Na policama trgovina danas možete pronaći mnoge vrste konzervirane hrane. Međutim, ne postoji uvijek povjerenje da su kvalitetni i da neće štetiti našem zdravlju. Za mnoge riblji preparati ostaju najukusniji. Ako se bojite kupiti proizvode industrijska priprema, možete napraviti riblje konzerve kod kuće.
Da li je moguće pripremiti riblje konzerve za zimu kod kuće?
Pravljenje prave riblje konzerve kod kuće prava je umjetnost. Da biste to učinili, morate odabrati proizvode bez oštećenja. I riječna i morska riba su pogodne za pripremu, ali najviše najbolja konzervirana hrana dobijeno od skuše. Za punjenje možete koristiti maslinovo ulje ili kukuruzno ulje, po potrebi dodajte sok od paradajza.
Ako se odlučite za spremanje konzervirane hrane za zimu, morate je uvaljati staklene tegle 0,5 l ili 1 l. Kao začini i dodaci koriste se šargarepa, peršun, kopar i beli luk. Aroma i okus budućeg jela ovisit će o njihovoj ispravnoj kombinaciji.
Prednosti domaće konzervirane hrane su: prirodni proizvodi i bez konzervansa. U isto vrijeme, ako se tehnologija ne poštuje, radni komad se može pokvariti nakon nekog vremena. Ponekad je riba prepečena i gubi svoj „tržišni“ izgled. Ako se ipak usudite da kod kuće napravite konzervu, strogo se pridržavajte recepta.
Riblje konzerve u ulju kod kuće
Ovo je najjednostavnija opcija. Jedini nedostatak je veliki broj ulje potrebno za pripremu.
Sastojci:
Priprema:
Riblje konzerve u paradajzu kod kuće
Ova opcija pripreme je složenija, ali paradajz iz konzerve naći će se za svačiji ukus. Prvo treba da napravite sos. Možete odabrati bilo koju ribu, sve ovisi o preferencijama domaćice i njene porodice.
Sastojci:
Priprema:
- Povrće nasjeckajte na male kockice.
- Stavite u tiganj, dodajte malo ulja i lagano pržite.
- Kada se luk i šargarepa stegnu u koricu, možete dodati so, paradajz pastu, začine i malo vode.
- Kuhajte sos na laganoj vatri četvrt sata.
- Ribu narežite na komade i stavite u tegle.
- Prelijte sosom od paradajza i dinstajte u rerni na 120 stepeni 3 sata.
- Cool at sobnoj temperaturi i poslati na hladno mesto.
Riblje konzerve u štednjaku kod kuće
Ako kod kuće imate multivarku, proces pripreme ribljih konzervi uvelike je pojednostavljen. Možete koristiti iste sastojke kao za tradicionalna priprema u rerni, ali nećete morati da sterilišete tegle. Dovoljno je sve komponente obraditi u spori šporet, a zatim ih staviti u zdjelu i zarolati.
Priprema:
- Ribu narežite na komade, pospite začinima, dodajte neophodne sastojke i stavite u zdjelu multivarka.
- Podesite režim koji je potreban za gašenje i procesirajte pola sata.
- Proširiti gotov proizvod za sterilisane tegle.
- Prelijte sosom ili uljem i zarolajte poklopce.
- Stavite na hladno mesto.
Riblje konzerve u autoklavu sa uljem kod kuće
Ako kod kuće imate autoklav, možete napraviti prave riblje konzerve, slične onima iz trgovine. Ovaj preparat će se dugo čuvati i nećete morati da brinete o tome. Autoklav je poseban uređaj za sterilizaciju konzerviranih proizvoda. Obično se koristi u industrijskim uslovima, ali danas je moguća i kupovina kuhinjski aparat za dom. Ako volite konzerviranu hranu, ne možete bez autoklava.
Sastojci:
- za 1 kg ribe - 1 luk;
- za 1 teglu preparata od pola litre:
- 1 tbsp. l. biljno ulje;
- lovorov list;
- 3-4 zrna bibera.
