Našao sam odličan članak, ponovo ću ga postaviti u cijelosti, naglašavajući svoje komentare kurzivom (usput, znate da se kurzivni font zove kurziv po Krivom tornju u Pizi?)
1. Obroci strogo po rasporedu. Raspored je sljedeći: ručak od 12:00 do 14:30 sati. Večera od 19:30 do 22:30. Restoran se zatvara između ručka i večere.
Da, pisao sam o tome u članku "". Neki restorani su i dalje otvoreni do kasno u noć. do jedan ili dva, ali su zatvoreni tokom dana.
2. Italijanski doručak je šoljica kafe i kroasan u kafiću ili kafa sa kolačićima kod kuće.
3. Italijani pizzu jedu kao posebno jelo, u restoranu svi naručuju jednu po jednu i jedu je cijelu. Pica se ne slaže s drugim jelima.
U kojoj porciji je cijela pica, za dvoje, ili pizza za društvo rijetko se naručuje.
4. Pileća tjestenina ne postoji.
Da, nikad nisam vidio niti čuo za to. Služimo ga uz piletinu i suve šljive, na primjer.
5. Cezar salata je američka kuhinja, u Italiji za nju ne znaju.
Pa, znaju da li puno putuju, ali se pitaju zašto se to smatra italijanskim. Moramo takođe pitati Grke da li znaju za grčku salatu.
6. Tečne supe ne jedu u Italiji. „Supa“ na italijanskom je kuvano jelo nalik kaši, bez tečnosti.
Da! Možda hljeb, ili čak napitak od dagnji paradajz sos. Ovo je supa. Naše čorbe su "brodo", ali ovo ne služe u restoranima, mogu da kuvaju kod kuće. I obavezno pospite malo parmezana na vrh.
7. Antipasto nije naziv jela, već italijanska riječ za „grickalicu“.
Prevedeno kao: prije tjestenine, odnosno ono što se jede prije glavnog jela
8. Kafa se pije nakon slatkog, a ne zajedno.
Da, pisao sam o tome u članku ""
9. Čaj se pije kada vas boli stomak ili grlo.
Da, bar ne razume uvek šta želite od njih kada naručite čaj. A prije spavanja piju kamilicu.
10. Uobičajeno je da se hranu pije vinom, pivom ili vodom. Sok ili Coca-Cola u restoranu možda neće biti.
Zaista, mnogi se čude što u restoranu nema sokova. Jednostavno nije uobičajeno kvariti hranu njihovim ukusima.
11. Za svaku vrstu sosa - određena vrsta tjestenine. Opcija „odaberi pastu koju voliš“ nije italijanska.
Ali općenito, možete tražiti penne umjesto špageta, na primjer, ali zaista su umaci osmišljeni tako da se najbolje kombinuju sa određene vrste paste.
12. Pravilo “bijelo vino za ribu, crno vino za meso” je samo pola tačno. Više prava opcija to bi bilo “bijelo vino – univerzalno, crveno – za meso”.
Mada, nikad nisam vidio bijelo meso da se služi ili naručuje.
13. Testenina se jede viljuškom i nožem, a ne viljuškom i kašikom.
Da! Ili nisam bio u restoranima gde poslužuju špagete na kašiku, ili ih u Italiji ne služe uz špagete. I, o užas, špageti se mogu namotati i rezati nožem!
