Marinada za ražnjiće na vinu. Pileći ražnjići u crnom vinu. Začinjena marinada sa vinom za jagnjetinu u rerni

Ljubitelji rekreacije na otvorenom mogu probati svinjski ražnjići marinirano u vinu.

Trebao bi vam se svidjeti rezultat.

Vinska kiselina omekšava vlakna mesa, čineći ga mekim i mekim, a suha tvar vina daje ugodnu laganu aromu ćevapu.

Alkohol se ne osjeća, jer isparava tokom procesa prženja na roštilju.

Svinjski ražnjići sa vinom

Za kuhanje ćevapa u vinu meso ne treba namakati u aluminijum ili drveno posuđe, jer vino u kontaktu sa metalom oksidira, a drvo brzo upija marinadu.

Pripremiti vinska marinada za svinjske ražnjiće je prikladno bilo koje suho crveno ili bijelo vino.

Bolje je odbiti upotrebu slatkih, poluslatkih i obogaćenih vrsta - ne omekšaju dobro meso i ne daju željeni okus.

Za mariniranje svinjskog ražnja u vinu nije potrebno kupovati jako skupo piće, može se snaći i sa mladim domaćim vino od grožđa koja veoma dobro radi svoj posao.

Recept za roštilj od crvenog vina

Crno vino kao marinada daje svinjskim ražnjićima prijatan, trpki i blago kiselkast okus.

Osim toga, svinjski ražnjići u crnom vinu imaju više svijetle boje i veoma ukusnog izgleda.

Najbolje za pripremu takvog roštilja svinjski vrat ili rebra.

Za roštilj u crnom vinu potrebno je:

Kako potopiti svinjsko meso u marinadu od crnog vina:

1. Svinjetina - isperite, pazite da u mesu ne ostanu komadići kosti od rezanja, odrežite sve tvrde filmove. Narežite na odgovarajuće komade.

2. Stavite u dublji lonac, posolite, pobiberite, izgnječite rukama i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi 15 minuta.

3. Luk sitno iseckati. Dodajte u svinjetinu i promiješajte. Zatim pažljivo miješajući, postepeno dodajte crno vino.

Meso treba dobro natopiti vinom, ali se ne utopiti u njemu.

4. Ako želite luk zajedno sa mesom pržiti na ražnju, uzmite još 2-3 glavice luka i narežite ih na velike kolutove. Treba ih staviti na roštilj.

Luk u ovom položaju će biti malo zahvaćen marinadom, ali neće postati kisel.

5. Pokrijte ćevap poklopcem i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena, a zatim stavite u frižider.

Ćevap će se marinirati za oko 10-12 sati. Ako ga ne stavite u frižider, dovoljno je 3-4 sata.

Svinjski ćevap je potrebno pržiti u vinu na ugljevlju dok ne omekša, s vremena na vrijeme okrećući ražnjiće i podlivajući vodom (najbolje vinom ili pivom).

Spremnost se može utvrditi tako što ćete napraviti rez u mesu. Boja koja teče iz zareza sok od mesa mora biti transparentan.

Svinjski ražnjići u bijelom vinu

• 2 kg svinjskog vrata
• 1 čaša suvog belog vina
• 1 kašičica korijandera
• crni biber u zrnu
• Lovorov list
• crna mljeveni biber

Kako marinirati svinjetinu u vinu:

1. svinjski vrat iseći na komade za serviranje. Potrebno je rezati tako da se u svakom komadu mesa nalazi sloj masti. Od toga će roštilj biti sočniji i ukusniji.

2. Meso stavite u šerpu, začinite solju i začinima i prelijte suvim belim vinom. Sve dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Ne zaboravite da ga s vremena na vreme promešate.

3. Tokom pečenja prelijte svinjsko meso dobijenom marinadom od suvog vina. Pecite ražnjiće dok ne porumene.

savjet: Odredite količinu soli i bibera pri mariniranju ćevapa najbolje je okusiti kušanjem marinade jezikom. Marinada treba da bude prisutna jasno, ali ne intenzivno, tri ukusa: kiselo - od vina, ljuto - od bibera i slano - od soli.

