☰

Jednostavni recepti za gusti džem i konfiture od jabuka za zimu kod kuće. Džem od gloga. Kako napraviti džem od jabuka

To mirisno voće a bobice su te zimi obradovale i zaista dale Ljetnje raspoloženje, potrebno je pravilno izvršiti pripreme. Govorimo vam kako da napravite džem i marmeladu.

Već smo naučićete kako kuvati pekmez i kako pravilno pripremiti voće, sterilisati tegle i preparate, koliko i kako ih čuvati. Danas ćemo vam reći od čega je bolje napraviti džem i marmeladu, po čemu se razlikuju jedni od drugih i koje su suptilnosti u pripremi.

Jam

Džem morate kuhati prilično dugo tako da se voće i bobice prokuhaju i formiraju gustu masu koja podsjeća na žele. Konzistencija džema je pogodna za mazanje na kruh, kolače ili kolače.

Od čega kuvati

Da bi džem bio gust, potrebno mu je voće i bobice koje sadrže pektin. Malo nezrelo voće sadrži više pektina.

Pektin je prirodni zgušnjivač koji se nalazi u korama i sjemenkama voća i bobičastog voća. Bez njega nećete moći da pravite džem.

Mnogo pektina sadrži:

  • u jabukama;
  • u crnoj i crvenoj ribizli;
  • u dunju;
  • u ogrozd;
  • u šljivama;
  • u kori citrusa

Najmanje pektina ima u trešnjama, kupinama, kruškama i jagodama. Ako želite napraviti džem od ovog voća, trebat će vam ili pektin u prahu ili ćete morati dodati voće s pektinom.

Kako kuvati

Da bi se napravio džem, voće za njega se mora oprati i ostaviti da se osuši, a zatim narezati. Zatim se kuvaju dok ne omekšaju na laganoj vatri. mala količina vode, pa tek onda dodati šećer. Nakon toga potrebno je pojačati vatru i kuhati džem, miješajući, dok se ne zgusne. Kao i kod džema, postoje pravila i trikovi za pravljenje džema:

  • kao i džem, džem treba kuhati u emajliranoj posudi s debelim stijenkama ili bakrenom sudu;
  • omjer šećera i voća je otprilike 1:1 - ako je voće preslatko, možete dodati manje šećera;
  • krupni šećer će se sporije otopiti, a džem će biti ukusniji nego s finim granuliranim šećerom;
  • ako u džem dodate malo limunske kiseline, to će pomoći da se pektin izvuče iz voća;
  • ako imaš jako slatko voće, Džejmi Oliver preporučuje dodajte malo alkohola: to će pomoći u balansiranju okusa i arome;
  • sočne bobice mogu se kuhati bez vode, ali ih je potrebno promiješati da ne izgore;
  • ako kuvate džem sa suvim pektinom, potrebno ga je dodati 5 minuta pre nego što je džem gotov. Pomiješajte pektin sa šećerom ili šećerni sirup, dodati u džem, dobro promešati. Zakuhajte, kratko prokuhajte i ugasite vatru;
  • Džem je gotov ako se ni jedna kap ne raširi po hladnom tanjiru.

Džem u dobro sterilisanoj tegli čuva se 1 godinu ili više.

Jam

Džem je odličan fil za pite i pite. Gusta i aromatična, može se mazati i na kruh.

Od čega kuvati

Za razliku od džema, najviše ukusan džem dobija se od prezrelog voća i bobičastog voća. Možete koristiti i odbačene: naborane, sa malim crvotočinama. Glavna stvar je izrezati sve komade koji nisu prikladni za jelo. Najprikladnije za džem:

  • jabuke;
  • kruške;
  • šljive;
  • kajsije.

