☰

Kako dinstati pileće želuce u pavlaci. Pileći želuci u originalnom sosu od pavlake. Kuvanje pilećih želudaca u tiganju

Pileći želuci je ukusan i jeftin proizvod.

Uz sve ovo, smatra se i korisnim.

Pileći želuci lako se mogu uključiti u prehranu za mršavljenje, jer je kalorijski sadržaj ove iznutrice nizak.

Od pilećih iznutrica pripremaju dosta jela, ali najčešće se pirjaju razne umake. Sočne pileće komore dobijaju se dinstanjem u kiseloj pavlaci.

Trik za kuhanje ovih pilećih iznutrica je da želuci budu meki i nježni. Ali, poznavanje principa kuvanja, trikova i pri ruci zanimljivi recepti, ovaj zadatak će biti riješen bez problema i za par sati mirisno i nježno drugo jelo iz ventrikula bit će na vašem stolu.

Pileće komore u kiseloj pavlaci - opći principi kuhanja

Odmrznite pileće komore na sobnoj temperaturi.

Prije kuhanja, isperite komore od preostale prljavštine.

Ne zaboravite da uklonite masne naslage i film sa ventrikula.

Uklonit će mrlje žuči iz želuca.

Da bi komore bile mekane, prvo ih prokuhajte ili marinirajte.

Prije kuvanja držite komore unutra hladnom vodom dva sata.

Da bi želuci omekšali potrebno je najmanje sat vremena za kuvanje iznutrica.

Nakon kuvanja, gotove komore se prže ili pirjaju.

Pileće komore u pavlaci sa povrćem

Kilogram pilećih komora;

45 g putera;

Četiri st. l. kajmak;

Biljno ulje;

Dvije mrkve;

Četiri s. l. majoneza.

1. Očišćene i dobro oprane komore skuvajte dok ne omekšaju, ostavite da se ohlade i nasumično isecite.

2. Šargarepu ogulite gulicom za povrće i izrendajte na trakice.

3. Uklonite ljusku sa luka i nasjeckajte ga.

4. Pirjajte povrće na vrućem biljno ulje dok ne omekša.

5. Dodajte želuce u šargarepu i luk. Sve zajedno dinstajte pet minuta.

6. U tiganj sipajte pavlaku, pobiberite, posolite i posolite. Začinite jelo puterom i dinstajte još pet minuta.

7. Nakon proteklog vremena dodati seckano zelje, promešati i skinuti tiganj sa šporeta.

8. Poslužite komore pirjane u pavlaci uz pržene kriške krompira.

Pileći želuci u kiseloj pavlaci u loncu

590 g pilećih komora;

Kašika paradajz pasta;

Tri kašike pavlake

1. Isperite komore, uklonite filmove i stavite ih na dno posude multivarka.

2. Očistite i nasumično nasjeckajte luk. Povrće pospite po stomaku.

3. U činiju dodajte so, pavlaku, biber i paradajz pastu.

4. Pomešati sav sadržaj posude i poslati u spori šporet. Postavite normalan način rada "Pečenje" i kuhajte komore sat vremena.

5. Nakon signala izvadite posudu i raširite gotov obrok po pločama.

6. Pileće želudce ukrasite peršunom i maslinama.

Pileći želuci u pavlaci dinstani sa krompirom i pečurkama

660 g pilećih stomaka;

380 g krompira;

320 g šampinjona;

60 g kisele pavlake;

1. Držite pečurke u vodi, a zatim im uklonite potamnjela mjesta. Narežite sastojak na velike komade.

2. Krompir ogulite gulicom za povrće. Zatim ga isperite i narežite na kockice od dva centimetra.

3. Isperite komore, uklonite žučne filmove, isperite i isecite na dva dela.

4. Stavite pileće komore u šerpu, napunite ih vodom, dodajte Lovorov list i kuvajte dva sata.

5. Nakon predviđenog vremena, dodajte pečurke i sol u komore. Kuvajte 20 minuta.

6. Zatim u tiganj sa pečurkama i komorama dodajte krompir. Kuvati dok se krompir ne skuva.

7. U činiji pomiješajte jaja sa pavlakom i ovu smjesu sipajte u tepsiju. Sve izmešati i gotovo jelo skloniti sa šporeta.

8. Jelo poslužite uz tortilje i začinsko bilje.

Pileće komore sa suvim šljivama u pavlaci, pečene u rerni

1,2 kg pilećih komora;

490 g suvih šljiva;

Jogurt s niskim udjelom masti;

Dvije mrkve;

Pola čaše kisele pavlake;

Kašika biljnog ulja;

Pileći bujon.

1. Suve šljive potopite tri sata u hladnu vodu.

2. Napunite želuce vodom i dobro ih očistite. Zatim ih isperite i krupno nasjeckajte.

3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće ili poluprstenove.

4. Zagrijte biljno ulje u tiganju i stavite luk. Pržite povrće dok ne porumeni, a zatim dodajte sol, komore i biber. Sve zajedno pecite 15 minuta.

