☰

Recept za konzervirane gljive za zimu u teglama. Konzerviranje gljiva u teglama za zimu: najukusniji recept. Kako kiseliti vrganje u teglama

Od davnina, čovječanstvo je počelo razmišljati o tome kako sačuvati gljive na duži period bez štete po vlastito zdravlje. Najviše popularan način Ispostavilo se ne samo sušenje i zamrzavanje, već i konzerviranje gljiva. Ovom metodom čuvaju se sva svojstva proizvoda i njegovi vanjski kvaliteti. Kako je prijatno pokupiti sjajnu gljivu na viljušku, a zatim osetiti karakteristično škripanje na zubima. Da biste dobili takve gljive uz očuvanje svih korisnih komponenti, morate započeti konzerviranje i razmotriti nekoliko najpopularnijih i neobičnih recepata.

Selekcija i priprema gljiva

Ne može se svaka gljiva sačuvati za zimu korištenjem metode konzerviranja; Najviše najbolje pečurke za konzerviranje - bele pečurke, vrganje, vrganje, pečurke od jasike, klobuke šafrana, mlečne pečurke i medarice. Naravno, ovo nije cijela lista mogućih gljiva, ali popularni recepti To su oni koji se koriste. Za kiseljenje morate odabrati male gljive sa netaknutim i jakim klobukima. U tom slučaju neće biti potrebe za mljevenjem, čime ćete ih izgubiti prirodan izgled. Velike gljive nisu prikladne za konzerviranje;

Još jedan stari recept kavijar od pečuraka od mlečnih pečuraka. Ovakav kavijar se pripremao samo u sibirskim selima. Natopljene mlečne pečurke se popare kipućom vodom i prođu kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim se mlečne pečurke pomešaju sa solju i kašom od belog luka i sve se stavi u tegle, posuto odozgo senf u prahu ili poplava biljno ulje do ivica tegle, da ne bi prodirao vazduh i da se ne stvori buđ, zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru. Ovakav kavijar se koristio za pite i odlično se slaže sa pavlakom.

U potrazi za pravilnu ishranu i nizak holesterol, još jedan način čuvanja gljiva spada u kategoriju nezasluženo zaboravljenih. Ovo je možda najsigurniji način čuvanja gljiva za zimu.

Vrganj je najistaknutiji predstavnik carstva gljiva. Uključuje mnoge korisne komponente. Ovaj proizvod zdravo jesti barem jednom sedmično, a ujedno će biti odlična zamjena jela od mesa. Probajte napraviti marinirane vrganje za zimu po receptu.

Ovaj način pripreme vrganja je vrlo jednostavan. I ne treba puno vremena. Recept koristi malo začina, tako da se ukus vrganja neće promijeniti.

Potrebne komponente:

  • Sol u količini od 20 grama;
  • Vrganji u količini od 1 kg;
  • 1/2 kašičice granuliranog šećera;
  • Deset zrna crnog bibera;
  • Pet graška pimenta;
  • Dva lovorova lista;
  • Dva sušena karanfilića;
  • Sirće 9% zapremine 50 ml;
  • Jedan luk srednje veličine;
  • 1 1/2 šolje vode.

Kako pripremiti vrganje za zimu:

  1. Očistite vrganje od svih sakupljenih ostataka. Odvojite stabljike od klobuka;
  2. Šešire temeljno isperite ispod hladnom vodom. Nema potrebe za mariniranjem nogu. Mali šeširi se mogu ostaviti u izvornom obliku, dok se veliki mogu rezati na male komadiće;
  3. Sipajte vodu u posudu i stavite na vatru. Stavite gljive u kipuću vodu. Kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Tokom procesa potrebno je s vremena na vrijeme promiješati da ne zagore. Da bi marinada bila lagana i prozirna, potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu;
  4. Nakon 15 minuta izvadite pečurke iz vode pomoću šupljikave kašike. Vodu treba filtrirati kroz sito kako bi marinada bila čista;
  5. Procijeđenu vodu od pečuraka ponovo stavite na šporet i zakuhajte. Dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera, soli, začina i sirćeta. Kuvajte pet minuta;
  6. Sterilizirajte tegle i na dno stavite luk, prethodno narezan na kolutiće. Zatim rasporedite šampinjone i prelijte dobivenom marinadom. Važno je zapamtiti da se lovorov list mora ukloniti iz marinade;
  7. Tegle zatvorite poklopcima, koje je takođe potrebno prethodno sterilisati. Okrenite poklopac i dobro pokrijte ćebetom;
  8. Za skladištenje stvorite hladne i tamne uslove.