14. Rendanim sirom se posipaju samo neriblja jela.
Ako pitate, možete naići na teški osuđujući pogled riblje jelo parmezan. Pisala o tome u članku
Kada planirate samostalno putovanje u Italiju, jedno od glavnih pitanja je vrijeme putovanja. Kada je najbolje vrijeme za posjetiti Italiju? Ljeto je definitivno glavna sezona. Kako temperature rastu, rastu i cijene. S druge strane, kada još u potpunosti uživati u pravom dolce vita u sunčanoj zemlji Ljetni mjeseci su odlični za one turiste koji žele upoznati Italiju izvan muzeja i uobičajenih ruta. Da, vrućina može biti iscrpljujuća, ali Italijani su naučili da je drže pod kontrolom uz pomoć ledenih napitaka i koktela. Od jutarnja kafa do večernjeg digestiva - Talijani znaju kako da oduševljavaju vaše nepce i rashlade vam vruću glavu. Evo nekih od prijedloga:
- Limoncello
"Limoncello" - možda najpoznatiji i najrašireniji italijanski liker. Posebno je popularan u toploj sezoni, kada je sezona limuna. Liker se pravi ulivanjem limunove kore uz dodatak votke i šećera. Koristi se i u čistom obliku kao digestiv i kao dio koktela. Limoncello se pije ohlađen iz malih čaša za piće sa tankim slojem leda. Oštra aroma citrusa odlična je za čišćenje nepca nakon jela i sama je užitak. Ako putujete u južnu Italiju - na obalu, na ostrva Sicilija i Sardinija - svakako probajte limoncello. Mnogi restorani pripremaju liker prema sopstveni recept od najboljeg domaćeg voća.
- Caffe Shakerato
Još jedan favorit je kafa (izgovara se "shakerato"), još jedno omiljeno piće u ljetnim mjesecima. U šejker, zajedno sa kockicama leda, stavite espresso sa kašikom jednostavnog šećerni sirup i snažno protresite. Zatim se po ukusu može dodati vanilija, rakija ili nekoliko kapi limuna. Shakerato se obično servira u čaši za koktele ili vino. Ukrasi u obliku čokoladni sos ili kremu. Zatražite da vas dodaju koktel od kafe malo Baileys likera - vrlo osvježavajućeg okusa!
U originalu, kao što naziv govori, sastav italijanskog bezalkoholnog pića uključivao je samo vodu (aqua) i mentu (menta). Sada se koriste i aromatizirani sirupi. U pravilu se dodaju u vrlo hladno, ali ne ledena voda bez gasa. Dovoljno je lako napraviti piće kod kuće. Možete probati i popularne sirupe poput lampone(malina), mandorla(badem) i amarenna(slatka trešnja).
- Spritz
Za pojavu Spritz-a, veoma popularnog koktela u sjevernoj Italiji, najvjerovatnije je zaslužna austrijska vojska, kada su Venecija i Veneto bili dio Austrijskog carstva. Prema drugoj legendi, isti su Austrijanci doneli piće, ali već tokom Prvog svetskog rata. Na ovaj ili onaj način, ali Austrijanci su voljeli razrijediti vino gaziranom vodom. Italijani su unapredili recepturu, a sada ceo svet pije ovaj koktel kao aperitiv. Sastav obično uključuje: bijelo suvo ili pjenušavo vino, tinkture "Aperol" ili "Campari" i soda vode. zbog nizak sadržaj Spritz alkohol se može uživati usred vrelog dana. Evo kako možete napraviti spritz kod kuće:
Spritz- Sipajte 3-4 kocke leda u visoku čašu
- napunite pola zapremine čaše suhim belim vinom (a ako ste unutra, onda prošekom)
- napunite trećinu zapremine gaziranom vodom
- dodajte gorčicu na vrh (Aperol ili Campari)
- miješati direktno u čašu laganim pokretima.
Prilikom serviranja, uobičajeno je da se čaša ukrasi zelenom maslinom i kriškom crvene narandže.
I šta lagana pića lečio te u sparnoj ljetnoj Italiji? Reci nam!
Aperitiv i digestiv- uvod i epilog italijanskog obroka. Italijani više vole da ne "ispiru" glavni obrok, već da piju pre i posle njega, što, smatraju, povećava apetit i pomaže varenju. Talijani su jedni od začetnika tradicije i pronalazači raznih alkoholnih pića za aperitive i digestive.
Naš članak će vam pomoći da shvatite ove pojmove i, kada posjetite Italiju, nemojte se zbuniti u baru ili restoranu kada vidite meni nepoznatih naziva, već odaberite piće koje odgovara vašem raspoloženju i prilici.
Aperitiv u praksi: zabava uz vodiča koji govori ruski. Za narudžbu => [email protected] web stranica, +7 910 476-34-33 (WhatsApp)
1. Šta je aperitiv
Ispijanje pića prije jela aperitiv je dobro poznat koncept u cijelom svijetu. Aperitiv dolazi od latinskog glagola aperire, što znači "otvoriti". Odnosno, ideja aperitiva je da otvorite (stimulišete) svoj apetit i izazivaju salivaciju, što će vam omogućiti da potpunije i oštrije osjetite okus jela.
