Najčešće slatko tijesto za pecivo prema GOST-u. Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi 2-3 sata pre početka rada. 100 g putera, 1 žumance, 65 g šećera u prahu, 0,5 kašičice. prašak za pecivo i prstohvat fina sol pomiješajte u posudi i miješajte mikserom s nastavkom za kuku dok ne postane glatko. Dodati 165 g prosejanog brašna i ponovo izmešati da se formiraju mrvice. Ovo će potrajati oko 20 sekundi Sakupite mrvice rukama u grudvicu, u suprotnom praktički nemojte mijesiti gotovo testo Neće biti hrskavo ili mrvljivo. Razvaljajte tijesto oklagijom između dva lista papira za pečenje. Trebalo bi da dobijete sloj debljine približno 0,7 cm. Izrežite krugove kako bi odgovarali vašim kalupima. Stavite krugove u kalupe, pritiskajući ih na stranice i dno. Stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. Dok se hlade, zagrejte rernu na 200 stepeni. Uklonite komade i pecite ih 10-15 minuta. Pazite da ne porumene previše; Gotove korpice izvaditi, malo ohladiti u kalupima, izvaditi i potpuno ohladiti. I za to vreme uradite...
...proteinska krema!
Onaj koji se inače zove Italijanski beze. Slatka snježno bijela krema koja se dobro čuva i savršeno drži oblik. I takođe je veoma jeftin. Zbog svega toga, sovjetski poslastičari su ga jako voljeli. Sirovi proteini ovdje se kuha sa vrućim sirupom, pa se krema smatra prilično sigurnom. Ali da biste ga pripremili, vrlo je poželjno imati termometar za kuhanje kod kuće, iako ako baš želite, možete i bez njega.
Proporcije prema GOST-u. Umutiti 2 bjelanjka u čvrst snijeg. U šerpu sa debelim dnom stavite 130 g šećera, prelijte sa 50 g vode, stavite na vatru, prokuhajte i šećer se potpuno otopi. Zatim, bez mešanja, kuvajte sirup oko 5 minuta na 120 stepeni ili testirajte na srednju kuglu. Ako nemate termometar, a pravite test, u ovom trenutku skinite sirup sa vatre, jer ćete ga u suprotnom prekuhati. Zahvatite kašikom malo sirupa i stavite u ledenu vodu da se ohladi. Prstima uzmite sirup i pokušajte ga uvaljati u kuglu. Ako se lako gužva, to znači da sirup još nije spreman. Lopta treba da bude gusta, ali ne tvrda.
Umutiti bjelanjke ako su se malo slegli. U njih sipajte sirup u tankom mlazu uz stalno mućenje. Dodajte limunov sok. I... da, tako je - nastavljamo da tučemo! Masa bi trebala postati gusta, sjajna, povećati volumen i potpuno se ohladiti. Protein kremasta krema spreman!
Skupljajmo torte!
Stavite džem, džem ili marmeladu u korpice. Po mogućstvu od kiselog bobičastog voća, jer... I pješčana podloga, And proteinska krema veoma slatko. Ovaj put sam imao gotov džem od ribizle, ali možete ga posebno skuhati, na primjer, konfitur, kao u. Ne borovnice, već nešto kiselije. Filovati kremom slastičarska vreća sa nastavkom “Star” i stavite čep na vrh džema. Što se mene tiče, prelijepe su već u ovom obliku, ali možete dodati kandirano voće, konditorski posipi ili obojeni cvetni listovi. Za njih će vam trebati i vrećice za pecivo, dvije dodatne mlaznice malog promjera i boje za hranu. Međutim, ako nemate boje ili ste im veliki protivnik (ovo se često dešava!), samo za ove korpice možete probati nijansirati kremu sokom od cvekle ili spanaća, jer boja ovdje ne bi trebala biti previše zasićena. Odvojite manji dio kreme, podijelite na dva dijela, obojite roze i zelene boje, stavite ih u vrećice i stvarajte!
Korpe od prhkog tijesta su dobro rješenje za dopunu dječiji meni slatki kolači ili švedski sto originalne grickalice. Oni su ispunjeni različite vrste krema, voće i bobice, žele. Ukusno i prelepa delicija Svima će se sigurno svidjeti.
