogu sami rastvoriti, potrebno je samo smanjiti unos kofeina.
Tokom menopauze, šteta kafe je povezana sa ispiranjem kalcijuma. Tokom dojenja, piće je sve nepoželjnije iz istog razloga.
Ako postoji korist od ovog napitka posebno za žensko tijelo, tada se o tome trenutno ne zna. Međutim, promicanje mršavljenja prirodne sorte naučnici su odavno potvrdili kafu.
Uticaj kafe na ljudski organizam
Ali za muškarce je ovo piće korisno. Kafa se može pripisati prirodnim afrodizijacima: produžava i pojačava potenciju, stimulira polne žlijezde. Međutim, ova izjava vrijedi samo za zdrave muškarce. Istraživanja nisu otkrila nikakav pozitivan ili negativan učinak kafe na impotenciju.
Ali ne treba se zanositi ovim pićem. Prekomjerna konzumacija može dovesti do povećanja nivoa estrogena (ženskih polnih hormona). U tom smislu, instant kafa je takođe opasnija od prirodne kafe.
Smatra se da kafa može izazvati progresiju prostatitisa.
Kako i kako ne
U razumnim količinama piće je bezopasno. Broj šoljica zavisi od mnogo faktora. Učinak kafe na organizam također je određen individualnom reakcijom. Prosječna doza ne smije prelaziti 3-4 šolje dnevno. Za jutarnju šoljicu obavezno uzmite par sendviča, slatkiša, medenjaka. Za vreme ručka uživajte u piću nakon obroka.
Da biste povećali blagodati kafe, kombinujte je sa drugim proizvodima: mlekom, vrhnjem, sladoledom, medom, cimetom, limunom.
Ne zaboravite da je apsolutno nemoguće zloupotrijebiti ovo piće. Predoziranje može čak dovesti do smrti. 15 ili više šoljica kafe dnevno će neizbežno izazvati niz negativnih posledica. To uključuje sljedeće:
- halucinacije;
- neurotični fenomeni;
- povraćanje;
- tahikardija;
- bol u stomaku;
- konvulzije;
- porast temperature;
- otežano disanje
Budite oprezni na kraju dana. Dejstvo kafe na organizam, kao što već znamo, je stimulativno. Nekoliko večernjih šoljica može se pretvoriti u nesanicu.
Kao što vidite, kafa ne može uzrokovati veliku štetu ako pijete ovo piće u razumnim granicama.
Članak će otkriti sve misterije kojima je kafa bremenita, odgovoriti na pitanja o šteti i prednostima kafe, kako čuvati kavu, koje su razlike između Arabice i Robuste, koji mljevenje kafe treba preferirati i mnoga druga.
Napitak bez kojeg mnogi više ne mogu zamisliti svoj život, kafa ne samo da je čvrsto ušla u ishranu, već je postala i sastavni dio društvenih razgovora i poslovnih sastanaka, kao i sredstvo za energiziranje, podizanje raspoloženja i spašavanje ljudi sa slabim krvni pritisak.
Međutim, s vremena na vrijeme možete čuti o rezultatima nekog drugog istraživanja s novim činjenicama o štetnosti ili koristi kafe. Treba li ga napustiti poznato piće Ili je potpuno bezopasan? Da biste donijeli informiranu odluku, morate znati sve prednosti i nedostatke kafe.
Kako kafa utiče na ljudski organizam?
Efekat koji kafa ima na ljudski organizam je zbir njegovih delovanja. pojedinačne komponente. Stoga, za početak, trebali biste pogledati hemijski sastav ovo piće.
Sirova zrna kafe
Sirova zrna kafe sadrži:
- proteini, masti i ugljikohidrati
- alkaloidi (trigonelin i kofein)
- kiseline (hlorogena, kininska, limunska, kafa, oksalna itd.)
- tanini
- mineralne soli i elementi u tragovima (kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, azot itd.)
- vitamini
- esencijalna ulja
Tokom pečenja, proporcije elemenata sadržanih u zrnu se mijenjaju, stvaraju se nova jedinjenja (na primjer, PP vitamini). U zavisnosti od vrste zrna kafe i stepena prženja, razlikuje se i sastav napitka.
- Kofein
Poznat po svojim pobuđujućim svojstvima nervni sistem, povećana produktivnost, povećana energija, smanjen fizički umor i pospanost. Kofein se također optužuje za ovisnost i ovisnost.
VAŽNO: Kofein se nalazi u mnogim biljkama, ali u velikim količinama – u guarani, listovima čaja, zrnu kafe, kakau i kola orašastim plodovima.
zrna kafe - Trigonelline
U procesu prženja zrna trigonelin učestvuje u stvaranju višekomponentne supstance kofeol, koja kafi daje karakterističan ukus i aromu. Osim toga, kada se prži, trigonelin oslobađa nikotinsku kiselinu (vitamin PP ili B3), koja poboljšava mikrocirkulaciju, snižava kolesterol itd.
VAŽNO: Nedostatak vitamina PP može dovesti do razvoja bolesti pelagre (simptomi: dijareja, mentalno oštećenje, dermatitis).