Ukusan recept za marinirane vrganje sa začinima

Ovako pripremljeni vrganji imaju neobičan ukus. Možete ga poslužiti za prazničnim stolom bez oklijevanja. Svi će biti oduševljeni.

Glavni sastojci za kuvanje:

  • Dvije supene kašike soli;
  • Jedna kašika šećera;
  • Deset graška pimenta;
  • Pet listova lovora;
  • Cijeli štapić cimeta;
  • Pet osušenih cvasti klinčića;
  • Pet mahuna kardamoma;
  • Jedna supena kašika semena gorušice;
  • Dvije supene kašike semena kopra;
  • Sirće 9% zapremine 70 ml.

Kako marinirati vrganje sa sirćetom:

  1. Oprati svježe pečurke i iseći na male komade. Pustite da proključa u većoj posudi obična voda. Pripremljene pečurke sipajte u kipuću vodu i kuvajte pet minuta. Nakon toga ocijedite vodu i temeljito isperite gljive pod tekućom hladnom vodom;
  2. Vrganje je potrebno ponovo prokuhati. Da biste to učinili, sipajte vodu u posudu i posolite. Otprilike, uzmite oko 200 grama soli na 1 litar tečnosti. Ali nemojte se bojati da će gljive u ovom slučaju biti presoljene. U ovoj vodi kuvajte pečurke 20 minuta. Pjena se uvijek mora ukloniti. Proizvod izvadite šupljikavom kašikom ili tako što ćete sadržaj posude izliti u cjedilo. Ponovo isperite pod visokim pritiskom vode;
  3. Sada možete početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, u vodu dodajte sol, šećer i sve pripremljene začine. Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da biber, cimet i kardamom treba malo nasjeckati;
  4. Stavite marinadu na šporet i kuvajte sedam minuta;
  5. U praksi gotova marinada dodati pečurke i ponovo kuvati 10 minuta. Pet minuta nakon kuhanja gljiva dodajte sirće;
  6. Pečurke je poželjno ostaviti preko noći. Probajte sljedeće jutro i dodajte još soli i sirćeta ako je potrebno;
  7. Pečurke zajedno sa marinadom stavite u sterilisane tegle. Čvrsto zatvorite poklopcima.

Marinirane vrganje za zimu bez sterilizacije sa đumbirom

Vrganji marinirani po ovom receptu imaju vrlo zanimljiv i neobičnog ukusa. Kako biste diverzificirali obične dosadne recepte, ova opcija je najprikladnija.

Proizvodi koji će biti potrebni u procesu:

  • Bijela gljiva u količini od 1 kg;
  • 1/2 glavice belog luka;
  • Mali komad đumbira, oko 5 cm;
  • Dva luka srednje veličine;
  • Sirće 9% zapremine 200 ml;
  • Tri kašičice soli;
  • 70 ml soja sosa.

Direktan proces mariniranja:

  1. Pečurke temeljito očistite od ostataka i isperite. Kuhajte ih u običnoj vodi bez dodataka;
  2. Ocijedite juhu;
  3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Narendajte đumbir. Luk narežite na pola prstena;
  4. Svi pripremljeni aditivi šalju se u vrganje. Sve prelijte sosom i sirćetom;
  5. Stavite u teglu i ohladite. Pečurke treba promiješati nekoliko puta dnevno. Za jedan dan moći ćete da ih pojedete. Može se čuvati oko dvije sedmice.

Recept za kisele vrganje za zimu - jednostavan

Recept nije baš popularan, ali, ipak, gljive po ukusu nisu inferiorne u odnosu na uobičajene opcije.

Lista potrebnih sastojaka:

  • Bijele gljive u količini od 5 kg;
  • Zapremina vode 1 litar;
  • Sol u količini od 120 grama;
  • Šećer u količini od 50 grama;
  • Sirćetna esencija 70% zapremine 20 ml;
  • Limunska kiselina u količini od 2 grama;
  • Dva lovorova lista;
  • Dvanaest graška pimenta;
  • Pet cvasti kopra;
  • Tri čena belog luka;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • Senf.