Kako kuvati

Kuhanje džema je malo teže od džema:

  • Prvo sortirajte voće, ogulite ih i narežite;
  • Kuhajte ih na srednjoj vatri u maloj količini vode: za 1 kilogram voća trebat će vam oko 1 čaša vode. Ako su voće ili bobice veoma sočne, možete uzeti manje vode;
  • Kuvano voće procijedite kroz sito da dobijete pire. Ako pravite džem od bobica, pire može više ličiti na sirup. Da biste postigli konzistenciju pirea, dodajte malo voćnog pirea;
  • izmjerite pire da saznate koliko šećera dodati. Obično se koristi omjer 1:1 ako je voće kiselo, potrebno je više šećera: 1,5 ili čak 2 dijela;
  • kuvati na laganoj vatri voćni pire dok se ne zgusne;
  • nakon toga dodati šećer, promiješati i kuhati do željene konzistencije - što gušće to bolje;
  • ako je voće preslatko, dodajte limunsku kiselinu po ukusu;
  • vrući džem stavite u vruće sterilizirane tegle i ohladite;
  • Na ohlađenom pekmezu treba da se stvori gusta korica koja će ga zaštititi od kvarenja. Sada se tegle mogu zatvoriti. Ako tegle motate specijalnom mašinom, nema potrebe da čekate da se džem ohladi.

Kako znati kada je džem gotov

Postoji nekoliko načina da shvatite da li je džem dovoljno prokuhao:

  • prođite kašikom po dnu tiganja ili posude. Ako je dno jasno vidljivo i "put" se polako puni, džem je spreman;
  • Džem se prokuha do pola. Ako je gotova masa 2 puta manja od početnog pirea, džem je spreman;
  • Ako u hladan tanjir stavite kašiku džema, on će se stvrdnuti i neće drhtati kada se tanjir protrese.

Džem u dobro steriliziranoj tegli čuva se 1 godinu ili više.

* Fotografije preuzete iz otvorenih izvora na internetu

Pretplatite se na naš telegram kanal i budite u toku sa novim materijalima na sajtu!

Jagode su jedno od najpopularnijih bobica širom svijeta. Njegov delikatan, slatko-kiseli ukus i meka, sočna tekstura izazivaju gastronomsko oduševljenje mnogih ljudi. Ali to nije jedini razlog zašto je kraljevsko bobice privlačno, jer osim ukusa i aromatičnih užitaka sadrži čitava riznica korisne supstance. Vitamini, mikroelementi, kiseline blagotvorno djeluju na ljudski organizam kako iznutra (prilikom jedenja bobičastog voća), tako i spolja (kada se voće koristi kao hrana). kozmetički proizvod). Međutim, ovo neverovatno i zdrava bobica ne raste tijekom cijele godine(ne uzima se u obzir uzgoj u staklenicima) a za uživanje u jagodama na hladnoći izmišljene su mnoge različite opcije njeno očuvanje. Jedan od mnogih popularne načine broji džem od jagoda, što ne samo da štedi korisne karakteristike nevjerovatna bobica, ali ima i odličnu konzistenciju, miris i, naravno, ukus.

Isprobajte ovaj recept za džem od jagoda za zimnicu, koji možete pripremiti na nekoliko načina, već sada.

Džem od jagoda - klasičan recept za zimnicu

Ovo je najjednostavniji i najčešće korišten način.

Za pripremu ukusnog džema od jagoda potrebna su vam samo tri sastojka:

Proces kuhanja je sljedeći:

  1. Čiste, odabrane bobice se posipaju šećerom u omjeru 1:1 i ostave dva sata da jagode daju sok.
  2. Dobijeni sirup se sipa veliki lonac i stavite ga na vatru.
  3. U prokuhani sok dodati bobičasto voće sa šećerom i kuvati 10 minuta. Dodajte limunov sok, koji će divnom desertu dodati pikantnost i ukloniti višak slatkoće.
  4. Jagode skuvane u sirupu samelju se u blenderu i dobijena masa se stavlja na vatru da se kuva 20-30 minuta.
  5. Pripremljeni džem se sipa u sterilisane i suve tegle.

Džem je spreman.

Napomenu. Za konačno prokuhanje možete koristiti veliku šerpu kako biste povećali prostor za isparavanje vlage i učinili džem gušćim.

Džem od jagoda - pet minuta, brz i jednostavan recept

Ovo je jedna od najčešćih vrsta pripreme džema. Zbog svoje brzine, jednostavnosti i korisnosti, ovu metodu koriste mnoge domaćice.

To je kako slijedi:

  • jagode 2 kg;
  • šećera 0,8 kg.

Ubrani rod operite, uklonite peteljke, uklonite trule i naborane plodove. Mikserom, mašinom za mlevenje mesa ili gnječicom izmiksajte jagode u pire i dodajte šećer.