- Hlorogena kiselina
Ima ga u raznim biljkama, ali kafa ima najveću koncentraciju ove kiseline. Korisna svojstva hlorogenske kiseline uključuju poboljšanje metabolizma dušika. Osim toga, kiseline sadržane u kafi doprinose normalizaciji probavnog trakta. Hlorogena kiselina daje kafi opor ukus.
- Vitamin P
Jača zidove kapilarnih sudova. Jedna šoljica kafe sadrži oko petinu dnevne potrebe u ovom vitaminu.
- Esencijalna ulja
Imaju antiseptički učinak, učestvuju u stvaranju atraktivne arome kafe.
- Tanini (tanini)
Blagotvorno djeluju na probavu, daju kafi gorak okus.
Šteta od ispijanja kafe
šolja kafe u ruci Na prvi pogled, komponente prisutne u kafi ne nanose nikakvu štetu organizmu. Ali preporuke da se napusti ovo piće i dalje se često čuju. To se može objasniti sljedećim negativnim faktorima:
- Ovisnost
Koliko god šoljica kafe dnevno popijete, postajete zavisni od određene doze kafe, bez koje već osećate neku nelagodu. Iz tog razloga, a i zbog osjećaja užitka koji izaziva kafa, neki pokušavaju kafi pripisati narkotična svojstva. Međutim, oslobađanje hormona "sreće" serotonina također se opaža nakon jedenja čokolade. Očigledno je da je nazivanje ovih proizvoda lijekovima pretjerano. Što se ovisnosti tiče, neugodni simptomi razdražljivosti i glavobolje koji se javljaju naglom prestankom kafe obično brzo nestaju.
Ispijanje kafe je često povezano sa rizikom od razvoja srčanih bolesti, posebno koronarna bolest srca. Ne postoje pouzdani dokazi da kafa može izazvati koronarnu bolest kod savršeno zdrave osobe. Međutim, za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, pijenje kafe, kao i drugih proizvoda sa kofeinom, opasno je po zdravlje.
srčana bolest - Povećanje pritiska
Kafa zaista može povećati krvni pritisak, ali ovaj efekat je kratkotrajan. Osim toga, rezultati studija su zabilježili da u većini slučajeva ljudi koji nisu navikli na kafu reagiraju povećanjem pritiska. Kod onih koji su redovno konzumirali kafu, porast pritiska ili uopšte nije primećen, ili je bio neznatan. Stoga nije utvrđena direktna veza između konzumacije kafe i razvoja hipertenzije. Treba napomenuti da mi pričamo o razumnim iznosima dnevna potrošnja kafa (vidi dolje za više detalja) i zdravi ljudi. Očigledno, kafa je kontraindicirana za hipertoničare.
- poremećaj varenja kalcijuma
Kafa ometa punu apsorpciju kalcijuma. To je jedan od razloga zašto se kafa ne preporučuje u trudnoći, kada je kalcijum posebno potreban ženskom organizmu. Osim toga, nema smisla kombinovati unos namirnica koje služe kao izvor kalcijuma sa upotrebom kafe (skuta, sirevi i sl.), jer se kalcijum jednostavno ne može apsorbovati u organizmu.
kalcijum - Nervoza i razdražljivost
Ovi i ozbiljniji poremećaji nervnog sistema mogu uzrokovati prekomjerna potrošnja kofein. Prema studiji, ispijanje više od 15 šoljica kafe dnevno može dovesti do halucinacija, nervoze, konvulzija, groznice, ubrzanog otkucaja srca, povraćanja, probavne smetnje itd.
Ovdje treba uzeti u obzir i individualnu osjetljivost na kafu. Nekima 4 šoljice dnevno ne utiču na dobrobit, a neko posle jedne oseti nervozno preuzbuđenje.
- Formiranje benignih tumora dojke
Do ovog zaključka došlo se proučavanjem uticaja prevelikih doza kofeina na žensko tijelo. Ovo se odnosi na sve proizvode koji sadrže kofein. Postoje dokazi da benigni tumor nestaje kada se prestane konzumirati kofein.
- Dehidracija
Jedan od nedostataka kafe je dehidracija, dok osoba ne osjeća uvijek žeđ. Stoga bi ljubitelji kafe trebali kontrolirati količinu tekućine koju piju i zapamtiti potrebu za dodatnim unosom vode.
vode - I sl.
Kafu ne treba konzumirati kada:
- ateroskleroza
- nesanica
- hipertenzije i bolesti srca
- glaukom
- hiperekscitabilnost
- holecistitis
- ciroza jetre
- bolesti želuca (čir, gastritis itd.), bubrega
- i sl.
Ne biste se trebali upuštati u kafu prije spavanja zbog moguće nesanice i povećane razdražljivosti.
Preporučljivo je odustati od kafe ili smanjiti njenu količinu tokom trudnoće. Takvo upozorenje prvo je objašnjeno prijetnjom pobačaja. Nedavna istraživanja pokazuju da zloupotreba kofeina utiče na težinu fetusa, kao i na trajanje trudnoće. Kofein smanjuje porođajnu težinu i povećava gestacijsku dob.
trudnica sa šoljom za kafu Općenito, preporučljivo je razgovarati o opasnostima kave pod uvjetom značajne zloupotrebe, pri kupovini nekvalitetne, jeftine kave, kao iu slučaju kršenja pravila za pripremu ovog pića.
