Vaš izbor ribe prilikom pripreme riblje čorbe je praktično neograničen. Možete koristiti i riječnu ribu (smuđ, karaš, ruf, šaran, smuđ, šaran, štuka, crvendać) i morska stvorenja(bakalar, losos, losos, halibut, brancin, ružičasti losos, chum losos). Pa ipak, postoje vrste ribe od kojih se ne preporučuje kuhati riblju čorbu - to su plotica, plotica, deverika, gudak, ovan, skuša i haringa. Što svježiju ribu odaberete, to je bolji okus vaše čorbe. Najviše ukusna riblja čorba dobijene od svježe ulovljene ribe.
Treba imati na umu da je centralno mjesto u uhu dato ribi, dok povrća, čorbe i začina treba svesti na minimum - oni su namijenjeni samo da naglase i istaknu okus ribe. Iako će vam svaki strastveni ribolovac reći da ako imate živu ribu, ovo vam ni ne treba - svježa riba već ima nenadmašan ukus. Riblja čorba se tradicionalno priprema od 2-4 vrste ribe. To se obično radi u dvije faze - prvo se od sitne ribe priprema bogata čorba, koja se potom vadi, a zatim se komadi velike ribe stavljaju u uho. U tom slučaju ne morate čistiti ili guliti sitnu ribu, već je samo dobro isperite, umotajte u gazu i zavežite - tako će vam biti zgodno da ribu izvadite nakon pripreme čorbe. Krupnu ribu treba očistiti, iznutriti i narezati na komade. Druga opcija za dvostepenu pripremu riblje čorbe je da prvo skuhate čorbu od ribljih nusproizvoda, zatim ih izvadite, procijedite čorbu i u nju dodajte riblje filete. Ako riba sadrži puno kostiju, onda je preporučljivo procijediti dobivenu juhu. Nemojte skidati glavu ili peraja sa ribe, jer će to učiniti juhu veoma bogatom.
Stalni pratioci ribe u uhu su luk, šargarepa i krompir. Mogu se dodati u čorbu ili cijele (osim krompira) ili krupno nasjeckane. Najjednostavniji začini i bilje pogodni su za uho - Lovorov list, crni biber u zrnu, aleva paprika i korijen peršuna. Korijander, estragon, šafran i đumbir također savršeno ističu okus ribe. U riblju juhu ne biste trebali dodavati obilje raznih sastojaka i začina - to može "utopiti" riblju aromu. Riblju čorbu kuhajte na laganoj vatri bez poklopca, izbjegavajući intenzivno vrenje. Uho bi trebalo polako da klone. Pažljivo pazite na vrijeme kako se riba ne bi prepekla – obično je gotova za 10-20 minuta. Da biste se riješili karakterističnog mirisa blata u slatkovodnoj ribi, možete dodati malo u uho. sok od limuna ili votku nekoliko minuta prije nego što bude gotovo.
Prilikom pripreme riblje čorbe važan je ne samo njen ukus, već i njen ukus izgled jelo, koje igra važnu ulogu u oblikovanju utiska o pojedenom, pa je veoma važno da čorba bude providna. Da biste to učinili, obavezno skinite pjenu s čorbe nakon ključanja. Ako juha ipak potamni, tučeno bjelanjak će pomoći da se ispravi - umiješajte ga u juhu, prokuhajte, a zatim procijedite juhu.
Uvo se soli na samom kraju. Kad je riblja čorba gotova, u nju možete staviti komadić putera i ostaviti da se kuha ispod poklopca 10-15 minuta. Nakon toga riblju čorbu sipajte u tanjire, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite na radost svih okupljenih za stolom ili oko vatre.
Započnimo naš izbor recepata tradicionalnom riječnom ribljom čorbom. Najukusnija riblja čorba dolazi od grabežljivih vrsta riječnih stanovnika, pa su smuđ, štuka i smuđ savršeni za nju.
