SAVJETI ZA PRIPREMU UKUSNOG I ZDRAVOG KOMPOTA ZA ZIMU:
Šećer se koristi kao konzervans koji vam omogućava da sačuvate kuvanu gredicu do zime. Činjenica je da se u organizam unosi šećer, koji obično izaziva proces fermentacije određena koncentracija postaje konzervans. Ovo svojstvo šećera omogućava vam da napravite praznine uz minimalnu toplinsku obradu. Ljudima koji su iz nekog razloga primorani da ograniče potrošnju šećera, preporuča se korištenje drugih vrsta zaslađivača pogodnih za konzerviranje umjesto šećera prilikom pripreme kompota za zimnicu.
Prilikom pripreme raznovrsnog kompota možete koristiti gotovo svako voće i bobičasto voće koje se međusobno usklađuju po ukusu. Na primjer: trešnje ili trešnje i kajsije, trnje i breskve, maline, jabuke i kruške, dunje, feijoa i šipak. Međutim, svako može izabrati sastojke za kompot po svom ukusu. Kombinacijom kiselog i slatkog voća i bobičastog voća možete dobiti kompot bogatog bogatog ukusa.
Da bi kompot bio ne samo ukusan, već i lijep, potrebno je koristiti voće i bobice, koje će kompotu dati svijetlu, šarenu boju. Dakle, trešnja, crvena ribizla, malina, dren daju jarko crvenu boju kompotu, žuta- kajsija, bijela trešnja, dunja, prelijepa zelene boje- feihua, kivi, ogrozd, bijelog grožđa, bordo boje - ribizla, kupina, trn itd. Takvi dodaci boja su neophodni ako glavni sastav voća koji se koristi za pravljenje kompota uključuje one koji, kada termičku obradu skoro bez boje. Ovo voće uključuje, na primjer, jabuke i kruške.
Za pripremu kompota za zimu možete koristiti ne samo voće i bobice, već i razne mirisne biljke, svoje omiljene začine. Kako bi kompot sačuvao aromu ljeta za zimu, glavnom sastavu voća i bobica možete dodati šaku malina ili jagoda, ili grančicu mente ili bosiljka. ljubavnici kompot od jabuke i kruške možete koristiti prstohvat cimeta, koji će kompotu dati više originalnog ukusa i aroma. Obogatite ukus kompota dodacima kao što je kriška limuna ili kora od pomorandže, sušeno latice ruže, karanfil.
Naravno, pri odabiru voća i bobica za pravljenje kompota potreban je kreativan pristup. U ovom slučaju, pripremljeno piće će imati originalan ukus, svijetle boje i divne arome.
* * *
Voće i bobičasto voće - 250 g (ovo može biti npr. 1 breskva, 100 g malina, 1 jabuka, 1 šljiva)
Šećer - 250 g
Voda-0,5-0,7l
Prinos i vrijeme pripreme: za jednu litarsku teglu različitog kompota potrebno je 30 minuta.
KUHANJE:
Prije svega, morate pripremiti jela. Za pripreme za zimu koriste se staklene tegle različitih veličina. Što se zatvarača tiče, trenutno postoji široka paleta zatvarača od lima, stakla, metala i plastike sa zatvaračem na kopčanje ili uvrtanje. Ne koristite plastične ili polietilenske poklopce za berbu kompota. Koristeći limene poklopce koristi se mašina za sečenje. Ali najpogodniji za berbu kompota su poklopci koji se odvijaju.
Tegle pripremljene za kompot i njihovi poklopci se dobro operu vruća voda, nakon čega se unutrašnjost limenki sterilizira 10-15 minuta na vrućoj pari ili u vodenom kupatilu. Poklopci se preliju kipućom vodom i drže na vatri oko 10 minuta. Za sterilizaciju tegli možete koristiti običan čajnik. Tegla se tretira vrelom parom koja izlazi iz grla kotla za ključanje.
Nakon termičke obrade, pripremljene staklenke i poklopci polažu se naopačke na suhi ručnik.
