Većina ljudi kupuje kapelin barem jednom mjesečno. Ova mala riba se često naziva pristupačna delikatesa jer ima fer cenu.
Kapelin pripada porodici čamca i živi isključivo u morima i okeanima. Stoga ovu aktivnu ribu nećete naći u slatkovodnim tijelima. Prosječna veličina kapelin obično ne prelazi dvadeset do dvadeset dva centimetra, a težina jedne prosječne jedinke je šezdeset grama.
Koja je korist
Zbog svog specifičnog ukusa (ako ribu kuvate direktno sa iznutricama), kapelin je veoma popularan u Japanu. Zemlja čak ima svoju luku za uzgoj kavijara kapelina. Vrijedni ljudi poštuju ovu ribu uz pirinač i druge riblje proizvode.
U prodaji možete pronaći svježi kapelin, smrznuti ili dimljeni. Ako izuzmemo dimljeni kapelin, tada je kalorijski sadržaj, što znači korist od ribe, samo sto petnaest kalorija na sto grama proizvoda. In count korisne supstance kapelin nije inferioran od haringe, crvene ribe, pa čak i mesa. Sadrži veliki broj minerale, kao i vitamine A i D. Osim toga, kapelin sadrži jod, kalcijum, fluor, kalijum i selen.
Prednost kapelina je što ima dovoljnu količinu prirodnih proteina - čak dvadeset tri posto! Proteini zasićuju organizam i dobro se apsorbuju, pa su dvije glavne prednosti ribe: nizak sadržaj kalorija I visokog sadržaja vjeverice dozvoljavaju da kapelin jedu ljudi koji paze na svoju figuru.
Ako jedete kapelin barem jednom sedmično, sa izuzetkom dimljenog kapelina, možete nadoknaditi količinu joda u tijelu. Kapelin je prirodni preventivni lijek i pomoći će u izbjegavanju problema sa štitnom žlijezdom, a pomaže i u smanjenju kolesterola u krvi.
Recepti za kuvanje
Postoji mnogo recepata za pripremu kapelina. Na policama prodavnica često možete pronaći dimljeni kapelin. Ne treba ga konzumirati u velikim količinama. Takvu ribu također nije preporučljivo davati djeci. Za telo deteta dimljeni proizvodi neće biti od koristi.
U prodaji možete vidjeti kapelin u konzervi. Ovdje se morate osloniti na svoju intuiciju, ako zaista želite, možete pojesti malo kapelina iz konzerve. Ali bit će bolje ako kupite svježi ili smrznuti kapelin.
Naravno, u proizvodu koji nije zamrznut će se sačuvati više korisnih tvari. Stoga, ako odlučite razmaziti svoju porodicu jelom od kapelina, dajte prednost svježoj ribi.
Da biste dobili zdrav proizvod, riba ne mora biti pržena. Za pripremu pirjanog kapela uzmite pola kilograma ribe i dva luka. Operite ribu, posolite i pobiberite. Zatim stavite u tiganj na zagrejanom ulju i lagano pržite sa obe strane. Nakon toga u tiganj dodajte luk narezan na kolutiće i malo vode, pavlake ili vrhnja (po vlastitom nahođenju). Krčkajte jelo dok ne bude gotovo. Riba će ispasti mekana i ukusna, ali neće biti hrskave kore.
MirSovetov vas poziva da se upoznate s jednostavnim i pristupačnim načinom pripreme kapelina. Ovaj recept lako mogu savladati školarci, studenti i samci.
Kako kuvati ribu
Prvo, trebate otići u trgovinu i kupiti kapelin. Kao što je ranije spomenuto, odmah odaberite svježu ribu kako ne biste gubili vrijeme na njeno odmrzavanje. Za četveročlanu porodicu trebat će vam kilogram ribe, za jednu ili dvije osobe pola kilograma.
Stavite kapelin u veliku posudu i dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Ovo se mora učiniti kako bi se isprala sluz i prljavština.
Sastojci:
- kapelin – kilogram;
- sol (po ukusu);
- biber;
- korijander;
- sušeni bosiljak;
- brašno;
- jaje;
- mrvice hljeba;
- suncokretovo ulje.
Ribu ćemo kuhati na dva načina: pržiti u brašnu i u prezlama. Okus i izgled gotovo jelo će biti drugačije.
Kapelin propržiti u brašnu.