Sastojci:
1,5 kg riječne ribe,
1 luk,
1 šargarepa,
4 krompira,
3-4 lovorova lista,
10 zrna crnog bibera,
1 korijen peršuna,
50 g putera,
50 ml votke,
kopar i peršun,
soli po ukusu.
Priprema:
Ribi odrežite glavu i rep, uklonite oči i škrge. File izdubite, uklonite kičmu i rebra. Stavite glavu i rep u šerpu i dodajte 3 litre vode. Dodajte luk isečen na pola, prokuvajte i kuvajte 10-15 minuta. Izvaditi riblje delove i luk iz tiganja, dodati krupno iseckani krompir i kuvati 10 minuta. Dodati seckanu šargarepu, koren peršina, komade ribljeg filea i začine. Kuvajte oko 10-15 minuta, a zatim posolite i ulijte votku da eliminišete miris blata. Kuvajte još oko 2 minuta i sklonite sa vatre. Uklonite lovorov list iz riblje čorbe i dodajte puter, posuti seckanim začinskim biljem i poslužiti.
Dostupnost male ribe- nema razloga za uznemiravanje. Ovo je odlična prilika za pripremu ukusne riblje čorbe.
Mala riblja čorba
Sastojci:
1 kg sitne ribe,
1 luk,
1 šargarepa,
3 krompira,
100 g prosa,
1 korijen peršuna ili celera,
6-7 graška aleve paprike,
4 lovorova lista,
zeleni luk,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
Malu ribu izdubite i operite, a zatim umotajte u komad gaze. U šerpu sipajte 2,5 litara vode, stavite gazu u vodu, pričvrstite njen kraj za tepsiju. Pustite da provri i kuvajte oko 15 minuta. Ribu izvaditi i u čorbu dodati seckani krompir, luk i šargarepu pržene na ulju, korenje i začine. Kuvajte 10 minuta. Dodati oprano proso i kuvati oko 10 minuta dok krompir ne omekša. Iz riblje čorbe uklonite korijenje, lovorov list i biber u zrnu. Ribu odvojite od kostiju, stavite u čorbu i pospite riblju čorbu seckanim zelenim lukom.
Sastojci:
500 g crvene ribe,
3-4 krompira,
1 luk,
1-2 šargarepe,
8 zrna crnog bibera
3 lovorova lista,
kopar ili peršun,
mljeveni korijander,
sol.
Priprema:
U šerpu stavite krupno iseckano povrće i prelijte sa 2,5 litara vode. Kuvajte nakon ključanja 15 minuta. Dodajte ribu narezanu na porcije, lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte oko 10 minuta na laganoj vatri, skidajući penu. Riblju čorbu posolite, dodajte mljeveni korijander, pospite sjeckanim začinskim biljem i kuhajte još 2-3 minute. Uklonite začine, ostavite riblju čorbu da odstoji pod poklopcem 10 minuta i poslužite.
Neki ribari vjeruju da je najukusnije i bogata supa riba se dobija samo kada se od nje pripremi čorba riblje glave. Pozivamo Vas da koristite naše sa sledećim receptom i uvjerite se sami.
Juha od riblje glave
Sastojci:
3 velike riblje glave,
200 g ribljeg filea,
3-4 krompira,
1 luk,
1 šargarepa,
100 g prosa,
4 lovorova lista,
5 graška aleve paprike,
sol i mljeveni crni biber,
zelenilo.
Priprema:
Glave očistite od utrobe i škrga, zatim dobro isperite i stavite u šerpu sa 2 litre vode. Pustite da proključa, skinite penu, smanjite vatru i kuvajte 15-20 minuta. Izvadite glave iz čorbe i ostavite sa strane. Procijedite juhu. Kada se glave ohlade, rastavite ih i stavite meso u čorbu zajedno sa iseckanim komadima riblji file. Dodati krompir narezan na kockice, nasjeckani luk i šargarepu (po želji mogu se prethodno malo propržiti na ulju), oprano proso, lovorov list i aleve paprike. Pustite da proključa i dinstajte oko 15 minuta dok se krompir i žitarice ne skuvaju. Gotovu riblju čorbu posolite, pospite crnim biberom i sjeckanim začinskim biljem.