Korpe za pijesak– recept je jednostavan i ne zahtijeva složene vještine ili kulinarsko znanje. S obzirom na glavne karakteristike pripreme tijesta, sve će ispasti sasvim u redu. vrhunski nivo. Da bi korpice ispale mrvičaste i malo ljuskave, proizvodi moraju biti hladni, a gotovo testo se mora ohladiti i najmanje sat vremena prije pečenja.
Sastojci:
- smrznuti puter – 100 g;
- jaja – 2 kom.;
- šećer - ½ kašike;
- brašno;
- vanila;
- brašno – 2-3 kašike.
Priprema
- Brašno i prašak za pecivo prosijte u posudu i u nju naribajte smrznuti puter.
- Mešajte dok se ne formiraju suve mrvice, po potrebi dodajte brašno.
- U tijesto dodajte jaja, skupite grudvu u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
- Razvaljajte tijesto u sloj, izrežite krugove i stavite u kalupe.
- Tepsije obložite pergamentom i punite pasuljem ili graškom.
- Korpice od prhkog tijesta pecite 10 minuta na 190 stepeni.
Klasična torta poznata svima od djetinjstva -. Nije ih teško napraviti sami, najvažnije je pravilno umutiti meringue. Ako krema ispadne savršena, možete iscijediti zanimljive i lijepe oblike, ako ispadne malo tekuća, samo je rasporedite po košaricama i stavite ispod roštilja na 2 minute ili zapečete gorionom.
Sastojci:
- korpe za pijesak – 12 kom.;
- proteini - 2 kom.;
- šećer u prahu - 200 g;
- gusti džem– 12 kašičica
Priprema
- Umutiti hladne bjelanjke u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer u prahu.
- Na dno svake korpe stavite po kašiku džema.
- Upotrijebite slastičarsku vrećicu za cijepljenje kreme od bjelanjaka.
- Pustite da se tartovi sa kremom od prhkog tijesta ohlade 30 minuta prije serviranja.
Korpe od prhkog tijesta sa voćem
Ukusne torte mogu se puniti ne samo kremom, već i voćem. Ovi originalni će se sigurno svidjeti svima. Pješčane korpe sa voćem lagana krema, može biti obična krema, citrusna skuta ili lagani mascarpone krem sir. Delikatni sloj ne propušta sok i korpe dugo vremena ostati hrskava.
Sastojci:
- korpe za pijesak – 12 kom.;
- kivi, breskve, bobice;
- mascarpone - 200 g;
- šećer u prahu - 70 g;
- sok od limuna – 50 ml.
Priprema
- Umutite mascarpone sa prahom i napunite korpice kremom.
- Narežite voće i pospite sok od limuna.
- Lepo rasporedite voće i bobice i poslužite.
Recept za korpe od prhkog tijesta sa različitim nadjevima je vrlo jednostavan i gotovo bez problema. Čak i od jednostavni sastojci može se kreirati izuzetne delicije, i sa skuta krema takođe korisno. Ako ne znate kako nahraniti izbirljivu bebu svježim sirom, napravite mu ukusnu tortu i prelijte je bobicama.
Sastojci:
- korpe za pijesak – 6 kom.;
- svježi sir 9% - 200 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- krema – 100 ml;
- vanilin šećer;
- gusti džem – 6 kašika.
Priprema
- Svježi sir umutiti u blenderu sa šećer u prahu.
- Ulijte kremu, nastavite da mutite, ali mikserom.
- Dodajte vanilin šećer i promiješajte. Da su korpice za prhko testo gotove, stavite u frižider na 30 minuta.
- U korpice stavite po kašiku džema, napunite kremom od skute i ukrasite bobicama.
Ukusne korpice za pecivo sa kremom, mogu se pripremiti prema budžetski recept. Ova torta će postati pravo otkriće za one domaćice koje ne žele da se muče sa pripremanjem torte za slavlje. Krema se priprema uz dodatak alkohola, ali ako planirate dječja zabava, isključiti ga iz sastava.
Sastojci:
- korpe za pijesak – 12 kom.;
- mleko – 1 kašika;
- žumanca – 2 kom.;
- puter – 100 g;
- šećer – 150 g;
- čokoladni liker – 100 ml.
Priprema
- Žumanca izmiksajte sa šećerom.
- Mlijeko zagrijte i postepeno dodajte smjesu od žumanaca.
- Kuvajte kremu dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
- Dodajte puter i liker, ohladite kremu.