Prednosti ispijanja kafe
Razumna konzumacija kofeina ne samo da ne šteti, već ima i pozitivan učinak na funkcionisanje organizma. Tačnije, kafa
- podstiče mentalnu aktivnost mozga
- tonizira, popravlja raspoloženje, daje snagu i energiju
- eliminiše glavobolja, migrena
- spašava od umora, letargije, pospanosti
- je antidepresiv, smanjuje vjerovatnoću suicidalnih epizoda
jumping girl - stimuliše pamćenje i prevencija je Parkinsonove i Alchajmerove bolesti
- slabi učinak tableta za spavanje, kofein se koristi za intoksikaciju otrovima i lijekovima
- stimuliše želudac
- povećava srčanu aktivnost, povećava krvni pritisak, što olakšava stanje hipotenzivnih pacijenata
- ima antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od razvoja raka
- smanjuje mogućnost dobijanja ciroze jetre, gihta, dijabetesa, problema s bubrezima
Važno je naglasiti da se pozitivan efekat konzumacije kafe može postići samo ako umerena potrošnja ovo piće.
Dnevni unos kafe
Bez štete po zdravlje, možete priuštiti 300-500 mg kofeina dnevno. U zavisnosti od stepena pečenja i sorte, jedna šolja kafe sadrži 80-120 mg kofeina. To znači da otprilike možete piti 3-4 šoljice dnevno bez brige moguće posljedice.
tri šoljice kafe Prihvatljiva dnevna doza kofeina tokom trudnoće prema WHO je 200-300 mg, što je ekvivalentno 2-3 šoljice kafe.
Međutim, imajte na umu da kafa nije jedini izvor kofeina, pa izračunajte svoju pojedinačnu porciju na osnovu druge hrane s kofeinom koju konzumirate.
čokoladne bombone Negativan uticaj kafe, neke studije popravljaju već sa redovnim viškom dnevne količine od 4-5 šoljica.
Dnevna doza od 10 g kofeina smatra se smrtonosnom, što odgovara otprilike 100 šoljica kafe.
ZANIMLJIVO: Po količini popijene kafe po glavi stanovnika, na prvom mjestu je Finska, na drugom su SAD, na trećem Velika Britanija, a na četvrtom Rusija.
Vrste i sorte kafe: Arabica i Robusta
Najviše ih ima dva popularne vrste kafa: Arabica i Robusta, dok ih ima više od stotinu sorti.
Arabica
- najčešća vrsta kafe
- ima blaži ukus, laganu kiselost i jaku aromu
- sadrži oko 18% ulja i 1-1,5% kofeina
drvo kafe arabica Robusta
- karakterizira grublji okus, opor okus
- sadrži oko 9% ulja i do 3% kofeina
- često se koristi u pripremi instant kafe
- obično je zbog gorkog okusa ne koriste u čistom obliku, već je miješaju sa arabikom u različitim omjerima
- inferiorniji u popularnosti od Arabice zbog specifičnosti ukusnost
- Robusta ima dvostruko veći sadržaj kofeina od Arabice
robusta zrna kafe Pored ovih vrsta, tu su i kafe Liberica i Excelsa, koje su po ukusu slične Robusti i koriste se za pravljenje blendova.
Okus, miris i hemijski sastav kafe, uključujući količinu kofeina, determinisani su klimom, tlom uzgoja stabla kafe i drugi faktori, čija raznolikost određuje prisustvo velikog broja sorti kafe.
Neki od njih:
- Santos, Victoria, Conylon (Brazil)
- Kolumbija
- Etiopska Arabica Harar
- Arabica Mysore (Indija)
- Tapanchula, Maragogype (Meksiko)
- Mandeling, Lintong (Indonezija)
- Arabien Mocha (Jemen)
- Nikaragva Maragojit i drugi.
različite vrste kafe Koje je mlevenje kafe?
U zavisnosti od načina pripreme, trajanja otkrivanja arome i ukusa, koriste se različite vrste mlevenja. dodijeliti:
Rude
- Primjena: najbolje za francusku štampu, klipne pivare ili klasične lonce za kafu
- Vrijeme potrebno za potpuno ispoljavanje okusa: do 8-9 minuta
Prosjek
- Primjena: najsvestraniji način mljevenja, koristi se za razne metode kuhanja, dobar za aparate za kafu od rogača
- Vrijeme: do 6 minuta
Tanak
- Primjena: kuvanje kafe u aparatu za kafu
- Vrijeme: do 4 minute
VAŽNO: Za espresso postoji posebna vrsta mljevenja, koja je u skladu s tim označena na pakovanju kafe. Espresso aparati za kafu odmah su opremljeni posebnim mlinom za posebno mljevenje.
Vrlo fino (puderasto)
- Upotreba: Idealno za pripremu turske kafe takozvane turske kafe.