Kako kiseliti vrganje kod kuće:

  1. Razvrstajte vrganje, a pokvarene i crvljive bacite. Temeljito oprati;
  2. Izrežite na male komadiće;
  3. Stavite u posudu i napunite vodom;
  4. Dodati limunska kiselina i kuvajte 40 minuta;
  5. Obavezno uklonite pjenu koja se stvorila;
  6. Neposredno prije završetka dodajte sirćetnu esenciju, sol, šećer i sve pripremljene začine;
  7. Stavite gljive u staklenke;
  8. Ulijte marinadu;
  9. Dodajte biljno ulje;
  10. Na gljive stavite pergament koji je prethodno premazan senfom;
  11. Zatvorite poklopac. Obavezno čuvajte na hladnom mestu.

Kako ukiseliti vrganje kod kuće

Ova metoda mariniranja ostavlja okus vrganja gotovo nepromijenjenim, a rezerva korisnih elemenata ipak nikuda ne ide.

Potrebni proizvodi i začini:

  • Vrganji u količini od 1 kg;
  • Sol u količini od 30 grama;
  • Osam listova lovora;
  • Tri grančice kopra;
  • Osam graška pimenta;
  • Dva zrna crnog bibera;
  • Četiri čena belog luka;
  • Pet listova crne ribizle.

Priprema:

  1. Očistite i operite pečurke. Podrežite noge;
  2. Šešire prelijte hladnom vodom i ostavite jedan dan da se namaču;
  3. Pripremite kadu od drveta, staklenog posuđa ili plastike za hranu. Prvi sloj vrganja je položen na njegovo dno;
  4. Pospite sloj solju i rasporedite neke od pripremljenih začina;
  5. Zatim ponovo napravite sloj gljiva, koji je također posut začinima;
  6. Ponavljajte ovaj redoslijed dok se ne potroše sve gljive;
  7. Pečurke prekrijte čistom gazom, a na njih stavite posude ravnog oblika. Postavite uteg na to;
  8. Nakon nekoliko dana, marinada bi trebala izaći;
  9. Jelo će biti gotovo za mesec i po dana.

Marinirajte vrganje za zimsku supu

Ovako marinirane pečurke odlične su za kuvanje supa od gljiva zimi.

Potrebne komponente:

  • Svježe ubrane vrganje u količini od 1 kg;
  • 1,5 kašike soli;
  • Voda u zapremini od 1/2 litra;
  • Šest sušenih karanfilića;
  • Prstohvat cimeta;
  • Tri zrna crnog bibera;
  • Jedna kašika sirćeta.

Glavne faze pripreme:

  1. Očistite gljive od nakupljenih ostataka i prljavštine. Stavite u posudu, nakon rezanja na komade;
  2. Pečurke posolite i dodajte vodu koja treba da bude polovina zapremine primljenih gljiva;
  3. Pustite da proključa, stavite na laganu vatru i obavezno skinite pjenu koja se stvorila;
  4. Dodajte cijelu količinu pripremljenih začina i dinstajte još 15 minuta. U tom slučaju, gljive bi trebale potonuti na samo dno;
  5. Prije skidanja sa šporeta dodajte sirće i promiješajte;
  6. Proširiti gotov proizvod za pripremljene banke;
  7. Pečurke prelijte marinadom i zarolajte posebnim poklopcima.

Marinirane vrganje sa sirćetom i belim lukom

Pečurke pripremljene prema ovom receptu prikladne su u obliku lagana užina za bilo koji praznični sto.

Glavne komponente:

  • Svježe vrganje u količini od 1 kg;
  • 200 ml vode;
  • Sirće 9% zapremine 100 ml;
  • Sol - oko 20 grama;
  • Četiri glavice luka srednje veličine;
  • Jedna glavica belog luka;
  • Lovorov list.