Čak i kod pripreme riblje čorbe, domaćicama može priskočiti u pomoć multivarka. Iskoristite ovo čudo tehnologije i uvjerite se koliko odličan konačni rezultat može biti.
Sastojci:
500 g ribe,
1 luk,
1 šargarepa,
5 krompira,
6 graška aleve paprike,
3 lovorova lista,
zelenilo,
sol.
Priprema:
Ribu očistite od krljušti, izdubite je i uklonite škrge. Dobro isperite i stavite u zdjelu multivarka zajedno sa krupno seckanim povrćem i začinima. Napunite vodom do oznake "Maksimalno" i postavite režim "Gašenje". Za otprilike sat i po uho će biti spremno. Riblju čorbu posolite po ukusu i pospite seckanim začinskim biljem.
I na kraju, predlažemo da pripremite neobičnu alternativu. klasično uho- takozvana mlečna supa, popularna u Finskoj i Kareliji. U ovim zemljama ovo jelo zove se "kalakeitto" i može se pripremiti i od bijele ribe - glavna stvar je da ima manje kostiju. Uprkos svojoj jednostavnosti, u Finskoj se smatra mlečnom supom svečano jelo. Preporučljivo je ostaviti supu da se kuha 24 sata.
Sastojci:
500 g crvene ribe (losos, losos ili ružičasti losos),
1 veliki luk,
2 krompira,
1 litar vode,
500 ml mlijeka ili nemasnog vrhnja,
40 g putera,
1 kašika brašna,
5 zrna crnog bibera,
2 lovorova lista,
sol i mljeveni crni biber,
zelje kopra.
Priprema:
Ribu narežite na komade, zalijte vodom, dodajte pola oljuštenog luka, crni biber u zrnu i lovorov list. Pripremite se riblja čorba, kuvajte ribu 10 minuta. Gotov bujon posolite, uklonite luk i lovorov list. Izvadite ribu i ostavite sa strane. Ohladiti i iseći na komade, odvojiti od kostiju.
U čorbu dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte oko 15 minuta. Preostalu polovinu crnog luka propržiti na puteru (20 g) i dodati u supu. Mlijeko ili vrhnje razmutite sa brašnom i postepeno sipajte u supu, dobro miješajući. Dodajte komade ribe i kuhajte još 8-10 minuta. Gotovu supu pospite seckanim mirođijem i poslužite vruću.
Kao što vidite, riblja čorba može biti toliko različita, ali je u isto vreme uvek ukusna i divno aromatična. Koristite naše savjete i recepte, a vaša supa će zasigurno oduševiti sve koji je probaju. Prijatno!
Danas sve i svašta zovu "uho" riblja čorba, iako u početku nije svako jelo bilo dostojno da nosi ovo ponosno ime (poznavalac ruske kuhinje V.V. Pokhlebkin općenito uzima našu riječnu riblju čorbu izvan okvira supa u njihovom tradicionalnom smislu). Međutim, recept za „klasičnu” riblju čorbu je mit; pripremana je od ribe koja se mogla uloviti na određenom području, a način kuhanja je također varirao. Predstavljam vam recept za čorbu od riječne ribe koju i sama koristim.
Rečna riblja čorba
2 porcije
800 g svježeg smuđa i ruža
1 l. vode
1 luk
1 krompir
1/2 šargarepe
1 tbsp. sušeni korijen peršuna
1 veza peršuna
1 vezica kopra
1 čaša votke
Lovorov list
Nazivajući ovu objavu "Brzo uho", malo sam lagao - ipak ćete morati malo da se popetljate. Prije svega, pozabavimo se ribom: dovoljno je sitnu ribu iznutriti i odstraniti škrge, a veću ribu (nadam se da imate) također treba očistiti, a zatim odrezati glavu i rep. Stručnjaci preporučuju da ne perete četke za bolju aromu - ali ovo je po vašem nahođenju. Zatim povrće - krompir narežite na kockice, šargarepu na trakice, a luk sitno nasjeckajte. Malu ribu, velike riblje glave i repove, povrće i korijen peršuna stavite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri skidajući pjenu.