Dobijenu smjesu stavite na vatru, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte pet minuta. Zatim ohladite i ponovite postupak dva puta da ispari više vlage i dobije se gusti džem, nakon 8 sati.

Desert u spori šporet

Savremeni uređaji znatno olakšavaju rad u kuhinji. Da biste napravili divan džem koji ne bi funkcionirao u normalnim uvjetima kuhanja, možete koristiti spori štednjak. Ne samo da će domaćici dati više slobodnog vremena, već će promijeniti konzistenciju uobičajene delicije, čineći je nježnijom, gustom i bogatijom.

Recept za džem od jagoda:

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 700 g;
  • limunova kiselina- 1 kašičica;
  • želatin - 1 kašičica. (prethodno razrijediti u 100 ml kipuće vode).

Princip kuhanja ostaje isti kao kada se koristi lonac, s jedinom razlikom: pire od jagoda sa šećerom priprema se u posebnoj posudi i tek onda se prenosi u zdjelu multivarka. Zatim odaberite program "gašenje" na 1 sat. Kada dođe vrijeme, džem će biti gotov. Po želji možete dodati želatin da bude gušći ili dodatne komponente. Gotov džem treba sipati u prethodno pripremljene tegle, koje će dugo sačuvati divnu poslasticu.

Džem od jagoda ne samo da može ukrasiti svako jelo, već može postati i divan desert koji će hladnu sezonu ispuniti aromama ljeta i topline.

Napomenu. Dodavanje limunovog soka čuva boju džema i daje mu poseban štih.

Ukusan i gust džem od jagoda

Postoji broj razni recepti, gde se mogu koristiti ne samo standardni sastojci, poput jagoda, šećera i limunovog soka, već i dodatni elementi koji će ukus jela učiniti bogatijim i intenzivnijim. Takve komponente uključuju mentu, naranču, jabuke, Bijela cokolada. Bolje je ne dodavati ove proizvode zajedno kako ne bi ometali jedan drugom ukus.

Najpopularnija bobica na svijetu je nesumnjivo jagoda. Njegova neobična aroma, slatko-kiseli ukus i meka tekstura oduševljavaju mnoge. Smatra se jednim od mojih omiljenih deserta džem od jagoda, čiji je recept jednostavan i može ga skuhati svaka domaćica. Kako to učiniti gusti džem od jagoda za zimnicu, koristeći jednostavni recepti opisano u ovom članku.

Džem od jagoda je veoma zdrav, posebno u zimsko vrijeme kada postoji nedostatak vitamina. Pripremite se džem može se raditi na nekoliko načina: tradicionalno, u spori šporet, u pekaču hleba, sa želatinom i sa pektinom. Svaki od njih ima drugačiji način pripreme, ali džem uvijek ispadne ukusan i aromatičan.

Tajne kuvanja domaći džem od jagoda


Classical jednostavan recept za zimnicu

Ova metoda je najlakša i najčešće korištena. U cilju pripreme ukusnih i mirisni džem Za jagode su potrebna tri sastojka:

  • šećer – 1 kg;
  • jagode – 1 kg;
  • sok od pola limuna;

Kako napraviti džem:

  1. Bobice treba oprati, sortirati i posuti šećerom, nakon čega ih ostaviti 2-3 sata kako bi jagode počele puštati sok.
  2. Dobijeni sirup treba sipati u veliku posudu i staviti na vatru.
  3. Kada tečnost proključa dodati bobičasto voće i šećer i kuvati 10 minuta. Zatim treba dodati limunov sok da dobijete desert ljutkastog ukusa i uklonite višak slatkoće.
  4. Ako želite ujednačeniju konzistenciju, prokuvane bobice ohladite u sirupu i sameljite u blenderu, nakon čega se dobijena masa stavi na vatru i kuva još 20-30 minuta.
  5. Gotov džem treba sipati u suhe i sterilizirane tegle.

Pogledajte video! Džem od jagoda za zimnicu za pet minuta!

Petominutni džem od jagoda

Ovaj recept je jedan od najčešćih i najjednostavnijih metoda za pravljenje džema. Ovu metodu koriste mnoge domaćice jer je jednostavna i brza.

  • šećer 0,8 kg;
  • jagode 2 kg.