5. Osušite suhe šljive i polovinu stavite u posudu za pečenje. Na suve šljive stavite komore pržene sa lukom, zatim preostale suve šljive.

6. U sljedeći sloj rasporedite očišćenu i tanko narezanu šargarepu.

7. U posudi pomiješajte jogurt, pavlaku i pileći bujon. Sipajte ovu smjesu u kalup.

8. Izvadite formu sa komorama i suvim šljivama u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 40 minuta.

9. Ovo jelo poslužite uz salatu od sveže povrće i krišku belog hleba.

Pileći želuci u originalnom sosu od pavlake

530 g pilećih komora;

Biljno ulje;

160 g kisele pavlake;

Jedna sijalica;

Dva kisela krastavca;

centimetar korijena đumbira;

češanj belog luka;

Dvije kašike rena.

1. Očišćene i oprane komore stavite da se kuvaju u vodi 40 minuta. Ostavite da se ohlade, a zatim sitno nasjeckajte.

2. Ogulite šargarepu i luk i narežite na kockice.

3. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite seckani đumbir i protisnuti beli luk. Sastojke malo propržite i izvadite ih iz ulja.

4. U isti tiganj stavite šargarepu, komore, luk i pržite ih 10 minuta.

5. U tiganj sipajte pavlaku, dodajte krastavce iseckane na kockice, biber, ren i so. Sve zajedno pirjajte 15 minuta.

6. Poslužite komore sa sosom. Dodati seckani kopar i ukrasiti jelo.

Pileće komore u pavlaci, pečene u loncima

900 g pilećih komora;

Četiri sijalice;

Banka kisele pavlake;

Crni biber.

1. Očistite pileće komore od viška i isperite ih.

2. Lukovice oguliti i podeliti na kriške.

3. Pileće komore i luk uviti u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu pobiberite i posolite.

4. Mljevenom mesu iz komora dodajte pavlaku, promiješajte i dobijenu masu rasporedite u lonce.

5. Stavite tepsije u rernu i pecite jelo na 200 stepeni jedan sat.

6. Po želji u lonce dodajte sušeno voće, na primjer, suve šljive.

7. Poslužite toplo uz tostirane kriške hleba i povrće.

Pileći želuci u pavlaci pirjani u pilećoj čorbi

750 g pilećih komora;

Čaša kisele pavlake;

Allspice;

Kašika paradajz sosa;

Crni biber;

Dvije čaše pileće juhe;

Biljno ulje;

Lovorov list;

1. Očistite pileće želuce od viška i isperite. Zatim ih napunite vodom, posolite i kuhajte na srednjoj vatri sa lovorovim listom 50 minuta.

2. Luk oljuštite i narežite na velike poluprstenove.

3. Ogulite i šargarepu i izrendajte.

4. Zagrijte tiganj i ulijte biljno ulje. Na ovom ulju propržite šargarepu i luk dok ne postanu providni.

5. Gotove pileće želudce ponovo isperite i isecite na tri dela.

6. U tiganj sa povrćem dodati seckane komore, sve preliti čorbom i dinstati pod zatvorenim poklopcemčetvrt sata.

7. Nakon ovog vremena dodajte pavlaku i paradajz sos nastavite da krčkate.

8. Nakon još 15-20 minuta, pileći želuci će biti gotovi. Dodajte mu paprike i sol. Promiješajte i poslužite.

9. S takvim jelom će se kombinirati heljda ili ječam.

Pileće komore u pavlaci sa sirom

1,1 kg pilećih želudaca;

0,5 l kefira;

160 g sira;

Maslac;

Kašika hmelj-sunelija;

zeleni luk;

Luk;

1. Očišćene i oprane komore stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte jedan sat.

2. Izrežite komore i stavite ih u posudu.

3. Ogulite luk zajedno sa šargarepom. Prvu narežite na poluprstenove ili kolutove, a šargarepu narendajte na rende.

4. Dodajte povrće u posudu do ventrikula. Tamo sipajte so, biber, suneli hmelj i sve prelijte pavlakom zajedno sa kefirom. Sve izmešati i ostaviti da se marinira jedan sat.

5. Uzmite posudu za pečenje, stavite pileće komore zajedno sa marinadom, sve pospite rendanim sirom i prelijte otopljenim puterom.

6. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta.

7. Pre serviranja jelo pospite seckanim peršunom i kao prilog dodajte pire krompir.

8. Po želji ovo jelo skuvajte u šerpama.

Pileće komore u korejskoj pavlaci

530 g pilećih komora;

Tri glavice luka;

Mljevena crvena paprika;

Kašika soja sosa;

Pet kašika kisele pavlake;

Kašika nasjeckanog cilantra;

tri kašike suncokretovo ulje;

Pet čena belog luka;

Pileća juha kocka.

1. Na komorama uklonite unutrašnji film, isperite ih pod tekućom vodom i stavite da se kuvaju 55 minuta.

2. Gotove komore izrežite na trake.

3. Ogulite i nasjeckajte luk. Potresite u zagrijano suncokretovo ulje. U isti tiganj dodajte komore.

4. Iznutrice prelijte juhom od pileće kocke i dinstajte 10 minuta.

5. Zatim dodajte u tiganj umak od soje, sitno seckani beli luk, crveni mljeveni biber i promešati. Krčkajte sastojke pet minuta.

