Htjela sam vruću supu sa iznutricama, pileću juhu sa rezancima. Sada je stvar kupovine pilećih iznutrica uopće se ne isplati, cijela poteškoća je otići u trgovinu i kupiti sve vrste pilećih iznutrica po težini. Ali pitanje pravilno tople pileće supe sa iznutricama nije najlakše.
Reci mi, zašto svi misle da se supa od iznutrica pravi od čorbe od tih iznutrica? Ovo nije istina. U samom nazivu supe lako se vidi da je supa pileća, ali sa iznutricama. To znači da su iznutrice odlika supe, plemeniti dodatak. Iznutrice, ili iznutrice - odvojeno unutrašnje organe, pojedeno, ne meso. Postoje utrobe koje po nutritivnoj vrijednosti nisu inferiorne u odnosu na meso, ali ima vrlo niskih nutritivnu vrijednost. Uobičajeno je da se iznutrice nazivaju - jezici, jetra, bubrezi, mozak, srce, želuci itd.
Sjećate se Gleba Zheglova? Eh, sad bi bila topla supa sa utrobom, a?! Šarapov, da li bi ti smetala topla supa sa iznutricama?
pilećih iznutrica, obično su to jetra, želuci, srca. Još uvijek im po želji možete dodati glave, šape, vratove - sve što se obično odsiječe od komercijalne piletine. Od ovih iznutrica skuvaćemo divnu i ukusnu, toplu i poželjnu supu sa iznutricama, pilećom čorbom i vermikelom. Savetujem vam da kuvate od džigerice - iznenadićete se koliko je ukusno.
Recept za supu od iznutrica korak po korak
Sastojci
- Pileći batak 2 kom
- Pileći utrobu 200 gr
- Luk 1 kom
- Šargarepa 1 kom
- Beli luk 3-4 čena
- Krompir 3-4 kom
- Peršun, kopar 3-4 grančice
- Vermicelli 3-4 kašike. l.
- Začini: so, Lovorov list, mljeveni crni biber ukus
- Vrijedi odmah upozoriti da se pileći iznutrici kuhaju na potpuno različite načine.
- Želudac - dugo vreo. Prethodno su oprani, uklonjen je unutrašnji žuti film, dovoljno je gust i dobro se odvaja. Ostaci filmova i masti se uklanjaju. Želuci se kuvaju oko 30 minuta do kuvanja.
- Srca - obavezno operite i uklonite krvne ugruške iz njih. Također je vrijedno ukloniti masnoću i ostatke vezivno tkivo. Vrijeme kuhanja za srca - oko 20 minuta
- Šape, glave, vratovi - oprati kao obicna piletina, uklanjaju se ostaci perja, uklanjaju se kandže i pokrivni film sa šapa. Ovi delovi piletine se kuvaju kao i obična piletina - 15-20 minuta.
- Jetra je najviše ukusan deo pilećih iznutrica. Obavezno uklonite ostatke žučne kese, velike krvni sudovi Jetra se kuva 10 minuta, više se ne isplati, da ne pokvari ukus.
- Zakuhajte 1 litar vode u loncu. U to stavite 1-2 lovorova lista i kuvajte pileće batke - oko 30 minuta. Ako su bataki "kupljeni u prodavnici", može se ispostaviti da je nešto za kuhanje bistra supa biće veoma problematično. Postoje dvije opcije. Prvo: razbistriti juhu sa poznatim načinima. Drugi način je jednostavniji i razumljiviji. Čim voda proključa pileći bataki, pojavit će se obilna pjena (i bijela zamućenost), izvadite noge iz vode, ocijedite vodu. I skuhajte čorbu u novoj porciji čista voda. Mislim da je to najbolji način. Barem dobro funkcionira.
- Dok se čorba kuva (inače, čorba se ispostavlja odlično bogatom, pogodna je za kuvanje bilo kakvih jela, i supa i rižota), ogulite svo povrće.
- Krompir narežite na velike kocke Orah. Šargarepu krupno iseckati. Beli luk - ceo čen ostavite u ljusci bez ljuštenja. Sitno nasjeckajte kopar i peršun.