Kako kuhati:

  1. Bobice treba oprati, sortirati i oguliti.
  2. Mlinom za meso ili blenderom izmrvite jagode u pire i dodajte šećer.
  3. Gotovu smjesu stavite na vatru, sačekajte da proključa, skinite pjenu i kuhajte oko 5 minuta.
  4. Zatim se masa ohladi i postupak se ponavlja dva puta da džem bude gušći.

Recept za kuvanje u sporom šporetu

Danas je rad u kuhinji uvelike olakšan modernim aparatima. Pripremite se veoma ukusan džem Možete to učiniti u laganom šporetu. Ovaj uređaj ne samo da će domaćici omogućiti da uštedi mnogo vremena, već će i promijeniti uobičajenu konzistenciju delicije, čineći je nježnom, gustom i bogatom.

Za pripremu će vam trebati:

  • šećer - 0,7 kg;
  • jagode – 1 kg;
  • limunska kiselina - 0,5 kašičice;
  • želatin – 1 kašičica (želatin prvo treba razblažiti u 100 ml tople vode).

Sam princip kuhanja ostaje isti kao kod korištenja jednostavne posude (opisan gore). sa jednom razlikom:

  • Pire od jagoda pripremiti u posebnoj posudi, a tek nakon toga smjesu prebaciti u spori štednjak.
  • Zatim morate odabrati program "Gašenje" i ostaviti 1 sat.
  • Želatin se dodaje po želji da džem bude gušći.
  • Pripremljeni džem se sipa u prethodno pripremljene tegle.

Džem od jagoda pripremljen prema ovaj recept ne samo da može postati ukras za bilo koje jelo, već i samostalan desert koji će hladnu sezonu ispuniti aromom ljeta i topline.

Pogledajte video! Džem od jagoda u loncu - video recept

Ukusan i gust džem od jagoda sa pomorandžom

Vrlo često domaćice za pravljenje džema od jagoda koriste ne samo standardne sastojke, koji uključuju jagode, limunov sok i šećer, već i druge komponente koje će ukus učiniti originalnim i neobičnim. Najčešće korištene komponente su:

  • narandžasta;
  • jabuka;
  • menta;
  • Bijela cokolada.

Savjet! Ne biste trebali dodavati sve ove sastojke u isto vrijeme, jer oni mogu u velikoj mjeri poremetiti jedan drugom ukus.

Možete koristiti sljedeći recept:

  • šećer – 1 kg;
  • jagode – 2 kg;
  • pulpa narandže - 0,5 kg;
  • želatin – 40 g, prethodno razblažen u 100 g tople vode.

Priprema gustog i veoma ukusnog džema od jagoda je sledeća:

  1. Bobice treba pripremiti: odstraniti trule i naborane plodove, odstraniti peteljke i zelene listove i oprati.
  2. Narandže se moraju oguliti i usitniti u blenderu.
  3. Jagode se izgnječe do homogenog pirea.
  4. Prije kuhanja u pire dodati pulpu narandže i šećer, pa staviti na vatru i kuhati oko 20 minuta.
  5. Da bi se smjesa ravnomjerno zagrijala i šećer brže otopio, treba je stalno miješati. Onda možete dodati dodatni sastojci opciono.
  6. Zatim posudu treba izvaditi i prekriti gazom ili ručnikom kako bi tkanina upijala višak vlage i džem postao gušći. Preporučuje se da se postupak kuhanja izvede 2 puta kako bi se dobila optimalna konzistencija. Prilikom posljednjeg kuhanja možete dodati želatin u tankom mlazu uz stalno miješanje.

Pogledajte video! Džem od jagoda sa pomorandžom

Recept sa želatinom

Džem pripremljen po ovom receptu je 100% gust. Želatin nimalo neće pokvariti okus i pomoći će džemu da dobije potrebnu konzistenciju.

Za pripremu će vam trebati:

  • jagode – 1 kg;
  • šećer – 1 čaša;
  • želatin – 1 kesica (20 g).

Kako kuvati domaći džem jagoda sa želatinom.

