Ne znam za vas, ali ovdje je vruće i vrijeme je za lagana jela. Danas sam odlučila da vam ponudim svoju omiljenu ljetno jelo- klasičan recept za okrošku sa kvasom. Iako sada ne koriste samo ovo piće za okrošku, već ga prave na kefiru i mineralnoj vodi, ali sam čvrsto uvjeren da je kvas primarni recept, iako, iskreno, nisam proučavao povijest ovog jela.
Okroška s kvasom - klasični recept
Okroshka je hladna supa, koji se najčešće priprema u toploj sezoni. Klasičan recept- ovo je prisustvo glavnih sastojaka - kvasa, povrća i začinskog bilja. Ponekad nisu stavljali ništa drugo ako im je trebalo Posna opcija. Ali češće se okroška pravi punije dodavanjem jaja, kobasica, mesa ili piletine.
- Lako zbog velika količina povrće i začinsko bilje, umjereno zasitno zbog jaja i mesnih sastojaka plus hladan kvas- sve ovo čini okrošku jelom koje se savršeno uklapa ljetni meni. A kalorijski sadržaj jela je atraktivan, u prosjeku 78,9 kcal na 100 g. proizvod.
- Naziv jela dolazi od reči crumble, tako da se svi sastojci sitno iseckaju. Smatra se da je idealna okroška kada su komadi svih komponenti iste veličine.
- Ono što se još može dodati ovom jelu je to što se ova ljetna supa priprema prilično brzo, iako se brzo pojede, ali je i ovo plus, što znači da je ukusna.
- Savjeti o kvasu - možete koristiti i domaći i kupljeni. Prilikom kuvanja (govorila sam o receptima) sami regulišemo šećer, a za slatku okrošku je bolje da je ne pravite. Okus kupljenog kvasa više ne ovisi o nama, a ako je malo slatkast, onda u okrošku možete dodati tan ili ayran. Ovi slani napici savršeno će prilagoditi slatkoću kupljenog kvasa, a ukusu jela od takvih dodataka, vjerujte, samo će imati koristi.
Sada možete preći na recept, odnosno biće ih nekoliko, kako bi naš ljetni meni bio zanimljiviji i raznovrsniji. U svakom receptu ću navesti broj sastojaka, ali ovo je sve uslovno. Neki ljudi vole srdačniju okrošku, drugi više laka opcija kada ima više povrća. Zato prilagodite količinu prema svom ukusu.
Okroshka sa kobasicom od kvasa - recept sa fotografijom
Takođe smatram da je okroška sa kobasicom klasična serija recepata. Ali možda je ovo moje subjektivno mišljenje, samo mi najčešće pravimo ovaj recept i sviđa nam se.
Sastojci: 
- kuvani krompir - 4 kom.
- kuvana jaja - 5 kom.
- kuvana nemasna kobasica - 300 gr.
- krastavci - 4 kom.
- rotkvice - 6 kom.
- kopar
- zeleni luk
- kajmak
Kako kuhati klasičnu okrošku s kobasicom:
Na kiselu pavlaku skoro sam i zaboravila, svako dodaje po svom ukusu. Čuo sam da okrošku začinju majonezom, ali mi je obično jedemo sa pavlakom.
Recept za kvas okrošku sa piletinom i senfom
U ovom receptu možete koristiti kuvanu piletinu, ali će biti bolje ako je ispržite ili koristite dimljena piletina. Probaj unutra različite opcije i izaberite onu koja vam se najviše sviđa. Danas ćemo kuvati sa pečenom piletinom. Ova opcija se također razlikuje od klasična okroshka onaj koji se pravi bez krompira a za pikantnost i ukus dodajemo senf.
Sastojci:
- jaja - 4 kom.
- svježi krastavci - 2 kom.
- pileće nogice - 3 kom.
- senf - 1 kašika. l.
- zeleni luk
- kopar
- peršun
- kajmak
Način pripreme okroške sa piletinom:
Klasična muška okroška sa mesom i hrenom
Zašto muški, pitate se. Samo što muškarci, koliko ja znam, jako vole meso, a ren i senf će okroški dati poseban ukus. Na blogu postoji i članak o tome. Probajte, siguran sam da će se svidjeti svima, ne samo muškarcima.
Sastojci:
- kuvana govedina - 300 gr.
- krompir - 3 kom.
- svježi krastavci - 2 kom.
- kiseli krastavac - 1 kom.
- jaja - 4 kom.
- ren - 2 kašičice.
- senf - 2 kašičice.
- krastavac krastavac - 0,5 šolje
- zeleni luk
- kopar
- kajmak
Kako napraviti okrošku sa mesom na kvasu:
Video recept za postnu okrošku sa kvasom
Ako ne jedete meso ili želite laganiju opciju u vrućim danima, obratite pažnju na recept Lenten okroshka.
