☰

Biskvit sa mousseom. Mousse torta sa ogledal glazurom

Pustite da se ohladi. Ako imate vremena, zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na nekoliko sati. Nakon toga, biskvit će postati lakši za rukovanje.

Kada se biskvit potpuno ohladi (ili još bolje, ostavite da se odmori!), isecite ga na kore za tortu. Za to postoji mnogo uređaja: konac, posebna kanapa itd. Ali, da budem iskren, ja to uvijek radim običnim dugačkim nožem. I ovu metodu preporučujem svima. Možda vaši prvi kolači neće biti najglatkiji, ali će vremenom i prilično brzo početi da ispadaju jako dobro. Ne bi trebalo da se navikavate na neke posebne alate, mislim kada možete potpuno bez njih.

Ali ono što definitivno neće biti gubitak kupovine je gramofon! Uz nju je prikladnije rezati biskvit na torte, a tortu sastaviti, izravnati i ukrasiti. Međutim, ako ga nema, kolač će i dalje raditi! Dakle, evo naša tri sloja kolača.

Gornji dio se, inače, također može pažljivo odrezati ako je potrebno. Ostavimo kolače na neko vrijeme.

Pripremimo kalup za sastavljanje torte kako nam kasnije ne bi smetali. Preporučujem da torte sastavite u ring (a u slučaju moussea, ovo je obavezno!). Uzmite prsten za pečenje ili tepsiju željenog prečnika. Stavite pergament na ravan lim za pečenje ili dasku za rezanje i stavite prsten na njega. Zidove prstena obložimo acetatnom folijom (prodaje se u specijaliziranim prodavnice slatkiša), ako ga nema, uzimamo bilo koji debeli film, čak i onaj od kojeg su napravljene kancelarijske fascikle.

Biskvit koji smo pripremili u principu ne treba namakati, ali ako vam se jako sviđa mokri kolači, onda vam savjetujem da ga ipak potopite. Nisam ga namakao, ali ako želite, pripremite namakanje sada. To može biti sok od bobica, kuvano sa šećerom. Ili jednostavno šećerni sirup. Za 200 g vode - 100 g šećera (možete dodati vanilin šećer). Pustite da proključa i šećer se otopi, ohladite.

Napravimo mousse od bobica!

Imam borovnicu. Ali možete uzeti apsolutno bilo koje bobice ili čak njihovu mješavinu. Iskreno, više volim deserte sa hrabrijim bobicama :) Da tako kažem. Sa istim malinama ili ribizlama. Obožavam kada ima malo kiselosti, svježine - to je sve! Ali dobre su i borovnice - nježna, nenametljiva bobica, koja je, u međuvremenu, vrlo zdrava i daje zapanjujuće lijepu boju! I ako ste u prilici da dodate celinu svježe bobice- obavezno to uradite, punjenje vaše torte će od toga imati desetostruku korist!

Dakle, uzmite 300 g smrznutih borovnica (ostalih bobica, po vašem ukusu!). Pasirajte blenderom.

Od borovnica gotovo da nema pulpe, tako da ih ne morate procijediti kroz sito. Ako uzmete još jednu bobicu, protrljajte pire kroz sito da biste se riješili kožice i sjemenki. Dalje. Uzmi želatin. Imam Dr. Oetker prah. Potrebno nam je 10 g. Stavite ga u malu posudu.

Tamo sipajte 50 g hladnom vodom. Mix. I ostavite sa strane.

U posebnoj posudi umutiti mikserom 200 g hladne pavlake najmanje 20% masti sa 50 g mascarponea i 70 g šećera. Ako koristite drugo bobičasto voće, možda će vam trebati više šećera, ovisno o vašem ukusu. A, ako nemate mascarpone, možete ga zamijeniti kiselom pavlakom. Mutite nekoliko minuta dok se sve ne sjedini.

U smjesu pavlake dodajte pire od bobica. Mix.

Vratimo se želatinu. Za vrijeme koje smo proveli manipulirajući pavlakom, ona je nabubrila i upijala svu vodu. Rezultat je bila vrlo gusta masa.

Za dalju upotrebu potrebno je, kako kažu, želatinu "otopiti". Takav je tip, nije mu zabranjeno da bude raskalašen :) Stavili smo činiju sa njim u mikrotalasnu! I zagrijte 10-15 sekundi, promiješajte. Potrebno je da se svi kristali rastvore kako bi se dobila viskozna, tekuća masa, kao na fotografiji. Ako nemate mikrotalasnu, ne brinite. Želatinu možete otopiti u vodenoj kupelji, odaberite samo pogodna jela tako da lonac sa želatinom stane u lonac s kipućom vodom i tako da dno prve jedva dodiruje vodu.