Priprema:
- Ribu očistite i podijelite na porcije.
- Rasporedite začine i Lovorov list od strane banaka.
- Na vrh stavite komade ribe, ostavljajući 2 cm do grla tegle.
- Svaku teglu napunite sa 1 kašikom. l. biljno ulje.
- Zarolajte poklopce i stavite obradak u autoklav. Za sterilizaciju možete odabrati režim od 110 stepeni (proces 20 minuta) ili 115 stepeni (proces traje 15 minuta).
Riblje konzerve kod kuće u autoklavu sa paradajzom
Sastojci:
- za 2 kg ribe - 2 kom. luk i mrkva;
- 0,5 l sok od paradajza;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- biljno ulje.
Priprema:
- Pripremite ribu, posolite.
- Zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje.
- Stavite komade ribe u brašno i pržite dok se ne stvori korica.
- U posebnom tiganju prodinstajte luk i rendanu šargarepu.
- Povrće prelijte sokom od paradajza, dodajte testeninu i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Ribu stavite u sterilisane tegle, prelijte sosom i dodajte malo biljnog ulja.
- Rasporedite začine.
- Zarolajte poklopce i stavite konzerviranu hranu u autoklav.
- Kuvati 30-70 minuta na 120 stepeni.
Ako zimi volite da otvorite teglu nečeg ukusnog, recepti za riblje konzerve kod kuće sigurno će vam dobro doći. Uz njihovu pomoć možete pripremiti prirodne koristan proizvod i uživaj u tome praznici ili uz obilan domaći ručak.
Vjerovatno nema osobe koja barem jednom nije probala riblju konzervu. Ovo jedinstvenog ukusa. Mogu se koristiti i samostalno i kao komponenta za razne salate, na primjer, poznato mnogima “”. Ali malo ljudi priprema konzerviranu hranu kod kuće jednostavno zato što nema želje da to radi sami ili nema vremena. Okus domaćih ribljih konzervi se jako razlikuje od onih iz dućana, kada ih sami pripremite, više nećete htjeti kupovne proizvode. Naravno, malo je problematično, ali isplati se.
Možete uzeti bilo koju ribu, ali se često koriste deverika, štuka, karas, plotica i šaran. Da biste uspješno napravili riblje konzerve kod kuće, bolje je uzeti izvana neoštećenu i zdravu ribu. U ribu možete dodati maslinovo ulje, obično suncokretovo, kukuruzno ulje, rjeđe se kuha u paradajz sos. Preporučljivo je odabrati male staklenke koje se koriste za konzerviranje, tako će biti prikladnije položiti ribu i jesti je. Također je važno zapamtiti da prethodno sterilizirate staklenke prije dodavanja proizvoda.
Konzervirana riba Možete ga pripremiti kod kuće na nekoliko načina:
- u loncu;
- u spori šporet;
- u rerni.
Najpopularnija metoda je kuhanje u pećnici, ali kako bi konzervirana hrana ispala kako treba, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila. Na primjer, uzmite tegle iste veličine, inače će se riba u manjim prije skuhati i pretvoriti u kašu, dok će veće ostati napola pečene. Ne zaboravite ribu posoliti i u svaku teglu dodati par crnog i bijelog graška. aleva paprika i lovorov list. Kada su svi dijelovi već postavljeni, morate pažljivo provjeriti da između njih nema praznina. Da biste bili sigurni da je sve dobro ispareno, potrebno je pokriti vrat svake tegle folijom i pritisnuti. Vazduh ne bi trebalo da ulazi u tegle.
Ribu se mora staviti u hladnu rernu, a nikako u zagrejanu rernu. Stepeni se postavljaju nakon što su tegle u rerni. Nakon što njihov sadržaj proključa, potrebno je podesiti temperaturu na 100 stepeni i ostaviti 6-7 sati. Nakon navedenog vremena, dobićete gotov proizvod. Sve što ostaje je da svaku teglu zatvorite poklopcem.