Ponudio sam vam klasične recepte za okrošku sa kvasom, ali svaki od njih je zanimljiv na svoj način, isprobajte, eksperimentirajte, sada je vrijeme. Prijatno!
Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.
Proizvodi:
Kvas - 1 l;
Pavlaka - 2 kašike. l.;
Kuvana kobasica ili šunka - 200 g;
Krompir - 3 kom.;
Svježi krastavac - 1 kom.;
Jaja - 2 kom.;
Zeleni luk;
Sol.
Kuvanje okroshke sa kvasom
Krompir i jaja prethodno skuvajte i ohladite. Zatim ih narežite na kockice. Svježi krastavac oguliti i isjeckati na isti način. Sitno nasjeckajte zelje (luk i kopar) nožem. Sve sastojke posolite po ukusu i prelijte kvasom, dodajući pavlaku. Zatim u šerpu dodajte seckanu kobasicu i dobro promešajte. Ostavite da se kuva na hladnom mestu. Ovaj recept za okrošku s kobasicom podrazumijeva jelo jelo gotovo odmah nakon kuhanja, ne ostavljajući ga do sljedećeg dana zbog mogućnosti kvarenja. Iako se ovo svojstvo uvijek mora zapamtiti kada koristite bilo koji nepasiv termičku obradu, bio to gaspačo ili dovga.
Ružičasta hladna supa
Predloženi recept za okrošku s kobasicom na kvasu može se malo promijeniti, što rezultira jelom nevjerojatno lijepe boje. Ova osvježavajuća ljetna supa imaće nježnu ružičastu nijansu zahvaljujući naribanoj cvekli. Osnova je majonez (150 g) sa kiselim vrhnjem (2 kašike), razblažen prokuhanom vodom (1 l). Isti recept za okrošku sa kobasicom i cveklom može postati Poljsko jelo kada koristite, umesto preliva od majoneze, salamuru od kiseli kupus. Dakle, uzmite kuvana jaja (2 kom.) i cveklu (1 kom.) i naribajte ih krupno rende, posolite, a zatim ulijte pripremljeni rastvor pavlake. Usput, da dobijem više svež ukus pokušajte koristiti sirova cvekla, što će jelu dati isto svijetle boje. Nakon mešanja, posudu za infuziju stavite u frižider na pola sata. Zatim u okrošku dodati kobasicu narezanu na kockice ili kuvano pileće meso (200 g), iseckano na krugove svježi krastavci(2 kom.) i rotkvice (4-5 kom.). Pospite po vrhu zeleni luk i kopar i peršun. Bright and zdravo jelo može se poslužiti.
Prijatno!
Okroshka!!! Za mnoge je ljeto najviše obično jelo. Jednom sam bio u poseti svom prijatelju, iu njihovoj porodici svako jutro počinje sa pripremanjem. Krompir i jaja se skuvaju, krastavci, začinsko bilje i svi ostali sastojci seckaju. A u frižideru se uvek nalazi boca dobrog kvasa.
Tokom dana, neko od ukućana „zaroni” u frižider, sipa kvasom seckane namirnice, preliju sadržaj pavlakom i uživaju u ukusu ove divne letnje hladne supe.
Svi pripremamo okrošku. I jedemo ga kod kuće, u gostima, na mjestima Catering, i naravno, svuda ima drugačiji ukus. I to nije iznenađujuće, jer jednostavno postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu.
Ima mnogo stvari sa kojima ga ne kuvaju - ne možete ih sve nabrojati. A ovoliko obilje recepata samo govori o ljubavi naroda prema ovom jelu.
Ali najčešće se priprema s kobasicom, po takozvanom klasičnom receptu. Ovo je najjednostavnija opcija pripreme. Uostalom, kuhanje mesa oduzima dosta vremena, ali upravo ste kupili kobasicu u trgovini i skuhali je!
Okroshka na kvasu s kobasicom - jednostavan i ukusan recept
Iako je recept jednostavan, odlučila sam da ga napišem vrlo detaljno, odnosno korak po korak, i svaku fazu popratiti fotografijama. Kako ne bi bilo nedoumica prilikom pripreme, a krajnji rezultat nadmašio sva vaša očekivanja. Dakle, počnimo.
trebat će nam:
- kvas - 1,5 - 2 litre
- kobasica – 350 gr
- krompir - 2-3 komada (veliki)
- jaje - 5 kom
- krastavci - 2 - 3 kom
- rotkvice – 250 – 300 gr
- zeleni luk - gomila
- peršun, kopar - hrpa
- senf - 1 - 2 kašike. kašike
- ren - 1 - 2 kašike. kašike
- sol - po ukusu
- pavlaka - za serviranje
- svježi bijeli luk - za serviranje
Priprema:
Od ove količine sastojaka dobićete kompletan lonac od tri litre seckane sastojke. Ako vam je ovo mnogo, onda se njihov broj može proporcionalno smanjiti.