Kako kiseliti vrganje u teglama:

  1. Odaberite srednje velike pečurke, a možete i narezati velike i dobro ih oprati. Napunite vodom i ostavite sat vremena;
  2. Ocijedite vodu, ponovo dodajte vodu i stavite na šporet. Prvo posolite vodu. Kuvajte jedan sat;
  3. Ponovo ocijedite vodu. Pour novu vodu. Kuvajte sat vremena. Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite gljive tamo neko vrijeme;
  4. Sada možete početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, potrebno je da vodu proključa, dodajte joj sol, šećer i sirće. Po želji možete dodati malo začina. Prokuvati i skloniti sa vatre;
  5. Sterilizirajte tegle. Za to vreme ogulite beli i crni luk. Nakon toga sve nasjeckajte. Isjeckano povrće stavite u tegle. Zatim tamo stavite gljive;
  6. Prelijte marinadom do samih ivica i dobro zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Vrganji koji su pravilno ukiseljeni postat će ukras ne samo za mirne porodična večera, ali i svečanu trpezu. Ne samo da su vrganji veoma ukusni, već sadrže i ogromnu ponudu korisne supstance i vitamine. Stoga se moraju koristiti vrlo često.

Da unesete raznolikost u svoje stol za večeru, također možete kuhati , ili .

Najviše na jednostavan način Očuvanje proizvoda za zimu je suho zamrzavanje. Da biste to učinili, samo trebate izrezati plodna tijela i staviti ih u zamrzivač. Kako bi zauzeli manje mjesta u zamrzivaču, možete ih prokuhati, tada će se značajno smanjiti.

Konzerviranje u salamuri sa začinima

Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

  • Bijela gljiva– 2 kilograma;
  • voda - pet litara;
  • sol - 8 kašika;
  • šećer – 8 kašika;
  • stono sirće – 4 kašike;
  • karanfilić – 1\2 kašičice;
  • cimet – 1 kašičica;
  • aleva paprika – 7 graška;
  • lovorov list - 6 komada.

Kako kuhati:

  1. Plodove dobro operemo da uklonimo sve vrste otpadaka i očistimo ih.
  2. Onda se javljamo veliki lonac vode i u njoj kuhajte gljive sat i po, povremeno skidajući pjenu.
  3. Nakon ključanja, ponovo ih isperite pomoću sita ili cjediljke.
  4. Priprema salamure ne oduzima puno vremena. U šerpu sipajte pet litara vode, dodajte so, šećer, sirće, karanfilić, cimet, biber i lovorov list, zakuhajte salamuru.
  5. Nakon toga skuvane šampinjone sipajte u kipuću salamru i kuhajte još petnaestak minuta.
  6. Izvadite voće iz salamure i ponovo isperite.
  7. Zatim morate pripremiti potpuno isti salamuri i kuhati plodove još petnaestak minuta u novom salamuri.
  8. Pečurke stavite u prethodno sterilisane tegle tako da njihova masa ne doseže rub tegle za otprilike dva centimetra.
  9. Nakon toga možete bezbedno zamotati tegle.

Nakon što se tegle ohlade, potrebno ih je staviti na hladno mjesto.

Cijelo konzerviranje

Za pripremu tegle od 0,5 litara trebat će vam:

  • bela pečurka – 750 grama;
  • sirće - 20 mililitara;
  • sol - 30 grama;
  • šećer - 15 grama;
  • lovorov list – 1 list;
  • biber u zrnu - 2 graška.

Kako kuhati:

  1. Pripremite marinadu. U šerpu sipajte jedan litar vode i sve dodajte neophodne sastojke, osim sirćetna esencija.
  2. Plodke skuvajte u slanoj vodi. Potrebno je dodati 45 grama soli na litar vode.
  3. Pečurke je potrebno povremeno miješati i po potrebi skinuti pjenu koja se stvori.
  4. Sipajte sirće u teglu i brzo stavite kuvane pečurke u nju.
  5. Zatim dodajte salamuri na rub tegle i zarolajte poklopac.
  6. Spremna tegla sterilisati u vodenom kupatilu dvadesetak minuta.

Nakon što se radni komad ohladi, možete ga staviti u podrum.

Recept za ukusnu salatu

Sve proporcije su bazirane na tegli od 0,5 litara.