Proces kuhanja u loncu u vodenom kupatilu gotovo se ne razlikuje. Jednostavno stavite tegle sa ribom u tavu s vodom. U tom slučaju vodite računa da voda ne proključa.
Ako se odlučite kuhati ribu u sporom štednjaku, prvo pročitajte upute. Nema tu ništa komplikovano.
Bez obzira na način kuhanja koji odaberete, na kraju ćete dobiti ukusan i zdrav proizvod.
Kako bismo vam olakšali kuhanje, predlažemo da pogledate proces pripreme konzervirane hrane u videu:
U sovjetsko doba, u prodavnici je, kako kažu, bio veliki izbor ribljih konzervi. Tada su bile veoma jeftine, a ne mogu se ni porediti sa današnjim cenama. Bile su veoma ukusne i veoma hranljive. Sad Ovim se ne mogu pohvaliti svi konzervirani proizvodi iz trgovine.
Ali, ako imate svojili jezero, od njega možete napraviti vlastitu domaću konzervu.
Naravno, ako želite da se vaša domaća konzervirana hrana čuva dugo (recimo godinu dana), onda se to ne može postići bez posebne obrade.
Naši recepti su pogodni za one ljubitelje domaće konzerve koji ne žele dugo da čuvaju ovaj proizvod, već ga prave kako bi ih u najskorije vreme stavili u usta. Ovdje je sve pripremljeno prilično jednostavno.
Domaća riblja konzerva iz riječne ribe. Jednostavni recepti za brzo kuvanje
Uglavnom, domaća riblja konzerva se obično priprema tri opcije. To su, prije svega, konzervirana hrana u ulju, druga opcija je u paradajzu, a posljednja je takozvana konzervirana hrana - „šprati“.
Sve se to može realizirati na primjeru rijeke, jer može biti različite veličine. Od velike ribe možete napraviti vrlo ukusna konzervirana hrana sa puterom ili u paradajzu, ali sitniš pošaljite na domaće papaline.
Recept u ulju
Za bilo koju domaću konzervu, riba mora biti oljuštena, iznutrica, a glave i repovi moraju biti odrezani. Akoveliki, onda ga treba narezati na manje komade.
Nakon ovoga, bilo bi lijepo ispržiti još nekoliko trupova.
Zatim morate odabrati jela za pripremu konzervirane hrane. Za to je, na primjer, prikladna tava za pačiće. Na njegovo dno prvo stavite već nasjeckani luk, a na njega sloj ribe, pa ribu ponovo prekrijte lukom i stavite sljedeći sloj ribe ponovo na luk.
Ovi slojevii luk (može i oko 1 kg) treba ih posoliti, pobiberiti i preliti sa 1/4 čaše sirćeta, ali prije toga obavezno razrijediti u čaši vode.
Sada možete zatvoriti posudu i sačekati da njen sadržaj proključa. Kada naša buduća konzerva proključa, stavite vatru na najmanju jačinu i ostavite da se kuva 3-5 sati. To možete i na šporetu, ali je mnogo bolje pače sa ribljom konzervom staviti u rernu.
U paradajzu
Ovdje će postupak pripreme konzervirane hrane biti malo drugačiji. Ovdje morate početi sa paradajz dresing, za koje se prvo prže u tiganju. Malo kasnije ovom luku se dodaje malo šećera sa suncokretovim uljem i paradajz pastom (za ovo je pogodan i sos), sve ovo dobro promešati dok je preliv još vruć.
Zatim možete staviti hranu na dno posude. Morate početi s naribanom šargarepom, za koju koristite običnu krupno rende. Kada ste položili sloj šargarepe, na njega stavite ribu, a zatim je prelijte slojem dresinga od paradajza. Na ovaj način trebat ćete napuniti sva posuđa.
Sada sve slojeve prelijemo sirćetom. Na osnovu 1 kg ribe, onda morate sipati 2-3 žlice, ne više. Dodajte još malo bijelog suho vino(50 g će biti dovoljno), lovorov list sa biberom i malo vode.