1. Skuvati krompir i jaja. Ne treba ih kuvati u istoj šerpi, dešava se da ljuske jaja puknu i da prljavština od krompira dospe na belanca.
Da se ljuska ne bi rasprsnula, jaja se moraju prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti da odstoje sobnoj temperaturi. Ljuska puca zbog nagle promene temperature, unutrašnjost jajeta je hladna, ali spolja, zagrevanje vode dovodi do toga da se ljuska vrlo brzo zagreva, pa ne može da izdrži.
Ostavite oba da se ohlade. Da biste lakše ogulili jaja, stavite ih u hladnu vodu nakon prokuvanja.
2. Operite i ogulite krastavce, začinsko bilje i rotkvice.
3. Krompir narežite na kockice cca 0,7 - 0,8 cm.Neki ga narežu na krupnije, a ja volim da ga režem ni krupno ni malo. Po mom mišljenju, pri rezanju ove veličine svi sastojci u jelu će se osjećati kao jedna cjelina. I ništa se neće isticati iz opšteg ansambla.
4. Rotkvice prerežite na dve polovine, pa svaki deo narežite na ploške debljine 0,5 cm i narežite na kratke kockice. Ostavite jednu ili dvije rotkvice da ukrasite jelo.
5. Jaja prerežite na dve polovine, a žumanca izvadite i stavite u šolju. Izgnječite gnječilicom ili viljuškom u homogenu smjesu. Dodajte jednu ili dvije kašike hrena ili senfa. Ja dodam po jednu kašiku oba.
Moj muž voli ljutije, ali za sve ostale je takva ljutina dovoljna. Stoga ću prilikom serviranja na sto staviti još senfa i hrena. Za one kojima to nije dovoljno, možemo dodati.
Ako uspijete nabaviti ili iskopati svježi korijen hrena na svojoj dači, to će biti jednostavno divno. U ovom periodu, nakon zime i proljeća, posebno je dobar. Dobio je toliko soka da više nikada neće dobiti.
Hren kopamo u proleće. Očistim ga, samljevim u mašini za mljevenje mesa, dodam malo prokuhane vode, soli i sirćeta. Kada odstoji 20-30 minuta i natopljeno, može se poslužiti. I pokušajte da ga poslužite sa pavlakom. Parče hljeba premažite hrenom i vrhnjem i probajte! Ovo je nevjerovatno!
Uzgred, ovaj dodatak će baš odgovarati okroshki.
6. Posolite i umiješajte jaja ljutih začina. Zašto samljevim žumanca? Sigurno možete da ih isečete? Odgovor je vrlo jednostavan - za debljinu posude. Iako ne samo zbog ovoga, već i zbog ukusa.
Probajte nekad samo isjeći jaja, a sljedeći put samljeti žumanca sa začinima i osjetit ćete razliku.
7. Ali bjelanjke je potrebno iseći, po mogućnosti ne mnogo krupnije. Koristiću sekač za jaja. Zahvaljujući tome, komadi će ispasti ne veliki i ne baš mali.
8. Sada krastavci. Ovdje postoji i nekoliko tajni. Pa, prije svega, nego krastavci imaju bolji ukus, što je okroška ukusnija. Ako su vam krastavci već sazreli, onda ne možete smisliti ništa bolje, iskoristite ih.
Ali ako su krastavci tek zasađeni, i najboljem scenariju Kada se na njima pojave prvi listovi, morat ćete ih kupiti u trgovini ili na tržištu. Preporučljivo je kupiti male sveže voće. Ako je voće mlohavo, od njega će biti malo ukusa, a posebno mirisa.
Dodirnite ga, posebno sa strane repa, površina bi trebala biti elastična i gusta. A ako vam prst ostavi udubljenje, onda je bolje odbiti takve krastavce.
Krajem maja već se pojavljuju svježi, dobri krastavci koji se donose sa pomoćnih gazdinstava. Bubuljaste su, male veličine i sa dobar miris. Ovo su krastavci koje morate kupiti.
Krastavce narežite na kockice veličine 0,6-0,7 cm.Ostavite jedan krastavac, ili ako su plodovi dosta krupni ostavite polovinu.
9. Preostali krastavac narendajte na krupno rende. Ovo će vam takođe omogućiti da postignete debljinu, ukus i miris jela.