6. Prije serviranja pospite seckanim cilantrom.

7. Kao prilog poslužite kuvane šparoge. Korejski ventrikuli se takođe kombinuju sa rezancima.

Prilikom kuhanja komora u čorbi stavite dodatke za poboljšanje okusa (lovorov list, začinsko bilje, biber u zrnu).

Od svježih komora jelo ispada mnogo ukusnije.

Za pravljenje pilećih stomaka sočna pavlaka bolje koristiti masno.

Po želji dodajte senf ili majčinu dušicu u sos od pavlake.

Za pikantan ukus dodajte u pirjane komore crvena paprika ili beli luk.

Ne prekuvajte pileće komore, mogu ispasti suve.

Pileći želuci- ovo je dostupan proizvod od kojih se možete pripremiti ukusna hrana on jednostavni recepti. Recept za kuhanje pilećih želudaca trebao bi biti u svakoj domaćici. Uostalom, jela iz želuca su niskokalorična i pristupačna.

Čak i djeca koja ne vole jela s iznutricama rado jedu pileće komore pirjane u tavi sa začinima i povrćem. Također recepti za pileći stomakženama će se svidjeti, jer je kalorijski sadržaj želuca relativno mali.

Dakle, hajde da shvatimo kako ukusno i jednostavno skuhati pileće želuce u kiseloj pavlaci klasičan recept, a razmotrite i nekoliko jednako ukusnih i jednostavna jela u tiganju, u loncu, rerni i loncima.

Pirjani pileći želuci u tiganju u pavlaci - jednostavan recept

Pileći želuci dinstani u pavlaci su ukusni i mekani. Ovaj recept za pileće želuce je vrlo jednostavan. Gotovo jelo odlično ide uz prilog od pire krompira ili heljde i sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Da bi komore bile mekane, prvo ih je potrebno kuhati u blago posoljenoj vodi sa začinima najmanje sat vremena. Također, prije kuhanja potrebno je ukloniti film, mast sa pilećih želuca, temeljito ih očistiti od prljavštine i žuči.

  • Ruska kuhinja
  • Pileći želuci
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 6 porcija
  • 1 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci - 1 kg;
  • Pavlaka - 150 g;
  • Šargarepa - 2 kom;
  • Maslac - 30 g;
  • Luk - 1 kom;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Beli luk - 1 češanj;
  • Sol, šećer - po ukusu;
  • Biber, lovorov list;
  • Zeleni.

Kuvanje

  1. Pileći želuci se temeljno čiste od filma, prljavštine, a masne naslage se odrežu. Ostavljamo u hladnoj vodi 30 minuta, nakon čega vodu ocijedimo, napunimo novom vodom i stavimo na vatru. Nakon ključanja vode dodati aleva paprika, lovorov list i malo soli. Pokrijte poklopcem i kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri.
  2. Očistimo šargarepu i tri na srednjem rendu.
  3. Crni luk nasjeckajte na kockice, bijeli luk nasjeckajte male komadiće(ne cijediti, odnosno rezati).
  4. Ocijedite vodu iz pilećih želudaca i narežite ih na male komadiće.
  5. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte šargarepu i seckani beli luk. Lagano pržite.
  6. U tiganj sa povrćem dodajte seckane komore i dinstajte oko pet minuta.
  7. Dodati kiselu pavlaku (možete kombinovati ½ pavlake i ½ majoneza, biće još ukusnije), oko 1/3 šolje proključale vode, mlevenu papriku i so. Ako je pavlaka previše kisela, možete dodati malo šećera po ukusu jela.
  8. Dodati u tiganj puter, što će sos učiniti nježnijim po ukusu. Krčkajte još oko 5 minuta.
  9. Izrežemo zelje (peršun, kopar) i zaspimo u tavi. Pirjajte par minuta pod poklopcem i sklonite sa šporeta.

Gotovi pileći želuci u pavlaci su odlični i jeftino jelo za svakodnevni sto. Nakon kuhanja ispadaju prilično mekani i ukusni i dobro se slažu s bilo kojim prilogom uz meso.

Pileći želuci dinstani sa pečurkama u pavlaci

Jela od pilećih želudaca su hranljiva, zdrava i ukusna. Glavni zahtjev za pripremu ventrikula je dugačak termičku obradu, tj. prethodnog ključanja i gašenja. Zahvaljujući tome, želuci postaju mekši i sočniji. Povrće, kao što su pečurke, šargarepa i luk, takođe će pomoći u zatamnjivanju njihovog ukusa.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći želuci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 6 porcija
  • 1 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci - 700 g;
  • Svježi šampinjoni - 400 g;
  • Pavlaka - 5 kašika. kašike;
  • Luk (veliki) - 1 kom;
  • Šargarepa (velika) - 1 kom;
  • Biljno ulje;
  • Beli luk - 1 češanj;
  • Sol, šećer, mljeveni biber - po ukusu;
  • Lovorov list, biber u zrnu;
  • Maslac - 30 g;
  • Zeleni - po ukusu.