Kako marinirati svinjetinu u soku od nara

/a>

Svinjski ražnjići sa tečni dim u rerni

/a>

marinada od paradajza za svinjski roštilj

• Dmitrii na jagnjećem šiš kebabu sa bobicama žutika
• Aleksandr na jagnjećem ćevapu sa bobicama žutika
• Vladislav na Jagnjećem ćevapu sa bobicama žutika
• Grigorij na jagnjećem šiš kebabu sa bobicama žutika
• stas na šurpu od govedine na lomači. Recept sa fotografijom
• BrettTrege na ukiseljeni luk u mikrovalnoj pećnici
• vilk na ukiseljeni luk u mikrotalasnoj pećnici
• GanJubas na mikrotalasnoj kiseli luk
• LarryDitty na ukiseljenom luku u mikrovalnoj pećnici
• Robertbom o ukiseljenom luku u mikrovalnoj pećnici

Visina podnožja nije fiksna i mijenja se ovisno o količini postavljenog sadržaja.

Svako ko voli roštilj će ga jesti u bilo kom obliku, ali zašto sebi uskratiti zadovoljstvo da probate različiti ukusi ovo apetitno jelo? Svinjski šiš ćevap u vinu je ugodnog trpko-kiselog okusa i divne arome. Zahvaljujući crnom vinu, meso se dobro marinira, a kada je gotovo poprima vrlo ukusan izgled. Vinska marinada je u mogućnosti dati roštilj začinska aroma, iz kojeg počinje da teče pljuvačka, i želim brzo da probam meso kuvano na ugljevlju.

Za roštilj, koji će biti natopljen vinom, najbolje je uzeti rebra ili svinjski vrat. Iskusni kuvari takođe savetuje upotrebu dobra marinada crvena suho vino koja je bogata kiselinama. Iako je u bijelom vinu dozvoljeno namakanje mesa. Ali upravo crno vino može kebabu dati pikantnu aromu koja uvelike podstiče apetit.

Ne morate dodavati začine u vinsku marinadu - oni će samo pokvariti okus pravog roštilja. Kuhari preporučuju da se radi sa crnim biberom i solju. Visoko važna tačka Za kuvanje ove vrste ćevapa koristite zagrejanu, a ne hladnu vinsku marinadu.

Sastojci za svinjske ražnjiće u vinu

• svinjski vrat - 1,5 kg;
• suho crno vino - oko 300 ml;
• luk - 6 kom.;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Recept za svinjske ražnjiće u vinu

1. Svježe ili odmrznuto meso isperite hladnom vodom.
2. Svinjski vrat narežite na trakice, a zatim na male komadiće.
3. Posolite i popaprite svaki komad mesa. Stavi sve unutra veliki lonac i ostaviti na stranu 15 minuta.
4. Dio isječenog luka male komadiće i dodati u svinjetinu. Promiješati i postepeno u malim porcijama dolijevati crno vino (meso se ne smije utopiti u njemu).
5. Luk koji ostane narezati na široke kolutove i staviti na meso (tada se može koristiti za prženje).
6. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 10-12 sati da se marinira. Ako meso ne stavite u frižider, mariniraće se za 3-4 sata.
7. Stavite komade mesa na ražnjiće, naizmjenično ih s lukom.
8. Pripremite roštilj sa tinjajućim ugljem. Na to stavite ražnjiće sa mesom i pržite dok se ne skuva. S vremena na vrijeme ih treba okrenuti i poprskati meso vodom. Ako iz isječenog komada poteče bistar sok, onda je ćevap gotov.

Šašlik se služi najviše razni umaci. Koju odabrati je stvar ličnih preferencija. Prilikom serviranja jelo se može posuti seckanim začinskim biljem i preliti. sok od limuna. Uz ovo meso se preporučuje i svježe meso. sok od paradajza ili salatu od povrća.

Ako volite ćevape, onda vjerojatno znate: rezultat ovisi o kvaliteti odabranog mesa i receptu za upotrijebljenu marinadu. Smatra se jednom od najfinijih, najplemenitijih i ujedno najefikasnijih marinada za roštilj sa vinom. Njegovi recepti su pogodni za bilo koju vrstu mesa, samo trebate odabrati pravu vrstu pića. Jagnjetina, govedina i svinjetina marinirani su u crnom vinu. Marinada na bijelom vinu je univerzalna. Pogodan je ne samo za crveno meso, već i za perad, ribu. Isto se može reći i za šampanjac, koji kombinuje snagu vina i mineralne vode, što vam omogućava da mnogo brže marinirate meso za roštilj. Evo 3 recepta za marinadu za roštilj različite vrste alkoholna pića, daćemo savjete kako pravilno marinirati meso za pečenje na ugljevlju.

