Pita od jabuka od kvasnog tijesta je jednostavan recept. Kako napraviti pitu od jabuka od kvasnog tijesta. Recept

Pite od jabuka vole i odrasli i djeca. Sezona je branja jabuka. Vrijeme je za pečenje pite od jabuka!

Danas vam nudim recept za najjednostavniju pitu od jabuka sa kvasnim tijestom.

Testo sa kvascem se priprema brzo i ne treba ga se plašiti. Prvo se mora umesiti i dok budete pripremali fil za pitu od jabuka, testo će sazreti.

Najviše mi se sviđa otvorena pita sa jabukama i cimetom, veoma je ukusan i jabuke u njemu su umereno vlažne, ali izgleda baš odlično!

Proizvodi:

Za test:

• 2 jaja
• 3,5 šolje brašna
• 1 čaša mlijeka
• 1. stol kašika biljnog ulja
• 100 g puter ili margarin
• 2 table. kašike šećera
• 0,5 tsp. kašike soli
• 5-6 g suvog kvasca (pola pakovanja)
• Vanilin na vrhu noža

Za punjenje:

• 1-1,3 kg jabuka
• 2-3 stol. kašike šećera
• 1-2 čaja. kašike cimeta

Kako napraviti jednostavnu otvorenu pitu od jabuka:

Prvo morate zamijesiti tijesto za pitu od jabuka, a tek onda ćemo se baviti nadjevom.

Volim pite od testo sa kvascem- ispadaju bujni, lepi i veoma ukusni.

• Maslac se mora otopiti ili jednostavno omekšati na sobnoj temperaturi.
• Sipajte čašu toplog mleka.
• Dodati 2 jaja.
• Sol, šećer i sve izmiksajte.
• Zatim u tepsiju sa suvim kvascem sipajte prosejano brašno (pola dela) i dodajte malo vanilina.
• Zamesiti testo. U procesu mijesenja dodajte malo brašna i biljnog ulja. Količina brašna može biti nešto manja ili veća od naznačene - zavisi od samog brašna.

Ova porcija tijesta sa kvascem dovoljna je za 1 jednu pitu, veličine standardnog pleha za rernu.

• Ako prvi put pravite kvasac i sumnjate u svoje sposobnosti, pogledajte ovu stranicu i nećete sumnjati. Sve je opisano korak po korak i sa fotografijama
• Recept za kuvanje sa suvim i prešanim kvascem je skoro isti. Samo suvi kvasac treba jednostavno pomešati sa brašnom, a istisnuti "izbiti". Ako nešto nije jasno - pratite link i pogledajte korak po korak fotografije.

Glavna stvar je da se kvasac ne miješa sa puterom (biljnim, puterom ili margarinom), već samo s brašnom.

Dakle, nakon što umesimo testo, potrebno ga je staviti na toplo mesto, kako bi se brže uklopilo.

Ako je u kući hladno (kao što je sada), stavim pleh sa testom u posudu sa toplom vodom i radim na nadjevu. S vremena na vrijeme bacim pogled da "tjesto ne pobjegne".

Dok se tijesto diže, možete raditi na nadjevu.

Jabuke operite, uklonite jezgru i narendajte:

Nije potrebno guliti ih od kože - ostaje u rukama nakon rende.

Istina, ovaj broj ne radi sa Antonovkom.

Zatim u šerpu staviti naribane jabuke, dodati šećer po ukusu i dinstati:

Zimi će se prethodno skuhano odlično uklopiti u takvu pitu od kvasca. Brzo i jednostavno: otvorite teglu i stavite je na testo!

Dok smo petljali sa filom, došlo je do testa:

Mora se vratiti 1 ili 2 puta:

Kada se testo ponovo digne, možete sakupiti otvoreno pita od jabuka:

Tijesto se mora podijeliti na dva nejednaka dijela - više - razvaljati:

Premazati na podmazano biljno ulje pleh za pečenje.

Da pita ne bude vlažna od soka od jabuke, na tijesto (malo) pospite griz. Griz vezuje tečnost oslobođenu iz jabuka, a ukus fila se neće promeniti:

Zatim na tijesto premažite fil od jabuka:

Jabuke pospite cimetom.

