Kako skuvati pilav sa pilećim želucima. Pilav od pilećih želudaca u spori šporet

Jednostavan recept za pilav pilećih stomaka domaća kuhinja korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za više od 2 sata. Sadrži samo 188 kilokalorija.

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme za pripremu: preko 2 sata
Količina kalorija: 188 kilokalorija
Porcije: 10 porcija

složenost: jednostavan recept
nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Glavna jela

Sastojci za deset porcija
Pileće komore 500 g.
Šargarepa 2 kom.
Luk 2 kom.
Pirinač 2 hrpa.
Kuhinjske soli 2 tsp
Suncokretovo ulje 0,25 stack.

Kuvanje korak po korak
Ovaj pilav nije klasičan. Samo domaća improvizacija prilagođena našoj porodici. Nemasno, ne baš ljuto i ukusno. Može se reći dijeta. ime ovog jela pirinčana kaša Ne mogu, jer ispadne baš pravi mrvljivi i mirisni pilav. Ali, naravno, ne uzbekistanski. Uzbekistanci ne kuvaju pilav pileći pupci. I mi se pripremamo. Predlažem da pokušate da se pridružite našoj kompaniji. Počinjemo kuhati zirvak. Uzimamo pileće želuce. Dobro operite, uklonite masnoću. Ko može - odlazi. Masnoća će imati još bolji ukus. Ako su velike, prepolovite. Naravno, posuđe treba da bude neprijanjajuće. Stavili smo pupke da se dinstaju. Sada nema potrebe za dodavanjem vode. Puno su pustili sok od mesa i dinstaće se u njemu od sat do jedan i po, u zavisnosti od tvrdoće.
Dok se želuci pirjaju, uzimamo pirinač. Po mogućnosti okrugle i velike. Isperemo ga u nekoliko voda i napunimo vruća voda ali ne i kipuću vodu. Stavila sam kašičicu soli. U vodi mora stajati najmanje 40 minuta.
Pa, želuci su već mekani.
Narežite dvije velike šargarepe na velike trake. Luk narezan na kolutiće.
Šaljemo u stomak. Sipajte biljno ulje i pola čaše vode, posolite i dinstajte 15 minuta dok luk i šargarepa nisu skoro spremni. Možda će vam trebati manje vremena ili više, ovisno o čvrstoći šargarepe.
Evo našeg zirvaka. Možda će mi neko i posvađati da se zirvak sprema na pogrešan način. Znam. Uzbeci počinju tako što u kotlu spaljuju barem čašu ulja dok ne izađe karakterističan dim. Zatim stavite puno luka i šargarepe. Nakon 20 minuta meso. Ali ovo ulje sa maglom nije korisno za svakoga. Tako da kuvam bez dima, ali na dijeti. Posolite, uzimajući u obzir činjenicu da je pirinač već slan. Stavljamo začin za pilav, koji se sastoji od crvene boje mljeveni biber, kurkuma, kim, korijander, timijan, lovorov list, čili, žalfija.
Od riže ocijediti vodu i staviti u zirvak.
pouring vruća voda prst iznad pirinča. Upalimo jaku vatru i kuvamo BEZ poklopca, dok voda koja je bila na pirinču ne ispari. Odnosno, ne svu vodu, već samo njen dio. Ona mora ostati ispod. Zatim lopaticom grabljamo pirinač sa zidova posuda i pravimo tobogan. Zatvorite poklopac što je moguće bolje i stavite na najmanju vatru 20 minuta.
Isključite i promiješajte.
Mi služimo. Dijetalno, nemasno i veoma ukusno domaći pilav spreman.

Odmah ću rezervirati: ovo jelo možda neće odgovarati klasiku Uzbek pilav, ali s obzirom da se pilav priprema od bilo kojeg mesa, povrća i voća, može tvrditi da postoji. U našoj porodici ga kuvamo jako dugo i često. Osim toga, naš pilav je apsolutno dijetalan i indikovan je za sve one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i gušterače, a takvi ljudi ponekad požele nešto ukusno, ali ne masno, ne ljuto i ne prženo.

Pravi pilav sugeriše ukus sa dimom, koji se dobija prekuvanjem. biljno ulje. U ovoj opciji to nije, jer imamo dijetu. Želim da kažem samo jedno: jelo je ukusno i nije masno. A pirinač se izmrvi tako da ga ne možete pokupiti viljuškom.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi: pileći želuci, pirinač, suncokretovo ulje, luk, šargarepa, so, začin za pilav.

