Slatko kiselo vino od jabuka. Vino od jabuke - suptilnosti proizvodnje. Za pravljenje vina od jabuke trebaće vam

Vino od jabuke nije samo ukusno, već i zdravo

Još uvijek ne zna svaki baštovan kako da napravi Domaće vino od jabuka iz naše berbe. Ove informacije su posebno korisne za početnike. Postoji nekoliko tajni proizvodnje vina koje originalni proizvod čine ukusnijim i aromatičnijim. Svakako se trebate upoznati s njima kako ne biste napravili veće greške.

Ne perite voće prije slanja na preradu. Činjenica je da koža sadrži puno korisnih bakterija (kvasca) koje potiču prirodnu fermentaciju. Ni u kom slučaju ih ne treba ispirati. Ako su jabuke previše prljave, obrišite ih suhom, čistom krpom. Prije pripreme vina, truli dijelovi ploda se odrežu, a središte se uklanja.

Domaće vino od soka od jabuke priprema se u nekoliko faza:

priprema buduće sladovine;
proces fermentacije;
dovođenje u fazu kondicioniranja;
izvod.

Čak i početnik može napraviti domaću jabukovaču

Evo jela za kuvanje vino od jabuke, naprotiv, temeljito se operu i osuše. Ako je moguće, sterilizirajte posudu. Ako u početnoj sladovini nema nečistoća trećih strana, konačni proizvod će biti ukusniji i jarke arome. Tokom procesa fermentacije, posuda se zatvara vodenim zatvaračem ili se čvrsto stavlja medicinska rukavica, nakon što se prvo probode jedan prst iglom. To će spriječiti da se vino pretvori u ocat i poslužiće kao svojevrsni pokazatelj kako teče fermentacija.

Recenzija domaćeg vina od jabuke

Prostorija u kojoj će se odvijati postupak pripreme domaćeg vina mora biti zaštićena od direktne sunčeve svjetlosti. Temperatura vazduha se održava na +18…+24°C. Idealno bi bilo da posude smjestite u kuhinju ili ostavu.

Korak po korak recept za pravljenje domaćeg suhog vina od jabuka

Prije nego što pokrijemo tehnologiju pripreme, bit će korisno znati naziv vina od jabuke. Vjerovatno ste već čuli za koncept "jabukovača". Procedura pripreme je jednostavna. Nakon što je savladao teorijski materijal, čak i početnik može eksperimentirati s kuhanjem različite sorte proizvod. Tehnologija se ne razlikuje od klasične. Jedino što suvo vino treba da sadrži manje šećera. Za 1 litar soka uzima se samo 100-150 g šećera. Doza se ne može smanjiti, jer u tom slučaju neće doći do procesa fermentacije.

Višak žetve može se lako preraditi ukusno vino

Ako je u bašti sazrela obilna berba i nije je moguće u potpunosti preraditi, onda je preporučljivo napraviti domaće vino od jabuka. Sada ćemo vam dati jednostavan recept. Jabuke su prethodno pripremljene, ali ne oprane. Ako su plodovi prljavi, možete ih obrisati suhom, čistom krpom.

Recenzija pravljenja domaćeg vina od jabuke

Više detalja na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Da bi konačni proizvod bio bez gorčine, sjemenke se odmah uklanjaju iz ploda. Pripremljene jabuke se propuštaju kroz mlin za meso (rendane, isceđene kroz sokovnik). Idealno bi trebalo da bude pire. Prebacuje se u odgovarajuću teglu i pokriva krpom kako bi se sprečilo ulazak insekata. Napitak se u ovom stanju drži 3 dana. Za to vrijeme, pulpa će se odvojiti od soka i isplivati na vrh. Svakog dana sok se miješa drvenom kašikom, a četvrtog dana pažljivo se skuplja pulpa.

Vino zadržava sve korisne tvari iz svježeg voća

U piće se dodaje šećer po potrebi. Prva porcija se sipa odmah nakon uklanjanja pulpe, a zatim još 2 puta svakih 5 dana. Da bi se proces pravilno odvijao, vino se sipa u hermetički zatvorenu posudu sa vodenim zatvaračem. Možete koristiti medicinsku rukavicu tako što ćete iglom napraviti rupu u jednom od prstiju.