Od preostalog testa pravimo prelepu "mrežicu".

Podijelite na 8 dijelova, od svakog razvucite podvezu.

Stavite jabuke:

Kako bi mreža od tijesta izgledala lijepo i izgledala kao pramenčić, naoružat ćemo se makazama i pažljivo izrezati flagele s obje strane:

Ostaje samo namazati tortu šlagom sirovo jaje(tako da peciva budu glatka i sjajnog sjaja):

Ostavimo tortu 10-15 minuta u prostoriji (da "stane") i pošaljemo u zagrejanu rernu na temperaturu od 180-200 stepeni, pecite do kraja...

Iznosimo…

Šarm!

Kada se kolač malo ohladi, iseći na komade, preliti čajem i pozvati sve za sto.

Ukusno, mirisno, fluffy pie sa jabukama je bio uspješan! Jednostavno, zar ne?

Ove godine dobra berba jabuka bit će dovoljna za pite od kvasca sa jabukama i za - najlakšu pitu od jabuka!

Prijatno!

To je sve za danas! Kuvajte sa zadovoljstvom i podijelite svoje utiske u komentarima. Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku sa novostima sajta Delicious food

Kvasac stavimo u toplo mlijeko i pustimo da se rastopi. Dodajte so, jaje, šećer i dobro promešajte.

U dobijenu masu dodati prosijano brašno i zamesiti testo. Na kraju mesenja dodati biljno ulje i ponovo dobro umesiti testo sa kvascem. Stavite u činiju i ostavite 40 minuta da naraste.

Dignuto testo izbušite i ostavite da odstoji još 40 minuta.

3/4 kvasnog tijesta se razvalja prema veličini kalupa debljine cca 1,5 cm.Razvlačimo u kalup formirajući stranice.

Jabuke očistimo od kore, sjemenki i narežemo na kockice srednje veličine.

Stavite jabuke na tijesto.

Jabuke posuti šećerom u prahu.

Ostatak tijesta razvaljajte, narežite na trakice i preklapajte ih na površinu pite od jabuka.

Pitu premažite jajima i ostavite još 30 minuta.

Stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 20 minuta na temperaturi od 210 stepeni.

Ostavite ukusnu, mirisnu kvasnu pitu od jabuka da se ohladi i poslužite.

Prijatno!

Kvasac sa jabukama

5 (100%) 1 glas

Classic domaće pečenje- pita s jabukama od kvasnog tijesta, recept sa fotografijom će korak po korak detaljno prikazati sve glavne korake kuhanja. U rerni kolač dobro naraste, porumeni i kada je gotov izgleda tako ukusno da želite odmah da odsečete komad, ne čekajući da se ohladi. Od dizanog tijesta pravim kvasnu pitu sa jabukama. Nije teško, ali se recept ne može nazvati brzim. Tijesto treba da odstoji pola sata, da ojača, a onda treba pričekati da tijesto naraste. Takav kolač neće ustajati, ostat će mekan i svjež nekoliko dana.

većina ukusan nadev za kvasnu pita od jabuka se dobija od slatke i kisele jabuke. Ako imate slatke, pospite kriške sok od limuna i ne zaboravite dodati cimet.

Sastojci

Za kuvanje pita od kvasca sa jabukama će vam trebati:

• mlijeko - 150 ml;
• svježi kvasac - 20 g;
• granulirani šećer - 1 kašika. l;
• pšenično brašno - 150 g;

• pšenično brašno - 330 g;
• jaja - 2 kom + žumance za podmazivanje;
• granulirani šećer - 4 žlice. l;
• sol - 2 prstohvata;
• puter - 80 g;
• suncokretovo ulje - 1 kašika. l.

• slatke i kisele jabuke - oko 1 kg;
• šećer - 0,5 šolje (po ukusu);
• mljeveni cimet - 1 kašičica;
• puter - 50 g.

Kako napraviti pitu od jabuka od kvasnog tijesta. Recept

Više volim pečenje svježi kvasac. Ako ste navikli na sušenje, smanjite količinu za faktor tri (umjesto 20, uzmite 7 grama). Dodam kašiku šećera - to će pomoći da kvasac dobije snagu.

Samljem u kašu i sipam toplo mleko. Zagrijem ga na takvu temperaturu da je ugodno toplo.