- Torte od prhkog tijesta napunite kremom i odmah poslužite.
Peščane korpe sa kremom i bobičastim voćem
Ukusne i zaista svečane korpice za pecivo sa bobičastim voćem i klasičnom kremom mogu se pripremiti vrlo brzo. Kiseli ukus malina, jagoda ili trešanja savršeno upotpunjuje slatkoću kremastog fila. U tom slučaju, korpe se mogu peći smanjenjem količine šećera.
Sastojci:
- korpe za pijesak – 12 kom.;
- mleko – 1 kašika;
- šećer – 200 g;
- vanila;
- brašno - 1 kašika. l.;
- žumanca - 2 kom.;
- puter – 150 g;
- bobice.
Priprema
- Žumanca sameljite sa šećerom, vanilinom i brašnom.
- Ulijte mlijeko, dobro promiješajte, zagrijte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
- Dodati puter, umutiti, ohladiti, umutiti mikserom.
- Napunite kremom, prelijte bobičastim voćem i poslužite.
Istovremeno možete peći korpice od pikćeg tijesta sa nadjevom. Jabuke je potrebno prethodno karamelizirati sa medom i šećerom, filovati u preparate i sve zajedno ispeći. Rezultat će biti nevjerojatna torta s proračunskom kompozicijom i izvanrednog ukusa. U poslasticu možete dodati orašaste plodove i cimet, te je ukrasiti ostatkom tijesta, izrezujući iz njega male figure.
Sastojci:
- testo za pecivo - 0,5 kg;
- jabuke – 3 kom.;
- med - 2 kašike. l.;
- puter– 50 g;
- cimet;
- orasi – ½ kašike.
Priprema
- Jabuke je potrebno oguliti i narezati na srednje kockice.
- U tiganju otopite puter, dodajte jabuke, prelijte medom i dinstajte 15 minuta.
- Dodajte cimet, promiješajte, ohladite.
- Razvaljajte tijesto, izrežite krugove, stavite u kalupe.
- Stavite fil i ukrasite preostalim testom.
- Peci se 20 minuta na 190 stepeni.
Korpice sa višnjama od prhkog tijesta
Prava torta sa iznenađenjem - korpice za pecivo sa višnjama i čokoladom. Bobice su skrivene u tartletu ispod debelog sloja ganachea, a zdrobljeni orašasti plodovi upotpunjuju kompoziciju. Ova ukusna poslastica oduševit će se za švedskim stolom, a nevjerovatno je jednostavna za pripremu. Korpice ispecite unapred, napravite čokoladni krem, a trešnjama izvadite sjemenke i osušite ih.
Sastojci:
- korpe za pijesak – 12 kom.
- trešnja – 200 g;
- tamna čokolada - 200 g;
- krema 35% - 200 ml;
- šećer u prahu – 100 g;
- puter – 100 g;
- mljeveni orasi za dekoraciju.
Priprema
- Zagrijte vrhnje i prašak u vodenom kupatilu bez da proključa.
- Čokoladu izlomiti, uliti vrelu pavlaku, mešati pjenjačom dok se komadići ne otope.
- Ostavite puter i ohladite kremu.
- Stavite 3-4 višnje bez koštica u tartlete.
- Prelijte čokoladnim ganacheom i ukrasite orasima.
Peščane korpe sa voćem u želeu
Djeca će sigurno cijeniti ove voćne korpe od prhkog tijesta. Korpe se mogu peći sa niskim stranicama, takođe je prikladan žele iz prodavnice, a možete ga i sami napraviti od želatine i soka ili slatkog pirea. Bobičasto voće i bobičasto voće je bolje želeti i tako da ne ispuštaju sok i da dugo traju u lijepom obliku bez vremenskih utjecaja.
Sastojci:
- korpe – 10 kom.;
- grožđe grožđa – 1 kg;
- želatina – 30 g;
- bobice i voće za dekoraciju.
Priprema
- Sultane umutiti blenderom i protrljati kroz sito, trebalo bi da dobijete homogeni pire.
- Ispuniti vruća vodaželatina, sačekajte da nabubri.
- Pire malo zagrejati, sipati želatin, promešati.
- Napunite korpice želeom, ukrasite bobicama i ostavite u frižideru 2-3 sata.