Kuvanje

  1. Pileće želudce očistimo, operemo i kuvamo oko sat vremena u vodi sa dodatkom lavruške i aleve paprike.
  2. Pečurke ogulite i narežite na male komadiće.
  3. Pečurke pržimo u tavi tako da iz njih nestane vlaga, nakon čega ih vadimo u poseban tanjir.
  4. Luk narezati na kockice, natrljati šargarepu krupno rende. Beli luk iseckajte nožem na sitne komadiće.
  5. Ocijedimo vodu iz ventrikula i izrežemo ih na male komadiće.
  6. Na tiganju propržiti luk, pa dodati šargarepu, beli luk i još malo pržiti.
  7. U šerpu sipajte kuvane pileće želudce, dodajte pavlaku i malo proključale vode da sos postane tečniji i da ne zagori. Dodajte so, biber po ukusu i šećer po potrebi. Možete koristiti i začine za piletinu.
  8. Krčkajte komore na laganoj vatri oko 5 minuta.
  9. U šerpu sipajte šampinjone, sitno nasjeckano zelje i dinstajte pod poklopcem oko 10 minuta.

Gotovo jelo se može poslužiti samostalno ili uz prilog. Uz njih se odlično slažu pileći želuci dinstani sa pečurkama kuvani krompir ili tjesteninu.

Pirjani pileći želuci u spori šporet

Sporo kuhalo je odavno pojednostavilo život mnogim domaćicama i olakšalo proces kuhanja jela od mesa još udobnije i jednostavnije. Ovaj recept za dinstane pileće želudce u spori šporet sa kiselim vrhnjem namenjen je onima koji cene svoje vreme i nastoje da kuvaju ukusna i zdrava jela.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći želuci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 1000 g

Sastojci

  • Pileći želuci - 700 g;
  • Pavlaka - 4 kašike. kašike;
  • Luk - 1 kom;
  • Šargarepa - 1 kom;
  • Paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
  • Sol, šećer - po ukusu;
  • Lovorov list, piment;
  • Maslac - 25 g.

Kuvanje

  1. Zagrijemo spori štednjak u načinu prženja i dodamo malo biljnog ulja.
  2. Očistimo želuce od filma i prljavštine, isperemo i stavimo na dno posude multivarka.
  3. Luk narežite na kockice i dodajte u želuce.
  4. Tri šargarepe naribajte na krupno ili narežite na kockice i pošaljite u spori štednjak.
  5. Sporo lonac prebacimo na način dinstanja, dodamo kiselu pavlaku, paradajz pastu, puter i malo prokuhane vode.
  6. Posolite, dodajte biber, lovorov list, malo šećera (šećer uklanja višak kiseline iz paradajz paste i pavlake). Krčkajte sat vremena sa zatvorenim poklopcem.
  7. Hajde da probamo želuce. Po potrebi dodajte so i šećer. Ako su želuci i dalje pretvrdi, vrijeme dinstanja možete povećati za još pola sata.

Gotovo jelo rasporedimo na tanjire i poslužimo za stol. Pileće komore možete posuti sjeckanim peršunom ili drugim začinskim biljem.

Kako peći pileće želudce u loncima u rerni sa krompirom

U njima se mogu kuvati pečeni pileći želuci sa krompirom u pavlaci glinene posude u rerni. Ovo jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće. Pileće komore postaju mekane i ukusne.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći želuci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 6 porcija
  • 2 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci - 600 g;
  • Luk - 2 kom;
  • Pavlaka - 250 g;
  • Krompir - 1 kg;
  • Šargarepa - 2 kom;
  • Beli luk - 1 češanj;
  • Sol - po ukusu;
  • Biber u zrnu, lovorov list.

Kuvanje

  1. Pileće želuce operemo, odstranimo masnoću i filmove. Kuvajte u vodi sa začinima oko sat vremena.
  2. Krompir oguliti i iseći na kockice. Stavite u lonce.
  3. Luk narežite na kockice, šargarepu naribajte na krupno rende.
  4. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni, dodajte šargarepu i nasjeckani bijeli luk.
  5. pilećih komora iseći i dodati u tiganj sa povrćem. Pržite oko 5 minuta i dodajte kiselu pavlaku, lovorov list, biber i sol po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ako je sos pregust, prelijte sa malo prokuhane vode.
  6. Pileće komore sa sosom u loncima premažemo na krompir. Po potrebi prelijte prokuhanom vodom tako da prekrije krompir.
  7. Pokrijte tepsije poklopcem i stavite u rernu. Pecite krompir sa pilećim stomacima dok krompir ne bude spreman.

Tepsije sa stomacima izvadimo iz rerne i serviramo. Vruće jelo po želji možete posuti sjeckanim peršunom ili koprom, pokriti lonce poklopcima i ostaviti da odstoji par minuta da se zelje popari i da krompir još više zamiriše.