Nakon što pomiješate sve sastojke, dodajte prosijano brašno. Pomiješajte kašikom ili pjenjačom.

Smjesa će ispasti ne tečna, nešto poput guste pavlake. Prođete li kašikom po zidovima, tijesto će se odvojiti i polako širiti, zauzimajući isti volumen. Ne morate to mešati.

Pokrijem poklopcem ili zategnem filmom i stavim posudu na toplo pola sata. Malo previdjeno, tijesto je stiglo do vrha. Ali jasno je vidljivo koliko je postao porozan.

Savjet. Ako se tijesto loše diže, onda nešto sa kvascem ili nedovoljno toplo u prostoriji. Stavite u činiju sa vruća voda i sačekajte još 15-20 minuta.

Testo za kvasnu pitu sa jabukama se može zamesiti u mašini za hleb, ali ja to radim na starinski način - mesim ga rukama. Maslac i jaja prethodno izvadim iz frižidera, ostavim na sobnoj temperaturi. Jaja razbijem u dublju posudu, umutim sa šećerom.

Prebacim testo u veću posudu. Tu takođe sipam smesu od jaja sa šećerom i puter (meki) na komade.

Ja se mešam. Sve proizvode treba sjediniti u homogenu masu bez grudvica. Sipam prosejano brašno, ostavljam malo za dodavanje tokom mesenja. Miješajte kašikom što je više moguće, a zatim miješajte rukama.

Kada se tijesto sjedini u labavu lopticu, raširim ga po dasci i nastavim da mijesim dok ne postane mekano i glatko. Prvo ga otkotrljam od sebe, preklopim, pritisnem dlanom s naporom i ponovo zamotam.

Da se lakše mijesi dodam malo suncokretovo ulje. Postepeno, od labavog i čvrstog testa će postati mekano, plastično. Raditi sa njim je zadovoljstvo!

Nakon 10-12 minuta postat će glatka, ujednačena, pod dlanovima će se osjetiti mjehurići zraka. Pucaju, a čini se da tijesto "puhne" - što znači da je dobro izmiješano i spremno za pečenje. Umotam u lepinju, vratim u činiju. Poklopim, stavim na vatru sat ili više, dok se ne utrostruči.

Dok se tijesto diže pripremite fil od jabuka za pitu. Jabuke sam narezala na sitne kockice. Obično uzimam ne baš sočno, kiselo-slatko ili kiselo.

U tiganju otopite puter, premažite jabuke. Krčkajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dodam šećer (po ukusu) i mljeveni cimet.

Pojačam vatru, isparim sirup koji je nastao od otopljenog šećera. Još pet do sedam minuta i fil za pitu od jabuka je gotov. Svakako treba da se ohladi, dobije ukus, pa je bolje da kuva unapred.

Prilikom otpuštanja, tijesto će narasti, povećati najmanje tri puta. Postaje veoma mekan i prozračan. Prije rezanja gnječim, gurajući šakom, prvo u sredinu, a zatim uz zidove. Podijelim na dva dijela - više za pite, manji za ukrašavanje peciva.

Umesim testo u tortu prema prečniku forme (imam veliku, 26 cm). Na dno rasporedim papir za pečenje, stavim testo na papir i još malo razvučem od sredine do ivica formirajući stranice.

Stavljam nadjev. Ispast će puno, gotovo u ravnini s rubovima. Što više jabuka, kolač je ukusniji i sočniji.

Sada ću vam pokazati kako ukrasiti otvorenu pitu sa jabukama od kvasnog tijesta. Otkinem komadiće tijesta, razvaljam u tanke snopiće, od njih ću napraviti rešetku. Zatim namotam pojaseve prečnika oko 1,5 cm. Poravnajte i isecite nožem sa obe strane. Držim nož pod uglom od 45 stepeni. Dobit ćete dugačak klas koji će stati uz stranice i fiksirati rešetku.

Prvo na fil rasporedim tanke snopiće, napravim ukrasnu mrežicu na piti od jabuka.

Sa strane (obim) postavljam klasove ne ostavljajući prazan prostor između njih. Od ostatka tijesta pravim figure, cvjetiće, listove - šta se desi.