Sve iseckane sastojke stavite u odgovarajuću tepsiju.
10. Ostaje samo da isječete kobasicu. Kada je kupite, zapamtite jednostavno pravilo „Ukusna okroška dolazi od ukusne i kvalitetnih proizvoda" A kobasica zauzima jedno od centralnih mjesta u ovom pravilu.
Obično kupujem za jednostavan recept redovno kuvana kobasica kao što su "doktorski" ili "amaterski". I samo sebe dobra kvaliteta, od provjerenog proizvođača. Ako unutra ima kobasica prirodno kućište, onda ga kupujem.
Činjenica je da se trenutno prodaje dosta svih vrsta kobasičastih proizvoda. Ali šta bi moglo biti u njegovom sastavu ako je njegova cijena ispod 300 rubalja po kg? Tako je, ko zna šta!
Stoga je vjerovatno da što je kobasica skuplja, to bi trebalo da sadrži više mesa. Osim toga, ako se vjeruje proizvođaču, onda možete sigurno kupiti.
Usput, možete kuhati od razne kobasice- od poludimljenog, od kuvano-dimljenog, od sirovo dimljenog i čak. Inače, prošli put smo pripremili upravo ovu verziju, a ako ste zainteresovani, pratite link i pročitajte.
Kobasicu narežite na kockice veličine oko 6-0,7 cm.
11. Pa, ostalo nam je još malo zelenila. Hajde da se pobrinemo za to. Štaviše, postoji i jedan ovdje koristan detalj, što vam omogućava da jelo učinite još ukusnijim.
Narežite zeleni luk i stavite u činiju.
Pospite solju, trebat će vam oko kašičica. Sameljite luk sa solju. Nemojte biti previše revni; ne morate da ga meljete u pastu. Biće dovoljno kada luk pusti sok.
Dodajte u opštu smesu.
12. Sitno nasjeckajte peršun i kopar. Prvo morate odrezati grube stabljike. Ako su listovi peršuna tvrdi, možete ih i samljeti. A ako su nježni i sočni, onda takav postupak neće biti potreban.
Pa, sad imamo sve izrezano. Ostaje samo da izmiješate cijelu nasjeckanu masu tako da senf i ren ostave trag na svakom komadu.
Ispostavilo se da je masa gusta, bogata, malo ljepljiva od žumanjaka i senfa.
Treba da se ohladi. Stoga ga stavljamo u frižider na 20-30 minuta.
13. I naravno, hajde da pričamo o kvasu. Kvas za okrošku ne bi trebao biti sladak. Trebao bi biti bogat, jak i sočan. Možete ga pripremiti sami ili ga možete kupiti u prodavnici.
Danas sam ga kupila u prodavnici. Ovo je posebna verzija za okroshku, brend "Nikola". Sviđa mi se, ukusna je, slana, i što je najvažnije, odlična je za pripremu našeg hladnog jela.
Kada ga kupujete u prodavnici, pažljivo pročitajte sastojke. Poželjno je da budu potpuno prirodni, bez boja, zaslađivača, stabilizatora ili konzervansa. Ali sastav bi trebao sadržavati prirodne sirovine raži i šećer. Bakterije mliječne kiseline mogu se koristiti za fermentaciju, što znači da kvas dvostruka fermentacija. Ukusnije je i zdravije.
Općenito, možete ga koristiti uz hren, senf, hmelj, običan kruh ili pšenicu. Pšenični kvas bijela, ali to je upravo ono što se koristilo u stara vremena u klasična verzija pripreme.
Tada će naše jelo biti jednostavno skladište raznih vitamina i hranjivih tvari.
Ili ga napravite od crnog hleba. Naravno, to će morati da se uradi unapred. Na kraju krajeva, trebat će mu vremena za fermentaciju i infuziju. A evo i video recepta kako pripremiti takav kvas.
Prethodno ga ohladite u frižideru.
14. Sada kada je sve spremno i sve se ohladilo, možete postaviti sto. Na sto stavite senf, ren i pavlaku. Nekima će možda trebati dodatno zelje, nekome soli, pa ne zaboravite na njih.
Beli luk takođe neće biti suvišan. Štaviše, već je donesen iz srednje Azije iz svježe berbe. Sočan je, aromatičan i ukusan. Naravno, možete ga isjeći i dodati ukupnoj masi. Ali volim da ga jedem sa okroškom kao zalogaj.
Takođe volim da ga trljam na koricu hleba, umačući u so. Ova poslastica potječe iz djetinjstva, pa ako postoji korica, sigurno će se natrljati bijelim lukom.
Ne zaboravite da isečete i stavite hleb na sto; može biti crni ili beli. Kome se više sviđa?