Ako konzerviranoj hrani želite dodati viskoznost i sitost, u ovoj fazi možete im dodati i brašno. Samo malo posipaju gornji sloj. Za to su pogodne čak i zobene pahuljice ili druge žitarice. Ovi dodatni sastojci učinit će vašu domaću konzerviranu hranu zasitnijom.
Domaće papaline
Vrlo dobra opcija za "pričvršćivanje" riječnih sitnica. Da biste to učinili, potrebno ga je malo popušiti, ili u receptu koristiti listove čaja, koji su prilično jaki. Takva konzervirana hrana može se napraviti od kapelina ili papaline također je prikladna za to.
Pogodan čak i za dopunjavanje kocke bujona, koji imaju dimljenu aromu. Možete koristiti isto tečni dim, na primjer, ili druge slične mješavine koje imitiraju miris pravog dima.
Riblje konzerve pripremljene prema ovim receptima nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Ali ako ih niste jeli 3-4 dana, onda je sasvim moguće u budućnosti kuhati supu na njihovoj osnovi. Druga mogućnost je da im dodate dodatne komponente i "napravite" riblje kotlete od ostataka takve konzervirane hrane.
A evo i video recepta u kojem će vam pokazati kako možete pripremiti domaću konzervu male ribe za dugotrajno skladištenje. da vidimo.
A evo još jednog videa gdje se konzervirana hrana pravi od karasa. Takođe preporučujem da ga pogledate.
Volim riblje konzerve, ali sumnjam u kvalitet prodavnica proizvoda? Uopće ih nije teško pripremiti vlastitim rukama. Riblje konzerve u paradajzu kod kuće pripremaju se od bilo koje vrste ribe i prema različiti recepti. Najbolje od njih predstavit ćemo u našem članku.
Domaća riblja konzerva
Jedna od prednosti konzervirane hrane je da čak i jeftina riba ispada nevjerovatno ukusna. Takvo jelo možete pripremiti ne samo na štednjaku, već iu ekspres loncu ili multivarku. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.
Riblje konzerve u paradajzu kod kuće pripremaju se u sljedećem redoslijedu:
- Kilogram ribe (haringa, kapelin, haringa) očisti se od glave, iznutrica i repa, opere i isječe na komade veličine 4 cm.
- Šargarepa i luk (po 300 g) se iseckaju na kockice. Po želji, šargarepa se narenda na krupno rende.
- Paradajz (500 g) usitniti u pire pomoću mljevenja mesa ili blendera. Umjesto paradajza, možete uzeti paradajz pastu (oko 3 supene kašike), ali se onda mora dovesti do željene konzistencije vodom, dodajući do zapremine od 500 ml.
- U lonac sa debelim zidovima ili zdjelu multivarka prvo stavite paradajz u slojevima, zatim ribu, povrće i začine (50 ml sirćeta, 100 ml suncokretovo ulje, 25 g soli i duplo više šećera).
- Vrijeme dinstanja posude ispod poklopca na šporetu je 3 sata, u multivarku (režim „Dušanje“) - 4 sata, u ekspres loncu - 1,5 sata. Riba bi se bukvalno trebala krčkati u umaku od paradajza, tada će ispasti vrlo nježna, sve kosti će postati mekane, baš kao u industrijski konzerviranoj hrani.
Kako kuhati gobice u paradajzu kod kuće
Jedna od najomiljenijih konzerviranih namirnica iz djetinjstva su bikovi kuhani u paradajz sosu. Ova riba je jeftina, pristupačna i ukusna. Pripremaju se kod kuće za samo 4 sata i identični su proizvodu iz trgovine.
Pripremljena (očišćena i oprana) riba se stavlja u slojeve emajl tava. Između slojeva dodajte kolutiće luka, so, biber po ukusu i par kašika biljnog ulja. Na taj način se tepsija puni do vrha. Onda stonog sirćeta razblažiti vodom po ukusu da se dobije kiselu tečnost i preliti preko ribe. Tu se dodaje i 100 ml biljnog ulja. Tiganj se pokrije poklopcem i pošalje na šporet. Riba će se krčkati na laganoj vatri 4 sata. 40 minuta pre kraja kuvanja dodati paradajz (3 supene kašike na 3-litarsku šerpu). Ova riba može da se čuva u frižideru do dva meseca.