Temperatura u prostoriji u kojoj se odvija fermentacija mora se održavati na +22...+25°C. Postupak traje od 1 do 3 mjeseca. Kada je vino gotovo, na dnu će se pojaviti talog. Nakon toga, gotov proizvod se pažljivo sipa u čistu posudu i šalje na sazrijevanje u hladnoj, tamnoj prostoriji. Kontejner mora biti hermetički zatvoren. Ako se talog ponovo pojavi, tečnost se ponovo sipa u čistu posudu. Vino se smatra potpuno pripremljenim samo kada na dnu nije vidljiv talog 2 sedmice. Maksimalni rok trajanja suvog vina od jabuke je 3 godine.

Pravljenje poluslatkog vina od jabuke kod kuće

Koje vrste vina od jabuke su naučili da prave? Ljudi su mu davno smislili naziv, ali se recepti i sada poboljšavaju. Veoma popularan poluslatki napitak od prirodno odabranog voća kod kuće. Da biste ga napravili, trebat ćete uzeti oko 300 g šećera na 1 litar soka. Ovo se priprema na sljedeći način.

Poluslatko vino od jabuke idealno je za domaće gozbe

Jabuke se pažljivo brišu, pokvarena ili trula područja se izrezuju, a mahune se uklanjaju. Plodovi se uvijaju kroz mlin za meso ili melju na rende, prolaze kroz sokovnik. Dobiveni pire se sipa u posudu potrebne zapremine i pokrije gustom krpom. Nakon par dana pulpa ispliva na površinu, koju je potrebno redovno miješati (nekoliko puta dnevno). Nakon 5 dana, pulpa se sakuplja.

Povratna informacija vinara početnika o pravljenju vina od jabuke

Više detalja na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Ukupna količina šećera podijeljena je na 9 jednakih porcija. Svakih 5 dana u sladovinu se dodaje još jedan dio šećera. Fermentacija treba da se odvija u hermetički zatvorenoj posudi, na koju se postavlja vodeni zatvarač ili se nosi medicinska gumena rukavica. Trebalo bi da napravite malu rupu u njoj iglom. Napitak fermentira 45 dana na temperaturi od +20°C. Nakon ovog perioda, jabukovača se pažljivo sipa u čistu posudu i šalje u hladnu, tamnu prostoriju na šest mjeseci da odleži. To gotov proizvod nije bilo taloga, sipa se u čistu posudu 2 puta mjesečno, ostavljajući talog na dnu.

Boca domaće jabukovače ukrasit će svečani sto

Jednostavan recept za pravljenje domaćeg ojačanog vina od jabuka

Kako napraviti vino od jabuke kod kuće tako da ima povećanu snagu? Da, vrlo jednostavno. Samo za to ćete morati u konačni proizvod dodati pića koja sadrže alkohol (na primjer, votku). Kao rezultat toga, jabukovača bi trebala imati jačinu od 12-16°. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

Jabuke se brišu od prljavštine i prašine, režu na komade, a jezgra se uklanja.
Sameljite voće u mašini za mlevenje mesa.
Šećer i suvo grožđe pomešati sa dobijenim pireom.
Ova smjesa se sipa hermetički zatvorena posuda i zatvoriti vodenim zatvaračem.
Posuda se ostavlja u toploj prostoriji 21 dan (dok se ne završi proces fermentacije).
Nakon što se pojavi karakterističan talog, tekućina se pažljivo sipa u čistu posudu i dodaje se čaša šećera, dobro miješajući.
Piće se opet ostavlja pod vodenim zatvaračem još nekoliko sedmica.
Ponovo odvojite jabukovaču od taloga i sipajte votku (u količini od 200 g na 10 litara tečnosti).
Vino dobro promiješajte, dobro zatvorite i ostavite u hladnu prostoriju na 3 sedmice.

Umjereno pijenje vina je blagotvorno za organizam.

Piće je potpuno spremno za piće.

Kako napraviti vino kod kuće od pripravaka od jabuke - nijanse proizvodnje

Ukusno domaće vino od jabuka možete napraviti ne samo od svježe ubranih jabuka. Video daje nagovještaj da se jabukovača može napraviti i od derivata, na primjer, džem, sok, vino, pa čak i kompot. svakako, karakteristike ukusaće se razlikovati, ali kvaliteta originalnog proizvoda ostaje ista visoki nivo. Pozivamo vas da se upoznate s nekim nijansama pripreme vina od jabuke od derivata.