20 minuta kasnije procijedimo - sitna riba nam više nije potrebna, ali povrće je bolje ostaviti. „Pravilno“ uho treba biti prozirno, poput suze: da bi se to učinilo, kuha se na laganoj vatri, skidajući pjenu, a zatim bistre. U stara vremena u Rusiji riblju čorbu je palio tip od crnog ceđenog kavijara, ali mi imamo deklarisanu „brzu“ riblju čorbu (a ribari valjda već kucaju kašikama), pa ćemo ovo izostaviti. tačka. Vratite juhu sa povrćem na vatru, prokuhajte, pa dodajte biber i lovorov list. Nakon pet minuta spustite u kipuću vodu velika riba, iseći na komade - i kuvati na laganoj vatri još 15 minuta. Zatim maknite šerpu sa vatre, dodajte nasjeckani peršun i kopar, prelijte čašom votke i pokrijte poklopcem. Nakon što se supa nastakne oko 7 minuta, poslužite.
Prava, bogata riblja čorba koja miriše na logorsku vatru može se dobiti samo pecanjem i to samo iz svježeg ulova. Međutim, možete ga pripremiti i kod kuće. dobra riblja čorba, a ne samo obična riblja čorba sa povrćem i začinima.
Da biste to učinili, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Istina, nisu uvijek voljni podijeliti s nama; ponekad ih dijele s nama strastveni ribari, koji najčešće sami skuvaju riblju čorbu. Ali, ipak, mnoge su domaćice prilično uspješno savladale ovu vještinu i čuvaju recepte u svojoj kasici prasici razne načine priprema ribarski paprikaš.
A danas ćemo pričati o tome kako kuhati riječnu riblju juhu kod kuće, korisne karakteristike Sjetimo se riječne ribe, koju nutricionisti visoko ocjenjuju. Počnimo s nekim kulinarskim trikovima:
Karakteristike pripreme prave riblje čorbe
Da biste dobili pravu ribarsku čorbu, pripremite čorbu male ribe, A velikih komada objavite kasnije za bogatstvo.
Obavezno dobro očistite sve ribe (velike i male) od iznutrica i izrežite škrge. Za velike ribe, glave i repovi se potpuno uklanjaju. Ako ljuske nisu jako velike, ne morate ih guliti - daju juhi lagano ljepljivu gustoću, bogatstvo i karakterističnu aromu.
Mnogi kuhari kažu da se najukusnija riblja čorba pravi od ribe grabežljivaca. Osim toga, njihovo meso je najbogatije neophodno za osobu korisne supstance.
Kada se čorba kuva, nemojte je mešati niti dodavati vodu. To će učiniti uho vodenim i pogoršati okus.
Svježe začinsko bilje (kopar i peršun) dodajte ne u tiganj, već u tanjire sa dinstanjem na pari.
Pre nego što počnete da kuvate, proverite da li imate kvalitetnu vodu. Hlorirana voda iz slavine potpuno će pokvariti okus i ubiti aromu jela. Stoga je kod kuće najbolje koristiti izvorsku, bunarsku, filtriranu ili kupljenu flaširanu vodu.
Da bi vaša juha kod kuće imala karakterističan miris logorske vatre, zapalite malu grančicu lješnjaka i stavite je u tiganj na minut. Zatim ga izvadite, a ukusan miris ostaje.
Da bujon bude providan, dodajte sirovu bjelance. Ostavite minutu, a zatim procijedite čorbu. Zatim ga sipajte u šerpu i nastavite sa kuvanjem. Ako kuhate riblju čorbu od glava i peraja (recept ću vam reći malo kasnije), juha se može razbistriti na isti način.
Recepti za ukusnu riblju čorbu od male i velike rečne ribe
Prvi recept za čorbu od riječne ribe kod kuće odavno je uspostavljen, pa je stoga prilično tradicionalan.