U Italiji je aperitiv važna društvena navika, za koju čak određeno vrijeme(obično od 18.00 do 20.00). Ovo je vrijeme kada se Italijani nakon posla ili učenja sastaju sa prijateljima i djevojkama u baru, piju koktel, ćaskaju i dijele novosti. U nekim gradovima, posebno u sjevernom i centralnom dijelu zemlje, postoje moderni lokali samo za aperitiv u koje mladi odlaze da se druže i zabave.
2. Koja pića se obično piju u Italiji za aperitiv
Tradicija ispijanja alkohola tokom jela datira još od starih Rimljana, koji su koristili razne vinska pića. Posebno su voljeli vina zaslađena medom, te vina sa začinima i biljem. Kasnije, u srednjem vijeku, ljudi su vjerovali u lekovita svojstva alkohol pomešan sa šećerom i biljem i uzet kao lek.
Prava moda za aperitive nastala je u 19. veku, a kasnije se proširila na sve veće italijanske gradove, posebno u severne i centralne delove zemlje, gde preferiraju vermut, gorke likere i koktele na njihovoj bazi. Jug je više priča o vinu (na primjer, malvasia bianca u Kampaniji i Pulji ili marsala vino u).
Uobičajeno je da se pije za aperitiv suva nezaslađena i slaba alkoholna pića. Međutim, bilo bi pogrešno pretpostaviti da aperitiv uključuje samo alkohol. Ovo takođe uključuje bezalkoholna pića i lagane grickalice servira se prije glavnog obroka.
Aperitivna pića:
- Mineralna voda, sok, koktel na bazi voća. Popularna marka mineralne vode - San Pellegrino, na osnovu kojih se pripremaju blago piće L'aranciata pomiješan sa sok od narandže i šećer
- Bezalkoholni analozi Campari - i Crodino na bazi citrusa i bilja,
- Čaša vina (preporučujemo suvi pjenušac za razveseljenje - prosecco) / pivo / vermut / bilo koje alkoholno piće, obično ne slatko i ne jače od 20%.
3. Italijanski vermuti i druge vrste alkohola za aperitiv
Istorija modernog aperitiva započela je 1786. godine u Torinu, gde je travar Antonio Benedetto Carpano stvorio prvi vermut, koji je postao osnova za mnoge aperitivne koktele. Mirisno je utvrđeno vino, prožet biljem i korenjem, stekao je izuzetnu popularnost u torinskim kafićima. Kasnije, u 19. veku, aperitivi su počeli da se koriste širom Evrope, a u Italiji su bili široko rasprostranjeni u modernim kafićima u Đenovi, Firenci, Milanu, Torinu i Veneciji. Postoje dvije vrste vermuta - bijeli (klasični) i crveni (sa dodatkom izgorenog šećera).
Najpoznatije marke vermuta proizvode se u Torinu i Milanu:
- Carpano (po izumitelju vermuta),
- Cinzano,
- Martini,
- kampari,
- Punt e Mes.
Godine 1860. Gaspar Campari, još jedan "otac" modernog aperitiva i tvorac istoimenog likera, osmislio je popularan koktel na bazi crvenog vermuta, campari (gorki biter sa začinskim biljem i voćem) i sode. U početku ga je nazvao Milan-Torino prema porijeklu sastojaka, a kasnije ga je preimenovao Americano(Kao što vidite, ovo nije samo naziv kafe u Italijanima!) - u čast Amerikanaca koji su sjedili u Campari baru. Upravo ovaj koktel je bio prvi koji sam naručila agent 007 džejms bond(ne pominje se u filmovima, ali u prvoj knjizi Iana Fleminga postoji americano koktel).
Pored americana, na bazi camparija, vermuta i džina priprema se još jedan popularan aperitiv koktel - Negroni. Prvi put je miješan u Firenci na zahtjev grofa Negronija, koji je želio da svoj omiljeni Americano učini jačim.