Manji deo pirea sa mešavinom pavlake stavite u posebnu posudu.

Ulijte želatin i dobro promiješajte.

Nežno ulijte pire sa želatinom u veći deo mešavine pavlake i bobica. Mix. Svi ovi pokreti su neophodni kako bi se osiguralo da želatina ne stvara grudvice.

U posebnoj posudi istucite 200 g hladnog vrhnja najmanje 33%. Malo će se zgusnuti i na površini će se početi pojavljivati ​​tragovi mućenja. Ne morate ga tući duže: ako ga istučete, dobit ćete puter.

Pažljivo, silikonskom lopaticom, a ne mikserom, dodajte kremu u bobičastu masu. Mousse je spreman.

Hajde da sastavimo tortu sa mousseom od bobica!

Uzimamo oblik, stavljamo tortu na dno. Potopimo ga ako želimo. To se može učiniti kašikom ili silikonskom četkom.

Namažite pola moussea.

Opet torta.

Druga polovina moussea.

I opet - torta. Mi biramo najlepši, pa čak i jedan (iz iskustva, ako pečete u kolutu, inače ima različitih oblika, ovo je donji deo biskvita). Pokrivanje torte prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 7 sati.

Pripremimo podlogu/tepsiju/široki ravan tanjir. Da kolač ne bi pregazio, nanesite kašiku kreme.

Tortu izvadimo iz frižidera i stavimo direktno u foliju na sredinu podloge na kremu. Uklanjamo film.

Celu tortu sam namazala sa malo kreme da se mrvice "izlupaju" i stavila u zamrzivač na 15 minuta. Izvadila sam ga i nanijela preostalu kremu, prvo je razmazala silikonskom lopaticom, a zatim izravnala širokom špatulom.

Kao što sam napisala u receptu za kremu, nije najpogodnija za izravnavanje, ali ne treba nam da bude savršena!

Ako planirate odmor, onda vam nudimo univerzalan i jednostavan recept za ukusan desert. A sada ćemo vam reći kako pripremiti mousse za tortu, vjerujte mi, vašim će se gostima svakako svidjeti ovaj desert!


Sastojci

SASTOJCITEŽINAKALORIJE (kcal na 100 g)
kokošja jaja3 kom.157
šećer8 tbsp. l. + 100 g.374
brašno8 tbsp. l.327
brašno10 g.
vode5 tbsp. l.
kondenzovano mleko170 g135
kajmak120 g.206
limun0,5 kom.31
Crvene ribizle1 tbsp.38
crna ribizla1 tbsp.40
mlijeko u prahu1 tbsp.475
jogurt180 g51
svježi sir100 g.156
želatin20 gr.

Korak po korak recept za pravljenje moussea za tortu sa fotografijama

Ovako se priprema desert:

Idemo direktno na biskvit. Odvojite bjelanca od žumanaca.


Bjelanjcima sada dodajte sol, šećer i umutite sastojke dok ne dobijete stabilne vrhove.


Uzmite posebnu posudu, u nju sipajte brašno i prašak za pecivo, dodajte žumanca i sve izmiksajte.

Zatim u dobijenu smesu dodati umućen sneg od belanca i zamesiti testo.


Sada će vam trebati tepsija, u nju stavite papir za pečenje i namastite, koristite biljno ulje.

Smesu za testo prebacite u kalup i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni na pola sata.

Kada biskvit kada je gotov, ohladite ga, a zatim ga prerežite po dužini na dve polovine.

Po želji kolače natopite šećernim sirupom.

Stavite jedan sloj torte u tepsiju u kojoj se pekao.


Sada napravimo mousse. Uzmite crnu i crvenu ribizlu, odmrznite, ulijte tečnost i sameljite u blenderu

Ulijte u dobijenu masu od bobica mlijeko u prahu, šećer i ponovo umutiti mikserom.

Ovdje dodajte svježi sir i ponovo umutite.


2/3 moussea stavite na biskvit koji ste stavili u kalup. Na vrh stavite drugi dio torte, pritisnite i premažite preostalim mousseom. Stavite desert u frižider na sat vremena.


