Kako se bere i proizvodi čaj u Indiji aslan napisao je 4. marta 2016
Kesica čaja, umočena u šolju kipuće vode, gotovo trenutno intenzivno boji vodu, a tu se odmah pojavljuje i bogat ukus. Nakon 10-15 sekundi čaj je gotov, čak se nudite da podijelite vrećicu sa prijateljem, jer vam se ne sviđa previše jak čaj... Sasvim je logično da aromatizirane slopove, a ne pravi čaj. Ali gdje možete pronaći pravu?
Krenula sam da vidim trenutak kada svjež i pravi čaj postaje aromatiziran i sa bojama. Odmah ću reći da na Cejlonu nisam našao ukusan (!) crni čaj velikih listova. Kod kuce Cejlonski čaj nekako ukusnije, mada sam možda tražio na pogrešnom mestu. Već sam pokazao kako su indijske djevojke brale listove čaja u planinama Darjeeling u Indiji, inače je tamo čaj bio ukusniji nego na Cejlonu. A danas ću vam pokazati kako izgleda fabrika čaja na Šri Lanki. Iako sam prilično siguran da je ovo što sam vidio nekakva vrlo "domaća" opcija, ovdje nema velikih industrijskih obima i moderne mehanizacije.
Posle fabrike čaja, hteo sam da kupim pravi cejlonski čaj, ali nisam imao sreće! Ono što je ležalo na tezgi u lokalnoj radnji proizvedeno je u nekoj centralnoj fabrici, nije ličilo na ništa, pa čak i biti drugi put na ostrvu Cejlon, pravi čaj, od kojeg bi se unutra sve zagrejalo i podsećalo na topao tropski surf Indijski okean, nisam mogao...
2.
Ovako se bere čaj u Indiji u Darjeelingu. Vjerujem da se na Cejlonu skuplja na isti način.
Plata devojke u Indiji je 1,5 dolara po danu. Dakle, kada kompanija kaže "naš čaj se bere ručno", može joj se vjerovati, troškovi su minimalni.
3.
Najvažniji i najvredniji su mali gornji listovi:
4.
A onda lišće ide na takvo mjesto za reciklažu:
5.
Na ulazu sretnete ovaj znak sa drugarom Liptonom:
6.
Krajem 19. vijeka proces je izgledao otprilike ovako:
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Prošlo je 150 godina... A proces izgleda potpuno isto!
Listovi čaja idu u mašinu za valjanje i ceđenje čaja:
13.
14.
15.
16.
17.
18.
Usitnjavanje i sortiranje lišća:
19.
20.
Druga faza je fermentacija i mljevenje:
21.
22.
23.
Treća faza je sušenje u posebnoj pećnici.
Ova fabrika koristi veoma hladnu peć iz Dublina iz 1890:
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
Čaj koji je bio na prozorima izgledao je nekako vrlo malo i rastresito opšte teme, koji je obično u torbama i nije ono što želim da dobijem od lepe čaj od listova. A cijena je bila i viša od naše. Nisam ništa kupio.
Naravno, ovo je turistički orijentisana prodavnica, ali sami Šrilančani ne piju čaj i takođe nemaju ništa zanimljivo u supermarketima. Dakle, sav cejlonski čaj se izvozi. A čaj od svih vrsta kovrčavih slonova me ne zanima mnogo.
31.
32.
Općenito, tema vrećica čaja za mene nije otkrivena. Videvši berbu čaja u planinama, gde je sve tako čisto i lepo, kao i proizvodnju u maloj fabrici čaja u selu Šri Lanke, još uvek vidim prelepe sirovine za čaj. Sve je prirodno. Gdje se pojavljuju boje, kakav čaj u pakovanjima ?!
Uz ukusan popodnevni čaj!
33.
Uzeto od alexcheban u poslu sa čajem. Ima li uopšte pravog čaja?
Ako imate proizvodnju ili uslugu o kojoj želite da kažete našim čitaocima, pišite Aslanu ( [email protected] ) i napravićemo najbolji izveštaj, koji će videti ne samo čitaoci zajednice, već i sajt Kako se pravi
Pretplatite se i na naše grupe u facebook, vkontakte,drugovi iz razreda i u google+plus, gdje će biti objavljeno najzanimljivije stvari iz zajednice, plus materijali kojih nema ovdje i video o tome kako stvari funkcioniraju u našem svijetu.
Kliknite na ikonu i pretplatite se!