Moji pileći želuci, odsjekli masnoću, prepolovili velike primjerke.

Pirinač operemo nekoliko puta dok voda ne postane bistra, zatim prelijemo vrelu vodu, posolimo. Ostavite da odstoji najmanje sat vremena.

Ogulite šargarepu, operite i narežite na trakice.

Luk narezan na pola prstena.

Pileće želuce stavljamo u kotlić ili u tiganj sa vrlo debelim dnom, kao moj Zepter. Dinstajte dok ne bude gotovo dok ne omekša.

Zatim dodajte seckanu šargarepu.

I seckani luk.

pouring suncokretovo ulje i pirjajte poklopljeno još 10-15 minuta. Posolite po ukusu, s obzirom da ste već posolili pirinač i dodajte začine za pilav

Zatim stavimo pirinač i napunimo ga vodom, tako da bude za prst iznad pirinča.

Kuvajte pilav BEZ poklopca na srednjoj vatri dok voda ne proključa. Kako voda isparava, skupljamo pirinač sa rubova tiganja u brdo u sredini. Kada voda ostane samo na dnu posude, napravimo nekoliko rupa na ovom dnu. Čvrsto poklopite poklopcem i kuhajte još 15-20 minuta na najmanjoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.

Vrijeme kuhanja pirinča u potpunosti ovisi o sorti. U svakom slučaju, morate paziti da ne izgori. Gotov pilaf pomiješamo.

Pilav od pilećih želudaca je spreman.

Serve dijetalni pilav za ručak na sekundu ili za večeru, kao glavno jelo.

Prijatno!

Takav pilav možete kuhati s pilećim komorama u malom dubokom tiganju ili u malom loncu od lijevanog željeza. Ovo je ako kuvate na šporetu. Pilav sa želucima će ispasti jednako mrvljiv i ukusan, čak i ako ga kuhate u sporom štednjaku. Način pripreme je prilično jednostavan i ne zahtijeva velike troškove. Uostalom, kao što znate, kilogram pilećih komora je vrlo jeftin, a ostale komponente recepta nisu skupe.

Sastojci:

Pileći želuci - pola kilograma.
Luk - 2 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Biljno ulje - 1 kutlača.
Steamed dugi pirinač- 1,5 šolje.
Paradajz pasta - 1 stol. puna kašika.
Sol, začini za pilav - po ukusu.

Kako skuvati pilav od pilećih želudaca:

Dobro isperite želuce i svaki podijelite na 3-4 dijela. U tiganju zagrijte ulje i pržite ih na umjerenoj vatri 15 minuta.

Luk, kao i obično, narežite na pola prstena, a šargarepu sa krupnim ćelijama naribajte i dodajte mesu.

Sipajte razrijeđeni paradajz, posolite, začinite začinima i prelijte kipućom vodom, lagano prekrivši zirvak. Poklopiti kotao i dinstati 20 minuta na umjerenoj vatri.

Pirinčane krupice dobro oprati od skroba, sipati u kazan, dodati vode ako je nema dovoljno. Ispariti vlagu dodavanjem vatre. Čim voda ispari, ponovo smanjite vatru i dinstajte još 30 minuta pod poklopcem. Uklonite sa vatre, ali ne otvarajte 10 minuta, ostavite da se hrana odmori. Sve sastojke pomešati u činiji i rasporediti na tanjire. Možete ukrasiti začinskim biljem, poslužiti salatu uz jelo.
Dakle, pilav od pilećih želuca je spreman, čiji je recept lako zapamtiti.

Prijatno!

Ovaj recept je pogodan i za kuhanje ovog jela u laganom šporetu. Samo tamo, umjesto da ručno kontrolirate temperaturu, jednostavno ćete postaviti željeni način rada. Za prženje podesite funkciju "prženje" ili "pečenje". Za gašenje postavite način rada "pilaf", a za one multivarke koji nemaju ovaj način rada, funkcija "dinstanje" ili "kuhanje" bit će sasvim prihvatljiva. Trebat ćete samo, slijedeći ovaj recept, postaviti određeno vrijeme kuhanja za jedan ili drugi proces. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno! Nema potrebe da se plašite da hrana možda neće uspeti prvi put. Najvažnije, nikada ne sipajte previše vode! To je kao sa solju kada nema dovoljno soli na stolu. Dakle, sa vodom, nedolivanjem, možete dodati još. Sretno u kuhinji.