Classical:
Za srednju šerpu trebat će vam (otprilike): 300 g male ribe, 1-2 veće (ovisno o veličini). Potrebno je i povrće: 2 krompira, 1 glavica luka, so, prstohvat crnog bibera u zrnu, lovorov list, komad putera, sitno iseckano začinsko bilje.
Kuvanje:
Očistite i dobro isperite ribu. U kipuću vodu stavite plitku vodu, kuhajte 15 minuta, procijedite juhu, sipajte nazad u šerpu. Kad provri dodati krupno seckani krompir, luk. Kada povrće omekša, dodajte krupniju ribu isečenu na komade, so, biber, lovorov list i puter.
Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Sipajte u tanjire, pospite začinskim biljem i stavite na sto.
O glavama i repovima
Ako imate svježu krupnu riječnu ribu, možete je pržiti, dinstati, pripremiti aspik itd. A od odsečenih glava, peraja i repa pripremite bogatu, ukusnu riblju čorbu.
Za kuvanje će nam trebati: glave, peraje, repovi od tri ribe, 1 veliki luk, 2 krompira, šargarepa, lovorov list, so, biber u zrnu, sitno seckani kopar.
Kuvanje:
Kada voda u tiganju proključa, dodajte krupno iseckani krompir, luk i šargarepu, narezanu na ploške. Kuvajte 10 minuta. Sada rasporedite dobro oprane, obrađene ostatke ribe (obavezno izrežite škrge iz glava). Kuvajte na veoma laganoj vatri 20 minuta.
Uklonite nastalu pjenu šupljikavom kašikom.
Sada možete dodati sol, lovorov list i nekoliko zrna bibera. Kuvajte još 5 minuta. Vrući gulaš sipati u porcionirane tanjire, posuti začinskim biljem i staviti na sto.
Riblja čorba kod kuće sa žitaricama
Trebat će nam: riječna riba (otprilike 1 kg), 2 krompira, 1 šargarepa i luk. Uzmimo još pola čaše pšenične žitarice, so, lovorov list, biber u zrnu, komad svežeg korena peršuna, sitno seckani kopar.
Kuvanje:
Kada voda ili procijeđena čorba od sitne ribe prokuha u loncu (kao što smo pripremili u prvom receptu), rasporedite povrće narezano na kockice. Kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte žitarice i kuhajte još 10 minuta. Tek sada dodajte komade velike ribe i kuhajte 10 minuta.
U šerpu stavite lovorov list, dodajte biber u zrnu i so. Kuvajte još 5 minuta. Sipati u tanjire, posuti začinskim biljem.
Rečna riblja čorba - korisna svojstva
Čorba od riječne ribe je bogata, zadovoljavajuća i hranjiva, ali ne previše kalorična. Lako se apsorbira u tijelu i sadrži mnoge korisne supstance neophodno za održavanje dobro zdravlje. Stoga se uho preporučuje oslabljenim osobama, na primjer, nakon bolesti.
Pravilno pripremljeno uvo (ne prekuvano) sadrži sve korisne mikro- i makroelemente koji se nalaze u samoj ribi, uključujući kalcijum, fosfor itd. Osim toga, uho je izvor vrijednih, lako probavljivih proteina.
Ribarska juha se preporučuje uključiti u prehranu odraslih i djece kako bi se održala dobra kondicija. skeletni sistem, zubi, za poboljšanje funkcije mozga. Riblja čorba je vrijedan proizvod za prevenciju dijabetesa, artritisa, artroze. Ništa manje korisno nije ni povrće koje se koristi u njegovoj pripremi. Inače, ako imate dobar ulov i samo mali dio toga završi u vašoj ribljoj čorbi, možete pripremiti i papaline (od sitne riječne ribe ispadaju odlične kod kuće!). Ribu možete peći i u foliji u rerni. Ali istina je da će u tu svrhu biti potrebne veće ribe. Općenito, bilo bi kvaka, i bilo bi za šta da se koristi! Jedite pravilno i budite zdravi!
Korak po korak recepti za pripremu aromatične riblje čorbe različite vrste riječne ribe
2017-10-31 Ekaterina LyfarOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
9 gr.