Kako napraviti domaće vino od soka od jabuke

Od soka se dobija odličan jabukovača. Za to će vam trebati 6 kg jabuka 2 puta više vode i oko 3,5 kg šećera. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

Stavite jabuke narezane na komade u tepsiju i pritisnite ih jakom presom.
Za kuhanje sirupa koristi se polovina šećera i vode, kojim se prelijevaju jabuke.
Kontejner se stavlja u hladnu prostoriju 40 dana.
Nakon navedenog perioda, tečnost se sipa u čistu posudu, a preostalim jabukama se ponovo dodaje porcija sirupa i ostavlja isto vreme.
Nakon 40 dana tečnost se ponovo ocijedi i pomeša sa prvom porcijom, a zatim se šalje u tamnu i hladnu prostoriju na šest meseci.
Nakon navedenog vremena, piće se ocijedi iz taloga i šalje u hladnjak na mjesec dana.

Jabukovača ima ne samo odličan ukus, ali i bogatu istoriju

Domaće vino je spremno, njegova jačina neće prelaziti 7°.

Kako napraviti vino od kompota od jabuka kod kuće

Često se dešava da se kompoti pokvare ili čuvaju duže od dvije godine. Jasno je da ovo piće više ne možete piti, ali vino od jabuke (ime mu je jabukovača) može biti odlično. Za 3 litre kompota potrebno je uzeti šaku grožđica i oko 300 g šećera. Postupak pripreme je jednostavan i izgleda ovako:

U čistu posudu sipajte kompot, dodajte šećer i grožđice, dobro promiješajte.
Preko vrata se stavlja vodeni pečat ili medicinska rukavica.
Kontejner se šalje u mračnu prostoriju na fermentaciju 2 sedmice.
Nakon 2 sedmice, pulpa se pažljivo uklanja, a tekućina se filtrira kroz gazu.
Piće se sipa u čistu posudu, pokriva poklopcem i šalje u mračnu prostoriju na 2 mjeseca.

Pravilno pripremljen jabukovača izgleda veoma lepo u čaši.

Trebali biste redovno provjeravati ima li taloga u vašem vinu. Kada se otkrije, tečnost se ocijedi, a talog se ostavlja na dnu. Takve manipulacije se provode sve dok se u roku od 2 sedmice ne primijeti stvaranje sedimenta. Vino će biti bistro i mekog ukusa.

Recept za pravljenje vina od sušenih jabuka kod kuće

Kako napraviti domaće vino od jabuka? To je jednostavno kao ljuštenje krušaka, čak i ako ove iste jabuke nisu svježe ubrane, već suhe. Trebat ćete uzeti 1 kg sušenog kruha, 3 kg šećera i 8 litara vode, kvasac. Sušene se usitnjavaju u kašu pomoću blendera ili mljevenja mesa. Tako će voće otpustiti više nutrijenata u piće.

Dobijenoj kaši dodajte šećer (pola pripremljene količine) i prelijte kipućom vodom. Ništa drugo se ne dodaje dok se posuda potpuno ne ohladi. Zatim se tečnost filtrira i mutni sediment se uklanja. Drugu polovinu šećera otopi se u toploj vodi i pomiješa sa kvascem dok se potpuno ne otopi. Ova masa se sipa u posudu sa sokom od jabuke i zatvara se vodenim zatvaračem (nosite medicinsku rukavicu). Ne smijete dozvoliti da zrak uđe u posudu, inače ćete umjesto ukusnog vina dobiti kiselo sirće.

Za kuvanje domaće piće koristite ne samo svježe, već i sušeno voće

U principu, takav proizvod je spreman za upotrebu odmah nakon završetka fermentacije. Samo evo ga kvaliteti ukusa neće se potpuno otvoriti. Da bi se postigao maksimalan efekat, piće se drži u hladnoj prostoriji nekoliko mjeseci.

Kako napraviti vino od džema od jabuka kod kuće

Šta se ne koristi za pravljenje vina od jabuke kod kuće? Jednostavan recept za pravljenje od džema (npr. starog i nekorišćenog). Trebat ćete uzeti džem i vodu u jednakim omjerima, kao i grožđice bez sjemenki (na osnovu 100 g grožđica na 1 litar džema). Piće se priprema na sledeći način.