- Izvadite kuvane batke iz gotovog pilećeg bujona i ostavite sa strane. U čorbu bacite mladi krompir, čen belog luka i seckani luk i šargarepu. Ako u frižideru ima malo crvene slatke paprike, obavezno malo nasjeckajte. Ako ne, možete dodati 1 kašičicu. suva slatka paprika grubo mljevena.
- Povrće kuvajte u pilećoj čorbi 15 minuta na laganoj vatri.
- Sledeće ubacivanje u supu pileći pupci i kuvajte 10 minuta. Ako u setu iznutrica nema pupka, onda preskačete ovu stavku.
- Ubacite srca u supu i kuvajte 10 minuta.
- Zatim dodajte pileću džigericu, isječenu na 2-3 dijela i kuhajte 10 minuta.
- Posolite i pobiberite supu po ukusu.
- Do ovog trenutka krompir bi trebao biti potpuno skuvan - njihova spremnost je pokazatelj ukupne spremnosti supe. Dodajte u supu mali vermicelli. Najbolje je uzeti dobar i vrlo mali vermičel, koji se u Italiji zove Filini. Takav vermicelli se kuva samo nekoliko minuta, obično 3-4 minuta i gotov je. Nakon što zaspite vermicelli, potrebno je pomiješati supu s iznutricama i kuhati na laganoj vatri vrijeme navedeno na pakovanju.
Koja su osnovna pravila za pripremu prvog jela koje koristi meso peradi? Na primjer, supa sa ili bez iznutrica? Neke ga domaćice kuhaju bez upotrebe komada mesa ili fileta, od kojih je bolje napraviti punopravno drugo jelo. Uostalom, bogata juha može biti prilično ukusna od iznutrica. U ovom članku ćete pronaći korisni savjeti kako kuhati iznutrice, uzimajući u obzir karakteristike uzetih proizvoda. Na osnovu gore navedenih preporuka, i jelo koje je na prvi pogled neobično po sastavu postat će jedno od vaših omiljenih.
Od kojih dijelova ptice se obično pravi supa pilećih iznutrica?
Mnoge domaćice pored srca, želuca i džigerice stavljaju u vodu pri ključanju komade vrata i tvrdog nazad, odsecajući meso sa lešine. A neki gurmani su jednostavno ludi za svojim glavama. Sve je po Vašem nahođenju. Možete skuhati juhu iz kompletnog seta, a zatim iz njega ukloniti dijelove koji nisu baš privlačni za posluživanje, na primjer, ostavljajući samo mesne iznutrice.
od pilećih iznutrica providni i bez specifičnog mirisa?
Šta utiče na kvalitet čorbe? Zamućenost i poseban okus supe mogu dati jetri. Mesnati komadi ponekad sadrže višak krvi u sebi, koja će, kada se prokuva, pasti u vodu, mijenjajući konzistenciju i izgled. Često čak i jetra može dati jelu malo gorku nijansu. To se događa jer je prilikom rezanja ptica slučajno ozlijeđena i zgnječena žučne kese, koji se pričvršćuje direktno na ovu unutrašnjost piletine. Ako niste sigurni u ispravno odvajanje iznutrica od nepotrebnih "rezervnih dijelova", bolje je staviti iznutrice u juhu ne u punom sastavu. Takođe za providnost čorbe Posebna pažnja pažljivo uklonite pjenu koja se stvara tokom zagrijavanja. Meso je najbolje uronjeno hladnom vodom, postepeno dovodeći do ključanja.