Ovo predjelo se dokazalo na švedskim stolovima. Pokušajte ispeći nezaslađene korpe od prhkog tijesta za salate. Ovo je dobro rješenje za originalno porcionirano serviranje dosadnih poslastica. Jednostavna jela od rakova ili olivijea zasjat će novim okusom ako se servira na ovako zanimljiv način.
Ovaj kolač je prilično složen. Uostalom, prvo morate ispeći podlogu od prhkog tijesta, a zatim pripremiti kremu. Međutim, možete olakšati svoj zadatak kupovinom poluproizvoda - košara. Ali neće biti isto - previše odličan sadržaj stabilizatori čine tijesto "službenim" i bezukusnim. A oni koji su nostalgični za sovjetskom prošlošću vjerovatno se sjećaju ove ukusne torte, pristupačne za 22 kopejke. Mrvičasta, pješčana podloga i nežna, imajte na umu da se korpe mogu puniti bilo kojim desertom. Pekmez, svježe ili glazirano voće, te kremasto ili kremasto voće također će uspjeti, ali kulinarski stručnjaci vjeruju da će slatka pjena od proteina izgledati najprikladnije u korpama. Čuva se duže od
Korpe sa proteinskom kremom: recept prema GOST-u. Dough
Priprema torte odvija se u nekoliko faza. Prvo pravimo testo. Uzmite sto grama omekšalog putera i umutite ga sa 65 g granulirani šećer, jedno žumance i paketić vanilina. Na radnu ploču prosijte brašno (oko 160-170 grama) zajedno sa praškom za kolače (trećina kašičice). Kombinujemo tečne i sipke mase. Zamijesite tijesto, stavite u kalupe (danas je zgodno koristiti silikonske) i pecite dvanaest minuta na 200°C. Ostavite ih da se potpuno ohlade na rešetki. Nakon toga se "sastavljaju" korpe za pecivo sa proteinskom kremom puna spremnost sve komponente.
Recept prema GOST-u. Krema
Dok se korpice hlade, skuvajte sirup od četvrtine čaše vode i sto grama šećera. Nakon ključanja držite na vatri još pet minuta. Dva do čvrstih vrhova. Dodajte torbu vanilin šećer. Tuci ponovo. Dok mikser radi, u tankom mlazu sipati vrući sirup. Dodajte 2-3 kapi limunovog soka i mutite još tri minuta. Ovom smjesom punimo vreću za kuhanje s mlaznicom. Prvo stavite džem na dno korpica, a zatim iz kesice istisnite kremu u obliku tobogana. Ukrasite kandirano citrusno voće. Kalorijski sadržaj košarice s proteinskom kremom prema GOST-u je 372 jedinice na stotinu grama proizvoda, tako da se oni koji paze na svoju figuru ne bi trebali zanositi ovom tortom.
Jednostavan recept
Ova metoda mešenja ne zahteva omekšani puter, već veoma hladan od zamrzivač. Na sto prosijati 220 grama brašna, pomešati sa prstohvatom soli i mala količina brašno. Na vrh stavite sto grama putera i počnite ga sjeckati nožem. Rezultat će biti gruba mrvica. Testo treba veoma brzo umesiti. Da biste spriječili da se ulje zagrije, morate ohladiti ruke ledena voda. Dodajte jaje u mrvice i umijesite glatko, sjajno tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na sat-dva. Nakon toga zamijesite tijesto, razvaljajte ga u sloj i stavite u kalupe. Odozgo pospite malo graška da dno korpi bude ravnomjerno. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni sedam minuta sa punjenjem i još pet bez. Za kremu umutite dva bjelanjka dok ne postanu mekani snijeg. Dodajte četiri kašike šećera u prahu u porcijama. Nastavite mutiti dok krema ne postane elastična i sjajna. Usput dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Napunite tartlete džemom, a zatim kremom. Po želji možete ukrasiti i svježe voće. Korpice posuti proteinskom kremom sa šećerom u prahu.