Tegla se steriliše, a prokuvana voda ohladi. Ako je džem nezaslađen, onda ga dodatno pripremiti šećerni sirup(mješavina vode i šećera u omjeru 1:2). Džem i sirup se stavljaju u pripremljenu posudu i tu se dodaju grožđice koje će ovde delovati kao kvasac. Posuda se poklopi i pošalje u toplu prostoriju na 10 dana.

Od starog džema možete napraviti odlično vino

Kada se pulpa pojavi na površini, pažljivo se sakuplja. U ovom trenutku priprema se još jedna čista posuda. Tečnost se filtrira i sipa čista tegla. Na vrh se stavlja vodeni pečat ili medicinska rukavica. Proizvod će fermentirati oko 40 dana. Završetak procesa će biti označen ispuhanom rukavicom ili odsustvom mjehurića zraka u vodenoj brtvi.

Vino se dekantira, flašira i šalje u mračnu, hladnu prostoriju na nekoliko mjeseci. Nakon navedenog perioda, piće se sipa u čistu posudu, ostavljajući talog na dnu, i šalje na skladištenje. Čvrstoća originalnog proizvoda je oko 13°.

Prelepe fotografije sa čašama domaćeg vina od jabuke mame baštovane da pripreme ovo neverovatno piće. Međutim, nakon toga postavlja se pitanje kako ga pravilno sačuvati da ne izgubi tržišnu vrijednost i ukus. Ovdje postoje određeni trikovi i karakteristike.

Vino od jabuke ima relativno kratak rok trajanja

By opšte pravilo vina se čuvaju u posebnim podrumima. Ova prostorija ne bi trebala biti samo suha, već i zaštićena od plijesni i bilo kakve truleži. U suprotnom će patiti ne samo okus vina, već i njegova aroma (čak i ako je boca dobro zatvorena). Preporučuje se održavanje konstantne temperature od +8°C tokom cijele godine.

Kontejner mora biti dobro zatvoren. Kada je izloženo vazduhu, vino oksidira i njegov ukus se znatno smanjuje. Da bi se proizvod bolje uskladištio, prvo ga treba pasterizirati. Izbočeni komad plute se odsiječe, a vrat boce se napuni parafinom, voskom ili voskom za pečat.

Boce za vino se preporučuje vodoravno. To se radi tako da se unutrašnji rub plute stalno vlaži. U tom slučaju, zatvarač će zadržati svoju gustoću, zrak neće ni na koji način ući u bocu. Ako se piće planira dugo čuvati u svrhu odležavanja, tada boce treba zakopati u zemlju u podrumu kako bi se lakše ispunile potrebne temperaturni režim i izbjegavajte promjene temperature.

Domaće piće idealno je za doček gostiju

Na okus vina utječe ne samo tehnologija pripreme i način skladištenja, već i sorta jabuka od kojih je napravljeno. Za postignuće dobar rezultat Možete miješati nekoliko sorti, koje zajedno čine uspješan buket. Zaključno, vrijedi reći da domaće vino od jabuke zadržava sve korisne tvari i vitamine koji su sadržani u svježe voće. Zato je ovaj napitak u umjerenim količinama vrlo koristan ako nema medicinskih kontraindikacija.

Kućno vinarstvo je odavno zauzelo zasluženo mjesto u pripremi temeljca, uz konzerviranje, pravljenje džemova i kiselih krastavaca. Recepti za sve vrste pića od raznovrsnog, ponekad neočekivanog, voća obiluju kuharice i sveske sa bilješkama revnih vlasnika. Za mnoge se pravljenje vina iz hobija razvija u aktivnost za dušu i život. Jabuke nisu egzotična sirovina za pripremu pića, ali domaće vino od jabuke zahtijeva puno pažnje, strpljenja i pažljiv pristup poštivanju svih pravila pripreme. Ali rezultat je odlično vino od jabuke koje će oduševiti i najizbirljivije poznavaoce vinskih napitaka.