Laka pileća supa
U šerpu sipajte 2-2,5 litara sirove vode. U to odmah stavite oko 300 g iznutrica. Pustite da proključa, skidajući penu. Dok se čorba kuva, sitno iseckajte 1 kom. šargarepa i luk. Propržite povrće u 3 kašike. l. ulja (možete koristiti puter ili biljno ulje po izboru, a također ih uzimati u jednakim omjerima). Nakon što masa dobije zlatnu boju, isključite vatru. Kada su nusproizvodi od mesa skoro gotovi, sipajte 5-6 komada u tepsiju. krompir srednje veličine isečen na kockice. Obično se juha od pilećeg iznutrica kuha oko sat vremena, ali ako se koristi mlado meso peradi, biće dovoljno 30-40 minuta. Uklonite sve nusproizvode iz njega. Izrežite želudac i džigericu na komade veličine srca i vratite ih u šerpu. Bolje je ne vraćati glavu, šape i leđa u juhu, koristeći ih samo za bogatstvo. Zatim u supu stavite prženi luk i šargarepu. Začinite jelo začinima (biber, origano, lovorov list) i posolite po ukusu. Ponekad mnoge domaćice koriste male vermičele za dodatnu gustoću, domaći rezanci ili sl. U svakom slučaju, glavna stvar je "ne pretjerati", jer iznutrice i krompir, bez dodavanja drugih komponenti, daju supi dovoljno bogatstvo. U posljednjim minutama kuhanja dodajte sitno sjeckano zelje i protisnuti bijeli luk. mirisna supa spreman!
Neke su domaćice pristrasne prema iznutricama peradi, smatrajući ih neukusnim i beskorisnim. U stvari, to uopće nije slučaj. Od pileća džigerica i možete skuvati mnogo srca prvo original i druga jela, bilo bi želje i fantazije.
Najčešće se druga jela i nadjev za proizvode od tijesta pripremaju od srca. U pravilu su to razna variva sa povrćem, pečenje, palačinke, tjestenine, pa čak i pizza. Ništa manje ukusne nisu ni supe od iznutrica.
Supa od pilećeg srca je vrlo jednostavna i jeftino jelo, koji kombinuje ne samo odličan ukus ali i očiglednu korist. Jetra i srce sadrže vrlo malo masti i mnogo potrebni organizmu elementi u tragovima. Dobro se probavljaju, pa se hrana sa iznutricama često priprema kao dio različitih dijeta.
Klasična supa od pilećeg srca
Najlakši od svih opcije ovo jelo. Supa se može kuvati samo od srca i bez dinstanja, tada se dobija najsvetlija supa sa jedva primetnim kapljicama masti i svetlim kockicama povrća. Ili možete kombinirati iznutrice sa pilećeg mesa(prsa ili but) i dodajte visokokalorično prženje u supu. U ovom slučaju dobit ćete vrlo bogato jelo, koje nije inferiorno po svojoj zasićenosti supi iz pećnice i boršu.
Ispod je dijetalni recept samo iz srca.
Sastojci za 1,5 litara. supa:
- Pileća srca - 500 g.
- Lovorov list - 2 ili 3 kom.
- Piment i crni biber u zrnu.
- Luk - 1 kom.
- Olovka za mašnu - 30 g.
- Krompir - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Korijen celera - 1 kom. ili 100 g.
- paprika crvena ili žuta Paprika) - 1 kom.
- Voda - 1 l.
- Maslac - 30 g.
- Sol i ostali začini po ukusu.
kuhanje:
- soak pileća srca pola sata. Temeljito isperite, uklonite vanjske filmove, uklonite vene. Prepolovite i izvadite preostale krvne ugruške.
Krem supa sa pilećim srcima i pečurkama
Za ovo jelo preporučljivo je koristiti svijetle gljive poput gljiva ili šampinjona, svježe ili sušene. Možete uzeti mlade male bukovače. Da bi juha bila ukusnija, prednost treba dati žutom, dobro kuvanom krompiru.
Sastojci za 1,5 litara. supa:
- Pileća srca - 300 g.
- Krompir - 3-4 velika gomolja.
kuhanje:
- Pileća srca dobro ogulite, uklonite filmove i vene, prepolovite, uklonite krvne ugruške. Kuvati na bazi iznutrica posni bujon koristeći lovorov list, kurkumu i sol kao začine.
- Dobijenu čorbu procijedite i u njoj kuhajte sve krompire dok ne omekšaju. Ulijte malo čorbe odvojene posude. Izdrobiti u preostalu tečnost kuvani krompir, dodati rendani sir i preliti prirodnim šlag dovodeći supu do željene konzistencije.
- Narežite srca na tanke trakice.