Princip pravljenja džema je prilično jednostavan:

  • Bobice treba oprati i sortirati, zatim samljeti ili usukati u mašini za mljevenje mesa.
  • U posudi za kuhanje pomiješajte masu od jagoda, šećer, želatin.
  • Smjesa se stavi na vatru i sačeka da proključa. Ne zaboravite na stalno miješanje kako džem ne bi zagorio.
  • Kada smesa jagoda-šećer počne da ključa, smanjite vatru na malu i kuvajte još 2-3 minuta.
  • Maknite džem sa vatre.
  • Spremnost možete provjeriti ispuštanjem pekmeza na hladan tanjir. Ako se zadrži oblik kapi, džem se može sipati u tegle. Kako se džem hladi, on će se još više zgusnuti.

Domaći džem od šumskih jagoda za zimu

Šumske jagode imaju divnu aromu i ukus. Zimi takav desert može postati dobar dodatak na čajanku.

Za pravljenje džema od šumskih jagoda trebaće vam:

  • šumske jagode – 3 kg;
  • šećer – 3 kg.

Proces kuvanja:

  • Pripremljene bobice se melju u velikoj posudi sa šećerom pomoću sita ili mljevenja za meso.
  • Jagode su veoma sočne bobice, tako da nema potrebe za dodavanjem vode u smjesu.
  • Stavite džem na laganu vatru i sačekajte da provri uz stalno mešanje.
  • Nakon toga kuhajte džem 20 minuta, ne zaboravite promiješati i skinuti pjenu. Zatim ohladite. Preporučuje se da se postupak kuhanja obavi 2 puta. Smjesa treba da prokuha dovoljno i da dobije gustu konzistenciju.
  • Tegle za džem treba pripremiti unaprijed.
  • Vruća masa se nakon ključanja stavlja u tegle, zavrta, poklopi i ostavi da se ohladi.

Recept bez kuvanja

  • 1 kg bobica;
  • 1 kg šećera.

Način kuhanja:

  1. Bobice se sortiraju, biraju se samo jaki plodovi.
  2. Zatim nekoliko puta operite jagode i osušite ih na peškiru.
  3. Tek nakon toga se čiste od zelenih repova. Sa drugačijim redoslijedom, jagode će biti vodenaste.
  4. Bobice izmiksajte blenderom u homogenu masu.
  5. Sipajte pire u činiju i dodajte šećer.
  6. Sve dobro izmešati i ostaviti pola sata.
  7. Promešati i prebaciti gotov džem u suhe, sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima.

Džem čuvajte na hladnom mestu. Možete ih staviti i u plastične posude i zamrznuti.

Pogledajte video! Džem od jagoda bez kuvanja

Prijatno!

U kontaktu sa

Danas dijelim moj omiljeni recept za ukusan, gusti džem od jagoda u kojem će se kuhati bobice sopstveni sok, bez dodavanja vode. Kuvaću ga metodom dvostrukog ključanja. Prvo ću voće posuti šećerom da pusti sok. Zatim bobice kuham u dobivenom sirupu 10 minuta - pri prvom zagrijavanju potpuno će pustiti aromu i okus, a počet će proces oslobađanja pektina. Dobijeni džem ću umutiti u blenderu dok ne postane pire i kuvati još 25-30 minuta dok se ne zgusne. Zbog dvostrukog zagrijavanja, pektin potreban za stvrdnjavanje se brže oslobađa iz bobica. Stoga nema potrebe dugo kuhati jagode; džem brzo postaje viskozan i ne gori. Za samo 30 minuta dobićete gust i viskozan džem, žele nalik, glatki, veoma ukusan i bogatijeg ukusa od običnog džema od jagoda.

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta + 2 sata u prvoj fazi / Prinos: 750 ml

Sastojci

  • jagode – 1 kg
  • šećer - 1 kg
  • sok od limuna - 1 kašika. l.

Kako napraviti džem od jagoda

Jagode operem, skinem peteljke i osušim da se oslobode viška vlage. Bilo koje bobice pogodne su za pravljenje džema: velike, male, prezrele i malo zgnječene. Možda nije odabrano, ali mora biti slatko i zrelo, tada će džem ispasti vrlo ukusan i aromatičan. Najveći primjerci se mogu rezati na komade, ali to nije neophodno jer ćete ionako koristiti blender.

Šećer dodajem u omjeru 1:1. Ostavljam to sobnoj temperaturi 2 sata, uz povremeno mešanje, da bobice puste sok.