09.02.2018

Do sada se ne stišaju sporovi o tome kojoj svjetskoj kuhinji pripisati pilav. Ovo jelo se nalazi ne samo u orijentalnim kuharicama. Svaka država ga priprema drugačije. Na primjer, naše hostese preferiraju pileći pilav u multivarku. Hajde da razgovaramo o tome kako pripremiti ovo mrvljivo i ukusno jelo.

Delikatan i ukusan pilav

Mnogi profesionalni kuhari vjeruju u to pravi plov može se pripremiti samo od jagnjećeg mesa. Domaćice su takvu izjavu shvatile lično i dokazale taj pilav sa pileća prsa u multivarku.

Općenito, pilav je, prema besplatnoj virtuelnoj enciklopediji, obavezno jelo od rižinih žitarica. Osim toga, možete mu dodati meso ili ribu. Pilav sa pileći file u loncu, za poboljšanje ukusa dopuniti žutikom, kimom. Za zlatnu nijansu potrebna je mljevena kurkuma.

Napomenu! Najbolje je odabrati polirane na pari žitarice. Pridržavajte se omjera žitarica i vode tako da pilav bude mrv, a ne kašast.

spoj:

300-400 g pilećih prsa;
mrkva;
1 st. filtrirana voda;
1 st. žitarice od riže;
3 kom. čena belog luka;
začini i kuhinjska sol;
rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika. l.;
zelenilo.

kuhanje:

Moto ovog jela je: minimalni finansijski troškovi - maksimum gastronomskog užitka. Ohlađena pileća prsa isperite pod mlazom vode, uklonite foliju i dobro osušite ručnikom.

Oguljeni luk nasjeckamo u obliku četvrtine kolutića ili sitnih kockica.
Ogulite šargarepu, operite i narežite na tanke štapiće. Možete koristiti rende sa velikom perforacijom.
Sipajte rafinisano suncokretovo ulje u zdjelu multivarka.
Aktiviramo način kuhanja "Prženje" ili "Pečenje", zagrijemo suncokretovo ulje.
Postavljanje komada pileća prsa i lagano pržiti.
Oguljene režnjeve bijelog luka propasirati kroz presu i dodati u zdjelu multivarka. Začinite pileći file začinima i začinima. Dobro promešati.
To pilećeg mesa U zdjelu multivarka dodajte šargarepu i luk.
Pirinčana krupica se dobro opere dok voda ne postane bistra.
Raširili smo oprano pirinčane krupice u činiji multivarka preko mesa sa povrćem, poravnajte lopaticom.
Posolite po ukusu, začinite začinima i začinima, prelijte prokuhanom vodom. Ništa ne miješamo.
Aktiviramo način kuhanja "Pilaf" ili "Rice-žitarice", postavljamo tajmer na 30 minuta.
Nakon davanja karakterističnog zvučnog signala, pomiješajte sve sastojke. Pilav je spreman i može se poslužiti za stolom.

Veoma lijeno plivati

Neki skeptici kažu, kažu, zašto nam treba spori štednjak, ako se sve to može kuhati na šporetu ili u rerni. Naravno, gastronomska remek-djela zahtijevaju mukotrpnu pripremu, a ponekad i dugu termičku obradu, ali neke poslastice se lako pripremaju.

Pokušajte napraviti lijen plov. Ovdje zaista samo bacimo sve sastojke u zdjelu multivarka, napravimo par klikova i čekamo.

spoj:

8 kom. pileće noge;
2 kom. lovorovo lišće;
1 st. l. maslinova ulja;
luk;
mrkva;
2 kom. svježi paradajz;
začini i kuhinjska sol;
2 tbsp. pirinčane žitarice.

kuhanje:

Rashlađeno pileći bataki isperite i osušite papirnim ubrusom. Po želji možete ukloniti kožu.
Povrće očistimo i operemo vodom.
luk i svježi paradajz iseckati na male kockice. Šargarepu trljamo na rende sa srednjom perforacijom.
Stavite nerezane pileće butove u zdjelu multivarka.
Dodati seckano povrće, lovorov list, ziru, mljevena paprika i kuhinjske soli.
Pirinčanu krupicu operemo i stavimo na povrće u činiji multivarka.
Sve napunite prokuvanom vodom. Možete koristiti bujon.
Aktiviramo način kuhanja "Gorivo" ili "Rice-žitarice", postavljamo tajmer na 1 sat i 10 minuta.
Kuvamo dok se na kraju programa ne začuje karakterističan zvučni signal.
Sve dobro promiješajte i poslužite pilav na stolu.