- u rastopljenom puter crveni luk poprimiti zlatnu boju, dodati mu seckane pečurke. Sadržaj tiganja posolite, muškatni oraščić i svježi mljeveni biber.
- Gotova supa- Pire sipajte u porcionirane tanjire, na vrh stavite par kašika pečuraka prženih sa lukom i seckanim srcima. Pospite nasjeckanim bosiljkom.
Supa sa pilećim iznutricama (srca i džigerice)
Izgleda vrlo obično, ali neobično lagano i ukusan recept supa iz pilećih iznutrica. U selu se kuva u loncima od livenog gvožđa, odmah polažući sve sastojke i ne koriste proizvode za prženje. U urbanim uslovima ovo prvo jelo može da se kuva na šporetu, obogaćujući ukus supe zlatnim lukom i šargarepom prženim na puteru.
Sastojci za 1,5 litara. supa:
kuhanje:
- Kao iu prethodnim receptima, dobro očistite pileća srca. Uklonite filmove s jetre i izrežite unutrašnje vene.
- U kipuću posoljenu vodu stavite pileća srca, dodajte kockice krompira, oprane i sortirane heljda. Smanjite vatru i kuhajte supu, skidajući pjenu koja se diže.
- Narežite šargarepu na komade i luk- tanki polumjeseci. Povrće lagano propržiti na puteru, pa u tiganj staviti komade pileće džigerice, dodati u smesu na kraju dinstanja paradajz pasta i malo vode.
- 10 minuta pre nego što su srca i krompir gotovi, sipajte pripremljeno pečenje u tepsiju. Probajte supu i začinite je po ukusu.
- Prvo jelo poslužite sa seckanim zelenim lukom. Da bi bio kaloričniji, u svaki tanjir možete staviti kašičicu putera.
Supe su sastavni dio naše svakodnevne prehrane. Za normalno funkcionisanje organizma potrebni su nam različiti čorbe od povrća i juhe koje normaliziraju sve probavne procese. Raznolikost svih postojećih supa omogućit će nam da probamo svaki dan novi recept. Većina popularni recepti prva jela - supe sa dodatkom mesa ili ribe. Jedan od najzanimljivijih i dovoljno jednostavni recepti- supa sa pilećim iznutricama.
Recept broj 1. Ukusno supa od riže sa pilećim iznutricama
Uz dodatak žitarica (u našem slučaju pirinča), dobijamo mirisno, zadovoljavajuće i hranljivo jelo koji je pogodan i za vrlo malu djecu i za njihove roditelje.
Informacije o ukusu Vruće supe
sastojci za supu
- pileća džigerica - 100 g;
- pilećih stomaka- 100 g;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- krompir - 250 g;
- pirinač - 1/2 šolje;
- Lovorov list;
- šargarepa - 1 kom.;
- sol, crna mljeveni biber;
- svježe zelje.
Kako napraviti supu od pirinča sa pilećim iznutricama
Priprema supe mora početi pripremom iznutrica. Treba ih dobro oprati u velikom broju vode, a zatim isecite na manje komade (usput uklanjajući sav višak). 
U šerpu sipajte 2,5 litara čiste vode. pije vodu. Utrobu spustimo u vodu, dodamo lovorov list i stavimo tiganj na vatru. 
Zakuhajte vodu i uklonite pjenu koja se stvorila tokom kuvanja iznutrica. 
Krompir ogulite i operite, a zatim narežite na sitne trakice.
Nasjeckani krompir šaljemo u juhu s iznutricama, pokrijemo posudu poklopcem (ali ne čvrsto) i nastavimo kuhati juhu. 
Šargarepu očistimo, operemo i sitno nasjeckamo na bilo koji način koji vam odgovara (tri na rende ili narezane na male slamke).
Šargarepu pržite do pola u tiganju uz dodatak 30 ml suncokretovog ulja. 
Zatim u supu stavljamo prženu šargarepu. Ulje koje je ostalo od prženja takođe se šalje u supu. Zahvaljujući pečenju šargarepe, kao rezultat dobijamo prekrasnu nijansu gotove supe. U slučaju polaganja u supu sirove šargarepe gotov obrok može izgledati bledo. 