Pileći želuci - recept za kuvanje u tavi

po najviše na jednostavan način kuvanje pilećih želuca je prženje u tiganju. Recept za ovo jelo neće izazvati poteškoće čak ni domaćicama početnicima. Gotovi želuci su ukusni, mirisni i mekani.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći želuci
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 30 min.
  • 3 porcije
  • 600 g

Sastojci

  • Pileći želuci - 700 g;
  • Luk - 2 kom;
  • Šargarepa - 1 kom;
  • Biljno ulje - 100 g;
  • Sol - po ukusu;
  • Začini - po ukusu.

Kuvanje pilećih želudaca u tiganju:

  1. Pileće želudce kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena.
  2. Kuvane želudce narežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju u tavi.
  3. Luk narežite na pola prstena i dodajte u želuce. Pržimo zajedno.
  4. Dodajte krupno narendanu šargarepu. Propržite jelo, posolite i popaprite.
  5. Dodajte malo vode ili čorbe, po želji možete dodati i kiselu pavlaku ili paradajz pastu.
  6. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo oko 20 minuta.
  7. Dodamo začine, na primjer korijander, bosiljak ili gotove gotove začine za meso, pokrijemo poklopcem i dinstamo dok želuci ne budu spremni.

Gotovo jelo je veoma ukusno i mirisno. Pileće komore postaju mekane, a začini i luk im daju nove note okusa. Prijatno!

Pileći želuci pečeni u rerni sa povrćem i sirom

Tepsija od krompira sa pilećim želucima, povrćem i sirom ispada ukusna samostalno jelo pogodan za svakodnevnu i praznični sto. Jelo je prilično jednostavno za pripremu. Za to će biti potrebni najjednostavniji i najjeftiniji sastojci i malo slobodnog vremena.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći želuci
  • Ukupno vreme kuvanja: 90 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 30 min.
  • 6 porcija
  • 1 800 g

Sastojci

  • Krompir - 1 kg;
  • Pileći želuci - 600 g;
  • Veliki paradajz - 1 kom;
  • Luk - 1 kom;
  • Tvrdi sir - 150 g;
  • Majoneza;
  • Sel, biber, lovorov list - po ukusu.

Kuvanje

  1. Pileće želuce očistiti od filmova, žuči i masnoće, skuvati u slanoj vodi sa lovorovim listom i slatkim graškom. Narežite na male trakice.
  2. Krompir oguliti i iseći na kriške.
  3. Luk narezan na pola prstena.
  4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, položite sloj krompira, posolite i premažite majonezom.
  5. Pileće želudce stavite na krompir i premažite ih majonezom.
  6. Stavite sloj luka na stomak.
  7. Ponovo rasporedite krompir sledećim slojem i premažite majonezom. Sol, biber po ukusu.
  8. Paradajz narežite na kriške i rasporedite na krompir.
  9. Narendajte sir i poklopite posudu. Prelijte začinskim biljem ili začinima po želji.
  10. Krompir sa stomakom stavimo u rernu i pečemo dok krompir ne bude gotov.

Izvadimo jelo i serviramo ga na sto. Po želji, majonez se može zamijeniti kiselom pavlakom, dodati začine za krompir. Gotova tepsija nije samo ukusna, već i lepa. Može se pripremiti za svečani sto ili da obradujete svoje najmilije novim jelom.

Pileći želuci na korejskom - ukusno i jednostavno

Ovaj recept za kuvanje pilećih želudaca dopasti će se ljubiteljima začinjena jela. Korejski stomak je drugačiji pikantan ukus i izvanrednu aromu začina i začina. Obradujte svoje najmilije neobičnim i veoma zanimljivim jelom.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći želuci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 6 porcija
  • 1 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci - 1 kg;
  • Šargarepa - 2 kom;
  • Soja sos - 3 kašike. kašike;
  • Beli luk - 3 čena;
  • Luk - 3 kom;
  • Sirće - 1 kašika. kašika;
  • Biljno ulje - 4 kašike. kašike;
  • Mljevena paprika - ¼ kašičice;
  • Sol - po ukusu (oko 2 kašičice);
  • Mljevena paprika - ¼ l. kašike;
  • Mljeveni korijander - ½ kašičice.

Kuvanje

  1. Pileći želuci se čiste od masti i filmova. Kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena.
  2. Izvadite želuce iz čorbe, ostavite da se ohlade, a zatim narežite na male komadiće.
  3. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
  4. Šargarepu trljamo na krupno rende. Preporučljivo je koristiti mlaznicu za korejsku šargarepu.
  5. Na tiganju lagano propržite luk da ostane providan i malo hrskav.
  6. U posudi pomiješajte luk, šargarepu i pileće želudce, iscijedite bijeli luk kroz presu odozgo. Dodati začine (osim mlevenog bibera), so, soja sos i sirće. Također možete koristiti gotov začin za korejsku šargarepu.
  7. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte mljevenu papriku i prokuhajte. U posudu sipajte ulje tako da uđe na beli luk i začine, koji će jelu dodati još ukusa.
  8. Sve sastojke dobro promešati i probati. Po želji možete još posoliti ili popapriti, podesiti kiselost prstohvatom šećera.
  9. Stavite posudu u staklenu posudu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.