Piće koje je postalo dio aperitivnog rituala u Italiji, posebno u ljetno vrijeme, – Aperol Spritz. Ovaj koktel zabave narandžasta boja porijeklom iz Venecije stekla je popularnost nakon Drugog svjetskog rata. Sadrži prošek (bijelo pjenušavo vino iz regije Veneto), aperol ( niskoalkoholno piće na bazi pomorandže i začinskog bilja) i soda vode. Služi se sa ledom i kriškom narandže.
Prošek sa jagodama u gradu Nemi (blizu Rima) za aperitiv Nemoguće je ne sjetiti se platan (cynar)- Italijanski liker sa 13 biljaka, uključujući artičoke. Zbog supstance cinarin koju sadrži, za koju se vjeruje da pomaže probavu, platane se konzumiraju prije i poslije jela, same ili u koktelima.
4. Grickalice za aperitiv
Aperitivi se obično prate stuzzichini(slično španskim tapasima) - lagani, obično ne slatki zalogaji: to mogu biti masline, mini bruskete, čips, orašasti plodovi, štapići za hleb grisini itd. U Veneciji se zovu predjela za aperitiv (ciketi), koji su cijeli tanjir s mješavinom maslina, mini sendviča, pa čak i morskih plodova.
Užina se obično jede prstima ili čačkalicama. Ali nemojte brkati aperitiv sa ručkom ili večerom. U nekim je barovima postala praksa da se ostaci obroka nude kao aperitiv u obliku bife, koji je čak dobio i ime - apericena(složenica od aperitiva i cena - "večera"). Dakle, naravno, ispada jeftinije od zasebnog aperitiva i zasebnog puna večera, ali to je u suprotnosti sa samom suštinom aperitiva, koji bi trebao samo budite apetit, a ne zamijenite obrok.
5. Aperitiv i digestiv - razlika
Digestiv (digestivo)- suprotno od aperitiva.
Razlika između digestiva i aperitiva:
- konzumiraju posle jela
- pomaže u varenju unesene hrane,
- aperitiv može biti bezalkoholni, digestiv uključuje samo alkohol, čaj i kafa nisu uključeni u njega,
- po pravilu je alkohol na digestivu jači i slađi.
6. Popularni digestivi
- limončelo (limončelo)- alkoholna pića limunova kora. Prosječan sadržaj alkohola je 26%. Uglavnom se proizvodi u južnoj Italiji (), na ostrvima Capri, Ischia i Siciliji. Limoncello je najpopularniji liker u Italiji nakon Camparija. A najskuplja flaša alkohola na svetu vredna preko 40 miliona dolara je flaša D'Amalfi Limoncello Supreme,
- rakija (grapa)- Alkoholno piće od italijanskog grožđa jačine od 40% do 55%. Naziv "grapa" je zaštićen u Evropskoj uniji, samo piće proizvedeno u Italiji ili u italijanskom dijelu Švicarske može nositi takav naziv. Najpoznatije i velike fabrike za proizvodnju rakije nalaze se u regiji Veneto. Ponekad se grappa dodaje u espresso (ispostavilo se caffe correttošto se doslovno prevodi kao " prava kafa"). Druga opcija je "ubilačka kafa" (ammazzacaffè), kada prvo popijete espresso, a zatim čašu rakije,
- amaro(od njega. amaro - "gorko") - gorko biljni liker jačina od 16 do 40%. Amaro se često naziva "vermut bez vina"
- amaretto(amaretto) je gorko-slatki liker s okusom badema čije porijeklo, prema legendi, seže od jednog od učenika Leonarda da Vinčija. Amaretto se često koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda, koji se dodaje u kafu i koktele, jedan od najpoznatijih je « Kum» , koje je bilo omiljeno piće američkog glumca Marlona Branda,
- sambuca- Liker sa aromom anisa jačine do 42%. Vjeruje se da su rodonačelnika sambuke u Italiju donijeli Saraceni, koji su koristili ovo piće na bazi anisa kao lijek i nakon jela. Prvi liker pod nazivom sambuca proizveden je u gradu Civitavecchia kod Rima, a najprodavaniji i poznati brend- Molinari. Tradicionalno italijanski način koristiti - sambuca con mosca("sambuca sa mušicama"), kada se sambuca poslužuje sa tri zrna kafe, koja simbolizuju zdravlje, bogatstvo i sreću. Savetuje im se da žvaću dok piju. Baš kao i grapa, sambuca se ponekad dodaje u espresso.