Culinary Secrets

Ako nemate često piknike u prirodi, vjerovatno će vam trebati savjet iskusnih "roštiljara" u vezi mariniranja mesa za roštilj.

• Meso namenjeno za prženje na roštilju se prvo opere, osuši ubrusom, iseče na komade od 4-5 cm i tek onda marinira.
• Svi sastojci za marinadu se prvo pomiješaju, tek onda sjedinjuju s mesom, inače se u dijelovima može slabo marinirati, u dijelovima dobiti kiselkast okus.
• Meso nije marinirano u drvenom i aluminijumsko posuđe. Drvo upija tekućinu, aluminij oksidira, oslobađajući štetne tvari.
• Vrijeme mariniranja mesa za roštilj ovisi o vrsti i sastavu marinade. U vinu se svinjetina marinira 4 do 6 sati, juneće i jagnjeće 2-3 sata duže. Meso peradi će biti gotovo za 2-3 sata, za ribu će biti dovoljno pola sata. Meso za roštilj možete još brže marinirati u šampanjcu. Nije pogodno za govedinu i janjetinu, svinjetina se u njoj marinira 1,5-2 sata, meso peradi - sat vremena, riba - od 20 minuta.
• Za bilo koju vrstu mesa marinada se priprema samo na suhom vinu. Slatka, poluslatka, pa čak i polusuha pića nisu prikladna za ovu svrhu. Ali kvaliteta vina ne igra veliku ulogu, iz tog razloga je preporučljivo koristiti jeftina obična vina.

Ako ćete meso marinirati u vinu, trebali biste saznati što će ono dodati proizvodu. jedinstven ukus koji će ostati i nakon prženja. Ne treba se bojati da će se okus i aroma alkohola osjetiti u mesu – oni će nestati tokom pripreme roštilja, pa gotov obrok mogu jesti i djeca i odrasli koji privremeno ili trajno ne piju alkohol.

Marinada za roštilj sa crnim vinom

Šta ti treba:

• meso - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• vino od crvenog grožđa (suho) - boca (0,75 l);
• ljuto capsicum- 50 g;
• limun - 100-150 g;
• svježi kopar - hrpa;
• sol, biber - po ukusu.

Kako marinirati:

1. Papriku narežite na kolutiće, uklonite sjemenke.
2. Narežite limun na kriške.
3. Ogulite ljusku, luk narežite na debele kolutove.
4. Pripremite meso. Narežite ga na komade od 50 g, naribajte mlevenom paprikom.
5. Dodati mesu svježi biber, grančice luka i kopra (bez seckanja!). Promiješajte rukama.
6. Po vrhu rasporedite kriške limuna.
7. Ulijte vino i ohladite.

Marinirajte 2 do 8 sati u zavisnosti od vrste mesa. Držite svinjetinu u ovoj marinadi oko 5 sati (plus-minus sat). Meso možete posoliti samo sat vremena prije prženja, inače će izgubiti sočnost. Ako se marinira pod pritiskom, možete je pržiti sat vremena ranije nego što je navedeno u receptu.

Marinada za roštilj od bijelog vina

Šta ti treba:

• meso - 3 kg;
• stolno bijelo vino (suvo) - 0,75 l;
• luk - 1 kg;
• beli luk - glava;
• maslinovo ulje - 0,5 šolje;
• začin za roštilj, sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Meso narežite na kockice od 4-5 cm.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Beli luk oljuštite, rastavite na režnjeve.
4. Natrljajte meso začinima, stavite u posudu. Dodati crni i beli luk, preliti sa uljem, promešati rukama.
5. Ulijte bijelo vino.

Ćevap se ostavi da se marinira u belom vinu preko noći. Ovaj recept se može koristiti i za mariniranje ribe. Biće spremna za prženje na roštilju za pola sata.

Brza marinada za roštilj sa šampanjcem

Šta ti treba:

• meso ili riba - 3 kg;
• šampanjac (brut) - 0,75 l;
• luk - 0,5 kg;
• svježe začinsko bilje - po ukusu;
• lovorov list - 10 kom.;
• sol, crna i aleva paprika grašak - po ukusu.