1 gr.
Ugljikohidrati
7 gr.69 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za supu od riječne ribe
Uvod ( opće informacije o jelu, istoriji, stepenu korisnosti, itd.)
Najukusnija riblja čorba se pravi u rerni ili na vatri. Od davnina se priprema samo od sitne riječne ribe, koja se lako može uloviti blizu obale. Sada možete kupiti smuđa, karasa ili karasa u bilo kojoj trgovini. Ali neka budu mirisne tradicionalna riblja čorba Ne može to svaki kuvar.
IN klasičan recept koristi se smuđ. Umjereno je masnoće, zahvaljujući čemu će jelo biti zdravo i hranljivo. Ovakva supa vam neće opterećivati stomak, ali će vam dati energiju za ceo dan. Lako se priprema čak i za početnike u kuhinji.
Sastojci:
- Smuđ - 400 g;
- Šargarepa - 150 g;
- Krompir - 300 g;
- Luk - 100 g;
- Sol i biber, lovorov list;
- Kopar, peršun, ostalo zelje.
Korak po korak recept za čorbu od riječne ribe
Najteži dio kuhanja je obrada ribe. Smuđeve je potrebno dobro oprati, ukloniti škrge i ostale nejestive dijelove. U ovoj fazi nema potrebe da gulite ljuske!
Stavite grgeče u šerpu, prelijte hladnom vodom i zapaliti. U istu posudu dodajte oguljeni luk. Pustite da proključa, posolite i skinite penu.
Kuhajte ribu na laganoj vatri 10-15 minuta. Dok se grgeči kuhaju, ogulite i narežite krompir i šargarepu.
Izvadite grgeče iz vode, a juhu procijedite. Nakon toga stavite krompir, šargarepu i začine.
Ribi uklonite kosti i filujte je. Vratite u supu i kuvajte 10 minuta.
Nasjeckajte zelje. Dodajte u supu, kuvajte još 5-7 minuta. Svaku porciju možete dodatno posuti koprom i peršunom.
Supa se servira vruća, ali će i nakon hlađenja biti ukusna. Za sitost neke domaćice ribljoj čorbi dodaju proso i druge žitarice, ali klasični recept ne sadrži takve sastojke. Da bi juha bila bistra, na kraju kuvanja možete dodati umućen bjelanjak ili malu količinu votke.
Opcija 2: Brzi recept za čorbu od riječne ribe
Za riblju čorbu nije potrebno koristiti cijele leševe ribe. Možete se ograničiti na glave, repove ili grebene. U tom slučaju, čorba će ostati bogata, a njihov file može napraviti prekrasnu večeru. I zapamtite da ribu ne možete kuhati dugo vremena. Odmah proključa, gubi ukus. Zato je bolje prvo pripremiti juhu i skuvati krompir, pa tek onda dodati riblje glave.
Sastojci:
- Riba - 1 kg;
- Mrkva;
- Bulb;
- Krompir - 400 g;
- Lovorov list, mješavina bibera;
- Sol, začinsko bilje.
Kako brzo skuvati riblju čorbu od riječne ribe
Ogulite i nasjeckajte šargarepu i luk. Prepolovite krompir. Prokuhajte vodu i stavite sve povrće. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
Isperite riblje glave ili druge dijelove. Uklonite škrge i ljuske.
Rupavom kašikom izvadite šargarepu i luk iz čorbe. Krompir izmrviti u pire viljuškom možete ga dodatno usitniti mikserom.
Vratite luk i šargarepu u tiganj i tu dodajte ribu. Kuvajte 15 minuta, a zatim posolite i pobiberite.
Tri minute prije isključivanja vatre u supu dodajte lovorov list i sitno sjeckano začinsko bilje.
Ako ste u žurbi, riblju čorbu možete probati odmah nakon kuvanja. Ali bolje je ostaviti da se kuha 10 minuta ispod poklopca. U tom slučaju će arome i okusi biti izraženiji i bogatiji.