Voće i bobice pripremljene za kompot moraju se oprati i sortirati, očistiti od crvotočina. Plodovima se uklanjaju čašice, sjemenke, po želji se može odstraniti jezgra i od voća kao što su jabuke, kruške, dunje. Krupno voće treba narezati na kriške.
Zatim se pripremljeno voće i bobice stavljaju u teglu i prekrivaju šećerom. Zatim pažljivo ulijte kipuću vodu u teglu do samog vrha. Alternativno, možete rastvoriti granulirani šećer u kipuću vodu i gotov sirup sipajte u teglu. Nakon toga tegla se poklopi i dobro uvije.
Tegla se okrene naopačke i pokrije peškirom da se ohladi.
U tom slučaju potrebno je obratiti pažnju da li je banka dobro začepljena. Ako se u kompotu pojavljuju mjehurići zraka koji se kreću odozdo prema gore, onda poklopac nije dobro pričvršćen. Ali čak i ako je tegla dobro zatvorena, nakon što se ohladi, možete povećati nepropusnost poklopca, što je veoma važno za zimske pripreme, tako što ćete vrat tegle uz rub poklopca dodatno omotati tankom trakom od selotejp. Kompote pripremljene za zimu čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Izvor: varenye-na-zimu.ru
* * *
Za spajanje dva tegle od tri litre trebat će:
jabuke - 4 komada srednje veličine;
grožđe (po mogućnosti plavo, domaće) - 2 male grane;
breskve ili nektarine (po vašem ukusu) - 4 komada;
narandža - 1 komad;
granulirani šećer - 600 g.
KUHANJE:
Sve voće dobro operite, jabukama uklonite semenke, odvojite grožđe od četkice tako da ima odvojenih bobica, breskvi uklonite košticu, a narandžu ogulite.
Pažnja! Grožđe se može dodati u kompot od više voća, bilo kao pojedinačne bobice ili kao cijeli kist. Ne treba se bojati da će grančica kompotu dodati gorčinu ili neku aromu, okus se ne mijenja od dodavanja grožđa četkicom ili bobičastog voća.
Sterilizirajte tegle u pećnici ili preko kipuće vode. Napomenu! Za tegle od tri litre za kompot od raznih vrsta voća dovoljno je 15 minuta sterilizacije na pari i 20 minuta u rerni. Za manje posude, vrijeme sterilizacije se može shodno smanjiti.
Zakuvamo vodu. Otprilike za dvije tegle kompota od tri litre trebat će vam oko 3-3,5 litara vode.
Pripremljeno voće stavljamo u tegle i prelijemo kipućom vodom. Ostavite da odstoji u ovom obliku (ne zatvarajte) 15 minuta.
Nakon 15 minuta vodu iz limenki ocijedite u šerpu, ponovo stavite na vatru da proključa. U procesu kipuće vode dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Vodu sa šećerom kuhati ne duže od 8 minuta (dovoljno je 5 nakon ključanja).
Mirisni sirup sipajte nazad u tegle sa voćem i zarolajte.
Pažnja! Prije motanja kompota potrebno je sterilizirati ne samo limenke, već i poklopce. Da biste to učinili, samo ih trebate kuhati 2-3 minute.
Tegle stavljamo na vrat, zamotamo ih ćebetom i pustimo da se potpuno ohlade u ovom obliku. Zatim se voćni kompot za zimu uklanja na hladnije mjesto, na primjer, u kućnu ostavu ili podrum.
Korisne informacije: Ako spremate voćni kompot po našem receptu, onda breskve (nektarine) možete zamijeniti kajsijama. Okus će takođe biti veoma prijatan i bogat. Za ljubitelje kiselog preporučamo da u kompot od raznih vrsta voća dodate jednu krišku ili nekoliko kapi limunovog soka.
Ne znam kako je u vašoj porodici, ali kod nas je kompot jedno od najomiljenijih pića. Ni čaj ni kafa se ne mogu porediti sa tim. Zato ljeti, tokom sezone konzervacije, posvećujem kompote Posebna pažnja i kuham ih puno i razne. Najviše od svega volim kompote za zimu - sortirane: kada u tegli nema jedne, ne dve, pa čak i tri bobice, već više. Tada se okus ispostavlja vrlo svijetlim, "bogatim", zasićenim ...