Sada napravimo kremu. Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa pavlakom, ili još bolje, umutite ga mikserom.


Uz mućenje dodati sok od limuna.

Izvadite tortu iz frižidera, premažite je kremom i stavite u frižider na još pola sata. Možete ga koristiti za dekoraciju kokosove pahuljice. To je sve, sada znate kako se pripremiti ne samo nevjerovatno ukusna peciva, ali i ukusan mousse za tortu!


Video recept Mousse za tortu

Mousse od jagoda za tortu

Ne žurite da napustite ovu stranicu, reći ćemo vam još jednu stvar ukusan desert, tačnije, reći ćemo vam kako pripremiti mousse od jagoda za tortu!

Dakle, da biste pripremili slatko po ovom receptu trebat će vam:

Sastojci:
jagode – 700 grama;
želatin – 1 pakovanje;
jaja – 4 komada;
šećer – 1 čaša;
krema - 1,5 šolje;
konjak ili rakija - 0,5 šolje.

Ovako se priprema mousse:

  1. Jagode dobro operite, sortirajte, najlepše bobice ostavite sa strane.
  2. Ostatak jagoda izgnječite.
  3. Zatim potopite želatin u vodu, a zatim ga stavite na laganu vatru i otopite.
  4. Odvojite žumanca od belanaca.
  5. Žumanca umutiti sa malo šećera, trebalo bi da dobijete gustu belu masu.
  6. Smjesu od žumanaca stavite u frižider.
  7. U smjesu od jagoda ulijte malo konjaka ili rakije.
  8. Zatim tu dodajte ohlađena žumanca i otopljenu želatinsku masu i sve dobro izmiješajte. Vratite desert u frižider.
  9. Čim se mousse zgusne, pomiješajte ga sa kremom koju ste prethodno umutili.
  10. Zatim smjesu od jagoda vratite na hladno četiri sata. I nakon predviđenog vremena, stavite mousse u činije, ukrasite krupnim jagodama i pozovite sve za sto!
Prijatno!

Sjećam se da sam vam davno obećala recept za mousse tortu, a sada se desilo, konačno sam stigla do toga! Desert deluje tako bestežinsko (to je sve njegovo lukavstvo! :) to dalje velika kompanija ili porodica kolača možda zaista neće biti dovoljna! Bukvalno se topi u ustima, ostavljajući nježan okus kremaste pjene i konfiture breskve. Da, takođe želim da vam skrenem pažnju univerzalni biskvit od vanile, koji možete uzeti kao osnovu "u svakoj nejasnoj situaciji" :)

Recept za mousse tortu je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne profesionalne vještine, ali montaži, možda, treba posvetiti malo više pažnje, proces je još uvijek mukotrpan, ali opet, ništa komplicirano.

Kad smo već kod konfiture (sloj želea na vrhu, koji možete i da „stavite“ između kolači od vanile): može se napraviti na bazi bilo kojeg voća ili bobičastog voća, svježeg ili konzerviranog, od kojeg se najbolje dobija homogeni pire. Koristila sam breskve, također bi bile savršene. sezonsko bobičasto voće(jagode, borovnice, ribizle), možete koristiti smrznute trešnje, ananas iz konzerve, kruške, kajsije, mango na kraju! :)

Općenito, ako želite neobične torte, lagane kao oblak teksture i cijenite kombinaciju nježne kreme i svježine voćno kiselih nota, onda će vam recept za mousse tortu svakako dobro doći!

Univerzalni biskvit od vanile to zaslužuje posebnu pažnju: Uprkos jednostavnosti pripreme (nema posebno umućenih 6 belanaca:) uvek ispadne pahuljasto, visoko i veoma aromatično. Po istom receptu možete bezbedno pripremiti muffine i "brze" pite sa voćem ili bobicama. Miris je luda kremasta vanila! A ako niste lijeni pa ohlađeni biskvit zamotate u foliju i stavite u hladnjak preko noći (da sva vlaga ostane unutra i okus postane još intenzivniji), dobit ćete jednostavno prekrasan rezultat. Inače, takav biskvit se lako može čuvati u filmu ili posudi na hladnom mjestu do 5 dana.

Recept za mousse tortu: biskvit od vanile, voćni konfitur, kremasti mousse

Sastojci za biskvit (za pleh 18-20 cm):

  • brašno premium– 180 g;
  • šećer – 200-230 g;
  • jaja – 2 kom;
  • otopljeni puter – 50 g;
  • mlijeko – 65 ml;
  • prašak za pecivo – 5 g;
  • /vanilin - po ukusu.