Ljudi to odavno znaju lekovita svojstva biljni čajevi. Korišćene su ne samo za lečenje bolesti, već i kao preventivna mera, povećanje vitalnosti i opšte unapređenje zdravlja. Štaviše, za razliku od hemijskih lijekovi, biljni čajevi su apsolutno prirodni proizvod koji ima prijatan ukus i divnu aromu.
biljni čajevi
Biljni čajevi, tinkture, dekocije - sva ova pića došla su nam od davnina. Već tih dana korisne karakteristike bili naširoko korišćeni od strane ljudi. Tada je svaka domaćica bila pomalo vještica i znala je koje biljne čajeve možete piti. Korišteni su svi prirodni darovi: korijenje, bilje, bobice.
Pripremljen vekovima biljni preparati, koji je ublažavao umor, tonirao ujutru, pomogao da se zaspi u kasnim satima. lekovitih čajeva oslobodili se bolesti, obnovili opskrbu tijela vitaminima i korisnih elemenata u tragovima. Ljudi i danas koriste najbolje biljne čajeve.
Svojstva biljnih čajeva
Šta je korisno biljni čaj? Recepti (možete lako skuhati bilo koji čaj kod kuće) različiti su ne samo po svom sadržaju, već i po svrsi. Osim bilja, zbirka može uključivati različite ljekovite komponente: voće, korijenje, pupoljke. Ponekad se tradicionalni čaj dodaje i biljnim čajevima. Naknade mogu sadržavati do deset komponenti.
Biljni pripravci za čaj se obično dijele prema dejstvu na:
- Terapeutski.
- Preventivno.
- Tonik.
- Umirujuće.
- Vitamin.
Gotove biljne čajeve možete kupiti u bilo kojoj ljekarni i supermarketu. Međutim, teško da se isplati pouzdati se u njihov kvalitet, jer niko ne može garantovati da su napravljeni od prirodnih i ekološki prihvatljivih sirovina. Pošto smo unutra Svakodnevni život konzumiramo mnogo neprirodnih proizvoda koji su štetni za organizam, a onda su nam potrebni za održavanje zdravlja prirodnog bilja sa svim svojim korisnim svojstvima.
Većina najbolja opcija- Ovo su sami sakupljeni sve potrebne biljke. Sama priprema je vrlo zanimljiv i uzbudljiv proces koji će vam donijeti mnogo toga. prijatne trenutke jedinstvo sa prirodom. Potrebno je samo znati pravila po kojima se beru začinsko bilje.
U uslovima života u metropoli i nedostatka vremena, neće svi moći izdvojiti vrijeme za sakupljanje biljaka. Tada vam se može savjetovati da kupite sve potrebno začinsko bilje na tržištu, u pravilu postoje bake koje prodaju gotove biljke.
Kako skuvati čaj?
To bismo odmah istakli medicinske svrhe samo jedna biljka se kuva. Tada će gotovo piće imati ciljani učinak. A kombinovani čaj će imati čitav niz terapeutskih efekata, jer će sadržati veliki broj biološki aktivne supstance nalazi u raznim biljkama. Istovremeno, naše jedinstvenih organizama samostalno biraju potrebne elemente iz cijelog predstavljenog kompleksa i šalju ih na obradu u metaboličke procese.
U pravilu, sastav biljnog čaja uključuje regenerativne i imunostimulirajuće komponente. I što je najvažnije, ne sadrže kofein, pa se pića mogu davati i djeci.
Glavne komponente čajeva
Šta se nalazi u biljnom čaju? Recepti kod kuće mogu se naći u velikom broju. Međutim, prvo morate shvatiti koje komponente se koriste u različitim situacijama.
Dakle, nabrojimo najčešće korištene komponente:
- Cvijeće origana, kamilice, lipe itd.
- Listovi maline, nane, ribizle, jagode.
- Bilje matičnjak, origano, žalfija, majčina dušica, valerijana, kantarion.
- Plodovi maline, gloga, morske krkavine, ribizle, kupine, planinskog pepela.
Još jednom naglašavamo da su to daleko od svih komponenti, zapravo ih ima puno. U honorare je dobro dodati razne začine, daju prefinjenog ukusa i arome, kao i donijeti dodatne vitamine. Za takve svrhe možete koristiti cimet, vaniliju, biber, karanfilić.
lekoviti čaj
Morate shvatiti da bilo koji ljekoviti biljni čaj (recepti kod kuće se mogu izmisliti i modificirati) nema trenutni učinak. Na kraju krajeva, ovo nije pilula i stoga je potrebno neko vrijeme. Međutim, njegova redovna upotreba pomoći će u rješavanju problema. Biljni čajevi za svaki dan (recepte ćemo dati u članku) pomoći će da se uspostave procesi u tijelu:
- Čaj i sladić dodaju se čaju za ublažavanje stresa.