Kako kiseliti:

1. Meso ili ribu narežite na komade pogodne za prženje na ražnju ili roštilju. Natrljajte začinima prikladnim za odabrano meso ili ribu.
2. Dodajte nasjeckani luk i grančice bilje(ruzmarin, peršun). Promiješajte rukama.
3. Napunite pjenušavim vinom.

Svinjetinu je dovoljno marinirati u šampanjcu 1,5-2 sata, ova marinada se smatra brzom. Ako u njemu kuvate ribu, dovoljno je da je držite pjenušac 20 minuta.

Marinada za roštilj sa vinom je jedna od klasika. Meso pečeno u njemu je mekano i sočno, jedinstvenog prijatnog ukusa kakav nema nijedna druga vrsta roštilja. Među tri recepta predstavljena u ovom materijalu, naši čitatelji će gotovo sigurno pronaći svoju omiljenu opciju.

Ljubitelji rekreacije na otvorenom mogu probati svinjski ćevap mariniran u vinu.

Trebao bi vam se svidjeti rezultat.

Vinska kiselina omekšava vlakna mesa, čineći ga mekim i mekim, a suha tvar vina daje ugodnu laganu aromu ćevapu.

Alkohol se ne osjeća, jer isparava tokom procesa prženja na roštilju.

Za kuhanje ćevapa u vinu meso ne treba namakati u aluminijskom ili drvenom sudu, jer vino u kontaktu s metalom oksidira, a drvo brzo upija marinadu.

Za kuhanje je prikladno bilo koje suho crno ili bijelo vino.

Bolje je odbiti upotrebu slatkih, poluslatkih i obogaćenih vrsta - ne omekšaju dobro meso i ne daju željeni okus.

Za mariniranje svinjskog ražnja u vinu nije potrebno kupovati jako skupo piće, možete se snaći čak i uz mlado domaće vino od grožđa koje savršeno radi svoj posao.

Recept za roštilj od crvenog vina

Crno vino kao marinada daje svinjskim ražnjićima prijatan, trpki i blago kiselkast okus.

Osim toga, svinjski ražnjići u crnom vinu imaju svjetliju boju i vrlo ukusan izgled.

Svinjski vrat ili rebra su najbolji za kuhanje takvog roštilja.

Za roštilj u crnom vinu potrebno je:

• svinjski vrat - 1,3 kg
• suho crno vino - oko 300 ml
• luk - 3-4 kom.
• so, biber po ukusu

Kako potopiti svinjsko meso u marinadu od crnog vina:

1. Svinjetina - isperite, pazite da u mesu ne ostanu komadići kosti od rezanja, odrežite sve tvrde filmove. Narežite na odgovarajuće komade.

2. Stavite u duboku šerpu, posolite, pobiberite, izgnječite rukama i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta.

3. Crni luk sitno iseckati. Dodajte u svinjetinu i promiješajte. Zatim pažljivo miješajući, postepeno dodajte crno vino.

Meso treba dobro natopiti vinom, ali se ne utopiti u njemu.

4. Ako želite luk zajedno sa mesom pržiti na ražnju, uzmite još 2-3 glavice luka i narežite ih na velike kolutove. Treba ih staviti na roštilj.

Luk u ovom položaju će biti malo zahvaćen marinadom, ali neće postati kisel.

5. Pokrijte ćevap poklopcem i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena, a zatim stavite u frižider.

Ćevap će se marinirati za oko 10-12 sati. Ako ga ne stavite u frižider, dovoljno je 3-4 sata.

Svinjski ćevap je potrebno pržiti u vinu na ugljevlju dok ne omekša, s vremena na vrijeme okrećući ražnjiće i podlivajući vodom (najbolje vinom ili pivom).

Spremnost se može utvrditi tako što ćete napraviti rez u mesu. Boja mesnog soka koji teče iz reza treba da bude prozirna.

Svinjski ražnjići u bijelom vinu

Sastojci:

• 2 kg svinjskog vrata
• 1 čaša suvog belog vina
• 1 kašičica korijandera
• crni biber u zrnu
• Lovorov list
• mljeveni crni biber

Kako marinirati svinjetinu u vinu:

1. Svinjski vrat narežite na porcije. Potrebno je rezati tako da se u svakom komadu mesa nalazi sloj masti. Od toga će roštilj biti sočniji i ukusniji.

2. Meso stavite u šerpu, začinite solju i začinima i prelijte suvim belim vinom. Sve dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Ne zaboravite da ga s vremena na vreme promešate.