Za pripremu će vam trebati:

  • kuvana bijela gljiva - 450 grama;
  • suncokretovo ulje - 40 mililitara;
  • sirće 80% - 15 mililitara;
  • šećer - kašičica;
  • sol - kašičica;
  • crni biber – 3 graška.

Proces kuvanja:

  1. Uzimamo svježe plodove, čistimo i dobro ispiramo pod jakim pritiskom vode.
  2. Stavite u šerpu, posolite vodu i kuvajte na veoma laganoj vatri dok pečurke ne potone na dno tiganja.
  3. Potrebno je napraviti sos od suncokretovog ulja, sirćeta, šećera, soli i bibera.
  4. Plodke stavite u teglu i prelijte pripremljenim sosom.
  5. Zarolajte teglu poklopcem i sterilišite u vodenom kupatilu pola sata.
  6. Da biste pripremili vodeno kupatilo, potrebno je da uzmete široku šerpu i napunite je sa dovoljno vode, tako da kada stavite teglu, voda dođe skoro do samog vrha.
  7. Zatim stavite šerpu na vatru i prokuhajte vodu. Hvala za visoke temperature Proces sterilizacije će biti sproveden na najvišem nivou.

U sosu od paradajza

Proizvod konzerviramo paradajz pireom.

Za ovaj recept Potrebni su sledeći sastojci:

  • pečurke – 650 grama;
  • paradajz pire – 450 grama;
  • suncokretovo ulje - 60 mililitara;
  • sol - kašičica;
  • šećer - 250 grama;
  • sirće i karanfilić - po ukusu.

Algoritam kuvanja:

  1. Plodice dobro operite, isecite i stavite u tiganj.
  2. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri. sopstveni sok. Po potrebi možete dodati malo suncokretovog ulja.
  3. Dinstati dok ne omekša.
  4. Stavite paradajz pire u manju šerpu i dodajte potrebne sastojke, uključujući sirće, i prokuhajte.
  5. Stavite pečurke u teglu i sipajte paradajz pire.
  6. Sterilizirajte napunjenu teglu u vodenom kupatilu sat i po.
  7. Zatim teglu zarolajte poklopcem i ohladite.

Ohlađena tegla se može spustiti u podrum.

Kavijar: korak po korak recept

Ovo jelo može ukrasiti apsolutno bilo koje svečani sto. Kuvanje kavijara je vrlo jednostavno i brzo.

Za pripremu će vam trebati:

  • svježe šampinjone - 1 kilogram;
  • šargarepa – 350 grama;
  • luk - 250 grama;
  • suncokretovo ulje – kašika;
  • so i sirće - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Mlinom za meso (električnom ili ručnom) sameljite sve sastojke posebno.
  2. Na tiganju propržite luk koristeći suncokretovo ulje.
  3. Kada je luk gotov, potrebno mu je dodati šargarepu i dinstati pod poklopcem petnaestak minuta.
  4. Zatim možete dodati pečurke i ponovo dinstati desetak minuta.
  5. Nakon što se sve ravnomjerno dinsta, potrebno je da dobijenu masu stavite u manji lonac. Tu možete sipati i preostalo ulje.
  6. Dodajte sirće, posolite po ukusu i ostavite da se krčka na veoma laganoj vatri sat i po.
  7. Smjesu morate povremeno miješati da ne zagori.
  8. Nakon što je kavijar dinstan, možete ga staviti u prethodno sterilisane tegle i zarolati poklopce.

Kada se tegle ohlade, možete ih staviti u podrum.

Pržene pečurke iz konzerve

Da biste pravilno pripremili ovo jelo, trebat će vam:

  • vrganje – 1 kilogram;
  • puter – 400 grama (možete koristiti biljna mast ili topljenu mast);
  • sol - 25 grama.

Kako kuhati:

  1. Oguljene i oprane vrganje narežite na male komadiće.
  2. Otopiti u šerpi puter, ili ga zagrijte mast.
  3. U zagrijano ulje stavite seckane šampinjone i posolite, poklopite šerpu. Pirjajte pečurke na veoma laganoj vatri jedan sat.
  4. Nakon isteka vremena potrebno je otvoriti poklopac i pržiti šampinjone dok višak vlage u tiganju ne ispari. Ulje treba da postane providno.
  5. Masu od pečuraka stavite u prethodno sterilisane tegle i napunite ih otopljenim puterom. Potrebno je da sloj ulja bude otprilike dva centimetra iznad nivoa pečuraka.
  6. Zarolajte staklenke poklopcima i pošaljite na sterilizaciju četrdeset minuta.