- Kod prehlade dobro pomaže pelin, žalfija, korijen sladića.
- Kod sklonosti ka depresiji treba redovno koristiti kantarion, ginseng, ruzmarin.
- Ako ste zabrinuti zbog bolova u stomaku, onda se u čaj dodaju cvjetovi maslačka i kopar.
- Čaj od valerijane, šišarki hmelja, kamilice, matičnjaka, verbene pomaže u rješavanju poremećaja sna.
- Ako se iznervirate na najmanji izgovor, popijte čaj s valerijanom i lavandom.
- Da biste se opustili i smirili, trebali biste koristiti napitak od matičnjaka, hmelja, trave jagode.
- Motherwort će pomoći kod srčanih problema.
- Čaj od lipe (korisna svojstva i kontraindikacije bit će riječi kasnije) ima širok raspon kvaliteta - antiseptik, koleretik, ekspektorans, dijaforetik, diuretik.
- Nana, majčina dušica i žalfija pomoći će kod čestih glavobolja.
Naribani đumbir može se dodati bilo kojoj od navedenih naknada. Pojačava protuupalno, ekspektorantno, stimulativno djelovanje čaja na organizam.
Multivitaminski biljni čajevi za svaki dan
Recepti za takve čajeve nisu teški, ali su koristi od njih veoma velike. Mogu se pripremati na bazi voća i bobičastog voća. Biljni su i skladište vitamina. Većina korisne supstance sadržane u šipku. Za pravljenje odvara koriste i planinski pepeo, kupine, jagode, crne i crvene ribizle i morsku krkavinu. Dodavanjem se dobijaju ne samo zdravi, već i ukusni biljni čajevi mirisno bilje: origano.
Za dobijanje multivitaminski napitak, sve komponente se stavljaju u jednake dijelove. Ovo piće se kuva opšta pravila. U hladno doba godine čaj se pije topao sa dodatkom meda i đumbira. Ljeti se svi odvari i infuzije mogu konzumirati hladne uz dodatak leda. Takva pića su dobra za toniranje na vrućini.
Čaj od jagode: listovi jagode (10 g), kantarion (2 g), menta (2 g) preliju se čašom ključale vode. Napitak se infundira deset minuta.
vrijesak (2 g), list šipka (2 g), listovi jagode (10 g) preliju se čašom kipuće vode. Insistirajte od pet do deset minuta.
Čaj od rowan: sušeno voće planinski pepeo (30 g), maline (5 g), listovi ribizle(2 g). Dajte pet do deset minuta i koristite kao listove čaja.
Tonik naknade
Za svakodnevnu upotrebu pogodni su tonik čajevi, ne samo da imaju prijatnog ukusa ali i pozitivno utiču na organizam. kleka, glog, crna ribizla, planinski jasen, divlja ruža, origano, borovnica, sv.
Takve naknade u zimsko vrijeme treba konzumirati vruće, a ljeti rashlađeno. Dobro gase žeđ i okrepljuju hladne čajeve sa kriškom limuna ili koricom, listovima maline i kupine. AT vruće vrijeme in zeleni čaj možete dodati mentu.
Kako odabrati ukusno piće?
Nije tajna da je svaki biljni čaj gorak. Stoga morate samostalno odabrati za sebe takvu kolekciju koja će vam se svidjeti. U pravilu, jedna biljka dominira u kolekciji, a ostale je samo skladno nadopunjuju, naglašavajući okus.
Kompozicije se uvijek dobivaju prema shemi: začini + mirisna trava + listovi bobičastog voća. Kao začini se obično koriste cimet, vanilija, anis, karanfilić, zvezdasti anis. Svi ovi sastojci se savršeno usklađuju i otvaraju na vrlo poseban način ako se u čaj dodaju citrusi.
Koje nijanse o čajevima treba da znate?
Kako drugačiji može biti biljni čaj! Recepti kod kuće mogu se koristiti na različite načine. Oni će vam pomoći da diverzificirate svoj uobičajeni meni, čak i ako mi pričamo Ne o hrani, već o piću.
Kod kuće možete napraviti biljne čajeve od sljedećih sastojaka:
- Kriške narandže, cimet, listovi maline.
- Kriške limuna, zvezdasti anis, menta.
- karanfil, matičnjak, žalfija,
- koricu limuna, origano, timijan.
- Listovi jagode i trešnje, štapić vanile.
Svi sastojci čaja se najbolje čuvaju papirne kese ili platnene torbe, ali ne duže od dvije godine. Ali korijeni mogu ležati tri godine. Začinsko bilje vremenom gubi ukus, miris i sve korisne elemente u tragovima.