Sastojci za mousse:

  • krema od 33% - 700 ml;
  • šećer - 150-200 g (ili po ukusu);
  • žumanca (sirova) – 3 kom;
  • voda (za sirup) – 30 ml;
  • šećer (za sirup) – 70-80 g;
  • želatin u prahu (NE instant) – 17-20 g;
  • sirup/sok od voća koji se koristi u konfituru * (za natapanje želatine) – 40-50 ml.

* Za davanje moussea koristimo sirup ili sok lagano voćno sjena; Možete koristiti i vodu.

Sastojci za džem-žele:

  • voće ili bobičasto voće (ja imam breskve iz konzerve) – 500 g;
  • sirup (prokuhati ili koristiti gotove voće) – 250 ml;
  • želatina – 15 g.

Dodatno:

Ostavite malo sirupa od voća ili bobičastog voća za namakanje kolača.

Priprema:

Korzhi:

Prosejati brašno i pomešati sa praškom za pecivo.

Jaja i šećer umutiti u gustu pjenu (ovo je važno, umutiti 2-3 minute dok se ne udvostruči).

U smjesu od jaja dodajte otopljeni puter i mlijeko i izmiješajte pjenjačom ili lopaticom. Zatim u smjesu u porcijama dodajte prosijano brašno, lagano miješajte mikserom na maloj brzini. Ne morate dugo da mutite da testo ne "potone".

Pokrijte formu pergamentom i sipajte testo. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50-60 minuta. Spremnost provjerite ražnjićem.

Izvadite tortu iz rerne, ostavite da se malo ohladi, prvo u kalupu, a zatim (nakon što je izvadite iz kalupa) na rešetku, okrećući je naopačke.

Nakon hlađenja iseći na 2 dela.

pjena:

Potopite želatin u prahu u sirup/sok ili vodu dok ne nabubri 30-40 minuta.

Umutiti šlag (treba da bude dobro ohlađen), dodajući šećer u porcijama, dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Da, veliki volumen će se morati mutiti duže nego inače (6-8 minuta). Šlag se može čuvati neko vreme u frižideru.

U šerpi sjedinite vodu i šećer i prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok se ne "tanki konac" 3-5 minuta da dobijete sirup.

Istucite žumanca. Usred procesa dodajte vrući (odmah sa vatre!) šećerni sirup u porcijama. Mutite još par minuta dok ne postane pjenasto.

Želatin (treba da nabubri, pošto je upio svu tečnost) zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi (ili na šporetu, ali pazite da ne PROVRI jer će inače izgubiti svojstva).

Pomiješajte želatin i žumanca, ohladite.

U šlag lagano dodajte kremu od žumanca, miješajte pjenjačom ili lopaticom dok ne postane glatka.

Kako biste spriječili da se mousse prije vremena stvrdne, nemojte ga stavljati u hladnjak i povremeno miješati!

žele konfiture:

Želatin potopiti u sirup, uzimajući 100-150 ml od naznačene količine. Ostavite 30-40 minuta dok ne nabubri.

Voće izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko sa preostalim sirupom.

Nabubrelu želatinu zagrijati (NE KUVATI!) dok se potpuno ne otopi i sjediniti sa dobivenom voćnom kašom.

Dok se torta slaže, povremeno mešajte konfitur da se ne stvrdne.

Recept za mousse tortu: montaža

Odmah da napomenem: za dekoraciju vrha torte možete koristiti žele konfiture (kao na slici). Druga opcija (ja to često radim) je da direktno napravite sloj konfiture između kolača**. Vježbam obje opcije.

Dakle, da sastavite (kao na fotografiji) mousse tortu, uzmite kalup sa oprugama O veće veličine od kolača. Na primjer, ako su kolači 20 cm, onda bi oblik idealno trebao biti 24 cm.

Dno tepsije obložite pergamentom i stavite tortu u sredinu tako da sa svih strana bude jednaka udaljenost od ivica tepsije (prazan prostor).

Kolač natopiti sirupom od upotrijebljenog bobičastog ili voća (malo zalijevati kašikom ili kistom).

Odozgo sipajte mousse dok potpuno ne popuni praznine i pokrije tortu (treba da ostane otprilike polovina moussea, ali ne više). Stavite kalup u frižider na 30 minuta dok se mousse ne stegne.