- Vrijeme: 1 minuta
različitog mljevenja kafe Previse fino mlevenje može biti i gorka grubo mlevenje kafa može ispasti vodenasta, jer ako nije pravilno pripremljena, neće imati vremena da otkrije svoj ukus. Osim toga, ultra-fino kao i vrlo grubo mljevenje kafe može začepiti aparat za kafu. Stoga je važno dobro podesiti mljevenje, kako bi se pronašao najprikladniji individualni ukus ovisno o vrsti pripreme.
ručni mlin za kafu Kafu možete sami samljeti pomoću mlinca za kafu (ručnog ili električnog) ili možete odmah kupiti željeno mljevenje dobiveno industrijskim putem. Potonji obično prolazi kroz dodatnu filtraciju (kroz posebno sito) kako bi se odabrale čestice kave iste veličine. Poznato je da homogena kafa bolje ispoljava svojstva ukusa.
Koliko dugo se može čuvati mljevena kafa?
Kafa je veoma osetljiva na vazduh i svetlost. Stoga ga treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mestu.
tegla za odlaganje kafe Nakon otvaranja pakovanja mlevena kafa nakon nedelju dana gubi prvobitnu aromu i ukus. Shodno tome, za maksimalno očuvanje ukus mljevene kafe mora biti u vakuumu.
Najpopularniji napici od kafe
Kombinirajući set raznih sastojaka uz kafu u raznim proporcijama, dobiti veliki asortiman pića od kafe. Sladoled, karamela, mleko, čokolada, liker, med, sirupi od bobica itd. je djelomična lista proizvoda koji su kompatibilni s kafom i daju joj jedinstven okus i miris.
vrste napitaka od kafe Među najčešćim pićima od kafe:
- espresso- čista kafa, koja se priprema u malim količinama sa visokom koncentracijom kafe, što piće čini veoma jakim; je osnova za pripremu drugih vrsta napitaka od kafe
- Americano− to je espresso sa visokim sadržajem vode za one koji ne vole gorčinu jakog espressa
- cappuccino− kafa sa dodatkom mleka i mlečne pene
- macchiato− podvrsta kapućina: kafa + mliječna pjena u istim omjerima
- latte- mleko sa kafom, gde veliki deo pića čini mleko
- staklo− kafa sa sladoledom
- irski− kafa sa alkoholom
- mocha− latte sa čokoladom
- bečka kafa− espresso sa šlagom preliven čokoladom, cimetom, muškatni oraščić i sl.
- Romano− espresso sa limunovom koricom
- Turska kafa− sa pjenom sa začinima (cimet, kardamom i sl.), klasična kafa se kuva u džezvi
- i mnogi drugi
Da li je kafa sa mlekom dobra ili loša?
kafa sa mlijekom Mleko potiskuje dejstvo kofeina, pa kafa sa mlekom ima manje tonizujuće dejstvo. Za osobe koje pate od gastritisa ili drugih bolesti kod kojih se ne preporučuje unos kofeina, kafa sa mlekom
in ograničene količine može biti odličan izlaz.
VAŽNO: U čistom obliku kafa ne sadrži kalorije, ali uz dodatak mlijeka gubi svojstva kao dijetetski proizvod.
Da li je kafa sa limunom dobra ili loša?
kafa sa limunom Bogat vitaminom C, limun je nesumnjivo koristan proizvod. Osim toga, limun također neutralizira djelovanje kofeina. U kombinaciji sa limunom, ovaj napitak od kafe ima poseban ukus i savršen je za one koji vole kafu, ali su oprezni u pogledu izloženosti kofeinu.
Je li kafa s cimetom dobra ili loša?
šolja kafe sa cimetom Cimet je poznat po brojnim lekovita svojstva i široko rasprostranjena upotreba za mršavljenje. Stoga kafa sa cimetom (bez šećera) može postati ne samo ukusno piće, ali će doprinijeti i gubitku težine (podložno drugim neophodnim uslovima).
Međutim, cimet, posebno u velikim količinama, ima niz kontraindikacija:
- trudnoća, hipertenzija, problemi s jetrom i bubrezima, razdražljivost, individualna netolerancija itd.
Da li je kafa bez kofeina dobra ili loša?
Kafa bez kofeina na prvi pogled rješava sve probleme povezane s negativnim posljedicama. prekomjerna upotreba kofein. Međutim, nije sve tako jednostavno.
devojka sa šoljicom kafe - prvo, Kofein je i dalje prisutan u ovoj kafi, ali u malim količinama.
- drugo, proces dekofeinizacije u velikoj većini uključuje tretman zrna sa hemijskim rastvaračem, etil acetatom, koji, uprkos naknadnom čišćenju kipućom vodom, rizikuje da ostane na zrnu kafe.
- treće, jedan od negativnih efekata ispijanja kafe bez kofeina je povećanje količine slobodnih masnih kiselina u krvi, koje su odgovorne za stvaranje lošeg holesterola.
Osim toga, kofein, kao što je spomenuto, ima pozitivan učinak na organizam kada se pravilno koristi.
VAŽNO: Prema nalazima istraživanja, optužba za kofein za podizanje krvnog pritiska je neosnovana. Možda su za to krive druge komponente kafe.
Stoga ispijanje kafe bez kofeina nije uvijek razumna zamjena.
Kako pravilno pripremiti kafu?
Turska kafa Konačna svojstva kafe, uključujući njene koristi ili štetnosti, zavise od načina i pravilne pripreme.