Zdrobljenu koricu citrusa treba dodati u zeleni ili crni čaj unaprijed (na primjer, nekoliko sedmica unaprijed). U zatvorenoj posudi kore od pomorandžeće dati svoju aromu laticama čaja. I kao rezultat, dobijate mirisno piće bez veštačkih aroma.
Želio bih napomenuti da istu kolekciju ne biste trebali koristiti dugo vremena. Ljudsko tijelo ima takvu osobinu kao što je ovisnost. Bilje u tom smislu nije izuzetak. Vremenom, uobičajeno sakupljanje možda neće imati željeni efekat. Stoga je bolje naizmenično koristiti tinkture.
Čaj od limete
Najveća količina hranljivih materija nalazi se u cvetovima lipe. Esencijalna ulja a flavonoidi su glavne ljekovite komponente. Cvijet lipe ubija bakterije ljudsko tijelo, snižava temperaturu, uklanja sluz.
Kod prehlade i gripe koriste se tinkture. Kod grčeva, reume, bolesti bubrega, žučne kese, želuca i crijeva, prehlade i groznice uzimaju se dvije do tri čaše dnevno. Priprema pića na sledeći način: nekoliko kašika cvetova lipe prelije se čašom vrele vode.
Čaj od lipe (korisna svojstva i kontraindikacije date su u članku) ima sedativni učinak na nervni sistem značajno smanjuje viskozitet krvi. Piće napravljeno od cvijeća ima potpuno jedinstvena svojstva. Sadrži veliki broj vitamina i drugih ljekovitih sastojaka. Pored toga, ovaj čaj je veoma prijatnog ukusa i jake arome.
Napitak od lipe koristi se kod hipertenzije, inflamatorne bolestiželudac i crijeva, cistitis, pijelonefritis, urolitijaza.
Što se tiče kontraindikacija za upotrebu boje limete, nema ih toliko. Ali ipak, treba imati na umu da izvarak ima lekovita svojstva. Lipa povećava obrambenu snagu organizma i ima dijaforetski učinak. Stoga čaj opterećuje srce. Osobe sa srčanim oboljenjima ne bi trebale svakodnevno da se upuštaju u takvo piće.
Biljni čaj se priprema slično kao zeleni ili crni, ali postoje neke nijanse. U pravilu, dvije stotine grama vode stavlja se žlica kolekcije. Skuvajte piće u čajniku, omotavši ga ručnikom. Možete koristiti i termosicu. Učiniće čaj jačim i bogatijim.
Sam proces kuvanja traje:
- Tri minute ako kuhamo lišće i cvijeće.
- Pet minuta - za sjemenke i listove.
- U roku od deset minuta, bubrezi i korijenje se kuhaju.
Gotovo piće treba filtrirati.
Recepti za liječenje
Biljni čaj za kašalj: kašičica mente prelije se čašom kipuće vode i drži deset minuta. Uzimajte do pet puta dnevno.
Napitak za jačanje: listovi crne ribizle (1 dio), maline (1 dio), trava origana (1 dio), listovi bergenije (3 dijela).
Umirujuće (1 dio), listovi nane (1 dio), glog (1 dio plodova i listova), matičnjak (1 dio).
Listovi maline (1 deo), jagode (1 deo), listovi koprive i kupine (po jedan deo), kora jabuke (1/2 dela).
Okrepljujuće infuzije, multivitamini i sedativi mogu se piti kao običan čaj nakon obroka tri puta dnevno, ili u manjim količinama. Na primjer, umirivanje prije spavanja, a vitamin ujutro.
Napitak protiv neuralgije i bolova u leđima: majčina dušica (1 dio), bobice crne bazge (1 dio), Lipov cvijet(2 dijela). Čaj se pije u dugom toku do četiri puta dnevno (3 šolje).
Čaj za gastritis i čir na želucu: bergenija (1 dio), menta (2 dijela), kamilica (1 dio), žalfija (2 dijela), kantarion (2 dijela), majčina dušica (1 dio). Trebalo bi da pijete do tri čaše dnevno.
Postoje li kontraindikacije za korištenje biljnih čajeva?
Ljudi skloni alergijskim reakcijama trebaju biti svjesni da piće može izazvati napad alergije. Stoga se po prvi put koristi nova naknada, popijte dosta i pazite da nema nuspojava.
Najčešće, kod alergije na biljne preparate, suhoće i iritacije kože, pojavljuje se mali osip. Otok se može pojaviti mnogo rjeđe. Općenito, mora se voditi računa o tome biljni čajevi osobe sa bronhijalnom astmom.
Kod prvih manifestacija alergija prestati koristiti biljni napitak i uzmite "Suprastin" ili "Tavegil".