15. Izvadite seckanu podlogu i kvas iz frižidera. Sve staviti u činiju sa dobrom porcijom salate, ako se tako može nazvati, i zaliti kvasom.
U našoj porodici više volimo gustu okrošku; ona je praktički veličine kašike. Lijeve rotkvice narežite na krupnije komade i stavite ih na površinu. Pošto je debljina dovoljna, komadi ne tonu, a mogu se lijepo rasporediti.
Dodajte kašiku-dve kisele pavlake. Promešajte i jedite sa zadovoljstvom, uživajući u ukusu i mirisu našeg omiljenog jela.
Okroška ispada tako ukusna da je teško odoljeti da odmah pojedete drugu porciju. Dobar je i zato što je baza u frižideru, hoćete da se počastite i ohladite, stavite u činiju koliko vam treba, napunite kvasom, začinite pavlakom i večera je gotova. Jedite u svoje zdravlje!
Ovo jelo je samo božji dar za pečenje. letnji dan. Kada pojedete tanjir, čini se da vam se snaga odnekud povećava. Zato ga volimo, zbog njegove jednostavnosti i posebne ukusnosti!
Znam da mnogi ljudi sada kuvaju. Ali kuhan po svim pravilima o kvasu, sigurno se ne može porediti ni sa čim. Nije uzalud tradicionalno rusko jelo, koje ima bogatu tradiciju i priprema se upravo uz ovo piće.
I ovo završavam za danas. Nadam se da će vam recept, savjeti i tajne biti korisni i da ćete pripremiti okroshku prema ovom receptu.
A onima koji su već pripremili - Dobar tek!
lagana, delicious okroshka - pravo remek-delo tradicionalna ruska kuhinja. Ona je drugačija od svih ostalih letnje supe harmoničan ukus i mogućnost osveženja u najtoplijim danima.
Kada zbog vrućine ne želite ništa da jedete, klasična okroška sa kobasicom od kvasa biće pravi spas za domaćicu. Ona domaći ukus Svideće se i odraslima i deci. Skuvaj prekrasno jelo Nije teško, a možete ga poslužiti i ukućanima i gostima.
Klasična okroška s kobasicom od kvasa - opći principi pripreme
Glavna komponenta ove verzije okroške je kvas. To može biti tradicionalni kruh ili neobičan, na primjer, cikla. Okroshka se može jednostavno napuniti kvasom ili dodati kiselo vrhnje, kefir, sirutku ili majonez po ukusu.
Za više pikantnosti tradicionalni recept Za klasičnu okrošku s kobasicom od kvasa možete dodati senf ili hren (ne samo korijen hrena, već i zgnječeno mirisno lišće).
Klasična okroška uvijek sadrži svježe krastavce, kuvani krompir i jaja, rotkvice, zelje. Krompir obavezno skuvajte u ljusci. Za pripremu je potrebno sve sastojke sitno nasjeckati i promiješati. Što se tiče kvasa, neke domaćice odmah sve preliju pićem, dok druge kvas dodaju direktno u tanjir. Sve je stvar ukusa.
Klasična okroška s kobasicom na Domashnyaya kvasu
Tradicionalni recept za okrošku ima onaj domaći ukus koji ovo jelo čini vašim omiljenim.
Jedan i po litar domaćeg hljebnog kvasa;
Pola kilograma doktorske (ili bilo koje kuvane) kobasice;
Dvjesto grama rotkvica;
Gomila zelenog luka;
Prokuhajte i obavezno izvadite krompir i jaja.
Dok sečete, stavite sve komponente veliki lonac.
Krompir oguliti, sitno iseći na kockice.
Ogulite jaja, narežite ih na sitne kockice ili ih isjeckajte u rezač za jaja.
Krastavcu skinite debelu koru (ako su krastavci mladi, tanki i nisu gorki, koristite cijele) i narežite na kockice.
Na isti način narežite rotkvice i parče kuvane kobasice na prelepe kockice.
Luk i kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Stavite zelje u šolju, pospite solju i sameljite. Sok bi trebao izaći.
Dodajte preljev od kopra i luka glavnim sastojcima u tiganju i promiješajte.
Dodati kiselu pavlaku i ponovo promešati.
Okrošku podelite u činije i poslužite.
Klasična okroška sa kobasicom na ružičastom kvasu
Ovo jelo je prijatno roze boje, koji daje kvas sok od cvekle. I sama prezentacija je neobična: za one koji žele kulinarski eksperimenti. Inače, to je ista klasična okroška sa kobasicom na bazi kvasa.