Pokrijem pitu od jabuka peškirom i stavim na šporet, na lonac. Uključujem rernu. Kako se rerna zagreje na 180 stepeni, kolač će narasti. Prije sadnje u pećnicu, vrh namažem žumancem, razrijeđen sa kašikom mlijeka.

Postavio sam ga na srednje. U rerni se kvasac sa jabukama peče 35-40 minuta, temperatura je 180 stepeni. Ako je neravnomjerno crvenkasto, povisim ili malo povećam temperaturu i ostavim da odstoji još pet minuta.

Nakon rerne, pitu od jabuka je potrebno ohladiti, ostaviti da se peciva odmaknu sa vatre i dobiju ukus.

Iz vlastitog iskustva znam da je jako teško odoljeti, pa uvijek pečem dvije pite. Jedan se hladi dva-tri sata, a drugi se malo ohladi, isečen na komade i na stolu. Uvjeravam vas da pita sa jabukama od kvasnog tijesta ispada jako ukusna, a sigurno neće ustajati, a još manje ustajati. Sretno pečenje svima Prijatno! Tvoj Pljuskin.

A evo još jedne verzije recepta u video formatu, jako lijepa torta:

Pita od kvasca sa filom od jabuka. Recept sa slikom korak po korak.

Divne pite od kvasca sa filom od voća i bobica.

Oprema:
- posuda za pripremu tijesta;
- posuda za mlijeko;
- metlica, viljuška, kašika:
- daska za rezanje, nož, oklagija;
- električni šporet, lim za pečenje, držači za lonce, peškir, tanjir;
- posuda, silikonska četka.

Za test:

- 0,5 litara mlijeka;
- 4 supene kašike majoneza;
- 1/3 šolje biljnog ulja;
- 1 kesica suvog kvasca "PAKMATA";
- 1/2 vrećice praška za pecivo;
Za slatke pite:
- 1/2 šolje šećera;
- 0,5 kašičice sol
- 1 kg. brašno
- 1 kesica vanile

Punjenje:

- 1 kg. jabuke;
- 10-15 kom. šljive
- 1/2 šolje šećera
- malo brusnice.

Da bi pite bile rumene i lepe, pre pečenja ih namažite umućenim jajetom.

Kuvanje
Prilikom pripreme tijesta s kvascem, prostorija treba biti topla, tijesto ne voli hladnoću i propuh.
Zagrevamo mleko u šerpi, trebalo bi da bude toplo. U mlijeko sipajte šećer, prašak za pecivo, vanilin, so, majonez, biljno ulje - sve dobro izmiješajte pjenjačom.

U polovinu brašna sipajte kvasac i lagano viljuškom umiješajte brašno sa kvascem.

Zatim u mliječnu smjesu sipajte brašno sa kvascem.

Sve dobro izmiksamo.

Sipajte preostalo brašno i zamijesite tijesto, namažite ruke biljnim uljem da se ne lijepi za ruke. Dugo i pažljivo mesimo naše testo.

Testo raširimo u šerpu, prekrijemo čistim peškirom i ostavimo 1-2 sata dok ne "nadigne".

Dok nam je tijesto pogodno, pripremamo fil: jabuke izrežite na 4 dijela, izvadite jezgro, svaki dio narežite na kriške.

Šljive prepolovite i uklonite koštice. Možete dodati nekoliko šaka brusnica. Ovdje imamo tako ukusno, svijetlo punjenje.

Kada se testo poveća za oko 3 puta, počinjemo da pečemo pitu od njega.

Testo podelimo na dva dela.

Imaćemo jedno dno pite, razvaljamo ga i pažljivo oklagijom stavimo na pleh.

To se radi na sljedeći način: oklagju namažite biljnim uljem i umotajte tijesto oko njega.

Pažljivo stavite oklagiju na podmazan pleh. Odmotajte tijesto od oklagije.

Premažemo fil, posipamo šećerom. U fil je bolje staviti više šećera, a ne u tijesto, jer. slađem tijestu treba duže da naraste.

Ukrasite vrh pite.

Pravimo cvijeće i njime ukrašavamo tortu.

Rubovi torte mogu biti ukrašeni na različite načine.