AT novije vrijeme pileći iznutrice u razne formečesto se pojavljuju na našim stolovima. Iznutrice se kuvaju ne samo ukusne supe, ali takođe srdačan drugi posuđe. Na primjer, za večeru možete napraviti pilav pileća srca u multivarku. Pilav s komorama će ispasti nevjerovatno ukusan. Tehnologija njegove pripreme se ne razlikuje.

spoj:

300 g ventrikula;
3 kom. čena belog luka;
2-3 žlice. l. pročišćeno suncokretovo ulje;
1 st. Parene rižine žitarice;
1 korijen šargarepe;
luk;
so i začini za pilav.

kuhanje:

Odmrzavanje pilećih iznutrica, oprati i iseći na sitne komade.
Objavljivanje pilećih komora u zdjelu multivarka, sipajte prokuvanu vodu.
Aktiviramo način kuhanja "Gašenje" na 60 minuta.
U međuvremenu oguliti luk i šargarepu, povrće iseckati.
Kada su komore spremne, ocijedite vodu, pošaljite je u zdjelu multivarka rafinirano ulje sjemenke suncokreta, luk i šargarepa.
Sve pomiješamo i u režimu "Prenje" prođemo nekoliko minuta.
Isključite kuhinjski uređaj, dodajte pirinčane žitarice i sve napunite vodom. Posolite i pospite univerzalnim začinima za kuhanje pilafa.
Aktiviramo način kuhanja "Rice-žitarice" ili "Pilaf". Kuvanje 30-35 minuta.
Gotovo jelo pomiješajte i poslužite za stol, ukrašavajući začinskim biljem.

Pileći iznutrici su vrijedan i hranjiv proizvod koji ima ne samo odličan kvaliteti ukusa, ali donosi i mnogo prednosti. Jetra, srce i komore nisu kalorični, ali su bogati njima korisne supstance i elementi u tragovima kao što su proteini, gvožđe i folna kiselina. Od ovih, najviše raznovrsnost jela: dinstano u pavlaci, sosu, pečeno na roštilju i koristi se za pravljenje nadjeva za pite. Pilav od pilećeg želuca je ukusna i hranljiva poslastica koja je veoma popularna istočne zemlje.

Meso pilećih pupka (ventrikula) može se pripisati dijetetski proizvodi. Pravilno obrađeni iznutrici (bez masti) imaju kalorijski sadržaj od 110 do 130 kalorija na 100 grama. Osim toga, sadrže više od 2,5 mg željeza, zbog čega se želuci dobro apsorbiraju u tijelu.

Ne zaboravite na u velikom broju razne vitamine i mikroelemente, uključujući: vitamine B, cink, fosfor i druge.

To vam omogućava da kuvate pilav sa ovom vrstom mesa za decu i starije osobe, kao i da ga uključite u jelovnik ishrane.

Potrebni sastojci

Delicious and zdrav pilav sa komorama se priprema prilično jednostavno. Međutim, budući da su sami pupci malo grubi i zahtijevaju bar 60 minuta dinstanja, tehnologija kuhanja se malo razlikuje od ostalih recepata. Prije svega, treba obratiti pažnju na pripremu neophodni proizvodi.

Za 6 srednjih porcija gotov obrok trebat će vam:

Pileće komore - 1 kg;
Pirinač - 3 šolje ili 500 g;
Šargarepa - 3 kom.;
Biljno ulje - 1/2 šolje;
Luk - 3 kom.;
Beli luk - 1 glava;
Zira, kurkuma i zrna žutika - po 0,5 kašičice;
Voda - 1 litar;
Sol - po ukusu.

Prije upotrebe pilećih iznutrica da biste pripremili ukusne i hranljive poslastice, treba ih dobro očistiti.

Postoji nekoliko načina da ih pravilno pripremite, ali najoptimalnija metoda koju koriste profesionalni kuhari nije samo jednostavna, već i brza. Trebat će vam oko 40 minuta da ih pripremite, ali to će pomoći u smanjenju vremena za pripremu pilafa.

Kao i ostali sastojci, snopove treba dobro očistiti.

Pošto su oni jedan od glavnih organa piletine, veoma je važno da ih dobro preradite. Kada kupujete već očišćene komore, neće biti suvišno pripremiti i ovu glavnu komponentu. Tek tada će domaći pilav imati ugodan delikatnog ukusa i suptilne mesne arome.