Ako želite primjer, molim: jednostavan recept za kompot od višanja, ogrozda, ribizle i malina. Takav raznovrstan kompot od bobica za zimu priprema se vrlo jednostavno i nemojte da vas zbuni sterilizacija u receptu, u stvari, lakše je nego kuhati kompot od svježe bobice metoda višestrukog punjenja. Osim toga, takav asortiman kompota od bobica za zimu može se čuvati u bilo kojim uvjetima, kao u stanu, sa sobnoj temperaturi kao iu podrumu.
Sastojci za teglu od 1 litra:
- 150 g bobičastog voća
- 130 g šećera;
- 750 ml vode.
kuhanje:
Tegle unaprijed steriliziramo i prokuhamo poklopce. Moje trešnje, uklanjajući zgnječene i nepravilne oblike. Višnje prebacimo u cjedilo na 10 minuta da se ocijedi višak tečnosti. Moje ogrozd i crne ribizle, uklanjanje zgnječenih bobica. Odrežite sepale i repove. Prebacujemo i u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Maline su veoma nježne, u dodiru sa vodom odmah puštaju sok, zgnječe se, gube oblik. Zbog toga se bobice ne mogu prati ako ste ih samo ubrali sa grma, a znate da nisu tretirane nikakvim hemikalijama. Ako su bobice kupljene, pažljivo ih stavite u cjedilo i isperite vodom.
Bobice rasporedimo na pripremljene tegle.
Kuvanje šećerni sirup. Zakuhajte potrebnu količinu vode, dodajte šećer i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok se kristali šećera potpuno ne otope.
Prelijte bobice u tegle kipućim sirupom, napunite ih do samog vrha. Tegle pokrivamo poklopcima.
Dno široke tepsije obložimo salvetom (kako tegle ne bi pucale tokom sterilizacije). U šerpu stavimo tegle sa kompotom i prelijemo vrelom vodom da malo ne dopire do grla tegli. Na jakoj vatri zakuhajte vodu u loncu i kuhajte (sterilizujte) na srednjoj vatri 15-20 minuta.
Nakon sterilizacije tegle se pažljivo vade i odmah zamotaju poklopcima. Tegle odmah okrećemo naopako, držeći ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga tegle sa kompotom vraćamo u normalan položaj (poklopci gore) i sakrivamo ih do zime: možete u podrum, možete u podrum ili ih jednostavno ostaviti u stanu - u smočnici ili ormar.
Savjeti i trikovi:
Omjer bobica u kompotu može se donekle promijeniti, ali njihov ukupan broj ne smije biti manji od navedenog.
Kompot je jedno od onih pića koje vole apsolutno svi, bez izuzetka, a svaka domaćica koja je uključena u pripremu namirnica barem je jednom napravila kompote za zimu. Raznovrsni recepti su dobri jer se razlikuju po svojoj raznolikosti. Možete kombinirati bilo koje voće i bobice: možda želite impresionirati svoju maštu neobičnim kompotom s dodatkom slatke paprike ili staviti u teglu ono što vam je pri ruci - izbor je beskrajan.
Opća pravila kuhanja
Bez obzira koje voće i bobice preferirate, postoji nešto poput opšteg vodiča za njihovu preradu i pripremu.
Standardne proporcije za kuvanje: voće i bobice zauzimaju otprilike polovinu tegle, šećer i voda se uzimaju u omjeru od 200 g na 1 litar. Što se tiče dodavanja vode u tegle, voće se njome obično prelije dva puta (treći je posljednji) i tek onda se prelazi na konzerviranje.
Najpopularnije voće "kompot" - jabuka - najbolje je oguliti ako mi pričamo o kupljenom voću. Ako ste sto posto sigurni da je kora bezopasna, onda je ne možete ukloniti, ali morate ukloniti jezgre bilo koje jabuke.