Isticati se Sok od jagode Sipam u šerpu gde planiram da kuvam. Preporučljivo je koristiti široke posude, tada će zbog velike površine isparavanja vlaga brže ispariti. Miješajući drvenom lopaticom, prokuhajte sirup.

U vrući sirup dodam jagode i nerastvoren šećer. Dodam svježe iscijeđeni sok od limuna - sačuvat će boju proizvoda i učiniti ukus manje neugodnim. Kuvajte 10 minuta, mešajući i skidajući penu. Za to vrijeme, jagode će dati još više soka, bukvalno će plutati u sirupu.

Džem kuhajte dok se ne zgusne na srednjoj vatri (treba da bude aktivno ključanje), promiješajte lopaticom. Ovo traje 20-25 minuta. Džem će postepeno postati viskozniji, a nakon potpunog hlađenja će se još više zgusnuti.

Džem od jagoda sipam u tegle koje moraju biti sterilisane i suve. Zatvorim ga čisto limene poklopce. Okrenem naopako, umotam i ostavim tako dok se potpuno ne ohladi. Prebacujem ga za skladištenje u podrum ili drugo hladno mjesto, izolirano od sunčeve svjetlosti. Preparat se savršeno čuva 1 godinu.

Napomenu

Recept za džem od jagoda ispada ukusan, gust, viskozan i nalik na žele. Ako želite pripremiti proizvod još gušće konzistencije koji se može rezati nožem, dodajte pektin ili zgušnjivač džema na bazi njega. Za 1 kg jagoda trebat će vam 10-15 g pektina u prahu (pročitajte tačan omjer i detaljne upute proizvođača na pakovanju). U tom slučaju, količina šećera može se smanjiti na 600-700 g.

Od čega napraviti džem
Džem se pravi od voća i bobičastog voća, a izbor se uglavnom zasniva na godišnjem dobu. U maju se prave džemovi od kajsija i jagoda. U junu se prave džemovi od ribizle (crvene i crne) i trešanja i jagoda. Sredinom ljeta počinju kuhati od malina, jabuka i šljiva. U avgustu i početkom septembra prave se džemovi od borovnica, ogrozda i gloga. Po pravilu, svaka faza plodne sezone ima svoje „zlatno“ vrijeme, kada možete kupiti voće i bobice po vrlo niskoj cijeni na pijaci ili u selima. Pogotovo ako je dobra berba, poklonit će je uz veliki popust, samo da se riješe loše uskladištenih proizvoda.

Koliko dugo se kuva džem
U zavisnosti od vrste voća i sočnosti, vreme kuvanja će biti 15-25 minuta.

Da li da dodam pektin (agar-agar, želatin)
Glavna odlika džema je njegova prijatna žele struktura, koja, inače, čini džem umereno slatkim i visokokaloričnim. Stoga je u općim slučajevima pektin koristan.

Prirodni pektin se nalazi u jabukama i kajsijama, ogrozda, šljiva i ribizle. Međutim, prilikom kuhanja imajte na umu da će džem napravljen od njih bez pektina morati dugo kuhati i ispostavit će se da je vrlo koncentriran.

Kako kuhati - opća pravila
1. Voće operite i lagano protresite u cjedilo kako biste uklonili višak vlage. Kosti, ako postoje, treba ukloniti.
2. Dodajte šećer i sačekajte 1-8 sati, u zavisnosti od vrste voća, da daju sok.
3. Pripremite komponentu za želiranje: na primjer, želatin treba razrijediti vodom i zagrijati ( tačan recept zavisi od vrste želatine). 4. Voće protrljajte kroz cjediljku, skinite ljusku, stavite smjesu u šerpu i dinstajte 10 minuta.
5. Sipati pektin, dobro promešati, isključiti vatru kada proključa.
Šta dodati pekmezu
Prvo, kada pravite džem, možete međusobno kombinovati voće i bobice. U svakom pekmezu će biti prikladna limunska kiselina i, naravno, začini - zvjezdasti anis, kardamom, cimet, karanfilić i rjeđe crni biber.

U džem možete dodati orašaste plodove - bademe ili orasi. Od sušenog voća možete dodati grožđice ili suve šljive.