Da bi kuvali dobra kafa kod kuće, u nedostatku posebnog aparata za kafu, morate:
- sipajte kafu u tur
VAŽNO: Bolje je dati prednost najfinijem mljevenju kafe.
- prelijte hladnom vodom
- sačekajte da se pjena podigne i skinite sa vatre
- ostavite da se malo slegne i ponovite postupak još dva puta
- prije sipanja kafe u šoljice, potonje treba zagrijati podlivanjem kipućom vodom
VAŽNO: Kafa ne sme da proključa.
Za pripremu turske kafe koristite 10 g (3 kašičice) po čaši vode, ali se doza može menjati prema želji.
šolja kafe i zrna kafe u dimu - Kako biste provjerili kvalitet zrna kafe, možete ih sipati hladnom vodom, malo protresite i ocedite vodu. Ako se boja vode nije promijenila, to znači da je kafa visokog kvaliteta, tj. ne sadrži boje
- Test na nečistoće u mlevenoj kafi može se uraditi na sličan način: prelijte je hladnom vodom. Ako su prisutne nečistoće, one će se taložiti i primijetit ćete ih na dnu posude.
Sumirajući, nabrojimo Top 10 činjenica stvari koje treba znati o kafi:
1.
Uz umjerenu konzumaciju (ne više od 3-4 šoljice dnevno), kafa ne šteti zdravom čovjeku.
2.
Štaviše, kafa ima niz korisnih svojstava, uključujući stimulaciju moždane aktivnosti, suzbijanje depresije i sprečavanje razvoja mnogih bolesti.
3.
Kontraindikacije za ispijanje kafe postoje u prisustvu problema sa srcem, nervnim sistemom i drugim bolestima jetre, bubrega itd.
4.
Arabica sadrži polovinu kofeina od robuste
djevojka i dječak uz kafu
5.
Mljevenje kafe je bitno Različiti putevi pravljenje kafe. Na primjer, najfinija se koristi za pripremu turske kafe i potrebno joj je manje vremena da otkrije svoj okus od grubljeg mljevenja.
6.
Količina kofeina se povećava sa termičku obradu, tj. tamno pečeni grah sadrži manje kofeina od lagano pečenog pasulja
7.
Instant kafa se pravi od jeftinije i manje vrijedne sorte kafe i sadrži više kofeina
šolja kafe sa dimom 8.
Poželjno je kupiti zrna kafe i samljeti je prije kuhanja, jer mljevena kafa brzo gubi aromu i originalnost karakteristike ukusa, i nemoguće ga je dugo čuvati u odsustvu vakuumske ambalaže
9.
Kafa bez kofeina može čak biti štetna uz određene metode dekofeinizacije.
10.
Kafu se preporučuje piti ujutro, ali ne na prazan želudac, jer stimuliše probavu.
Video: Kafa. Šteta i korist
Video: Naučne vijesti o prednostima kafe
Kapućino, espresso, latte… Izgovarajući ove riječi, osjećamo okrepljujuću aromu pasulja, podizanje raspoloženja i nalet energije. Šoljica vašeg omiljenog pića za doručak, štedna porcija za oporavak na poslu...
Ima li života bez kafe? Mnogi će odgovoriti negativno.
Očigledno je zaista jedinstven proizvod: za relativno kratku istoriju, uspeo je da osvoji srca ljudi širom sveta. Ali on ima samo 600 godina. U poređenju sa čajem, koji je čovečanstvu poznat već nekoliko hiljada godina, ovo je tek detinjstvo!
zanimljiva činjenica
Domovina mirisno piće smatra Etiopijom. Istraživači napominju da prvi spomen upotrebe prženih zrna kafe datira iz 20-ih godina XIV vijeka.
Mitovi o kafi su brojni i raznoliki. Kako razumjeti koje su informacije pouzdane, a koje nemaju veze sa stvarnošću?
Rašireno je mišljenje da kafa nije dobra za srce, jer povećava krvni pritisak i izaziva ubrzan rad srca.
Ima li istine u takvim izjavama?
Puls nakon ispijanja šoljice zaista raste. Kofein širi krvne sudove, poboljšava cirkulaciju krvi, srce radi aktivnije.
Ali šta je sa sposobnošću vašeg omiljenog aromatiziranog pića da poveća krvni pritisak? Zaista, ako popijete nekoliko šoljica Americano ili cappuccina tokom dana, donji pritisak će se povećati za otprilike 2-4 mmHg. Predviđamo likovanje pristalica teorije da je kafa štetna.
Bit će razočarani: takvi skokovi u ovom pokazatelju dijagnosticiraju se nakon razgovora sa šefom povišenim tonom, neugodnog telefonskog razgovora, drugim riječima, u svakodnevnim situacijama. Da biste ozbiljno povećali pritisak sa ovim pićem, moraćete da pokušate: biće potrebno najmanje jedan i po litar pića dnevno.
Ako pijete kafu u razumnim granicama, to neće štetiti srcu. Samo hipertoničarima se ne preporučuje da ih zloupotrebljavaju na prazan želudac zbog rizika od vazospazma i hipertenzivne krize.