Kruška je hirovita dama. Čak i ako na površini postoji lagano potamnjenje, apsolutno je nemoguće staviti ga u kompot. Birajte čvrsto i sveže voće.
AT kompoti od krušaka Nije loše dodati sok od limuna ili tabletu aspirina - to neće uticati na ukus, ali svakako na sigurnost.
Bobice sa gorčinom (kao aronija) prije dodavanja u kompot na neko vrijeme poslati u zamrzivač: tako ćete se riješiti gorčine koja će pokvariti cijeli okus kompota.
Kompot od grožđa je posebna tema. Ako i vi izaberete slatka sorta, tada ćete umjesto željenog rezultata dobiti gotovo nektar. Grožđe se može staviti u teglu sa celom grozdom, nakon što je dobro operete.
Raznovrsni recepti za kompote
Kompot od bobičastog voća podsjeća na okus iz djetinjstva i stoga je toliko popularan. Najčešći miks bobičastog voća je kombinacija trešnje i maline, prava paleta okusa. Za njega je potrebno samo dobro oprati bobice, staviti ih u sterilizirane staklenke, a zatim bobice preliti kipućom vodom u dvije doze 15-20 minuta. Nakon toga se šećer sipa u vodu, kuva par minuta i može se konzervirati.
Često se sprema i kompot od sorti voća za zimu. Recepti su obično vrlo tradicionalni: jabuka-cimet, jabuka-kruška, ali opcija sa dodatkom kompot od jabuka narandžasta. Važna nijansa: narandža u ovom receptu se ne smatra punopravnim "partnerom" jabuke, već samo nadopunjuje aromu i okus. Praktično nema razlike između pripreme kompota od jabuke i pomorandže i običnog kompota od jabuke, osim što se u teglu stavljaju dve ili tri kriške narandže. Ne preterujte! Inače će biti gorko.
korak po korak recept sa fotografijom
Često prave kompote od voća i bobica za zimu. Izbor recepata u ovoj kategoriji predvodi kompot od šljiva i kajsija sa malinama. Napominjemo da kajsije i šljive treba nekoliko puta probušiti čačkalicom prije stavljanja u tegle.
Video recept za kompote od bobičastog voća
Da li je moguće bez sterilizacije?
Pretraživači uslužno nude opcije recepata za razne kompote za zimu bez sterilizacije i sa njom.
Činjenica prva: većina domaće konzervirane hrane ne samo da se lako kvari, već i eksplodira. Fermentirani kompot se i dalje može staviti u akciju, ali je bolje odbiti eksperimente s eksplodiranim iz sigurnosnih razloga. Otrovanje nije najgora stvar koja se može dogoditi: mali fragmenti u piću nanijet će veću štetu.
Nije potrebno zauvijek se oprostiti od fermentisanih kompota. Ovo piće će biti odlično domaće vino.
Druga činjenica: univerzalni odgovor na pitanje "zašto je kompot fermentirao ili eksplodirao?" br. Sve zavisi od konkretnog voća ili bobica. Na primjer, šljiva se možda neće sterilizirati u velikom smislu, ali kompot može biti pokvaren zbog jedne ustajale bobice ili ne baš temeljitog kuhanja. Ali konzervirana pića, u kojima je prisutna kruška, odlikuju se posebnom nježnošću: činjenica je da ovo voće sadrži vrlo malo kiseline, koja je neophodna za pripreme. 
Kompoti za zimu, različiti recepti koji ne uključuju sterilizaciju, imaju niz svojih pravila, ali mnogo jednostavnija:
Kompot je vrlo uobičajena priprema za zimski period. Može se pripremiti od raznih vrsta bobica i voća. Kao rezultat, možete dobiti neobičnog ukusa piće, zahvaljujući kombinaciji nekoliko sastojaka.
Raznovrsni kompot za zimu ima nevjerovatnu aromu, svaka njegova komponenta daje napitku neku posebnu notu. Neki sastojci su odgovorni za kiselost, drugi za blagu slatkoću. U kombinaciji, ispada divno piće, koji je u stanju da privuče pažnju čak i pravih gurmana.