Rajsko voće

Drvo jabuke možete uzgajati gotovo bilo gdje osim na krajnjem sjeveru. Postoji veliki broj sorti ovog voća. Za svaku regiju možete odabrati optimalnu sortu stabala jabuke. Jabuke efikasno smanjuju nivo holesterola u krvi, imaju malo kalorija i bogate su pektinske supstance. Visok sadržaj pektin ih je učinio jednim od omiljenih u ishrani terapeutska prehrana. Upravo pektini imaju tendenciju da vežu i uklanjaju iz organizma soli teških metala (stroncijum, kobalt, cezijum), razne toksine, otrove, sok od jabuke sa pulpom - sastavni sastojak ishrane ljudi koji se bave opasnom proizvodnjom. Zbog prisustva jabuke i limunska kiselina, pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa kod osoba koje pate od dijabetes melitus. Uključivanje jabuka u jelovnik pomaže u borbi protiv gastrointestinalnih problema (zatvor, neredovno pražnjenje crijeva). Visok sadržaj kalija blagotvorno djeluje na provodljivost električnih impulsa srčanog mišića i sprječava nastanak aritmije. Sposobnost blagotvornog uticaja na probavu manifestuje se i u normalizaciji uklanjanja viška tečnosti iz organizma. Ova nekretnina je posebno vrijedna za osobe koje pate od kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti, te trudnice. Bogat sadržaj vlakna, voćne kiseline blagotvorno utiču na stanje desni, zuba, mikrofloru usnoj šupljini poticanje prirodnih procesa čišćenja. Čak sjemenke jabuke vrijedni su zbog sadržaja joda i vitamina K koji je neophodan za učešće u procesu normalnog zgrušavanja krvi.

Osobine pravljenja vina od jabuka

Nisu sve sorte pogodne za pravljenje vina od jabuke.

Koristite samo prešani živi kvasac; suvi kvasac apsolutno nije prikladan za ovu svrhu. Vino od jabuke može ispasti kiselo.

Završni detalji

Važno je pravilno pripremiti sirovine za proizvodnju vina od jabuke. Da biste to učinili, trebate uzeti samo visokokvalitetno voće, ne lomljeno, bez nedostataka, jer prisustvo nedostataka u jabukama može dati jabučnom vinu neugodan okus i miris. Ogulite jabuke što je moguće pažljivije od jezgre. Također je važno dobro samljeti uzete sirovine. To se može učiniti pomoću mljevenja mesa, procesor hrane. Ako se vino priprema pomoću soka, može se dobiti i sokovnikom. Mala količina pulpa će čak imati blagotvoran učinak na proces pravljenja vina. Reakcije fermentacije će se odvijati brže i bolje. Vino od jabuke će imati mekši ukus.

Recept 4d6

Sastojci:

Uzimamo jabuke različite sorte: kiselo 4 dijela, slatko 6 dijelova.
Šećer u prahu – odnos prema jabukama 1:4, tj. na 10 kg voća 2,5 kg šećera.
Pripremljena voda – količina jednaka soku od jabuke.

Priprema vina:

Recept za takvo vino od jabuke je jednostavan u sastavu, ali zahtijeva savjesnost i tačnost. Rezultat će biti prilično jako alkoholno piće, blago opalescentno, žute do svijetlosmeđe boje. Ukus i miris su zrele, slatke jabuke.

Recept sa medom

Komponente:

Slatke jabuke, pripremljene 15 kg.
Šećer u prahu 4 kg.
Pripremljena voda – 7 litara.
Med – 2 kg.

Kako napraviti vino od jabuke meda:

Ovaj recept čini vino od jabuke neprozirno, sa bogatim ukusom i aromom meda. Kombinacija okusa jabuke i meda ostavlja jedinstven osjećaj.

Recept sa kvascem

Ovog puta vam predstavljamo recept za vino od jabuke sa dodatkom kvasca.

Šta uzeti:

Jabuke 15 kg.
Voda 8 litara.
Šećer u prahu 6 kg.
Kvasac - 150 grama.

Korak po korak uputstvo:

Vino napravljeno od kvasca brže će fermentirati, a samim tim i višeg okusa svježe jabuke. Aroma je intenzivnija i izraženija ako se vino priprema po ovoj recepturi.

Recept sa kvascem i citrusima

Jabučno-citrusno vino. Ovdje je potrebno napraviti rezervaciju da se dodaju agrumi vinska pića radije za amatera. Ali dobro napravljena vina s raznolikim voćnim okusima nesumnjivo su neka od najomiljenijih na našem stolu.

Sta ti treba:

Jabuke 10 kg.
Voda 5 litara.
Šećer u prahu 5 kg.
Limune ili pomorandže, možete pomiješati - 1 kg.
Kvasac - 100 grama.