Recept za marinirane pileće želudice je iznenađujuće jednostavan. U isto vrijeme, gotovo jelo ispada vrlo ukusno i nježno, dobro se slaže s raznim. Možete čak i pripremiti kisele komore za svečani sto. Biće odlična alternativa i sigurno će zadovoljiti vaše goste.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći želuci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 2 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci - 500 g;
  • Beli luk - 5-6 čena;
  • Luk - 1 kom;
  • Sirće - 30 g;
  • Suncokretovo ulje - ½ šolje;
  • Piment - 1/5 kašičice;
  • Šećer - 2/3 kašičice;
  • Soja sos - 1 kašika. kašika;
  • Peršun - po ukusu;
  • Sol - 1 kašičica.

Kuvanje

  1. Pileće komore očistimo i kuhamo dok ne omekšaju (oko sat vremena) u slanoj vodi. Ubacite u cjedilo i ostavite da se ohladi.
  2. Želudce narežite na trakice i stavite u činiju.
  3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Dodajte u želuce.
  4. Sipajte soja sos u činiju, posolite, pobiberite i dodajte šećer. Iscijedite bijeli luk kroz presu.
  5. U tiganju zagrijemo biljno ulje i pažljivo ga prelijemo po želucima.
  6. Dodati seckano začinsko bilje, sirće i par kašika proključale vode. Kušamo, po potrebi dodamo još soli, sirćeta ili šećera ako vam je jelo previše kiselo.
  7. Ventrikule stavljamo u frižider na nekoliko sati da se dobro mariniraju.

Gotovo jelo je mekano i ukusno. Marinirani pileći želuci postaju mekani i mirisni. Možete ih poslužiti na stolu u činiji za salatu. Po želji možete po vrhu posuti susam ili dodati par kapi. susamovo ulje- biće još ukusnije!

Pileći želuci u paradajz sosu

Pileći želuci sa sosom od paradajza odlično se slažu sa ukrasom od heljde, pire krompir ili tjesteninu. Slatko-kiseli sos od paradajza dobro ističe ukus ventrikula, čineći ih hranljivim i nežnim. Ovo jelo se priprema prilično brzo. Istovremeno, savršen je za svakodnevni sto i svideće se čak i deci.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći želuci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 1000 g

Sastojci

  • Pileći želuci - 600 g;
  • Luk - 1 kom;
  • Šargarepa - 1 kom;
  • Beli luk - 2 čena;
  • Sok od paradajza - 500 g;
  • Sol, šećer - po ukusu;
  • Lovorov list - 2 kom;
  • Piment - 6 kom;
  • Bosiljak, ostali začini - po ukusu;
  • Biljno ulje;
  • Maslac - 30 g.

Kuvanje

  1. Pileće želuce operemo, očistimo od filmova i masti. Kuvajte oko sat vremena u vodi sa soli, lovorovim listom (1 list) i aleve paprike (3 graška).
  2. Kada komore dovoljno omekšaju, ocedite vodu i ostavite da se ohlade. Nakon što se ohlade, iseći ih na komade.
  3. Luk oljuštite i narežite na kockice.
  4. Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende.
  5. Beli luk narežite nožem na sitne kockice.
  6. Na biljnom ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu i beli luk.
  7. Dodajte narezane želudce. Pržite par minuta.
  8. U šerpu sipajte paradajz sos, dodajte malo provrele vode da sos bude tečniji. Ubacite preostali lovorov list i alevu papriku. Po želji možete dodati bosiljak ili druge začine za meso. Krčkajte oko pet minuta.
  9. U sos dodajte puter koji će učiniti njegov ukus mekšim i mekšim. Posolite i dodajte malo šećera po ukusu. Šećer uklanja višak kiseline sok od paradajza i čini sos još ukusnijim.
  10. Dinstajte želuce još oko pet minuta.

Gotovo jelo je ukusno i mekano. Pileći želuci u paradajz sosu slatko-kiseli sos odlična je alternativa gulašu i odlično se slaže s pire krompirom, heljdom ili tjesteninom.

Kako skuvati ukusne pileće želudce u tiganju


Da bi pileći želuci bili mekani i ukusni, treba se pridržavati nekoliko osnovnih pravila za njihovu pripremu:

  • prije kuhanja, komore se moraju temeljito očistiti od prljavštine, filma i masnih izraslina;
  • pileće želudce kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri u blago posoljenoj vodi;
  • dati prijatnog ukusaželuci, razni začini i povrće se mogu dodati u vodu tokom kuhanja, na primjer, lovorov list, aleva paprika, začini za meso, luk, šargarepa, peršun;
  • masni sos od pavlake je pogodan za pileće želuce. U procesu gašenja, komore postaju mekše i sočnije;
  • pileći želuci će postati mekši ako ih prije kuhanja držite nekoliko sati u hladnoj vodi;
  • same komore nisu baš ukusne, pa se nakon kuvanja obično pirjaju razni umaci, na primjer, kiselo vrhnje ili paradajz sa dodatkom začina i začina.