Vruće kisele pečurke

Sve proporcije su uzete u obzir litarske tegle.

Za kiseljenje proizvoda za zimu trebat će vam:

  • bijela gljiva – kilogram;
  • sol - 25 grama;
  • lovorov list - 2 komada;
  • beli luk - jedan češanj;
  • biber u zrnu – 7 graška
  • suncokretovo ulje (nerafinirano) - 50 mililitara.

Algoritam kuvanja:

  1. Hajde da ga uzmemo emajl tava, na dno sipati pet centimetara vode.
  2. Posolite i pospite sitno isjeckane vrganje.
  3. Kuvajte na laganoj vatri dvanaest minuta. Plodna tijela će se postepeno smanjivati ​​u veličini.
  4. Pripremljene gljive ohladite i sterilizirajte tegle.
  5. Stavite sve začine na dno tegle osim lovorov list(to će biti „trešnja na torti“).
  6. Pečurke stavite u sterilizovanu teglu na sam rub i malo protresite.
  7. Na vrh dodajte lovorov list i prelijte suncokretovim uljem.
  8. Zatvorite teglu plastičnim poklopcem i stavite je u frižider.

Marinirane vrganje (video)

Ovo su najčešći recepti za konzerviranje vrganja za zimu. Zahvaljujući ovoj očuvanosti, lako možete ukrasiti bilo koji stol i ugodno iznenaditi svoje goste.

Jesen je radno vrijeme za berače gljiva. U ovom trenutku morate imati vremena ne samo za žetvu, već i za preradu. Najlakši način da ih pripremite za zimu je konzerviranje gljiva. Ovaj konzervirani proizvod može biti ili zasebno jelo ili dodatak supi ili salati. Za pripreme možete koristiti i svježe i prerađene gljive. Ima ih mnogo razne marinade i recepte za kuvanje.

Postoji nekoliko nijansi čuvanja gljiva kod kuće koje morate znati kako bi priprema bila što ukusnija i zdravija. Za pripremu gljiva preporuča se koristiti samo emajlirano ili konzervirano posuđe, jer ne reagiraju s octom.

Za pripremu marinade najbolje je odabrati voćno ili hljebno sirće. Aromatično sirće ili sirće za gniježđenje bilo bi dobra opcija. Preporučljivo je marinirati male gljive u cjelini, samo je potrebno malo podrezati stabljiku. Tako će priprema biti ne samo ukusna, već i atraktivnog izgleda. Preporučljivo je da velike gljive isječete na 3-4 dijela.

Svaka vrsta gljiva ima svoje karakteristike očuvanja. Dakle, vrganji se prvo moraju oguliti. Preporučljivo je čuvati klobuke vrganja i jasike odvojeno od korijenskog dijela. Preporučuje se da se valui namače nekoliko sati prije kuvanja.

Važno je odabrati prave gljive . Za pripremu preparata najčešće se koriste:

Skoro sve jestive vrste može se koristiti za konzervaciju. Glavna stvar je da među gljivama za berbu nema otrovnih. Stoga, da se to ne bi dogodilo, morate ih kupovati samo na provjerenim mjestima, a ako nemate dovoljno znanja, nemojte ih sami skupljati.

Priprema za šavove i mogućnosti kuhanja

Prije nego što počnete konzervirati ubrani usjev, morate pravilno pripremiti gljive. Prije svega, morate ih sipati u veliku zdjelu i pažljivo ih razvrstati, dok morate ukloniti sve sitne ostatke, kao i pokvarene gljive. Da biste to olakšali, napunite posudu vodom, tako da će sve grančice i listovi jednostavno isplivati. Preporučljivo je prethodno narezati velike gljive na nekoliko dijelova.

Bolje je uopće ne koristiti prezrele gljive za hranu. Njihova kvaliteti ukusa se vremenom gube, a postoji i velika vjerovatnoća da u njima žive crvi.