Varijacije torte
Možete eksperimentirati i s tijestom i sa filom. Tartleti sa šlagom su veoma ukusni. Ali takve kolače morate odmah pojesti, jer će krema poteći nakon nekoliko sati. Kuvano kondenzovano mleko na podlozi od prhkog tijesta će izgledati preteško za želudac. Preporučujemo da napravite korpice sa kremastim proteinskim kremom. Kako se priprema ovaj filer? U šerpu sipajte čašu šećera i pola količine vode. Kuvati na laganoj vatri do "srednje kugle". Za početnike u kuhanju otkrit ćemo suštinu ovog pojma. U čaši sa ledena voda kapnuti malo sirupa. Formira loptu. Uhvatimo ga i zapamtimo prstima. Ne bi trebao biti ni tečan ni tvrd - srednji poput mekog voska. Dok sirup ključa, umutite dva bjelanjka dok se ne stvore čvrsti snijeg. Bez prestanka rada mikserom ulijte kipući sirup. Nastavite da mutite još pet minuta. Ova krema dobro drži oblik.
Protein-ulje punilo
U ove korpice sa kremom od bjelanaca samo treba dodati malo putera, ali redom. Maslac (150 grama) narežite na komadiće i ostavite da omekša sobnoj temperaturi. Umutite dva bjelanca najprije na maloj brzini, a zatim na srednjoj brzini dok se ne stvore mekani pjenasi. Postepeno dodajte 150 grama šećera u prahu i nekoliko kapi limunovog soka. Povećajte brzinu rotacije metlica. Dovedite masu u stanje tvrdih vrhova. Bacite puter u činiju miksera. Tuci ponovo. Krema treba da bude elastična i mekana. Ne bi škodilo da mu dodate malo kiselih nota. Zato je u takve korpice sa proteinskom kremom dobro dodati džem od citrusa ili žele od crvene ribizle.
Recept za testo sa pavlakom
Ovaj recept za košare sličan je sovjetskom, odobren od GOST-a. Ipak, dopunit ćemo ga sa kašičicom ili dvije kisele pavlake. Tako će tijesto biti još ukusnije i mrvljivije. Umutiti omekšali puter (150 g) sa šećerom (100 g) i paketićem vanilina u pahuljastu i homogenu masu. Dodajte jaje i pavlaku. Mix. Posebno prosijati 250 grama brašna i kašičicu praška za pecivo. Kombiniramo dvije supstance. Testo za pecivo ne voli dugo gnječenje. Stoga, nakon postizanja homogenosti, umotamo lepinju prozirnu foliju i stavite u frižider. Nakon sat vremena zamesiti testo. I dalje će biti ljepljivo, pa ćete morati pobrašniti dlanove. Napunite kalupe (bez podmazivanja), dno na nekoliko mesta probušite viljuškom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni sedam minuta i pecite prelepe korpice. Sa proteinskom kremom na kiselim glaziranim bobicama izgledat će vrlo impresivno.
Testo sa majonezom
Krenimo da pripremamo ove korpice za pecivo sa proteinskom kremom ovako. Prosejte dve čaše brašna na sto premium. Izvadite 250 grama putera iz zamrzivača i brzo ga narendajte. Pomiješajte ga sa brašnom. Rezultat je masa slična grubim mrvicama. Umutiti jaje sa pola čaše granuliranog šećera. Dodajte dvije pune supene kašike majoneza. Pola kašičice soda bikarbona ugasiti sirćetom. Dodajte u jaje zajedno sa paketicom vanilin šećera i malo soli. Promešati i sjediniti sa krupnim mrvicama. Brzo umesite testo. Ostavite da se hladi sat vremena. Odvojite komad, razvaljajte ga u ravnu tortu i obložite dno i stranice kalupa. Ako nisu silikonski, lagano podmažite metal. Peći desetak minuta na 200°C.
Proteinska krema sa agar-agarom
Rečeno je da je to supstanca iz koje se ekstrahuje morske alge, zdravije od želatine. Agar-agar se dodaje kremama i pjenama kako bi im dao stabilan oblik. Stoga će vam ovaj recept dobro doći ako korpice sa proteinskom kremom moraju dugo stajati na toplom mjestu. Sipajte pola čaše agar-agara u šerpu hladnom vodom. Ostavite sa strane četvrt sata. Zatim stavite šerpu na vatru i dodajte 200 grama šećera. Skuvati sirup kao u prethodnim receptima. Na isti način umutite bjelanjke (četiri komada) sa limunovim sokom. Zatim u tankom mlazu ulijte kipući viskozni sirup. Ali ispada da krema s agar-agarom ima nešto drugačiju konzistenciju - sličnu marshmallowu ili mekom marshmallowu. Njime treba puniti korpe dok je topao.