Šprat u paradajzu kod kuće
Vašu omiljenu konzervu „Šprat u paradajzu“ nije nimalo teško sami pripremiti. Prema ovom receptu, jelo će se peći u rerni 1 sat, nakon čega se može bezbedno poslužiti za večeru. Domaća papalina u paradajzu može se čuvati u frižideru, ali ne dugo, jer se u jelo ne dodaje sirće.
Za pripremu takve konzervirane hrane, papalina se opere i, ako je potrebno, ukloni se glava. Luk, isečen na pola prstena, prži se u tiganju. Zatim se prebaci u vatrostalnu posudu za pečenje, odozgo se stavi riba, so (1/2 kašičice) i šećer (1 kašičica), korijander, beli luk i ostali začini po ukusu, sipa se čaša soka od paradajza i 3 kašike. kečapa se dodaju. Nakon toga sve sastojke treba pomešati i staviti u rernu da se peče na 180°.
Riblje konzerve za zimu
Riblje konzerve pripremljene prema sledeći recept, zatvorene su za zimu bez prethodne sterilizacije. U isto vrijeme, vrlo dobro "zimuju" na tamnom i hladnom mjestu, tegle se ne otvaraju, a jelo se ne kvari.
Konzervirana riba u paradajzu za zimu priprema se prema sljedećem receptu:
- Riba (1500 g) se čisti od utrobe, glave i repa.
- Rendana šargarepa i luk (po 500 g) prže se u zasebnim tiganjima na biljnom ulju.
- Paradajz (1500 g) izmrviti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
- Paradajz, šargarepa i luk se pomešaju sa solju (3 kašike), šećerom (4 kašike) i biljnim uljem (100 ml).
- Riba se stavlja u tavu u slojevima, a zatim se šalje na laganu vatru 3 sata.
- 10 minuta prije kraja dinstanja u tiganj se sipa sirće (50 ml).
- Konzervirana riba u paradajzu kod kuće stavlja se u sterilizovane tegle, poklopi i zatvori otvaračem za konzerve.
Ova količina sastojaka čini 5 tegli od pola litra ukusnih domaćih konzervi.
Kako kuhati riblje konzerve u autoklavu?
U autoklavu možete sačuvati apsolutno svaku ribu. Deverika, smuđ i kapelin su takođe ukusni. Možete čak i uzeti svježe smrznuta skuša, a biće i veoma ukusno.
Riblje konzerve pripremaju se u paradajzu u autoklavu po sledećoj recepturi:
- Skuša (2 kg) se očisti i iseče na krupnije komade.
- Luk (2 kom.) se prži na biljnom ulju, nakon čega se dodaje sitno seckani paradajz (2 kom.).
- Povrću u tiganju dodajte paradajz pastu, dodajte biljno ulje (po 2 kašike), 2 čaše vode, so i šećer po ukusu.
- Komadi skuše stavljaju se u sterilisane tegle od pola litre i pune pripremljenim sosom. Nakon toga tegle se zatvaraju poklopcima pomoću otvarača za konzerve.
- će se kuvati 45 minuta na 110°.
Sljedeći savjeti će vam pomoći u kuhanju ukusna riba brzo i efikasno. One su sljedeće:
- Kod kuće, konzervirana riba u paradajzu priprema se od bilo koje vrste svježe ili smrznute ribe. Deverika, kapelin, haringa, skuša, saura, papalina podjednako su mekani i nježni.
- U receptu uvijek možete zamijeniti svježi paradajz. paradajz pasta ili sok. Ovo neće pogoršati ukus jela.
- Kako bi se konzervirana hrana duže zadržala, preporučuje se da je stavljate samo u sterilizirane tegle.