Važno je obratiti pažnju ne samo na stanje gljiva, već i na njihove sorte. Dakle, voluški i mliječne pečurke mogu biti malo gorke, pa se preporučuje da ih potopite 24 sata da biste uklonili gorčinu. U tom slučaju treba povremeno mijenjati vodu. Kako bi se što bolje očuvao okus proizvoda, preporučuje se čuvanje gljiva po sorti.

Postoji mnogo opcija za pripremu marinade. Međutim, postoje dva najčešća:

  • kuhanje u marinadi;
  • prokuvati odvojeno od marinade.

Najčešće se pečurke kuhaju direktno u marinadi, tako da se zasitiju svim sastojcima i postanu aromatičnije. Da biste pripremili radni komad prema ovoj shemi, trebat će vam sljedeći proizvodi:

Za kuvanje je najbolje koristiti emajliran tiganj. U to morate sipati vodu, sirće, so. U pripremljenu podlogu stavite pečurke i kuhajte na laganoj vatri. Važno je odabrati pravo vrijeme kuhanja, ono se određuje ovisno o vrsti glavnog proizvoda. Dakle, pečurke je potrebno kuhati 25-30 minuta, a lisičarke i šampinjone oko 20-25 minuta. Tokom procesa kuhanja, povremeno treba skupljati pjenu, inače će marinada postati mutna. Na kraju treba dodati biber, šećer, lovor, karanfilić i limunsku kiselinu.

Druga opcija kuhanja uključuje kuhanje gljiva odvojeno od marinade. Kuhane gljive stavite u cjedilo i pričekajte da se višak vlage ocijedi. Za pripremu marinade potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

  • voda;
  • sirćetna esencija;
  • šećer;
  • sol;
  • lovor;
  • aleva paprika;
  • suhi kopar;
  • karanfil.

Sve komponente se moraju sjediniti u jednoj posudi, a zatim prokuhati. Dobivenu marinadu treba preliti preko kuhanih gljiva i staviti u tegle. Prilikom zatvaranja nije preporučljivo koristiti metalne poklopce, jer sastav sadrži ocat, koji može reagirati s metalom.

Klasičan recept za pečurke

Za pripremu radnog komada prema klasičan recept potrebno je uzeti mješavinu vrganja, vrganja, vrganja i vrganja. Ukupno bi trebalo da dobijete oko 10 kg pečuraka. Za ovu količinu glavnog proizvoda treba uzeti:

  • sol - 500 gr.;
  • lovorov list - 20 gr.;
  • aleva paprika - 7 graška.

Najprije morate pažljivo sortirati gljive, oprati ih i malo prokuhati u slanoj vodi. Nakon kuvanja, preporučuje se da se glavni sastojak ispere pod tekućom vodom. Zatim ga morate staviti u emajliranu posudu. Treba obratiti pažnju na to da ih trebate presavijati tako da kapice budu okrenute prema gore. Svaki sloj se posebno posipa solju i začinima. Posljednji sloj je potrebno prekriti gazom i pritisnuti. Dakle, pečurke treba soliti nekoliko dana. Zatim se tečnost mora sipati u posebnu posudu i prokuhati.

Podnožje radnog komada mora se napuniti vrućom tekućinom i ostaviti pod pritiskom 30 dana. Gotovi radni komad treba staviti u prethodno pripremljene tegle i pokriti najlonskim poklopcima.

Recept za ekspresno konzerviranje

Većina recepata za konzerviranje gljiva kod kuće uključuje dugo i korak po korak kuhanje. Međutim, postoji ekspresna receptura po kojoj pečurke možete sačuvati što je brže moguće i to nikako neće uticati na njihov ukus. U ovom slučaju možete koristiti tanjir sa pečurkama.

Čuvanje gljiva za zimu brzi recept uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

Pečurke je potrebno dobro oprati i po potrebi narezati na nekoliko komada. Razno pečurke treba kuvati 15 minuta, a zatim dodati sve ostale sastojke i kuvati još 3 minuta. Vruću masu je potrebno sipati u tegle i dobro zbiti.

Postoji mnogo recepata konzervirane pečurke Domaćica sama bira na koji način će kuhati. Bez obzira na odabranu opciju kuhanja, šampinjone je potrebno dobro oprati i očistiti, a tek onda početi kuhati.