Pileće komore u pavlaci odlično jelo za ljubavnike pilećih iznutrica. U mojoj porodici su se pileći želuci oduvek kuvali isključivo dinstani sa lukom, ali nakon pokušaja ovaj recept sa pavlakom, ovaj recept je postao tradicionalan za moju porodicu. Pileći želuci su mekani, ukusni i veoma mirisni. Sok koji se oslobodi pri dinstanju želudaca pomeša se sa pavlakom i dobije se veoma ukusan sos.

spoj:

  • Pileće komore - 800 g
  • Pavlaka - 200-250 g (bilo koji sadržaj masti)
  • Luk - 1 kom.
  • Brašno - 1 kašika. kašika
  • So - po ukusu (oko 1 kašičica)
  • Mljeveni biber - po ukusu
  • Suvo bilje - po ukusu, po izboru (ja sam dodala peršun i kopar)

kuhanje:

Najteži deo kuvanja ovo jelo je priprema ventrikula za prženje. Pileće želuce je potrebno dobro oprati, očistiti od preostalih filmova i iseći. Možete rezati stomake kako god želite. Međutim, po mom ukusu, želudce treba iseći na srednje komade, tako da budu dobro zasićeni sosom i ne liče na kašu u gotovom jelu.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte malu količinu suncokretovog ulja i dodajte luk. Pržite luk dok ne postane proziran i porumeni 10-15 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješajte da luk ne zagori.

Kada je luk gotov pojačajte vatru do maksimuma i stavite komore u šerpu. Pecite želudce do blage promene boje, trebalo bi da malo posvijetle.

Zatim smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte želudac 50 minuta. Iz želudaca će isticati sok u kojem će se dinstati.

Nakon 50 minuta dodajte kiselu pavlaku, so, biber i suvo začinsko bilje. Prije dodavanja kisele pavlake u želuce, obavezno je pomiješajte sa ¾ šolje vrele prokuvane vode kako se ne bi zgrušala tokom kuvanja.

Sve dobro izmešati, poklopiti i dinstati još 5 minuta. Nakon 5 minuta gotovi su pileći želuci sa pavlakom. Poslužite ih vruće uz bilo koji prilog po želji, pirinač ili tjestenina su odlični.

Takođe, pileći želuci dinstani u kiseloj pavlaci mogu se koristiti i kao fil za palačinke ili pite. Na primjer, hoće odlična pita, ako je uključeno testo za pecivo pileće stomake stavite u pavlaku, a zatim ih pospite sirom. Ako koristite ventrikule kao punjenje, dodajte 1 žlicu. kašiku brašna pre dodavanja pavlake, da fil bude gušći. Eksperimentirajte i podijelite svoje iskustvo.

Prijatno!

Smiješan video možete pogledati u nastavku:

Koliko jela sa pilećim želucem kuvate? Općenito, najčešća opcija je pirjane iznutrice u sosu. Međutim, može se naći mnogo originalni recepti raznovrsnost jela iz ventrikula. Danas ćemo pogledati kako kuhati pileći pupci ukusno.

Iznutrice u sosu od kiselog vrhnja - klasik kulinarskog žanra

Počnimo s uobičajenim jelom za nas i shvatimo kako kuhati pileće pupke s kiselim vrhnjem. U ovom procesu nema ništa komplicirano, a komore su nježne i meke. Savjet: za ovo jelo bolje je odabrati kiselo vrhnje sa udjelom masti od 20%.

spoj:

  • 0,5 kg pilećih pupka;
  • bulb;
  • mrkva;
  • svježe zelje;
  • čena belog luka po ukusu;
  • sol;
  • mješavina začina;
  • 1-2 lista lovora;
  • 5 st. l. kajmak;
  • biljno ulje;
  • soda - na vrhu noža.

kuhanje:

  • Operimo komore, skinemo film s njih i stavimo da prokuha.
  • Kada voda proključa, u šerpu sa komorama dodajte lovorov list i so.
  • Kuhajte iznutrice dvadesetak minuta i dodajte malo sode (bukvalno na vrhu noža). Tečnost će snažno zapjeniti, lagano promiješajte sadržaj lonca. Soda će omekšati komore, a ujedno će i ubrzati proces njihove pripreme.
  • Kuhajte pupke još 20 minuta, a za sada ćemo pripremiti povrće. Šargarepu i luk oguliti i iseckati na kockice.
  • Gotove pupke stavite na tanjir, ohladite i narežite na trakice.

  • Šargarepu i luk pirjamo na biljnom ulju desetak minuta, a zatim stavite komore u tiganj, posolite i začinite začinima.

  • U njemu uzgajamo pavlaku mala količina procijeđenu vodu i sipajte u šerpu.

  • Promiješajte i dinstajte jelo na maloj ringli pod zatvorenim poklopcem dvadesetak minuta.
  • U međuvremenu pripremite režnjeve belog luka i začinsko bilje.
  • U gotovo jelo dodajte bijeli luk i začinsko bilje, promiješajte i sklonite sa šporeta. Iznutrice sa povrćem ostavite ispod zatvorenog poklopca 15-ak minuta da „stignu“ i poslužite uz omiljeni prilog.