Jaje umutite pjenjačom dok ne postane pjenasto. Da bi vrh pite postao rumen i sjajan, našu pitu namažite umućenim jajetom.

Ostavite da odstoji 15 minuta i stavite tortu u rernu.
Nakon što je kolač ispečen, izvadimo ga i prekrijemo peškirom, tako da stoji dok se ne ohladi. Ispod peškira kolač ostaje mekan, gornja kora ne isušuje se.

U svojoj školi sam tokom jesenjih raspusta održala majstorski kurs za nastavnike koji su hteli da nauče kako da peku i ukrašavaju pite od kvasnog testa.

Skrećem vam pažnju na proizvodnju pite "Kornjača"
Testo podelimo na 2 različita dela. Onaj manji biće dno "kornjače".
Razvaljajte u ovalni oblik i rasporedite fil.

Od drugog dijela pravimo 4 male pite ovalnog oblika - krakove kornjače. Okrugla pita - glava.
Čašom izrežite nekoliko krugova pa ih rasporedite po testu.

Nežno stavite sloj testa na fil, pričvrstite ivice.

Po vrhu premažite razmućenim jajetom.

Evo tako divne torte

Ispekli smo i "akvarijum"

I tako divna stonoga

Mogu divne pite"ruže"
Objavljivanje fotografija - korak po korak majstorska klasa. Sve je jasno bez reči.

Pite od jabuka su jedna od najpopularnijih ukusne opcije domaće pečenje. Kako više recepata pite od jabuka, tim bolje! Danas predlažem da probam moj omiljeni - na kvasnom testu. Kombinacija prozračnog, mirisnog tijesta na kefiru i mirisnog jabučno-karamelnog fila nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Da budem iskren, dugi niz godina imao sam jednog nepromjenjivog favorita - tijesto od kvasca na pavlaci i jajima (). Ali nedavno sam se zaljubila u testo na kefiru ( detaljan recept nalazi na ovoj stranici). Unatoč skromnom sastavu (bez jaja i pavlake), samo tijesto se ispostavlja vrlo poslušnim i ugodnim za rad, a gotova peciva- neobično nežna, pahuljasta, ukusna i mirisna.

Jabuke za kolač od kvasca koje pečemo u pećnici biramo guste, elastične, slatke i kisele sorte. Važno je da u gotova pita fil se nije pretvorio u pire, dok su kriške jabuke zadržale oblik. Količina šećera može varirati u zavisnosti od slatkoće voća i ličnih preferencija.

Sastojci:

kvasac testo:

(500 grama) (300 mililitara) (70 grama) (3 supene kašike) (1 supena kašika) (1,5 kašičice) (0,5 kašičice)

Preljev od jabuke:

Za podmazivanje:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu pite od jabuka sa kvascem potrebni su nam sljedeći sastojci: pšenično brašno premium, kefir bilo kojeg sadržaja masti (ja sam koristila 3,5%), šećer i vanilin šećer(za aromu), rafinisano biljno ulje (ja koristim suncokretovo), so i brzodjelujući kvasac. Svi proizvodi moraju biti sobnoj temperaturi. Za fil koji nam je potreban svježe jabuke(težina voća je navedena u pripremljenom obliku), puter (najmanje 72% masti), šećer, mljeveni cimet i kukuruzni škrob. Osim toga, koristimo se za podmazivanje radnog komada žumance i vodu.

Prije svega, počnimo s pripremanjem kvasnog tijesta na kefiru. Prosijati u činiju (najbolje dva puta) pšenično brašno(500 grama). Zahvaljujući prosijavanju, brašno se ne samo otpušta i zasićuje kisikom, već se uklanjaju i mogući ostaci. Ja koristim 500 grama brašna, jer koristim proizvod iste marke (Lida) - možda će vam trebati malo više ili malo manje.

Dobro promiješajte viljuškom ili pjenjačom tako da se svi suvi sastojci ravnomjerno rasporede po smjesi. Ulazimo mešavina brašna produbljivanje i sipajte u njega kefir (300 mililitara) sobne temperature. Možete ga prilično zagrijati, samo malo.

Sve proizvode miksamo - možete rukom ili viljuškom (po želji). Kada je brašno navlaženo, upijajući vlagu, dodajte 2,5 kašike (ostavite pola kašike za podmazivanje posude) biljnog ulja bez mirisa. Ja koristim rafinisani suncokret.