Kako skuvati raznovrstan kompot za zimu
- šljiva - 100 grama;
- breskva - 100 grama;
- jabuka - 100 grama;
- maline - 100 grama;
- kruška - 100 grama.
Prvi korak je pripremiti sve neophodne sastojke. Morate uzeti jabuke i kruške. Treba ih dobro isprati pod vodom i narezati na male kockice.
Banke za konzerviranje moraju biti pripremljene unaprijed. Moraju proći proces sterilizacije. Na dno tegle stavite zdrobljene jabuke i kruške.
Zatim morate pripremiti maline. Mora se očistiti od svih mogućih zagađivača i sipati u teglu.
Nakon toga treba da uradite breskvu. Mora se oprati pod vodom, ukloniti kosti, narezati na male komadiće.
Seckane breskve treba sipati u teglu za voće.
Sljedeći korak je priprema šljiva. Potrebno ih je temeljito isprati pod vodom, ukloniti kosti, izrezati na male komadiće.
Šljive takođe moraju zaspati u tegli. Svi sastojci su spremni i nalaze se u posudi za konzerviranje.
U međuvremenu pripremite sirup. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i prokuhajte. Nakon što voda proključa i šećer se potpuno otopi, sirup se mora sipati u teglu.
Ostaje samo zamotati banku. Prvo morate pripremiti poklopce. Moraju proći proces sterilizacije. Da biste bili sigurni da je konzerviranje dobro prošlo, uvrnute tegle se moraju okrenuti naopačke i zamotati.
U ovom položaju treba da stoje jedan dan. Tek tada se mogu odložiti na dalje skladištenje.
Kompot od raznovrsnog voća i bobica je veoma ukusan. Takav recept treba koristiti kad god je to moguće u sezoni, a zimi će piće cijeniti i djeca i odrasli.
Obilje voća glavni je znak jeseni. Da biste zimi uživali u ukusu mirisnih plodova, lakše ih je nego ikada sačuvati za zimu u staklene tegle. A da vas ne bi mučili izbor kušanja grožđa ili hrskanja jabuke, možete uzeti sve svoje omiljeno voće odjednom i staviti ih u jednu teglu kako biste napravili asortiman kompota.
Kompot za zimu od jabuka sa grožđem i šljivama bez sterilizacije
Ljeto još nije u punom jeku, ali možete se radovati. Trešnje, trešnje, ogrozd sazrele u bašti. Mala berba jagoda ove godine. Ali to će biti zamijenjeno zrelim bobicama. Već sam uspela da skuvam knedle sa višnjama, ispečem pite. Cela porodica je jela trešnje. Spremam se za zimu. Odlučio sam da napravim kompot - razno. Na raspolaganju su mi trešnje, trešnje i ogrozd. Ovim bobicama ću dodati malo matičnjaka, a ukus će biti fantastičan. A da bi kompot od bobičastog voća bio zasićeniji, matičnjak treba malo osušiti.
Navikla se na korištenje kućno konzerviranje kompoti od litara i jedne i pol litre. Takav se kompot uvijek pije. Evo mog raznovrsnog recepta za kompot.
Da biste pripremili napitak od bobičastog voća za teglu od 1 litre, potrebno vam je:
- trešnja - 100 g,
- trešnja - 100 g,
- ogrozd - 100 g,
- šećer - 70 g,
- Melisa - 1 grana,
- Voda - 500 ml.
Način pripreme kompota sa sterilizacijom:
Pripremite tegle na pari sa poklopcima.
Višnje, trešnje, ogrozd i matičnjak operite pod mlazom vode i stavite u tegle.
Dodajte šećer.
Napunite tegle kipućom vodom.
Stavite na sterilizaciju u vrućoj vodi.
Sterilizirajte kompot 15 minuta.
Tegle zatvorite i okrenite naopačke.
Ohlađeno konzerviranje kompota šalje se na skladištenje na hladno mjesto.
Zimi će takav kompot biti pravi nalaz.
Dobar tek svima!