U prostranoj posudi (na primjer, plastičnoj posudi) posolite kapelin i ostavite nekoliko minuta.
Uzmite jedno jaje i razmutite ga viljuškom u činiji. Dodajte malo tamo aleva paprika i korijander u prahu, promešati viljuškom. MirSovetov će vam se otvoriti mala tajna– da bi se zgnječeni začini pomiješali sa jajetom, potrebno ga je razmutiti viljuškom i za to vrijeme dodati začine u malim porcijama. Na kraju dodajte nasjeckani bosiljak. Korijander i bosiljak neće bitno utjecati na okus jela, već će samo ukloniti specifičnu neugodnu aromu koju riba daje zagrijavanjem.
Izbjeći neprijatan miris Prilikom prženja kapela, mnoge domaćice ribu poprskaju limunovim sokom ili očiste unutrašnjost i skinu glavu. To možete učiniti, ali ako uklonite unutrašnjost, riba će izgubiti okus i aromu.
Sada možete sipati smjesu od jaja u ribu i promiješati.
Stavite tiganj na vatru i nalijte malo ulja. Tu postoji i jedan trik: ako pečete ribu na istom ulju, brašno ili krekeri za taloženje će ostati u ulju i potom se zalijepiti za novu seriju kapelina. Da biste to izbjegli, nakon što ste ispekli prvu seriju ribe, uklonite ulje papirnim ubrusom ili salvetom i dodajte novo ulje.
Uzmite ribu i uvaljajte je u brašno. Stavite na tiganj.
Najprije se kapelin prži s jedne, pa s druge strane. Ovaj proces može trajati od četiri do šest minuta. Pazite da ne prekuvate ribu.
Popržite kapelin u prezlama.
Nema bitne razlike u pripremi kapelina sa prezlom. Kapelin umjesto brašna treba uvaljati u prezle i pržiti u tiganju. Ako želite spriječiti da ulje prska okolo, pokrijte tavu posebnim roštiljem. Ribu nije potrebno pokrivati običnim poklopcem, jer nećete dobiti zlatno smeđu i hrskavu koricu, a riba neće biti tako ukusna.
Pohovani kapelin možete poslužiti uz bilo koji prilog, ali se kapelin najbolje slaže sa pire krompirom i začinskim biljem. Prijatno!
Uprkos svojoj neupadljivosti i relativnoj jeftinosti, kapelin ima odlične rezultate kvaliteti ukusa: meso mu je mekano, sa slabo izraženim riblji ukus. Još jedna dobra stvar je što se vrlo brzo kuha, ali ne znaju svi kako se peče kapelin u tiganju.
Ovdje je glavno pravilo da ne pretjerate i uštedite vrijeme u pripremi za prženje. Činjenica je da se gotovo svuda u Rusiji ova riba prodaje smrznuta, u slojevima. I tu dolazi do izražaja prvo i, možda, najvažnije kulinarsko pravilo: kapelin treba vrlo pažljivo odmrznuti. Ovo je potrebno uraditi ispravno: najbolje je staviti riblji sloj preko noći na donju policu frižidera.
Međutim, možete ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, ali ni pod kojim okolnostima mikrovalna pecnica a ne ispod potoka vruća voda: riba će izgubiti oblik, a jednom u vrućoj tavi počeće da se raspada na ružne komade.
U oba slučaja odmrzavanja sloja ribe - i na donjoj polici frižidera i na sobnoj temperaturi - najbolje je staviti ga na neku rešetku iznad duboke posude kako bi otopljeni led stekao i riba ostala "u vazduhu." To će vam omogućiti da prilikom prženja dobijete uredne, lijepe trupove, a ne bezoblične komade s kostima koje vire u svim smjerovima.
Kapelin je najpogodniji za dinstanje, pečenje i prženje. Dinstati ga u tiganju ili u kotlu. Pecite u plehu i napunite smjesom za omlet.
Ali najukusnija stvar je prženi kapelin u tiganju! Veličina ribe je takva da u potpunosti stane u tiganj, tako da nema potrebe da sečete trupove, što znači da nema potrebe da prljate nož, dasku za rezanje ili ruke. A ako uzmete u obzir da ovu ribu, u principu, uopće nije potrebno čistiti, onda će, vjerojatno, mnoge domaćice usvojiti recepte za njenu pripremu. Osim toga, “Kapelin prženi u tiganju” nije nimalo komplikovan recept, a riba se skuva za samo pet minuta!