Dodajte pirinač u šerpu i kuvajte supu dok potpuno pripremljen sve sastojke (25 minuta od momenta slaganja pirinča). 
Zatim posolite i pobiberite supu, napunite je svježim sitno sjeckanim začinskim biljem. 
Juhu od pirinča sa pilećim iznutricama servirati toplu. Po želji se začini malom količinom kisele pavlake. 
teaser network
Recept broj 2. Supa sa pilećim iznutricima, povrćem i bulgurom
Kako lakše jelošto je ukusnije i zdravije. Ovu izjavu drži većina ljudi koji se na ovaj ili onaj način bave kuhanjem. salate, supe, paprikaš od povrća, žitarice i pečeno meso - ovo je glavni set jela za dnevni meni. Naravno, ponekad duša oprosti nešto neobično ili egzotično, ali to nije tema za današnji recept. A danas ćemo skuhati veoma ukusnu supu sa pilećim iznutricama. Mlado povrće i orijentalni bulgur, koji je odnedavno popularan kod nas, učinit će ovu supu jelom vrijednim posebne pažnje.
Za pripremu pileće supe od iznutrica trebat će nam sljedeći sastojci:
- mladi krompir - 3 kom.;
- mlada šargarepa - 2 kom.;
- beli luk - 1 zub;
- bulgur - 1/2 šolje;
- pileći iznutrici - 150 g;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- kopar - nekoliko grana;
- sol, biber, lovorov list.
Kako skuhati ukusnu supu sa pilećim iznutricama
Sipajte 2 litre čiste vode za piće u manju šerpu i stavite je na vatru.
pilećih komora a jetra se dobro opere i pošalje u lonac vode. 
Sastojcima dodajte lovorov list i zakuhajte vodu. U procesu ključanja, na površini vode će se početi stvarati pjena, koja se mora ukloniti žlicom ili malim sitom.
Mladi krompir očistimo i operemo. Narežemo ga na male trakice i pošaljemo u kipuću juhu s iznutricama. 
Nakon šargarepe u supu unosimo bulgur i kuhamo supu dok se sve komponente potpuno ne skuvaju.
Grančice kopra operite i vrlo sitno nasjeckajte. Češanj belog luka sitno iseckajte ili ga provucite kroz presu za beli luk. Gotovu supu na pilećim iznutricima od mladog povrća i bulgura posolite i pobiberite po ukusu, začinite začinskim biljem i belim lukom.
Supu poslužite toplu, po želji je začinite malom količinom kisele pavlake.
Ova supa je dovoljno gusta, ima dosta iznutrica, što je vrijedno))
Prvo fotografije, recept i par fotografija ispod.
Materijal :)
Domaća piletina bujon 1,3 kg 
Iznutrice pripremljene za kuhanje 
Srce (11 kom) i džigerica (8 kom) ukupne težine 600g (jetru oprati, iseći srca po dužini, odstraniti sudove iznad osnove srca, filmove, krvne ugruške, mast, isprati..)
Stomaci (7kom) - 500g (želuci se već iseku, oslobode filma, odvoje masnoću, isprati..) .
Domaća piletina, "čorba" - 1 komad, težine 1,3 kg. Operite i isecite po dužini na 2 dela. (Možete kuhati i ljubiti se). Ove kokoške se kuvaju nekoliko sati J.
Luk - 4-5 kom. Očistite i operite.
Šargarepa - 1 korjenasto povrće (srednje veličine).
Šafran - 1 kom. Razrijediti u mala količina vode i ostaviti da odstoji.
Peršun, kopar - nekoliko grana.
Lovorov list 2-3 kom.
Biber u zrnu, so.
Tiganj je prostrana, zapremine najmanje 5 litara (autori posta čorbu kuvaju u loncu zapremine 8 litara, kako bi bila prostrana i za piletinu i za iznutrice).
Lonac od livenog gvožđa (ili ne od livenog gvožđa ili lonac, lonac) zapremine 1,5-1,7 litara.