Koliko ih, kažu, čeka obećano? Pola godine? Eto, toliko dugo pokušavam da objavim recept za ova remek-djela. korpice za pecivo sa kremom. Nema šanse. Ali ovo je, možda, čak i na bolje, jer je s vremenom ovaj recept više puta optimiziran i poboljšan.
Dakle, šta imamo kao rezultat? hrskavo, najukusniji od svih mogućih, pecivo testo, posvijetljena krema sa šlagom i komadićima bobica i voća prelivena tankom žele glazurom.
Tako da nikad nisam uspeo da dobro slikam ove korpe...
Zajedno imamo neverovatno ukusne korpice sa kajmakom kojih uvek nema. Ali nema problema. Tijesto za pecivo se može zamrznuti za buduću upotrebu i izvaditi po potrebi. To je samo stvar kreme.
U početku sam pravila ove korpice sa običnom kremom. Ali u toku svoje profesionalne aktivnosti imala sam priliku da radim sa poboljšanom verzijom ove divne kreme svih vremena. U konditorskim krugovima ova krema se zove “Diplomat”. I, naravno, nisam mogla a da ne ušunjam ovaj recept u svoj slatki časopis.
Dakle, tajna je da se krema pomiješa sa šlagom u jednakim dijelovima. Ali to nije sve. Sam šlag se priprema od mešavine biljne i životinjske pavlake, takođe u jednakim delovima. Ovo rezultira lakšim, delikatnijim i prozračna krema, a zbog prisustva prirodne kreme, krema je ukusnija i bogatija. Ovdje je važno ne istući kremu i upozoriti na trenutak kada se odluči da se podsir. Preporučujem čitanje o tome kako pravilno umutiti vrhnje.
Ništa manje važno u ovaj proces je i izbor pravog prhkog tijesta. Takođe sam mnogo eksperimentisao sa tim. Na kraju sam se opredelila za najukusnije prhko testo od svih postojećih (o tome sam već govorila u tački 2 „NAJUKUSNIJI, PO MOJEM VIĐENJU, RECEPT ZA SLATKE TARTALETKE“).
Ovo tijesto je malo skuplje u odnosu na više jednostavne opcije pješčana, ali zapravo vrijedi uložiti nekoliko dodatnih penija!
Ukratko, da ne budem opsežan, reći ću samo da svi koji su imali sreće da okuse ove nevjerovatne pješčane korpe sa kremom, jednoglasno su se divili da su im ovo NAJBOLJE KORPE U ŽIVOTU!
Ono što mi se najviše sviđa kod ovog deserta je to što je nezaslađena prozračna krema kombinovana sa bogatom, slatkom podlogom od kratkog kolača.
Sastojci:(za 22 korpe srednje veličine)
Za prhko tijesto:
- brašno - 250 gr.
- puter, omekšan - 150 gr.
- šećer u prahu - 200 gr.
- žumanca- 5 komada.
- prstohvat soli
- korica ½ limuna
za kremu:
- mleko - 250 ml
- šećer - 60 gr.
- vanilija - ½ mahune ili 1 prstohvat vanilina
- žumanca - 40 gr. (2 kom.)
- kukuruzni skrob - 30 gr.
- biljna pavlaka - 125 ml
- prirodna pavlaka, sadržaj masti više od 30% - 125 ml
Za glazuru od želea (opciono):
- želatin - 4 gr.
- voda - 125 ml
- šećer - 2 kašike.
Za dekoraciju:
- jagode - 11 kom.
- kivi - 1 kom.
- kajsija 1 kom.
- listovi mente - 22 kom.
Priprema:
- Za KOŠARA ZA PJESAK Brašno pomešati sa šećerom u prahu i ovu smesu sipati u gomilu na radnu površinu posutu brašnom.
- Na sredini tobogana napravite rupu i dodajte prstohvat soli, rendanu koricu ½ limuna i puter sobne temperature.
- Maslac umutite rukama, mešajući ga sa ostalim sastojcima dok ne dobijete finu konzistenciju. mrvice hljeba. (*Ovaj postupak se može izvesti i blenderom. U tom slučaju jednostavno sve sastojke izmiksajte u blenderu, dok ulje treba da bude hladno).
- Ponovo napravite udubljenje u sredini smese i dodajte žumanca. Miješajte rukama dok ne postane glatko plastično tijesto, ali to treba brzo da se uradi! U suprotnom će testo biti tvrdo.
- Od dobijenog testa formirajte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 1 sat.