Usput, prema ovom receptu možete kuhati pileće pupke u laganom šporetu.

Ako se pitate šta sve možete skuhati sa pilećim pupcima, pokušajte da ih ispečete sa povrćem u loncima. Savjet: kako bi jelo bilo bogatije i ukusnije, dodajte mu pileći file, srca i jetre.

spoj:

  • 150 g pilećih pupka;
  • 150 g pileća srca i jetra;
  • 150 g pilećeg filea;
  • biljna srž;
  • 2-3 paradajza;
  • 1.5 st. l. prosijano brašno;
  • pavlaka po ukusu;
  • 200 g sira;
  • 6-7 krompira;
  • lovorovo lišće;
  • grašak crnog bibera;
  • sol;
  • čena belog luka po ukusu;
  • biljno ulje.

kuhanje:

  • Pileće iznutrice operite i po potrebi uklonite žutu kožicu i film.
  • U slanoj vodi skuvajte iznutrice do pola. Pažnja: ostavite supu, još nam je potrebna.
  • Krompir očistimo i narežemo na kockice, korjenaste usjeve lagano pržimo u biljnom ulju, malo posolimo. Naravno, krompir se može prethodno pržiti, ali ispada ukusnije.

  • Luk oljuštite i narežite na kockice.
  • Iznutrice i pileći file narezati na kockice ili trakice.
  • Luk propasiramo na biljnom ulju, a zatim na njega rasporedimo pileći file i iznutrice.
  • Sve zajedno pržite nekoliko minuta i sipajte juhu u tiganj. Krčkajte jelo pet minuta i dodajte brašno. Promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta.

  • Paradajz oprati i iseći na kockice.
  • Većinu sira narežemo na tanke ploške, a ostatak utrljamo.
  • Sada je vrijeme za punjenje lonaca. Sastojke rasporedimo ovim redom: krompir, tikvice, paradajz, iznutrice i filete pržene sa lukom. Ne zaboravite dodati so i nasjeckane režnjeve bijelog luka. Tajna: između slojeva povrća stavite ploče sa sirom.

  • Dodajte lovorov list, biber u zrnu i zalijte čorbom tako da zauzme otprilike 1/3 lonaca.
  • Sada dodajte kiselo vrhnje i pošaljite lonce u rernu, pokrivajući ih poklopcima. Pažnja: lonce stavljamo samo u hladnu rernu!
  • Gulaš pečemo četrdeset minuta na temperaturi od 180-190 stepeni.
  • 5-7 minuta prije kraja kuhanja u šerpe dodajte rendani sir.

Neobični kotleti iz ventrikula

Kažu da su se kotleti iz iznutrica počeli pripremati tokom perestrojke, kada je bilo teško s novcem. Ko god da je smislio ovaj recept, može se sa sigurnošću svrstati među brojne kulinarske genije, budući da su kotleti od pilećih pupka neobično ukusni i nježni.

spoj:

  • 0,5 kg pilećih pupka;
  • ½ velikog luka;
  • 2 šargarepe;
  • sol;
  • ½ tsp mljevena ljuta crvena paprika;
  • ½ tsp mljeveni crni biber;
  • 1 tsp začini "Hmeli-suneli";
  • 2 tbsp. l. mamci;
  • jaje;
  • prosijano brašno za paniranje;
  • biljno ulje.

kuhanje:

  • Operimo pupke, očistimo luk i šargarepu.
  • Iznutrice s povrćem preskačemo kroz mlin za meso.
  • Začinite mleveno meso paprikom i hmeli-sunelijem, posolite i promešajte.

  • Sada u mleveno meso dodajte griz i jedno jaje. Sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
  • Navlažite ruke biljnim uljem i oblikujte kotlete.

  • Ostaje samo pržiti kotlete u biljnom ulju na uobičajeni način.

  • Gotove kotlete stavite na tanjir i poslužite uz bilo koji prilog.

Salata iz ventrikula za svečani sto

Može se napraviti od pilećih pupka ukusna salata. Ovo predjelo je jednostavno za pripremu, hranljivo i ukusno.

spoj:

  • 0,3 kg pilećih pupka;
  • bulb;
  • mrkva;
  • 3 jaja;
  • 2-3 žlice. l. majoneza;
  • sol;
  • po ukusu granulirani šećer;
  • rafinisanog biljnog ulja.

kuhanje:

  • Povrće očistimo, luk iseckamo na kockice, a šargarepu naribamo.
  • Povrće pasiramo u biljno ulje, posolimo i dodamo malo granuliranog šećera.
  • Skuvati iznutrice i jaja.
  • Pileće pupke narežite na kockice, stavite u zdjelu za salatu i pomiješajte sa zapečenim povrćem.

  • Ogulite jaja i narežite na male kockice. Stavite ih na sljedeći sloj.
  • Na vrhu jaja pravimo mrežicu od majoneze i salatu šaljemo u frižider da se kuva.