Na pitanje kako ispeći kapelin u tiganju postoji samo jedan odgovor: vrlo jednostavno!
Za to su vam potrebni kapelin i tiganj. Pa, naravno, trebat će vam sol i biljno ulje. I ovo može biti dovoljno!
Prethodno smrznutu ribu osušite papirnim ubrusom i stavite u tiganj na jako zagrijanom ulju. Inače, sama riba je prilično masna, pa se ulje troši "u ekonomičnom načinu rada". Kapelin možete posoliti i prije prženja i poslije - već na tanjiru.
Uprkos činjenici da ne možete koristiti mnogo ulja, prženi kapelin u tiganju i dalje ispada prilično masan, pa bi ga bilo dobro prebaciti iz tiganja na veliki ravan tanjir prekriven u nekoliko slojeva. papirnih salveta ili peškira, pa tek onda servirati na tanjir.
Kapelin se zaista prži u tiganju vrlo brzo: doslovno dvije do tri minute sa svake strane - i riba je gotova. Ali možete ga držati duže - četiri do pet minuta, tada će trupovi dobiti prekrasnu zlatno-brončanu boju, a također i ukusnu hrskavu koricu. Dakle, svako za sebe odlučuje koliko dugo će pržiti kapelin u tiganju.
Pirjani kapelin u tiganju
Jedan od klasični recepti— kapelin dinstan sa lukom u tiganju. Nijansa kuhanja je da se riba ne mora prevrnuti!
- Lešine treba samo staviti na zagrijani tiganj tako da prekriju cijelo dno i ostaviti da se malo prže (bukvalno dvije do tri minute).
- Zatim na vrh stavite sloj luka isečenog na pola prstena.
- Pospite začinima po ukusu i dobro poklopite.
- Smanjite vatru na srednju. Luk će dati sok, koji će spriječiti da riba zagori, a para iz soka luka će dinstati poluprstenove luka.
- Po želji jelo možete preliti pavlakom, mešavinom pavlake i jaja ili mešavinom za omlet (jaja sa mlekom).
Osobe kojima je zabranjeno masno ili pržene hrane, zasigurno će vam se svidjeti dinstan kapelin mala količina vode. Možete ga začiniti lukom koji se dinsta zajedno sa ribom: trupove ribe prekrijte nasjeckanim lukom, dodajte pola čaše vode i pokrijte tiganj poklopcem.
Kako pržiti kapelin u tiganju u brašnu
Riba pržena u brašnu - klasična verzija kuhanje gotovo svake ribe. I kapelin nije izuzetak. Na isti način kao iu sličnim receptima sa drugom ribom, kapelin se uvalja u mešavinu brašna, soli i začina (po želji), a zatim stavlja u tiganj sa vrućim biljno ulje. Pržite do zlatna kora, odnosno bukvalno tri minuta sa svake strane. Kod ovog načina kuhanja potrebno je odabrati tavu takve veličine da u nju može stati sva riba odjednom, jer prženje druge serije ribe u istom ulju nosi rizik da dobije gorčinu zbog na prekuvano brašno preostalo od prve serije.
Kapelin izgleda atraktivno kada se prži ne u brašnu, već u grizu ili mrvice hljeba. I ne samo izgled! Ona postaje mekša, delikatnog ukusa. Ali ovdje morate strogo pratiti proces kuhanja: ribu nije teško prekuhati, ali kasnije je jesti nije baš ugodno - može početi imati gorak okus.
Kako ukusno skuhati kapelin u tiganju
Kako kuhati kapelin u tiganju nije pitanje. Ali kako ga učiniti ukusnim je teži zadatak, iako je, da budem iskren, gotovo nemoguće pokvariti njegov ukus. Morate se striktno pridržavati recepta i preporuka. Ali "ući u galoš" svojim izgledom je lako kao i ljuštenje krušaka.
Jelo s prženim kapelin na stolu izgledat će ukusno ako se pridržavate nekoliko pravila:
- odmrzavajte ribu postepeno, ne dopuštajući joj da "pliva u vlastitom soku";
- Prije stavljanja u tepsiju, osušite trupove papirnim ubrusom;
- popržite kapelin u maloj količini ulja, jer je riba već masna;
- pratite proces prženja bez da vas ometaju strane stvari, jer se kapelin prži gotovo trenutno, dodajući dodatnu ljepotu gotovo jelo daje ujednačenu boju gotovim trupovima.