Zatim na vrh stavite drugu tortu (kao i prvu, tačno na sredinu, tako da sa svih strana ostane ista razmak do ivica), ponovo natopite sirupom. Filovati preostalim mousseom (torta treba da bude potpuno prekrivena mousseom). Vratite u frižider dok se ne stegne.

Čim se mousse "stvrdne", prelijte ga voćnim džemom i stavite u frižider na nekoliko sati dok se potpuno ne stegne.

** Da, ako napravite sloj konfiture između kolača (stavite tortu, sipajte je, sačekajte da se stvrdne, stavite drugu tortu na vrh), onda možete koristiti kalup iste veličine kao i kolači . Ovako će biti zgodnije. U tom slučaju se cijeli mousse prelije preko oba sloja torte. I za ovo vam savjetujem da koristite b O veći oblik pomicanjem "praznog" 2 torte sa konfiturom na isti način: u sredini forme, ostavljajući jednake udaljenosti do ivica forme sa svih strana. Nakon toga treba pričekati da se mousse potpuno stvrdne. U ovom slučaju, vrh torte može biti ukrašen komadićima voća, bobičastog voća i listićima mente.

Da biste izvadili tortu iz kalupa, samo prođite vlažnim oštrim nožem duž strane. Nakon toga, pažljivo i bez naglih pokreta otvorite obrazac. Imajte na umu da torta mora dobro da se "stegne" pre toga (u frižideru najmanje 5 sati!).

Mousse torta With ogledalska glazura pripremljeno po ovom receptu je mekano i veoma laganog ukusa. Desert se sastoji od tri sloja kontrastnih boja. Podloga torte je tanka, bogato natopljena čokoladni biskvit. Nakon toga slijedi neutralni bijeli sloj koji se sastoji od kreme i skuta. A "kompoziciju" upotpunjuje elegantan i najsjajniji mousse od borovnice.

Kao završni dodir, trobojni slojevi su ispunjeni sjajnim i prelepa glazura, zahvaljujući kojem desert čak i ne zahtijeva dodatni dekor - torta postaje spektakularna zbog svoje glatke i reflektirajuće površine. Strogo, sažeto i sa ukusom! Sigurni smo da ćete biti zadovoljni rezultatom! Dakle, pažljivo proučavamo tehnologiju i pripremamo mousse tortu prema receptu s korak po korak fotografije.

Sastojci:

za biskvit:

  • jaja - 2 kom.;
  • brašno - 50 g;
  • kakao prah - 10 g;
  • šećer - 80 g;
  • prašak za pecivo - 1/3 kašičice.

Za impregnaciju:

  • voda za piće - 40 ml;
  • šećer - 40 g;
  • konjak ili bilo koji liker (po želji) - 1-2 žličice.

Za kremasti mousse:

  • krema (33-35%) - 250 ml;
  • krem sir(skuta, bez aditiva) - 190 g;
  • šećer - 3 kašike. kašike;
  • vanilin šećer - 8 g;
  • želatin u prahu - 6 g.

Za mousse od borovnice:

  • borovnice (dostat će i smrznute) - 400 g;
  • krema (33-35%) - 250 ml;
  • šećer - 100 g;
  • želatin u prahu - 8 g.

Za glazuru ogledala:

  • tamna čokolada - 40 g;
  • kakao prah - 60 g;
  • voda za piće - 100 ml;
  • šećer - 190 g;
  • krema (od 30%) - 60 ml;
  • želatin u prahu - 9 g.
  1. Prvi sloj naše mousse torte sa ogledalnom glazurom biće biskvit. Da biste ga napravili, umutite jaja zajedno sa šećerom dok se zrnca šećera potpuno ne otope i dok se volumen mase ne poveća.
  2. Posebno pomiješajte preostale sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo. Nakon prosijavanja, postepeno dodavati suvu smesu u umućena jaja, dobro mešajući smesu odozdo prema gore. Postižemo potpuno homogeno i jednolično tijesto boje čokolade.
  3. Ispeći ćemo biskvit, a zatim oblikovati tortu u kalupu prečnika 22 cm, dno obložimo pergamentom i lagano istrljamo zidove puter, a zatim stavite pripremljeno testo za biskvit. Rasporedite smesu u ravnomernom sloju.
  4. Biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15-20 minuta (dok se ne osuši). Sloj torte za mousse tortu sa ogledalnom glazurom treba da bude tanak (ne više od 1 cm visine) i gladak, bez konveksnog vrha. Ako je potrebno, nožem pažljivo odrežite višak.
  5. Operite i osušite tepsiju u kojoj se pripremao biskvit. Postavljamo zidove kontejnera pergament papir. Na dno stavite potpuno ohlađen biskvit. Da natopite šećer, prelijte ga kipućom vodom i miješajte dok se zrna ne otope. Slatku tečnost ohladite i sjedinite sa konjakom, natopite pečene.