Opcija 3: Rečna riblja čorba u čorbi
Da biste pripremili jelo prema ovom receptu, morat ćete unaprijed skuhati juhu, a zatim je ohladiti. Najbolje ga je kuvati sa pilećim delovima, mada će poslužiti i čorba od povrća.
Sastojci:
- Šaran - 600 g;
- Krompir - 350 g;
- Juha - jedan i pol litara;
- Bulb;
- Gomila kopra;
- Šargarepa - 150 g;
- Tri paradajza srednje veličine;
- Kisela pavlaka - 1 čaša;
- So, bijeli biber.
Korak po korak recept
Prvo operite ribu i uklonite joj utrobu. Sastružite ljuske kako biste spriječili da uđu gotova supa. Uklonite rep i peraje, narežite karasa na male komadiće.
Pripremite se lonac od tri litre, u kojoj će se kuvati karasi. Napunite ga juhom i vodom u proporcionalnom omjeru 2:1, stavite na vatru.
Ogulite krompir i paradajz. Narežite ih na kockice. U šerpu sa ribom stavite krompir i prokuvajte. Nakon toga smanjite vatru na minimalnu i posolite.
Luk i šargarepu takođe je potrebno oguliti i sitno iseckati ili narendati. Pržite ih na vrućem biljno ulje dok ne omekša. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte paradajz i pavlaku. Krčkajte još par minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre.
Sipajte sadržaj tiganja u šerpu. Dodajte so, biber i začine po ukusu. Proverite da li su krompiri gotovi.
Kada krompir omekša, dodajte seckani kopar u tiganj. Isključite vatru, poklopite i sačekajte 10 minuta. Za to vrijeme supa će “dohvatiti” i poprimiti divnu nijansu.
Riblju čorbu je bolje kuvati u njoj male količine tako da cela porodica može da ga pojede 1-2 puta. Samo unutra svježe jelo sadrži maksimum magnezijuma i vitamina B koji su neophodni za organizam ljudi bilo koje dobi.
Opcija 4: Riblja čorba od dvije vrste riječne ribe
Da bi juha bila što ukusnija, potrebno je koristiti najmanje dvije vrste ribe. Za riblju čorbu idealni su ruf, ide, smuđ, smuđ i karas. Ovaj recept koristi smuđa i šarana, ali po želji možete dodati i drugu ribu. Ne zaboravite prvo ukloniti škrge, oči i crijeva.
Sastojci:
- Smuđ - 400 g;
- Šaran - 400 g;
- Krompir - 500 g;
- Tri glavice luka;
- Četiri paradajza;
- Šaka prosa ili pirinča;
- Lovorov list, biber u zrnu;
- Sol, prstohvat šećera.
Kako kuvati
Ribu narežite na porcije i stavite u kipuću vodu. Tu dodajte lovorov list, biber i krompir narezan na kockice.
Luk i paradajz oguliti i iseći na krupnije komade. Dodajte ih u čorbu i dinstajte na laganoj vatri.
Operite žitarice, dodajte ih u supu i dobro promiješajte. Po potrebi dodajte malo vode i pokrijte tepsiju poklopcem.
Svi sastojci će biti gotovi 25 minuta nakon stavljanja u kipuću vodu. Zabilježite vrijeme, 5 minuta prije kraja stavite kopar, sol i šećer u uho.
Upravo u ovom receptu bi bilo prikladno dodati različite začine. Kupite posebnu mješavinu za ribu ili eksperimentirajte, ovisno o sorti. Ruzmarin, majčina dušica i bosiljak odlično idu uz smuđa.
Opcija 5: Ukha od najzdravije riječne ribe s jajetom
Da biste pripremili ovo jelo, morate uloviti ili kupiti smuđa u ribarnici. Živi samo u najčistijim vodama, pa će meso biti što zdravije i ukusnije. Svaki trup ove ribe sadrži velika količina magnezijum, kalijum, hrom i jod.
Sastojci:
- Smuđ - 500 g;
- Bijeli hljeb - 150 g;
- Jedan luk;
- jaje;
- Sirće 6% - 5 g;
- Sol i papar;
- Celer, peršun i kopar.