Kako pržiti kapelin u tiganju bez mirisa
Unatoč činjenici da je sam proces prženja ribe prilično jednostavan, a u slučaju kapelina i brz, ne može se zanemariti trenutak kao što je smrad, koji uvijek prati svaki "riblji" recept. Neko će reći da je nemoguće kuvati ovu morsku hranu bez mirisa - i biće u pravu. Ali smanjite ga - i to značajno! - još je moguće.
A rješenje je ovdje iznenađujuće primitivno: morate koristiti limunov sok!
- Prije prženja odmrznute trupove stavite u dublju posudu i na njih iscijedite svježi sok od limuna.
- Miješajte veoma pažljivo (kako ne biste slomili grebene).
- Ostavite da se marinira 15-30 minuta.
- Nakon toga, po želji, ribu možete progutati papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak soka ili je možete direktno pržiti, posebno ako je uvaljate u brašno ili griz. Biće veoma ukusno!
Drugi način da smanjite miris pri prženju je kuhanje kapelina u tijestu. Meša se od mleka (krema), brašna (pšeničnog ili kukuruznog), jaja i soli. Po želji možete dodati svoje omiljene začine direktno u tijesto ili gotova smjesa začini za riblja jela(sada ih ima dosta na sniženju u radnjama). Svaki trup se umoči u tijesto i prži u tiganju na velikoj količini ulja ili u kotliću u dubokoj masnoći.
Klasični recept za tijesto za 1 kg ribe:
- mlijeko ili vrhnje - 0,5 šolje (što je masnije, to bolje);
- brašno (pšenično ili kukuruzno) - 1 šolja;
- pileće jaje - 3-4 kom.;
- sol, začini po ukusu.
Tijesto se priprema na sljedeći način:
- umutite jaja u meku pjenu;
- postepeno, bez prestanka mućenja, sipajte vrhnje ili mlijeko (možete i bez njega, ali tada biste trebali povećati broj jaja ili smanjiti količinu brašna, a tijesto može biti mnogo manje nego što je potrebno!);
- pažljivo unesite brašno, postepeno ga dodajte, razbijajući grudice;
- Gotovo tijesto procijedite kroz veliko sito (ne morate to raditi ako ste sigurni da nema grudvica brašna).
Zatim samo treba umočiti lešine u ovo tijesto i staviti ih u zagrijanu tiganju sa dosta ulja ili u duboko prženi kotao. Pržite dok se ne stvori zlatna ili zlatno bronzana korica.
Kapelin morate iznutriti kada se potpuno odmrzne. Uklonite glavu i utrobu, ostavite peraje i rep. Operite kapelin pripremljen za prženje hladnom vodom i osušite, inače će se sol otopiti i jednostavno ocijediti iz ribe zajedno s vodom.
Pospite sušenu ribu fina sol. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta. Prije prženja poprskajte sok od limuna i ponovo promešati. Ako vam ne smeta specifičan miris pržena riba, možete i bez limuna, kapelin će zadržati prirodan ukus.
Sipajte u duboki tanjir bijelo brašno, pomiješan sa Provansalsko bilje i crni biber.
Stavite veliki tiganj sa uljem na šporet na srednje jakoj vatri. Zagrijavanje. Kada se ulje dovoljno zagrije, uvaljajte dio kapelina u brašno.
Odmah ga stavite u tiganj. Kapelin se prži u jednom sloju, ne morate ga stavljati odjednom - zalijepiće se i tada ga nećete moći odvojiti. Bez okretanja pecite ribu sa jedne strane oko pet minuta.
Nakon što dno porumeni do zlatno smeđe boje, izvucite ga širokom lopaticom i okrenite na drugu stranu. Riba je skoro gotova, samo je treba zapeći, držati dvije minute i možete je izvaditi.
Prženi kapelin možete poslužiti uz prilog od pire krompir ili svježe kiselo povrće. Ali obično se služi kao samostalno jelo uz pivo ili bilo koji sos (paradajz, tartar, pavlaka, beli luk i začinsko bilje).
Capelin je veoma ukusna riba. Osim toga, sadrži veliku količinu proteina, koji su osnova za obnovu našeg tijela. Najlakši način da skuvate ukusan kapelin je da ga dinstate u tiganju sa lukom. Naučit ćete kako to učiniti iz ovog recepta, koji je ilustrovan fotografijama korak po korak snimljenim tokom procesa kuhanja.