    Kako napraviti kremasti sloj za mousse tortu sa ogledalom

  6. Sada pripremite kremasti mousse za tortu. Klasični krem ​​sir (bez ikakvih dodataka) se čuva na sobnoj temperaturi dok ne omekša, a zatim pomešati sa 2 kašike šećera. Tucite smjesu dok se pjenasti i granulirani šećer ne otopi.
  7. IN odvojene posude dobro ohlađenu kremu istucite sa vanilin šećerom i 1 kašikom. obična kašika. Čim se kremasta masa zgusne, pomiješajte je sa sirom. Radimo mikserom bukvalno još 10-20 sekundi, spajajući komponente u homogenu kremu.
  8. Želatin potopiti u 50 ml prethodno prokuvane hladne vode. Ostavite da nabubri onoliko vremena koliko je proizvođač odredio na pakovanju.
  9. Nabubrenu masu zagrijavamo na bilo koji prikladan način (glavno je da ne proključa!). Možete koristiti "vodeno kupatilo" mikrovalna ili jednostavno stavite posudu sa želatinom u veću posudu napunjenu sa vruća voda. Aktivnim miješanjem postižemo potpuno otapanje praha.
  10. Nakon što se malo ohladi, u tankom mlazu sipajte želatinsku masu puter krem, intenzivno i neprekidno mešajući mousse kašikom ili mikserom. Smesu izlijte na biskvit, poravnajte površinu i stavite dvoslojni radni komad u frižider na 3-4 sata (dok se lagani mousse potpuno ne stvrdne).

    Kako napraviti sloj od borovnica za mousse tortu sa ogledal glazurom

  11. Kada se kremasti mousse stvrdne, pripremite treći sloj torte. Nakon što odmrznete sve borovnice, izradite ih u pire pomoću potopnog blendera.
  12. Dobivenu bobičastu masu pažljivo izmrvite kroz fino sito. Tečni dio ćemo koristiti za pripremu moussea. Kolač koji ostane na situ neće biti od koristi za recept (od ove mase možete skuhati kompot).
  13. Umutiti hladnu pavlaku sa šećerom dok se ne zgusne.
  14. Dodajte sok od borovnice i mutite dok krema ne dobije jednoličnu boju.
  15. Želatin rastvoriti u 60 ml hladne, prokuvane vode. Zatim nastavljamo kao kada radimo sa kremastim mousseom - pustite da masa nabubri i zagrijte je. U kremu dodajte smesu od želatina uz neprekidno mućenje. Sipajte mousse od borovnica u kalup za kekse i kremasta masa, poravnajte i stavite u frižider dok se završni sloj ne stvrdne.

    Kako napraviti ogledalsku glazuru za mousse tortu

  16. Za želatinsku glazuru preliti sa 75 ml vode. Sipajte šećer u manju šerpu i dodajte prosijani kakao prah.
  17. U suvu smesu sipajte vrhnje i 100 ml vode. Uz stalno mešanje, glazuru zakuhati i skloniti sa šporeta. Odmah dodajte komadiće čokolade, aktivno miješajući masu i vodeći računa da se čokoladni ugrušci potpuno otope.
  18. Zagrijte nabubreni želatin dok se ne otopi i dodajte u njega čokoladna glazura, mix. Smjesu procijedite kroz sitno sito i ohladite.
  19. Sa smrznute i ohlađene mousse torte skinite podelu kalupa i pažljivo odvojite pergament.
  20. Da biste lakše nanijeli glazuru, stavite naš desert na rešetku i ispod stavite veliki tanjir. Tortu potpuno prelijte čokoladnom smjesom u ogledalu. Preostala glazura koja se ocijedi na tanjir može se skupiti, procijediti i po potrebi ponovo preliti preko torte ili jednostavno prenijeti u prikladnu posudu, staviti u hladnjak i kasnije koristiti za prekrivanje drugih deserta.
  21. Mousse tortu sa ogledal glazurom prebacite na tanjir i stavite u frižider. Čim se sjajna površina stvrdne, možete poslužiti desert na stolu.