Rezanci -120 g. U principu, odgovara bilo koji, ali u ovaj recept kupljena (za lagman sadrži samo so, brašno i vodu).Domaći rezanci sušeni u rerni su dobrodošli. Orzo testenina se veoma interesantno ponaša u iznutrici!(veoma interesantna opcija)).
Jetru kuvajte posebno 15 minuta. Da biste to uradili, u manju šerpu sipajte vodu (zapremina 1-1,5 l), malo posolite, dodajte luk - 1 kom, crni biber u zrnu - 5-8 kom, nekoliko grančica peršuna i lovorov list. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim džigericu (opranu) spustiti u šerpu i kuvati 10-15 minuta (pažljivo ukloniti penu tokom ključanja). Jetra se može prethodno prokuvati, ali je bolja dok je supa sa iznutricama skoro gotova.
Stavite piletinu, srca i želuce (pripremljene, oprane) u prilično prostranu šerpu i prelijte hladnom vodom(ako se lonac zapremine 5-6 litara sipa do vrha, ako je, kao u našem slučaju, zapremine 8 litara, onda ulijte malo manje vode, sve to uzimajući u obzir činjenicu da je piletina rustikalni bujon i kuhaće se najmanje 3-3,5 sata, voda će, dakle, proključati..). Pustite da provri, zupcanom kašikom uklonite penu i kuvajte na laganoj vatri 3-3,5 sata (s obzirom da su piletina i iznutrice od seoske piletine. 1 sat nakon vrenja u tiganj dodati 3 glavice luka, peršun i nekoliko grančica piletina i iznutrice, kopar, biber 1 sat prije spremnosti umjereno posoliti.
Kada su piletina i iznutrice gotovi (postaju mekani, ali piletinu i iznutrice ne treba dovoditi do punog ključanja, vrijeme kuhanja ovisi o starosti piletine itd.), izvadite piletinu i iznutrice iz tiganja, procijedite juhu kroz sito.
Želudce i jetru narežite na ne sasvim male komadiće(srca su već isečena, ne treba ih seći manje).
U lonac (lonac) zapremine 1,5 litara stavite želudce od srca, pustite da provri, dodajte jufke i kuvajte dok rezanci ne budu gotovi. Dodati kuvanu džigericu (jetricu možete dodati direktno u tanjire, ali mi radije dodajemo džigericu direktno u lonac). Pospite svježim začinskim biljem - peršun, kopar, zeleni luk. U ovom receptu, rezanci su se kuvali 2 minuta.
Sipati u činije).
NAPOMENE.
Čorba se može pripremiti unaprijed (da, barem dan ranije) i već u njoj skuvati iznutrice (srce i želudac). U tom slučaju treba kuvati sa lukom, šargarepom.. ili pržiti luk i šargarepu, dodati u iznutrice na kraju kuvanja, u fazi „do rezanaca“ i peršun.
Jetra se mora kuvati odvojeno a nikako zajedno sa utrobom (zbog činjenice da je vreme kuvanja džigerice mnogo kraće od vremena kuvanja iznutrica i piletine..).
Ako iznutrice nisu iz perad, tada će kuhati mnogo manje.
Unutrice peradi se mogu skuvati goveđi bujon, u starom kuharice postoji dovoljan broj recepata u kojima je potrebno skuvati iznutrice ptica (ćuretina, guska..) u mesnoj čorbi (juneća).
Iznutrice se mogu kuvati i bez piletine, ali sa pilećim nogama, krilima i vratovima. dobra opcija iznutrice.
Utrobu možete kuhati koristeći čorbu u kojoj su se kuhali samo iznutrice.
PRILIKOM KUVANJA PILEĆIH NOKTICA (u bilo kojem jelu) - POTREBNO JE ODVADATI FALANE ZA NOKTOVE PRE KUVANJA, A NE KUVATI SA KANDŽAMA!Nečuveno je kada se pilećim šapama ne skidaju falange noktiju! Sve je jedna stvar za kuvanje mesna čorba(na primjer, za žele) s kopitima!
Dešava se (imali smo nekada) da su iznutrice gotove prije piletine, pa ih treba izvaditi šupljikavom kašikom, a piletina nastaviti kuhati dok ne omekša.
Sve)(C)(C)
spreman) 