Dok se tijesto hladi pripremite KREMU PO PRILAGOĐENJU.
- U manjoj šerpi pomiješajte mlijeko, pola šećera (30 g) i vaniliju (ako koristite vanilin, dodajte je na samom kraju pripreme kreme) i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući pjenjačom.
- U međuvremenu, u posebnoj posudi izmiksajte preostalih 30 grama. šećer, žumanca i skrob.
- Nakon što mlijeko provri, smanjite vatru na tihu, ulijte 1/3 mlijeka u smjesu od jaja i miješajte pjenjačom. Stalno i intenzivno mešajući dobijenu smesu dodajte u šerpu sa preostalim mlekom.
- Kada se smjesa počne zgušnjavati i pretvoriti u homogenu kremu bez grudvica, sklonite šerpu sa vatre.
- Gotovu kremu prebacite u drugu činiju (da se brže ohladi) i prekrijte prozirnom folijom tako da prianja uz površinu kreme. Ostavite kremu da se malo ohladi i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.
Nakon što se testo odmorilo i krema ohladila u frižideru, prelazimo na IPEČENJE korpica za pecivo.
- Zagrijte rernu na 180º. Odvojite komad tijesta prema veličini kalupa i rukama rasporedite tijesto po dnu i zidovima kalupa. Pažljivo pritisnite tijesto prstima na površinu kalupa, pazeći Posebna pažnja strane da se formira tanak, ujednačen sloj tijesta. Maksimalna debljina testa ne bi trebalo da bude veća od ½ cm. Višak testa jednostavno očistite rukama.
- Testo probušimo viljuškom na nekoliko mesta kako se testo ne bi diglo više od očekivanog. Kalupe stavite na pleh i pecite u zagrejanoj rerni 18-20 minuta ili dok tartleti ne porumene.
- Gotove tartlete ostavite u kalupima 5 minuta, a zatim ih izvadite iz kalupa i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Nakon toga pripremamo se ŽELE ZA PREMAZIVANJE VOĆA. Ovaj žele usporava tamnjenje plodova i čini ih privlačnijima. Ni na koji način ne utiče na ukus, tako da u principu možete i bez njega. Koristim profesionalni žele premaz na agar agaru. Ali obični bezbojni žele za torte (npr. Dr. Oetker) je također savršen za ove korpe. Ako ste skloni perfekcionizmu, preporučujem da sami napravite ovaj žele, pogotovo jer to neće biti teško za napraviti.
- U manjoj šerpi pomiješajte želatin, vodu i šećer i prokuhajte. Nakon što žele provri i postane providan, skloniti šerpu sa vatre i ohladiti.
Nakon što se krema potpuno ohladi, pređite na završnu fazu:
- Mikserom umutiti biljnu pavlaku u stabilnu kremu ( Važno je da ne prekidate!). Čim na kremi počne da ostaje jasan trag metlice, pažljivo, u malim porcijama, ali brzo dodajte životinjsku kremu, nastavljajući da mutite.
**Ne sipajte kremu direktno na radnu metlicu. Postoji opasnost da vas „uhvate“ od fontane bijelih prskanja. - Odmah nakon što krema dobije stabilnu konzistenciju koja nam je potrebna (), zaustavite mikser i provjerite stabilnost kreme. Ako šlag ne ispadne sa metlice, onda je naš krem gotov.
- Sada sve što treba da uradimo je da ohlađenu kremu VELIKO NJEŽNO uklopite u šlag. Zadržaću se na ovom pitanju detaljnije:
Da budem iskren, nije bilo prvi put da sam naučila da pomiješam kremu sa šlagom da se krema ne iscijedi.
Ovdje je vrlo važno da sve uradite što brže i tačnije.
- Prvi korak je da stavite kremu u veliku zdjelu. Što je posuda veća, to će biti zgodnije za mešanje.
- Na kremu stavite šlag i kuhačom za pecivo pomiješajte 2 smjese i bolje ručno, pokretima odozdo prema gore, od zidova do centra, kao da skupljate kremu odozdo i preklapate je na pola. I tako po cijelom obodu posude dok se obje kreme ne sjedine u homogenu masu.
- Što manje pokreta trebamo da umiješamo kremu, manja je vjerovatnoća da će preskočiti paljenje.
- Gotovu kremu prebacite u slastičarsku kesu i punite ohlađene korpice.