7. Kako Italijani piju alkohol
Da li se Italijani mogu nazvati pijanicama jer skoro svako veče popiju čašu vina pre jela ili čašu pića posle? Prije ne nego da, jer piju vrlo dozirano i umjereno, samo za zabavu. Kada Italijani piju, oni jedu, pa je dejstvo alkohola dovoljno neutralizovano obilan obrok. Kod kuće, otvarajući bocu pića, mogu je razvući na mnogo sedmica. Kako je lep dodir sa jelom i komunikacija nije izgovor da se napijemo.
Italijani piju kvalitetna i po pravilu ne prejaka pića. Alkohol originalnog porijekla, koji je prošao državnu certifikaciju, ima posebnu oznaku DOCG je najviša kategorija u klasifikaciji italijanskih vina, koja garantuje geografsko poreklo i način proizvodnje vina. Vina uvrštena u DOCG kategoriju proizvode se u strogo određenim područjima Italije i prema propisanim tehnološki proces. Primjeri italijanskog vina sa oznakom DOCG: Brunello di Montalcino (), Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene (Veneto), Asti (Pijemont).
Dakle, evo tri komponente kulture pijenja u Italiji:
- Bolje manje je bolje. Treba piti iz zadovoljstva, uživajući u svakom gutljaju, a ne da se napijete, ili se takmičite sa prijateljima ko će popiti više
- Konzumacija alkohola je praćena hranu i druženje
- Favoriti - lagana pića. Čak i doktori preporučuju da popijete jednu čašu dobrog vina 🙂
Postoji mnogo vrsta ovog vina, koje se razlikuju po recepturi i sastavu. Grožđe Sangiovese je glavni sastojak, ali ne mora biti jedini.
Još jedno zanimljivo alkoholno piće u Italiji je grappa. Mnogi to zovu vinom, ali nije tako, vidite, da se piće jačine od 40 stepeni i iznad vina nazove "nećeš okrenuti jezik". Ovo je votka od grožđa koja je nastala više iz ekonomskih razloga nego da bi zadovoljila poznavaoce alkohola.
|
Tokom sezone proizvodnje vina akumulirana veliki broj otpad od grožđa, koji je jednostavno bilo šteta baciti. Proizvođači vina započeli su konvencionalno kuhanje mjesečine koristeći ovaj otpad i ispala je rakija. Prvi koji je na to pomislio bio je u oblasti u Italiji blizu Venecije, blizu planine Grappa, otuda i ime. Postoji mnogo varijanti grape, ako ukratko opišete, glavna razlika je u periodu odležavanja pića u bačvama prije flaširanja. Što je duže izlaganje, to bolje. Što se tiče tehnologije proizvodnje, grappa je više kao konjak nego votka. Takođe, grapa može biti prozirna, ili može imati svijetlo ili tamno smeđu boju (kao na slici desno). |
U svijetu ima mnogo ljubitelja konjaka, viskija ili rakije. Ali ljubitelje upotrebe grape nikada nismo vidjeli vlastitim očima. Ovo je logično. Cijene ovog pića počinju od 20 eura, ali nije jedinstveno ukusnost nije pronađeno. Sa naše tačke gledišta, grapa se može smatrati samo egzotičnim suvenirom, kupite malu bočicu samo da je probate.
Limoncello- Ovo je liker od limuna, veoma popularan kod samih Italijana. Ovo je dovoljno jako piće, postotak sadržaja alkohola je obično 30 posto.
Cijene ovog pića su prilično „demokratske“, od 15 eura za flašu od 0,7 litara. zanimljiv ukus i šareno izgled napravite limoncello odličan poklon iz Italije. Preporučujemo kupovinu boce.
Liquor campari je jedna od „vizit karata” italijanske proizvodnje alkohola. Malo Rusa je pilo ovo piće, ali gotovo svi čitaoci prepoznaju etiketu. Ova oznaka bila je jedan od simbola zapadnog života za mnoge stanovnike SSSR-a, simbol sna o lijepom postojanju za stanovnike Evrope. Međutim, sve lijepe etikete alkoholnih pića tada su bile slični simboli.