Ljekovite čajeve treba konzumirati samo nakon konsultacije sa ljekarom ili prema preporuci travara. Činjenica je da svaka biljka, osim blagotvornog djelovanja, može imati Negativan uticaj na tijelu. Stoga, nemojte se samoliječiti, kako ne biste pogoršali zdravstveno stanje.
Ako i dalje odaberete vlastitu kolekciju, prije upotrebe pažljivo proučite indikacije i kontraindikacije za korištenje svake pojedine komponente.
rani čaj u Kini se smatra da se prolećni čaj bere duž reke Jangce pre praznika qingming. Ali ne treba ga brkati sa čajem, takođe sakupljenim u proleće, ali nakon praznika Qingming. Dakle, glavni prolećni čajevi uključuju: Qingming čaj - to su listovi čaja sakupljeni pre praznika Qingming; Čaj "prije kiše" je lišće čaja ubrano nakon praznika Qingming, ali prije početka kišne sezone (prema kineskom poljoprivrednom lunarnom kalendaru, prije dana "kiše kruha" koji traje od 20. do 21. aprila).
Qingming čaj se smatra najvrednijim i najkvalitetnijim, iako se i čaj ubran prije kišne sezone također smatra visokokvalitetnim i gotovo je jednako vrijedan kao i Qingming čaj. Ali čaj nakon "hljebnih kiša" i prije početka ljeta već je mnogo inferiorniji po svojim karakteristikama, listovi postaju grubi i stari, kvaliteta sirovina smatra se osrednjom.
Vrijeme branja prije praznika Qingming smatra se najpovoljnijim: u ovom periodu ima vrlo malo štetočina, klice i listovi čaja su najnježniji i svježi, listovi su zasićeni zelene boje, savršenog oblika i izgleda, čaj od prvih listova i klica ima divan delikatna aroma i bogat ukus, od takvih sirovina proizvode samo visokokvalitetne proizvode. Tokom ovog perioda, prije Qingming festivala, prosječna temperatura je relativno niska, količina ranog čaja je vrlo ograničena, jer je na takvim temperaturama stopa rasta listova spora, a potrebna količina sirovina koja je propisana standardima je vrlo mala. . Zato se često kaže da je čaj ubran prije praznika Qingming zlata vrijedan.
Poreklo tradicije.
Kineski poljoprivredni lunarni kalendar je podeljen na intervale od 15 dana, oko 5. marta (prema našem kalendaru) počinje period „buđenja insekata“, od 20. marta počinje period „prolećne ravnodnevice“, a od 5. aprila „vedri dani“ ( na kineskom — Qingming). 20. april - početak perioda "hlebnih kiša", dan 5. maja po solarnom kalendaru obeležava se kao "početak leta" po lunarnom kalendaru.
U antičko doba poljoprivredne aktivnosti, uključujući sakupljanje i proizvodnju čaja, bile su organizirane u skladu sa lunarni kalendar. Rane sortečaj u periodu "buđenja insekata" i "prolećne ravnodnevice" davao je prve klice, a u periodu "vedrih dana" (Qingming) već su se skupljali mladi listovi i pupoljci.
Qingming čaj je, prije svega, svježi mladi listovi sa odličan sadržaj aromatične tvari i tvari koje određuju kvaliteti ukusačaja, ali zbog niskih temperatura i niskog rasta, kolekcija takvog čaja je uvijek ograničena, zbog čega je Qingming čaj toliko cijenjen.
U carskim vremenima, ono što se nudilo caru je uglavnom bio Qingming čaj, najraniji, najrjeđi listovi čaja. Tada se prolećni čaj delio na tri glavne vrste: čaj koji se bere pre „dana žrtvovanja“, čaj pre „dana vatre“ i čaj pre „kišne sezone“. Prije "dana žrtvovanja" ovdje se misli na praznik usred proljeća sa molitvom za žetvu. U antičko doba, pedesetog dana nakon početka proljeća, prinošene su žrtve božanstvima zemlje, a kasnije je ovaj dan nazvan „dan žrtvovanja“. Prema drevnom kineskom sistemu ciklične hronologije, ovaj dan je obično padao u intervalu od 41. do 50. dana nakon "dana početka proljeća" i praktično se poklapao sa periodom "proljetne ravnodnevice" (otprilike 20. mart), kao što je došao pored perioda „vedrih dana“, u prvoj polovini narednog meseca, već u to vreme, čaj sakupljen tokom „prolećne ravnodnevice“ smatran je najkvalitetnijim i najvrednijim. U eri dinastije Tang, svake godine, tokom perioda "jasnih dana", čaj se isporučivao carskom dvoru u glavnom gradu Chang'an (današnji Xi'an). Čaj se mora skupiti prije „dana žrtvovanja“. Ali, budući da je komunikacija između gradova tih dana bila vrlo spora, najraniji čaj, sakupljen u Changxingu, okrug Huzhou, išao je s jahačem, koji je morao što prije stići do Chang'ana, bez zaustavljanja. Konju je trebalo najmanje 10 i po dana da stigne do carske palate. S tim u vezi, svake godine tokom perioda "vedrih dana - Qingming" na carskom dvoru se održavala gozba i prinos čaj napitak od najranijih klica čaja smatralo se obaveznim.