Korak po korak recept
Prvo počnite rezati smuđa. Ako ste ga kupili zamrznutog, bolje je da ga odmrznete u frižideru u roku od 24 sata. Ali ako nemate vremena, to možete učiniti čak i ako sobnoj temperaturi. Riba će se odmrznuti za 2-3 sata.
Uklonite ljuske, peraje i glave s repovima. Operite trupove ribe i narežite ih na velike komade.
Napunite peraje, glave i repove smuđa vodom. U istu tepsiju dodajte peršun i celer. Stavite na vatru i prokuhajte.
Hleb narežite na male kockice, osušite u rerni ili u tiganju.
Pola sata nakon ključanja juhu je potrebno procijediti. U preostalu vodu stavite file smuđa, posolite i kuhajte 20 minuta.
Odvojite bjelanjak od žumanca. Ovo potonje sameljite sa sirćetom, dodajte malo vruće čorbe. Kada je smesa vrela, postepeno je dodajte u šerpu.
Prilikom serviranja na svaki tanjir stavite nekoliko krutona. Ako ste na dijeti, ograničite se na hleb od celog zrna.
Juha od štuke savršena je za ljude koji mršave, jer je kalorijski sadržaj ove juhe minimalan. Preporučljivo je jesti i nakon velikih praznika. Ovo jelo neće naštetiti vašoj figuri i pomoći će vam da se lakše oporavite nakon gozbe uz obilje salata od majoneza. Ne sadrži krompir ili žitarice, ne ostavlja težinu u stomaku.
Ali riblja čorba od riba grabežljivaca (smuđ, štuka, smuđ) smatra se ukusnijom od riblje čorbe od ribe biljojeda (šaran, tolstolobik itd.). Za referencu: Riblja čorba od smuđa, smuđa, rufa, burbota, soma ili linjaka naziva se bijela. Od aspida, šarana, klena, karasa, šarana i crvendaće - ovo je crna riblja čorba.
Recept za supu od riječne ribe
Sastojci:
- riba - 1,5 kg,
- voda - 1,75 l,
- luk - 2 kom.,
- mala šargarepa - 1/2 kom.,
- korijen peršuna,
- krompir - 2 kom.,
- kopar - 1 kašika. kašika,
- lovorov list - 3 kom.,
- crni biber - 8 graška,
- estragon - 1 kašika. kašika,
- sol - 2 kašičice.
Kako kuhati:
- U posoljenu kipuću vodu stavite krompir isečen na četvrtine, riblje glave i repove, sitno seckani luk, seckanu šargarepu i peršun i kuvajte 20 minuta, skidajući pjenu.
- Zatim po želji procijediti, dodati lovorov list, biber i kuhati još 5 minuta. Pojačajte vatru i u pripremljenu čorbu dodajte dobro očišćenu i na komadiće isečenu ribu.
- Kuvajte ga na umerenoj vatri oko 20 minuta, ne puštajući da previše proključa. Na kraju kuvanja posolite, dodajte peršun i estragon, sklonite sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
Za riblju čorbu možete koristiti i riječnu i morske ribe.
Rečna riblja čorba kod kućeZa vas, riječna riblja čorba kod kuće. Riblju čorbu možete skuhati od bilo koje ribe. Ali riblja čorba od riba grabežljivaca (smuđ, štuka, smuđ) smatra se ukusnijom od riblje čorbe od ribe biljojeda (šaran, tolstolobik itd.). Za referencu: Riblja čorba od smuđa, smuđa, rufa, burbota, soma ili linjaka naziva se bijela. Od aspida, šarana, klena, karasa, šarana i crvendaće - ovo je crna riblja čorba. Recept za čorbu od riječne ribe Sastojci: riba - 1,5 kg, voda - 1,75 l, luk - 2 kom., mala šargarepa - 1/2 kom., korijen peršina, krompir - 2 kom., kopar - 1 žlica. kašika, lovorov list - 3 kom., crni...