Kafamanija ili ovisnost: ovisnost o kavi
Protivnici ovisnika o kafi tvrde da je kafa štetna za ljude jer izaziva ovisnost, jer je neka vrsta slabe droge. Takva izjava je neutemeljena: svako može živjeti bez napitaka kafe, neće doći do „razbijanja“ koji prati pravu ovisnost.
Druga stvar je formirana navika. Osoba se ne može osjećati normalno bez voljene šolje, ne zbog zavisnosti, već zato što je povezana sa vedrinom.
Čaj i kafa: ko pobjeđuje?
Vekovima se vodi debata šta je zdravije, čaj ili kafa. Danas su prednosti čaja sve više naglašene, a ljubitelji kafe upozoravaju, izjavljujući brojne štetna svojstva kafa.
Radoznali njemački naučnici tokom 13 godina pratili su zdravlje 37.514 ljudi koji redovno piju oba suprotna pića. Rezultati su objavljeni u uglednom časopisu Science Daily. Pokazali su da su i čaj i kafa korisni za organizam.
Čemu dati prednost? Svako od pića je korisno na svoj način. Izbor zavisi od vašeg ukusa!
Rastvorljivo ili prirodno?
Još jedna tema obrasla legendama. Postoji mišljenje da je instant kafa u prahu poželjnija od prirodne, jer ima malo kofeina. Hajde da shvatimo gde su mitovi, a gde je stvarnost.
Zapravo, jedna šoljica skuvane prirodne kafe sadrži otprilike 80 mg kofeina, dok slična porcija instant kafe sadrži 60 mg. Očigledno: razlika je neznatna, šteta prirodne kafe u odnosu na instant kafu nije opravdana. Ali postoji još jedna razlika, ne u korist rastvorljivog proizvoda: zbog složenog hemijskog sastava, teže se probavlja, a samim tim nije dobar za zdravlje.
zanimljiva činjenica
Prema proizvođačima, u proizvodu od kafe u prahu, maseni udio proizvoda od cijelog zrna 15-20% , ostalo 80% - hemijske arome, stabilizatori i drugi aditivi za aromu i boje.
Šteta instant kafe je zbog činjenice da potiče ispiranje kalcija iz kostiju, povećava kiselost želudačnog soka, ima izražen diuretski učinak i može izazvati gastritis. Od korisnih svojstava rastvorljivog proizvoda može se prepoznati samo brzina pripreme.
Popularna mitologija: zelena kafa
Legenda o zelenim zrnima kafe - čarobnom alatu za mršavljenje - nastala je na temelju željenog ženskog sna: smršaviti bez napora. Preduzetni trgovci koriste strast ove dame za besplatno mršavljenje.
Koja je razlika?
Zelena zrna, za razliku od uobičajene crne kafe, nisu bila podvrgnuta toplinskoj obradi i zadržala su mat maslinastu nijansu. Šta je posebno u svom sastavu i da li je zelena kafa štetna po zdravlje?
Status proizvoda za sagorijevanje masti zelena zrna su dobila zbog hlorogenske kiseline koja se u njima nalazi. Ova tvar može razgraditi masti direktno u crijevima, zbog čega se ne apsorbiraju u krvotok.
Proizvođači su namjerno sakrili važnu osobinu: razgradnja masti je nemoguća bez dobrog metabolizma, a to je prerogativ kofeina. U zelenom analogu ima malo takve tvari; potrebno je pečenje da bi se povećala njegova količina. Termičku obradu ostavlja vrlo nizak sadržaj hlorogenske kiseline u zelenim žitaricama.
Oprez prvo
Stručnjaci upozoravaju: uz određenu korisnost, zelena kafa može biti štetna po zdravlje. Ne preporučuje se osobama sa glaukomom, dijabetes, gastritis, ometa zgrušavanje krvi, izaziva povećanje krvni pritisak. Čak zdravi ljudi zelena kafa može uzrokovati štetu: ako je pijete više od 2 puta u toku dana, možete osjetiti mučninu, razdražljivost i vrtoglavicu. Može doći do nesanice.
Da li vam zelena kafa pomaže da smršate?
Postoji samo jedan čudotvorni lijek višak kilograma: Pravilna ishrana u kombinaciji sa fizička aktivnost. Sve ostalo je vešto marketinški potezi proizvođači.
Kada je kafa zaista loša
Teoretski, bilo koji proizvod može naštetiti tijelu, samo je pitanje količina i način njegove upotrebe. Kafa ima i korisna i štetna svojstva.
Nekoliko šoljica vašeg omiljenog latte-a ili americano-a popijenih tokom dana neće štetiti organizmu (izuzetak je zelena kafa: njena količina mora biti jasno kontrolisana kako bi se isključila moguća šteta zdravlje).
Koliko kafa može biti loša?
- Osnažujući napitak, konzumiran u prevelikim dozama, može poremetiti ženski menstrualni ciklus.
- Osobe sa srčanom aritmijom i hipertenzijom treba da konzumiraju proizvode sa kofeinom sa oprezom, u malim količinama.
- Ovo piće može štetiti zdravlju ljudi s poremećajima gastrointestinalnog trakta.
- Poremećaji u radu nervnog sistema (pojačana anksioznost, nesanica, nervni tikovi) - razlog za lečenje okrepljujući napitak pažljivo.