"Vatreni dan" je bio pored "vedrih dana", stari ljudi na praznik "hladne hrane" nisu koristili hranu kuvanu na vatri naredna tri dana. Ova tradicija je opstala do danas, pa otuda i naziv praznika, praznik „hladne hrane“. Počinje dan prije praznika Qingming, tako da je čaj koji se ubere prije „dana vatre“ zapravo Qingming čaj. Za vreme vladavine dinastije Mandžu (1644-1911), u donjem toku reke Jangce, u blizini grada Hangdžou, u provinciji Džeđiang, takođe je bio običaj da se prve klice sakupljaju u periodu Qingming, pa je čuveni Longjing pojavio se čaj. U tom periodu su napisane pesme „Gledanje berbe čaja“ u kojima ima ovakvih stihova: „uoči „dana vatre“, čaj je previše nježan, nakon toga je već star, ostaje samo onaj koji se sakupi, čim se vatra zapali, on je zaista najbolji." To znači da se Longjing čaj ubran uoči „Dana vatre“ i dan prije praznika Qingming smatra najboljim, a čaj koji je ubran prerano ili prekasno nije tako dobar.
Pred početak kišne sezone i vrlo blizu dana „hlebnih kiša“, negde posle 5. aprila i pre 20. aprila, bere se takozvani čaj „pre kiše“, smatra se da nije tako delikatan kao Qingming čaj, to je zato što se tokom ovog perioda temperatura vazduha značajno povećava, a listovi počinju da rastu mnogo brže, supstance sadržane u listovima su još uvek prilično raznovrsne, čaj „pre kiše“ često ima bogate arome i smatra se bjeljim zavarostoyky. U dinastiji Ming sastavljena je zbirka „Redkih čajeva“ u kojoj je pisalo: „Čajming od Qingminga je tako rani, a čaj na početku leta je tako običan, a posle dana „hlebnih kiša“ je najbolji“. U njemu se kaže da su se najpogodnijim sirovinama za zeleni čaj za vreme dinastije Ming smatrali prolećni listovi čaja sakupljeni u periodu posle praznika Qingming, kao i pre i posle dana "hlebnih kiša".
Karakteristike Qingming čaja.
Među stručnjacima za kulturu čaja, vjeruje se da su se u stablima čaja koji rastu u regiji čaja duž obale rijeke Jangce nakupili nakon duge zime. hranljive materije dostižu svoj vrhunac, zbog čega i pri niskim temperaturama u prvim danima proljeća počinju svoj spori rast. Upravo se u to vrijeme tvari sadržane u prvim klicama smatraju najboljim i najraznovrsnijim. U listovima i klicama Qingming čaja najveći sadržaj od svih esencijalnih aminokiselina, a sadržaj čajnih polifenola - tvari odgovornih za gorak okus - je znatno manji, okus i aroma Qingming čaja smatra se najsavršenijim. Osim toga, stabla čaja prije Qingming festivala ni na koji način se ne tretiraju agrohemikalijama, tako da se većina Qingming čaja koristi za proizvodnju vrhunskog čaja. 
Sponzor objave: GIF-ovi, Animashki, : JoyReactor -Vaše dobro raspoloženje!
2. Nežne devojke odlaze na posao rano, rano ujutru, kako svanu.
3. ravnomjerno raspršiti po grmovima čaja kako ne bi ometali jedno drugo,
4. nakon čega počinje dug, metodičan ručni rad.