Na presjeku, trobojna mousse torta sa ogledalskom glazurom izgleda vrlo impresivno! Prijatno!

Zdravo, dragi čitaoci!!! Mousse za tortu učiniće ukus svakog kolača boljim. Stoga ćemo danas pričati o njemu. daću ti korak po korak recepti sa fotografijama 10 najboljih pjena. Siguran sam da će ti se svideti.

1. Od jogurta

Sastojci:

1) 15 g želatina;

2) 6 kašika. l. voda;

3) 500 grama prirodnog jogurta;

4) 80 grama granuliranog šećera;

5) 1,5 kašike. l. vanilin šećer;

6) Korica jednog limuna;

7) 300 ml kreme;

300 grama svježih jagoda.

Priprema:

1. Želatin preliti sa vodom u šerpu i ostaviti da nabubri 5 minuta.

2.Umutiti jogurt, koricu limuna, pola granuliranog šećera i vanilin šećera. Umutiti vrhnje sa ostatkom granulirani šećer i vanilin šećer.

3. Rastvorite želatin na laganoj vatri uz stalno mešanje, ali ne dovodeći do ključanja. Skinite želatin sa vatre i dodajte u smesu od jogurta, brzo mešajte dok ne postane glatka. Dodajte šlag.

2. Mousse od banane

Sastojci:

1) 2 banane;

2) 150 g pavlake 25% masnoće;

3) 1 kašičica limunovog soka;

4) 1 kašika meda;

5) 2 belanca;

6) 0,5 kašičice vanilin šećera.

Priprema:

  1. 1. Ogulite banane, pa ih narežite na komade i stavite u činiju. U banane dodajte limunov sok, vanilin šećer i med. Sve dobro izmiksajte blenderom da dobijete homogenu masu.
  2. Zatim u našu masu treba uliti kremu, a zatim ponovo istući masu.
  3. 3. Počnimo da tučemo jaja. Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Naši bjelanjci moraju biti čisti, bez čestica ljuske ili inkluzija žumanca. Pobijedili smo ih, naravno. To radimo mikserom, brže je i lakše. Umutiti naše bjelanjke dok ne stvore pjenu.
  4. 4.Poslije treba pomiješati masu od banane sa proteinima. Na vrh stavite bjelanca, podijelite ih na pola i tako ih izmiješajte u dvije serije. Pažljivo miješajte, od vrha do dna. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu ugodne boje.
  5. Sve što treba da uradimo je da mousse prebacimo u prelepe čaše i stavimo ga u frižider na oko 20 minuta kada izvadimo mousse od banane, po vrhu možete ukrasiti orasima, na zid posude staviti krišku nekog voća ili posuti rendanom čokoladom.

3. Mousse od malina

Sastojci:

1) Smrznute maline 285 g;

2) Šećer ½ kašike;

3) Limunov sok 2 kašike. l.;

4) Instant želatin 1 kašika. l.;

5) vrhnje za šlag 3 šolje;

6) Šećer u prahu 6 kašika. l.

Priprema:

  1. U srednjem loncu pomiješajte smrznute maline i šećer. Stavite na srednju vatru i kuvajte dok ne dobije gustinu džema, povremeno mešajući. Masu od malina skinite sa šporeta i procijedite kroz sitno sito ili čistu gazu.
  2. U masu od malina dodati sok od limuna i želatin i sve izmešati. Vratite smesu u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri, mešajući pjenjačom dok se želatin potpuno ne otopi. U tom slučaju masa ne bi trebalo da proključa.
  3. Smjesu od malina skinite sa šporeta i sipajte u drugu posudu da se brže ohladi. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  4. U kremu dodajte ohlađenu masu od malina i sve pažljivo miješajte špatulom, grabujući pokretima odozgo prema dolje.

4.Mousse od jagoda

Sastojci:

1) jagode 350 gr;

2) mascarpone 500 gr;

3) kremasta pavlaka 450 ml;

4) šećer 100 g;

5) šećer u prahu 100 g;

6) želatina 15 gr.