Jedna mala kuvana repa;
Pola male svježe cvekle;
Tri kašike kisele pavlake;
Dvjesto grama kuhane kobasice;
Gomila svježeg začinskog bilja;
Pet zelenog luka;
Kuvana jaja narendajte na krupno rende ili ih nasjeckajte tako da dobijete dugačka, tanka "pera" bijele boje.
Kuvanu cveklu takođe krupno izrendati.
Iscijedite sok od svježe cvekle. Da biste to učinili, možete ga naribati na sitno rende, a zatim ga iscijediti kroz gazu.
U šerpi pomešati cveklu, jaja, sok od cvekle, sve posoliti, dodati pavlaku, promešati i staviti u frižider na pola sata.
Kuvani krompir narežite na kockice.
Svježe krastavce narežite na tanke kolutiće ili poluprstenove, ovisno o njihovom promjeru.
Narežite komad kobasice na uredne kockice.
Narežite rotkvicu na kolutove.
U podlogu od cvekle stavite krompir, kriške krastavca, kobasicu i rotkvice i sve izmiksajte.
Nasjeckajte zelje i luk.
Stavite okroshku u tanjire i sipajte kvas.
Odozgo ukrasite zelenilom.
Klasična okroška sa kobasicom i kvasom "Svježina".
Tradicionalno rusko predjelo, ren ima svjež i pikantan okus i prepoznatljivu aromu. Klasičnoj okroški sa kobasicom od kvasa daje predivno osvježavajuću notu. U ovom receptu nema rotkvica (hren zamjenjuje njegovu ljutinu), ali se uz kvas koristi kefir.
Četiri stotine grama kuhane kobasice;
Četiri srednja krastavca;
Velika gomila zelenog luka;
Tri kašičice rendanog hrena;
Osvježiti hladnom vodom i nasjeckajte zelje.
Krompir, krastavce i kobasicu narežite na sitne kockice.
Korijen rena sitno narendati.
Pomiješajte sve sastojke za okroshku u šerpi.
Sve prelijte kefirom i kvasom.
Dodati pire od hrena.
Posolite po ukusu i promešajte.
Sipati u tanjire i poslužiti.
Klasična okroška sa kobasicom na kvasu od senfa
Ugodna nota senfa dodaje pikantnost ovoj verziji klasične okroške s kobasicom od kvasa. Za dodatnu pikantnost možete dodati crni biber. Uz kvas ide domaća ili punomasna pavlaka iz prodavnice.
Litar domaćeg kvasa;
Dva srednja krastavca;
Perje zelenog luka;
Malo peršuna i kopra (po pola veze);
Kašičica pripremljenog senfa;
Dvije kašike kisele pavlake za sos;
Kuhajte kokošja jaja, krompir, ohladiti.
Rotkvice, krastavce i ohlađen krompir narežite na kockice.
Operite zelje i nasjeckajte ga vrlo sitno.
Naseckano zelje posolite i izgnječite da pusti sok (zelje ne sme da se pretvori u kašu!).
Jaja razdvojite na belance i žumanca.
Bjelanjke narežite na sitne kockice.
Žumance izgnječite viljuškom, dodajte pavlaku, senf i sve dobro izmiješajte.
Sipajte kvas u smjesu žumanca i senfa i miješajte dok ne postane glatka.
Pomiješajte sve sastojke u šerpi, po želji dodajte još soli.
Okrošku prelijte kvasom od senfa i promiješajte.
Prilikom serviranja u tanjire po želji dodati pavlaku.
Klasična okroška sa kvasom i kobasicom od surutke
Surutka se odlično slaže sa domaćim kvasom. Ovaj recept za klasičnu okrošku sa kobasicom od kvasa ima bogat ukus i pikantnost, jer sadrži i senf i ren. Harmonično uključeno u kompoziciju sok od limuna, iako to možete odbiti.
Jedna i pol litra kvasa;
Tri stotine grama zelenog luka;
Tri stotine grama kuvanog krompira;
Litar sirutke;
Tri stotine grama kobasice;
Kašika svježi sok limun;
Kašičica rendanog hrena;
Pola kašičice pripremljenog senfa;
Sto grama kopra.
Stavite nasjeckano perje luka.
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
U luk dodajte žumanca.
Tu dodajte i senf.
Sve sameljite tučkom.
Prelijte kvasom mešavinu luka.
U tiganj stavite sitno iseckane sastojke: krastavce, krompir, kuvana belanaca, začinsko bilje, kobasicu.
Iscijedite sok od limuna i sipajte u okrošku.
Okrošku prelijte kvasom i surutom.
Klasična okroška sa kobasicom i jabukom
Za raznolikost možete kuhati neobična opcija klasična okroška sa dodatkom jabuke. Bolje je uzeti ne slatko, već slatko-kiselo voće sa izraženom aromom.