6. Važno je napomenuti da se sve radi ručno, bez ikakve mehanizacije i po svim pravilima - sakupljaju se gornja dva mlada lista i pupoljci. Bez fokusiranja na efikasnost ove metode i opštu eksploataciju mladih ženski organizmi, ne može se zanemariti činjenica da najbolji čaj sakuplja se samo ručno. Kada se mašina sklopi, čaj će biti lošijeg kvaliteta. Prvo, mašina će uvijek pokupiti male grančice koje su potpuno nepotrebne gotov proizvod. Drugo, mašina ne može osigurati integritet list čaja i, kao rezultat, garantuju kvalitet celog procesa. Stoga, izdanci prikupljeni mašinom idu samo u jeftine čajeve. Posao devojaka je nezavidan i, najblaže rečeno, težak, čak i težak. I da budem potpuno iskren, ovo je težak i iscrpljujući posao pod užarenim indijskim suncem, koji, međutim, iziskuje delikatno rukovanje delikatnim listovima čaja, za šta su muški prsti slabo sposobni, zbog čega su berači čaja gotovo uvek samo žene. . Mada, čini se da postoji još jedan razlog - muškarci u Indiji su prilično lijeni. I općenito, kao što pokazuje ista sovjetska praksa u složenoj proizvodnji, muškarci uglavnom jednostavno nisu u stanju obavljati dosadan monoton posao od jutra do večeri. Ovako ili onako, ali beračice ne klonu duhom i uspevaju da se šale i smeju dok rade.
7. Sakupljene izdanke stavljaju u posebnu vreću, koju pričvršćuju za glavu, slično kako to rade nepalski šerpi i utovarivači.
8. Žbunje čaja se nalazi u planinskom području i stoga, u procesu rada, berači moraju stalno da se kreću gore-dolje strmim padinama.
9. Sve pokrete i rad općenito pomno prati lokalni trbušasti vođa tima, upravnik upravnika. Tokom same berbe čaja, njegov posao je da pažljivo i striktno posmatra fascinantan proces berbe.
10. Ova djevojka je bila veoma posramljena i zamolila je da je ne puca, na šta sam ja rekao "ok", ali ipak nisam mogao odoljeti da ne pucam.
11. Naime, osim iscrpljujućeg sunca i monotonog posla, berači čaja imaju još jedan problem. Pijavice. Ovdje ih ima puno i ljeti i u proljeće, pa samo treba stajati nekoliko sekundi na mokroj stazi ili, još gore, popeti se u neko žbunje, dok nekoliko dosadnih stvorenja odjednom puže po patikama, čarapama i pokušavaju da grize sve što se može ugristi. Međutim, ljudi su ovdje navikli na mnoge stvari i gdje bijelac sa užasom i vriskom, skokovima na licu mjesta, pokušavajući otrgnuti gmizavce koji puze od sebe, Indijanci lijeno uklanjaju pijavice sa sebe, ne pokazujući loše raspoloženje. Tako su i ovi berači čaja, od kojih neki, međutim, sa sobom nose nekakvu trsku kojom je lakše otkačiti puzavu sisaljku sa sebe.
13. Nakon što napune sve kese koje su im pri ruci, berači se spuštaju stazama koje vode do skladišta i zgrada njihove fabrike. Težina svake takve torbe može doseći i do 20-23 kilograma.
Često se mora suočiti sa popularnim mišljenjem da je stvarno kvalitetan čaj- samo proleće. Zapravo, za različite sorte postoji vrijeme prikupljanja. Neki čajevi se beru i proizvode u proljeće, drugi u ljeto, treći u jesen itd. Neke sorte imaju više perioda berbe tokom cele godine. Isti long jing se može ubrati u rano proljeće, ili možda ljeti, tokom kišne sezone - i već će biti čaj vrlo lošeg kvaliteta.
Osim toga, sama oznaka "proljeće" ne može ništa značiti, jer se čaj bere više puta tokom proljeća, a treća (!) kolekcija, koja je obično lošeg kvaliteta, često se naziva proljetnom.
Koncept "svježi" ili "mladi" ne odnosi se na sve vrste čaja. Neki oolong čajevi s godinama poprimaju bogatstvo okusa i arome, za druge čajeve (na primjer, matcha i isti da hong pao) je dobro ako su „odmarali“ nekoliko mjeseci. Shen puerh se može piti mlad, ali tradicionalno ovaj čaj odležava nekoliko godina, stičeći i razvijajući bogatu, duboku aromu i ukus. Mnogi crni čajevi se dobro podnose dugo skladištenje, a njihov okus može biti donekle omekšan kao rezultat.
mart
Buđenje čajnog grmlja nakon zime u svakoj klimatskoj zoni događa se u svoje vrijeme.
Datumi berbe su uvijek podložni hirovitima prirode: hladno vrijeme tjera farmere da odgađaju berbu čaja, dok neuobičajeno toplo vrijeme može ubrzati rast listova, a time i berbu i proizvodnju, za čak dvije sedmice.
Tako se u provinciji Sečuan čajevi Meng Ding Gan Lu, Huang Ya, Zhu Ye Qing sakupljaju od sredine marta.
U provinciji Fujian u to vrijeme sakupljaju Bijeli čaj Bai Hao Yin Zhen.