- Mogući su poremećaji spavanja: kofein se izlučuje iz organizma otprilike 4 sata. Prenesite užitak kafe sa večeri na jutro!
- Osnažujuća svojstva napitaka od kafe imaju i suprotan efekat: povećanje efikasnosti je praćeno letargijom i pospanošću.
- Majke koje doje trebaju zapamtiti: kofein pomaže u smanjenju količine minerali u majčino mleko.
- Naučnici do danas ne mogu doći do toga konsenzus Da li je štetno piti kafu tokom trudnoće. Danas većina doktora preporučuje da žene u zanimljivom položaju ne prelaze dozu od 200 mg kofeina dnevno. Ova tvar može proći kroz placentu, povećavajući rizik od urođenih patologija kod bebe.
Dakle, da li je kafa štetna za zdravlje? Uzmite u obzir karakteristike tijela, poštujte mjeru i neće biti negativnog utjecaja. Ipak, kafa ima više korisne karakteristike nego štetno, a ovu činjenicu potvrđuju i naučna istraživanja.
Kako ne pogriješiti u radnji
Trgovački lanci nude toliko raznolik asortiman kafe da izbor pristojnog proizvoda nije lak zadatak. Kupujmo odgovorno!
Prvo odlučite koji vam je proizvod potreban kako ne biste pogađali na talogu kafe na pultu.
Pogledaj stvari
U trgovačkoj mreži uglavnom se nalaze plodovi kafe dvije vrste:
- Arabica. Ova vrsta je najčešća, ali skuplja, jer se teže uzgaja i zahtijeva poseban tretman. Zrno kafe ima diskriminirajući ukus i aroma. Sadrži 1 do 1,5% kofeina. Poznate sorte: moka, burbon, maragojal.
- Robusta. Manje ćudljiva biljka, jer je njen uzgoj komercijalno isplativ. Smatra se sortom niže klase u odnosu na finu arabicu. Ispada jako piće s oštrim okusom, sadržaj kofeina u njemu je 30-40% veći. Koristi se kao dio jeftinih mješavina kafe kako bi se smanjila cijena proizvoda.
Pažnja
Kako razlikovati zrna ove dvije vrste? Pogledajte pažljivije središnji dio zrna: u Arabici ima srebrnastu prugu, dok je u Robusti samo tamna.
savjet
Kada se odlučujete za kupovinu, potražite informacije o vrsti sirovina koje se koriste na ambalaži. 100% Arabica ne može biti previše jeftina. Ako kupite mljevenu verziju žitarica različite vrste, zapamtite: proizvođač koji poštuje sebe ukazuje na postotak korištenih sirovina.
Odlučite se za pečenje
Pića napravljena od žitarica iste vrste, ali sa različitim stepenima pečenje će se razlikovati po ukusu.
- Proizvod slabog prženja je svetlosmeđe boje, blagog ukusa sa blagom kiselošću. Napitak od njega odlično ide uz mleko.
- Srednje pečenje daje proizvodu čokoladnu nijansu, duboku aromu i blago gorak okus.
- Snažno pečena zrna imaju tamno smeđu boju, piće se ispostavlja gustim, baršunastim, s karakterističnom gorčinom, krema će mu odgovarati.
- Za pravljenje espresa koristi se pasulj koji je podvrgnut veoma jakom pečenju. Okus je gorak, izražajan, sa dimljenim notama. Ovu kafu je najbolje piti ujutru.
Savjesni proizvođači navode na pakovanju stepen pečenja.
Pravila kupovine
- Kupujte ovaj proizvod u specijaliziranim prodajnim mjestima: ima više šansi da kupite svježe i kvalitetan proizvod. Ako kupujete u supermarketu, zapamtite: zrna kafe lako upijaju mirise. Ako u susjedstvu vidite police sa kobasice, riba ili kućne hemije, suzdržite se od kupovine.
- Prilikom odabira upakovanog cijelog ili mljevenog pasulja, obratite pažnju na to koliko je pakovanje hermetično.
- Na etiketi odgovorni proizvođač stavlja podatke o vrsti, mjestu uzgoja i pakovanju sirovine, roku trajanja, datumu pečenja.
- Kupovina proizvoda težine omogućava procjenu izgled i miris. Ujednačene veličine, ne cijepane, ukusne (bez znakova užeglosti), zrna mirisa idealan su izbor.
Smiješni mitovi o kafi nisu razlog da odbijete voljenu jutarnju šoljicu, brinući se o mogućim posljedicama. Kafa za ljudski organizam nije ni čudotvorni lijek ni uništavatelj zdravlja. Uživajte u njegovoj aromi i ukusu, vodeći računa o karakteristikama tela i pridržavajući se mere.
Kafa nije štetna! - konačno su obradovali naučnici. Naprotiv: dolazi sve više podataka o izuzetnim blagodatima ovog pića.
Dugoročne studije završene u SAD-u, Japanu i dijelovima Evrope pokazale su da oni koji piju 5 ili više šoljica kafe dnevno imaju manji rizik od dijabetesa i srčanih bolesti. Ljudi koji piju kafu ređe pate od kamena u bubregu i žučne kese, gihta, gubitka pamćenja vezanog za starenje, pa čak i od ... veneričnih bolesti.