Jedan i pol litar domaćeg kvasa;
Jedan veliki krastavac;
Deset rotkvica;
Sto grama kuvane kobasice;
Gomila zelenog luka;
Sve glavne komponente okroške narežite na vrlo male kockice: krompir, kobasicu, rotkvice, krastavac.
Jabuku narendajte na sitnu stranu rende.
Sve stavite u veliku šerpu i promiješajte.
Nasjeckajte zelje i dodajte u okrošku, posolite i ponovo promiješajte. Stavite okroshku na tanjire.
Prelijte kvasom i poslužite.
Klasična okroška sa kobasicom i mesom
Da bi okroshka bila zadovoljavajuća, možete poboljšati proteinsku komponentu jela: koristite meso, šunku i kobasice zajedno s kuhanom kobasicom. Pošto je jelo hladno, važno je koristiti nemasno meso bez masti. Govedina, teletina, piletina ili ćuretina će odgovarati.
Dvjesto grama kobasice;
Dvjesto grama kuhanog mesa;
Sto grama nemasne šunke;
Deset rotkvica;
Gomila kopra i zelenog luka;
Sve sastojke sameljite.
Sve pomiješajte u većoj šerpi, posolite i promiješajte.
Podeliti na tanjire za serviranje.
Prelijte kašikom kisele pavlake.
Ulijte gotov kvas i poslužite.
Klasična okroška sa kobasicom i kvasom od cvekle
Osvježavajući originalni kvas od cvekle može uspješno zamijeniti uobičajeni hljebni kvas. Za pripremu ove verzije klasične okroške s kobasicom od kvasa koristi se kisela repa. Ako ga nemate, možete uzeti prokuvanu vodu i dodati kašičicu stonog sirćeta. Ispada da je začinjena zimska verzija jela.
Oko jedan i pol litara gotovog kvasa od cvekle;
Tri stotine grama kobasice;
Mala zelena rotkvica;
Dvije kisele sitne repe;
Mali luk;
Zeleni po ukusu (peršun, luk, kopar);
Kašika šećera;
Pet kašika kisele pavlake.
Skuvati jaja i krompir.
Isjeckajte krastavce, ohlađen krompir, jaja, kobasicu.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Na srednje sitno narendati ukiseljene ili kuvana cvekla, rotkvica.
Nasjeckajte zelje na manje komade.
Stavite sve sastojke u veliku šerpu, posolite i promiješajte.
Okrošku začinite šećerom, senfom, pavlakom i biberom.
Sve izmešati i preliti kvasom od cvekle.
Klasična okroška s kobasicom od kvasa - trikovi i korisni savjeti
- Gotovu okrošku bolje je držati dvadesetak minuta u frižideru. Jelo treba da se ohladi i dobije jednoličnu aromu.
- Nije potrebno kuhati klasičnu okrošku s kobasicom od kvasa ljeti. Zimska opcija je takođe dobra. Možete koristiti gotov hren iz trgovine, a umjesto rotkvice dodajte crnu ili zelenu rotkvu.
- Kako biste okroški dali dodatni okus i poseban šarm, možete odvojiti pola krastavca od glavnih sastojaka i naribati ga.
- Boražina, ili boražina, daje okroški poseban ukus. Ako je možete nabaviti, malu količinu začinskog bilja treba samljeti u pastu i dodati u jelo.
- Ako žumanjke sameljete odvojeno zajedno sa solju i mala količina kopar, tada će okroška začinjena kvasom imati iznenađujuće lijepu, ujednačenu boju i gustu, bogatu aromu.
Umjesto kuhane kobasice možete koristiti poludimljenu ili sirovo dimljenu kobasicu. Daju pikantnost jelu, iako u kombinaciji sa hladnim kvasom mogu izgledati previše masno.
Naravno, možete kupiti kvas za okroshku u trgovini. Ali da budem iskren, nikada nisam sreo kvas iz prodavnice koji bi mi učinio okrošku ukusnom. Stoga sam pripremam kvas za okroshku (pogledajte recept nakon članka).
Sastojci:
Količina svakog sastojka treba da bude približno jednaka zapremini ostalih komponenti.
Krompir
Jaja piletina
Kobasica(šunka)
Rotkvica(rotkvica, ren)
Krastavac svježe
zelenilo: luk, kopar, peršun.
Kako kuhati okroshku na kvasu sa kobasicom
1
. Krompir skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice.2
. Skuvati pileća jaja. Okroshka zahteva tvrdo kuvana jaja, pa kuvajte jaja nakon ključanja vode 7-10 minuta. Zatim ocijedite ključalu vodu i prelijte jaja hladnom vodom. Ostavite jaja unutra hladnom vodom oko 5 minuta, nakon čega će biti mnogo lakše oguliti ih. Ovaj savjet će biti posebno koristan ako su pileća jaja svježa (poznato je da se teško gule).Oguljena jaja narežite na kockice ili trakice.