Kako kuhati kapelin sa lukom u tiganju
Prije nego što sam počeo kuhati, kupio sam 1 kilogram smrznute ribe. Najviše važna tačka u pripremi delicious capelin, je ona pravi izbor. Riba ne smije biti smrznuta, sjajna i bez žutila na trbuhu. Da budem iskren, rijetko se može naći dobra riba u prodavnicama. Međutim, moj mačak je jako sretan zbog ove činjenice i dobija neuspješno kupljeni kapelin. 😉
Nakon što se riba malo odmrzne, morat ćete je očistiti. Da bismo to učinili, odsiječemo glavu, otvorimo trbuh i očistimo unutrašnjost. Nema potrebe za odsijecanjem peraja. Isperemo trupove pod hladnom vodom.
Sada ćemo se pobrinuti za luk. Uzmite jedan veći sočni luk i narežite ga na kolutove.
Tiganj premažite biljnim uljem i na njega rasporedite očišćeni kapelin u debelom sloju. Ako riba ne odgovara, možete je položiti u 2 sloja.
Na vrh stavite kolutove luka i posolite jelo. Možete ga staviti na vrh ako želite. Lovorov list i pospite mljevenim crnim biberom.
U tiganj dodajte 50 mililitara vode i ispod dinstajte ribu zatvorenim poklopcem 10-15 minuta na srednjoj vatri. Važno je da ispod poklopca nema jakog ključanja, inače će se kapelin raspasti.
Gotovo jelo stavite na porcione tanjire i ukrasite pirjanim lukom.
Dakle, vrlo jednostavno, možete pripremiti ukusan dinstan kapelin sa lukom. Šteta je samo što je potrebno mnogo više vremena za čišćenje ovih malih ribica nego za njihovo kuhanje i jelo. 😉
Kapelin je vrlo mala riba. Relativno je jeftin u odnosu na druge vrste ribe, kapelin je dostupan svima. Mnoge domaćice su navikle da ga kuvaju. Ali možete malo promijeniti pravila i umjesto mekih kuvana riba, poslužite prekrasnu hrskavu prženu poslasticu. Pa, reći ću vam kako malo niže pržiti kapelin.
Šta vam je potrebno za prženje kapelina?
Fried capelin Ima prijatnog ukusa , ni po čemu nije inferiorna od skupe ribe koja dugo leži na policama prodavnica i završi na kućnim stolovima veoma smrznuta. Kapelin se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog.
Za večeru za veliku i prijateljsku porodicu pržena riba dobro će doći. Moja porodica obožava ovu malu ribu. Sjesti uveče i okusiti nježno riblje meso - šta može biti ugodnije?
Potrebni sastojci za kuvanje:
- 1 kg smrznutog kapelina;
- sol i začini po ukusu;
- pileće jaje - 1 komad;
- 100 g pšeničnog brašna.
Dakle, krenimo s pripremanjem našeg jela! Inače, riba se kuha prilično brzo, a cijeli proces će potrajati.
Kako brzo i ukusno skuhati prženi kapelin - korak po korak recept sa fotografijama
Prvo, hajde da shvatimo da li moramo da očistimo našu ribu pre prženja? Neki su skloni vjerovati da se isplati riješiti sitnih ljuskica, ali ja uklanjam samo unutrašnjost. U gotovoj verziji riblje krljušti se uopće ne osjećaju. E, sad je sve u redu.
- Prvi korak je odmrzavanje kapelina. Za brzo odmrzavanje Topla ili hladna voda će biti dovoljna. Ribu je potrebno napuniti vodom i ostaviti nekoliko minuta.
- Vodu ulijemo u sudoper i riješimo se iznutrica, ribu dobro posolimo. Važno je zapamtiti da kapelin brzo postaje slan. Stoga je glavna stvar ne presoliti.
- Hajde da ga razbijemo u šolju jaje i dobro izmiksajte žumanca i bjelanca. Ako želite dodati malo začina ili bibera, bolje je da to učinite odmah.
- Pospite malo brašna na tanjir.
- Kapelin temeljno umočite u jaje.
- Zatim svaku ribu uvaljajte u brašno. Brašno bi se trebalo zalijepiti za našu ribu, ispostavit će se tijesto.