Korak po korak uputstvo:

Mora se reći da je kombinacija jabuka i kiselog ili slatko-kiselog agruma uvijek povoljna.

Vino sa takvim buketom ukusa, naravno, ne može a da ne iznenadi obožavatelje alkoholna pića od jabuka. Jednom kada pokušate da napravite vino od jabuke po ovom receptu, zauvek ćete ga zadržati u svom kulinarskom repertoaru.

Zaključak

Jabuke su neiscrpno skladište svih vrsta ukusni recepti ne samo za majstori kulinarstva, ali i za zaljubljene domaće vino. Možete diverzificirati svoje recepte za domaće vino od jabuke ogroman iznos sastojci. Rijetko se ne slaže ni sa čim aromom jabuke i aroma. Kada pravite vino od jabuka, možete dodati ne samo med i limun, već i cimet, vaniliju, maline, kruške. Lista može biti beskonačna. Uz svu svoju prividnu jednostavnost, jabuke su prava nagrada za one koji vole da eksperimentišu i iznenađuju porodicu i prijatelje neverovatnim receptima.

Ovo je najpopularniji oblik ovog alkohola.

Ali vina od drugog bobičastog i voćnog voća nisu ništa manje ukusna i zdrava u razumnim dozama. Danas ćemo pričati o tome kako napraviti vino od jabuke.

Prednosti i štete proizvoda

Veoma bogat vitaminima i drugim sadržajima korisne supstance. Oni sadrže:

vitamini grupe A, B, C;
fitoncidi i pektini;
gvožđe, kalijum, cink, magnezijum;
korisne kiseline.

Vino od jabuke priprema se bez termičke obrade, u skladu s tim, sve ove komponente su sadržane u njemu. Ovaj napitak blagotvorno deluje na organizam:

ublažava fizički umor i opušta mišiće;
stimuliše pokretljivost crijeva i poboljšava rad probavnog sustava;
smanjuje nivo stresa i ublažava nervnu napetost;
normalizuje nivo šećera i arterijski pritisak, poboljšava stanje krvnih sudova.

Za dobijanje se koristi i vino od jabuke Sirće, koji se široko koristi u kozmetologiji. U umjerenim količinama, takav napitak može blokirati slobodne radikale i usporiti proces starenja, sagorijevati masnoće, pomažući pri dobivanju vitka figura. Uz to, čaša suhog vina sadrži oko 110 kcal. Slatkiši imaju više kalorija.

Da li ste znali? IN Drevni Rimženama je bilo zabranjeno da piju vino. Muž je imao svako pravo da ubije svoju ženu ako se prekrši ovaj zakon.

Međutim, uprkos prednostima, to je još uvijek alkoholni proizvod koji može uzrokovati ovisnost. Vino je kontraindicirano za osobe sa bolestima žučne kese, jetre, dvanaestopalačnog crijeva i želuca. Prekomjerna upotreba ovog pića može izazvati cirozu jetre, anemiju. Kao i svaki alkohol, strogo je kontraindiciran za trudnice i djecu.

Kako napraviti domaće vino od jabuka

Domaće vino od jabuke ima izuzetno jednostavan recept za pripremu i ne zahtijeva posebne vještine ili opremu. Prije svega, trebate odabrati i pripremiti voće.

Selekcija i priprema jabuka

Bilo koji je pogodan za kuvanje: crvena, žuta, zelena. Birajte zrelo i sočnije voće. Možete miješati sorte, što rezultira drugim mješavinama. Zatim morate izrezati jezgru, inače gotovo piće može imati gorak okus, a također ukloniti oštećene ili trule dijelove, ako ih ima. Jabuke nemojte prati niti guliti, jer sadrže kulture koje pospješuju proces fermentacije.

Ceđenje i taloženje soka

Sljedeći korak je ekstrakcija soka. Bolje je koristiti sokovnik, uz njegovu pomoć otpad će biti minimalan. U nedostatku ove sprave, jabuke naribajte, a zatim ih iscijedite kroz gazu. Vaš zadatak je da dobijete barem pire tečne konzistencije. Zatim se izvađeni sok (pire) stavi u šerpu ili drugu široku posudu i ostavi 2-3 dana. Odozgo se veže gazom kako bi se spriječilo da uđe u tečnost.
Za to vrijeme će započeti proces fermentacije zbog prisustva divlji kvasac, a sadržaj se pretvara u dvije supstance – zapravo sok od jabuke i pulpa (čestice pulpe i kore). Da bi se kvasac bolje rasporedio, prva 2 dana mešajte tečnost nekoliko puta dnevno.