3 . Svježi krastavac također treba oprati i narezati na sitne kockice ili trakice. Mnogi ljudi narendaju krastavac, što onda daje okroški mekšu konzistenciju.
4 . Kobasicu ili šunku narežite na kockice. Možete pomiješati nekoliko vrsta kobasica, tada će okroška biti ukusnija.
5 . Svježa rotkvica može se zamijeniti rotkvom ili hren sa senfom. Zelenilo za okrošku je obavezno zeleni luk i kopar. Ostatak zelenila možete dodati po ukusu.
6 . Pomiješajte sve nasjeckane sastojke za okrošku u velikoj posudi.
7. Može gotova salata Za okroshku odmah sipajte kvas, dodajte hren, senf i sol. U tom slučaju prvo sameljite kopar sa žumancima.Ili na svaki tanjir stavite salatu za okrošku, dodajte senf, ren i sol po ukusu i prelijte pravu količinu kvass U ovom slučaju, svako može napraviti okroshku po svom ukusu.
Ukusna kvas okroška sa kobasicom je spremna
Prijatno!
Recept za kvas
Postoji mnogo recepata za kvas, uključujući i one najneočekivanije i neobične. Ali ipak, što može biti bolje od pravog i tradicionalnog hljebnog kvasa - vjerovatno apsolutno ništa. Ovo piće vole ne samo odrasli, već i djeca. Pa zašto ne bismo kod kuće napravili pravi hljebni kvas.
Šta može biti potrebno:
- Suvi kvasac – 1 pakovanje. Bez kvasca nijedan kvas ne može biti potpun. Ali ne brinite, djeca mogu piti ovo fermentirano piće (vrsta fermentacije - mliječna kiselina), on je, kao i kefir, bezalkoholno piće.
- Raženi hleb - 400-500 grama.
- Prečišćena hladna voda – 3-4 litre.
- Šećer - 200-300 grama. Ako pripremate raženi kvas, onda je bolje uzeti 300 grama šećera, a ako od bijeli hljeb– 100-150 grama.
- Suvo grožđe ili suhe kajsije - po želji.
- IN raženi kvas Možete dodati i kim - ne više od jedne kašičice.
Proces kuvanja:
- Da bi kvas bio šumeći i poliran, morate koristiti krekere ražani hljeb. Ako vam je kruh još svjež, isjecite ga na komade i ostavite u rerni 10 minuta da se osuši.
- Stavite šerpu sa vodom na vatru dok ne proključa, nakon što proključa dodajte šećer, mešajte dok se ne rastopi. Zatim možete skinuti vodu sa vatre i preliti preko hleba. Imajte na umu da kipuća voda mora stajati najmanje 6 sati.
- Nakon 6 sati možete preći na glavnu fazu - dodajte kvasac u vodu za kruh i otopite ga. Stavite posudu sa vodom i kvascem na toplo mesto, možete pokriti poklopcem. Tako će smjesa u suštini sjediti, onda je treba procijediti kroz gazu.
- U boce u koje ćete sipati kvass, posuti malo šećera. Ostavite u frižideru dok se potpuno ne ohladi i dok sav talog ne bude na dnu flaše.
Okroshka sa kvasom
Jedna od najoriginalnijih hladnih supa je okroška tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Prvo jelo dobilo je ovo ime zbog činjenice da su svi sastojci sitno nasjeckani - izmrvljeni. Okroška supa je kompozitna supa, sadrži sve proizvode koji su, na ovaj ili onaj način, prisutni u drugim prvim jelima ruske kuhinje. Na primjer ovo kuhana jaja, kiseli krastavac kiseli krastavci, povrće: krompir, rutabaga, šargarepa i repa, nekoliko svežih krastavaca. Osnova supe je kvas, a preliv je pavlaka i rendani ren. Potrebni sastojci Možete imenovati peršun i kopar, celer i zeleni luk.
Neobična juha ranije uopće nije bila prvo jelo; još u 18. i 19. stoljeću okroška je zbog svog bogatog i raznolikog sastava važila za predjelo među ljudima koji su sebi mogli priuštiti neke kulinarske užitke. Uostalom, prvi recepti za okrošku bili su bliski receptu soljanke. Sadrži meso ili ostatke hrane različite sorte meso, pa čak i ribu. Takođe u nekim stari receptišljive se dodaju u okrošku, što je čini jednako sličnom Gruzijska supa"kharcho".