Stavite pupke u cjedilo ili sito i isperite svaki bunar pod tekućom vodom. Ako na njima ostane tvrdi žuti film, treba ga ukloniti oštrim nožem.
U manju šerpu sipajte toplu vodu, posolite, Lovorov list i par crnog graška aleva paprika. Zakuhajte vodu, a zatim kuhajte pupke još 30 minuta na umjerenoj vatri. Kada želuci omekšaju, vodu će trebati ocijediti i ostaviti u cjedilu da se malo osuše od viška tekućine. Nakon toga se mogu kuvati kao i obično meso.

Za dodatnu pripremu potreban je još jedan, ništa manje važan sastojak - pirinač. Koristeći tvrde sortežitarica, preporučljivo je da pirinač prethodno potopite u toplu vodu 20 minuta. Prije toga, žitarice se dobro operu od prašine i ostataka škroba (dok voda ne postane bistra). Kada koristite pirinač na pari, postupak namakanja se može preskočiti. Ova vrsta žitarica je idealna za ukusno kuhanje mrvljivi pilav u multivarku.

Proces kuvanja

Uzmite kotao od livenog gvožđa, tiganj ili lonac sa debelim dnom. Na dno sipajte nekoliko kašika biljnog ulja i dobro zagrijte dok ne izađe bijeli dim. Pripremljene želudce iseći na ne baš sitno (svaki na 2-3 dela). Stavite meso u ulje i dobro propržite sa svih strana 2 do 3 minute.

Dok se utrobu prže potrebno je oljuštiti luk i šargarepu i nasjeckati na tanke štanglice. Po želji, mogu se rezati proizvoljno, ali koristeći tradicionalni recept, luk se isecka na kolutiće, a šargarepa na trakice.
Stavite povrće na meso, promiješajte i pržite nekoliko minuta dok ne omekša. Kada šargarepa omekša, a luk postane providan, dodajte vodu u činiju i dobro promešajte. Stavite začine i sol, po želji možete dodati svoje omiljene začine. Kuvajte cirvak na jakoj vatri dok želuci ne omekšaju (oko 30 minuta).

Kada je sos gotov, u njega stavite pripremljeni pirinač. By klasičan recept prvo se položi na sredinu, a zatim pažljivo, uz pomoć šupljikave kašike, rasporedi po cijeloj površini u ravnomjernom sloju.

To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se žitarice ne bi pomiješale sa umakom i da se pirinač ne zgnječi.

U ovoj fazi možete staviti glavicu belog luka u pilav, to će jelu dati jedinstven ukus. orijentalni miris. Uklonite gornju ljusku sa češnjaka bez skidanja kore sa karanfilića. Prije polaganja u pilav, isperite ga u hladnoj vodi.

Ne zatvarajte kotao poklopcem i kuhajte pilav na jakoj vatri dok se sos ne upije u griz. Nakon toga, moći ćete smanjiti vatru, pokriti posuđe poklopcem i ostaviti da lagano krčka još 15-20 minuta. Skuvati pilav sa pilećih stomaka sve dok tečnost potpuno ne proključa.

Kada pirinač dobro nabubri, ali je još malo nedovoljno pečen, sklonite kotao sa šporeta i ostavite ga, ne skidajući poklopac, da dostigne punu spremnost.

Posuđe možete umotati u toplo ćebe ili staviti u toplu, ali ne vruću pećnicu.

Pripremite jelo od želuca prema receptu, pa ćete vidjeti kako jednostavno i brzo možete napraviti divnu poslasticu od jednostavnih i ekonomični proizvodi. Poslužite uz kisele krastavce ili salatu sveže povrće. Savršeno za ovaj obrok tradicionalna salata achik-chuchuk.

Opis kuhanja u sporom štednjaku

Universal kuhinjski aparat stekao ogromnu popularnost među profesionalnim kuharima i domaćicama. Uz to možete kuhati gotovo svako jelo, uključujući i ona složena kao što je pilav. Pilav možete kuhati u laganom šporetu 60 minuta. Da biste to učinili, samo pržite pripremljene proizvode i uključite odgovarajući način rada.

Ako uređaj nema program „pilaf“, može se kuhati na načinima „pečenje“ ili „žitarice“. U svim ostalim aspektima, tehnologija kuhanja se ne razlikuje mnogo od klasične. Jedina razlika je odabir i priprema proizvoda. U sporom štednjaku najbolje je koristiti sorte pirinča na pari, tada se ispostavi da je krhka i ne probavlja se, pretvarajući se u kašu.