3. Tokom pečenja prelijte svinjsko meso dobijenom marinadom od suvog vina. Pecite ražnjiće dok ne porumene.

savjet: Odredite količinu soli i bibera pri mariniranju ćevapa najbolje je okusiti kušanjem marinade jezikom. Marinada treba da bude prisutna jasno, ali ne intenzivno, tri ukusa: kiselo - od vina, ljuto - od bibera i slano - od soli.

Prvo pripremimo vinsku marinadu za ražnjiće na crnom vinu.

Sastojci:

• Karanfilić - dva pakovanja.
• Lovorov list - jedan.
• Crni biber - šest graška.
• Svježi timijan - dvije grančice.
• Svježi peršun - tri grančice.
• Beli luk - dva čena.
• Luk - jedna lukovica.
• Suho vino (crveno) - petsto mililitara.

Kako pripremiti marinadu za roštilj sa vinom

Luk narežite na tanke kolutiće, a češnjak i peršun sitno nasjeckajte. U šerpu stavite beli i crni luk, dodajte sve ostale sastojke, stavite na laganu vatru, prokuvajte i kuvajte dva minuta. Začinite solju po ukusu. Pripremljenu smjesu ohladite i koristite jer se može čuvati u frižideru do sedam dana. Ova marinada je pogodna za svinjetinu, divljač i perad.

Recept drugi: sa vinom

Sastojci:

• Suvo vino - jedna čaša.
• Luk - četiri do pet lukovica.
• Beli luk - tri do četiri češnja.
• Paprika (crvena mljevena) - po ličnom ukusu.
• Sol - po želji.

Kuvanje vinske marinade za svinjske ražnjeve

Pomiješamo mljevenu papriku (crvenu), sol, sitno sjeckani bijeli luk, nasjeckane kolutiće luka u posudu, stavimo svježi komadi meso, dobro promešati i sačekati tri do pet sati dok se svinjetina ne marinira.

Recept treći: vinska marinada za svinjske ražnjiće (na bijelom vinu)

Sastojci:

• Crveni vinsko sirće- pola kašike (stolni).
• Crveno vino - jedna čaša.
• Suhi senf - četvrtina kašike (čaj).
• Luk - jedna glavica.
• Lovorov list - dvije stvari.
• Karanfilić - pola kašike (čaj).
• Ruzmarin - pola kašike (kafene kašike).
• Vinsko sirće (crveno) - jedna kašika (kafena kašika).
• Šećer - po ukusu.

Vinska marinada se priprema na sledeći način: crveno pomešati sa crnim vinom i dodati šećer po ukusu, zatim suvu senf, sve dobro promešati. Luk iseckati na kolutiće, staviti u posudu, sipati pripremljenu smesu, dodati karanfilić, ruzmarin, staviti na šporet i prokuvati. Čim se marinada ohladi, stavite svinjetinu u nju tri do četiri sata.

Recept četiri: marinada za roštilj od bijelog vina (bez octa)

Sastojci:

• Bijelo vino - jedna čaša.
• Šećer - jedna kašika (kafena kašika).
• Žalfija - jedna kašika (čaj).
• Luk - jedan komad.
• Biljno ulje - dvije supene kašike (supene kašike).
• Crni biber (mljeveni) - jedna kašičica (kafena kašičica).

Priprema marinade

Luk narendajte na srednje rende. Sve gore navedene začine dobro umiješajte biljno ulje i ostaviti oko sat vremena. Nakon toga u ulje dodajte luk, kašiku šećera i govedinu iseckajte na uredne komade i marinirajte u pripremljenoj smesi šest do osam sati. Nakon mariniranja ovom mješavinom, možete sigurno zalijevati svoj roštilj koji se kuha.

Recept peti: Marinada sa suvim belim vinom i sirćetom

Pomiješajte vinsko sirće (bijelo) sa bijelim vinom. Dodajte pola čaše vode (prokuhane), soli i kašiku šećera, malo maslinovo ulje. Zagrijte smjesu ne dovodeći do ključanja. Dodajte kašiku kapara (kapara), biber i timijan (četvrtinu male kašike). Ohladite marinadu i u nju stavite meso deset do dvanaest sati.

Nadamo se da će vam gore navedeni recepti biti korisni za kuhanje odličnog roštilja!