________________________________________________________
Asortiran kompot za zimnicu od ogrozda, ribizle i trešanja sa narandžom je još jedna improvizacija, pokazalo se divno piće po boji i ukusu. Kompot je jarke boje i prijatne citrusne note.
Asortiran u ovom kompotu limunska kiselina ne možete ga dodati, jer narandža sadrži kiselinu, a tegle kompota će se savršeno čuvati zimi.
Za više zanimljiv ukus možete dodati malu krišku limuna ili limete.
U svaku teglu možete dodati i 1 list mente.
Asortiran kompot za zimu od ogrozda, ribizle i trešanja sa narandžom
kako skuvati raznovrstan kompot za zimu u litarskim teglama korak po korak foto recept
Broj sastojaka u receptu je dat po tegli od 1 litra.
- crveni i zeleni ogrozd - 100 g,
- crvena ribizla - 100 g,
- trešnja - 100 g,
- narandža - 2 kriške,
- granulirani šećer - 120-150 g.
Ogrozda dobro operite, osušite. Može se odvojiti od grana, ali u ovom slučaju u kompotu neće biti cijela, već zgužvana. Dobro sam ga oprala sa grančicama i dodala u teglu. Ogrozda se može koristiti u jednoj boji, crvenoj ili zelenoj. Uzeo sam mnogo različitih boja.
Crvene ribizle odvojite od grančica. Dobro isperite u tekućoj vodi i osušite na peškiru.
Operite i osušite trešnje. Kost ne treba uklanjati. Najbolje je uzimati slađe sorte trešanja kako kompot ne bi bio jako kiseo. Trešnje dodajem uglavnom zbog lijepe boje i ugodne arome.
Narandžu dobro operite četkom i uronite je u kipuću vodu na 1 minut. Zatim osušite i isecite tanke kriške. Narandžu je obavezno držati u kipućoj vodi, pa će se kompot bez sterilizacije sigurno dobro čuvati. Ako dodam limun ili limetu, držim ih i u kipućoj vodi određeno vrijeme.
Stavite pripremljene bobice i 2 kriške narandže u prethodno sterilisane i suhe tegle. Možete dodati još narandže, ovisno o vašem ukusu.
Dodajte šećer u tegle. Količina šećera zavisi od kiselosti bobica. Ako su bobice kisele, dodam 150 grama šećera. Ako nije jako kiselo - stavim manje šećera.
Bobice sa šećerom prelijem kipućom vodom i uvrnem ih steriliziranim poklopcima. Da biste to učinili, napunite poklopce vodom u loncu i kuhajte 1-2 minute. Kompot od ogrozda i ribizle odmah maknem pod toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi, otprilike jedan dan.
Gotov kompot od ogrozda sa pomorandžom čuvam u podrumu.
S poštovanjem, Elena Gorodishenina.
_________________________________________
Drugi univerzalni recept razni kompot naše autorke Julije Omelčenko.
Raznovrsni kompot bez sterilizacije
Pažljivo sortiramo i peremo bobice za kompot, možete koristiti apsolutno bilo koje, kako jednu sortu po tegli, tako i razne.
Ovaj recept za konzerviranje kompota je vrlo raznovrstan i jednostavan pripreme za zimu može se napraviti od različitih bobica:
- ribizle crvene, bijele i crne,
- trešnje,
- trešnje,
- maline,
- brusnice,
- jagode,
- jagode,
- dren,
- ogrozd
Banke se takođe dobro operu i sterilišu po 10-15 minuta.
Skuvati sirup za kompot od bobica na 1 litar vode - 1 čaša šećera.
Razno bobičasto voće u tegle prelijte kipućim sirupom i odmah zarolajte ključ u ruke. Okrenemo, provjerimo da li poklopci ne propuštaju i zamotamo ih ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
pohranjeni kompot iz konzerve razne tegle su veoma dobre. I što je najvažnije, ispada vrlo ukusno i mirisno.
SAVJET:
Da staklenka vrućeg sirupa naglo ne pukne, držite kašiku preko tegle i u mlazu je sipajte preko kašike