- Voće narežite na male kriške i stavite na kremu.
- Četkicom nanesite malo ohlađenog želea na voće.
Sve. Korpe za pijesak sa kremasta krema spreman za jelo.
Odat ću vam tajnu: ova krema je savršena za punjenje kolača, na primjer, biskvit.
Za mnoge su ovakve torte uspomena iz prošlosti. IN Sovjetska vremena Takve "korpe" su se uvijek prodavale u poslastičarnicama. Prilično su jednostavne za pripremu, izgledaju ukusno, a ukus zavisi od toga šta koristite za dekoraciju. Postoji mnogo opcija! Mislim da će i djeca i odrasli uživati u ispijanju čaja uz ove ukusne kolače.
potrebno:
tijesto:
- Žumanca - 2 kom.
- Margarin (ocijeđeni puter) - 100 g
- Brašno - ok. 1.3 stek. (čaša 250 ml)
- Šećer - 1 kašika. l.
- Sol - 1/3 kašičice. nema slajda
- Prašak za pecivo - 1 kašičica.
- Vanilin - po ukusu
krema:
- Vjeverice - 2 kom.
- Šećer - 120 g
- Vanilin - opciono
Dodatno:
- Džem, voće - po želji
Priprema:
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
Bjelanjke ostavimo sa strane - trebaće nam, a prvo pripremimo tijesto i ispečemo korpice.
Izmiksajte puter sa brašnom i praškom za pecivo u mrvice.
Najbolje je uraditi svojim rukama.
Žumanca izmiksajte sa šećerom i solju.
Sipajte žumanca u mrvice putera.
Počinjemo mesiti kašikom, a zatim nastavljamo rukama.
Testo treba da bude lako za rad i fleksibilno ako je premekano, dodajte malo brašna.
Za torte “Basket” koristim metalne ili silikonske kalupe.
Broj kolača zavisiće od sloja tijesta koji stavite u tepsiju. Neki vole da je testo deblje, drugi tanje, izaberite ono što vam se najviše sviđa. IN silikonski kalupi Testo se može napraviti veoma tanko. Za metalne je bolje da budu malo deblje da se ne pokvare prilikom vađenja iz kalupa. U nastavku ću vam pokazati jednu tajnu ako se tijesto malo zaglavilo.
Dakle, stavite lopticu tijesta u kalup i prstima je rasporedite po cijeloj površini.
Metalne kalupe treba namazati puterom.
Ovako to izgleda u metalu.
A ovo je u silikonu.
Stavite u rernu da se peče.
Odredite vrijeme prema vašoj pećnici.
U mojoj na temperaturi od oko 180 stepeni pečeno oko 15 minuta.
Dobijamo pripreme.
Ovo tijesto za korpice je univerzalno, može se puniti i kremom od proteina i putera.
Ako koristite ulje, predmeti se moraju potpuno ohladiti.
Ako tijesto ne želi da “iskoči” iz metalnog kalupa, pomozite mu čačkalicom.
Sa silikonskim se to ne dešava, ali priznajem da više volim korpe od metalnih kalupa.
Kada se iz kalupa izvade svi gotovi komadi, počinjemo sa pripremom kreme.
Web stranica ima Detaljan opis pripreme Po mom mišljenju, idealan je za punjenje kolača "Korzinochka".
Možete tonirati bilo koju boju. Evo imam jedan roze, koristila sam par kapi gel boje.
Sada ću vam pokazati varijacije ove torte. Kuvala sam ga mnogo, mnogo puta. Odaberite ono što vam se sviđa ili osmislite svoje.
Na dno možete staviti kiseli gusti džem, dobićete iste "Košarice" kao i prije, u sovjetsko vrijeme.
Možete jednostavno lijepo rasporediti kremu - također je vrlo ukusna.
Kremu možete rasporediti u "gnijezda" i unutra staviti voće.
Ispada vrlo ukusno sa kiselim - narandžama, kivijem, jagodama.
Voće ili bobičasto voće treba staviti neposredno prije serviranja, ali korpice punjene kremom mogu dobro izdržati nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
Ako je meringue pravilno pripremljen, kolači neće teći. Dešavalo se da one skuvane uveče izgledaju odlično ujutro ako ostanu nepojedene. Naravno, ovo je bez voća.
Nadam se da ćete uživati u “Košaricama”.
Prijatno!