Priprema:

  1. Jagode i šećer sameljite u blenderu.
  2. Želatin potopite u hladnu vodu. Zatim se rastvori u 50 ml pavlake koja proključa. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim dodajte 2-3 kašike. smesa sira, promešati. Zatim dobijenu smjesu ulijte u ostatak smjese i dobro promiješajte. Preostalu pavlaku umutiti sa šećerom u prahu.
  3. Pažljivo sjedinite sa mješavinom sira i bobica.

5. Čokoladni krem ​​mousse sa želatinom.

Sastojci:

1) Mleko 300 ml;

2) gorka čokolada 30 g;

3) kakao 0,025 kg;

4) seckani orasi ¼ kašičice;

5) vanilin 0,25 kesica;

6) želatin 2 tsp.

Priprema:

  1. Želatin natopite u nekoliko kašika mlijeka i ostavite dok ne nabubri.
  2. Preostalo mlijeko sipajte u posebnu posudu, stavite čokoladu izlomljenu na komadiće, dodajte sve ostale sastojke i stavite na šporet uz stalno mešanje na laganoj vatri.
  3. Nakon zagrevanja pažljivo dodati želatin rastvoren u mleku, umutiti mousse pjenjačom i podeliti na porcije.

6. Mousse od pavlake

Sastojci:

1) suvi žele 100 g;

2) pavlaka 250 g;

3) jagodičasti šećer;

4) prokuvane vode 2 kašike.

Priprema:

  1. Pomiješajte sa vodom i ostavite žele da nabubri 40 minuta. Dodajte šećer, šećer u prahu ili med. Zatim smjesu zakuhajte uz stalno miješanje dok se želatin potpuno ne otopi.
  2. Smjesu skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi. Kada postane toplo, dodajte kiselu pavlaku i umutite sastojke u blenderu do glatke smjese.


 7.Mousse od sira

Sastojci:

1) 400 grama skute;

2) 100 gr šećer u prahu;

3) 100 grama guste pavlake.

Priprema:

  1. Da pripremite mousse od sira za tortu, uzmite meki sir I slatki prah, pomešati ih u činiji, mutiti dve do tri minute.
  2. U posebnoj posudi umutiti vrhnje. Mikserom na maloj brzini pomiješajte šlag i krem ​​sir sa šećerom.

8. Čokoladni mousse bez kreme

Sastojci:

2) 4 kašičice šećera u prahu;

3) 150 g crne čokolade;

4) 1 kašika. kašika konjaka;

5) 1 kašičica granulisane kafe;

6) 50 g putera.

Priprema:

  1. Čokoladu istucite direktno u omotu na rubu stola. Sipati u posudu otpornu na toplotu i staviti vodeno kupatilo. Čokoladi odmah dodajte puter i kafu. Nakon što se čokolada otopi, sve dobro promiješajte i dodajte konjak.
  2. Odvojimo bjelanca od žumanaca. Istucite ih sa pola šećera u prahu u stabilnu pjenu.
  3. Žumanca sa drugom polovinom šećera. Prašak također umutimo mikserom do pjenaste bijele kreme.
  4. Postepeno dodajte čokoladnu smjesu u žumanca, vrlo pažljivo miješajući, pokušavajući zadržati dobiveni sjaj.
  5. Dodajte 1/3 bjelanjaka u smjesu sa žumancima. Mix.

9. Čokoladni mousse bez jaja

Sastojci:

1) 200 g crne čokolade;

2) 300 ml guste pavlake.

Priprema:

  1. Čokoladu izmrviti i otopiti u posudi postavljenoj na paru lonca.
  2. U tom trenutku umutite pavlaku dok ne postane pjenasta.
  3. U kremu sipajte otopljenu čokoladu. Lagano i brzo umiješajte čokoladu u kremu.
  4. Prebacite u čaše i stavite u frižider dok se mousse ne ohladi i zgusne.

10. Mousse od skute

Sastojci:

1) Svježi sir 500 gr;

2) Brusnice 400 gr;

3) Želatin 15 g;

4) Šećer 200 gr;

5) kajmak 400 m;l

6) Sok od brusnice 75 ml.

Priprema:

  1. Želatin potopite u malo hladne vode, a zatim ocijedite i otopite u vrućem soku.
  2. Operite brusnice i ostavite da se višak tečnosti ocedi. Zatim izmiksajte bobičasto voće u blenderu.
  3. U pire od bobičastog voća dodajte šećer, svježi sir i želatin. Stir.
  4. Umutiti vrhnje i takođe ga dodati u mousse. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

To je sve!!! To su bili svi recepti za danas.

Prijatno!!!