Nakon tri dana, pulpa formira gust sloj na površini, mora se ukloniti cjedilom. Ova faza se završava kada se osjeti miris alkohola i pojavljuje se pjena.

Dodavanje šećera u smjesu

Drugi sastojak za pravljenje ovog napitka je šećer. Proporcije zavise od proizvoda koji želite na kraju dobiti. Za suho vino od jabuke dodajte 150-250 grama šećera na litar fermentisanog soka, za desertne 300-400 grama šećera. Ne preporučuje se prekoračenje ovih standarda, inače može ispasti neugodno.

Da bi se spriječilo zaustavljanje procesa fermentacije zbog viška šećera, bolje je dodati šećer u porcijama. Prvo dodajte 100–120 grama po litru soka odmah nakon što izvadite pulpu. Nakon otprilike 5 dana dodajte sljedeću porciju. Da biste to učinili, ocijedite dio soka (pola očekivanog volumena šećera), otopite šećer u njemu i sipajte dobiveni sirup u zajedničku posudu. U principu, šećer se dodaje u 3-4 doze sa razmakom od 4-5 dana.

Proces fermentacije

Glavni uslov za pravilnu fermentaciju je izbjegavanje kontakta sa zrakom, inače ćete dobiti sirće. Pogodno ga je praviti u staklenim bocama ili plastičnim teglama. Također je potrebno osigurati uklanjanje ugljičnog dioksida koji nastaje fermentacijom. To se može organizirati na ovaj način: u poklopcu posude se napravi mala rupa i u nju se umetne fleksibilna cijev odgovarajućeg promjera (na primjer, crijevo iz kapaljke).

Kraj cijevi koji se nalazi u posudi ne smije doći u dodir s tekućinom, drugi kraj se spušta u malu posudu napunjenu vodom. Tako će se ugljični dioksid ukloniti, ali u isto vrijeme neće biti pristupa zraku. Ovaj sistem se naziva vodeni pečat.
Druga, jednostavnija metoda je stavljanje medicinske rukavice na vrat posude, u kojoj je iglom zakucana rupa. U prodaji možete pronaći i specijalne poklopce za vodene brtve.

Posuda se ne puni do vrha sokom tako da ima mjesta za pjenu i plin. Rezervoar se čuva na toplom mestu, zaštićen od svetlosti. Proces fermentacije traje 1-2 mjeseca. Njegov završetak je označen odsustvom mjehurića u čaši vode ili ispuhanoj rukavici. Na dnu se pojavljuje sediment.

Bitan! Ako se proces fermentacije ne zaustavi u roku od 55 dana, tečnost treba preliti u čistu posudu, ostavljajući talog kakav jeste. Nakon toga ponovo ugradite vodenu zaptivku. To se radi kako bi se spriječilo da vino razvije gorak okus.

Dozrijevanje i flaširanje vina od jabuke

Na kraju prethodne etape dobili smo mlado vino koje se već može konzumirati, ali je blago ljutkastog okusa i mirisa. Otklanjanje ovih nedostataka zahtijeva izdržljivost. Pripremite drugu čistu, hermetički zatvorenu posudu.

Kako biste bili sigurni da nema kvasca, dobro ga operite. vruća voda i osušite fenom. Sipajte tečnost iz jednog rezervoara u drugi koristeći cijev za zatvaranje vode, vodeći računa da ne poremetite sediment. Hermetički zatvorena posuda s vinom čuva se na hladnom i tamnom mjestu 2-4 mjeseca.

Jednom u dvije sedmice, a vremenom i rjeđe, talog se uklanja prelivanjem vina u novu posudu. Piće se smatra zrelim kada talog prestane da pada ili njegova količina postane minimalna. Gotovo piće ima bogatu jantarnu boju sa karakterističnom aromom jabuke. Jačina ovog vina je 10-12°. Može se popraviti dodavanjem votke tokom procesa zrenja (2-15% zapremine tečnosti). Čuvajte vino od jabuke u hermetički zatvorenoj posudi zatvorene boce oko tri godine.