U provinciji Zhejiang se odvija najranija, prva berba čaja Xi Hu Long Jing, a u provinciji Jiangsu se bere čaj Bi Lo Chun.
U provinciji Yunnan na jugozapadu Kine, zeleno čaj od listova zbog posebno toplog vremena često je dostupan za prodaju već sredinom marta.
Indija: u provincijama Darjeeling i Assam na sjeveru zemlje, sredinom marta počinje prva sezonska kolekcija crnih čajeva istog imena (1. flush). Darjeelings ove kolekcije su najdelikatniji i delikatniji, aroma prevladava nad ukusom. Tajvan: Branje i proizvodnja nekih oolonga u središnjem dijelu otoka počinje u rano proljeće.april
Kina: April je najaktivnije vrijeme za branje čaja u istočnom dijelu zemlje - u provinciji Anhui (Huang Shan Mao Feng, Liu An Gua Pian, Fuxi Gong Ping, itd.); u provinciji Jiangxi (Lu Shan, Mei Ming), u provinciji Sechuan (Meng Ding Gan Lu), u provinciji Zhejiang (Long Jing).Prva berba Dan Cong oolonga održava se od početka aprila do sredine aprila u provinciji Guangdong.
Sirovine za Pu-erh se sakupljaju sa starih stabala od aprila do jula.
Prolećna sezona je podeljena na 4 perioda:
Prethodno objašnjenje - Ming Qiang (sakupljanje od sredine marta do 5. aprila - praznik Qing Ming). Najskuplji i rijetki na umu ograničena količina zeleni čaj. Veoma složen i delikatan i najviše zavisi od vremenskih uslova.
Pred-kiša - Yu Qiang (kolekcija od 5. aprila do 20. aprila) - demokratičniji i jednako kvalitetan zeleni čaj. Sakupljeno između Qing Minga i Bread Rains.
Proljeće (posle kiše) - Gu Yu (sakupljanje do 6. maja). Nakon sezone hljebnih kiša, cijene zelenog, žutog, bijelog čaja naglo padaju – vrućina loše utiče na kvalitet listova čaja.
Tajvan: U ovom trenutku na tržištu se pojavljuje Wen Shan Bao Zhong, severni tajvanski oolong. Proizvodnja oolonga na velikim visinama počinje na maloj nadmorskoj visini i kreće se u planine kako toplo vrijeme doseže velike nadmorske visine.maja
Kina: Proizvodnja crvenih čajeva počinje u sjevernom Fujianu početkom maja. U južnom dijelu provincije Fujian - u Anxi - oolonge sakupljaju Tie Guan Yin, Huang Jing Gui, Mao Xie.Crveni (crni) čaj Qi Hong iz Anhuija - otprilike u isto vrijeme.
Bijeli čajevi Bai Mu Dan, Gong Mei i Shou Mei su također maj.
Indija: Druga berba crnog čaja u Darjeelingu i Assamu. Tajvan: beru se oolongi regiona Li Shan i Da Yu Lin (počinje odmah nakon 21. maja i nastavlja se do početka juna). Japan: sencha i gyokuro samo najbolji kvalitet okupljaju u aprilu. Ovo je prvo okupljanje koje se zove ichiban-cha.juna
Kina: visoko fermentirani Wuyishan oolongs (Da Hong Pao, Zhou Gui, Shui Xian, Shui Jin Gui, itd.) i Bai Zi Guan se proizvode od sredine maja do početka juna. Indija: treće ljeto - kolekcija Darjeelinga. Šri Lanka: Crni čajevi iz regije Uva u istočnom visoravni beru se od juna do septembra. Tajvan: Proizvodnja Bai Hao Oolong-a (aka Dong Fang Mei Ren, aka Peng Feng) odvija se početkom juna. To je zbog povećanja ovog mjeseca populacije cikada, koje se bave proizvodnjom čaja.jul avgust septembar
Kišna sezona u Kini, Indiji, Tajvanu, Šri Lanki.
Japan: druga berba čaja - niban-cha - održava se u julu-avgustu, a treća - yonban-cha - u septembru.oktobar novembar
Kina: u provinciji Fujian, počinje jesenje, najbolje, prikupljanje Te Guan Yin. Provincija Guangdong: U novembru, Dan Cong oolongi se beru u jesen u provinciji Guangdong. Indija: jesenja kolekcija Darjeelingsa. cijenjena zbog izbalansiranog okusa i arome i jače infuzije. Tajvan: u novembru se sakupljaju i proizvode visokoplaninski oolongi Gao Shan - Alishan, Shan Ling Xi, Li Shan, Da Yu Lin, Dong Ding i drugi (zimska žetva).