Pijte gospodo kafeljupci! Dok se opet ne zabrani... Pa, kakvu korist može doneti "crni princ u šoljici kafe"?
MINUS SRCE, PLUS LIBIDO
Filtrirana kafa (na američki način), čak i u velikim količinama, ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti kod većine ljudi. Do ovog zaključka došao je međunarodni tim naučnika sa Univerziteta u Madridu i Harvardske škole javnog zdravlja kao rezultat 20 godina posmatranja 128.000 muškaraca i žena.
Istraživači su primijetili da strastveni ljudi koji piju kafu češće puše i zloupotrebljavaju alkohol, piju manje čaja, uzimaju vitamine i manje vježbaju. Ali čak i uzimajući u obzir ove okolnosti, njihov rizik od razvoja srčanog udara nije povećan. Zaključak je očigledan: kafa štiti kardiovaskularni sistem.
To potvrđuje još jedno istraživanje koje je trajalo 15 godina, a uključivalo je više od 27 hiljada žena starosti od 55 do 69 godina. Oni koji su pili 1-3 šoljice kafe dnevno imali su 24% manje šanse da umru od kardiovaskularnih i drugih bolesti povezanih sa upalom od onih koji uopšte nisu pili kafu. A sve je to zahvaljujući antioksidansima sadržanim u kafi.
Pažnja, muškarci! Kafa povećava libido kod žena.
Pod uticajem kofeina, želja za seksom se povećava, pa ne zaboravite da ponudite dami šoljicu kafe na spoju. Ali zapamtite: kafa djeluje poput Viagre samo na one dame koje je piju s vremena na vrijeme, a ne konzumiraju je svakodnevno iu velikim količinama.
MINUS DIJABETES
O činjenici da ljudi koji piju kafu imaju manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, naš časopis je pisao još 2004. godine. Ali ono što je novo je nedavno otkriće naučnika sa Harvarda koji su otkrili da 6 šoljica kafe dnevno smanjuje rizik od dijabetesa za polovinu za muškarce i za trećinu za žene.
Drugim riječima, kafa bolje štiti muškarce od dijabetesa. U studiji je učestvovalo 125 hiljada ljudi. Bukvalno nakon toga, slični rezultati su dobijeni u Holandiji.
MINUS SKLEROZA
Šolja kafe ne samo da vraća snagu, već i poboljšava pamćenje, posebno kod starijih osoba. Naučnici sa Univerziteta Arizona došli su do ovog zaključka nakon što su sproveli eksperiment na grupi ljudi starijih od 65 godina. Testirali su vještine pamćenja u 8 i 16 sati. U oba slučaja, učesnici su popili šolju kafe, samo jedan sa kofeinom, drugi bez. Ispostavilo se da se pri ispijanju obične kafe pamćenje nije smanjilo do večeri.
Upotreba kafe za prevenciju Parkinsonove bolesti je na putu. Doktori su proučavali zdravstveno stanje više od 8.000 Amerikanaca Japana tokom 30 godina i otkrili da ljudi koji piju više od 3 šoljice kafe dnevno imaju 5 puta manje šanse za razvoj parkinsonizma. Slična predviđanja su napravljena i za Alchajmerovu bolest.
KO NE VOLI KASU
Pa ipak, nedoumice su ostale: zašto su nas tako dugo uvjeravali u kontroverzu ovog pića? Nakon svega Negativan uticaj kafa na tijelu potvrđena je ne manje kompetentnim i velikim studijama. I izgleda da je na to odgovoreno.
Ispada, šteta kafe jer je određena osoba određena genima.
“Negativan efekat kafe na srce zavisi od genetskih karakteristika pojedinca”, piše The Journal of the American Medical Association, pozivajući se na studiju u kojoj je učestvovalo 4028 ljudi, koju je sproveo međunarodni tim naučnika sa Univerziteta u Torontu, Harvard School of Public Health i Univerzitet Kostarike.
Kofein se "prerađuje" uz pomoć enzima, čiji rad kontroliše poseban gen. U zavisnosti od njegove varijante, razgradnja kofeina u različiti ljudi može trčati brže ili sporije.
Genetski testovi su pokazali da se kod nosilaca "spore" varijante gena povećava rizik od razvoja infarkta miokarda sa svakom popijenom šoljicom kafe. A kod vlasnika "brzog" gena, koji su pili i do 3 šoljice kafe dnevno, rizik od srčanog udara bio je čak niži nego kod onih koji su pili manje od šoljice dnevno.
"Jedna šoljica kafe dnevno neće donijeti nikakvu štetu, bez obzira na genetske karakteristike", kaže autor studije Ahmed El Sohemi. "Ali više kafe može biti štetno. Zato je ljudima koji ne znaju koju varijantu gena nose bolje da se pridržavaju umjerenosti. "
| ČINJENICE O KORISTIMA KAFE
Kafa čini antibiotike efikasnijim
Kafa nije kontraindicirana za trudnice
Kafa štiti od gihta
Kofein ublažava bolove u mišićima
Kafa štiti od ciroze
Kafa smanjuje štetu od pušenja
|