U Italiji cijene Camparija počinju od 20 eura za flašu od 0,7 litara. Nije skupo s obzirom na cijene ostalih alkoholnih pića u Republici Italiji.
Naravno da nije puna lista vina i likera koje možete probati i kupiti u Italiji. Da biste ih u potpunosti opisali, neće vam trebati jedna stranica na Internetu, već čitava velika stranica. Mi smo pokrili samo najpopularnije od njih. Probajte, kupite i ponesite kući one sorte koje vam se sviđaju.
Propisi za izvoz alkoholnih pića iz Italije.
Prema carinskom zakonodavstvu Republike Italije, dozvoljen je izvoz 1 litra alkoholnog pića jačine iznad 22 odsto, odnosno 2 litra alkohola do 22 stepena. Ovo je norma za jednu osobu.
Naravno, italijanski carinici nisu baš pedantni, Italijani uglavnom vole da rade „na labav način“, ali nije vredno rizika. Bolje je da ne kršite ova pravila, a ako želite ponijeti više alkoholnih pića, onda ih kupite na aerodromu u duty free shopovima (duty free).
Ne zaboravite da u Rusiju možete uvesti najviše 3 litre alkohola bez plaćanja carine, a ne više od 5 litara uz plaćanje dažbina po osobi. Ne preterujte.
Italija je od davnina poznata po vrhunskim vinima, likerima i vermutima, a ovdje će svako pronaći piće po svom ukusu.
Obratite pažnju na italijanske likere, koji su odavno osvojili svetsku slavu. Najpoznatiji i najstariji od njih je liker Amaretto. Pojava ovog pića povezana je sa prelijepom legendom, naravno o ljubavi. Prevedeno sa italijanskog ljubav (amore), što odjekuje naziv likera. Još jedan poznati talijanski liker, Galliano, ima složenu recepturu, koja uključuje do 40 bobica, cvijeća i začinskog bilja, anisa, vanile i henkela. Liker Rossolini, koji u prijevodu zvuči kao "sunčana rosa", pravi se od latica ruže i divljih narandži. Bilo koji italijanski liker biće odličan poklon za vaše kolege, jer se može piti kao aperitiv ili dodati u koktele ili kafu.
Drevni grad Marsala, koji se nalazi na zapadu ostrva Sicilije, poznat je po istoimenom vinu Marsala. Ovo vino proizvedeno je 1773. godine i žig krivica je njegova tvrđava i slatkog ukusa. Po sastavu, ovo je mešano vino sa sofisticirana tehnologija i vrlo svijetlog i neuporedivog ukusa. Još jedna zanimljiva četrdeset dva italijanska slatkiša alkoholno piće Ovo je Sambuca. Ovo piće se insistira na anisu uz dodatak bobica bazge. Sambuca se od ostalih alkoholnih pića razlikuje po originalnosti upotrebe. Vrlo često se zapali i pije vruća, zrna kafe ubaci u čašu, popije se ledena voda ili dodati kafi umjesto šećera.
Italija je poznata i po svom vermutu koji se pravi dodavanjem biljnih infuzija vino od grožđa. Glavni ekstrakt je gorki pelin, kao i majčina dušica, cimet, stolisnik, menta i crna bazga.
Suvo bijelo italijansko vino Marca Oro, koje proizvodi poznata vinarija Valdo, može biti divan poklon za žene. Ovo vino je jedinstvene arome i veoma mekog elegantnog ukusa. Prije svega, ovo vino je pogodno za ribu i morske plodove. Treba obratiti pažnju i na crvenu boju suho vino Brunello di Montalcino iz Toskane. Proizvodi se u ograničena količina star najmanje 5 godina. Ovo vino je pogodno za poznate Italijanski sirevi i jela od mesa.
Muške kolege mogu biti zadovoljni italijanskom rakijom Vecchia Romagna Etichetta Nera ili Vecchia Romadna Classic. Kupite ove grape zaštitni znakovi kao Di Verdicchio Stravecchia ili Berta.
u Italiji ogroman izbor odličnog kvaliteta alkoholnih pića i moći ćete da donesete dostojne poklone iz ove zemlje za svoje kolege.