Ovo tijesto od kvasca morate mijesiti prilično dugo (najmanje 10, a najbolje 15 minuta) i intenzivno. Kao rezultat, postat će glatka, ujednačena, dovoljno mekana i neljepljiva. Tijesto zaokružimo u lopticu i stavimo u zdjelu koju namažemo bukvalno kašičicom biljnog ulja kako se ne bi lijepilo za posuđe tokom procesa fermentacije. Šaljemo tijesto s kvascem da se zagrijava 1 sat. Gdje bolje od testa lutati a šta znači toplo mjesto? Postoji nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici s uključenim svjetlom (ispada oko 28-30 stepeni - idealna temperatura za fermentaciju kvasnog tijesta). Zatim stegnemo posudu sa testom prozirnu foliju ili prekrijte peškirom od prirodne tkanine (najbolje od lana) da se površina ne vijuga i ne kore. Možete i pustiti da tijesto fermentira mikrovalna pecnica u kojoj prvo prokuvamo čašu vode. Tijesto će se dići sa zatvorenim vratima, a čaša će stajati tamo. Tada ne morate ništa zatvarati posudu, jer će voda ispariti, održavajući potrebnu vlažnost. Samo pazite da niko nehotice ne uključi mikrovalnu, inače će tijesto nestati i neće biti pite od jabuka.

Dok kvasac fermentira, pripremite fil. Jabuke operite i očistite, izrežite mahune i peteljke. Oguljene jabuke narežite na sitne kockice, ali ne previše sitno.

Rezultat bi trebao biti 1 kilogram ovako pripremljenih jabuka. Ako imate malo manje - nema veze. Po ovom receptu, u gotovoj piti biće pristojnih preliva.

Sada brzo napravite karamel. Da biste to učinili, u širokom (imam promjer od 28 centimetara) i duboki tiganj stavite 70 grama putera, tamo sipajte 150 grama granuliranog šećera.

Na srednjoj vatri pustite da se šećer i puter istopi. Obavezno miješajte tokom procesa da šećer ne zagori. Za samo par minuta dobijate mirisnu karamel masu.

Kriške jabuke odmah prebacite u kipuću karamelu i ostavite da se griju na jakoj vatri ne više od jedne minute. Samo sve pomiješajte i ugasite vatru.

Sipamo kašičicu mlevenog cimeta, koji će nadjevu dati magičnu aromu. Ako ne volite ovaj začin, nemojte ga dodavati.

Dodatno u fil sipajte i kašiku kukuruznog skroba, koji se potom zgusne sok od jabuke i čuvajte da ne iscuri iz pite. Kukuruzni skrob može se zamijeniti krompirom - uzmite čajnu žličicu s malim toboganom.

Nakon 1 sata (vrijeme je relativan pojam, možda će biti potrebno više ili manje), tijesto s kvascem na kefiru će se jako dobro dignuti, povećati volumen za oko 2 puta. Veoma je mekana i pahuljasta. Ako se tijesto malo digne, onda ste naišli na stari kvasac - povećajte vrijeme fermentacije.

Za to vrijeme kvasno tijesto na kefiru ponovo će se dobro dići, postati još nježnije i pahuljasto. Sada možete raditi s njim.

Zamesiti testo, pa ga podeliti na 2 nejednaka dela. Jedan komad će biti dno buduće pite od jabuka, a drugi će biti potreban za vrh i ukras. Zaokružimo tijesto, pokrijemo ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavimo da odstoji 5-7 minuta. Ako ne pustite da tijesto malo legne, neće se dobro razvaljati i povući.

Veći komad tijesto razvaljati u sloj (po potrebi posuti brašnom) prema veličini posude za pečenje. Imam pravougaoni oblik (32x22 centimetra), ali okrugli ili bilo koji drugi je savršen. Možete čak ispeći pitu sa kvascem sa jabukama direktno na plehu. Savjetujem vam da pokrijete posudu za pečenje pergament papir ili podmazati biljnim uljem. U njega stavljamo tijesto na način da dobijemo stranice. Već ohlađeni fil od jabuka prebacujemo u ravnomjeran sloj.